Главная Тирамису Имбирь маринованный польза. Маринованный имбирь — польза и вред

Имбирь маринованный польза. Маринованный имбирь — польза и вред

Характерный розовый оттенок и пряный терпкий привкус, которыми отличается маринованный имбирь, хорошо знают ценители японской кухни. Он отлично дополняет вкус суши и роллов, позволяя ощутить все особенности продукта.

Обилие народных рецептов, содержащих в качестве основного компонента имбирь в маринованном, свежем или сушеном виде, привело к широкому распространению убеждения, что этот продукт обладает полезными и почти чудодейственными свойствами. Его низкая калорийность пользуется спросом у поклонников здорового питания и желающих похудеть.

Вместе с тем имбирь, маринованный или свежий, не всегда полезен и вредит здоровью в ряде случаев. О том, какие на самом деле качества присущи данному продукту, какие противопоказания, полезные и вредные свойства требуют внимания, а также как замариновать имбирь в домашних условиях по доступным рецептам - в этом небольшом обзоре.

Вконтакте

Польза

На Востоке целители с давних времен используют маринованный имбирь; польза и вред ими изучены очень хорошо. Для большей части населения планеты этот продукт представляет собой всего лишь вкусовую добавку к основной еде, а его особенные полезные свойства и тем более противопоказания мало кому известны.

Наши предки, при выявлении возможного применения природных средств с лечебной целью, опирались исключительно на свои наблюдения, а также положительный либо отрицательный опыт.

Зная, чем полезен маринованный имбирь, можно использовать его свойства на благо. У современных людей есть возможность подробно изучить все компоненты растительного сырья при помощи лабораторных методов и определить, чем полезен тот или иной продукт.

Богатый химический состав позволяет причислить имбирь к числу полезных продуктов, при этом термическая обработка и методы консервации не нарушают природный баланс. Именно поэтому маринование имбиря настолько популярно, а великолепные вкусовые качества позволяют разнообразить привычное меню с пользой для здоровья. Нужно только знать, как мариновать имбирь, чтобы он сохранил полезные свойства свежего.

Интересно: Имбирь относится к числу природных афродизиаков - продуктов, повышающих влечение и улучшающих качество сексуальной жизни. Это обусловлено наличием цинка и ценных аминокислот. На Востоке существуют рецепты, которые применяются для и усиливают либидо у .

Калорийность

Некоторое время назад диетологи отметили настоящий ажиотаж, связанный с полезными свойствами маринованного и свежего имбиря для снижения веса.

Продукт обладает малой калорийностью, как и большинство компонентов рациона растительного происхождения. В 100 граммах содержится всего 50 килокалорий, при суточной норме потребления 2000–3000 килокалорий в зависимости от пола и образа жизни.

Худеющие активно начали добавлять в ежедневное меню все виды имбиря - маринованного, в больших количествах принимать в виде настоев и чаев - рассчитывая на его полезные свойства и надеясь быстро снизить вес. При этом, мало кто задумался о том, как же на самом деле действует эта приправа и полезен ли , а главное, насколько безопасно худеть с его помощью.

Сбросить вес можно, придерживаясь главных принципов:

Снизить калорийность питания.
Повысить расход энергии.
Ускорить обмен веществ.

Этот комплекс является основной безопасного похудения, а имбирь, особенно маринованный, для худеющих на строгой диете более вреден, чем полезен. Низкая калорийность не повод употреблять его в неограниченных количествах в пищу в качестве заменителя продуктов питания.

Стимулирующее воздействие острой приправы может стать причиной обострения гастрита и других хронических заболеваний ЖКТ.

В то же время, применение имбиря полезно в разумных дозах в качестве активатора обменных процессов, но выбирать нужно более щадящие формы обработки без соли, уксуса и прочих агрессивных компонентов маринада. или отвар - вполне достойная замена и хороший помощник в нелегком деле снижения веса.

Маринованный имбирь, калорийность которого невелика, все-таки является приправой, поэтому употреблять его чрезмерно не стоит.

Интересно: Помощь имбиря при снижении веса обусловлена наличием в составе триптофана, который стимулирует выработку серотонина - гормона радости. Это вещество содержится также в бананах и горьком шоколаде, которые помогают пережить ограничение рациона и входят в состав некоторых диет.

