Авторское кофе рецепты. Виды и состав кофейных напитков

Кофе, который вы пьете, говорит столько же о вашей личности, вашем вкусе и стиле, сколько ваши литературные пристрастия или выбор спутника жизни. Пейте легендарные напитки и будьте частью кофейной истории.

Кофейная история — это еще и места, те самые, которые надо знать. И если вы отправляетесь в путешествие, то обязательно посетите «места кофейной славы», где и откроете эталонный вкус любимых напитков. И, конечно же, при наличии исходных ингредиентов, все эти радости кофемана вы можете приготовить дома.

Фраппе

Что знать: Фраппе — единственный культовый кофейный напиток, в котором используется растворимый кофе. В 1957 году в греческом городе Салоники проходила Международная торговая ярмарка, компания Nescafe представляла на ней детский быстрорастворимый напиток из шоколада и молока, который надо было взбивать в блендере. И вот, сотрудник компании Димитрис Кондиос, утомившись презентациями, решил приготовить себе чашку кофе. Горячей воды не нашел, растворил кофе в холодной, добавил сахар, взбил его в пену в блендере и дополнил кубиками льда. Получился фраппе. В Греции вам приготовят также фраппе с молоком и мороженым, оно называется «фрапогало».

Где пробовать: Ресторан «Анафиотика» (Anafiotika), Mnisikleous, 24B, Plaka, Афины, Греция

Как готовить: возьмите две чайных ложки растворимого кофе, растворите их в нескольких ложках холодной воды, добавьте сахар и взбейте в пену блендером, налейте в высокий стакан с трубочкой, бросьте лед и наслаждайтесь жизнью.

Кофе по-венски

Что знать: Вы думаете, что кофе по-венски — это кофе со взбитыми сливками? Все так думают. Но изначально это был просто кофе с молоком. Теперь же даже в лучших заведениях Вены пользуются рецептом со взбитыми сливками. Кстати, ходит легенда, будто кофе по-венски придумал украинский купец Кульчиций, которому за отвагу при защите Вены от турок подарили 300 кг кофе. Он стал его варить и продавать, а чтобы охотнее покупали, добавлял молоко и сахар.

Где пробовать: Кафе «Централ» (Caffe «Central»), Herrengasse 14, 1010 Вена, Австрия

Как готовить: Заварите кофе в обычной кофеварке, взбейте 50 мл сливок. В кофе добавьте сахар, шепотку апельсиновой цедры, щепотку корицы, щепотку мускатного ореха, сахар. Налейте кофе в чашку и выложите сверху «шапку» из взбитых сливок. Можно, конечно, и без специй, но и классический кофе по-венски — такая роскошь, что уже стесняться не нужно — сыпьте все.

Бичерин

Что знать: Слыхали про итальянский город Турин? Там где Туринская плащаница, футбольная команда «Ювентус» и автомобильная фабрика «ФИАТ»? Так вот, Турин когда-то был первой столицей объединенной Италии, поэтому столичные господа, в том числе заезжие «звезды» вроде Александра Дюма и Фридриха Ницше, пили там особый, столичный напиток. Называется он «бичерин», то есть «бокальчик». Состав его прост: эспрессо, шоколад и сливки, а вот точный рецепт сохраняется в секрете одной древней туринской кофейней.

Где пробовать : Кафе «Аль Бичерин» (Al Bicerin), Piazza della Consolata, 5, 10122 Турин, Италия

Как готовить: Растопите на водяной бане плитку шоколада, при надобности, можете добавить в шоколад немного молока. Отдельно взбейте сливки. Приготовьте крепкий эспрессо. В бокал налейте часть горячего шоколада, затем — аккуратно! — кофе, а потом выкладывайте взбитые сливки. Желательно, чтобы слои не перемешивались.

Айриш-кофе

Что знать: Вы пробовали и вам не понравилось? Немудрено: отвратительный кофе, дешевый виски и сливки из баллончика могут испортить не только настроение, но и пищеварение. Только лучший кофе, только настоящий ирландский виски и самые свежие сливки! Видимо, все эти ингредиенты были под рукой в 1943 году у Джо Шеридана, повара из ресторана в аэропорту Лимерика, который придумал этот согревающий коктейль, чтобы утешить и ободрить пассажиров трансатлантического лайнера, не вылетевшего из-за нелетной погоды.

Где пробовать : Кафе «The Stage Door», East Essex Street Dublin 2 City Centre, Дублин, Ирландия.

Как готовить: Итак, договоримся сразу о высочайшем качестве ингредиентов. Эспрессо для этого напитка не подходит, как и «американо» сделанный в кофе-машине — у них слишком сильный аромат, который не даст «раскрыться» виски. Кофе из обычной кофеварки — 150-200 мл. Отдельно взбейте 50 мл сливок и поставьте на время в холодильник. Возьмите две столовые ложки коричневого сахара и подогрейте с двумя ложками воды так, чтобы получился сироп. Вылейте сироп в 50 мл виски, взболтайте и выливайте на дно предварительно прогретого кипятком стакана. На виски аккуратно лейте кофе, а уж сверху выкладывайте взбитые сливки так, чтобы они не «утонули» в напитке. Сверху присыпьте все толчеными орехами.

Эспрессо

Что знать: Это, пожалуй, самый «честный» кофе в мире, экстрагированная «душа» кофе, которую извлекает специальная машинка. Придумал кофе-машину для эспрессо еще один кофеман из Турина Анджело Мориондо в 1884 году.

Где пробовать: Кафе «Антико каффе Греко» (Antico Caffè Greco), Via dei Condotti, 86, 00187 Рим, Италия.

