Чтобы соленые грузди не темнели. Виды грибов для консервации

Обсуждение

ПРИСТРОЙ В НАЛИЧИИ

Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 500 мл - 335 + %
Белые такие чистые, классыне.

Джем Морошка 400 г- 180 + %
Джем Земляника 400 г- 180 + %

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение

ПРИСТРОЙ В НАЛИЧИИ

Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Джем ежевика 98 + %

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение

ПРИСТРОЙ В НАЛИЧИИ

Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Джем ежевика 98 + %

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение

ПРИСТРОЙ В НАЛИЧИИ

Подосиновики маринованные. Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %

Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %

Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Джем ежевика 98 + %

Всем кто понимает толк в грибах и засолке, пожалуйста, посмотрите по ссылке.

Обсуждение

Грузди какие? черные или белые?
если белые, то их _сначала_вымачивают_ от 3 до 5 дней, меняя воду минимум раз в сутки. и только потом солят.
черные вымачивать вроде не надо.
Если грибы стали склизкими, можно еще раз промыть их с губкой.

Если каждый день меняли воду, то они не протухли! Надеюсь и соли не пожалели на них?! Тогда это вполне нормальный запах.

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение

ПРИСТРОЙ В НАЛИЧИИ

Подосиновики маринованные. Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %



Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Джем ежевика 98 + %

Подосиновики маринованные. Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение

ПРИСТРОЙ В НАЛИЧИИ

Подосиновики маринованные. Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %

Подосиновики маринованные. Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение

Подосиновики маринованные. Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение

Подосиновики маринованные. Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл - 260 + %
Лисички соленые. Экстра (целые) 250 мл – 110 + %
Грузди белые соленые Резан. (крупные кусочки шляпок) 500 мл – 105 + %
Грузди белые соленые Премиум (целые, нераскрывшаяся шляпка до 6 см) 500 мл – 485 + % (это просто как на открытке, маленькие симпатишные)
Грузди белые соленые Экстра (целые, шляпка до 10 см) 500 мл – 310 + %
Белые грибы соленые Резаные (кусочки шляпок и ножек 2-4 см) 250 мл – 170 + %
Белые грибы соленые Премиум (целые, шляпка до 6 см) 500 мл – 535 + % (это просто как на открытке, украшение стола)

Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
Ассорти из сушеных грибов (белые, подосиновики, моховики) – 110 + %

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем ежевика 98 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %

Приглашаю отведать лесных вкусностей Фасовочка разная, 250 мл, 500мл и вееедра)) сайт eko***les.su Цены оптовые - ниже чем на сайте, почти в два раза. Например, лисички соленые в розницу 400 р, а в оптовом прайсе – 210. Ну и так далее. прайс, собственно по ссылке [ссылка-1] Внимание! кому нравятся грибы в уксусе - вам сюда не надо)) Такого добра и в магазинах полно. А тутошний засол очень хорош, такой редко встретишь, действительно бочковой. Для кого-то это находка, кому-то может не...

Обсуждение

ПРИСТРОЙ В НАЛИЧИИ
Грибы белые сушеные 50г в фирменной упаковке – 170 р + %
Грибы белые сушеные 40г развесные - 108 + %
сушеные - не труха, не пересушеные... целые "листикия"

Грибы белые свежемороженые Премиум целые. 500 г – 379 + %

Джем Земляничный 400 г - 180 + %
Джем из морошки 400 г – 180 + %

Первый год семейной жизни: делать со-своему не получится. Как снизить ожидания от мужа и брака

Люблю собирать грибы но сохранять их ни как не научилась. На рынке у бабульки беру маринованные на вес пальчики оближешь. Может накидаете рецептов. Сижу с целым ведром подберезовиков подосиновиков в Ступинском районе. *** Тема перенесена из конференции "СП: посиделки"

Обсуждение

Тоже хочу замариновать грибочков.

Я солю и подосиновики и подберезовики.были Отвариваю,с момента закипания 30 минут.Соль по вкусу,но чтобы солеными.Если не досолить испортятся.На последних минутах кладу: истолченная гвоздика 10 шт,корица,семя укропа,лавровый лист несколько штук,душистый перец.Все должно покипеть минут 10 .Когда остынут выкладываю в эмалированную кастрюльку на дно смородиновые листы,ветки укропа,резанный чеснок сверху грибы.И так слоями перекладываю,заливаю немного бульончика от грибов.Сверху зелень и гнет.Постоят пару дней в тепле и убрать на холод.Можно сразу в 3 л банки укладывать,тогда небольшой кусок марли пропитать соляным рассолом и уложить сверху,закрыть пластмассовой крышкой и в холодильник.Стоят до весны,если устоят. Вкус дает корица,гвоздика без них не вкусно!

Соленья -варенья - поделитесь плиз:).

Девушки, а накидайте, пожалуйста, рецепты своих любимых семейных закруток на зиму? Я имею ввиду лечо там всякие, салаты, икра итп, с капустой, тыквой, перцем, кабачками... желательно с пошаговой инструкцией, тк я только самое простое умею - огурцы и грибы, уже закатала, хочется чего-нибудь новенького и вкусного, пока сезон не кончился. Кстати, в перекрестке огурцы по 25:) И еще про грибы. Много лет я их мариную (соль, сахар, уксус), и других рецептов не знаю. Но знаю, что некоторые их просто...

