Я очень люблю в летний и осенний период готовить различные заготовки для зимы, и конечно не обходится без приготовления варенья из ярко-оранжевых плодов. Как правило, готовлю варенье из абрикосов с орехами, дольками, в виде джема, конфитюр, да и признаться весь перечисленный ассортимент очень нравиться. Остается спрятать их превосходный аромат на долгие, суровые холода.

Сегодня на гастрономической сцене будет гастролировать варенье из абрикосов с орехами, которое можно отнести к деликатесу. Готовить варенье из абрикосов с миндалем не сложно, но только чтобы оно как говорят в народе — удалось, потребуется выбирать плоды не переспевшие, яркого цвета, сладкие и слегка плотностные, чтобы при варке уцелели ломтики.

Абрикосовое варенье с орехами

Какие же нужны продукты для варенья из абрикосов с орехами? Да всего лишь четыре ингредиента: свежие абрикосы без механических повреждений, сахарный песок, ядра миндаля и лимонная кислота или лимонный сок.

Продукты для абрикосового варенья

По рецепту абрикосовое варенье с орехами готовим так:

1. Плоды промыть, выложить на кухонное полотенце, разделить на две половинки. Еще наколоть в нескольких местах иглой для лучшего проникновения сахара и сиропа. Извлечь косточку и взвесить, чтобы был вес 1,5 килограмма без косточек.

Подготовка абрикосов для варенья
Засыпать абрикосы сахаром

3. Затем аккуратно потрясти посуду с образовавшимся сиропом и плодами. Оставить до следующего утра.

Аккуратно потрести посуду с образовавшимся сиропом и плодами

4. По истечении времени, плоды в сиропе поставить на плиту и варить при слабом нагреве 15 минут. Отставить наше лакомство на 2-3 часа пусть происходит насыщение плодов сиропчиком. В момент кипения и перед ним варенье образует немало пены, которую необходимо собрать, чтобы в завершении варки вернуть варенье отстоявшийся чистейший сироп.

Поставить на плиту варить при слабом кипении 15 минут

5. Теперь подготовить орехи. Так как мы в нашем случае используем миндаль, то его требуется обдать кипятком и оставить на десять минут, а потом взять маленький и остренький нож и при его участии снять кожицу.

Миндаль обдать кипятком и оставить на 10 минут

6. Ядра орехов поджарить на сухой сковородке до образования легкого налета поджаристого колера.

Ядра орехов поджарить на сухой сковородке

7. После ввести миндаль в проваренное варенье, посыпать лимонкой и вновь вернуть на плиту для варки. Проварить 7-8 минут и отставить.

Ввести миндаль в приготовленное варенье, посыпать лимонкой

8. Абрикосовое варенье с орехами готово.

Абрикосовое варенье готово

9. Аккуратно выложить в стерильные баночки, закрутить завинчивающей крышкой, перевернуть верх дном и укрыть теплой тряпкой до полного остывания.

Абрикосовое варенье аккуратно выложить в баночки

Компоненты:

• абрикос — два килограмма;
• сахар — 1,8 килограмма;
• лимонная кислота 2-3 щепотки;
• миндаль — 200 граммов.

Сейчас я дам вам рецепты варенья с орешками (или ядрышками) из абрикоса. Такое безотходное варенье варили наши бабушки.

Всё — таки в детстве у человека другие вкусовые рецепторы. Так всё вкусно, что помнится всю жизнь. А тут сейчас забываешь, что ел на обед. Но воспоминания хоть и неисполнимы, но всё-таки хороши, они разжигают наш вкус и хочется обязательно попробовать то, что ты вспомнил.

Ну и давайте попробуем.

Пошаговые рецепты простого и вкусного абрикосового варенья на зиму

Оба рецепта простые, ароматные и вкусные. Единственная трудность в их исполнении, это доставать орешки из косточек. Это не сложно и не тяжело, но скучновато. Но я думаю, все трудности мы преодолеем.

Меню:

1. Рецепт абрикосового варенья из целых абрикосов с орешками

Ингредиенты:

• Абрикосы
• Орешки любые
• 1 стакан (250 г.) воды — на 1 кг. сахара

Приготовление:

1. Варенье варить можно из любых абрикосов, только некоторые развариваются, а некоторые нет. Для варенья из целых абрикосов берите продолговатые абрикосы. Круглые годятся для джемов.

2. Можно взять продолговатые краснощёкие абрикосы. Тогда варенье получится тёмное.