Как готовить: Вы — счастливый обладатель эспрессо-машины и пакета отличной кофейной смеси правильного, супертонкого помола? Тогда вы — самый счастливый человек в мире после Джорджа Клуни, у которого есть машинка Nespresso с капсулами. Правда, вам необходимо четко знать разницу между «ristretto», «lungo», «corto» и «macchiato». Многие думают, что если в «ristretto» намного меньше воды (15-20 мл), то он более концентрированный и кофеина в нем больше. Совсем наоборот: это количество воды успевает вытянуть из кофе весь аромат и танины, поэтому вкус такой маленькой порции действительно более насыщенный, но не кофеин — кофеина здесь меньше, чем в «lungo». В свою очередь, «lungo», в котором 120-170 мл воды — не такой ароматный, зато кофеина в нем больше. Кофе «macchiato» — это такой эспрессо, к которому, по вашему желанию, подается микро-кувшинчик с холодным или горячим молоком. А вот «corto» — это вообще не эспрессо, это кофе, сваренный в кофеварке-мокка или в неаполитанке, но с половинным количеством воды (50-60 мл), а кофеина в нем столько же, сколько в полноценном «lungo».

Шти

Что знать: Смотрели французскую комедию , там где француз из Прованса попадает на север в Пикардию, где все говорят на смешном диалекте, едят и пьют непонятно что, но в итоге оказываются замечательными ребятами? Ну вот, диалект их называется «шти» (ch`ti) и кофе, который они пьют, тоже называется «шти».

Где пробовать : в любом ресторане сети «Le Ch’ti Charivari», например, в Амьене: 2 Rue des Jacobins, 80000 Амьен, Франция.

Как готовить: Приготовьте кофе в обычной кофеварке, не эспрессо. Разотрите в чашке желток с небольшим количеством сахара, залейте кофе, аккуратно перемешайте. Потом макните кусочек сахара в кофе, положите его под язык и прихлебывайте этот божественный напиток.

Кавівка

Что знать : В базе патентов Украины под номером патента 33023 от 15.02.2001 значится ликер «Кавівка». Авторами запатентованного рецепта (страна должна знать своих героев!) значатся: «Василина Тадей Васильович, Мокрий Євген Миколаєвич, Дзіняк Богдан Остапович, Мокрівський Теодор Михайлович, Прокопчук Михайло Якович, Будзан Борис Іванович». Поэтому настоящую ее можно пить только в лучших .

Где пробовать : Львівська копальня кави, площадь Рынок, 10, Львов, Украина.

Как готовить: Настоящую кавівку вы будете пить в кофейнях, а дома можете приготовить такой вариант кофейного ликера: сварите 250 мл эспрессо, растворите в нем 450 г сахара, чтобы получился сироп. В охлажденный сироп добавьте 500 мл 50%-ной водки и стручок ванили. Пусть все настаивается дней 6. Потом отфильтруйте. И пейте. Соблюдая меру, естественно.

Если же вы совсем не гламурно, по вашему мнению, стыдясь признаться друзьям, пьете в офисе молотый кофе, запаренный кипятком, то знайте, это вы пьете легендарный кофе по-бразильски, кафезиньо (cafezinhno), вы — звезда!

В этой статье вы увидите – это кофейный напиток ристретто, кофейный напиток латте – макиато на эспрессо-машине, кофейный напиток латте – макиато, кофейный напиток мокачино, кофейный напиток мокачино со льдом, кофейный напиток фраппе в летний период, кофейный напиток греческий фраппе. К каждой статье я постаралась для наглядного примера подобрать видеоролик с сайта YouTube, где вы увидите мастер-класс по их приготовлению. Заранее приготовьте блокнот и ручку, чтобы записать понравившиеся вам рецепты кофейных напитков. Итак, приступим к изучению рецептов!

1. Кофейный напиток Ристретто

Напиток Ристретто готовится в машинке по приготовлению кофе. Сам же напиток Рестретто считается очень крепким, концентрированным, а также самым бодрящим кофе.

Необходимые ингредиенты для кофейного напитка Ристретто:

1. Кофе – 7-8 грамм;
2. Вода – 25-30 миллилитров.

Приготовление кофейного напитка Ристретто:

Ристретто готовится в небольшом объеме, чтобы сделать такой напиток, потребуется молотый кофе спрессовать и экстрагировать в течение 15 минут под давление 9 бар. Кофе готов! Приятного и бодрого вам дня!

Для наглядного примера я подобрала для вас с сайта YouTube видеоролик, в котором вы своими глазами увидите, как правильно приготовить кофейный крепкий напиток Ристретто. Смотрим!

2. Кофейный напиток Латте – Макиато на Эспрессо-машине

Напиток из кофе, который называется «Латте – Макиато» – это кофе, в который добавляют молоко вместе с его пеной. В итоге должен получиться слоистый кофейный напиток.

1. Молоко – 150 миллилитров;
2. Эспрессо кофе – 70 грамм.

Чтобы приготовить кофейный напиток Лотте – Макиато следует, разогреть чашки из стекла, которые очень прочны к горячей температуре, наполнить их сиропом в равной мере. Заранее нужно вскипятить молоко, а затем очень осторожно и аккуратно вливаем его в чашку. Нужно следить, чтобы напиток стал «слоями». Напиток готов, теперь его можно подавать вместе с трубочкой. Приятного вам аппетита!

Вашему вниманию предлагаю просмотреть видеоролик с подобным приготовлением кофейного напитка Латте – Макиато. Приступим к просмотру!

3. Кофейный напиток Латте – Макиато готовим в домашних условиях:

К сожалению, не у всех из нас дома на кухне может стоять эспрессо-машина, которая бы вмиг приготовила нам Латте – Макиато. Поэтому для тех, кто так еще и не приобрел эту чудо-технику, предлагаю рецепт Латте – Макиато, который вполне можно освоить при помощи турки.

Необходимые ингредиенты для кофейного напитка Латте – Макиато:

1. Молоко – 150 миллилитров;
2. Сироп – 2 столовые ложки (ореховый или ванильный);
3. Эспрессо кофе или простое кофе – 70 грамм.

Приготовление кофейного напитка Латте – Макиато:

Разогреваем чашки из стекла, наполняем их сиропом. Теперь берем турку, варим там кофе, при этом не используем специи. Как только кофе начнет закипать, выключаем, процеживаем. Чтобы вскипятить молоко, нам нужно его вылить в кастрюлю, поставить на очень маленький огонь. Как только молоко станет горячим, берем венчик или миксер и приступаем к его взбиванию. Пройдет около минуты, как молоко превратится в стойкую и пышную пену. Теперь берем эту пену и наполняем ею разогретые стеклянные чашки. Латте – Макиато готово. Приятного вам аппетита!