Обсуждение

Огурцы без уксуса:
-Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде;
-Обрезать кончики с двух сторон, добавить специи (укроп, листья смородины, дуба, чеснок и т. д.
Приготовить рассол:
на 1 литр горячей воды - 2 столовые ложки соли. Остудить рассол, залить огурцы и поставить до закисания дня на 2.
После появления белой пенки в рассоле:
- Слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцы в плотно уложенные в банки.
-Дать остыть.
Снова слить рассол, довести до кипения и опять залить огурцы. Можно добавить в каждую банку маленький кусочек перца чили.

Закатать.
-Перевернуть
-Накрыть одеялом и ждать пока полностью не остынут.

Кто какие знает? Пишитте,а? Особенно интересует способ с луковой шелухой варить..:-)Вот бы поконкретнее...:-)

Обсуждение

С луковой шелухой: на 1 л воды 5 ст.ложек соли,добавить специи и много луковой шелухи,сало положить в раствор,довести до кипения,кипятить 5 мин и оставить в той же посуде до остывния,а потом в фольгу и в холодильник.

Аааааабалденное сало, я серьезно:
1. Приготовить раствор соли так, чтобы плавало яйцо.
2. Куски сала со шкуркой (примерно 10Х10), желательно с прослойками мяса, обмазать давленым чесноком (много), перцем черным (много), петрушкой, укропом и базиликом резаными (тоже много). Уложить в банку (можно просто куски сала прослоить указанными специями и травами). Залить рассолом. Оставить при комнатной температуре на 4 дня. Потом сало вынуть, оно готово. Оччень вкусно, рецепт проверен.
Как пост кончится - обязательно займусь;-)

23.03.2006 12:21:41, Соломонида

А вот есть ложные белые грузди?? Если да, то чем отличаются и картинки - посмотреть. Мы ездили на участок, какой дочь с мужем весной приобрели на Каширке. Там и набрали их. Собственно, не только груздей, но и подберезовики и 2 боровика. Про последние никто не сомневается, но вот грузди одна я считаю настоящими, остальные не знают и боятся. Вечером буду жарить и пробовать (знаю, что надо солить, но не 2 месяца же ждать) Так что если кто что-то знает (проналичие ядовитых двойников у груздей)...

"Все грибы можно есть, но некоторые только раз в жизни??" Мы тут с ребенкой и друзьями классно погуляли по лесу в выходные. Теперь у меня дома полная кастрюля отвареных грибов чернушек. Скажите, а как их есть??? Папа говорит, что их надо чуть ли не 10 дней вымачивать, потом солить.... а лучше сразу выросить. Подруга увереным голосов говорит, что их надо отварить, потом можно жарить и есть и они дают неповторимый вкус и аромат. Я склонна согласиться с подругой.... мой организм прям таки...

Грибы на зиму: рецепт от Аниты Цой. Соленые чернушки

Певица Анита Цой - очень домовитая хозяйка, в своем микроблоге она регулярно описывает, что растит в своем саду и чем угощает гостей. Сегодня Анита делится рецептом засолки грибов: "Собрала в лесу чернушки и решила их засолить. Только представьте себе, как вкусно зимой полакомиться крепкими шляпками солененьких чернушек, приправленных лучком, подсолнечным маслом и свежим укропом, да еще с вареной картошечкой. Рецепт прост. Я приготовила чернушки холодным способом. Для этого вымочила грибы в...

"Девушки, чтой-то вы все печете, жарите - лучше бы капусту квасили"(С))))). Знающие люди, помогите. Образовались дома грибы. И захотелось их посолить, но не впрок, а так,чтоб в холодильнике стояла кастрюлька и по мере охоты можно было бы эти грибы съесть. Как это сделать?

Обсуждение

Просто.Моете грибы,ставите их варить,затем варятся они варятся,готовность их определяем так,сначало он плавают в кастрюле,потом опускаются на дно и опять поднимаются вот тогда они готовы.Во время варки солите грибы,бросаете перец горошком,уро зонтикам,лаврушку,чеснок.Выключаете и остужаете,но даже в холодильнике хранящиеся грибв,всё таки лучше хранить под гнётом,а иначе он очень быстро заплесневеют

18.09.2008 17:56:37

вопрос вот в чем, собираете ли грузди? я не собирала до сих пор, но в прошлые выходные нашли ооочень много грибов похожих на белый груздь.проштудировала инет, вроде все понятно. Но все равно точит сомнение есть ли какие-то самые -самые признаки груздевости гриба.

Обычно цветки у черной смородины с белыми округлыми лепестками, а у больных махровостью кустов цветки деформируются и лепестки напоминают вытянутые вперед узкие щупальца кальмара, грязно-розового цвета. Образующаяся из них завязь разворочена. Следует не просто вырезать ветку с такими цветками — надо немедленно выкорчевать весь куст и сжечь его. На этом месте нельзя сажать черную смородину в течение 4-5 лет. Если вы оставите больной куст, есть большая вероятность погубить всю плантацию, поскольку заболевание переносят насекомые со...

