Главная Из фруктов и ягод Тушеный корневой сельдерей рецепты. Рецепты из корневого сельдерея

Тушеный корневой сельдерей рецепты. Рецепты из корневого сельдерея

Растение относится к семейству зонтичных. В отличие от других овощных культур, в пищу из него используют все части: корешок, стебель, семена или листья. Черешковый или стеблевой сельдерей считается самым распространенным на территории России, СНГ. Он придает блюду специфический вкус, улучшает метаболизм, показан при болезнях ЖКТ. Это универсальный ингредиент, его можно добавить практически к любому блюду русской кухни.

Как готовить сельдерей

Для приготовления домашней пищи подходят все части растения. Хозяйки больше любят использовать стебли, их жарят, запекают, добавляют в начинку для фаршировки или едят в готовом виде вместе с другими овощами. Растение обладает пряным, соленым вкусом, хорошо сочетается со скумбрией. Из спелых черешков можно выжать сок, который помогает в похудении, улучшает цвет лица. Существует много вариаций блюда из корневого сельдерея. Его можно есть в запеченном виде, добавлять к салатам либо же натереть, как пюре и смешать с картофелем. Получается не только вкусно, но и полезно.

Рецепты с сельдереем

О целебных свойствах сельдерея знали еще в Древней Греции. Из растения плели венки, им отгоняли нечисть, а еще лечили болезни. С тех пор как ученые изучили состав сельдерея, овощ активно используется в кулинарии. Листья растения очень сочные, хрустящие, придают энергии и сил. Это все потому, что в состав входит клетчатка, витамины В6, А, калий, железо, магний и аскорбиновая кислота. Что можно сделать из растения сельдерей – рецепты приготовления ниже.

Суп

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 36 ккал/100 г.
Кухня: русская.

Для эффективного похудения диетологи нередко прописывают диету, которая включает овощной суп из сельдерея. Растение имеет замечательный аромат, придает любому блюду необычный привкус. Еще сельдерей в сочетании с другими овощами ускоряет обмен веществ. Он богат на витамины, клетчатку, дает ощущение сытости, но при этом имеет низкую калорийность. Приготовить легкий, полезный супчик из сельдерея сможет любая хозяйка.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Тщательно промойте все овощи в проточной воде, очистите лук и морковь от кожуры.
Нарежьте капусту, лук, перетрите морковь. Ингредиенты высыпьте в одну глубокую кастрюлю.
Очистите от семян болгарский перец, удалите плодоножку, а затем нарежьте мелкими кубиками.
Покрошите кубиками стебли, помидоры. Добавьте в кастрюлю.
Залейте овощи томатной пастой, добавьте 1 ст. л. соли, тщательно перемещайте ингредиенты.
Добавьте воды настолько, чтобы она на 3-4 см выступала от овощей.
Поставьте вариться суп. После закипания уменьшите огонь и тушите еще 15-20 минут.
Подавайте к столу со сметаной. При желании можно добавить небольшой кусок отварной курицы.

Салат

Всем известна польза овощей, поэтому салаты в русской кухне так распространены. Совсем недавно к закускам, легким блюдам начали добавлять и сельдерей. Салат с таким ингредиентом просто необходимо употреблять в это время года. Стебли, корешки укрепляют иммунитет, выводят из организма токсины, шлаки, насыщают организм витаминами. Все, что нужно для красоты и собственного здоровья – это потратить 10 минут на приготовление салата.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Промойте свежие овощи в проточной воде очень тщательно. Нарежьте огурцы тонкими полукольцами.
Аналогичным способом покрошите помидоры. Болгарский перец нарежьте соломкой, смешайте все ингредиенты.
Мелко нарежьте сельдерей кубиками, а лук полукольцами. Высыпьте к остальным овощам.
Поставьте вариться стручковую фасоль. После того как вода закипит, дайте ей настояться еще 5 минут.
Добавьте фасоль к салату вместе с укропом. Посолите по вкусу, влейте уксус и растительное масло для придания аромата. При желании можно заправить майонезом или соевым соусом.
Хорошо перемешайте, подавайте к столу вместе с основным блюдом.

Фаршированный сельдерей

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда с сельдереем: 70 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, обед.
Кухня: европейская.

Решив правильно питаться, включите в рацион овощные салаты с сельдереем. Растение обладает мочегонным свойством, очищает кишечник. В салат добавляется сыр с плесенью, в котором содержится много белка, витаминов и кальция.