3. Или же тоже продолговатые, неправильной формы белые абрикосы. Вот с таких получается исключительное варенье. Янтарное, очень вкусное.

4. Освобождаем абрикосы от косточек. Берём деревянную длинную палочку, очень подходят палочки для еды, которыми пользуются в Азии, втыкаем со стороны плодоножки

и выдавливаем косточку. Абрикос остаётся целым, с малым разрезом от косточки.

Старайтесь брать чуть недозрелые плоды, они меньше развалятся. Берите кислые сорта. Они могут быть другого цвета. Но варенье из плодов с кислинкой получается очень вкусное.

5. Косточки из абрикосов раздавливаем специальными щипцами или аккуратно разбиваем молотком, чтобы не повредить ядрышки и очищаем ядрышки от тёмной кожицы.

6. Ядрышки получаются красивыми, беленькими. Вкладываем эти абрикосовые орешки (ядрышки) в разрез абрикосов, из которых удалили косточки. Круглые косточки нам не подходят. Нам нужны удлинённые.

Если вам лень доставать и чистить ядрышки или вы их не любите, купите орешки миндаля, опустите их в горячую воду, также снимите кожицу и начините абрикосы.

Можно варить варенье совсем без орешков. Можно разрезать абрикосы на половинки, но у нас с вами речь идёт о варенье из целых абрикосов. Поэтому начиняйте плоды и двигаемся дальше.

7. Высыпаем сахар в кастрюлю и доливаем к нему 1 стакан воды. Ставим на маленький огонь и варим, до полной готовности, сироп. Сахар должен раствориться. Масса должна стать однородной. Не забывайте постоянно помешивать.

8. Сироп готов. Снимаем с него пенку и выкладываем в него абрикосы. Оставляем стоять до полного остывания. Это может занять 3-4 часа. Лучше всего сварили сироп вечером, опустили в него абрикосы и оставляйте до утра.

Продолжаем варить сироп и абрикосы

9. Утром видим, что сироп стал немного жиже, а абрикосы надулись, пополнели. Абрикосы шумовкой вынимаем из сиропа и перекладываем в другую посуду. Можно слить сироп через дуршлаг. Смотрите, что вам удобнее.

10. Сироп ставим на средний огонь и продолжаем варить. Варить будем до тех пор, пока не появится пена. Эту пену снимаем.

11. Абрикосы аккуратно, во первых чтобы не помять, а во вторых чтобы не обжечься, потому что сироп очень горячий, выкладываем в чистый, светлый сироп. Не пересыпайте из другой посуды в сироп сразу все плоды, это очень опасно. Лучше перекладывайте ложкой по 1-2 штуки.

12. Переложили абрикосы в сироп и опять отставляем до полного остывания. Летом остывание происходит долго. Изредка подходите к варенью и легонько потряхивайте кастрюлю, чтобы верхние плоды не обсохли и их тоже залило сиропом.

13. Снова повторяем процедуру. Вынимаем плоды из сиропа и перекладываем в другую посуду. Вам в это время плоды покажутся неказистыми, как будто помятые, не переживайте. Давайте дождёмся конца процесса.

14. Ещё раз ставим сироп и доводим до кипения. Опускаем в него наши сморщенные абрикосы и через пару часов вы увидите, абрикосы изменили цвет, стали гладкие, красивые, набухшие, прозрачные. В общем сплошная красота и замечательный цвет.

15. Проверяем готовность варенья. Сироп должен быть густой, как молодой мёд. Он также как и мёд должен стекать с ложки.

16. Даём варенью остыть и разливаем в стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками.

Наше варенье из абрикосов полностью готово на зиму.

Банки ставим на хранение, (старайтесь, чтобы на варенье не падал свет, тогда оно сохранит свой янтарный цвет) и иногда поглядываем за ними, всё ли в порядке. А иногда достаём и пьём с вкуснейшим прозрачным вареньем с абрикосовыми орешками, чай.

Приятного чаепития!

1. Варенье из абрикосов дольками с абрикосовыми орешками

Ингредиенты:

• Абрикосы
• Сахар
• На 1 кг. абрикосов, 1 кг. сахара

Приготовление:

1. Мы сейчас будем варить золотистое абрикосовое варенье с целыми половинками. Для этого необходимы в первую очередь абрикосы, которые надо помыть и нарезать на половинки. Абрикосы берите чуть не доспелые.

2. Половинки плодов укладываем одну вплотную к другой в таз.

3. Посыпаем половинки сахаром. Надо заполнить каждую половинку, ну по отдельности мы их заполнять не будем, а посыпем сахаром так, чтобы все половинки были засыпаны сахаром.