4. Кофейный напиток Мокачино

Мокачино – это кофейный напиток в виде коктейля, который готовится из горячего шоколада, капучино, а также может еще сочетать различные сиропы.

Необходимые ингредиенты для кофейного напитка Мокачино:

1. Кофе – 35 – 55 миллилитров;
2. Шоколад горячий – 45-55 миллилитров;
3. Молоко – 105 – 125 миллилитров.

Приготовление кофейного напитка Мокачино:

Перед приготовлением напитка следует подготовить прозрачный стеклянный бокал. Начинаем готовить. Берем бокал, наливаем туда горячий шоколад. Молоко следует подогреть и влить в бокал так, чтобы все перемешалось или же было слоями. После того как определились с видом напитка и влили молоко, добавляем кофе, который сварили или в эспрессо – машине, или в турке, или в кофеварке. Напиток готов, можете наслаждаться!

5. Кофейный напиток Мокачино со льдом

Мокачино со льдом отличается от Мокачино тем, что в напиток добавляют еще и лед, сокращая при этом порцию сиропа шоколадного. Такой напиток пользуется большим спросом в тот период, когда на улице невыносимо жарко.

Необходимые ингредиенты для кофейного напитка Мокачино со льдом:

1. Эспрессо – две части;
2. Сироп шоколадный – одна часть;
3. Молоко или сгущенка – пять частей (взбиваем в пену паром).

Приготовление кофейного напитка Мокачино со льдом:

Для начала следует кубики льда разбить на мелкую крошку, а затем наполнить ею стакан. Взбиваем сгущенку или молоко, которое потом добавляем в стакан. Теперь нам нужно перемешать сироп шоколадный с эспрессо, затем очень-очень медленно требуется эту смесь влить в бокал, используя только его стеклянные стенки. Напиток Мокачино со льдом готов! Берите соломинку и наслаждайтесь этим великолепным напитком!

6. Кофейный напиток Фраппе в летний период

Фраппе – очень молодой кофейный напиток, в его рецептуру входит кофе эспрессо, окрошка льда. На сегодняшний день существует большое разнообразие рецептов Фраппе.

Необходимые ингредиенты для кофейного напитка Фраппе летом:

1. Мороженое;
2. Шоколад;
3. Фрукты;
4. Сливки;
5. Ягоды;
6. Эспрессо;

Приготовление кофейного напитка Фраппе летом:

Для приготовления напитка нам потребуется блендер, в который нам следует поместить все ингредиенты, не считая льда. Включаем пониженную скорость, начинаем перемешивать. Потом берем, кладем лед и все на той же пониженной скорости, дробим его. Затем переходим на максимальную скорость, чтобы все взбить в пену. Напиток Фраппе готов! Можете его подавать, выбрав при этом бокал повыше, с соломинкой. Наслаждайтесь вкусом!

7. Готовим дома кофейный напиток Греческий Фраппе

Греческий Фраппе – это кофейный напиток, который делается на холодной воде.

Необходимые ингредиенты для кофейного напитка Греческий Фраппе:

1. Молоко;
2. Сахар;
3. Холодная вода;
4. Растворимый кофе.

Приготовление кофейного напитка Греческий Фраппе:

Для начала, чтобы приготовить напиток Греческий Фраппе, нам потребуется миксер или блендер. Берем, соединяем все необходимые ингредиенты, затем начинаем их взбивать на максимальной скорости до образования густой пены. Выливаем напиток в бокал. Приятного аппетита!

Вашему вниманию предлагаю просмотреть видеоролик, в котором будет предложен мастер-класс приготовления кофейного напитка – Греческий фроппе. Приступим к просмотру!

Очень надеюсь, вам понравились все приготовленные для вас рецепты кофейных напитков. Если же у вас тоже есть подходящие рецепты, будем рады их опубликовать на нашем сайте. Желаю Вам удачи!

Россия – огромная и удивительная страна, в каждом ее регионе есть свои достопримечательности и традиции. В том числе, по приготовлению кофе. Наши люди всегда славились умением творчески переосмыслить старинные рецепты. Результат одного такого креативного подхода мы и представляем вашему вниманию. Кофе по-мордовски (рецепт кофе с бальзамом) готовят в Саранске – уютной столице республики Мордовия.

Предупреждаем, сегодня в нашем меню, действительно, насыщенный напиток. Поэтому пробуйте рецепт самого крепкого кофе осторожно, ведь он может лишить вас покоя и сна надолго!

Ценители гастрономического разнообразия считают кофе с кардамоном весьма необычным и даже изысканным напитком. Мы можем составить собственное впечатление, поэкспериментировав с различными рецептами кофе, в состав которых входит кардамон. Нелишним будет узнать и о том влиянии, которое эта скромная на вид пряность оказывает на организм человека. Приглашаем вас в очередное небольшое гастрономическое путешествие, пряный аромат которого уже ожидает нашего внимания.

Кофе с гвоздикой

Рецепты кофе с различными пряностями очень популярны на Ближнем Востоке, в странах Африки, а также в некоторых южноамериканских регионах. Кофе с гвоздикой занимает почетное место в ряду традиционных индийских и арабских способов приготовления бодрящего напитка. Сегодня мы знакомимся с этим простым и эффектным рецептом.

Разнообразие кофейных рецептов позволяет каждому любителю кофе проявить свой кулинарный талант, пробуя и совершенствуя все новые и новые вкусы любимого напитка. Кофе с апельсином обязательно стоит приготовить хотя бы для того, чтобы разнообразить привычные ощущения. Мы порекомендуем несколько рецептов, которые откроют вам новые возможности и кофе, и апельсинов.

Гармония сочетания вкусов кофе и шоколада известна давно. Какао-бобы и кофейные зерна в прямом родстве не состоят, но прекрасно дополняют друг друга. Кофе с шоколадом впервые приобрел широкую популярность в странах Латинской Америки, оттуда рецепт распространился по всему миру. Мы не смогли обойти вниманием богатый вкус такого напитка и разнообразие вариантов его приготовления.

