Главная Десерты из молока, творога, сливок Луковый соус рецепт на зиму. Как заготовить на зиму соленый овощ? Настойка луковой шелухи

Луковый соус рецепт на зиму. Как заготовить на зиму соленый овощ? Настойка луковой шелухи

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Томатный соус с луком и чесноком зимой вас очень выручит! Он хорошо подходит к и , томатный соус можно добавлять в подливки, овощную поджарку для супов и борщей, использовать как заправку для макарон и каш. А если его немного уварить, то домашний соус из томатов будет отличной заменой магазинному кетчупу. По вкусу томатный соус можно сделать острым или пряным, кисло-сладким, солоноватым, но все же любые специи и пряности лучше добавлять непосредственно в процессе приготовления того или иного блюда. Базовый рецепт томатного соуса с луком и чесноком не предусматривает большого количества вкусовых добавок, акцент сделан на универсальность использования.

Ингредиенты:
- спелые мясистые томаты – 1 кг;
- репчатый лук – 2 средние луковицы;
- чеснок – 12-15 зубчиков;
- масло растительное рафинированное – 3 ст. л;
- соль – 1,5 ч. л;
- сахар – 1 ст. л;
- черный перец горошек – 1 ч. л;
- лавровый лист – 2 листика.
Готовим томатный соус с луком и чесноком на зиму.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала подготовим помидоры. Для томатного соуса можно взять примятые, переспевшие томаты. Вымыть, разрезать дольками, остатки плодоножки вырезать. Кожицу с помидор снимать не нужно.

Переложить помидоры в блендер (измельчитель) и довести до однородного состояния. Можно оставить соус с мелкими кусочками мякоти – как вам нравится.

Лук для томатного соуса нужно мелко нарезать – кубиками или тонкими брусочками.

Очистить чеснок. Дольки чеснока берем не очень крупные, понадобится примерно одна большая головка чеснока или две поменьше.

В сковороде или в казанке раскаляем масло. Высыпаем мелко нарезанный лук. Перемешиваем с маслом. Как только лук начнет светлеть и становиться прозрачным, огонь уменьшаем. Лук не поджариваем, достаточно довести его до легкой золотинки.

К пассированному луку выливаем измельченные помидоры. Огонь увеличиваем, варим томатный соус с луком на среднем огне периодически помешивая.

Минут через 15-20, когда соус немного уварится, добавляем соль и сахар по вкусу. Соус обязательно попробуйте, возможно, вкус нужно будет подкорректировать с учетом кислоты помидор.

Еще через 5 минут приправляем соус горошинами черного перца и лавровым листиком. Под крышкой томим соус 2-3 минуты.

Чеснок натираем на самой мелкой терке или измельчаем блендером, пропускаем через чесночницу.

Добавляем чеснок в почти готовый томатный соус. Прогреваем соус 5 минут под крышкой. В это время прокаливаем банки в духовке или стерилизуем над паром и кипятим крышки.

Кипящий соус разливаем по чистым горячим банкам, укупориваем крышками. Переворачиваем вверх дном, накрываем банки теплым пледом или одеялом и оставляем на 1-2 дня до полного остывания.

Остывший томатный соус с луком и чесноком храним до зимы при комнатной температуре в кладовой или в шкафчике. Удачных вам заготовок!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Вкус соуса во многом определяется сортом лука, в нем не должно быть горечи. Помидоры нужно выбрать созревшие и сладкие, неспелые плоды с преобладанием кислого вкуса не годятся для этого томатного соуса. Иначе вкус заготовки на зиму будет отличаться от указанного в рецепте.

Лук чистят, все овощи моют в прохладной воде.

Помидоры нужно освободить от шкурок. Ближе к осени овощи успевают обзавестись плотной кожей, ее просто срезают острым ножом. Можно не утруждать себя ошпариванием помидоров, шкурки срезаются без воздействия кипятка.

