Жареные гусиные потроха.

Гусиные пупки, печень и сердце наш организм усваивает намного легче, чем мясо. Это экологически чистый продукт, так как гуси питаются травой и комбикормом, в которые добавлены витамины. Блюда, приготовленные из этих продуктов, помогают при анемии, оказывают полезное действие на слизистую и кожу. Имеется немало рецептов их приготовления, но давайте рассмотрим простое блюдо: жареные потроха с луком.

Ингредиенты

• Потроха гусиные (сердце, желудки, печень) - 500 г
• Лук - две средних головки.
• Соль.
• Черный перец (молотый).

Пошаговые фото приготовления:

Помытые пупки, печень и сердце режем на небольшие кусочки, чтобы они смогли хорошо прожариться.

Открываем крышку и, помешивая, жарим пока не выкипит вода.

Выключаем огонь и накладываем в тарелку.

Получается очень аппетитное и полезное блюдо. Подавать можно с любым овощным гарниром.

Приятного всем аппетита!

Сейчас существуем множество новых интересных рецептов. С каждым днем мы узнаем о новых блюдах и стараемся их повторить на собственной кухне, чтобы удивить и порадовать свою семью. Многие уже и забыли наши старые, проверенные временем «бабушкины» рецепты. Очень зря! Например, жаренные гусиные потроха. Это блюдо было одинаково любимо всеми слоями населения еще во времена древней Руси. Бедными крестьянами - за его простоту, доступность и сытность, богатыми купцами и боярами - за неповторимый вкус.

Готовить их очень легко и просто! Вкус, наверняка понравится всем. Во время приготовления аппетитный дразнящий запах наполнит весь дом. Поэтому обязательно разнообразьте свое повседневное меню этим простым и доступным блюдом.

Для данного рецепта подойдут любые гусиные потроха. Это могут быть сердечки, желудочки, печенка.

Покупая субпродукты стоит немного потратить времени и обойти все прилавки. Поэтому удобно это сделать именно на рынке, там выбор гораздо шире. В магазинах, очень часто, подобное трудно найти, да и свежесть таких продуктов там оставляет желать лучшего.

Советы по выбору потрохов:

1. Покупайте охлажденные, а не замороженные продукты. В замороженном виде очень трудно будет понять, что именно вы приобретаете.
2. Обязательно понюхайте их перед покупкой. Любой посторонний запах должен вас насторожить и вынудить отказаться от покупки.
3. На вид субпродукты должны быть гладкими и блестящими. Присутствие слизи и заветренных подсушенных краев недопустимо. Это говорит о том, что товар не свежий.

Приступая к приготовлению, тщательно промойте все потроха в большом количестве проточной воды, чтобы удалить нежелательный запах. Печень можно замочить в молоке, так она получится более сочной и мягкой. На начальном этапе приготовления для этих же целей, можно добавлять нежирные сливки или сметану, смешанную с водой, когда они будут тушиться. Сердце необходимо обязательно разрезать и удалить аорты и сгустки крови. Если желудки неразрезанные, их также необходимо разрезать и почистить, а потом замочить в воде минут на 30.

Любые субпродукты содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Они содержат достаточно количество витаминов группы В (особенна богата ими печень), витамин А, С, Е, РР. Также богаты на калий, кальций, магний, фосфор и другие микроэлементы.

Оцените рецепт

Готовят только потроха домашних кур, гусей, индеек и уток, потроха пернатой дичи употреблять не рекомендуется. К потрохам относится все, что не мясо. Это: желудки, сердце, печень, лапки, крылья, шейки, головки. Все эти потрошки можно отваривать, тушить, и готовить супчик с потрошками, а из головок, лапок, крыльев и шеек можно готовить холодец. Сердечки, печенки и желудки куриные мелкие, а гусиные и индейки крупные, но они более грубые. Сердечки и печенки перед приготовлением достаточно хорошо помыть.