4. Полностью засыпаем первый слой половинок абрикоса и укладываем сверху следующий слой половинок. Не делайте слишком много слоёв, иначе половинки могут поломаться. Всё таки сахар тяжёлый.

5. Верхний слой засыпаем сахаром полностью. Как написано в ингредиентах используйте 1 кг. сахара на 1 кг. абрикосов. Но если вы любите очень сладкое варенье, можете использовать чуть больше.

6. При разрезании абрикосов у нас остались косточки. Косточки надо разбить, раздавить. В общем надо из косточек достать орешки и очистить их от верхней тёмной кожицы. Мы будем их использовать в варенье. Варенье будет более ароматным, да и сами орешки будут очень вкусные.

7. Оставляем абрикосы на 8-10 часов или на ночь, чтобы они пустили сок.

8. Через 6 часов у нас уже полный таз сока. У вас это может занять больше времени. Мы делали утром, поэтому успеем сегодня ещё и поварить. Ну а вы не переживайте если делали на ночь. Варенье также пустит сок и всё будет хорошо. Добавляем в варенье орешки из абрикосовых косточек и ставим вариться.

9. Честно говоря я не взвешивал сколько орешков мы положили. Думаю примерно грамм 100 на 1 килограмм абрикосов. В общем смотрите сами, что вам нравится, больше орешков или меньше.

Начинаем варить варенье

10. Ставим таз на огонь чуть меньше среднего и доводим до кипения. Как только варенье закипит, снимаем пену, если она у вас есть и выключаем плиту. Отставляем варенье в сторону и даём ему полностью остыть. Это примерно займёт 4-6 часов или опять же, оставьте на ночь.

11. Второй раз мы делаем тоже самое. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и отставляем в сторону остывать.

12. Сами распределяйте время, когда варить, когда остывать. Самое главное, варенье должно остывать полностью.

13. Третий раз ставим варенье на огонь меньше среднего, доводим до кипения, снимаем пену, огонь уменьшаем до минимального и варим ещё 15-20 минут, но не больше.

Когда варите, не забывайте помешивать. Но делайте это очень аккуратно, чтобы не разломать плоды. Когда только поставили на огонь, через короткое время, помешайте длинной ложкой на дне. Там может скопиться немного густого осадка. Не пугайтесь. Это сахар.

14. Снимаем варенье и закатываем в стерилизованные банки. Если у вас есть погреб, можно закрыть полиэтиленовыми крышками, но лучше закатать. Варенье из абрикосов очень капризное. При неправильном приготовлении или плохо закрытых банках оно может сверху заплесневеть.

Но так как вы следовали внимательно всем шагам в рецепте, всё у вас будет хорошо. Варенье у нас получилось изумрудное, с целыми половинками. Вкусное. Ну просто прелесть.

Зимой вы можете вынуть из варенья половинки плодов и испечь с ними творожник или просто пирог, а компот потом выпьете. Это тоже ну очень вкусно.

Приятного чаепития и аппетита!

3. Видео — Абрикосовое варенье с грецкими орехами

Недавно в моей кулинарной книге появился новый рецепт. Это абрикосовое варенье с грецкими орехами. Рецепт простой, и конечно же, мною опробован. Семейство мое поставило ему твердую пятерку.
Если говорить о вкусе, то можно сказать, что он не просто насыщенный, а изумительный, богатый. С радостью делюсь этим рецептом с вами!

Ингредиенты:

• 250 грамм абрикосов,
• 75 грамм грецких орехов (очищенных ядер),
• 150 грамм сахара

Как приготовить абрикосовое варенье с грецкими орехами

Фрукты тщательно перемываем и вынимаем косточки.

Пересыпаем фрукты в таз или кастрюлю и высыпаем сахар. После этого все тщательно перемешиваем и оставляем на 8-10 часов (удобнее всего варенье начинать делать вечером, чтобы можно было оставить на целую ночь абрикосы пускать сок).

После этого ставим на небольшой огонь емкость с абрикосами и сахаром, дожидаемся закипания и варим 10-15 минут. Выключаем плиту и вновь оставляем абрикосы настаиваться на 4-5 часов.

Во второй раз ставим посуду с фруктами на огонь, кипятим столько же минут, как и предыдущий раз и оставляем остывать в течение нескольких часов.

Кипятим абрикосы в третий раз и даем некоторое время постоять. Пока что можно приступать к подготовке орехов для варенья: при необходимости раскалываем скорлупу, очищаем ядра от лишнего мусора, крупные кусочки ядер орехов разрезаем пополам.