Кто поспорит с авторитетом французов, как признанных гурманов Европы? Рецепты их блюд, десертов, и, конечно же, напитков, можно встретить в любом ресторане мира. Французы умеют предложить изысканное гастрономическое решение для любого продукта. Понятно, что и кофе не остался обойденным их вниманием. С момента появления этого напитка во Франции, было придумано множество способов его приготовления. Самый простой, изысканный и популярный получил название кофе по-французски. Хотите устроить филиал Парижа в отдельно взятой кухне? Тогда следуйте за нами, и мы опробуем рецепт настоящего французского кофе.

Польская история кофе началась в 17 веке. Драгоценные зерна попали в страну из Вены. Именно там польский король, разгромив турецкий лагерь, обнаружил множество мешков с кофе. Впрочем, гордым шляхтичам новый напиток сначала не понравился. Известны весьма нелестные характеристики, которые давали кофе просвещенные польские гурманы. Гнев на милость они постепенно сменили, и напиток получил заслуженное признание. Поляки обогатили копилку рецептов, создав несколько собственных версий. Кофе по-польски и сейчас остается одним из самых популярных способов приготовления напитка, успешно конкурируя с классическими рецептами. Мы уверены, что вы и сами готовили такой кофе, возможно, даже не подозревая об этом. Не верите? Что же, тогда самое время провести демонстрацию!

Кофе по-льежски относится к числу творческих кофейных рецептов. В них множество ингредиентов, а сам кофе играет роль природного ароматизатора. Лакомый десертный напиток мы готовим сегодня по классическому рецепту. Он популярен в Европе, благодаря весьма изысканному вкусу. Придется немного похлопотать, зато результат стоит того. Кофе по-льежски идеально подходит для романтического ужина, веселой вечеринки. Воспользуйтесь нашим рецептом, если хотите произвести впечатление своим гастрономическим вкусом. Следуйте нашему рецепту, и у вас все получится!

Настоящий кофе просто обязан был горячим. Но как же приятно в жару побаловать себя охлажденным напитком с любимым вкусом. Холодный кофе относится к сезонным рецептам. Готовить его можно разными способами, добиваясь различных вкусовых вариаций.

Кофе с ромом придумали пить не в Латинской Америке, и даже не среди океанских волн. Первыми рецепт опробовали добропорядочные немцы. Именно они претендуют на авторство. Хотя, вполне возможно, что еще лет за сто до того, как тихие бюргеры придумали сдобрить свой утренний кофе выдержанным ромом, на Кубе это напиток уже подавали к столу.

Продолжаем изучать рецепты кофейных коктейлей. Каких только ингредиентов не добавляют в кофе! Водка не стала исключением. На ее основе делают весьма смелый вечерний коктейль. Кофе с водкой особенно нравится мужчинам. Рецепт довольно прост, но имеет свою изюминку.

Кофе по-английски

Англия известна не только своими чайными церемониями. Англичане одними из первых в Европе стали массово потреблять кофе, создавая свои собственные рецепты. Островная версия напитка требует качественного сырья и соблюдения определённых правил. Кофе по-английски может быть приготовлен только из натуральных зерен, растворимый вариант абсолютно исключен. Для соблюдения аутентичности можно готовить в медной кастрюльке, но и турка вполне подойдет.

Юлия Верн 219 405 8

Многие из нас не представляют себе жизни без кофе. Без его пробуждающего аромата по утрам, без его горьковатого, но такого приятного вкуса, бодрящего и тонизирующего.
Наша любовь к этому напитку, как правило, ограничена двумя-тремя самыми распространенными рецептами его приготовления - теми, которые чаще предлагают в кафе, либо вы умеет готовить самостоятельно.

Тем не менее, разнообразие кофейных напитков бесконечно, а их приготовление не так уж сложно, даже в домашних условиях.

Разнообразие бодрящих ароматных напитков поражает

Кофейная классика

Кофе по-восточному - один из самых первых способов приготовления кофе. Этот способ приготовления обходится без участия кофе-машины, кофе здесь готовится в специальной посуде - на горячей поверхности - например, раскаленном песке. В домашних условиях можно использовать вместо песка соль.
Очень важно, чтобы кофе был свежесмолотым, причем степень помола должна быть высокой - иначе кофейная гуща будет ощущаться во рту, чего быть не должно.

Важно!
Если напиток готовится на огне, то при этом нельзя допустить закипания.

Подается кофе по-восточному в маленьких кофейных чашечках со стаканом охлажденной воды.

Кофе по-восточному подают со стаканом холодной воды

Эспрессо - базовая основа кофейных напитков

Множество популярных кофейных рецептов готовятся на базе эспрессо - концентрированного черного кофе, который варится в специальной кофе-машине.
Само название «espresso» говорит о многом, прежде всего о способе его приготовления. Насыщенный вкус этой разновидности кофейного напитка достигается следующим образом: через 6-7 граммов хорошо обжаренного кофе тонкого помола под высоким давлением пропускают воду, нагретую практически до температуры кипения - 92-95 градусов. Общее количество полученного напитка должно равняться 30-35 мл.

Степень крепости эспрессо также может варьироваться путем добавления разного количества воды либо использования большего количества молотого кофе. В связи с этим можно выделить несколько разновидностей эспрессо: американо, доппио, лунго, ристретто.

• Американо - популярный вариант приготовления эспрессо, соотношение кофейного концентрата и воды (на 30 мл эспрессо добавляется 90-120 мл горячей воды) позволяет добиться, насыщенного, но мягкого вкуса.
• Доппио - классическая порция эспрессо, увеличенная вдвое. Своего рода «двойной эсперссо».
• Лунго - наверное, средний вариант по крепости кофейного напитка между классическим эспрессо и американо. На 7 грамм молотого кофе, используемого в этом варианте приготовления эспрессо, приходится 50-60 мл воды.
• Ристретто - максимально крепкая разновидность эспрессо. Вызвано это увеличением концентрации самого кофе и уменьшением (по сравнению с обычной порцией эспрессо) объема воды. Здесь выдерживается следующая пропорция: 7 грамм кофе на 20-25 мл воды. Эту разновидность эспрессо особенно полюбили итальянцы - она считается наиболее концентрированной и подается со стаканом охлажденной воды.