В саду столько дел, и ничего не делаю, как же, ведь ГРИБЫ

При вымачивании грузди потемнели, не все небольшое количество предположительно те которые остались без воды в воздушной подушке под тарелкой (я ее использовала в качестве гнета). Что делать? Выкинуть все? Выкинуть потемневшие? Можно солить дальше?

Срочно нужен рецепт засолки чернушек. Помыли, залили водой, три дня отмачивали, а теперь что делать? Раньше мама сама кого угодно могла научить, а сейчас забыла. Помогите!

Обсуждение

Промыть. Сложить слоями в банку вверх платинками, пересыпая солью (щепотью просто солить крупной солью, больше, чем обычную еду, но не засыпать ей, конечно), чесноком, пряностями (перец, гвоздика), укропом и листьями (вишней, смородиной) очень удачно. Добавить кусочек стручка жгучего перца.
Прижать. Сверху придавить просунутым в горлышко банки толстым (или двумя - один в другом) целым целофановым пакетом с водой - в качестве груза. Готово будет дней через 40.
Черные грузди можно не варить перед засолкой.
А можно и варить - тогда готово будет раньше - дней через 20.

Солиться они будут месяц. Чтобы не было скучно ни вам, ни им, навещайте их раз в неделю, перекладывайте с места на место, рассол меняйте. Через месяц вы удивитесь, какая вкусная получилась штука. Другая сторона посола, с которой нас связывают очень интимные отношения, - овощная. Короче, засолка огурцов. Все у нас про это всё знают. Сколько укропных веников, с какого куста смородиновый лист и почему именно этот сорт огурцов. Солить огурцы - это примерно как жениться. Светлейший князь Григорий Потемкин-Таврический, известный наш строитель, выпивал. Но соображения не терял - и огурцы предпочитал из Подновья, нижегородские, "тыквенного посола". Говорят, специально нарочных за ними посылал. Их там солили в тыквах, отчего они приобретали неземной аромат и столь нужные Гри...
...Дома на веревочке. В слабо разогретой духовке - на сетках. Можно комбинировать. Надо ли говорить, что все вышеперечисленное, кроме сахара и калорийности, относится и к грибам? Грибы, ко всему прочему, нужно проверять на червивость - червяки сохнуть не желают и устраивают из грибов общественную столовую. Лучше всего сушить "благородные": белые, подосиновики, подберезовики. Но сыроежку тоже можно или лисички - если год неурожайный. А вот грузди, волнушки и рыжики лучше солить. Компоты готовятся еще проще: фрукты-ягоды проходят санобработку, сохнут, заливаются сиропом, стерилизуются - и готово. Для разнообразия можно прибавить специй - не только корицу с гвоздикой, но и перец горошком, к примеру. Или имбирь. Короч...

Обсуждение

а еще классно идут сырные эклеры:) то есть тесто как для эклеров, и выпекаете такие маленькие эклерчики, а начиняете тертым сыром с чесноком и майонезом.... правда готовить долго... часа два надо.... но зато незамеченным не пройдет, даже если на час опаздываете.....

Селитра-это что?Просвятите,кто знает,пожалуйста.А то не первый раз читаю оконсервировании с селитрой.Звучит страшно и неаппетитно,но может,не все так плохо?

Необычные правила питания.

Почему не стоит кормить грибами ребенка

Каждый грибной сезон дачники оставляют все неотложные дела на садовых участках и устремляются в ближайший лес. Не пугаясь больших расстояний, спешат по грибы и горожане. К сожалению, нередко после этих походов случаются отравления грибами.
...Они могут постепенно накапливаться в организме и вызвать отравление только через несколько лет. Но у отдельных людей чувствительность к свинушкам повышена, отравление наступает быстро и порой бывает смертельным. Вот почему от сбора свинушек лучше воздержаться. Могут вызвать острый гастроэнтерит (воспаление желудка и тонкого кишечника) условно съедобные грибы: грузди, волнушки, валуи, горькушки, рядовки, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества. Употреблять в пищу эти грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолки с шестинедельной выдержкой) нельзя. Из несъедобных видов в средней полосе чаще встречаются желчный гриб, поразительно похожий на белый, иногда на подберезовик. Одного...

Советую — полезно для здоровья. Другие любители леса отправляются туда по грибы. Многих интересует, а есть ли в нашем лесу грибы в октябре и даже позже? Октябрь в наших краях — вестник предзимья. Но каким бы не выдался он — теплым или ненастным, грибники всегда имеют шанс вернуться из леса с полным лукошком. Довольно обширен перечень съедобных грибов, которые можно встретить в октябре: горькушки, моховики, лисички, маслята, черные грузди, подберезовики. Некоторые из них именно в эту пору появляются в массовом количестве на юге Ленинградской области. Но если осень выдается очень холодная, то урожаи этих грибов незначительные. Однако опытных грибников это не удерживает от походов в лес. Потому что могут выручить более выносливые "поганки", несмотря на то, что отношение к ним у грибников-дилетантов...
...За такую особенность и прозвали его "чернильным грибом". За любовь к тучным, хорошо удобренным почвам этот гриб получил другое название — "навозник". Название не особенно приятное, зато по питательности он ни в чем не уступает белому, а по степени усвоения человеческим организмом превосходит его. А уж насыщенный "грибной дух" его на сковородке, да в сметанке с лучком намного превосходит сыроежку или подберезовика. Можно назвать еще один гриб, не уступающий белому по своей ценности. Речь идет о дождевике. К сожалению, нередко этот вкусный гриб не считают съедобным. И совершенно незаслуженно! Округлые белые пло...