А вот желудок надо тщательно очистить от внутренней желтой оболочки. Сердечки надо очистить от остатков крови, а на печени может остаться желчь. У куриных и гусиных лапок перед готовкой отрубить коготки и ошпарить их кипятком, чтобы очистить от кожицы покрывающей их. Головки кур и гусей ошпарить кипятком, отрубить клюв, очистить кожицу с языка и удалить глаза.

Кстати совет от повара – перед приготовлением блюд потроха кур, гусей, уток надо залить кипятком или довести до кипения, пока появится пена, затем слить и промыть холодной водой. После этого готовить, это позволит получить прозрачный бульон и удалит неприятный запах потрошков.

Куриные потрошки тушеные. Куриные сердечки, пупочки (желудки) и печенки можно готовить вместе. Очищенные и помытые их залить водой, добавить корень петрушки и сельдерея, посолить и варить около часа. Бульон слить, добавить томат пюре, немного лимонного сока и тушить 15 минут.

Куриные печенки жареные. Куриные печенки очень нежные, их надо помыть, обвалять в муке и обжарить на масле, осторожно перемешивая, чтобы они не раскрошились. Влить немного сливок, посолить и тушить 15-20 минут.

Паштет из куриной печени. Печенки помыть, вымочить в молоке 2 часа, обжарить на масле. К почти готовой печенке добавить репчатый лук и продолжить жарить еще 15 минут. Обжаренные куриные печенки пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло и хорошо вымешать паштет. Выложить паштет на пленку сформировать в виде колбаска и положить в холодильник. Паштет из куриной печени очень нежный, с ним можно делать вкусные бутерброды.

Куриные потрошки — желудки (пупки) и сердечки с картофелем. На сковородку выложить нарезанный дольками картофель, репчатый лук и куриные сердечки и желудки, посолить и поперчить. Жарить до готовности, перед окончанием готовки положить сметану и посыпать тертым сыром.

Суп из куриных потрохов. Для приготовления взять сердечки, желудки, крылья и печенку, все промыть и поставить варить с кореньями петрушки в подсоленной воде. Когда все сварится бульон процедить и опять положить туда потроха. Репчатый лук, морковь и грибы нарезать и пожарить на масле, выложить в бульон. Довести суп до кипения. Яичные желтки размешать с мукой и бульоном и струйкой влить в суп из потрохов. Подавать с рубленой зеленью.

Куриные желудки тушеные с помидорами. Куриные желудки промыть и почистить, разрезать пополам или на несколько кусочков. Кусочки обжарить на масле, помешивая со всех сторон. Помидоры очистить от кожицы и разрезать на кусочки выложить к пупочкам, добавить репчатый лук и сладкий перец, чеснок и соль. Тушить до готовности.

Гусиная печенка жареная с луком. Гусиную печенку нарезать на тонкие брусочки, смешать с полукольцами репчатого лука, заправить солью и перцем. Выложить на разогретую с маслом сковородку и обжарить. Подавать с картофельным пюре. Гусиную жареную печенку пропустить через мясорубку вместе с луком и использовать как .

Куриные и гусиные шейки фаршированные. С шеи снять осторожно, не разрезая кожу, вывернуть, хорошо вымыть и вычистить. Узкий конец шейки завязать ниткой. Приготовить фарш для фаршировки шеек.

Гусиная шейка, фаршированная свининой. На 300г свинины надо 2 ломтика белого батона без корок, 3 яйца, луковица, чеснок, соль, перец. Мясо пропустить через мясорубку, вместе с ломтиками батона, замоченными в молоке. Лук поджарить с толченым чесноком. Мясо и лук перемешать, добавить одно сырое яйцо, посолить и поперчить. Яйца сварить вкрутую и порезать на четыре части. Фарш закладывать в гусиную шейку осторожно уплотняя его и чередуя с кусочками вареных яиц. Когда гусиная шея будет заполнена, конец её надо завязать ниткой. Фаршированные шейки выложить в гусятницу и жарить, в духовке 1,5 часа, поливая жиром.

