Копчение сыра в коптильне горячего копчения. Что можно и нельзя есть перед сдачей крови на анализ

Обычно для копчения используются твердые или полутвердые сорта сыров, но особых ограничений нет, если соблюдать все правила процесса. Так, мягкие сорта готовить нужно в упаковке, чтобы не испортить продукт. Перед помещением в домашнюю коптильню пачка протыкается в нескольких местах. Это позволит дымку сделать свое дело.

Рассольные сорта сыра коптить опасно: результат достаточно специфичен и понравится далеко не всем. Если хочется поэкспериментировать, продукт стоит упаковать в фольгу. Держать в коптильне мягкий сыр можно не больше минуты, дыма при этом должно быть как можно меньше.

Не все виды сыра можно коптить. Каждый сорт требует своего подхода.

Маленькие сырные головки в коптильню помещаются целиком, достаточно снять с них упаковку. Большие куски необходимо разрезать: процесс копчения занимает минуты, крупный сыр не получит достаточной обработки, и нужный эффект достанется только краям. Перед тем как коптить домашний сыр, его нужно как следует просолить и просушить на открытом сквозняке хотя бы 12 ч. Созревшая головка массой до 500 г в дымокуре коптиться может более часа.

Как коптить сыр в коптильне

Сыр домашнего копчения от магазинного отличается не только более насыщенным ароматом, но и плотностью: он получается мягче. Горячее копчение продлевает срок его годности, а вот холодное – сокращает.

Как коптить сыр? Понадобится:

• 400 г сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• травы;
• оливковое масло;
• яблочный уксус.

Приготовление:

Для получения насыщенного аромата сыр желательно промариновать. Масло и уксус смешиваются с травами, добавляется измельченный чеснок. Сыр заливается смесью и хранится в холодильнике хотя бы одни сутки.

Чем меньше будут сырные кусочки, тем более насыщенный копченый вкус получится после процесса.

Решетку коптильни желательно застелить фольгой, а сыр положить на железную тарелку. Чтобы копчение было равномерным, кусочки нужно периодически переворачивать.

Средняя продолжительность копчения твердых сортов – не больше 5 мин. Сразу после приготовления сыр нужно переложить в герметичную посуду и на сутки отправить в холодильник, чтобы аромат правильно раскрылся. Подавать готовый продукт можно с орехами и виноградом.

Во время приготовления важно контролировать количество дыма и продолжительность копчения. Слишком долго держать сыр в коптильне не стоит: это может только испортить продукт.

Анализ крови, в настоящее время, – это один из самых часто назначаемых типов исследования. За счет его результатов можно определить текущее состояние здоровья обследуемого и выявить имеющиеся заболевания вместе с причинами их появления. Чтобы полученные результаты были максимально достоверными, пациентам перед сдачей крови необходимо придерживаться ряда правил. Для этого нужно провести хотя бы базовую подготовку, порядок которой находится в непосредственной зависимости от того, с какой целью производится забор биоматериала.

Что такое сдача анализа крови

Такая процедура, как сдача крови из вены или из пальца является комплексной лабораторной диагностикой, которая проводится для оценки состояния систем (включая сосуды) и внутренних органов (печени, сердца и др.) организма, а также для выявления его потребности в микроэлементах. Во многом благодаря проведенному анализу определяется конкретный курс лечения. Любые изменения в состоянии организма отражаются на тех или иных показателях биоматериала.

Для клинического анализа крови забор осуществляется из безымянного пальца (иногда указательного или среднего). Для этого мягкие ткани осторожно прокалывают одноразовой стерильной иглой, после чего материал помещают в специальную в пробирку. Для некоторых других видов анализа используется венозная кровь, которую набирают так же, но из вены, находящейся на сгибе локтя. Часто проводимые виды исследования:

• Общеклинический анализ. Он проводится для определения количества эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, тромбоцитов и т.п. Метод помогает при диагностике всевозможных воспалительных, гематологических, инфекционных заболеваний.
• На сахар. Благодаря такому исследованию определяется концентрация глюкозы в крови.
• Биохимический. С его помощью определяется функциональное состояние организма обследуемого. Он показывает, как обстоят дела с обменом веществ, правильно ли функционируют внутренние органы и т.п.
• Серологический. Анализ необходим для определения наличия необходимых антител к тому или иному вирусу. Кроме того, с его помощью можно узнать группу крови.
• Иммунологический. Проведение такого исследования помогает определить количество клеток иммунитета в человеческом организме и выявить на ранних стадиях иммунодефицит.
• Гормональный. Он осуществляется для диагностики различных заболеваний, помогает выявить текущий уровень определенных гормонов.
• На онкомаркеры. С этим исследованием определяется наличие белков, вырабатываемых при злокачественных и доброкачественных опухолях.
• Аллергические пробы. Этот вид исследования обязателен при аллергических проблемах. За счет него специалист может выявить индивидуальную чувствительность обследуемого к тем или иным элементам окружающей среды, продуктам и т.п.