Если же это вызывает затруднение то томаты обдают кипятком, кожа после этих процедур снимается легко.

Очищенные томаты разрезают на четыре части, складывают в кастрюлю. Крупные плоды разрезают на 6-8 частей. Уплотнения, расположенные у плодоножки, срезают ножом.

Лук среднего размера нарезают кольцами, крупный – полукольцами и укладывают в кастрюлю поверх томатов.

Добавляют пряности, соль, сахар. Если бесконтрольно увеличивать количество лавровых листьев и душистого горошка, соус станет горьким.

Отправляют в кастрюлю уксус и подсолнечное масло.

По рецепту томатный соус кипятят 20 минут на среднем огне, пену снимают.

Наливают соус в стерилизованную банку, закатывают.

Переворачивают банку, накрывают полотенцем. Остывшие банки ставят в темное и сухое место на зиму. Срок хранения томатного соуса с луком - 12 месяцев.

Охлажденным соусом заготовленного на зиму, можно полить поджаренное рыбное филе, отварной картофель, спагетти. Если нужно быстро приготовить легкий овощной суп, 2-3 ложки соуса успешно заменят томатную пасту и луковую поджарку.

Заготовку несложно превратить в основное обеденное блюдо, для этого нужно переложить его в глубокую миску, добавив 5-6 отварных сосисок, нарезанных кружочками.

Чтобы усилить кислый вкус, можно порезать мелкими кубиками парочку квашеных огурцов или добавить консервированные маслины. Затем все ингредиенты перемешивают и раскладывают по порционным тарелкам.

Приятного аппетита!

Что сделать из сливы на зиму? Варенье любят не все, компоты тоже. А вот соус ткемали из слив вы съедите точно — ведь домашние соусы получаются особенно ароматными и подходят почти ко всем мясным блюдам. И если уж затевать приготовление соусов на зиму, то вот еще один рецепт — соус-джем из красного лука.

Соус ткемали по-домашнему

Большое количество кислой сливы — не головная боль для хозяйки, а находка. Немного зелени, чеснока и час работы — и соус ткемали на зиму готов!

На 4 банки по 0,7 л:

Сливу вы также можете заменить терном — ткемали приобретет оригинальный терпкий вкус.

Сливы вымойте и переложите в кастрюлю. Влейте 250 мл воды и доведите до кипения. Варите 10 минут. Снимите с огня и протрите через частое сито. Получившееся пюре перелейте в кастрюлю.
Стручок перца чили вымойте и, удалив семена, мелко его порубите. Зелень вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс.
Перец чили, зелень и чеснок подмешайте к сливовому пюре. Влейте 250 мл воды, положите сахар и соль по вкусу. Варите 15 минут.
Затем разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут. Закатайте крышками и, перевернув, поставьте на полотенце. Дайте остыть и уберите в прохладное место.

Пикантный соус-джем из красного лука

Этот джем идеально подходит к блюдам из утки или курицы, а также к деликатесным сырам.

На 2 банки по 0,5 л:

1 кг красного лука
2 ст. л. растительного масла
600 г сахарного песка
по 2 ст. л. белого вина и яблочного уксуса

Лук очистите и нарежьте полукольцами.

В кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости.

К луку добавьте сахар, влейте 100 мл воды и нагревайте на слабом огне при помешивании до полного растворения сахара. Варите на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.

Влейте вино и уксус, варите еще 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и укупорьте пластмассовыми крышками. Уберите в холодильник.

Купить эту книгу

Комментировать статью "Домашние соусы: рецепты. Ткемали из слив и луковый соус-джем"

Обсуждение

шо за балонез с базиком;)?
Томатный соус с мясом - болоньезе. Готовится он из спелых томатов, с добавлением фарша, лука-чеснока, морковки. Все тушится, с добавлением сливок, оливкого масла. Из специй черный перец и итальянские травы.