Шейки куриные фаршированные. Они значительно меньше по размеру гусиных, поэтому их лучше начинять, куриными сердечками, желудками и печенкой. Все потрошки обдать кипятком или поместив в кастрюлю довести до кипения, слить и промыть. Затем пропустить через мясорубку, добавить обжаренный репчатый лук с морковью, батон в молоке, одно сырое яйцо, соль, перец. Фарш хорошо размешать и начинить им куриные шейки. Свободный конец завязать ниткой. Шейки выложить в сковородку обжарить со всех сторон и добавить сметану тушить до готовности.

Рассольник с куриными потрошками. Для приготовления взять куриные желудки, шейки, сердечки. Подготовленные потроха, порезать на кусочки, залить холодной водой и варить до готовности. Бульон процедить и потроха вновь опустить в него. Выложить в бульон картофель, варить до готовности. Обжарить лук и пряные коренья, нашинкованные соленые огурцы без кожицы. Овощи и огурцы выложить в рассольник и прокипятить 15 минут. Подавать рассольник со сметаной.

Картофельный суп с куриными потрошками . Куриные крылышки, желудки, сердечки промыть, обдать кипятком, опять промыть. Залить холодной водой. Варить до готовности. Бульон процедить положить в него картофель и всыпать пшено, варить до готовности. Репчатый лук и морковь порезать и обжарить на свином сале или курином жире. Когда картофель сварится суп заправить луком, перцем, солью, петрушкой и выложить в него порезанные потроха.

Для приготовления взять на 1,5 литра воды — 500г потрошков, 2 картофелины, 130г пшена, лук, морковь, соль, перец, сало.

Суп лапша с куриными потрохами. Потроха подготовить и отварить, печень обжарить. Достать потрошки с бульона порезать, добавить жареную печенку. В бульон засыпать варить до готовности, добавить потрошки и заправить солью и поджаренной измельченной морковью. Положить лавровый листик.

Для приготовления взять на 1,5 литра воды – 400г потрохов, 250г домашней лапши, морковь, зелень, соль.

После бурных праздников и застолий очень кстати будет этот замечательный легкий суп из гусиных потрохов. Он поможет вашему организму немного отдохнуть от тяжелой и сытной пищи.

Количество порций: 5-6

Несложный рецепт супа из гусиных потрохов русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 246 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 246 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Блюда целиком

Ингредиенты на восемь порций

• Гусиные потроха - 500 Грамм
• Морковь - 2 Штуки
• Лук - 2 Штуки
• Картофель - 3 Штуки
• Соль - 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Перец черный молотый - 1-2 Щепоток (по вкусу)
• Сельдерей - 200 Грамм (корень)
• Зелень - 100 Грамм (укроп, петрушка, кинза)
• Вода - 2 Литра
• Масло оливковое - 2 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. С помощью этого классического рецепта супа из гусиных потрохов вы быстро и без лишних затрат приготовите на обед вкуснейшее блюдо. Этот простой рецепт приготовления супа мне подсказала свекровь. Итак - следуем инструкциям и готовим суп из гусиных потрохов.
2. Рецепт:
3. Подготавливаем потроха. С желудка снимаем внутреннюю пленку, из сердца удаляем сгустки крови, из печени удаляем желчные протоки. Если у вас остались от гуся крылья и шея - смело используйте и их.
4. Вымытые потроха перекладываем в кастрюлю с водой и ставим варить.
5. Чистим и моем овощи.
6. Луковицу надрезаем крестообразно, режем на 4 части одну морковь и добавляем в кастрюлю с потрохами. Варим минут 35.
7. Пока варится бульон, поджариваем на оливковом масле мелко нашинкованную луковицу. Корень сельдерея и морковь трем на крупной терке (небольшой кусочек моркови натрем на очень мелкой терке - эта морковь даст нашему бульону красивый цвет) и жарим с луком.
8. Процеживаем бульон. Лук и морковь из бульона выбрасываем. Добавляем нарезанный картофель, поджаренные овощи, солим и варим до готовности.
9. Добавляем молотый перец и зелень. Убираем кастрюлю с плиты.
10. Суп можно подать к столу со сметаной или сливками. Можно сделать сухарики с чесноком. Экспериментируйте и выбирайте вариант, который вам подходит. Удачи!