В последний раз ставим на огонь емкость с абрикосами, после закипания засыпаем подготовленные орехи, перемешиваем массу и варим все вместе 20 минут.

Банки и крышки для закатки варенья стерилизуем заранее.

Что вкусное можно приготовить быстро? Смотрите идеи в нашем Instagram:

Снимаем посуду с вареньем с огня и сразу же, горячим, распределяем в банки. Закатываем крышками.

Необычное и вкусное абрикосовое варенье с грецкими орехами готово! Еще вкуснее оно будет, когда хорошо настоится (после полного остывания банок).

Такой рецепт мне поведала подруга. Раньше я и не подозревала, что грецкие орехи тоже можно консервировать на зиму вместе с абрикосами. Это варенье отлично подходит к чаю и бутерброду со сливочным маслом.

Грецкие орехи в абрикосовом варенье настолько вкусные, что я сначала выбираю все орешки из банки, а затем приступаю в поеданию самого варенья. Поэтому и компоненты подбираю по принципу «чем больше орехов, тем лучше».

Приведу перечень минимального количества ингредиентов:

— 1 кг абрикос (без косточек)
— 300г лущеных грецких орехов (или 1 кг нелущеных)
— 600г сахара

Я делала варенье на 8 кг абрикос. Фото ингредиентов привожу «в миниатюре».

Время приготовления: 4-5 часов (без учетов перерывов в варке - 2-3 дня)
Сложность: средняя

У абрикос удаляю косточки. В этот раз мне повезло - косточка легко отделялась.

Засыпаю фрукты сахаром.

Перемешиваю. Оставляю на несколько часов, чтобы абрикосы пустили сок. В этот раз я оставляла на ночь.

Довожу до кипения на медленном огне и провариваю 10-15 минут. Даю постоять несколько часов. Снова довожу до кипения и немного провариваю.

И в третий раз повторяю эту процедуру. Фрукты были чуть зеленоватые, с плотной мякотью, поэтому без особых усилий половинки абрикос остались целыми, не разварились.

Лущу необходимое количество орехов.

Таким образом, я уничтожаю все свои прошлогодние запасы орехов, подготавливая кладовую к новому урожаю.

Очень крупные куски ядер переламываю пополам.

Варенье довожу до кипения в четвертый раз и всыпаю ядра орехов.
Перемешиваю. Это последняя варка.

Варенье кипит минут 20 вместе с орехами.

Горячим разливаю в заранее простерилизованные банки и укупориваю. Варенью надо еще настояться, чтобы грецкие орехи хорошо пропитались абрикосовым сиропом.

Так что придется с нетерпением ждать зиму или искать другой предлог полакомиться таким удивительным десертом.

Абрикосовое варенье с киви

Это самый необычный рецепт приготовления абрикосового варенья, который обладает оригинальным и очень приятным вкусом.

Состав:
- 450 грамм киви,
- 1,3 килограмм абрикос,
- 130 грамм бренди,
- Желатин,
- Несколько ложек лимонной кислоты,
- 1,6 килограмма сахара,

Приготовление:
Киви и абрикосы нужно очистить от кожицы и косточек. Порежьте абрикосы и киви небольшими кусочками одинакового размера, после чего фрукты нужно засыпать сахаром, чтобы они были полностью им покрыты, добавьте немного лимонной кислоты и поставьте их на огонь готовиться. Доведите смесь до полного кипения и варите варенье еще на протяжении десяти минут, все время помешивайте варенье. Разведите немного желатина в воде и разлейте в варенье, и еще один раз доведите до кипени. Когда варенье из абрикосов будет полностью готовым, его нужно снять с плиты, добавить бренди, все перемешайте и разложите по предварительно подготовленным банкам.

Наиболее несложное в приготовлении варенье из абрикосов рецепт которого приведен ниже, не потребует особых умений и знаний.
Для приготовления его понадобится:
- 1 кг спелых и сочных абрикосов;
- 1,4 кг сахарного песка;
- 3 грамма лимонной кислоты;
- 0,5 л. воды.

Душистые абрикосы тщательно промывают и в нескольких местах деревянной зубочисткой (или шпилькой из дерева) совершают проколы. Затем подготовленные плоды отправляют на одну минутку в кипяток, после чего быстро их охлаждают. Абрикосы небольшого размера допускается варить целиком, крупные плоды - потребуется заранее разделить напополам вдоль бороздки, устранив косточку.