Порция эспрессо небольшая по объему, но достаточно крепкая по содержанию кофеина

Эспрессо для оригиналов

Эспрессо и лимонный сок - неожиданное сочетание! Тем не менее, один из популярных в Италии рецептов приготовления эспрессо - это кофейный напиток, приготовленный с лимонным соком.

Приготовив классический эспрессо (30-35 мл воды и 6-7 грамм кофе) добавьте в чашку 5 мл свежеотжатого лимонного сока, или используйте готовый лимонный концентрат. Сахар к такому напитку подается отдельно.
Данный вид кофе считается необычайно тонизирующим и прекрасно подходит для раннего утреннего пробуждения!

Палитра кофейных вкусов: молоко, сливки, сахар

Несмотря на ярко выраженный и насыщенный вкус, многие любители кофе не прочь разнообразить рецепты приготовления этого напитка дополнительными составляющими. В числе наиболее употребимых и любимых, конечно же, производные молочных продуктов: молоко, сливки, молочная пена.

Интересно знать!
Наиболее просто сделать вкус кофе более мягким - это добавить в него немного молока.

Американо с молоком. Классический рецепт пропорции в этом случае следующий: 50 мл молока смешивается с 50 мл воды и 30 мл эспрессо. В итоге получается классическая чашка американо объемом 130 мл.

Café con Leche. Дословно переводится как «кофе с молоком». Очень простой и популярный в Испании и Португалии рецепт. Приготовленный кофе (в любом виде - эспрессо, двойной эспрессо) смешивается с молоком в пропорции 1:1. Популярны варианты приготовления кофе с использованием взбитого молока и сливок.
Можно немного усложнить рецептуру, добавляя в кофейные напитки специальным образом обработанное молоко либо сливки. Молоко может взбиваться паром в кофе-машине, сливки взбиваются миксером до состояния густой однородной массы, которая хорошо сохраняет форму.

Cappuccino (Капучино). Этот рецепт предполагает добавление в кофе молока, взбитого в горячую пену. Это достаточно большой по объему напиток -150 мл. В приготовлении капучино всего его составляющие (эспрессо, молоко, молочная пенка) смешиваются в соотношении один к одному. Классический вариант - это в 40 мл эспрессо добавляется 40 мл молока и столько же молочной пены.

Капучино отличается взбитой пенкой

Latte (Латте). Для приготовления этой разновидности кофе с молоком используются кофейные зерна сорта Мокко (одна из разновидностей арабики). В его приготовлении используются те же ингредиенты, которые используются при приготовлении капучино, однако пропорции в этом случае будут немного другими. На одну часть эспрессо берется две части молока и одна часть молочной пены. Подается этот напиток в высоком бокале.

Latte Macchiato (Латте Макиато). Так называемый «полосатый кофе». Очень любопытный с точки зрения внешнего вида и вкусовых качеств вариант приготовления кофе. За счет того, что в процессе приготовления кофе вливается в молоко (через слой молочной пены) а не наоборот - как в случае приготовления классического Latte, напиток расслаивается, образуя три ярко выраженных слоя - молока, кофе и молочной пены. Поданный в высоком стеклянном бокале с соломинкой этот кофе смотрится необычайно эффектно.

Кофейные напитки для лакомок

Café con Panna или кофе по-венски. Самый распространенный рецепт, в котором кофе подается со сливками. Основа этого напитка - одинарный или двойной эспрессо, который подается под шапкой из взбитых сливок. Иногда сливки могут посыпаться тертым шоколадом, корицей или мускатным орехом.

Раф кофе. Это своего рода кофейный коктейль, в состав которого помимо эспрессо и сливок входит ванильный сахар. Все ингредиенты взбиваются капучинатором, который есть в кофе-машине. Объем напитка и форма его подачи аналогичны параметрам капучино. В последнее время стали очень популярны эксперименты с составляющими этого напитка. Вместо ванильного сахара можно использовать ванильный сироп, либо чайную ложку меда.
Если вы добавите мед, то у вас получится Медовый Раф, который полюбился завсегдатаям кофеен в последнее время. Взбитый с медом и сливками эспрессо должен иметь плотную и тягучую консистенцию, тогда можете быть уверены в том, что вы приготовили его правильно.

Таким красивым именем называется кофейный десерт, который представляет собой мороженое, залитое порцией эспрессо. Возможно также дополнение этого десерта шоколадом, взбитыми сливками, цедрой лимона или апельсина.

Аффогато - это сочетание эспрессо и мороженого

Кофе и алкогольные напитки

Что бы не говорили сторонники здорового образа жизни, чашка эспрессо с каплей качественного коньяка или виски может доставить удовольствие не только кофейным гурманам. Вот несколько вариантов самых популярных сочетаний кофе и алкоголя.

Коретто. Эспрессо с добавлением различного рода ликеров. Родиной этого напитка считают- Италию, поэтому там в коретто часто добавляют граппу. Другие возможные виды добавок - самбука или фруктовый бренди.
Если, будучи в средиземноморских странах, вы захотите заказать Коретто, то нужно уточнить, что именно из алкоголя вы хотите добавить в кофе. Пропорция, в которой обычно готовится коретто - классическая порция эспрессо + 20 мл выбранного вами ликера.

Айриш кофе (кофе по-ирландски). Один из самых популярных кофейных напитков, содержащих крепкий алкоголь - ирландский виски. Это горячий кофейный коктейль, в который добавлен алкоголь (виски, коньяк, бренди), сахар и сливки. Сливки взбиваются и выкладываются на поверхность кофе, уже в конце процесса приготовления. На 90 мл горячего черного кофе добавляется 45 мл крепкого алкоголя.

Достаточно популярным является сочетание кофе и алкоголя

Кофе-брюло. Горячий кофейный коктейль с ярким вкусом. В его состав входит крепкий черный кофе, бренди, сахар и специи - гвоздика, цедра лимона или апельсина, палочка ванили. Смесь из бренди, сахара и специй подогревается в отдельной посуде на небольшом огне в течение двух минут. Готовую смесь необходимо разлить по чашкам с кофе, предварительно процедив через ситечко. Коктейль готовится из расчета 50 мл бренди на 100 мл кофе.