Ограничения при подготовительных мероприятиях несущественные, но их соблюдение для получения точного результата крайне важно. Общее правило гласит о том, что проводится сдача крови натощак. То есть непосредственно перед забором биоматериала нельзя употреблять никакую пищевую продукцию, иначе она вызовет химическую реакцию и повлияет на состав крови. Общий перечень правил подготовки:

• Пить воду перед сдачей биоматериала можно только простую, т.е. без каких-либо красителей и газа.
• Категорически запрещается употреблять любые пищевые продукты. Трапеза должна быть не позднее 8-12 часов до забора биоматериала – этот отрезок времени считается оптимальным для полного усвоения пищи.
• За 2 суток (48 часов) до проведения исследования необходимо исключить из употребления алкогольные напитки.
• Проводить забор биоматериала желательно утром, т.к. в этот отрезок дня его состояние будет максимально приближенным к действительному, что позволит получить достоверные данные о текущем состоянии здоровья обследуемого.
• За 3 суток (72 часа) необходимо отказаться от приема лекарственных препаратов, имеющих какое-либо воздействие на состояние крови. Их список широк, поэтому по данному вопросу лучше проконсультироваться с лечащим врачом до проведения обследования.
• Утром непосредственно перед обследованием рекомендуется не принимать никаких лекарственных препаратов. Если есть возможность сделать перерыв, последний их прием осуществите за сутки до сдачи анализа.
• В промежуток за 3 часа до сбора материала нельзя курить, т.к. никотин тоже может оказать определенное влияние на результат анализа.
• Перед исследованием очень важно выспаться и предварительно исключить любые психологические и физические нагрузки на организм. Эмоционально пациент должен быть спокойным. Рекомендуется прийти на проведение исследования за 15 минут, чтобы за это время успеть расслабиться и немного отдохнуть.

Следование описанным несложным правилам особенно важно при сдаче плазмы или тромбоцитов. Важно руководствоваться некоторыми правилами и после проведения анализа:

• Непосредственно после сдачи биоматериала посидите в расслабленном состоянии 10-15 минут.
• Если вы почувствуете слабость или головокружение, обязательно обратитесь к персоналу. Простейший способ победить головокружение – сесть и опустить голову между колен, либо лечь на спину и поднять ноги выше туловища.
• После кроводачи воздержитесь от курения на протяжении часа.
• Не следует снимать повязку 3-4 часа. Следите за тем, чтобы она не намокла.
• В течение суток воздержитесь от употребления алкоголя.
• Постарайтесь день не подвергать себя значительным физическим нагрузкам.
• Пейте повышенное количество жидкости на протяжении двух дней.
• Делать прививки после кроводачи разрешается не раньше, чем через 10 суток.
• За руль мотоцикла можно садиться спустя 2 часа после проведения процедуры. Ограничений по вождению авто нет.

Что можно пить

Прежде чем назначить обследование, лечащий врач всегда уточняет, за сколько нельзя пить и есть, что можно делать во время подготовки к забору крови. Вопрос о том, можно пить воду перед сдачей крови, как правило, не задается. Прежде чем сдать общий анализ крови, тест на сахар или пройти биохимическое обследование, ознакомьтесь с рекомендациями относительно воды. При этом учтите, что непосредственно перед забором биоматериала нельзя употреблять чай, кофе, газированные напитки, сладкие соки, алкоголь. Алкоголь и газировку исключите перед биохимическим анализом за 12-24 часа.

Можно ли пить воду

В целом, перед анализом крови можно пить воду, главное – чтобы она была обычной, т.е. не минеральной и не газированной. Специалисты даже рекомендуют в этот день начинать потихоньку пить жидкость с самого утра – это нужно для того, чтобы разжижить кровь. Благодаря этому забор пройдет проще и для пациента, и для лаборанта. Появляется вопрос о том, сколько воды можно выпить. Тут все относительно просто: дома выпейте стакан жидкости и возьмите с собой маленькую бутылочку. Ожидая свою очередь, периодически делайте пару глотков – в таком случае проблем со взятием материала быть не должно.

