Тефтели запеченные в духовке с подливкой. Тефтели в духовке — подготовка продуктов и посуды
Хотите вспомнить детство – приготовьте тефтели с подливкой в духовке. Рецептов в кулинарных книгах великое множество: из говядины и нежирной свинины, диетических видов мяса – курицы и индейки. Но объединяет круглые котлетки, запеченные на противне одно: все они заливаются невероятно вкусным соусом.
Тефтели в духовке с подливкой — секреты приготовления
Именно подлива делает блюдо каждый раз разнообразным. Предлагаю несколько рецептов соуса:
- Сметанно-томатная подлива получится как в садике. В основе её сметана и томатная паста. Впрочем, пасту допустимо заменить на томатный соус, кетчуп и свежие помидоры.
- Сметанный соус. В его приготовлении обычно участвуют сметана и чеснок.
- Сливочно-грибной. Состоит из жирных сливок и любых грибочков.
- Со сливками и сыром. Также делается проще простого, но блюдо получается с восхитительной сырной корочкой.
- Овощная. В нее идут сладкий перец, лук, морковка, помидоры и овощной бульон.
Для придания подливке необходимой густоты советую добавлять немного муки, хотя данное условие не принципиально.
Тефтели в духовке с подливкой и рисом – пошаговый рецепт в сметанном соусе
На тефтели подойдет любое мясо – куриное, индейки, и тогда шарики в сметанном соусе можно считать диетическим блюдом. Я добавляла немного говядины, поскольку детей в нашем доме нет, а диету мы в данный момент не соблюдаем. Если ленитесь делать соус – просто залейте сметаной, будет также невероятно вкусно. Только посолить не забудьте.
Возьмите:
- Мясной фарш – 1 кг.
- Яйца – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Рис – 100 гр.
- Сыр – по желанию.
- Соль, черный перец.
Для подливки:
- Сметана – 3 большие ложки.
- Вода – 100 мл.
- Зубчики чеснока – 3 шт.
- Соль и специи по желанию.
Пошаговое приготовление с фото:
Отварите рис, охладите и добавьте к фаршу.
Фарш я делала сама, из двух видов мяса – куриного филе и говядины. Пропустила в мясорубке, больше ничего не добавляя.
Потрите в кашицу лук, добавьте в фарш, посолите и вбейте яйца. Любите больше специй – самое время их добавить.
Хорошенько размешайте массу. Сформируйте круглые шарики – тефтели.
Теперь приступим к приготовлению сметанного соуса: соедините компоненты, указанные в рецептуре и добросовестно размешайте. Чеснок пропустите через пресс, поскольку нужна кашица.
Выложите тефтели рядами в форму для запекания с бортиками, залейте соусом и отправьте в духовку. У меня было немного шампиньонов, порезала их пластинами и разбросала поверх. На фото это видно, там ничего сложного.
Духовку прогрейте до 180 о С. Запекайте блюдо в течение часа. Если решите посыпать сыром, то спустя час достаньте форму, посыпьте и вновь отправьте в духовой шкаф. Дождитесь румяной корочки и доставайте.
Тефтели в томатно-сметанной подливке в духовке
У многих тефтели, приготовленные по представленному рецепту, ассоциируются с детством. Моя дочь так и говорит: «Как в садике». А я вспоминаю школьную столовую, когда их раскладывали лопаткой к гарниру, и я знала, что будет очень вкусно. Какой брать фарш, решайте сами, подойдут все виды, можете сделать смесь из нескольких.
Понадобится:
- Мясной фарш – 700 гр.
- Рис – пол стакана.
- Яйца – 2 шт.
- Луковица.
- Соль – 2/3 маленькой ложки.
- Перец.
На томатную подливку:
- Томатный соус – 3 столовые ложки (или ложка томатной пасты).
- Сметана – 3 большие ложки.
- Мука – ложка.
- Вода – пол литра.
- Перец и соль.
Как приготовить тефтели в духовке с томатной подливкой:
- Сварите заранее рис и дайте остынуть. Пропорции при варке – на часть крупы берите две части воды и варите почти до готовности.
- Смешайте в миске рис и фарш, вбейте яйца и добавьте лук. Многие любят натирать лук, но я иногда жалею глазки, и просто мелко его крошу, на вкус блюда это не влияет, на мой взгляд. Лука не жалейте, тогда тефтели станут сочными.
- Отбейте фарш, как на котлеты, структура станет плотнее, и слепите тефтели.
- Разложите на противне и залейте подливкой.
- Для приготовления соуса соедините сметану с томатом, всыпьте муку и размешайте, устранив комочки.
- Влейте воду, размешайте, посолите и сдобрите перцем.
- Готовится блюдо в духовке при 180 о С приблизительно 50-60 минут. Заметите, что соус сильно выкипает – накройте противень фольгой.