Жарко? Пьем кофе!

Кофе и напитки на его основе у многих ассоциируются с согревающим действием, тем не менее, существует ряд рецептов, которые позволяют приготовить кофе охлажденный - иногда достаточно сильно (когда используется колотый лед). Такие напитки особенно приятно смаковать в жаркое время.

Кофе-глясе (гляссе). Самый простой вариант рецепта не горячего кофе (по-французски glacé - ледяной, замороженный). Для его приготовления необходимо взять двойную порцию эспрессо (либо американо) и охладить ее, чтобы она не была горячей. Иначе шарик мороженого, который вы положите туда, моментально растает и напиток потеряет свои вкусовые качества. На 100-130 мл кофе добавляется шарик мороженого весом 50 грамм.

Кофе-глясе — это наилучший выбор в жаркую погоду

Фраппе - «ледяной кофе». Этот кофейный напиток готовится из ингредиентов, которые нужно взбить в миксере до появления крепкой пены. Для приготовления вкусного фраппе в домашних условия достаточно порции двойного эспрессо, 100 мл холодного молока и 3-5 кубиков льда.

Для многих из нас кофе стало неотъемлемой частью жизни, однако, мы не всегда готовы к экспериментам, предпочитая какой-то определенный и привычный нам сорт кофе или способ его приготовления. Тем не менее, приготовление кофе предоставляет широкий простор для фантазии и поиска новых вкусов. Пробуйте, создавайте свои рецепты, получая искренне удовольствие от этого напитка!

Интересные и оригинальные рецепты кофе.
Испанский кофе

Этот вид кофе готовится по классическому испанскому рецепту с использованием алкоголя. Испанский кофе настолько популярен, что составляет конкуренцию всемирно известному немецкому глинтвейну.

Ингредиенты:

30 мл кофейного ликера

30 мл коричневого или белого рома

Взбитые сливки

Кофейные зерна

Приготовление:

Испанский кофе подают в стакане «тодди» (т.е. преимущественно прозрачном стакане, предназначенном для пунша). Предварительно стакан можно согреть либо сполоснув его горячей водой, либо обдав паром.

Влейте в стакан немного кофейного ликера и рома. Затем наполните стакан до половины горячим крепким кофе. Поверх кофе добавьте взбитых сливок. В качестве украшения на взбитые сливки аккуратно выкладываются несколько кофейных зернышек.

Вьетнамский кофе

Несмотря на кажущуюся экзотичность происхождения данного вида кофейного напитка, рецепт его довольно-таки прост.

Ингредиенты (на 1 порцию):

Немного сгущенного молока с сахаром

Несколько кубиков льда

Горячий кофе

Приготовление:

Налейте в стакан немного сладкого сгущенного молока (количество зависит от вашего вкуса и желания). Добавьте в сгущенное молоко несколько кубиков льда (3-4) и залейте сверху очень горячим кофе. Перед тем как попробовать, кофе необходимо хорошо перемешать.

Турецкий кофе

Ингредиенты (на 1 порцию):

Маленькая чашка холодной воды

15 гмелкомолотого кофе (либо специального турецкого кофе)

Приготовление:

Налейте в маленькую кастрюльку воды и добавьте туда сахар и мелкомолотого кофе. Поставьте на средний огонь и не перемешивайте. На поверхности мало помалу будет появляться пенка. Кофе считается готовым, когда он только начнет закипать. В тот момент необходимо сразу же потушить пламя и не дать кофе закипеть.
Разлейте кофе по чашкам, равномерно распределяя образовавшуюся пенку для каждой чашки. Подождите, пока кофейная гуща осядет на самое дно чашки, и только после этого можете приступать к дегустации.

Бразильский кофе

Для данного рецепта требуется горелка.

Ингредиенты:

◾лимонный сок
◾сахар
◾17 мл коньяка
◾35 мл ликера Гран Марнье
◾45 мл Бейлиза
◾крепкий кофе
◾1 столовая ложка (15 мл) сливочного мороженого (или взбитых сливок)
◾корица

Приготовление:

Обмакните края стакана сначала в лимонный сок, а затем в сахар так, чтобы подобная посыпка покрывала стакан примерно на1 смот его краев.

Карамелизируйте сахар с помощью горелки или над открытым огнем плиты. Влейте коньяк в стакан и разогрейте его с помощью горелки. Затем, наклонив немного стакан, впустите пламя так, чтобы коньяк загорелся.

Добавьте ликер Гран Марнье, а затем влейте горячий кофе.

Добавьте сливочного мороженого или взбитых сливок. Через сливочное мороженое (взбитые сливки) влейте 45 немного Бейлиза. Присыпьте напиток сверху небольшим количеством корицы.

Классический бразильский кофе сервируется только салфеткой, которая обвязывается вокруг бокала наподобие гнезда.

Кофе с корицей

Кофе, как напиток, употребляют уже ни один десяток лет. За это время появилось несчисленное множество рецептов приготовления этого напитка. И хотя настоящие ценители отдают предпочтение традиционному кофе, многие из нас любят его со всевозможными вкусовыми добавками. Ароматизированный кофе можно без проблем купить в любом магазине и его вкус будет мягким и приятным. Но насколько не был бы хорош этот кофе, вопрос натуральности всегда останется открытым. Поэтому если традиционный кофе вам надоел, можно разнообразить его с помощью некоторых специй, применяемых в кулинарии. Правильно подобранная специя сделает вкус кофе более насыщенным и выразительным.

Самой широко используемой специей в данное время является корица, которая уже давно используется как добавка в кофе. Она может выглядеть по-разному, обычным вариантом является порошковая консистенция. Однако здесь есть небольшая проблема, корица в таком виде может быть не натуральной. По сути, настоящая корица довольно дорогая, поэтому в большинстве случаев продается ненатуральные специи. А значит, лучше всего, покупать корицу в палочках.

Кофе с корицей обладает хорошим согревающим эффектом. Его полезно употреблять на ранних этапах простуды и стадии выздоровления, когда уже нет температуры. Проведенные опыты показывают, что корица нормализует обменные процессы в нашем организме, приводит к снижению уровня сахара в крови, усиливает иммунитет и просто хорошо влияет на общее состояние человека.