Заранее подготовленным сахарным сиропом заливают абрикосы и варят их в несколько приемов: плоды с косточками - в 3-4 приема с интервалами, без косточек - в 2 приема.
В ходе приготовления к варенью рекомендуется добавить лимонную кислоту, для того, чтобы позже лакомство не засахарилось и не потеряло своих вкусовых качеств.

Еще один популярный рецепт абрикосового варенья потребует:

1 кг спелых плодов;
- 1 кг сахара;
- 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

Душистые спелые абрикосы потребуется перебрать, промыть тщательно в проточной воде, просушить на салфетке, удалить из них косточки и разделить на части вдоль по бороздке. Затем на дно варочной посуды с широкими и низкими бортами выложить половинки плодов вверх чашечками, засыпать сахарным песком так, чтобы все половинки оказались заполненными сахаром. Далее - уложить еще один слой абрикосов - и снова засыпать сахаром. Так делать до тех пор, пока все плоды не окажутся в варочной посуде. После окончания всей работы посуду с пересыпанными сахаром абрикосами требуется оставить на сутки.

Далее емкость с абрикосами отправляют на огонь и, аккуратно помешивая, растворяют оставшийся на поверхности сахар. Варенье доводят до кипения на небольшом огне, постоянно снимая выступившую пенку. Примерно за полчаса до снятия варенья с огня - добавляют к нему лимонную кислоту и хорошенько перемешивают.

Необычное абрикосовое варенье с имбирем, миндалем и морковью

Для этого красивого, необычного и очень вкусного варенья вам понадобится 100 грамм очищенной и натертой моркови, 600 грамм свежих абрикосов, 5 сантиметровый тертый кусочек имбиря, 400 грамм сахарной пудры, сок от одного лимона, 50 грамм нарезанного миндаля.

Тертую морковь положите в кастрюлю и залейте 300 мл воды, доведите до кипения, а затем варите на медленном огне, пока морковка не станет мягкой. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточку и добавьте к вареной морковке. Варите все вместе еще около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте имбирь, сахарную пудру и лимонный сок. Доведите варенье до кипения и варите еще 10-15 минут. Выложите миндаль в горячее варенье. Дайте ему немного остыть и разложите по стерилизованным банкам.

Такое варенье из абрикос и разными видами орехов понравится гурманам и любителям не только вкусного,но и красивого.Яркие оранжевые абрикосы и разные по размеру орешки,выглядя в банке просто потрясающе красиво.

И что может еще вкуснее холодной зимой с чашечкой горячего душистого чая из трав и цветов? Только абрикосовое варенье с миндалем и орехами кешью.

Абрикосовое варенье по-гречески с грецкими орехами

Рецепт этого абрикосового варенья предусматривает наличие грецкого ореха и готовить его проще простого. Хотя я должна сказать, что результат получается совсем не предсказуемый,вы в его влюбляетесь с первой ложки.

Ингредиенты:

• абрикосы — 1 кг
• грецкие орехи — 3/4 стакана
• сахар — 1 кг

Приготовление:

Абрикосы помыть и дать стечь воде. Затем разрезать на половинки, или четвертинки, как больше захочется, и как больше нравится. Орехи нарезать не очень мелко. Выложить в таз одно, и другое, и засыпать сахаром.

Таз встряхнуть, чтобы сахар проник до самого дна. Это будет способствовать быстрому и лучшему выделению сока. Причем, если порежете плоды четвертинками, то сок начнет выделяться быстрее.

Дать настояться ингредиентам часов 6, в течении этого времени каждый час встряхивайте содержимое.Через отведенное время проверьте сколько выделилось сока. Если для приготовления его окажется достаточно, то и хорошо. Если же его образовалось совсем мало, то влейте половину стакана кипяченой или родниковой воды.

Поставить таз со всем содержимым на средний огонь и выдержать там до полного растворения сахара. Во время нагревания можно еще несколько раз встряхнуть его, или же легонько перемешать сахар, чтобы он не залежался на дне и не пригорел.После того, как варенье закипит, засечь 5 минут и хорошенько прогревать его на очень медленном огне, снимая пену.Кипеть сильно варенье не должно,иначе абрикоски разварятся.

Затем снять с огня и дать остыть и настояться 8 — 10 часов.И уже после этого снова поставить на огонь и довести до кипения. Варить 15 минут, легонько встряхивая каждые 5 минут. Это нужно для того, чтобы дольки абрикоса равномерно прогревались и напитывались сиропом.Если же хотите получить более густой продукт, то варите еще 15 минут.