Ингредиенты:

голубой сыр – 100 г (как аналог можно взять обычный твердый сыр);
черешки – 5 шт.;
укроп – 1 пучок;
белый перец – 2 ч. л.;
оливковое масло – 1-2 ст. л.;
приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте стебли под проточной водой. Начиная от корня разрежьте черешки вдоль, но не до конца, а примерно на 2/3 от всей длины.
Положите стебли в холодную воду на 15 минут, за это время надрез раскроется.
Для приготовления начинки выложите в миску нарезанный кубиками сыр, укроп и перец.
Перемешайте ингредиенты, влейте оливковое масло.
Слейте воду с сельдерея, разложите все черешки на бумажное полотенце.
С помощью чайной ложки заполните каждый стебель начинкой.
Заверните все черешки в пучок, сложите в пергамент или фольгу.
Затем поставьте блюдо на 2 часа в холодильник.
Подавайте к столу в качестве закуски.

Рагу

Самым популярным рецептом с добавлением этого растения считается ирландское рагу. Особенность традиционного блюда из сельдерея в том, что его нельзя перемешивать, а только встряхивать. В противном случае кастрюля просто начнет подгорать. Сочетание черешков с мясом и другими овощами придает блюду изумительный вкус. Изюминкой выступает еще один ингредиент – темное пиво. Из-за него рагу имеет особенный хлебный аромат.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Промойте, почистите овощи. Разрежьте мясо небольшими кусками, удалите пленки.
Морковь, сельдерей нарежьте брусками, затем мелко порубите лук.
Обваляйте мясо в муке, обжарьте на сковороде до образования румяной корочки.
Жареную баранину выложите на дно глубокой кастрюли, добавьте морковь, лук, черешки.
Залейте кастрюлю пивом, тушите на медленном огне 35 минут.
Порежьте очищенный картофель кубиками, добавьте к овощам и мясу.
Посыпьте рагу сверху чабрецом, посолите. Тушите еще 20 минут.
За 5 минут до готовности добавьте к блюду лавровый лист, укроп, измельченный чеснок.
После приготовления дайте блюду настояться 10 минут и подавайте на ужин.

Корень сельдерея – универсальный продукт. Его можно тушить, варить или употреблять в сыром виде. Даже при термической обработке растение не теряет своих целебных свойств. Блюда из корня сельдерея послужат прекрасным аналогом вареного картофеля. Сельдерейное пюре содержит меньше углеводов, больше клетчатки, витаминов и придает ощущение сытости на полдня.

Ингредиенты:

корневой сельдерей – 0,5 кг;
молоко – 100 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте корень, очистите от кожуры. Затем нарежьте его средними кубиками, как обычный картофель.
Залейте корешки водой, посолите, поставьте вариться на среднем огне и закройте крышкой.
Через 15 минут необходимо слить воду, измельчить кусочки блендером или толкачкой.
После этого добавьте сливки, еще раз посолите. Если добавить сухариков и немного воды, получится крем-суп.
Подавайте к столу в качестве гарнира вместе с отварным филе.

Сырная запеканка

Сырная запеканка считается отличным началом нового дня. Для продуктивной работы человеку нужны углеводы, витамины и другие полезные вещества. Это блюдо содержит все эти компоненты, готовится легко и быстро. Запеканку рекомендуется готовить детям, так как в нее добавляют сельдерей. Он положительно влияет на работу кишечника и всего организма в целом.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Натрите головку сельдерея на терке, выложите в глубокую кастрюлю. Залейте доверху молоком, варите на медленном огне 10 минут. После дайте смеси остыть.
Натрите сыр на терке, смешайте с яйцами.
Смажьте противень маслом. Смешайте сырную массу с сельдереем, добавьте сухари и муку.
Выложите тесто на противень, выпекайте до образования румяной корочки.

Смузи из яблок и сельдерея – это настоящий рецепт красоты, ингредиенты которого стоят сущие копейки. Напиток придает энергии, насыщает организм, оказывает жиросжигающее действие. Смузи понравится тем, кто следит за своей фигурой, ведь данный напиток з добавлением различный овощей и фруктов можно использовать и в качестве перекуса.

Ингредиенты:

стебли сельдерея – 2 шт.;
зеленые яблоки – 4 шт.;
киви – 3 шт.;
дистиллированная вода – 1 стакан (250 мл).

