Тушеный толстолобик в духовке. Толстолобик запеченный с овощами под сыром

Толстолобик - это, как правило, крупная рыба из семейства карповых, водится в пресноводных водоёмах. Вы можете как приобрести рыбу в магазине или же наловить в реке с начала мая. Готовится толстолобик любым способом: жарится, варится, печется и так далее, целиком или кусками. Мясо рыбы умеренно жирное, нежное и конечно же очень вкусное, не совсем костлявое.
Я приобрела свежего толстолобика в магазине целиком.
1. Перед готовкой, рыбу следует подготовить. Очистить чешуи, отрезать голову, хвост, плавники, вычистить внутренности, тщательно промыть холодной водой. Чешуи чистятся достаточно легко, у меня этот процесс занял не более 15 минут.

2.1. Вы можете использовать просто красный перец или как я специальную смесь перцев для рыбы.

3. Закрепляем всё тщательной обработкой майонезом для придания еще более мягкости рыбы и оставляем на небольшое количество времени про мариноваться.
В это время можно подготовить репчатый лук и свежий картофель. Просто по-крестьянски, нарезать овощи крупными кольцами или полукольцами.

4. Противень смазываем подсолнечным маслом, чтобы фольга не прилипала при запекании. На фольгу выкладываем подушку из луковых колец, поверх рыбу, вокруг и внутрь тушки картофель и лук.

4.1. Должен получится набитый толстолобик.

5. Далее рыбу заворачиваем в фольгу полностью, противень отравляем в духовку и ждём готовности 30 минут при 180 градусов.

6. По истечению этого времени, вызволяем наше блюдо из духовки. У меня у области хвоста припекло, но дефект духовки, у вас должна получится красивая и аппетитная рыбка.

7. Перед подачей рыбу нарезать на кусочки, за счет мягкости мяса это сделать будет не сложно. Можно на любой вкус добавить помидоры, зелень и майонез.

У меня рыбка была крупная из неё вышло шесть полноценных порций. Незабываем, что почти любая рыба состоит из ряда диетических продуктов, с низким содержанием холестерина, поэтому можно приготовить на ужин, обед или же праздник.
Пищевая ценность запеченного толстолобика составляет - 76,6 Ккал, из которых белков 16,1 гр., жиров 0,8 гр., углеводов 1,7 гр.
Приятного аппетита.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Примерная стоимость порции: 300 руб.

Толстолобик, запеченный в духовке целиком или порционными кусками, в любом случае обрадует собравшихся за столом и в будни, и в праздники. Известно множество способов готовки блюд из толстолобика, но запекание считается наиболее полезным. При таком способе приготовления рыбы сохраняется наибольшее количество ценных веществ, содержащихся в ней. Во время приготовления толстолобика в фольге или рукаве не принято добавлять и лишний жир или майонез, что делает блюдо диетическим.

Запекаемый порционно толстолобик готовится очень быстро: буквально за полчаса можно собрать стол для неожиданных гостей или успеть порадовать домашних вкусным ужином, даже задержавшись на работе. Гарнир обычно запекается вместе с рыбой и освобождает время хозяйке на сопутствующие готовке дела.

Собираясь запечь тушку толстолобика целиком, надо учесть размеры своей духовки: рыба может иметь довольно большие размеры, до 1 м длиной. Такие рыбины имеют мало костей и нежное мясо, но запекать их придется достаточно долго. Крупного толстолобика лучше запекать порционными кусочками.

Чтобы крупная рыба равномерно пропекалась, перед тем как поместить ее в духовой шкаф, надо сделать неглубокие надрезы в самых толстых частях тушки. Температура печи не должна превышать 180-200 ° С. Это даст возможность хорошо прогреться всей тушке, образовать красивую корочку и не подгореть.

Запекать толстолобика лучше на фольге, чтобы кожа рыбы не приклеилась к противню. Если нет возможности застелить чем-то противень, то перед укладыванием рыбы нужно хорошо нагреть его. Образовавшаяся корочка не позволит тушке прилипнуть.