Помещают под гнет, пока не уйдет лишняя влага и охлаждают. На дно банки бросают лавровый лист, сельдерей, плотно укладывают баклажаны, посыпая каждый слой толченным с солью чесноком, и заливают кипяченым охлажденным рассолом (5 ст. л. соли на 2 л воды). Выдерживают под крышкой 5-7 дней, затем убирают в холодное место. Царские грибы Лучше всего солить пластинчатые грибы - рыжики, волнушки, свинушки, грузди, сыроежки, лисички, валуи, опята, горькушки и пр. Есть два способа засолки. При горячем грибы сначала бланшируют, откидывают на дуршлаг, укладывают в посуду, добавляют пряности и пересыпают солью. При холодном способе грибы 2-3 дня вымачивают в холодной воде, многократно меняя ее для удаления млечного сока, затем укладывают до краев в подготовленную посуду ножками вверх и пересыпают солью. На...

Методики воспитания детей до 3-х лет от известных российских и зарубежных педагогов. Задача родителей – разумный выбор наиболее приемлемого варианта.

Обсуждение

Знаете, как-то неприятно звучит: "никому не хочется воспитывать оболтуса, который к школе ни читать, ни писать не умеет". Я, например, поступая в школу в 1985 году, ни читать, ни писать не умела (этому всех тогда учили в школе). И тем не менее я закончила школу с серебряной медалью и имею два красных диплома, и всё это честно заработано, а не куплено. Так что автору рекомендую быть поаккуратнее в выражениях!!!

29.09.2007 16:06:40, Виктория

white-dove а я вот с вами не согласно. хотя сколько людей столько и мнений. Данная статья была создана, не сцелью перепичатать всю научную информацию по каждой методике каждого автора, а дать вводную информацию кто есть кто и как появились на свет такие методики,никакого язвления я вообще не увидела,смею предположить что у вас ничего не получается ни с одной из этих методик или и не пытались и потому так болезненной восприняли, достаточно безобидную информацию. Затоя почерпнула, какие книги мне будет интересно почитать и возможно получить массу полезной информации, если вам лень пойти в книжный магазин и купить там книгу по той или иной методике, где уже сам автор более подробно разжует и в рот положит. Не обижайтесь, это всеголишь мое мнение.)))

15.05.2007 14:16:42

А потешки мой ребено любил слушать, ползая или бегая по комнате, а ещё лучше - когда его тормошили, делали массаж или тискали, а вот в книгах он их потсо не воспринимал...

17.09.2016 12:03:10, Касиет

Не есть наспех приготовленные грибные шашлыки и "жаренки". Любые грибы нужно вначале проварить 10-15 минут, слить бульон и лишь тогда жарить-варить дальше. Общий срок их пребывания на плите — не менее 40 минут. Волнушки, грузди и другие "млечники" перед засолом нужно вымочить, а иногда и отварить, чтобы ушла горечь. Нельзя их хранить в оцинкованной, алюминиевой и глиняной глазурованной посуде. Засоленные сырые рыжики можно есть через 5-6 дней, грузди — через 30-35, а волнушки — через 40 дней. Безопасно заготовить грибы впрок можно сушкой или замораживанием. В закупоренных банках, в малокислой среде легко развиваются возбудители ботулизма, поп...

Почему женщины плачут в 4-5 раз чаще чем мужчины? Это очевидное доказательство их слабости или инстинктивный способ снимать напряжение? В любом случае способ верный — ведь иногда поплакать полезно для здоровья! 14,2 г — количество слез, которое наши глаза продуцируют каждый день Почему мы плачем? С самого рождения человек умеет плакать. Взрослея, мы начинаем стыдиться своих слез и плачем гораздо реже, но все равно бывают моменты, когда удержаться от слез трудн...

В некоторых случаях могут быть назначены антибактериальные препараты с учетом чувствительности к ним болезнетворных бактерий. Завершают лечение препаратами, способствующими восстановлению нормальной микрофлоры. Белые комочки в стуле Иногда в кале малютки можно увидеть белые комочки, словно кто-то подмешал туда крупенистого творога. Если этот симптом отмечается на фоне нормального физического развития ребенка (хорошо набирает в весе и растет), то он является свидетельством некоторого переедания: в организм поступает больше питательных веществ, чем нужно ему для удовлетворения реальных потребностей (когда грудь предлагают не только для удовлетворения голода, но и любого успок...
...Непереваренные углеводы "стягивают" большое количество воды в просвет кишечника, вот почему кал имеет разжиженный, водянистый характер. Нередко лактазная недостаточность сопровождается кишечным дисбактериозом: кислая реакция кишечного содержимого мешает заселению кишечника правильной флорой, а отсутствие необходимого количества полезных микроорганизмов, в свою очередь, снижает способность к перевариванию углеводов. Если это не мешает развитию малыша (как мы уже говорили, его п...