К концу приготовления у нас должны уже быть простерилизованы банки. Разлить в них полученный продукт и перевернуть, поставив их на крышку. Оставить в таком виде до полного остывания.И перевернув вновь, поставить на хранение в прохладное темное место.

Следующую партию приготовила варенье из мелко порезанных орехов,зимой расскажу какое было вкуснее.Крупный орех меня как-то мало впечатлил.

Вообще, при приготовлении любого варенья следует знать такую хитрость. Когда прекратится интенсивное пенообразование, а масса начнет кипеть более медленно при той же температуре, это означает, что наше лакомство сварилось и готово, чтобы его переложить в банки.

Абрикосовое варенье с орехами кешью *Особенное*

Традиция добавлять во фруктовое варенье орехи появилась задолго до того как ученые выяснили, что для наилучшего усвоения бета-каротина, который содержится в абрикосах, необходимы жиры. Кешью сочетается с абрикосами особенно хорошо. Сладковатый привкус этих орехов великолепно гармонирует с нежным абрикосовым ароматом, придавая ему особенный шарм.

Ингредиенты:

• 1.300кг абрикосов
• 1.5 кг сахара
• 100гр кешью
• полтора стаканы воды на сироп
• щепотку лимонной кислоты или).5 ч.л лимонного сока

Приготовление:

Абрикосы для варенья следует брать не очень крупные, с плотной мякотью. Чем сильнее аромат абрикосов, тем более душистым получится варенье. Вымытые и высушенные фрукты следует аккуратно разделить на половинки, извлечь косточки. Крупные абрикосы с жесткой кожицей перед варкой можно опустить на минуту в кипяток - это ускорит время варки варенья.

К сахару добавить полтора стакана воды и, постоянно помешивая, сварить сироп. С сиропа следует снять всю пену (кондитеры называют ее «шум»). Кипящим сахарным сиропом нужно залить подготовленные абрикосы и оставить настаиваться в течение двенадцати часов. После этого сироп слить, довести до кипения и проварить в течение нескольких минут, чтобы сироп загустел. Затем вновь залить кипящим сиропом половинки абрикосов и оставить на двенадцать часов.

После второго настаивания добавить орехи и варенье следует варить на маленьком 15 минут. При этом необходимо снимать с варенья всю пену. Помешивать варенье нельзя - это может повредить форму плодов. Вместо помешивания достаточно немного потрясти таз с вареньем, чтобы все абрикосы были покрыты сиропом. В конце варки (когда фрукты станут прозрачными и равномерно распределятся в толще варенья), к абрикосам можно добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока по вкусу.

Затем снять с плиты, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания. Поставить варенье на плиту, довести до кипения, снять пену, положить орехи, перемешать, варить ещё 15 минут. Снять с плиты, накрыть полотенцем и оставить на 6-8 часов, лучше на ночь. Опять поставить варенье на плиту, довести до кипения постоянно перемешивая - готовить 10 минут. Варенье меняет цвет до тёмно-янтарного и, если капля сиропа не растекается по тарелке, то варенье готово. Варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить на хранение при комнатной температуре. Есть такое варенье рекомендуется не раньше, чем через пару месяцев, чтобы орехи успели пропитаться сиропом.

Абрикосовое варенье с миндалём и тимьяном

Ингредиенты:

• 1 200 кг абрикосов без косточек
• 1кг сахара
• 1 апельсин или лимон
• 1 стакан миндаля (желательно без шкурки)
• маленький пучок тимьяна

Приготовление:

Абрикосы помыть,поделить пополам и засыпать сахаром.

Добавить апельсиновый сок (или лимонный) и цедру, с 3-4 веточек тимьяна снять листики, остальной тимьян связать ниткой в пучок, добавить к абрикосам и оставить на пару часов.

Миндаль лучше взять очищенный,если такого нет,то чистим сами.

Чтобы быстр почистить кожуру,миндаль заливаем кипятком и даем постоять 10 минут.

После этого шкурка легко снимается.

Добавить очищенный миндаль к абрикосам.

Довести до кипения, поварить 5 минут, дать остыть, повторить ещё 2-3 раза, сироп должен немного загустеть.

Убрать пучок тимьяна, разлить по банкам.

Варенье из целых абрикос,апельсина,лимона и грецких орехов

Ингредиенты

• абрикосы 3 кг
• сахар 2,5 кг
• вода 200 мл
• апельсин2 шт.
• лимон1 шт.
• орехи грецкие

Приготовление

Абрикосы моем под проточной водой, даем ей стечь и очищаем от косточек.