Гусиные потроха с соусом

Ингредиенты:

Печень, сердце, очищенные

желудки гуся – 500 г, масло топленое – 1,5 ст. ложки, лук репчатый – 3 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., уксус – 1,5 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, лист лавровый – 1 шт., лук зеленый, гвоздика, соль и перец душистый по вкусу.

Способ приготовления:

Гусиные потроха заливают водой, добавляют измельченный корень петрушки, нашинкованную морковь и обжаренный в топленом масле измельченный лук.

Потроха варят до готовности, откидывают на сито. Бульон процеживают, остужают до комнатной температуры и смешивают с уксусом, перцем, сахаром, лавровым листом, гвоздикой, солью. Смесь ставят на огонь, помешивая, доводят до кипения и остужают.

Муку обжаривают в топленом масле, разводят в небольшом количестве бульона, тщательно перемешивают и вливают в оставшийся бульон. Соус кипятят и поливают им готовые гусиные потроха. При подаче к столу блюдо украшают измельченным зеленым луком.

Из книги Венгерская кухня автора Гундель Карой

96. ГУСИНЫЕ ПОТРОХА С РИСОМ 3 кг гусиных потрохов80 г лука200 г гусиной печенки60 г сельдерея (корень)100 г жира350 г риса180 г моркови и корешков петрушки100 г шампиньонов или других грибов3 г перцапетрушка1 г майорана30 г солиОчищенные потроха режут на куски и варят в подсоленной

Из книги Марийские национальные блюда автора Ершов Семен Гордеевич

Потроха куриные в сметане Желудочки кур очистить, промыть и отварить до полуготовности, слить отвар, желудочки снова промыть и мелко нашинковать. Куриную печенку ошпарить, промыть, разрезать на 3–4 части и обжарить.Очищенные и опаленные крылышки и шейки разрубить на

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Заливные потроха Обработанные и промытые потроха кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют лук, морковь, специи, ставят на большой огонь, дают вскипеть, снимают пену, накрывают крышкой и варят на слабом огне, чтобы бульон не кипел. Когда все сварится и мясо

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

«Гусиные лапки» Требуется: 300 г риса, 1 луковица, 50 г сала, немного куриного бульона, соль, 400 г гусиной печени, несколько горошин черного перца, кинза и петрушка.Способ приготовления. Промойте рис холодной водой и обжарьте его вместе с порезанным луком на сале. Добавьте

Из книги Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день автора Жукова Елена Витальевна

Потроха по-неаполитански * Потроха – 750 г * Овощи (морковь, лук-порей, сельдерей, картофель) – 500 г * Томатная паста – 1 ст. л. * Растительное масло – 1 ст. л. * Тертый сыр – 2–3 ст. л. * Соль, зелень петрушки, перец по вкусу. Потроха тщательно очистить, промыть в нескольких водах и

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Потроха с черносливом Куриные потроха очистить, промыть в теплой воде, обжарить в сливочном масле, добавить томат-пюре, слегка поджаренный мелко нашинкованный репчатый лук, муку, соль, перец, немного бульона и тушить 20-25 минут. В конце тушения положить чернослив, промытый

Из книги Великолепная рыбацкая и охотничья кухня автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Гусиные печенки Время приготовления: 1 ч 10 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 10 шт. печени, 5 ст. ложек растительного масла, 5 головок репчатого лука, 200 г молока, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеВымочить печень в молоке, выдержать 1 ч. Затем жарить на растительном масле не

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

Потроха в томате Время приготовления: 50 минКоличество порций: 3 - 4Ингредиенты: 800 г заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки, 100 г копченого шпика, 3 головки репчатого лука, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка пшеничной муки, 10 мл сливок, 2–3 ягоды