Если рыбина крупная и запекать ее надо долго, то сохранить нижнюю сторону от подгорания поможет слой лука, нарезанного кольцами. Уложенный на такую подушку толстолобик не подгорит, не приклеится, а мясо его станет более ароматным, пропитавшись луковым соком.

Как запечь толстолобика целиком?

Способы запекания цельной тушки можно условно разделить на 2 основных:

• рыбу только потрошат и готовят с соусами и специями;
• толстолобика готовят по принципу фаршированной рыбы, начиняя снятую кожу и имитируя целую тушку.

Для приготовления запеченного толстолобика с лимонным соусом потребуются:

• тушка толстолобика весом около 1 кг;
• картофель — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лимоны — 2 шт.;
• майонез — 2 ст.л.;
• луковица — около 100 г;
• соль и перец, пряности по вкусу.

Очистить рыбу. Приготовить соус: смешать сок лимонов, майонез и мелко нарезанный лук. Обмазать соусом тушку рыбы и оставить на 15-30 минут для маринования.

Нарезать овощи кружочками толщиной в палец. Застелить фольгой противень и выложить на него рыбу и овощи. Запекать толстолобика с морковью и картошкой в духовке, нагретой до 220 ° С около 40 минут. Выделяющимся при готовке соком надо поливать картофель и рыбу.

Очень удобно запекать толстолобика в духовке в фольге. При таком способе готовки рыба не теряет сок, а тушится в нем, сохраняя максимум витаминов и полезных веществ.

Килограммовую тушку рыбы очистить и натереть перцем и солью (по вкусу). Нарезать кружками 2-3 помидора (общим весом 300-400 г), измельчить чеснок (4-5 зубков) и лук (300 г). На противень расстелить фольгу и уложить на нее рыбину. В брюшко поместить смесь чеснока и лука, кусочки масла (всего 50 г). Обложить рыбу кружочками томатов.

Приподнять края фольги, залить толстолобика сметаной (100-150 г) и закрыть фольгу так, чтобы из нее не мог вытечь сок. Запекать рыбу с овощами в разогретой до 200 ° С духовке в течение 40 минут. Этот рецепт подойдет и для запекания в рукаве или пакете.

Запеченный фаршированный толстолобик выглядит очень нарядно и в нарезанном виде, и как целая рыбина:

• тушка толстолобика — 1,5-2 кг;
• хлеб белый — 150-200 г;
• молоко — 150 мл;
• яйцо сырое — 1-2 шт. в зависимости от размера;
• лук — 150-200 г;
• морковь — 200 г;
• яйцо, варенное вкрутую, 4-5 шт.;
• чеснок — 2-3 зубка;
• петрушка и укроп рубленые — 3 ст.л.;
• масло растительное — 3-4 ст.л.;
• соль, перец, пряности для рыбы.

Очистить рыбу, удалить жабры, плавники не удалять. Снять кожу, не отделяя от нее голову и хвост. Размоченный в молоке хлеб пропустить с мякотью рыбы через мясорубку 2 раза, добавить сырое яйцо, соль и пряности.

Измельчить морковь и лук, обжарить. Отварные яйца порезать и смешать с поджаркой, добавить измельченную зелень и чеснок. Посолить и поперчить.Расправить кожу рыбы и разложить на нее фарш. На середину поместить яично-овощную смесь. Завернуть края кожи с фаршем, сшить края.

Начиненную рыбу уложить на противень, влить на него 1-1,5 стакана бульона или воды, туда же положить позвоночник от этого толстолобика, перец горошком и лавровый лист. Разогреть духовку до 180-200 ° С и запечь тушку в течение 1-1,5 часов (в зависимости от величины). Охладить, нарезать на куски и снова сложить их так, чтобы рыба выглядела целой. Украсить сеточкой из майонеза, зеленью и подавать.