Обычная вода тоже состоит из химических элементов, поэтому, теоретически она способна создавать погрешности во время исследования гормональных и биохимических показателей. Есть несколько видов исследований, при которых запрещается употреблять даже обычную жидкость. К ним относятся:

• анализ крови на ВИЧ-инфекцию или СПИД;
• на гормоны;
• биохимическое исследование.

Можно ли пить таблетки

Для проведения клинического исследования есть запрет на применение лекарственных средств, за исключением тех случаев, когда специалист назначает обследование, чтобы определить влияние препарата на состояние организма человека. В остальных случаях при любых анализах нельзя пить лекарства накануне. Особенно это касается препаратов с мочегонным эффектом. Если же вы это сделали (например, из-за сильной головной боли), то обязательно предупредите об этом лаборанта. По возможности прекратите прием лекарства за сутки до проведения исследования.

Можно ли пить кофе

Известно, что кофе оказывает большое воздействие на организм человека. В связи с этим, напиток категорически не рекомендуется употреблять не только перед сдачей крови, но и перед проведением любых других анализов. По этой причине лучше не рисковать (т.к. от точности показателей будет зависеть конкретный диагноз) и выпить чашечку любимого напитка после проведения всех медицинских процедур. Категорически нельзя пить перед забором крови зерновой кофе, единственным исключением может стать чашка некрепкого напитка без сахара в качестве завтрака, но и это нежелательно.

Ограничения при сдаче крови на донорство

Решив стать донором, предварительно ознакомьтесь с имеющимися ограничениями. Их соблюдение является обязательным:

• Последний прием алкогольных напитков должен быть не меньше, чем за двое суток до сдачи крови.
• Накануне процедуры необходимо отказаться от острых, копченых, сладких и жирных блюд, молочных продуктов. В день кроводачи обязателен питательный завтрак.
• Нельзя курить в течение часа перед проведением процедуры.
• Накануне сдачи крови не принимайте анальгетики.

Женщинам нельзя сдавать кровь во время менструаций и в течение недели после окончания выделений. К этой процедуре не допускаются и беременные. Еще есть перечень заболеваний, которыми не должен страдать донор. Он состоит из:

• СПИДа;
• сифилиса;
• гепатита;
• сыпного тифа;
• туберкулеза;
• трипаносомоза;
• токсоплазмоза;
• эхинококкоза;
• туляремии;
• бруцеллеза;
• лейшманиоза;
• филяриатоза;
• серьезных соматических нарушений.

Можно ли есть

Чтобы не изменить достоверность тех или иных параметров исследуемого биоматериала, необходимо ознакомиться со списком запрещенных продуктов. Методика подготовки зависит от того, с какой целью производится забор материала. При этом важно запомнить, что накануне анализов (большинства) нельзя есть острую, жирную или сладкую пищу, сахар. Дополнительно рекомендуется отказаться от употребления апельсинов, мандаринов, бананов, авокадо. Негативно на результатах исследования могут сказаться и укроп, кинза.

Накануне забора биоматериала для проведения обследования можно ужинать тушеными или сырыми овощами, крупами, белым мясом. Допускается включить в меню рыбу нежирных сортов. Если вы решили приготовить вечером салат, то вместо майонеза заправьте его оливковым или растительным маслом. Из фруктов накануне можно покушать:

• гранаты;
• яблоки;
• груши;
• сливы;
• абрикосы;
• чернослив;
• курагу.

Перед биохимическим анализом­

Этот вид анализа представляет собой базовый метод обследования состояния внутренних органов по веществам метаболитам, циркулирующим в крови. Забор биоматериала при биохимическом анализе обязательно производить на пустой желудок. При этом нельзя не только кушать, но и употреблять перед исследованием чай и кофе, не говоря уже о спиртосодержащих напитках. Дополнительно следует отказаться от чистки зубов и употребления жевательных резинок.

Кроме того, важно постараться исключить из своего рациона питания за 12-24 часа до проведения анализа жареную, копченую и жирную пищу, все источники животного белка (рыбу, мясо, почки и т.п.). Чтобы получить более достоверные результаты, лечащий специалист может назначить обследуемому относительно жесткую диету, которую следует соблюдать 1-2 дня до исследования. Игнорировать такое мероприятие не следует, т.к. от точности результатов диагностики зависит то, насколько быстро и эффективно пройдет терапевтический процесс.