Из книги 100 рецептов тортов автора Коллектив авторов

Гусиные рилетты 750 г гусятины, порезанной кубиками, 500 г свиной грудинки, порезанной кубиками, 200 мл воды, лук репчатый, морковь, соль и перец, лавровый лист, тимьян, лук-порей Положить в кастрюлю гусятину, свинину и все другие ингредиенты. Проварить на очень медленном огне

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

50. "ГУСИНЫЕ ЛАПКИ" Яйца с сахаром взбейте до увеличения массы в три раза. Замешайте с мукой, массу выложите в круглую форму и выпекайте при t=210-220 С.КРЕМ: сахарную пудру, сливки и сливочное масло взбейте до пышной массы, добавьте вино и какао, остывшее бисквитное тесто

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Гусиные печенки Ингредиенты:10 гусиных печенок, 5 ст. л. растительного масла, 5 луковиц, 200 г молока, перец, соль.Способ приготовления:Вымочить печень в молоке, выдержать 1 час. Затем жарить на растительном масле не более 10 минут, предварительно посолить и

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Потроха в томате Ингредиенты:800 г заячьих потрохов (печень, сердце, ребрышки, шея, лопатки), 100 г копченого шпика, 3 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. пшеничной муки, 2–3 ягоды можжевельника, лавровый лист, укроп, перец, 10 мл сливок, соль.Способ приготовления:Шпик мелко

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Потроха в соусе Потроха вымочить, тщательно вымыть, залить водой, уложить лук, морковь, лавровый лист, коренья и поставить на огонь. Варить 2 часа. Когда потроха станут мягкими, бульон процедить, а мясо нарезать одинаковыми по величине кусочками. В разогретом маргарине

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.

ПОТРОХА* Потрохами называют петушиные гребешки и почки, крылышки пулярок, костный мозг, крылышки, лапы, зоб и шею индеек, зобную железу и мозжечок теленка, бараньи языки и т. п.Петушиные гребни и почки применяют для всех торжественных рагу, а также горячих паштетов и

Из книги автора

Гусиные яйца Взять 6 яиц, провертеть в них дырочки, выпустить из них всю жидкость. Распустить 2 ложки масла, вылить яйца, испечь густую яичницу, протереть сквозь сито, положить ложку тертой булки, ложку мелко изрубленного луку, положить 3-4 куриных яйца, размешать хорошенько,

Из книги автора

Потроха телячьи КомпонентыПечень, сердце, почки – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Хмели – сунели – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПромытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в

потроха гусиные и утиные (желудки, сердечки) , гусиная шейка, крылышки..

бульон слева - из мяса,гусиной шейки, крылышек; справа - мутный из потрошков

подготовленные отварные желудки, сердечки, шейка и лапша домашняя

Суп с потрошками или суп-потрох, как его называли раньше, можно приготовить из гусиных, утиных и куриных потороховпри этом хорошо добавить в бульон немного говядины. Варить этот суп можно с рисом, картофелем, домашней лапшой или просто заправить поджаренной мукой, что часто встречается в старых рецептах.

Потроха можно варить с частями гуся и мясом, но лучше отварить потроха отдельно - так суп будет и на вкус, и на вид лучше.

Для приготовлениясупа с гусинымипотрохами понадобятся прежде всегопотроха отдвух гусей или от гуся и утки -желудки («пупки»), сердечки.Бульон для этого супа лучше всего варить из шейки гуся, спинки, «папоротков» (крайняя часть крыла), крылышек,кончиков ножек(которые не поместились в гусятницу при запекании гуся и были отрублены).Желудки и сердце лучше отварить отдельно, хотя варить вместе допускается.При отваривании бульона можноиспользоватькусочек говядины, например если гусиных частей для бульона не так много.