Способ приготовления:

Помойте фрукты, очистите их от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
Стебли тоже мелко порубите, а листья отложите.
Все ингредиенты выложите в блендер, добавьте воды и измельчите.
Разлейте напиток по стаканам, пейте сразу же.

Видео

Блюда из сельдерея – идеальный источник львиной доли витаминов и лучший способ поднятия иммунитета, укрепления работы всех систем организма. Кроме того, употребляя такие кулинарные композиции, можно получить удовольствие от их яркого вкуса, неподражаемого аромата и сохранить стройность фигуры.

Что можно приготовить из сельдерея?

Если вы еще не знаете, как готовить сельдерей, предложенная ниже подборка поможет определиться с лучшими идеями применения разных частей овоща: от вершков до корешков.

Сочные стебли пикантного овоща используют для приготовления салатов, витаминных коктейлей, пюре, добавляют в первые и вторые блюда, придавая им необыкновенный вкус.
Корень сельдерея зачастую добавляют при оформлении горячего, в салатные миксы, используют в качестве основы для приготовления пикантных закусок, тушат, жарят или запекают вместе с другими овощами и мясом.
Зелеными листьями овоща как свежими, так и высушенными приправляют салаты, другие кушанья, добавляют в соленья.

Суп из стеблевого сельдерея

Блюда из сельдерея – завсегдатаи диетического меню, так как содержат минимальное количество калорий и прекрасно насыщают. Частым гостем на столе у сторонников здорового питания является суп из стеблей, который можно готовить в разнообразных вариациях, добавляя другие овощи. Оформить горячее можно традиционно или как в данном случае в виде пюре.

Ингредиенты:

Приготовление

На масле обжаривают лук, закладывают нарезанный сельдерей, морковь, жарят 5 минут.
Вливают горячий бульон или воду, варят 30 минут.
Пюрируют массу, приправляют, добавляют сливки, рубленый чеснок, прогревают 5 минут.
Подают с зеленью и сухариками.

Смузи с сельдереем

Рассматривая полезные блюда из черешкового сельдерея, особое внимание привлекают варианты оформления . Включив в свой рацион подобный напиток, вы уже через короткий срок почувствуете себя бодрее, энергичнее и заметите, как улучшается ваше здоровье. Для реализации рецепта понадобится блендер со стационарной чашей.

Ингредиенты:

Приготовление

В емкость блендера закладывают банан, морковь, яблоко, петрушку.
Добавляют мед, корицу, йогурт, вливают воду и пробивают составляющие до получения однородной массы.
Употребляют коктейль из сельдерея сразу после приготовления

Салат из стеблевого сельдерея с яблоком

Салат с сельдереем и яблоком оформляется за считанные минуты, а получается невероятно полезным, вкусным и легким. Приготовив таковой на ужин или в качестве второго к обеду, можно не опасаться за фигуру – лишних килограммов кушанье точно не прибавит, а только принесет организму несоизмеримую пользу.

Ингредиенты:

Приготовление

Измельчают стебли сельдерея и яблоки, рубят орехи.
Смешивают сметану с горчицей, солью, перцем и добавляют заправку в салат.
Выкладывают закуску на листья салата и подают.

Пюре из сельдерея – рецепт

Блюда из корневого сельдерея не менее полезны и вкусны. Одним из самых простых и лакомых является пюре, которое можно подать в качестве гарнира к мясным блюдам, рыбе или как самостоятельную закуску. Состав яства можно дополнить мускатным орехом, а консистенцию регулировать, варьируя количеством молока.

Ингредиенты:

Приготовление

Корень сельдерея и картофелины очищают, нарезают кубиками, добавляют чеснок, лавр, перец и заливают все молоком.
Варят составляющие после закипания 20 минут.
Извлекают лавр, перец, а овощи перетирают через сито.
Добавляют к пюре масло, сыр, подсаливают и разводят молоком до нужной густоты.
Подают , дополнив зеленью.

Курица с сельдереем

В последнее время набирают обороты популярности блюда из сельдерея с курятиной или другим мясом, которое благодаря овощу приобретает пикантный вкус и неповторимое благоухание. Далее простая и быстрая вариация на подобную тему – жареная пикантная курица с сочными немного подрумяненными стеблями.