Перед общим анализом­

Проходить этот вид диагностики обязательно нужно натощак, т.е. непосредственно перед забором биоматериала ничего есть нельзя. При этом желательно, чтобы последняя трапеза состоялась обследуемым не раньше, чем за 8 часов до процедуры. Любой прием пищи перед проведением общего анализа должен быть легким и состоящим из небольшого количества еды. Категорически запрещено есть рыбу, мясо, копчености, сладкие изделия, сахар, жирную и консервированную пищу, все виды масел.

Невзирая на такие жесткие ограничения, пациентам, для которых прием пищи является жизненно важным даже перед забором биоматериала, есть небольшое исключение в виде определенного перечня продуктов. Перед обследованием подобного вида они могут употребить такую еду:

• некрепкий чай (несладкий);
• хлеб;
• сыр (нежирный);
• свежие овощи;
• все виды каш на воде, но без добавления сахара, масла.

Питание перед сдачей на сахар

Сдача биоматериала на проверку уровня сахара требует исключения употребления продуктов за 8-12 часов до анализа. Любая пища повышает содержание глюкозы в крови и, тем самым, искажает результат. Исключение составляет сдача анализа на сахарную кривую, суть которого состоит в отслеживании изменения показателя в течение дня при обычном рационе.

Что нельзя есть

Примите во внимание перечень продуктов, которые не рекомендуется есть перед прохождением процедуры. В него входят:

• вся жирная, сладкая, копченая и острая пища;
• рыбные, мясные, молочные продукты;
• апельсины, лимоны и все остальные цитрусовые;
• бананы;
• авокадо;
• яйца;
• масло (в т.ч. растительное);
• шоколад;
• орехи и финики;
• кинза, укроп;
• колбасные изделия.

Что будет, если поесть перед сдачей крови

Решив сдать анализ на сахар, гормоны, мочевую кислоту или проведение генетической экспертизы ДНК, не нарушайте описанную подготовку. Невоздержанность в питании перед проведением исследования может обернуться причиной получения ложных данных. Если они не будут объективными, то и результат лечения окажется соответствующим. Еда может завышать определенные параметры биоматериала, в результате чего специалист предположит наличие инфекции в организме пациента и начнет полностью обследовать его.

Как улучшить анализ

Для улучшения анализа необходимо придерживаться описанных рекомендаций. Чтобы результат оказался более достоверным, за двое суток до кроводачи рекомендуется сесть на специальную диету – она очень важна, если будут проводится такие сложные исследования, как биохимический анализ, выявление маркеров рака, иммунограмма, определение антител к инфекциям и т.п. В это время рекомендуется отказаться от употребления:

• жирной, копченой и жареной пищи;
• специй;
• спиртного;
• сладостей и кондитерских изделий в больших количествах.

В отличии от свежего сыра, копченый сыр обладает ореховым ароматом дыма. Так как сыр при температуре выше 30 градусов Цельсия может выделять конденсат, лучше использовать метод холодного копчения. Для этого можно приобрести холодную коптильню, но также можно воспользоваться подручными средствами и облегчить задачу.

Шаги

Подготовка сыра

Дождитесь прохладного дня. Чтобы сыр не плавился, он должен быть холодного копчения. Несмотря на то, что мы будем стараться поддерживать низкую температуру, вам будет проще добиться нужного эффекта, если температура воздуха будет не выше 15 градусов.

• Если все же вы решили сделать это в теплый день, возьмите небольшую партию, чтобы максимально предотвратить плавление сыра. Покупная холодная коптильня является лучшим методом для теплых дней.

1. Нарежьте выбранным вами сыр. Коптить можно любой сыр, если только он не слишком мягкий и не выпадет сквозь прутья решетки. Гауда, Чеддер и Грюйер являются популярными вариантами. Чтобы сыр прокоптился полностью, используйте кусочки не более 10 см х 10 см х 5 см, чтобы дым их полностью пропитал.

   • Если вы хотите, чтобы сыр был подкопченный сверху, но мягкий внутри, используйте крупные куски.

2. Подсушите сыр и нагрейте до комнатной температуры. Разверните обертку и оставьте сыр на ночь в холодильнике. На следующий день достаньте из холодильника и подождите, пока он не нагреется до комнатной температуры. Так часть влаги испарится, а вам будет легче добиться эффекта копченой корочки. Удалите влагу с поверхности сыра бумажным полотенцем.

   Рассмотрите вариант покупки холодной коптильни. Вы можете купить адаптер холодной коптильни, если у вас уже есть обычная, или приобрести отдельный аппарат. Цена сильно варьируется (от 2000 до 6000 рублей). Однако, при использовании холодной коптильни риск плавления сыра минимизируется, а сам процесс становится значительно проще.