Готовим сироп, для этого в сахар добавляем воду, ставим на медленный огонь, доводим до кипения и даем полностью раствориться сахар.

Горячим сиропом заливаем абрикосы и оставляем до полного остывания.

К абрикосам добавляем очищенные орехи, ставим на медленный огонь и доводим до кипения, затем отставляем и даем остыть.

Апельсины и лимон очищаем от кожуры,семечек и белых пленок, помещаем в блендер и измельчаем до однородной массы.

Затем добавляем апельсиново-лимонную массу и еще раз доводим до кипения.

Сразу после закипания варим 20 минут на медленном и раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. В итоге получаем вкуснейшее, ароматнейшее варенье! Попробуйте и Вы в этом убедитесь!

Абрикосовое варенье с миндальными лепестками

Еще один рецепт абрикосового варенья с изюминкой - в него добавляется миндальные лепестки.

Ингредиенты:

Абрикосы помыть, порезать на половинки, удалить косточку. Засыпать сахаром и полить лимонным соком. Перемешать, поставить на ночь в прохладное место для выделения сока. Но можно этот этап пропустить и сразу приступить к варению.

На утро выделяется сок. Кастрюлю поставить на огонь и варить сначала на сильном огне до растворения сахара, а потом снизить огонь и варить на медленном огне около часа. Помешивать и следить, чтобы фрукты не пригорели.

Сироп немного загустеет, выключить огонь и отставить кастрюлю. Когда варенье остынет, оно загустеет еще больше.

Через некоторое время снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить 5 минут.
В это время стерилизуем баночки. Я ставлю решетку на кастрюлю с кипящей водой, на нее - баночки и жду 5 минут. Также подсушить миндаль - выложить его на противень и в духовку до зарумянивания.Перемешать горячее варенье и миндаль.

Еще горячим разложить варенье в стерилизованные баночки. Закрыть крышкой (я взяла обычные завинчивающие крышки). И сразу перевернуть вверх дном. Таким образом образуется что-то типа вакуума, и варенье будет стоять долго и не портиться, даже если мы не делаем закатку.

Любое варенье всегда варите в небольшой посуде, не более 1,5 кг фруктов. В этом случае варенье будет прогреваться быстрее и равномернее, ягоды не разварятся и сироп получится прозрачным .

Абрикосовое варенье с лимоном, имбирем и миндальными орешками

Это варенье я попробовала разнообразить привычное всем лакомство, добавив к абрикосам лимоны и имбирь. Очень удачное сочетание! Лимон придает приятную кислинку, а имбирь - легкую остроту, абрикосовое варенье с лимоном,миндалём и имбирем отличается чудесным ароматом.

Ингредиенты:

• 1 кг. абрикос
• 2 лимона
• 200мл воды
• 900гр сахара
• 200гр имбирь -старайтесь выбрать корешок поровнее
• 100гр миндаль очищенный

Приготовление

Абрикосы можно брать любых сортов и любой крупности, но они должны быть плотными, не переспевшими. Если не слишком сладкие - не страшно, сахар все исправит. Можно сохранить плоды целыми, аккуратно достав косточки через небольшой разрез сбоку, а можно готовить варенье из половинок абрикосов или порезать крупные фрукты ломтиками.

Абрикосы вымыть и разрезать пополам вдоль бокового «шва», достать косточки.Миндаль разделить пополам и разрезать пополам по длине.Имбирь очистить и порезать на ровные полосочки,чтобы было похоже на порезанный миндаль. С лимона снять цедру без белой кожуры и выжать сок.

В медный таз для варенья или кастрюлю из нержавейки с толстым дном всыпать сахар, добавить воду, лимонную цедру и имбирь. Довести до кипения и варить, периодически помешивая, пока весь сахар не растворится. Варить сироп на слабом огне до растворения сахара.

Залить порезанные абрикосы горячим сиропом и довести до кипения. Сразу же выключить огонь и оставить до полного остывания.Можно положить в конце при желании палочку корицы.

Я варила абрикосовое варенье в несколько приемов, минимально сократив время термической обработки, чтобы фрукты сохранили форму и цвет, а также все полезные вещества. За время остывания фрукты пропитаются сиропом, что позволит им не расползаться при дальнейшей варке.Повторить процедуру варки абрикосов в сиропе и охлаждения еще два раза. В итоге должно получиться янтарно-оранжевое варенье с целыми половинками абрикосов, сильным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом.