Тефтели в томатной подливке в духовке
Рецепт также считается классическим вариантом приготовления мясных тефтелей, именно он значится в старой кулинарной книге советского времени. Блюдо с потрясающим ароматом, поскольку используется масса приправ, котлетки выходят сочными и нежными.
Потребуется:
- Свиной фарш – 500 гр.
- Морковка.
- Большая луковица.
- Томат – 2 столовые ложки.
- Рис – 120 гр.
- Кориандр молотый – чайная ложка.
- Горошины перца – 6 шт.
- Сахар – маленькая ложка.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Мука – 3 большие ложки.
- Вода – 500 мл.
Пошаговое приготовление:
- Отварите до готовности рисовую крупу, охладите.
- Порубите кубиками луковицу, потрите морковь.
- Заправьте фарш солью, поперчите и соедините с морковью и половиной лука.
- Добавьте остывший рис и слепите круглые шарики.
- Запанируйте их мукой и обжарьте на сковороде с остатками лука. Жарьте недолго, минуты три, не больше.
- Разложите на дно формы.
- Приготовьте из томатной пасты, разведенной водой, основу для соуса. Добавьте в подливу предложенные в рецепте специи, сахар, добавьте муку, посолите и хорошенько перемешайте соус.
- Залейте тефтели подливой и запекайте в духовке 40 минут при 180 о С.
Тефтели в сливках с сыром – рецепт в духовке
Хозяйкам нравится быстрота приготовления и чудесная сырная корочка, вызывающая аппетит. Для тефтелей подойдет любой фарш.
Потребуется:
- Фарш мясной – 700 гр.
- Сваренный рис – стакан.
- Жирные сливки – стакан.
- Яйцо – пара штук.
- Сыр – 100 гр.
Как сделать вкусные тефтели:
- Приправьте фарш соль, перчиком, добавьте рис и яйца.
- Хорошо вымешайте массу и сформируйте шарики.
- Разложите в форме, залейте сливками и запекайте 35 минут. духовку следует разогреть до 180 о С. незадолго до окончания назначенного времени, достаньте форму и посыпьте блюдо сырной стружкой.
- Дождитесь, когда сыр зарумянится, и выключайте духовку.
Нашла видео-рецепт приготовления тефтелей с подливой в духовке, с данным вариантом я вас не знакомила. И сама, если честно, еще не делала. Пусть вам всегда будет вкусно!
Тефтели- это очень удобный формат приготовления вкусного обеденного блюда без больших временных затрат и сложных ингредиентов. В прошлой заметке мы посмотрели, как их можно приготовить , а сегодня я хотел бы показать несколько замечательных рецептов тефтелей с подливкой, запеченных в духовке.
Такой вариант дает возможность сделать не обычную томатную, или сметанную подливку, а разнообразить ее добавлением молока, сливок, грибов или сыра. И простые тефтели превращаются из обычного блюда в изысканное и красивое.
Постараемся сегодня рассмотреть и простые варианты, чтобы не возиться долго на кухне, и более сложные, которыми можно с легкостью украсить праздничный стол.
Лично мне готовка в духовке нравится больше. Мне кажется, что в ней все составляющие блюда лучше пропитываются ароматами друг друга и еда приобретает особенный запах, который немедленно гонит на кухню всех домочадцев.
Тефтели с подливкой в духовке в томатно-сметанном соусе
Начнем с самой-самой классики. Томатная паста- это один из тех ингредиентов, который можно найти в холодильнике практически каждого человека. Вместо нее можно взять и кетчуп и даже томатный сок, но только томатная паста сможет придать подливке «ту самую» кислинку. А добавление в подливку сметаны придает ей особенный ни с чем не сравнимый аромат.
Обязательно попробуйте этот вариант. Вполне возможно, что вы и не захотите пробовать другие.
Ингредиенты:
Для подливки:
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковка — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидор — 2 шт
- Томатная паста — 2 ст.л
- Сметана — 4 ст.л
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 2 ст.л
- Соль — 1 ч.л
- Черный молотый перец — 2 щепотки
- Лавровый лист — 1 лист
Для тефтелей:
- Мясной фарш (свинина+говядина) 500 г
- Рис (готовый) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковка — 1 шт
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 2 ст.л
- Яйцо — 1 шт
- Соль, перец, специи
Фарш можно брать любой. Можно куриный или чисто говяжий. Но добавление свиного фарша делает мясо более сочным
Приготовление:
1. Для начала приготовим тефтели. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на среднем огне на сковороде с растительным маслом в течение 3-5 минут. Затем добавляем к нему морковь, натертую на мелкой терке и жарим, периодически помешивая, еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
2. Берем глубокую миску и смешиваем в ней фарш, отваренный рис, одно яйцо, сливочное масло и заджарку из лука и моркови.
3. Из получившегося фарша скатываем шарики диаметра 4-5 см.