Как запекать рыбу кусочками?

Для этого подготовленную тушку любого размера надо порезать на стейки толщиной в 3-4 см. Раскладывать на противне их лучше так, чтобы они не соприкасались, кусочки будет проще доставать из противня. Соус для запекания можно приготовить и из томата, и из лимона.

Хорошо сочетаются с толстолобиком душистый сметано-лимонный соус и сыр.

• рыба — 0,5 кг;
• лук — 100-150 г;
• сыр — 100 г;
• сметана — 150-200 г;
• лимон — 1 шт.;
• мука — для панировки;
• соль и специи.

Куски рыбы посолить, сдобрить специями и сбрызнуть соком лимона. Обжарить лук на растительном масле, добавить сметану и цедру лимона.

Запанировать в муке кусочки толстолобика, разложить на противень, залить соусом из сметаны. Поставить запекать на 25-30 минут при 200 ° С. Натереть сыр, посыпать им запеченную рыбу и поставить в духовку до расплавления сыра.

Заменяя сметану на томатный сок или кружки помидоров, можно получить блюдо с другими вкусовыми нотами. Но запеченный толстолобик всегда удается прекрасно даже неопытным хозяйкам.

Сегодня мы с Вами приготовим полезное блюдо - толстолобик, запеченный в духовке. При этом решим почти все вопросы и с запахом рыбы и с быстротой приготовления. Ведь что может быть проще поставить толстолобик с овощами, а потом достать его оттуда уже готовым и сочным. Почему-то у многих рыба ассоциируется с жаркой на сковороде, но в этом случае помимо вредного пережаренного мяса, мы получаем забрызганную жиром печку и запах жареной рыбы не только в кухне, но и во всех вещах в доме. В духовке же запаха рыбы и разбрызганного масла не будет, а толстолобик, в духовке, будет приготовлен равномерно и, что немаловажно, готовое блюдо можно по праву считать диетическим. А для тех, кто непереноситзапах, рыбы совсем, добавим лук с морковью и смажем каждый кусочек сметаной. В итоге запеченный толстолобик не только будет очень сочным, но практически полностью избавиться рыбного запаха и приобретет нежный овощной аромат с запахом сливок. Даже мой муж, который очень не любит рыбу за ее аромат, с удовольствием съел порцию и даже попросил добавки, а что может быть еще приятнее, чем заслужить признание у любимых. Кстати, если у Вас проблема с косточками в рыбе, очень советую выбирать толстолобика побольше, или даже взять готовое филе, тогда времени на приготовление совсем понадобится мало. В моем случае были порционные кусочки и даже хвост (хотя его можно использовать для ухи, но муж очень любит именно хвост). Также вместо толстолобика можно поэкспериментировать и с другой рыбой.

Если поинтересоваться, то становиться понятно, почему рыба очень полезна в нашем рационе. Это большое количество белка, необходимого для построения здорового и сильного организма, это легкая в усвоении пища, а также источник жиров омега 3. Они не только позволяют укрепить иммунитет, но и улучшают обменные процессы, и даже понижают уровень холестерина, поэтому многие говорят, что рыбий жир можно употреблять в любом количестве. И вся эта польза в одном блюде - толстолобике с овощами в духовке . Именно толстолобик, запеченный в духовке, не только порадует отличным вкусом, но и добавит разнообразия к Вашему столу. И возможно станет регулярным гостем за семейным столом.

Ингредиенты для приготовления блюда «Толстолобик в духовке с овощами»:

Лимон – 0,5 шт.;

Лук репчатый – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Сметана – 100-150 г.;

Соль - по вкусу;

Перец – по вкусу;

Приправа для рыбы – по вкусу.

Рецепт приготовления толстолобика в духовке с овощами:

Порционные кусочки посолить, поперчить, добавить любимые приправы для рыбы и выжать сок половины лимона. Все перемешать и в таком маринаде оставить толстолобика минут на 20. А мы пока подготовим овощи. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.