   • Некоторые устройства для холодного копчения являются маленькими, с низким уровнем нагрева, работающие на специальном топливе из древесной пыли. Такое приспособление можно поместить в нижнюю часть обычной коптильни и использовать, как указано в инструкции.
   • У других устройств для холодного копчения есть специальные отсеки для подключения к горячей коптильне. Если производитель другой, возможно, вам придется делать подключение самостоятельно. При использовании некоторых моделей вам может понадобиться даже дрель и болты с гайками, но лучше это выяснить перед покупкой.
   • В любом случае, как только вы установите холодную коптильню, готовьте сыр над древесной щепой или гранулами в течение 1-6 часов, перевернув, по крайней мере, 1 раз, а затем снимите с коптильни и поставьте в холодильник на 1-4 недели. В разделе Горячая коптильня вы найдете дополнительные советы.

3. Вы также можете сделать холодную коптильню самостоятельно. Это зависит от того, какие инструменты есть у вас в наличии:

   • Для самостоятельного изготовления холодной коптильни можно использовать два способа: обычная (горячая коптильня) или закрываемый гриль. Вы можете использовать кастрюлю со льдом или создать небольшой источник дыма с помощью консервной банки. Оба способа описаны в разделе Горячая коптильня.
   • Если у вас нет ни коптильни, ни гриля, а покупать их бы не намерены, можете попытаться коптить сыр над нагревательным элементом для кухни, установленном в холодильнике. Способ успешный, но сложный, так как требует дополнительного контроля и особого внимания к пожарной безопасности.

   Копчение сыра над горячей коптильней или грилем

   1. Коптите сыр над кастрюлей со льдом. Это самый простой способ поддержания низкой температуры сыра при копчении в горячей коптильне или гриле. Положите на кастрюлю решетку, а на нее выложите сыр. Затем перейдите к шагу Зажгите ароматный источник дыма. Если для кастрюли со льдом мало места или вы боитесь, что процесс сильно замедлиться, попробуйте лучше следующий шаг.

      • Если позволяет пространство, заполните льдом дуршлаг и установите его над кастрюлей, которая будет собирать талую воду. Так вам будет проще заменить лед.
      • Прочитайте раздел о подготовке сыра, если вы еще этого не сделали.

   2. Можно также использовать консервную банку. Используйте чистую большую консервную банку, например, из-под супа (300 мл). С помощью банки вы сможете сделать небольшой дымоход и поддержать низкий огонь и температуру.

      • Если у вас большая коптильня, возможно, потребуется большая банка из-под кофе, чтобы плотность дыма была достаточная.

   3. Зажгите источник ароматного дыма. Если вы используете лед, разожгите огонь как обычно, используя 3-4 небольших брикета угля (или нагревательный элемент электрической коптильни). Чтобы создать дым, поместите на источник тепла кастрюлю с ароматной щепой или гранулами (для дополнительной информации смотрите раздел Советы). Если вы используете консервную банку, то у вас есть два варианта:

      Сделайте отверстия для вентиляции. Должно быть достаточно дыма, но процесс горения должен быть медленным и постепенным.

      Положите сыр. Как только у вас появился в нижней части коптильни или гриля источник дыма, выложите сыр на решетку в верхней части. Закройте коптильню или гриль.

      Часто проверяйте сыр. При использовании этих методов следует проверять сыр каждые 15-20 минут, особенно если вы делаете это впервые. Обратите внимание на следующие неполадки и устраните их:

      • Поддерживайте огонь, добавляя уголь, древесную щепу или гранулы каждые 30-40 минут (если используете первый способ, то добавляйте сухую и мокрую щепу).
      • Если на сыре появилась влага, скоро он начнет плавиться. Уменьшите количество вентиляционных отверстий или охладите сыр нижеуказанными способами.
      • Если используете кастрюлю со льдом, замените лед на свежий. Если день прохладный, а огонь не сильный, можно этого не делать.

   4. Коптите в течение 0,5-6 часов, периодически переворачивая. Сыр легко поглощает ароматы, поэтому его не надо коптить так же долго, как мясо. Переворачивайте сыр каждые 15-30 минут или, по крайней мере, 1 раз в процессе копчения. Подождите, пока вокруг сыра не образуется более темное кольцо из дыма, прежде чем снять его с огня.

      • Мягкий сыр в теплой коптильне будет готов уже через 30 минут, если вы предпочитаете сыр с легким ароматом. Чаще всего сыр коптят один-два часа.
      • Толстые куски твердого сыра в холодный зимний день нужно коптить 4-6 часов. Для первого раза рекомендуется делать это в течение 3 часов, чтобы не перебить настоящий вкус сыра.