Ингредиенты:

куриное филе – 400 г;
стебли сельдерея – 5 шт.;
корень имбиря – 20 г;
вустерский соус и сахар – по 1 ст. ложке;
кунжут – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соль, паприка, зеленый лук.

Приготовление

Курятину нарезают брусочками, приправляют паприкой и подрумянивают в масле.
Извлекают мясо в тарелку, а в сковороду закладывают нарезанные стебли и имбирь, сдабривают паприкой, томят 5 минут.
Смешивают жареный сельдерей с румяной курицей, добавляют соус, кунжут, соль, сахар, зеленый лук, томят 5 минут.

Винегрет с сельдереем

Если оригинальные и необычные рецепты с сельдереем стеблевым не внушают доверия и браться за них никак не хочется, есть простой и незамысловатый способ накормить домочадцев ценным продуктом без новинок. Добавьте мелко нарезанные сочные черешки в любимый проверенный салат, например, в винегрет.

Ингредиенты:

свекла – 200 г;
картофель – 400 г;
морковь и стебли сельдерея – по 150 г;
огурцы соленые и квашеная капуста – по 100 г;
лук-порей – 50 г;
зелень – 1 пучок;
растительное масло – 5 ст. ложек;
горчица – 1 ч. ложка;
соль.

Приготовление

Отваривают, очищают и нарезают кубиками свеклу, картофель и морковь.
Шинкуют сельдерей, порей, огурцы и зелень.
Соединяют компоненты, добавляют капусту, масло, горчицу, соль и перемешивают.

Сельдерей по-корейски – рецепт

Далее вы узнаете, как приготовить корень сельдерея в виде закуски с корейским акцентом. Чистый яркий вкус овоща в таком исполнении нивелируется специями, уксусом и чесноком и становится менее выраженным. Острая закуска хороша уже через 30 минут после приготовления и не требует длительного маринования.

Ингредиенты:

корень сельдерея – 450 г;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
кориандр и черный перец – по ½ ч. ложки;
чеснок – 4 зубца;
уксус – 1 ч. ложка;
масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

Овощ очищают и перетирают на терке для корейской моркови.
Добавляют пряности, выдавливают чеснок, вливают уксус и масло и разминают соломку руками.
Через 20-30 минут сельдерей по-корейски готов к дегустации.

Борщ с сельдереем – рецепт

Если вы еще не определились с тем, как вкусно приготовить сельдерей, но мечтаете ввести его в свое меню, приготовьте с его участием аппетитный борщ. Горячее получится вкуснее и наваристее, чем при классическом исполнении и порадует превосходными вкусовыми и питательными характеристиками. Сварить блюдо можно как на мясном бульоне, так и на воде.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 200 г;
свекла и лук – по 2 шт.;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
корень сельдерея – 100 г;
помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. ложки;
масло растительное – 70 мл;
вода – 3 л;
лавровый лист – 3 шт.;
соль, сахар, перец, лимонный сок, зелень – по вкусу.

Приготовление

Обжаривают в масле шинкованный лук, коренья и перец, добавляют капусту и протушивают все вместе 15 минут.
Перекладывают овощную массу в кастрюлю, добавляют картошку, кипяток, бросают лавр, приправляют по вкусу и варят до мягкости картошки.
Закладывают в с сельдереем перетертые томаты или пасту, прогревают 5 минут.

Рыба с сельдереем в духовке

Следующий рецепт поможет разобраться в том, как приготовить сельдерей в духовке. В данном случае овощ дополняет рыбные ломтики, придавая им непревзойденный аромат и потрясающий вкус. С тем же успехом можно использовать отбитое куриное филе или свиной карбонад, увеличив время запекания в фольге до 40 минут.

Богатства осени радуют выбором, привлекают предложением, поднимают настроение красками и сочностью. На полках супермаркетов теснятся упругие головки корневого сельдерея - они настолько красивы, что пройти мимо не получается никак. Каждый поход в магазин оборачивается появлением на кухне увесистого клубня, под кожурой которого спрятана невероятно ароматная плотная субстанция, попробовав которую невозможно остаться равнодушным. Корень сельдерея либо обожают, либо не воспринимают вовсе. К счастью, в моей семье выбрали первый вариант взаимоотношений с этим полезнейшим продуктом, благодаря чему блюда из сельдерея появляются на нашем столе довольно часто.