Ровно неделю назад муж приволок кучу грибов. Я замочила кастрюлю груздей, но так вышло, что засолила их только вчера. Каждый день меняла воду. А теперь волнуюсь - такое ощущение, что у грибов появился запах, у меня с обонянием не очень, может и кажется. Может ли быть такое, что грибы из-за перележки в воде стухли или завоняли или как там у них называется? Спасибо, извините что сюда, это же не совсем кулинария, да?

Обсуждение

Мминуточку, не выкидывайте!
Грузди - черные, белые, липовые (то ись желтые)?
Черные отмачиваются до перехода шляпок в красноватый оттенок, прочие - просто 2-3-4 дня в зависимости от крупности. И даже если они у вас "задохнулись", продухт все равно не испорчен, просто надлежит положить больше укропа и особенно чеснока - 2-3 крупных головки на слой.
Если вы в них засомневались уже в момент посола - промойте их еще раз и пересолите с новой травой и чесноками. А еще запах может появиться, если вы не заботитесь о верхнем слое - я обычно меняла и обдавала кипятком тряпку и кружок через день- два, иначе плесень заводится, она и пахнет.

Э-э, вообще-то грибы положено готовить (жарить, морозить, консервировать и т.д.) в тот же день, когда их собрали. Если они лежали в воде (пусть даже в холодильнике) 6 дней, то, с моей точки зрения, испортились безнадежно и бесповоротно:((

Грузди считаются одними из самых популярных и любимых плодовых тел среди грибников и гурманов. Эти плодовые тела относятся к микобионтам высшей категории. Опытные любители «грибалки» всегда узнают молочно-белый гриб с мицелием желтоватого оттенка и со шляпкой, на которой расположены концентрические кольца.

В русской кухне грузди имеют особое значение – солёные грибы являются любимой закуской на любом праздничном столе. Помимо этого, засолка груздей – прекрасный вариант заготовки плодовых тел на зиму.

Так как эти грибы имеют горьковатый привкус из-за молочка, находящегося в мякоти, то случаются ситуации, когда при вымачивании, варке или солении грузди чернеют.

Что происходит с плодовыми телами, почему же груздь чернеет? Иногда эти грибы могут темнеть на срезе практически сразу. Практически все виды груздей микологи относят к условно-съедобным грибам, так как их употребление в пищу в сыром виде невозможно. Как уже говорилось выше, неприятный жгуче-перечный привкус плодовых тел исчезает только после вымачивания и отваривания. Однако любители грибной «охоты» относятся с уважением к этим грибам, которые непредсказуемо обильно плодоносят, имеют высокую пищевую ценность и отличные гастрономические качества. Особенно ценится белый груздь, который также называется настоящим. Но как бы там ни было, многие грибники, особенно начинающие, удивляются, почему чернеют белые грузди.

Оказывается, любой груздь чернеет на срезе, потому что выделяет едкий сок беловатого оттенка, который при соприкосновении с воздухом сначала окрашивается в серо-жёлтый цвет, а затем буквально становится чёрным. Однако это не должно пугать любителей «грибной охоты», которые с недоверием относятся к плодовым телам, «подозрительно» меняющим на срезе цвет. На практике подтверждено, что после правильной обработки грибы становятся съедобными и очень вкусными, с хрустящей структурой.

Почему грузди чернеют на срезе при замачивании в воде?

Грузди с млечным соком, горьким на вкус, нужно обязательно вымачивать в течение 1,5-3 суток, хотя отдельные виды могут подвергаться замачиванию до 5 суток. Бывают случаи, что грибы в данном процессе тоже меняют цвет. Почему чернеют грузди при вымачивании, и что хозяйкам предпринять в этом случае?

Потемнение грибов во время вымачивания – частая проблема. Стоит сказать, что чернеют только те грузди, которые долгое время были без воды. Поэтому опытные кулинары советуют при предварительной очистке сразу складывать чистые грибы в воду и накрывать крышкой.

В течение всего процесса вымачивания вода в грибах должна меняться несколько раз в сутки. Но иногда и при замачивании грузди чернеют, почему так происходит? Оказывается, грибы должны не только находиться полностью погруженными в воду, но и не подвергаться влиянию солнечного света. Именно свет – ещё одна причина, почему чернеют грузди в воде. Поэтому, после того как грибы были очищены, их опускают в холодную воду, придавливают грузом и накрывают, чтобы не попадал свет. Если всё же проблема возникла и грибы стали чёрными – не расстраивайтесь, всё можно исправить.

• Грибы снова помыть, залить холодной водой и придавить грузом.
• Дать груздям постоять несколько часов, а затем отварить и далее проводить маринование или засолку.

Отметим, что основной смысл замачивания груздей – не только убрать из них горечь, но и придать мякоти эластичность. При каждой следующей замене воды нужно оценивать степень упругости грибов – возможно, их пора уже солить.

Тёплая вода при замачивании груздей – быстрый способ избавить их от горечи. Но при этом также бывает, что грузди чернеют. Если вовремя не поменять воду, грибы не только поменяют цвет, но ещё могут и закиснуть, что приведёт к полной потере грибного урожая. Чтобы этого избежать, в воду добавляют соль. Этого ингредиента уходит на вымачивание много, но оно себя оправдывает. В этом случае: сколько брать соли, как часто менять воду и стоит ли вообще использовать данный метод – решает сам хозяин.