   5. Выдержите сыр перед употреблением. Снимите с коптильни и заверните в вощеную или пергаментную бумагу. Храните в холодильнике в течение не менее недели, чтобы аромат дыма смягчился. Вкуснее всего сыр будет после 2-4 недельной выдержки в холодильнике.

   Копчение сыра в пустом холодильнике

   Выделите холодильник, который будет использоваться только для копчения. Холодильник может пропитаться ароматом дыма, поэтому должен быть абсолютно пустым. Его стоит установить в пожаробезопасном месте, например, в гараже или подвале с бетонным полом и без горючих материалов поблизости. Холодильник не должен быть функциональным.

   • Прежде чем продолжить, перечитайте инструкции о подготовке сыра в верхней части статьи.

   1. Положите в нижнюю часть холодильника горячую пластину, желательно с возможностью контроля температуры.

   2. Установите кастрюлю со щепой. Используйте небольшую форму для выпечки хлеба, консервную банку или другую невозгораемую емкость. Заполните ее древесной щепой или гранулами, предназначенными для копчения или изготовленных из чистой древесины без токсичных добавок.

      • Для дополнительной информации об ароматах древесины смотрите раздел Советы.

Тайный рычаг

На самом деле серотонин не гормон, а нейромедиатор, то есть вещество, участвующее в проведении нервных импульсов. Соответственно, в продуктах он никак содержаться не может. Его синтезирует сам организм из аминокислоты триптофана, которой в сыре действительно много.

Серотонин, согласно современной медицине, играет одну из главных ролей в регуляции настроения. А еще - сна, аппетита, работы нейро-эндокринной системы и способности мозга обучаться в познавать повое (так называемая когнитивная функция). Так что вещество не то, что важное - незаменимое! Однако это не значит, что чем больше его (и триптофана как сырья для производства), тем лучше. Психиатры, например, утверждают: избыток серотонина вызывает панику, а недостаток, сразу добавлю, - депрессию и булимию (неконтролируемое обжорство). Еще один интересный нюанс: серотонин не пребывает в организме в неизменном виде и количестве, он постоянно синтезируется и распадается, И если его оборот в клетках мозга нарушается, это может привести к тяжелой депрессии с тягой к самоубийству. Именно на количество серотонина оказывают влияние препараты-антидепрессанты последнего поколения.

Его родина

Аминокислоты - это «кирпичики», из которых состоят все белки на Земле. В составе белковой пищи их 20. 9 относятся к незаменимым, то есть человеческий организм их синтезировать не может и должен непременно получать с едой. Триптофан, которым богат сыр, - незаменимая аминокислота, и он нужен не только для производства серотонина. но и для строения мышечных волокон и других тканей. Серотонин же получается после того, как триптофан последовательно обработают несколько ферментов. Эти ферменты находятся в нервных клетках (нейронах), которые сосредоточены в основном в головном мозге. Кроме того, как ни странно, в обороте серотонина довольно активно участвуют клетки... слизистой оболочки кишечника. Так что всякие дисбактериозы и иже с ними - прямой путь к нарушению серотонинового обмена. Так как же работает этот таинственный и столь важный нейромедиатор? Объясняю: нервные сигналы передаются через так называемые синапсы. Это место контакта между двумя нервными клетками (нейронами) или нейроном и той клеткой, куда, в конечном счете, и идет сигнал (например, мышечной). Он проводит нервный импульс, а как только дело сделано, специальный фермент захватывает его и разрушает - остановить-то передачу импульса надо. Это называется «обратный захват серотонина», именно его тормозят антидепрессанты. Когда серотонин понадобится в следующий раз, он будет вновь «сделан» из триптофана.

Почему сыр?