Полезные свойства имбиря

Возможен ли вред?

Польза маринованного имбиря доказана исследованиями состава, при этом возможный вред необходимо учитывать, как и для любого продукта:

Повышенная активность в отношении выработки пищеварительных ферментов при избыточном употреблении может спровоцировать обострение гастрита, панкреатита, холецистита или желчнокаменной болезни, колита. Тошнота, боль в животе являются признаками того, что в организм попало слишком большое количество продукта и стимуляция желудочно-кишечного тракта оказалась чрезмерной.
Содержание эфирных масел в маринованном имбире вредит тем людям, у которых наблюдается повышенная чувствительность к природным компонентам. Это особенность может стать причиной аллергических реакций, вызывать сыпь, покраснения на коже или привести к более серьезным проявлениям аллергии.
Чрезмерное употребление в вечернее время имбиря в маринованном виде вредно с точки зрения излишней стимуляции сердечной и нервной системы. Это может спровоцировать повышенную тревожность, проблемы со сном и усиленное сердцебиение.

Имбирь маринованный, полезные свойства и противопоказания к применению которого были перечислены, нужно правильно применять. Употребление продукта в разумных количествах и понимание возможного вреда, значительно снижает риск развития побочных эффектов.

На заметку: Отвары и настои являются более щадящей формой обработки, чем маринование. Имбирный чай в качестве вечернего напитка вызовет меньше всего нежелательных эффектов.

Противопоказания

Учитывая возможный вред имбиря, маринованного в домашних условиях или купленного в магазине, главными противопоказаниями к его применению являются:

заболевания сердца, особенно связанные с , инфаркты и инсульты;
болезни пищеварительной системы, связанные с повышенной кислотностью, в частности гастриты и язвы, а также панкреатиты, холециститы, желчнокаменная болезнь, дискинезии, колиты;
, начиная с третьего триместра и кормление грудью;
индивидуальная непереносимость;
нервные расстройства, сопровождающиеся повышенной склонностью к судорогам, а также проблемы со сном.

В других случаях употребление продукта безвредно при соблюдении меры, а также при выборе качественного продукта.

Почему маринованный имбирь красный или розовый?

В продаже или в ресторанах японской кухни можно встретить маринованный имбирь красного, розового, белого или желтого цвета. Особенности окраски зависят от технологии консервации, а также от сорта начального сырья.

Использование в рецептах красного вина или свёклы является основной причиной того, почему маринованный имбирь красный или розовый.

Желтоватый оттенок или белый цвет связан с наличием в маринаде рисового или винного уксуса, при этом, чем выше концентрация консерванта, тем более близок цвет конечного продукта к натуральному природному оттенку. Вкус красного имбиря, замаринованного с помощью свекольного сока и его белого аналога, отличается незначительно и никак не влияет на основные качества продукта.

С чем едят?

Чтобы полностью ощутить вкус японской кухни, нужно использовать имбирь для суши в качестве приправы. Чтобы правильно есть суши с маринованным имбирем, нужно понимать, что это приправа, а не основной ингредиент.

Правильнее сказать, что имбирь не добавляют к суши, а кладут рядом, также как и другие специи - соевый соус и васаби. При этом почти в каждой японской семье есть традиции и собственные секреты того, как замариновать имбирь для суши.

Суши - это маленькая порция риса с уложенным сверху аккуратным кусочком рыбы или другого морепродукта. Вкус каждого отдельного сорта отличается, а имбирь позволяет ощутить особенности каждой порции.

Соевый соус, васаби, имбирь, суши - отлично дополняют друг друга.

Интересно: В традиционных суши используется только сырая рыба и морепродукты, в то время как европейские рестораны предлагают попробовать суши с копченым вкусом или обжаренными предварительно ингредиентами.

Для роллов

Роллы более разнообразны по своей рецептуре и предлагают всевозможные сочетания вкусов и продуктов. Японская кухня отличается способностью комбинировать ингредиенты блюда таким образом, что вкус каждого отдельного дополняет и подчеркивает качества прочих составляющих. Столь тонкие нюансы почувствовать сложно, а для более точного восприятия имбирь для роллов добавляют для того, чтобы стереть вкус предыдущего блюда.