Почему чернеют соленые грузди в рассоле?

Почему чернеют грузди при засолке и как это исправить? После долгого вымачивания можно приступать к засолке грибов. Для этого используется два известных способа – горячий и холодный. Горячий вариант более популярный, так как грибы заранее отваривают для большей надёжности. При холодном способе грузди после вымачивания сразу пересыпают солью, специями и ставят сверху груз, пока грибы не пустят сок. После нескольких дней соления плодовые тела пускают достаточно сока, чтобы рассол их полностью покрывал.

В рассоле грузди тоже чернеют, почему они меняют цвет и что этому способствовало? Первое, что может стать причиной изменения цвета – старые перезревшие экземпляры. Из них не так быстро выходит горечь, которая и приводит к проблеме: рассол или грибы чернеют.

Существует ещё одна причина, почему солёные грузди чернеют. В банках после засолки может быть мало рассола, и грибы соприкасаются с воздухом – это приводит к потемнению. Поэтому опытные кулинары рекомендуют засаливать грузди сразу в эмалированной кастрюле, где грибы придавливаются грузом и остаются полностью погруженными в рассол. После 10-14 дней плодовые тела перекладываются в банки, придавливаются и заливаются под самую крышку рассолом.

Если после процессов вымачивания и соления потемнения груздей не произошло, значит, всё было сделано правильно. Однако, если всё же грибы почернели – не стоит огорчаться, так как и эту проблему можно исправить. В этом случае грузди промывают под краном и снова пересыпают каждый слой солью и специями. Заливают холодной кипячёной водой и выносят в прохладное помещение.

Что сделать, чтобы грузди не чернели при варке?

Бывает, что и при варке почему-то грузди чернеют. Это может быть из-за того, что грибы некоторое время находились вне жидкости, в которой проходит отваривание. Верхний слой груздей в кастрюле был погружён в воду не полностью, что и привело к изменению цвета.

Опытные хозяйки советуют отваривать грузди 2-3 раза по 15 мин, при этом первый раз процедура должна проходить в кисло-солёной воде, а сами грибы нужно придавить небольшим грузом. Лучше для подкисления брать не уксус, а лимонную кислоту, что сделает вкус грибов более нежным. Кроме того, лимонная кислота сможет отбелить потемневшие грузди.

• В грибы вливают воду, солят и добавляют столько кислоты, чтобы вода стала немного кисловатой.
• Через 15 мин жидкость сливают и варят грузди уже в обычной воде, без добавления соли и лимонной кислоты. Иногда для изюминки и вкуса в воду добавляют бутоны гвоздики или горошины чёрного перца.

Ознакомившись с подробной информацией и зная, что сделать, чтобы грузди не чернели, можно приготовить потрясающе вкусную закуску на зиму из этих плодовых тел, тем самым удивив домочадцев и гостей.

По пищевой ценности превосходят мясо, особенно ценен белый груздь. В сухом веществе гриба содержится 32% белка. Вкус груздей очень специфический и пикантный, ни с чем его не спутать. И многие гурманы ценят этот гриб за его вкус.

Мне чаще попадаются черные грузди. У них шляпка черная с желтым. Их можно мариновать, засаливать, или жарить и отваривать. Из отварных груздей особенно вкусным получается паштет.

Продукты:

20-22 л грибов,

400 г каменной не йодированной соли,

5 головок чеснока зимнего,

1/3 стакана семян укропа.

Приготовление:

Собранные грибы очищают от мусора и тщательно моют от песка. Хорошо мыть грузди под напором холодной или тепловатой воды, а пластинки под шляпкой удобно мыть с помощью зубной щетки. Все почерневшие и темные части мякоти обязательно вырезают, объеденные насекомыми места тоже обрезают. Крупные шляпки (больше 15 см) разрезают на 4 части.

Ножки многие выбрасывают, но если ножка крепкая и не полая (у молодого гриба), ее обрезают, и используют как и шляпки. А обрезают, чтобы удобно было потом укладывать шляпки слоями.

Чтобы избавиться от лишней горечи грузди перед засолкой вымачивают их 3-5 суток в холодной воде, а воду меняют ежедневно. Чем чаще меняют воду, например 3 раза в день, тем меньше времени потребуется для вымачивания. При вымачивании грибы лучше накрывать кружком (тарелкой) и придавить небольшим грузом, так они не почернеют и приобретут красивый брусничный цвет. Белые грузди вымачивают и солятся тем же способом.

После вымачивания можно еще раз промыть грибы и дать стечь лишней воде.

Кроме укропа и чеснока ничего больше при засолке холодным способом добавлять не надо, если только немного лаврового листа. Засаливают грибы в бочонке или в двух эмалированных ведрах, кастрюлях (а через пару недель все поместится в одно ведро). На дно насыпают немного соли – 1 чайная ложка и укладывают грибы шляпками вниз, 2 слоя. Сверху посыпают солью, резанным пластинками чесноком и укропом. Опять 2 слоя грибов, слегка утрамбовывают их и посыпают солью, чесноком, укропом. И так почти до верха наполняют ведро (4/5 объема). Верхний слой только грибы 1 слой и соль. Потом грибы накрывают тарелкой. Тарелкой нужно немного придавить грибы, чтобы вышел лишний воздух, и сверху положить груз не очень тяжелый. Можно гладкий камень гранитный. Если не сможете определить породу камня, то его лучше обернуть в мешок полиэтиленовый. Я использую для груза полиэтиленовый мешок с водой. Вернее три новых мешка, вставленные один в другой, и каждый завязывается отдельно. Мешки размером с обычный лист пищей бумаги (А-4), чтобы поместилось 1,2-1,5 л воды.