Тогда почему худеющие набрасываются именно на сыр? Действительно ЛИ дело в одном триптофане? Ведь он, как и весь набор незаменимых аминокислот, содержится в белках животного происхождения, Почему же тогда никто не сходит с ума но курице или обезжиренному творогу? Может быть, дело в количестве триптофана, которого в сыре действительно очень много? В твердых сортах - от 660 до 1000 мг па 100 г продукта! И сразу же зададим себе второй вопрос: а сколько триптофана в день нужно человеку? Наука это давно подсчитала: нам с вами требуется минимум 3,5 мг триптофана на 1 кг веса в сутки. Давайте умножим: при весе 70 кг потребность составит 245 мг в день, при весе 80 кг - 280 мг, и так далее. И все! А расплодившиеся но Интернету рекомендации получать 1 и даже 2 г триптофана в сутки никакого научного основания под собой не имеют. Когда вы посмотрите таблицы, то увидите, что получить необходимое количество триптофана можно из совсем маленького кусочка сыра, а также из многих других вполне диетических продуктов. То есть биохимических оснований съедать даже 100 г сыра в день нет. 100 г сыра (в среднем 830 мг триптофана) - это для человека весом 225 кг! Разве вы весите столько? Пристрастие к сыру во время диеты объясняется банально: он вкусный. Это продукт гурманов, у него своеобразный аромат, очень привлекательный вкус, который создается в том числе и высокой жирностью. Л сидя па непродуманной диете, человек обычно отказывает себе во вкусностях, чем и провоцирует срыв. Тяга к сыру - психоэмоциональная, а не биохимическая. Но вернемся к сыру. По научным данным, триптофан содержится во всех животных белках, то есть его спокойно можно получить из мяса, рыбы, творога, которые хорошо дополняют соя, горох и фасоль. Однако нельзя зацикливаться только на одном триптофане. Его же надо не просто съесть, но и усвоить и переработать! А для последних двух процессов важно, чтобы незаменимые аминокислоты в нашей пище находились в оптимальном соотношении. Современный человек чаще всего страдает от недостатка трех незаменимых аминокислот: триптофана, лизина и метионина.

Три совета сыроедам

Если вы следите за весом, обращайте все-таки внимание на жирность вашего любимца. Двух тонких пластинок сыра размером с компакт-диск вполне достаточно, чтобы он обеспечил вас триптофаном и не отразился на объеме талии. И это притом условии, что вы не можете отказаться от обычного сыра, жирность которого в сухом веществе - 45-55% (в пищевом виде, соответственно, 26-29%). Однако сейчас много маложирных сортов, в них всего 10-17% жира. Между прочим, в них и процентное содержание триптофана выше: раз убирается жир, значит, увеличивается доля других веществ, в том числе аминокислот. Для усвоения триптофана и выработки серотонина важны витамин В, фолиевая кислота, магний и железо. Эти вещества можно получить из говяжьей печенки (в ней, кстати, и самого триптофана немало), овсянки, гречки, зелени (в том числе листового салата). Магния много в темном рисе, отрубях, морепродуктах, морской капусте, кураге. Питайтесь сбалансированно, не садитесь на диеты, ограничивающие набор продуктов. Лучший способ получить максимум триптофана - не есть сыр килограммами, а сочетать разные виды белка: из мяса и злаков, из рыбы и бобовых и так далее.

С раннего детства все люди знают, что для организации лечения некоторых заболеваний необходимо проводить . Процедура забора биоматериала знакома каждому, однако о правилах подготовки к ней знают далеко не все. Стоит отметить, что к сдаче крови важно подойти с должным уровнем ответственности и провести хотя бы базовую подготовку.

Порядок последней, к слову, во многом зависит от того, с какой целью происходит забор биоматериала. Дабы уведомить наших читателей о базовых принципах подготовки к основным видам анализа крови, в сегодняшнем материале наш ресурс представляет информацию о том, какие продукты можно употреблять перед обследованием, от чего стоит воздержаться и, как в целом подготовиться к проведению анализа.

Теперь, когда организация питания перед анализами крови разных видов известна всем читателям нашего ресурса, не лишним будет рассмотреть и общие принципы подготовки к данному виду обследования.

Как правило, ограничения при подготовительных мероприятиях не столь существенны, но их соблюдение крайне важно для получения максимально точного и достоверного результата диагностики.

В общий перечень подготовки входит следующее:

1. За 72 часа до забора крови важно отказаться от приема лекарственных средств, которые имеют какое-либо влияние на состояние крови. Список таковых достаточно широк, поэтому относительно данного вопроса желательно проконсультироваться с лечащим специалистом до проведения обследования.
2. За 48 часов до проведения анализа полностью исключите из употребления внутрь алкоголь.
3. Забор крови желательно проводить утром, так как именно в этот период дня ее состояние наиболее приближено к действительному и более удобно для получения достоверных данных о состоянии здоровья человека.
4. За 3 часа до сбора биоматериала не нужно курить, так как никотин оказывает немалое влияние на структурное строение крови.
5. Перед проведением анализа крайне важно хорошо выспаться и предварительно исключить какие-либо физические/психологические нагрузки на организм и патологии, ухудшающие самочувствие. При наличии таковых лучше перенести проведение обследования на некоторый срок.