Если лень возиться, то можно делать и более крупные тефтельки- в духовке они смогут достаточно пропечься
4. Берем противень или форму для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее готовые мясные шарики. После чего отправляем их в духовку, разогретую до 190 градусов на 25-30 минут.
Форма для запекания подходит больше, так как у нее высокие борта и подливка не растекается и не пригорает
5. И пока он запекаются, приготовим подливку. Для этого точно так же обжариваем мелко порезанный лук и тертую морковь на сковороде с растительным маслом. А затем добавляем к ним мелко рубленный чеснок, томатную пасту и помидоры, нарезанные мелкими кубиками. Хорошо все перемешиваем и, продолжая периодически помешивать, жарим смесь еще 8-10 минут, пока не выкипит томатный сок.
6. После этого кладем в сковороду сметану, соль, специи и лавровый лист. Заливаем все водой комнатной температуры, еще раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться под закрытой крышкой в течение 10 минут.
7. Когда пройдет время, указанное для тефтелей, открываем духовку и поливаем их подливкой. После чего оставляем запекаться все вместе еще на 30 минут.
Теперь готово. Приятного аппетита!
Вкусные тефтели со сметанной подливкой как в детском саду
Рецепты детских блюд обычно подразумевают минимальное количество ингредиентов, так как у детей часто бывает аллергия на самые обычные продукты. Да, некоторые из них могут и гвозди переваривать, но детский садик- это такое место, где готовят на большую ораву и стараются,чтобы приготовленные блюда хорошо воспринимались максимальным количеством детей.
Не смотря на простоту, мы все почему-то помним, что именно в садике было вкуснее всего
Вот по такому рецепту готовят тефтели в сметанной подливке в том саду, в который ходят мои дети.
Ингредиенты:
- 600 г мясного фарша
- 100 г длиннозерного риса
- 1 луковица
- 2 яйца
- 180 мл сметаны (15%)
- 1 ст.л муки
- специи: соль, перец
- Растительное масло
Приготовление:
1. В одной глубокой тарелке соединяем фарш, яйца, мелко нарезанный лук, соль с перцем и тщательно промытый рис. Перемешиваем до однородной массы.
Если вы сами готовите фарш и в нем уже есть лук, то добавлять его уже не нужно. А если добавляете, то в идеале нужно перемолоть его блендером или пропустить через мясорубку, чтобы он не ощущался в готовых тефтелях
2. И лепим шарики диаметром 4-6 см. Смачивайте руки холодной водой, чтобы мясо к ним не прилипало.
Готовые шарики обваливаем в муке и кладем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем тефтели на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка.
Если готовите для ребенка младше 3х лет, то этап обжарки пропустите
3. Пока тефтели обжариваются, делаем подливку. Это легко, нужно лишь добавить муку в сметану и смешать их вместе миксером или венчиком.
Готовые тефтели выкладываем в форму для запекания и заливаем их сметанной подливкой. Сверху можно положить несколько кусочков сливочного масла.
4. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.
Готово. Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить молочные ёжики с рисом для детей
Рецепт приготовления сливочно- чесночной подливки с сыром
Ну а теперь перейдем к тем рецептам, по которым можно готовить для праздников или торжеств. Попробовав эти блюда, ваши гости будут все остальные съеденные в последующем тефтели, сравнивать с теми, что приготовили вы.
И начнем с тефтелей со сливочно-чесночной подливкой с сыром. Согласитесь, уже от названия начинают течь слюнки. А приготовление, как вы увидите, совсем не сложное.
В этом рецепте тефтели готовятся без риса и поэтому они должны подаваться с гарниром. Очень хорошо подойдет картофельное пюре.
Ингредиенты:
- 1 кг мясного фарша
- Лук — 2 шт
- Хлеб — 4-5 кусочков (замочить в молоке)
- 100 мл молока,
- Соль, перец по вкусу
Подливка:
- сливки 10% или 20% — 700 мл,
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Сыр — 300 г
Приготовление:
1. В одной глубокой тарелке смешиваем фарш с размоченным в молоке хлебом, солью и специями. Если в фарше нет лука, то добавляем еще мелко нарезанный лук. А потом скатываем из них шарики и выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Все, тефтели готовы. Отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут и переходим к подливке.
2. Сливки выливаем в глубокую миску и выдавливаем к ним чеснок через чеснокодавку. Размешиваем и даем постоять 5 минут. А в это время натираем сыр на мелкой терке.
При желании можно сыр сразу перемешать со сливками, но тогда он оседает и слипается и подливку не удобно заливать. Я предпочитаю сыр насыпать сверху на тефтели
3. Достаем из духовки тефтели, заливаем их соусом почти до верха и посыпаем тертым сыром. После чего убираем их обратно в духовку на 20 минут. Так как риса в тефтелях нет, этого времени будет достаточно, чтобы тефтели полностью пропеклись.