Многие накрывают грибы чистой тряпочкой, прокипяченной в крутом соляном растворе. Я этого не делаю. Если плесень образуется, то она всегда сверху рассола и снимается легко.

Через сутки должно образоваться достаточное количество рассола, чтобы покрыть все грибы и тарелку, если груз выбран правильно. Грибы переносят в прохладное место (на лоджию или в погреб). И в первую неделю нужно следить, чтобы рассол покрывал грибы полностью. Если его мало – добавьте немного холодной кипяченой воды. Через 2 недели грибы осядут и их можно объединить, если солили в ведрах. Пока соленые грибы в рассоле они брусничного цвета, но на воздухе быстро чернеют. В процессе засолки я плесень не удаляю, а только перед каждым забором груздей плесень снимаю. Грузди будут готовы через 30-40 дней.

Но чтобы не возиться с плесенью можно засоленные грибы переложить в 1-литровыу банки, по плечики, плотно, сверху немного рассола и залить 0,5-1,0 см слоем растительного масла, закрыть капроновой крышкой. Обычно такие банки не подтекают, но на всякий случай я храню их в большой картонной коробке на ложи, а под низ подстилаю 4 слоя газеты. Коробка нужна, чтобы защитить грибы от света. На лоджии грибы соленые стоят до конца апреля (пока ночи холодные), а потом остатки переносят в холодильник.

Такие грузди едят не промывая или делают салат с маслом и луком, жарят, добавляют в суп или тушат с капустой и мясом.

Для любой хозяйки соленые грибы в доме могут стать и украшением стола, и подспорьем на каждый день. Среди рецептов засолки особо выделяются соленые грузди. Их употребляли еще в древней Руси. Тогда груздь считался царем осенних грибов для зимней засолки.

В Интернете вы можете найти множество статей о том, как солить грузди, как собирать их и как готовить. Мы постарались собрать для вас только лучшие и проверенные временем рецепты засолки. Можете смело брать их на вооружение!

Как отличить груздь от других грибов?

В настоящий момент в европейской части России встречается два вида груздей: черные и белые, которые отличаются друг от друга цветом шляпки. Они в основном растут в смешанных лесах, прячутся в траве либо под опавшей листвой. Маленькие грибочки и вовсе непросто заметить, тогда как взрослые грибы могут достигать в диаметре 15-20 см.

Вы сможете узнать груздь по цвету шляпки. У белых грибов она светлая, а у черных груздей – темно-бурая. А еще груздь отличается от других грибов наличием так называемой «бахромы» (особые ворсинки длиной около 2 мм) вокруг шляпки. У молодых грибов шляпки чаще всего загнуты вниз, в процессе взросления гриб приобретает конусовидное углубление прямо в центре шляпки.

Рецепты засолки груздей

Вообще, существует два главных рецепта засолки грибов на зиму: холодная засолка и горячая. Вкус готовых грибов при этом будет немного отличаться. Гриб становится нежнее при горячей засолке и как бы «тает во рту», тогда как при холодной он лучше сохраняет форму и будто бы хрустит.

Особой разницы в том, будете ли вы солить белые грузди или, наоборот, черные, практически нет. Официально считается, что черные грибочки намного лучше подходят для горячей засолки (они крепче и тверже), а белые – для холодной, поскольку этот гриб нежнее.

В общем и целом, для засолки груздей берется 40-50 грамм соли на килограмм грибов. Это приблизительно одна столовая ложка. Также потребуется чеснок (2-3 дольки), несколько стеблей укропа, черный перец горошком и по 10 листьев хрена, вишни и смородины.

Засолка груздей холодным способом

Конечно, этот рецепт занимает намного больше времени, но зато грибочки останутся такими же красивыми – будто свежие. Вы тщательно очищаете грузди от земли, различных листочков и налипших веточек. Их промывают в прохладной воде (можно просто под водопроводным краном), очищают т загрязнений посредством мягкой губки и ножа. Также вам нужно будет удалить ножки, которые при желании можно приготовить отдельно вот по какому рецепту:

Вы смешиваете мелко нарезанные и хорошенько прожаренные ножки со сметаной или майонезом, добавляете перец и соль по вкусу. Полученную смесь протушиваете еще несколько минут на медленном огне. Такой соус особенно хорош с картофелем, рисом и мясными блюдами.

Все очищенные грузди должны пройти процедуру замачивания. Удобнее всего делать это либо в широкой кастрюле, либо в эмалированном тазу. Вы укладываете грибы вниз шляпками и заливаете холодной водой. Для того, чтобы грузди хорошенько вымочились, они оставляются в темном и прохладном месте минимум на сутки. В течение этого времени вы 2-3 раза меняете воду, следите за тем, чтобы на поверхности было поменьше пены. Дело в том, что в процессе замачивания из груздей выходит абсолютно вся горечь, а вместе с ней и токсичные вещества, которые гриб мог бы впитать из земли.