Помимо этого, в рецептах роллов содержаться сложные для усвоения человеком продукты, такие как авокадо, а имбирь, за счет активизации ферментов желудочного сока помогает лучше усваивать пищу. Лучше всего заготавливать приправы для блюд японской кухни самостоятельно, как сделать маринованный имбирь расскажет рецепт, приведенный в статье.

Для справки: Роллы следует есть, чередуя с имбирем, а также приправляя соевым соусом. Так можно открыть все грани вкуса и получить удовольствие от трапезы.

Другие рецепты

Очень вкусны обжаренные в темпуре морепродукты с маринованной имбирной приправой. Есть их нужно, соблюдая общие принципы японской кухни, но для более точной оценки вкусовых качеств лучше отказаться от острого васаби.

В темпуре - глубокой толстостенной сковородке - разогревают небольшое количество масла и обжаривают кусочки сырой рыбы по 3–5 минут. По готовности сбрызгивают лимонным соком и едят горячими, чередуя прием каждого кусочка или отдельного сорта рыбы с употреблением маринованного имбиря, который можно купить или приготовить в домашних условиях. Лимон в данном случае служит дополнительным ферментом, позволяющим пищеварительной системе быстрее справиться с белковой пищей. Для этого блюда лучше всего подходит маринованный имбирь, рецепт приготовления которого приведен в конце статьи.

Салат с куриной грудкой и маринованным имбирем также невероятно вкусен.

Отварная курица, красный лук и кусочки имбирной приправы режут тонкими полосками.
Для салатной заправки берут рисовый уксус, соевый соус и мед в равных пропорциях, смешивают с небольшим количеством кунжутного масла, а затем заливают им основные ингредиенты.
Блюдо подают на подушке из свежей зелени салата.

Для того, чтобы сделать такой салат, нужно знать, как приготовить маринованный имбирь, поскольку продукт из магазина отличается по своим вкусовым свойствам от домашнего.

Как замариновать в домашних условиях?

О том, как маринуют имбирь в условиях промышленного производства можно только догадываться. Для того, чтобы избежать чрезмерных трат и не подвергать свое здоровье риску, вместо покупки готового продукта можно замариновать имбирь в домашних условиях. Для суши и роллов он станет хорошим спутником, а наличие фантазии даст массу вариантов приготовления уникальных блюд с его содержанием. О том, как мариновать имбирь для суши и других блюд, читайте ниже.

Рецепт, как сделать имбирь маринованный (розовый) в домашних условиях:

Свежий корень имбиря, в количестве примерно 300 граммов, нужно очистить и порезать тонкими ломтиками с помощью острого ножа или специальной насадки кухонного комбайна.
Для ускорения процесса маринования нужно бланшировать его в кипящей воде примерно 5–10 минут.
Маринад готовится из воды, винного уксуса, которых нужно по 3 столовые ложки, а также соли и сахара по вкусу.
Чтобы готовый продукт прибрел красивый и привычный красный или ярко-розовый цвет, можно добавить пару ложек свекольного сока.
Готовым горячим маринадом заливают имбирь в банке и оставляют на 3-е суток в прохладном месте, после чего он готов к употреблению.

Маринованный имбирь по рецепту в домашних условиях хранится в прохладном месте.

При соблюдении принципа умеренности и при правильной сервировке маринованный имбирь полезен и вкусен, а его вредные свойства проявляются редко и только в случае пренебрежения главными правилами.

Полезное видео

Как приготовить маринованный имбирь дома – смотрите в следующем видео:

Заключение

Приготовить в домашних условиях маринованный имбирь, подходящий для суши или роллов, а также в качестве компонента других блюд несложно.
Продукт хорошо хранится и отличается красивым красным или ярко-розовым цветом.
Обладая определенной сноровкой можно попробовать готовить блюда с имбирем в различных вариантах и запоминать наиболее удачные варианты.
Любой продукт может быть вреден или полезен в зависимости от условий употребление.
Зная главные достоинства имбиря и возможный вред, гораздо легче обезопасить свое здоровье и получить только положительные впечатления от его применения.

Полезен ли маринованный имбирь для нашего здоровья или вреден? Оказывается, что полезные свойства маринованного имбиря ничем не отличаются от свежего.