Пока абрикосовое варенье остывает, пора подготовить банки. Их нужно тщательно вымыть горячей водой с содой, поместить в кастрюлю с горячей водой и довести до кипения. Поместить туда же крышки. Стерилизовать их 10 минут, затем аккуратно достать и поставить горлышком вниз на чистую доску, чтобы стекла вода.

По консистенции оно не слишком густое, скорее, жидковатое. Если нужно получить более густое варенье из абрикосов, нужно увеличить время варки на каждом этапе до 5-10 минут.

Перелить горячее абрикосовое варенье в банки и сразу же закрыть крышками. Когда оно остынет, поместить в темное прохладное место для длительного хранения.

Рецепт абрикосового варенья целыми дольками с косточками от абрикос

Не смотря на сумбур в названии этого варенья,оно получается очень вкусным с необычным миндальным запахом.Косточки от абрикос и их орешки в серединке намного меньше миндаля и поэтому выглядит такое варенье очень мило, по-домашнему.

Помойте абрикосы, разрежьте на половинки и выньте косточки. Каждую половинку абрикоса разрежьте на три дольки.Положите абрикосы в миску.Засыпьте сахаром .

Перемешивать не надо. Оставьте абрикосы в таком виде на 6-10 часов . Я обычно оставляю на ночь.Под воздействием сахара абрикосы пустят сок — это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Поставьте миску с абрикосами на средний огонь . Периодически, не очень часто, помешивайте, стараясь не повредить дольки фруктов и не допустить подгорания сахара на дне. Доведите варенье до кипения . Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп , который покроет фрукты.

Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.

После полного остывания доведите варенье до кипения во второй раз . Аккуратно помешивайте. Пену, которая будет образовываться на поверхности, снимать не надо. Она растворится, как только варенье остынет. Когда варенье закипит, выключите огонь и опять оставьте до полного остывания . Повторю, что во время остывания полезно аккуратно перемешивать варенье 3-4 раза, чтобы кусочки абрикосов лучше пропитывались сиропом.

Итак, мы варим варенье в три приёма : утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.Перед тем, как в третий раз закипятить варенье,подготовьте абрикосовые косточки — их нужно расколоть молотком (используем мужчину) и очистить от коричневой кожицы, также, как чистят миндаль — положите в миску, залейте кипятком на 2-3 минуты .Слейте воду и снимите кожицу. После кипятка она легко снимается руками.

Подготовьте банки и крышки. Банки нужно хорошо помыть и стерилизовать — удобно это делать с помощью специальной подставки, которая устанавливается на миску с кипящей водой. Достаточно 5 минут, чтобы банка стала стерильной, после чего возьмите её полотенцем (она горячая!), стряхните над раковиной капли кипятка и поставьте на стол, чтобы банка высохла.Если у Вас нет специальной подставки для стерилизации, наденьте банку на носик кипящего чайника или просто залейте кипятком на 5 минут . Чтобы банка не лопнула, поставьте в неё обычную ложку.Крышки положите в миску, залейте водой и прокипятите в течении 5 минут .Слейте воду и выложите крышки на чистое полотенце.

Перед последним третьим кипячением варенья добавьте в него абрикосовые косточки .В третий раз доведите варенье до уверенного кипения (не забывайте помешивать). Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Дольки абрикосов остались целенькими, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.Наслаждайтесь!!!

Абрикосы тщательно моем. В место плодоножки вставляем карандаш или кулинарный термометр и, нащупав косточку, выдавливаем ее с противоположной стороны.Я использовала старый штопор, оказалось очень удобно.

Берем 1 орех миндаля и вставляем его в абрикос вместо косточки.

Так поступаем со всеми абрикосами.

Из марли вырезаем небольшой квадрат, в центр кладем лаванду и завязываем концы, образовывая мешочек. В кастрюле смешиваем сахар с водой и, помешивая деревянной ложкой, варим на медленном огне сироп. Затем аккуратно по одному опускаем абрикосы, а в конце мешочек лаванды.

Доводим до кипения (не перемешивая) и варим еще 5 минут.Если используете большее количество абрикосов, то просто разделяйте их на несколько кастрюль, чтобы им было свободно . Снимаем с огня и полностью остужаем.Затем снова доводим до кипения и варим еще 5 - 7 минут. Вынимаем мешочек с лавандой стерильной ложкой.

Аккуратно выкладываем абрикосы в стерилизованные банки, заливаем сиропом и закрываем крышкой. Варенье очень - очень вкусное, пробуйте обязательно! Приятного аппетита!