И еще один немаловажный момент. Как и все остальные пластинчатые грибы, грузди склонны к поглощению токсинов. Они могут скапливаться в грибном соке. Чтобы увидеть его, можете срезать гриб, он напоминает молоко. Вот почему в процессе сбора, промывки и последующего замачивания почаще мойте руки с мылом, избегайте попадания грибного «молочка» на кожу лица и в глаза.

Наши далекие предки всегда солили грибы в деревянных кадках по аналогии с огурцами и капустой. Сегодня солить грибочки лучше всего либо в стеклянной, либо в глиняной посуде. Вы укладываете слой листьев на дно емкости, добавляете перец горошком, несколько кусочков чеснока, укроп. Сверху кладется слой грибов, которые уже хорошенько вымочились. Делайте это «пластинками» вверх. Если груздья небольшие, смело кладите их целиком. А вот крупные желательно разрезать на несколько частей – в зависимости от их размера. Слой хорошо просаливается, процедура повторяется: слой листьев смородины, вишни и хрена, слой грибов и соль.
Кстати, вместо листьев вишни вы всегда можете взять лавровый лист. Он придает грибам дополнительный аромат. Иногда в него добавляют дубовые листочки. Их дубильные вещества сохраняют форму и крепость груздьев.

Укладывайте грибы так, чтобы до края посуды у вас оставалось несколько сантиметров. Последний слой зелени вы накрываете марлей или любой хлопчатобумажной тканью и хорошо прижимаете. Прижать надо так, чтобы ваши грибы дали сок. Доя этого вы можете использовать любой груз: гирю, наполненную водой бутылку, камень. Грибы при этом должны быть полностью покрыты рассолом.

Когда будут готовы грузди? Не ранее, чем через 30, а то и 40 дней после начала засолки. Они раскладываются по банкам (стерилизованным), убираются в холодильник. Впрочем, в прохладных и темных местах вроде погреба или балкона под навесом грибы могут простоять в первоначальной посуде всю зиму.

Засолка груздей горячим способом

Если вы ограничены во времени и долго «упражняться» с грибами не получится, попробуйте солить грузди другим способом – горячим. Для этого вы опускаете промытые и очищенные грузди в кипящую воду, варите их в течение 15-20 минут. Затем грибы нужно будет откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Как и при холодном методе засолки, в процессе варки у вас может образоваться пена на поверхности. Снимайте ее шумовкой.

Кстати, при варке грузди значительно уменьшаются в размерах. Учитывайте это, когда будете готовить посуду для засолки. Конечно, вареные грибы становятся эластичными, их проще укладывать. С другой стороны, они могут сильно деформироваться, так что будьте аккуратнее и дайте грибам возможность предварительно остыть. Еще отваренные грибы всегда дают много сока, так что гнет может быть легче, нежели при холодном засоле. В остальном же процесс засолки повторяет холодный полностью. Уже через две недели вам можно будет употреблять в пищу и грузди горячей засолки.

Рецепт быстрой засолки груздей

В данном рецепте вы берете капустные листья, грузди, соль без йода, укроп в виде семян и чеснок. С грибов убирается крупный мусор в виде сена, листвы и остатков земли. Грузди кладутся в ванну или ведро, заливаются холодной водой. В таком виде они оставляются на несколько часов.

Каждый гриб после этого тщательно промывается под струей проточной воды с помощью зубной щетки или обычной губки для мытья посуды. Грибы складываются в чистую большую миску.

На следующем этапе приготовления вы помещаете в кастрюлю с водой все промытые грузди и варите с момента закипания на медленном огне 20 минут. Воду процеживают и ставят в холодильник, а грибы остуживаем. На дно ведра кладем 2 столовые ложки соли, раскладываем укропные семена, чеснок. Сверху выкладываем грузди шляпками вниз, снова присыпаем солью и чередуем ряды. Просаливаем под гнетом 2-3 дня, после чего перекладываем в простерилизованные банки и прижимаем сверху капустным листом. Закрываем капроновыми крышками, помещаем в холодильник для хранения. Эти грузди можно будет есть уже через неделю. Они достаточно быстро просаливаются, поскольку уже были сварены. Зимой такие грузди можно кушать не только с картошкой. Они отлично сочетаются с пиццой, служат начинкой для пирогов и салатов.

Два совета от опытных кулинаров

1. Во время термообработки, точно так же как при замачивании, грузди могут менять свой цвет. Например, если грибы темнеют и становятся голубовато-серыми, вы собрали настоящие грузди. А вот если они приобретают розовый оттенок, вам попались несъедобные грибы. В последнее время на окраинах городов и в лесах появилось много ложных грибов груздей. Так что будьте внимательны!

2. Соленые грузди являются отличной закуской, поэтому очень выгодно солить их на зиму. Грузди можно подавать целыми, украсив блюдо колечками лука и заправив подсолнечным маслом. Можно приготовить простой салат, мелко нарезав грибы и смешав с луком и зеленью. Лучше всего заправлять такой салат майонезом или сметаной. А еще из соленых груздей получается великолепный суп.