Чтобы сварить кофе с корицей необходимо сначала подготовить все ингредиенты. Это – натуральный (молотый) кофе, сахар и корица. Приступим к процессу варки кофе. В турку насыпаем кофе и несколько минут греем над огнем. Затем в кофе всыпаем сахар и корицу, и наливаем воду. Ставит турку на огонь, и ждем, когда вода начнет закипать. Турку убираем с огня и немного отливаем в чашку, а турку снова ставим на огонь до тех пор, пока не закипит вода. Эту процедуру следует повторить 3-4 раза. В итоге кофе получится ароматный и с пенкой.

Кофе, корица и сливки – это сочетание делает напиток еще более ярким, создаст ощущение тепла и спокойствия.

Национальные рецепты приготовления кофе

В разных странах мира кофе варят по-разному:

По-арабски

Существует много мнений по поводу правильности приготовления кофе по-арабски. Кто-то считает, что тайна арабского кофе заключается в специях, другие думают, что его необходимо варить на песке. Но самым распространенным рецептом приготовления кофе по-арабски является описанный ниже способ.

Поставить на 20-25 секунд турку огонь, чтобы она разогрелась. Затем необходимо снять турку с огня и добавить на дно сахар (количество сахара по вашему желанию). Для начала можно положить одну ложку. Снова ставим турку на огонь и ждем, когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок. Главное, его не пережечь. Как только появится нужный цвет, вливаем воду.

Постоянно помешивая, ждем, чтобы вода закипела. Снимаем турку и добавляем кофе, желательно одну чайную ложку. Все хорошо перемешиваем и вливаем ложку холодной воды. Затем снова ставим турку на слабый огонь и терпеливо ждем, а кофе больше не мешаем. Как только появилась густая пена, снимаем ее, и перекладываем в чашку. Если вы любитель крепкого кофе, то повторите эту процедуру 3-4 раза. Приятного кофепития!

По-французски

Для начала немного разогрейте турку и всыпьте кофе. Его не нужно добавлять много, так как французский кофе не должен быть сильно крепким. Лучше использовать для варки кофе мелкого помола. Добавьте воду в турку и поставьте на самый слабый огонь. И снова немного подождите.

Как только образовалась тонкая пенка, всыпьте сахар и все хорошо перемешайте, чтобы он полностью разошелся. Снова снимите и подождите. Затем сварите кофе до конца и перелейте в чашку. Чтобы приготовить действительно французский кофе вам потребуется ликер и небольшое количество взбитых сливок. Влейте одну чайную ложку ликера в сваренный кофе, а сверху нанесите тонкий слой сливок. Приятного кофепития!

По-египетски

Чтобы сварить кофе по-египетски вам потребуется: кофе мелкого помола и вода. Такой кофе получается очень крепким, поэтому на ночь его лучше не пить. Сначала подогрейте немного турку. Влейте небольшое количество воды и поставьте на сильный огонь, доведите воду до кипения. Вода должна быть очень горячей.

Далее всыпаем кофе и теперь уже на медленном огне доводим до кипения. На поверхности будет образовываться пена, которую необходимо снимать и класть в вашу чашку. Такую процедуру нужно проделать 3 раза. Полученный кофе налейте в чашку и подайте к столу! Сахар добавляется на ваше усмотрение. Приятного кофепития!

Кофе по-турецки

Одним из самых известных рецептов приготовления кофе является кофе по-турецки. Появился этот рецепт в Оттоманской империи в середине 16 века. В 1544 году здесь была открыта самая первая кофейня, предлагавшая посетителям ароматный напиток. С того времени в Турции возникло множество ритуалов, связанных с кофе, да и процесс приготовления напитка превратился в целый обряд, также была изобретена джезва (турка). Кофе в Турции теперь национальный напиток, который стал символом спокойного досуга и интересного общения. Эту традицию переняли и другие народы.

Правильно сварить вкусный кофе в турке – настоящее искусство.

Для начала определяющим является размер турки, в которой планируется варить напиток. Нужно знать точно, сколько человек будет пить кофе. Считается, что если сварить кофе на троих человек в турке, которая предназначена для приготовления четырех порций, то вкус и аромат горячего напитка будут уже не такими идеальными. Поэтому размер турки всегда важен.

По количеству сахара, кладущегося в кофе, варить кофе по-турецки можно как душе угодно. Этот напиток бывает горьким, сладким и очень сладким. Также можно сделать более густой кофе или более жидкий.

Существует несколько способов и рецептов приготовления кофе по-турецки.

1. Турку необходимо наполнить холодной водой (уровень воды должен располагаться в том месте, где турка сужается). Затем нужно добавить сахар и поставить турку на огонь. В нагретую (но не закипевшую воду) нужно добавить кофе мелкого помола. Затем нужно поставить турку на медленный огонь и очень внимательно наблюдать за процессом. Как только начнет образовываться пенка, турку нужно снять с огня. Затем нужно подождать, пока пенка осядет, и турку надо снова поставить на огонь. Эту процедуру надо повторить 3-4 раза. В конце процесса кофе нужно помешать и можно разливать по чашкам. Перед употреблением напиток должен немного остыть.

2. Кофе, смешанный с сахаром, сначала заливают холодной водой и настаивают несколько минут. Напиток нужно доводить до кипения и снимать с огня, как в предыдущем способе. После снятия с огня горячую ароматную смесь сбрызгивают холодной водой.

3. В турку нужно всыпать смолотый кофе, сахар, немного соли, затем перемешать и залить холодной водой. Эту смесь надо поставить на огонь, а лучше - на раскаленный морской песок. После того, как пена начнет подниматься, турку нужно снять с огня, и добавить в нее кусочек льда. Традиция предполагает, что пену с кофе сначала нужно снять чайной ложкой, затем налить напиток в чашку, а сверху положить заранее снятую пенку.

4. Также в кофе по-турецки (приготовленный обычным способом) можно добавить половинку взбитого желтка. Такой напиток можно подавать как горячим, так и холодным.