Питание перед общим анализом крови

В силу высокой значимости анализа крови, к данной процедуре важно правильно подготовиться, иначе получить достоверные и максимально точные результаты не выйдет. Как было отмечено ранее, методика подготовки напрямую зависит от того, с какой целью осуществляется забор биоматериала.

Сегодня наш ресурс рассмотрит базовые виды анализа и принципы подготовки к ним. Начнем, пожалуй, с разбора питания накануне . Во-первых, важно знать, что данный вид диагностики нужно проходить натощак, то есть непосредственно перед анализом есть нельзя.

Желательно, чтобы последний прием пищи перед забором крови был осуществлен пациентом не ранее, чем за 8 часов до этого.

Помимо этого, до анализа также не нужно утолять жажду напитками, содержащими спирт, кофе и чаем. Предпочтение лучше отдать обычной воде. Во многом данные ограничения связаны с тем, что немалое количество продуктов способны временно видоизменять состав крови, вследствие чего результаты обследования делаются не столь достоверными, как того хотелось бы.

Несмотря на столь жесткие ограничения, для людей, которым прием пищи просто жизненно важен даже перед анализом крови, существует перечень продуктов, доступных для употребления в пищу и перед обследованием подобного вида. В него входят:

• все каши на воде без масла и сахара
• хлеб
• нежирный сыр
• свежие овощи
• некрепкий чай (без сахара)

Стоит отметить, что любой прием пищи перед общим анализом крови должен быть легким и произведен небольшим количеством еды. Категорически запрещено есть мясо, рыбу, копчености, сладкие изделия, сахар, все виды масел, жирную и консервированную пищу.

Питание перед биохимическим анализом крови

Наряду с общим, является базовым методом обследования состояния организма человека по красным кровяным тельцам. Общие принципы подготовки в данному методу обследования очень схожи с указанными ранее.

Забор крови для биохимического анализа даже не желательно, а обязательно нужно делать натощак, не употребляя перед этим кофе, чай и спиртосодержащие напитки.

Помимо этого, очень важно за 12-24 часов до анализа постараться исключить из своего рациона такие продукты как:

• вся жареная, копченая и жирная пища
• газированная вода
• алкоголь в любом виде
• все источники животного белка (мясо, рыба, почки и т.п.)

Стоит отметить, что для получения более достоверных результатов анализа лечащий врач может назначить пациенту достаточно жесткую диету, соблюдать которую необходимо за 1-2 суток до обследования. Игнорировать подобное мероприятие не стоит, так как от точности полученных результатов диагностики во многом зависит, насколько эффективно и как быстро будет проходить терапевтический процесс.

Также, перед биохимическим анализом крови желательно отказаться от чистки зубов и даже не употреблять жевательные резинки. Удивительно, но даже эти, на первый взгляд, безобидные вещи серьезно влияют на конечные результаты обследования.

Питание перед сдачей крови на сахар

Сдача крови на сахар – более щадящий вид обследования в плане подготовки в организации питания. Несмотря на то, что перед данной процедурой также рекомендуется не есть около 8-12 часов и сдавать биоматериал натощак, многие доктора исключают обязательность подобной подготовки.

Однако, даже учитывая этот факт, констатировать полное отсутствие диеты перед сдачей крови на сахар нельзя. Как минимум, собираясь проходить данный вид диагностики, человеку стоит отказаться от следующих продуктов:

• вся острая, сладкая и жирная пища
• бананы
• апельсины, лимоны и в принципе все цитрусовые
• авокадо
• кинза
• молоко
• мясо
• яйца
• колбаса

Больше информации о том, как правильно подготовиться к анализу крови можно узнать из видео:

От первой половины продуктов, представленных выше, важно отказаться за сутки до анализа, от вторых, как минимум, — за 3-5 часов до его проведения. Стоит отметить, что при решении покушать перед процедурой допустимо употребление в пищу:

• куриной грудки
• лапши
• риса
• свежих овощей
• сухофруктов
• кураги
• кислых яблок
• груш
• слив

Вне зависимости от выбранных продуктов их количество должно быть не велико. Разрешено принять не более половины от обычной нормы повседневного приема пищи. В любом случае, сдача натощак – это лучший вариант из всех возможных, поэтому при наличии такой возможности желательно ею воспользоваться и сдать биоматериал, слегка поголодав и попив обычной воды.

Как видите, подготовиться к сдаче крови на ее исследование не столь сложно. Главное в процессе подготовки — придерживаться представленной выше информации. Надеемся, сегодняшний материал был для вас полезен. Здоровья вам!