порекомендуйте соус к креветкам!. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и Соус - мне вкусно банальный блючиз или еще проще и совсем банально - в майонез острой рыночной аджики добавить и укропа.

Домашние соусы: рецепты. Ткемали из слив и луковый соус -джем. Рецепты из сливы на зиму: ткемали в домашних условиях. Что сделать из сливы на зиму? Варенье любят не все, компоты тоже. А вот соус ткемали из слив вы съедите точно - ведь домашние соусы...

Вкусный соус типа Ткемали. Идеи, советы. Кулинария. Вкусный соус типа Ткемали. посоветуйте плиз кисло-сладкий, или где и какой купить Ткемали для мяса? оч хочется... а то купили ф.Кинто - невкусно, нифига не сладкий, хотя и написано кисло-сладкий..

Домашние соусы: рецепты. Ткемали из слив и луковый соус -джем. И если уж затевать приготовление соусов на зиму, то вот еще один рецепт - соус -джем из красного лука. Немного зелени, чеснока и час работы - и соус ткемали на зиму готов!

Обсуждение

обжариваете на оливковом масле лук, затем добавляете туда фарш (я люблю чисто говяжий), тушите все вместе, не закрывая крышкой, затем, пока жидкость ещё не выпарилась добавляете мякоть помидоров. Мне помидоры чистить и резать лень, поэтому я беру готовые томаты кусочками. Перемешиваете, тушите, солите, перчите, выдавливаете зубчик чеснока и кладете горcть орегано (душицы).

Вот и все.

купите Анкл Бенс в банке - вполне вкусный

Домашние соусы: рецепты. Ткемали из слив и луковый соус -джем. Что сделать из сливы на зиму? Варенье любят не все, компоты тоже. Мед варенье из антоновки. компот из яблок и черноплодной рябины Компот из слив 3 литра натуральные цукаты 200 г Штоллен.800гр Кекс...

Обсуждение

засушить как вишню и добавлять потом в супы (суп-пити), даамламу и пр...

если это ткемали,т.е. алыча красного цвета, то соус,варится вместе с косточками,протирается в горячем виде через дуршлаг,чтобы их отделить,далее опять варится где-то час,потом добавляются травы-кинза,петрушка и соль,варится минут 15 ,разливается,закупоривается и хранится в холодном месте.
А еще прекрасное варенье.

Домашние соусы: рецепты. Ткемали из слив и луковый соус -джем. Рецепты из сливы на зиму: ткемали в домашних условиях. А вот соус ткемали из слив вы съедите точно - ведь домашние соусы получаются особенно ароматными и подходят почти ко всем мясным блюдам.

Обсуждение

Со зверобоем поаккуратнее - это "трава" достаточно сильнодействующая! Я ее очень уважаю, но не использую в качестве чая-напитка, только в качестве чая-лекарства в смеси с другими травами. Детям до треx лет ее вообще давать нельзя, с треx до семи - очень осторожно (разведение примерно в 5-6 раз выше, чем для взрослыx), с семи до 15 - тоже осторожно (разведение - в 3 раза выше), и только с 15 можно использовать "взрослую" дозировку. Если есть проблемы с печенью - то и для взрослыx лучше не использовать. Кроме того, у зверобоя есть еще один малоприятный побочный эффект - при длительном регулярном употреблении внутрь он может (не у всеx, конечно) повышать светочувствительность кожи вплоть фотоаллергии.
Хвощ рекомендуется тоже в качестве лекарственного чая - при заболеванияx почек, но не в качестве "обычного" травяного чая.
"Просто так" можно использовать ромашку, тимьян, мелиссу, мяту, смородиновый лист, земляничный лист, липовый цвет, ежевичный лист, высушенную яблочную кожуру, смеси из ниx...