На основе кофе по-турецки существует множество рецептов. Например, кофе «Эскимо» (с шоколадом и мороженым), мокко со льдом и коньяком, «Элексир» (с кислым молоком, взбитыми сливками и пеной желтка), а также множество других.

Кофе гляссе

Гляссе (glace) в переводе с французского означает замороженный, ледяной. Данный кофе просто изготовить, и вдобавок он очень вкусный. Классический глясе подается с шариком пломбира. Кофе гляссе – калорийный напиток, но все же его энергетическая ценность ниже, чем у кусочка пирога или тортика. И если даже вы сидите на диете два раза в неделю, можно побаловать себя этим лакомством.

Кофе можно также украсить крошкой из леденцов, шоколадным сиропом или сахарной пудрой.

Для приготовления классического гляссе используют свежезаваренный кофе – 300 мл из расчета на двух человек, белое сливочное мороженое или пломбир – 100 г.

Для начала кофе нужно сварить.

Затем разлейте его по бокалам, формочкой вырежьте шарики мороженого и положите их в бокалы. Можно вставить трубочки.

Подаем красиво: на салфетку ставим блюдечко, в которое помещаем бокал, а рядом кладем ложечку. Подавать нужно сразу.

Можно приготовить белый гляссе.

Кроме 200 мл кофе сильной обжарки, вам понадобится обезжиренное молоко в такой же пропорции, что и кофе, пломбир – грамм 100, и сахар.

Сваренный кофе охлаждаем и добавляем также охлажденное молоко.
Разливаем по бокалам, сверху кладем шарик пломбира.
Такой кофе является прекрасным охлаждающим напитком в знойный летний день.
А сам рецепт кофе гляссе в таком варианте – довольно необычен.

Немало удовольствия доставит и рецепт кофе гляссе «Летний парадайз».

Для приготовления кофе глясе в данном случае вам понадобится

250 мл зернового кофе,
100 г пломбира,
взбитые сливки с сахаром (2 ст. л.),
столько же шоколадного сиропа и леденцовая крошка.

Сварите и охладите кофе, взбейте сливки. На дно стаканов положите пломбир и залейте его шоколадным сиропом, аккуратно влейте кофе. Украсьте взбитыми сливками и крошкой из леденцов. На выходе имеем отличный холодный кофе.

Более полезной разновидностью кофе глясе является «Санрайз».

Он очень калорийный и поэтому может заменить десерт. Если вас не волнует калорийность кофе, можете баловать себя этим напитком почаще.

Сварите 100 г перемолотого кофе и оставьте на 15 минут, затем процедите. Еще раз вскипятите кофе, добавьте во взбитые заранее желтки с сахаром, смешайте с ванильным сахаром и варите еще раз, помешивая. Готовый кофе разливаем по бокалам, опускаем туда пломбир, если хотите можно посыпать корицей или шоколадом.

Существуют некоторые секреты приготовления кофе глясе: оно будет вкуснее, если добавить в него щепотку сахара до варки; приятный вкус придаст и щепотка какао, добавленная во время варки; брать нужно только качественные средней обжарки кофейные зерна.

Интересные рецепты кофе

Рецептов кофе довольно много.

Чтобы их все перечислить понадобится просто нереальное количество времени. Поэтому рассмотрим некоторые из них. Надеемся, что эти интересные рецепты кофе придутся по вкусу и вам и вашим друзьям.

Интересные и оригинальные рецепты кофе

Мучача

Шоколад нужно взбить со сливками, щепоткой тростникового сахара, мускатного ореха и корицы. Добавьте горячий крепкий кофе, помешайте. При желании можно украсить взбитыми сливками.

Пылающий кофе

Для приготовления вам понадобится корка апельсина и лимона 1 чашечка коньяка и 4 чашки крепкого кофе.

В кастрюльку наливаем коньяк, добавляем нарезанные соломкой корки и варим на медленном огне. Затем поджигаем жидкость и добавляем кофе. Полученной смеси дать настоятся несколько минут. Вообще рецепты кофе с коньяком очень оригинальны.

Доминикана

В бокал поместите шарик из фруктового мороженого, залейте его смесью из охлажденного кофе и ананасового сока (пол стакана), сверху положите ломтик свежего или консервированного ананаса и наслаждайтесь.

Кофе Карамель

Сахар растапливают в кофейнике до обретения им коричневого цвета, добавляют воду и кипятят, всыпают пять чайных ложек кофе, снова кипятят и пьют.

Кофе по-японски

Готовый горячий кофе и горячий какао смешивают в пропорции 1:1, кипятят и, разливая по чашкам, добавляют сливки. Кстати, во многих странах существуют свои «национальные» интересные рецепты кофе.

Кофе Латте

Из расчета на 5 порций берут 3 стакана теплого молока, 1 стакан кофе и 1 стакан молочной пены. Варят как обычный кофе и посыпают шоколадом.

Кофе Granita

Чтобы приготовить этот кофе, в чашку насыпьте кубики льда, добавьте сахарной пудры и горячий кофе с корицей. Все, кофе готов к употреблению.

Кофе Королевский

Смешайте желток и столовую ложку меда, добавьте крепкий кофе и сливки. Пейте горячим.

Кофе Астория

В миксере нужно взбить чашку крепкого кофе, 2 чашки молока, по пол бокала апельсинового и лимонного сока. Разлейте в бокалы, посыпьте шоколадом и добавьте льда. А влив ликер «Амаретто», придадите неповторимо насыщенный аромат кофе. Только будьте умеренны с количеством алкоголя, а также помните, что беременным нельзя кофе в любом виде.

Кофе Сюрприз

Этот кофе подают охлажденным. Тщательно перемешивают 1 столовую ложку тертого кофе, 1 чайную ложку какао, 5 столовых ложек сгущенного молока и 2 стакана охлажденной кипяченой воды. Приятного аппетита!

Кофе по-турецки с перцем

Варим кофе и добавляем черный перец, сливочное масло и соль. Подавать после оседания гущи.

Кофе Эликсир жизни

Свое название кофе получил потому, что является бодрящим и тонизирующим напитком. Кофе варят по-турецки, засыпают сахар и охлаждают. Добавляют простоквашу и взбитый желток. Взбиваем полученную смесь и пьем.
Источник