Готово. Приятного аппетита!
Тефтели с картофелем в духовке с подливкой из сметаны
Ну и напоследок предлагаю вам самый любимый вид тефтелей в нашей семье. Запеченный с картошкой. Это полноценный вариант блюда как для обеда, так и для ужина. Детям очень нравится как запекается картофель, пропитываясь мясным ароматом.
Всем советую попробовать эти замечательные тефтельки.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Фарш мясной — 450 г
- Рис (сухой) — 60 г
- Лук — 1 головка
- Сметана — 170 г
- Кетчуп — 1 ст.л
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло
Приготовление:
1. Сметанную подливку готовим смешав сметану с кетчупом, добавив соль с перцем и выдавленный через пресс чеснок.
2. Картофель моем и чистим и нарезаем небольшими дольками (если картофелины не крупные, то достаточно разрезать их пополам). Берем 2/3 приготовленной сметанной подливки и смешиваем ее с картошкой так, чтобы каждая долька ей покрылась.
3. Тефтели готовим смешав фарш с отваренным рисом, солью и специями. Хорошо все перемешиваем и скатываем тефтели.
4. Берем форму для запекания, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на дно половину заготовленного картофеля. Сверху кладем тефтели.
5. Оставшийся картофель раскладываем между тефтелями и заливаем форму оставшейся подливкой. Форму закрываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 50-60 минут. За 10 минут до конца снимаем фольгу, чтобы картофель подрумянился.
Готовность блюда определяется по готовности картофеля. Проткните его ножиком и если он мягкий по всей длине, то все готово
Приятного аппетита!
Вот такие способы запекания тефтелей в духовке я чаще всего использую. Как видите, есть варианты под любое событие. Можно быстро, можно красиво. Но главное, что это всегда вкусно. И готовить по этим рецептам совсем не сложно, тут нет сложных шагов на которых можно все испортить.
Так что не бойтесь пробовать, готовьте с удовольствием.
А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.
Когда я была маленькая, мама часто готовила тефтели. Мне всегда казалось, что это блюдо требует очень много времени на приготовление. Но совсем недавно я нашла несколько рецептов тефтелей в духовке. Готовятся блюда очень быстро и просто. Сейчас поделюсь этими рецептами с вами.
Ингридиенты:
Для соуса:
- паста томатная с водой – 100 мл;
- мука – 40 грамм;
- майонез – 50 грамм;
- сметана – 40 миллилитров;
- вода – 200 миллилитров;
- соль.
Как подобрать ингредиенты
- Фарш лучше всего взять из нескольких видов мяса.
- Томатную пасту можно заменить томатным соусом или кетчупом.
- Сметана отлично подойдет 20 % жирности.
Процесс готовки:
- Рис отвариваем до готовности.
- Трем морковь на терке, лук мелко режем.
- На сковороде разогреваем масло подсолнечное и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Выкладываем морковь к луку и готовим 3-4 минуты.
- В миске смешиваем фарш с рисом и овощами. Всыпаем соль и перцы молотые.
- Все ингредиенты для соуса смешиваем вместе в одной посуде до однородности.
- Руками формируем тефтели.
- Маслом смазываем противень и выкладываем на него тефтели.
- Соусом заливаем тефтели и накрываем противень фольгой.
Пошаговый видео-рецепт
Рецепт тефтелей в соусе в духовке
На 5 порций:
- индюшиный фарш – 400 грамм;
- лук – 1 штука;
- чеснок – 1 зубок;
- петрушка – 7 веточек;
- хлеб – 1 кусочек;
- молоко – 25 миллилитров;
- соль, перцы молотые.
Для соуса:
- сливки – 25 миллилитров;
- сметана – 75 грамм;
- укроп – 5 веточек;
- соль, перцы молотые.
Процесс готовки:
- Замачиваем хлеб в молоке.
- Мелко режем петрушку и лук.
- Чеснок измельчаем ножом или через пресс.
- Смешиваем фарш, лук, петрушку, чеснок и хлеб. Всыпаем соль и перцы молотые.
- Смешиваем все ингредиенты соуса для тефтелей в духовке.
- Маслом смазываем противень.
- Сверху заливаем соусом.
- Противень накрываем фольгой.
- Отправляем в духовку (190 градусов; 40 минут).
Тефтели можно подавать:
- с овощными салатами и нарезками;
- с овощами гриль;
- с разнообразными гарнирами.
Тефтели из куриного фарша в духовке
На 4 порции:
- фарш куриный – 350 грамм;
- лук – 1 штука;
- яйцо – 1 штука;
- чеснок – 1 зубок;
- крахмал – 30 грамм;
- соль, перцы молотые.
Для соуса:
- сливки – 150 мл;
- сыр – 60 грамм;
- укроп – 8 веточек.