Конечно бульон для этого супа можно отварить из целого гуся, но этонерационально. Гусь настолько уникальная птица в кулинарном плане, что ее лучше разделить на части, которыеиспользоватьдля приготовления самых разных блюд.Гусиные ножки (голени) и грудкивеликолепныв запеченном виде, из них также получаются великолепные котлеты, вытопленный гусиный жир не заменим для обжаривания, печень лучше просто быстро обжарить или приготовить из нее паштет, гузки можно использовать так, как используют свиную грудинку (например тушить с гузками капусту, только надо у гузок обязательно удалить копчиковую железу).Из шеи, крылышек, спинки получится великолепный бульон для щей, супа-лапши и, конечно, для супа с потрохами..

СУП С ПОТРОШКАМИ И ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Потороха гусиные и утиные (только желудки и сердечки) - около 600-700г

Гусиная шея - 1шт

«Папоротки»(крайний сустав крыльев) или крылышки - 2шт

Говядина - 400-500г

Лук репчатый -250-300г

Перец черный молотый - по вкусу

Лапша домашняя - 1 стакан сухой лапши

Шафран - на кончике ножа для бульона (если шафран есть).

Готового, отфильтрованного бульонана такое количество потрохов и лапши потребуется2 л.

Приготовить бульон можно заранее (например с вечера, если суп предполагается готовить на следующий день).

Гусиную шею разрубить на несколько частей, крылышки также можно разрубить если большие. Подготовленное мясо, шейку и крылышки сложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть, снять образовавшуюся пенку, снизить интенсивность нагрева, добавить целый репчатый лук, поперчитьи варить при слабом кипении около 2-3 часов до готовности. В середине приготовления посолить умеренно. После чего бульон отфильтровать через металлическое сито.

Снять мясо с шейки и накрыть, чтобы не высыхало.Отварную говядину можно разделить на кусочки и использовать в супе с потрошками, а можно использовать для чего-нибудь другого, например в качестве начинки для небольших пирожков, которые и подать к супу с потрошками.

Потороха(уже подготовленные,без пленки выстилающей желудки и с удаленными у сердечек остатками сосудов и сгустков крови, промытые) поместить в небольшую кастрюльку, дать закипеть, снять пенку (ложкой с дырочками) , снизить интенсивность нагрева и варить при среднем кипении до готовности -примерно 2 часа. За 30 минут до готовности подсолить бульон в котором варятся потроха. Во время отваривания можно добавить целый маленький очищенный репчатый лук и несколько веточек петрушки.

Готовые отварные желудочки и сердечкиизвлечь при помощи шумовки из бульона и, когда они немного остынут (но будут еще теплыми) нарезать пластинками поперек (как на фотографии).

В кастрюлю с отфильтрованным, ранее приготовленным из мяса и гусиной шейки, бульоном поместить нарезанные потроха, отварное мясо снятое с шейки гуся, подсолить бульон, если требуется, дать закипеть и добавить домашнюю лапшу, которую варить минуты 3.

И все же лапшу, лучше отварить в подсоленной воде и в небольшой кастрюльке отдельно, после чего воду в которой варилась лапша вылить, а лапшу добавить к потрошкам.В этом случае лапшуварить вместе с потрошкамине более 1-2 минут.

При подаче посыпать нарезанной петрушкой. К такому супу очень подойдут небольшие пирожки с мясом.

Для вариантов супа потроха с картофелем или рисомпонадобиться готового бульона 2,5 л.

ВАРИАНТ СУПА-ПОТРОХА С КАРТОФЕЛЕМ.

Если в готовый кипящий бульон поместить 2-3 очищенных картофеля, нарезанного соломкой или кружочками, варить около 10-15 минут,затем добавить подготовленный нарезанные желудочки и сердечки и проварить еще минут 5 (до готовности картофеля), то получитсясуп-потрох с картофелем.

ВАРИАНТ СУПА-ПОТРОХА С РИСОМ.

Если в бульон добавитьпромытый рис, довести его в бульоне до кипения, минут через 10 добавить нарезанные отварные желудочки и сердечки, проварить до готовности риса, то получится вариант супа-потроха с рисом.

Рис для этого супа можно брать обычный краснодарский, а лучше сорта Жасмин или Басмати.