Форму или противень для запекания смазать растительным маслом и ровным слоем выложить слой лука. Морковь почистить и натереть на крупной терке или воспользоваться овощерезкой и тонко нарезать. Выложить морковь ровным слоем сверху на лук.

На так называемую овощную подушку выкладываем наш замаринованный толстолобик. Сверху его полить сметаной.

Да ещё с овощами - отличное второе блюдо, которое никогда не надоедает. А если такое случилось, попробуйте поменяйте нарезку овощей, тогда блюдо приобретёт новый штрих. И после этого блюдо вам покажется ещё вкуснее. Давайте приготовим простое и быстрое в приготовлении блюдо из толстолобика.

1. Толстолобика надо почистить, разрезать и выпотрошить. Отрезать голову и плавники. Они сгодятся на уху. Можете просто хорошо промыть эти части рыбы, завернуть в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. А при удобном случае, приготовить вкусную и наваристую уху. Как это сделать, заходите Затем рыбу разрезать на порционные куски и тщательно промыть под проточной водой.

В этом нет ничего сложного и я надеюсь вы справитесь. Всё мясо рыбы для этого блюда нам не потребуется, поэтому с оставшимися кусками мяса мы проделываем тоже самое, что и с рыбьей головой. Толстолобик в этот раз я купила в 3 кило. Крупненький и мясистый.

3. Куски рыбы посолить и дать пропитаться солью, в течение 30 минут.

4. А пока, я почищу овощи. Картофель, морковь и лук почистить и помыть. Картофель среднего размера разрезать на четвертинки, а побольше клубни - на 6 частей. Морковку нарезать небольшими брусочками. Лук - полукольцами.

Берём большую и широкую миску, перекладываем в неё все нарезанные овощи, солим (1 неполная чайная ложка) и по желанию можно добавить чуток душистого молотого черного перца. Перемешиваем руками или можно просто встряхнуть, чтоб овощи перемешались между собой.

5. Теперь приготовить куски фольги, размером 40 х 40 см. Мне потребовалось 4 штуки. Каждый лист фольги смазать кусочком жира. Или воспользоваться слив. маслом. Затем выложить овощи горкой, а на них дольки консервированных помидор. Кстати, с них заранее нужно снять кожицу, которая очень легко удаляется. Далее, на помидоры уложить один большой кусок рыбы или два маленьких. Дополняем листком лаврового листа.

Осторожно заворачиваем фольгу конвертом и перекладываем на противень или в большую сковороду с высокими бортами, как у меня. Проделываем всё тоже самое и с оставшимися продуктами. Затем отправляем в разогретую духовку на минут 40, при среднем жаре.

Рыба запеченная в духовке с овощами и в фольге, получилась нежная, сочная и очень вкусная. Подаем запеченного толстолоба с овощами со сметанкой.

Приятного аппетита!

Толстолобика очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Сделать на рыбе надрезы (расстояние между надрезами примерно 3-4 см).

Растительное масло смешать с солью, чёрным молотым перцем и приправой для рыбы, добавить сок половины лимона.

Овощи и зелень помыть. Лук и морковь очистить. Морковь натереть на терке для корейской морковки, лук нарезать полукольцами.

Противень застелить пергаментом, выложить рыбу. Хорошо смазать толстолобика приготовленным маринадом. Оставшийся маринад перемешать с овощами и зеленью, нафаршировать ими брюхо рыбы. В надрезы сверху вставить кусочки лимона.

Далее толстолобика, фаршированного овощами и зеленью, накрыть еще одним листом пергамента и отправить запекаться в предварительно разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Через 45 минут достать рыбу из духовки, снять верхний пергамент и и опять отправить запекаться на 5-10 минут, чтобы она немного подрумянилась.

Запеченного толстолобика достать из духовки, разделить на порционные кусочки и можно подавать рыбку с овощами к столу.

Приятного аппетита!