Процесс готовки:
- Режем очень мелко лук.
- Яйцо взбиваем с солью и перцами молотыми.
- Чеснок измельчаем с помощью ножа или пресса.
- Смешиваем фарш, крахмал, чеснок, лук и яичную смесь.
- Смазываем противень маслом растительным.
- Формируем руками тефтели и выкладываем на противень.
- Отправляем в духовку (190 градусов; 30 минут).
- Укроп мелко режем, сыр трем на терке.
- Смешиваем сливки с сыром и укропом.
- Тефтели из духовки достаем и заливаем соусом.
- Снова ставим в духовку (190 градусов; 25 минут).
Тефтели в подливе в духовке
На 5 порций:
- фарш – 250 грамм;
- лук – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- яйцо – 1 штука;
- рис – 1,5 столовые ложки;
- сметана – 50 миллилитров;
- масло подсолнечное – 40 миллилитров;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перцы молотые.
Процесс готовки:
- Рис отвариваем до готовности.
- Смешиваем фарш с рисом. Вбиваем яйцо и всыпаем соль.
- Трем морковь на терке, лук режем мелко.
- Обжариваем овощи на сковороде 8-9 минут.
- Добавляем в сковороду сметану, воду и соль. Перемешиваем.
- Руками формируем тефтели и выкладываем их на противень.
- Заливаем тефтели нашей подливкой.
- Сверху противень накрываем фольгой.
- Отправляем в духовку (220 градусов; 65 минут).
Вкусные тефтели в духовке
На 5 порций:
- мясной фарш – 250 грамм;
- сыр – 100 грамм;
- яйцо – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- помидоры – 3 штуки;
- сахар – 4 грамма;
- соль, перцы молотые.
Процесс готовки:
- Режем лук мелко, сыр трем на терке.
- Смешиваем фарш с сыром и луком. Вбиваем яйцо.
- Всыпаем соль и смесь молотых перцев. Перемешиваем.
- Помидоры трем на мелкой терке. Всыпаем сахар, соль и перцы молотые. Перемешиваем.
- Выкладываем соус в сковороду и готовим на медленном огне 9-10 минут.
- Смазываем противень маслом подсолнечным.
- Заливаем тефтели соусом.
- Отправляем в духовку (190 градусов; 25 минут).
Тефтели из фарша с рисом в духовке с подливкой
На 8 порций:
- фарш – 500 грамм;
- рис – 100 грамм;
- яйцо – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- соль, смесь молотых перцев.
Для соуса:
- сметана – 20 миллилитров;
- бульон – 200 миллилитров;
- майонез – 30 грамм;
- кетчуп – 30 грамм;
- мука – 25 грамм;
- соль, перцы молотые.
Процесс готовки:
- Отвариваем рис до готовности.
- Мелко режем лук и жарим до румяности.
- Смешиваем фарш, лук, рис, яйцо, соль и перцы молотые.
- Смешиваем вместе все компоненты для соуса.
- Смазываем противень маслом.
- Руками формируем тефтельки и выкладываем на противень.
- Заливаем все соусом.
- Отправляем в духовку (190 градусов; 50 минут).
Посмотрите подробное видео о приготовлении тефтелей в духовке. Оно избавит вас от сомнений по поводу создания столь легкого и нежного блюда. Посмотрите, как аппетитно выглядят тефтельки на видео!
Основа блюда – фарш из говядины, свинины, телятины, курицы, индейки, различных сортов рыбы. Фарш покупают готовым или делают в домашних условиях, смешивая мясо по собственному вкусу. Самое популярное сочетание – постная свинина и говядина, взятые в равных пропорциях. Сохранить красивую круглую форму поможет яйцо, добавленное в мясную смесь. Тем, кто любит аппетитную корочку, стоит предварительно обжарить тефтели на растительном или топленом масле и только потом заливать их соусом. Детские тефтельки делают маленькими, не больше 3 см в диаметре. Шарики, предназначенные для общего стола, могут быть крупнее – от 4 до 6 см.
Очень важен правильно приготовленный соус. Для него используют овощи, фрукты, пряную зелень, грибы, сливки, майонез, сметану в различных сочетаниях. Пикантности придадут специи, от свежемолотого перца и чеснока до шафрана и паприки. Меняя добавки, можно придать блюду экзотический китайский, итальянский, французский или тайский стиль.
Готовить блюдо удобно в глубокой огнеупорной посуде: стеклянной, керамической, чугунной. Чем толще стенки, тем вкуснее получатся тефтели с подливкой. Запекать их на широком и плоском противне не стоит, соус растечется, и мясные шарики получатся суховатыми.
Домашние тефтели с рисом: пошаговый рецепт
Тефтели с рисом
Настоящая классика русской домашней кухни – сочные и нежные тефтели в густой сметанной подливе. Их очень любят дети, блюдо подойдет и для диетического питания. Гарнир к нему не требуется, достаточно подать свежий хлеб или тосты.