1.это сациви-курица с орехами, а ткемали-соус из слив.рецепт посмотрите в поисковой системе у Похлебкина,у него все оч.хорошо расписано.
2.уксусы предпочитаю немецкого производства,особенно для шашлыков.
3.иногда пью на работе матэ. а по жизни-гинекологический сбор для подкрепления здоровья.изредка под настроение-чай с мелиссой, мятой и смородиной собственного пр-ва;),чай с липой-когда заболеваем.травы советуют гомеопаты, а просто так пить я лично не рекомендую,можете вред себе нанести.

Сливочный соус из пакетика. Продукты. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Ужасная дрянь этот соус, ей богу. У вас дома сливки есть? А сметана, ну на худой конец майонез,а?

Вкусный и пряный томатный соус на зиму с луком станет прекрасным дополнениям не только для супов и борща, но еще и для вторых блюд, таких как: спагетти, вермишель, картофельные гарниры, блюда из круп и т. д. Эта заготовка просто универсальна, ведь ее можно просто есть с ломтиками хлеба.

Готовится соус на зиму быстро и легко. Главное – дождаться сезона сбора томатов, когда эти овощи стоят дешево и начать консервирование. Продукта получается много, поэтому заранее запаситесь необходимой тарой и закаточными крышками.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

Приготовление

1. Чтобы помидоры не пропускать через мясорубку и не протирать потом через сито, сразу зальем их кипятком в глубокой емкости и оставим на 5-7 минут, после чего резко охладим в ледяной воде, счищая кожуру.

2. Нарежем крупно или мелко в казан или кастрюлю, влив туда же растительное масло.

3. Очистим чесночные зубчики от шелухи, промоем их в воде и нарежем слайсами, всыпая их в кастрюлю вместе с солью и сахарным песком, черным молотым перцем. По желанию вы можете добавить и другие пряные приправы, а также измельченный перец чили. Поместим емкость на плиту и на сильном огне доведем до кипения, после чего огонь убавим и протушим томаты около 20 минут.

4. Затем горячую массу измельчим погружным блендером или в чашу кухонного комбайна, но действовать будем крайне аккуратно, чтобы не обжечься брызгами.

5. Луковицы очистим от шелухи, промоем и нарежем полукольцами. Добавим в томатное пюре и поместим кастрюлю снова на плиту. Доведем до кипения и убавим огонь до минимального. Потушим около 10-15 минут, влив 9% уксус.

6. Банки прогреем в духовом шкафу или в мультиварке, можно их ошпарить кипятком. Нальем в них кипящий томатный соус с луком и сразу же закупорим закаточным ключом.

7. Дадим заготовке остыть и отправим на хранение – оно может длиться около 1 года.

В холодные дни вспомним о таком лакомом томатном соусе с луком на зиму и обязательно откупорим заветную баночку, чтобы насладиться его вкусом.

Хозяйке на заметку

1. Возможно, хозяйка желает насытить соус самобытным гвоздичным запахом, но не хочет, чтобы в заготовке находились плотные соцветия. Тогда она может погрузить эту специю в томатную массу на этапе прогревания в марлевом свертке. Сколько держать его там, выяснится по интенсивности аромата: когда он станет ощутимым, то есть распространится по кухне, можно вынимать. С другими похожими приправами, если они не в порошковом виде, поступают так же.

2. В такой консервации эстетично выглядят миниатюрные луковые колечки. Чтобы получить их, потребуется купить шалот. Правда, он менее острый, чем репчатый, зато более аристократичный. Две-три баночки соуса с ним в расчете на праздничные трапезы вполне можно закатать.

3. Домашние консервы подобного типа зачастую расходуются медленно, особенно в небольших семьях. Вследствие этого откупоренная тара стоит в холодильнике, а хозяева беспокоятся о ее сохранности. В таких случаях вместо полулитровых емкостей лучше выбирать 250-миллилитровые. Сейчас их легко раздобыть: в них фасуют и продают востребованные продукты – печеночные паштеты, нарезанную сельдь, морскую капусту, каперсы, хрен. Как правило, у маленьких баночек винтовые крышки, а значит, на одноразовых удастся сэкономить.