Сельдерей - известный афродозиак. Один из его страстных поклонников - Казанова, который ел этот продукт практически ежедневно.

Я постоянно ищу новые и новые рецепты с сельдереем, а пока сама нахожусь в творческом поиске, напоминаю вам несколько вариантов, которые чаще всего реализовываются у нас дома. Итак, что приготовить с корневым сельдереем ?

Карпаччо - это вкусно всегда, а если речь идет о , это не только вкусно, но и невероятно полезно. Рецепт наверняка заинтересует тех, кто слышал про продукты с отрицательной калорийностью. Данная закуска - как раз из этой категории: на переваривание сельдерея и грейпфрута организм затрачивает больше калорий, чем получает.

Абсолютный кулинарный хит. Свежо, ароматно и солнечно - что еще нужно, чтобы еда приносила удовольствие? А в данном случае речь идет не только об удовольствии, но и об огромной пользе.

Жареный сельдерей - абсолютно нетрадиционный способ приготовления этого корнеплода, однако, он заслуживает вашего внимания. Попробуйте хотя бы раз - и вы навсегда влюбитесь в ароматные хрустящие брусочки, внутри которых прячется душистая сочная мякось. Кстати, жареный сельдерей - не только вариант разнообразить знакомые салаты, это еще и очень полезный и нетривиальный гарнир.

Еще один салат - - радует красками и богатством вкусовых оттенков. Это совершенно необычный, сочный, насыщенный микс, каждый компонент которого играет свою арию, но все мелодии волшебным образом соединяются воедино и превращаются в потрясающую композицию.

Готовить корень сельдерея можно различными способами:

Корень сельдерея употребляется в пищу как в свежем, так и в сушеном виде.

Самый простой способ приготовить корень сельдерея— очистить его от кожицы, разрезать вдоль и обжарить на сковороде без добавления масла.

Можно сварить корень сельдерея. Для этого его тщательно очищают от кожицы и варят в кипящей воде до готовности. При этом, весь процесс варки, на кастрюле должна быть крышка.

Корень сельдерея используют и для приготовления овощных пюре, супов и разнообразных салатов.

Корень сельдерея можно использовать, как приправу к мясным блюдам и блюдам их овощей.

Сельдерей отлично сочетается с морковным и яблочными соками. Если вы решили употреблять его в чистом виде, можно добавить его к соку, так будет вкуснее.

Корень сельдерея можно высушить и протереть. Получится так называемая «сельдерейная соль». Эту своеобразную приправу можно использовать, в дальнейшем, при изготовлении бутербродов и различных соусов.

В салаты можно добавлять тертый корень сельдерея.

Очень вкусным получается салат из творога, зелени и тертого корня сельдерея.

Если потушить корень сельдерея в сметане, получится невероятно вкусное, изысканное блюдо, напоминающее по вкусу грибы.

Корень сельдерея используют и при приготовлении всевозможных омлетов, запеканок и оладий.

Корень сельдерея прекрасно дополнит вкусовыми качествами любой бульон.

Рецепты с использованием корня сельдерея

Суп с корнем сельдерея

1 картофель — 300 г

2 сельдерей — 200 г

3 лук репчатый — 100 г

4 морковь — 100 г

5 любое масло — 50 г

6 чеснок — по вкусу

Приготовление:

Нарезанный кубиками картофель забрасываем в кипяток, ставим варить. Мелко режем лук, сельдерей. Морковь трет на терке. Пережариваем эти овощи на сковороде с растительным маслом. Через 5-7 минут жарки смесь снимаем с огня. За одну-две минуты до готовности картофеля, забрасываем в кастрюлю пережаренные овощи. Кипятим две минуты, заправляем чесноком.

Сельдерей жареный с сыром

Приготовление:

Сельдерей тщательно промываем, очищаем, мелко нарезаем. Пережариваем на сковороде с добавлением растительного масла. За пять минут до готовности посыпаем тертым твердым сыром.

Сельдерей с макаронами и творогом

Приготовление:

Сельдерей вымыть, очистить от шкурки, мелко нашинковать, пережарить на сковороде с добавлением растительного масла. В то же время отварить до готовности крупные макароны, например, рожки или улитки. Макароны промыть, добавить в них пережаренный сельдерей и творог. Блюдо можно украсить разноцветными кружочками болгарского перца.

Сельдерей под соусом