- 400 г мякоти говядины и свинины;
- 2 луковицы;
- 1 яйцо;
- 1 большая морковь;
- 100 г сырого белого риса;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. муки;
- 0,5 стакана сметаны;
- рафинированное растительное масло;
- соль;
- свежемолотый черный перец.
Рис тщательно промыть в холодной воде и отварить до полуготовности. Слить воду. Свинину и говядину провернуть через мясорубку. В мясной фарш добавить яйцо, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и заранее подготовленный рис. Вымесить массу руками. Сформировать ровные аккуратные шарики. Уложить тефтели в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом. Запекать их в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 10 минут.
Приготовить соус. Лук мелко нарезать и обжарить в сковороде до золотистого цвета, помешивая деревянной лопаткой. Добавить натертую на терке морковь и дарить еще 5 минут. В отдельной емкости смешать сметану, томатную пасту и муку, разбавить смесь горячей водой, посолить и поперчить. Размешать соус до однородности и залить им тефтели.
Накрыть посуду с мясными шариками крышкой и отправить в духовку. Готовить при температуре 200 градусов около 25 минут. Подавать со свежей сметаной, украсив веточкой зелени.
Куриные тефтели в сливочном соусе
Тефтели в сливочном соусеОчень нежное и диетическое блюдо – куриные тефтели. Они отличаются тонким и сбалансированным вкусом.
Для приготовления понадобится:
- 700 г куриного филе;
- 1 небольшая луковица;
- 1 яйцо;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. картофельного крахмала;
- 300 мл сливок 20% жирности;
- 120 г сыра;
- зелень укропа;
- 0,25 ч. л. порошка карри;
- щепотка мускатного ореха;
- соль;
- молотый черный перец;
- рафинированное растительное масло.
Куриное филе промыть, очистить от пленок, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать каждое филе, развернуть и слегка отбить молотком. Нарезать мясо очень мелкими кусочками. Измельчить лук, смешать с курятиной. В отдельной емкости взбить яйцо с солью, перцем, мускатным орехом и порошком карри. Влить яичную смесь, добавить пропущенный через пресс чеснок и картофельный крахмал. Все перемешать до полной однородности.
Постоянно смачивая ладони холодной водой, сформировать небольшие круглые тефтели. Из указанного количества продуктов получится 14-15 штук. Смазать огнеупорную форму растительным маслом без запаха и уложить в нее мясные шарики.
Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать 20 минут. Пока тефтели доходят до готовности, сделать соус. Натереть сыр, всыпать его в глубокую миску, добавить сливки, немного соли и мелко нарезанный укроп. Поперчить по вкусу и тщательно размешать. Залить соусом тефтели и вернуть печь в форму. Закрыть ее крышкой или фольгой и готовить 25 минут. Разложить тефтели по подогретым тарелкам и подавать с картофельным пюре или зеленым салатом.
Тефтели в горчичном соусе
Оригинальный вкус мясным шарикам придаст густая подлива из молока с добавлением меда и горчицы.
Для приготовления понадобится:
- 500 г домашнего мясного фарша;
- 0,5 стакана молока 20% жирности;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 кусочка белого хлеба;
- 2 ст. л. муки;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. жидкого меда;
- 2 ст. л. горчицы;
- соль;
- свежемолотый черный перец.
Лук почистить и измельчить ножом или пропустить через кухонный комбайн. Чеснок мелко порезать, хлеб замочить в молоке. В глубокой миске смешать говяжий фарш, яйцо, лук, чеснок, соль и перец, все тщательно вымесить руками. Сформировать небольшие тефтельки и обвалять их в муке. Обжарить мясные шарики в разогретом сливочном масле, чтобы они покрылись румяной корочкой.
Приготовить соус. Воду (около 300 мл) вскипятить в сотейнике, добавить мед и горчицу. Варить 1 минуту, уменьшить огонь и всыпать муку. Постоянно помешивать соус, растирая мелкие комочки. Тефтели переложить в огнеупорную форму, смазанную маслом, залить горчично-медовым соусом и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Блюдо готовится 15-20 минут. Подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении гарнира: картофельного пюре, картошки фри, пасты или отварного риса.
Тефтели в овощном соусе
Тефтели в овощном соусе
Тем, кто любит овощи, наверняка понравится блюдо с добавлением моркови, свежих томатов, сладкого перца, чеснока и зелени.
Для приготовления понадобится:
- 600 г любого мясного фарша;
- 100 г риса;
- 2 сладких перца;
- 1 сочная морковь;
- 1 луковица;
- 1 небольшой цукини;
- 1 баклажан;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 спелых помидора;
- соль;
- свежемолотый черный перец;
- черный перец горошком;
- 1 стакан нежирной сметаны;
- растительное масло для жарки;
- свежая зелень (петрушка, сельдерей, базилик).
Рис тщательно промыть, залить большим количеством воды, подсолить и отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и смешать с небольшим количеством масла, чтобы зерна не слиплись.
Овощи вымыть и почистить. Лук и чеснок измельчить, перец нарезать полукольцами, морковь, цукини и баклажаны – тонкими кружками. Помидора ошпарить кипятком и снять кожу, мякоть порезать крупными кусками. Мясной фарш смешать с луком, солью и перцем, сформировать небольшие тефтели.
Огнеупорную форму смазать маслом, уложить в нее подушку из овощей, сверху разместить тефтели. Залить блюдо сметаной, смешанной с равным количеством теплой воды и измельченным чесноком, добавить соль и черный перец горошком. Накрыть емкость крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать тефтели 20-25 минут.
Достать форму, всыпать мелко нарезанную зелень. Дать блюду постоять под крышкой 5-7 минут и разложить по подогретым тарелкам. В каждую добавляют соус и щедрую порцию овощей. Подавать тефтели со сметаной и тостами из зернового хлеба.
Тефтели с гречкой в томатном соусе
Тефтели с гречкой в томатном соусе
Альтернатива привычному рису – гречневая крупа. Она отлично сочетается с любым мясным фаршем и насыщенным томатным соусом.
Для приготовления понадобится:
- 600 г нежирной свинины;
- 1 стакан гречневой крупы;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1,5 стакана натурального томатного сока;
- соль;
- свежемолотый черный перец;
- растительное масло для смазывания формы;
- сухие пряные травы.
Гречневую крупу перебрать, промыть, залить большим количеством воды и отварить до готовности. Оставить гречку для остывания.
Куски свинины промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Смешать фарш с луком и чесноком, посолить, поперчить, всыпать сухие пряные травы по вкусу. Добавить гречневую крупу и вымесить до полной однородности. Мокрыми руками сформировать тефтели, уложить их в форму, смазанную растительным маслом без запаха.
Томатный сок вылить в сотейник, довести до кипения, добавить соль, перец, сухие травы. Залить горячим соусом тефтели, он должен покрывать их наполовину. Разогреть духовку до 200 градусов и поместить в нее форму. Запекать мясные шарики 20 минут, периодически переворачивая их и поливая соусом. Подавать, украсив свежей зеленью и сдобрив сметаной.
Тефтели в китайском стиле
Оригинальным вкусом отличаются сочные мясные шарики, запеченные под соусом терияки. Блюдо подают с рисом и острым овощным салатом.
Для приготовления понадобится:
- 800 г фарша (свинина и говядина в равных пропорциях);
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 2 см корня имбиря;
- 1 ч. л. крахмала;
- соль;
- молотый черный перец;
- соус терияки;
- семена кунжута.
Чеснок и имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Лук очень мелко нарезать. Яйцо выпустить в миску, добавить соевый соус и взбить до полной однородности. Фарш смешать с луком, чесноком и имбирем, влить яичную смесь. Все тщательно вымесить руками. Крахмал размешать с 3 ст. л. холодной кипяченой воды и добавить в фарш. Мясную заготовку еще раз вымесить, накрыть емкость с ним полотенцем и убрать в холодильник на полчаса.
Глубокий противень застелить промасленной бумагой. Из фарша мокрыми руками сформировать небольшие аккуратные шарики и уложить их на небольшом расстоянии друг от друга. Каждую тефтельку смазать соусом терияки. Удобно пользоваться силиконовой кулинарной кистью, равномерно распределяющей жидкость.
Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать тефтели до образования румяной корочки. На приготовление уйдет 10-15 минут. Вынуть противень из духовки и еще раз смазать горячие тефтели соусом. Выложить мясные шарики на подогретую тарелку, посыпать семенами кунжута и подавать.
Тефтели в духовке с подливкой
5 (100%) 1 voteИз одинакового набора продуктов можно приготовить совершенно разные по вкусу блюда. К примеру, возьмем тефтели. Основные ингредиенты в них – это мясной фарш и рис. К ним добавляют лук, специи, яйцо. Это базовый рецепт. И он тоже может быть разным. А весь секрет в подливке! Смешивают сливки, бульон, сметану, томат либо используют что-то одно, дополняют специями, овощами, грибами. Совершенно несложно приготовить тефтели в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото убедит вас в том, что это просто, быстро и вкусно! Гарнир к ним подойдет любой, тут уж выбирайте что нравится.
Фарш, как всегда, советую приготовить домашний, из нежирного мяса. Соус – на ваше усмотрение. Я выбрал рецепт тефтелей в духовке с подливкой из сметаны и томата, загустил мукой, а вкус оттенил добавлением специй.
Ингредиенты
Для приготовления тефтелей с подливой понадобится:
- свинина нежирная – 400-450 г;
- рис – 0,5 стакана;
- яйцо – 1 шт;
- лук репчатый – 2 крупные луковицы;
- морковь – 0,5 шт;
- помидоры – 4-5 шт;
- сметана – 2 ст. л;
- вода – 1 стакан;
- соль – по вкусу;
- сахар – 1-2 щепотки;
- масло подсолнечное – 3 ст. л;
- мука пшеничная – 3-4 ст. л.
Как приготовить тефтели с подливкой в духовке. Рецепт
Разбиваю процесс приготовления на три этапа. Сначала делаю заготовки из фарша и риса, готовлю соус и затем все соединяю и отправляю запекаться в духовку. Рис промываю, наливаю чуть больше полстакана воды, даю закипеть и варю минут десять под крышкой. Выключаю, оставляю распариваться. Не теряя времени, делаю фарш. Для этого рецепта тефтелей фарш подойдет любой: мясной, куриный, сделанный из разных видов мяса. У меня был кусок свиной лопатки. Перекрутил мясо на мясорубке вместе с одной луковицей. Вторую оставил для подливки.
Рис сварился, распарился. Кстати, до готовности не обязательно доводить, нужное количество жидкости он возьмет во время запекания. Добавил рис к мясному фаршу.
Из специй я взял свой любимый черный перец, а в соус еще чили накидал – очень люблю такое сочетание. Можете добавить специи на свое усмотрение или взять готовые для мяса. Посолил, добавил яйцо.
Перемешал до однородного состояния. Тут есть одна тонкость: чтобы тефтельки не развалились и в то же время не были сильно плотными, фарш нужно отбить. Как я это делаю: сначала все смешиваю ложкой, потом домешиваю руками и, набирая в ладонь, кидаю обратно в миску. Не сильно, но с небольшим усилием. Частички измельченных продуктов склеятся между собой и фарш станет вязким.
Начинаю формировать заготовки. Беру примерно по столовой ложке фарша. Перекидывая из ладони в ладонь (вспоминаем, как лепили снежки в детстве), делаю шарики. Старайтесь набирать одинаковое количество фарша, чтобы тефтели были одного размера и в дальнейшем равномерно приготовились.
Панирую в муке, легонько обкатывая со всех сторон. Мука образует при жарке румяную корочку и не даст тефтелям пригореть при запекании.
В сковородку наливаю масло. Даю ему разогреться. Сильно не раскаляю, чтобы тефтельки быстро в нем обжарились с двух сторон, но излишне не подрумянились.
Через пару минут снизу появится светло-золотистая корочка. Переворачиваю, так же обжариваю вторую сторону. Выкладываю тефтели в форму для запекания и начинаю заниматься приготовлением подливки.
Лук мелко режу, морковку натираю на терке. Высыпаю овощи в ту же сковородку и слегка прижариваю до мягкости. Пока обжариваются, делаю жидкую основу.
Соус (он же подливка) можно приготовить на основе томатного сока, измельченных помидор либо взять готовый томатный соус. Его понадобится 3-4 ст. ложки. Я измельчил помидоры блендером в пюре. Добавил сметану, всыпал ложку муки.
Взбил венчиком в однородную смесь без комочков. Готовить советую именно в такой последовательности и лишь после того, как основа станет однородной, разводить ее водой. Иначе мучные комочки разбить не получится, соус будет жидким, с мелкими комками вареного теста.
Выливаю соус в сковородку. Продолжаю обжаривать, помешивая, чтобы томат немного прожарился и набрал вкус.
Развожу горячей водой. Сколько вливать воды зависит от того, какое количество подливы вы хотите сделать. Мне хватило стакана, если нужно больше, влейте еще 0,5-1 стакан воды. Подсаливаю, перчу (у меня добавлен перец чили хлопьями) и кидаю одну-две щепоти сахара. Он стабилизирует вкус, уберет излишнюю кислоту.
Довожу до кипения и заливаю подливкой тефтели в форме. Они полностью покрыты, но нужно наливать столько, чтобы при кипении ничего не перетекало через края.
Ставлю тефтели с подливкой в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Запекаю 20 минут, не накрывая крышкой. Если густота правильная, то сверху быстро образуется пленочка, которая не даст испариться жидкости, тефтели будут сочными и не пригорят.
Готовые тефтели не следует держать в выключенной духовке, подлива быстро испаряется, а она очень вкусная! Сразу к столу, ну может минут пять дать отдохнуть, не больше.
Если будете подавать с гарниром, то рассчитайте так, чтобы тефтели с подливкой в духовке и каша/картошка/макароны были готовы в одно время. Я гарнир не готовил, нам хватило овощного салата, а подливку вымакали свежим хлебом. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин .
Одна из версий приготовления тефтелей в видео формате