Он также полезен для нашего здоровья, сохраняя полностью витаминно-минеральный состав и все ценные биологические качества.

У маринованного имбиря имеются те же противопоказания. Как и свежий, он вреден при повышенной кислотности сока желудка, болезнях печени, может вызывать аллергию.

Чтобы приготовить маринованный имбирь самостоятельно, нужно узнать правильный рецепт и действовать. Получится чудесная, вкусная приправа. Хоть каждый день ее к мясу или рыбе подавай!

Надо обязательно попробовать. Пусть в холодильнике всегда стоит баночка с полезным маринованным имбирем..

ИМБИРЬ – растение, которое во всем мире используется, как кулинарная приправа. В наше время экспортером выращенных корневищ является Индия. Много имбиря выращивается в Китае и Японии.

Можно вырастить растение даже у себя дома на подоконнике. Но зачем, если в любом супермаркете легко приобрести корень в свежем, высушенном виде или в виде порошка. Продается корень и в маринованном виде. Но я люблю делать заготовки сама. Есть у меня и аджига, и ткемали, перемолотый хрен. Пусть дополнят это палитру маринованные лепестки корня имбиря.

Что же мы узнаем из этой статьи?

Имбирь в маринаде. Состав и полезные качества

Кулинарная обработка корня ничуть не меняет его полезные свойства. Точно также оно богато основными водорастворимыми витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, или витамином С.

Много здесь и минералов: фосфора, кальция, натрия, железа, магния и цинка.

Пищевые волокна – ценная составляющая корня.

Достаточно много полезной для нервной системы аминокислоты триптофан, из которой у нас в организме синтезируется серотонин – «гормон счастья».

Жгучий, пряный вкус придает растению алколоид гингерол и ароматические масла.

Полезен ли маринованный имбирь для здоровья? Ответ однозначный – да, полезен! И не только для здоровых, но и для больных людей. Ведь все мы не хотим болеть, пить лекарства. Нам нужны натуральные заменители фармакологических препаратов.

Целебные качества маринованного имбиря для здоровья

Укрепляет иммунитет, поскольку обладает антибактериальными и антисептическими свойствами;

Улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, поэтому имбирь очень часто используется в программах ;

При его применении улучшается кровообращение. Имбирь понижает свертываемость крови, а благодаря витамину B3 (никотиновая кислота) расширяется капиллярная сеть, улучшается микроциркуляция в органах и тканях;

Имбирь повышает половую потенцию, разжигает страсть. В Японии его называют «корень любви».

Маринованный корень улучшает деятельность головного мозга, поскольку обеспечивает приток кислорода к нейронам. Повышается качество памяти и концентрация внимания, ясность ума. За счет минералов кальция и магния нервная система становится уравновешеннее и спокойнее;

Имбирь полезен и для оптимизации сердечной деятельности: тоны сердца становятся ритмичнее, улучшается кровенаполнение и питание сердечной мышцы, снижается склонность к тромбозу и нормализуется уровень холестерина;

Это растение помогает в , нормализации аппетита, выработке пищеварительных ферментов, помогает регулярному опорожнению кишечника;
Важными являются антиоксидантные свойства имбиря и его противодействие процессу старения.

Кому имбирь противопоказан и нанесет вред здоровью?

Здоровым людям маринованный имбирь не противопоказан. Только не нужно применять его как самостоятельное блюдо. Это – приправа к пище, поэтому его можно есть часто, но по-немногу, добавляя к разнообразным блюдам;

Имбирь противопоказан людям, страдающим изжогой и гиперацидным гастритом, язвенной болезнью, язвенным колитом;

Заболевания печени: хронический гепатит, желчно-каменная болезнь, фиброз или цирроз печени;

Аллергия или повышенная чувствительность к продукту;

Острый период инфаркта или инсульта, гипертоническая болезнь.

Как в домашних условиях приготовить имбирь в маринаде?

Существует масса рецептов маринования корневища. Это точно также, как замариновать огурцы, помидоры, патиссоны. У каждого рецепта свои нюансы. И это хорошо, потому что экспериментируя, можно получить изумительный вкус, когда, как говорится, за уши не оттащить от вкуснятины.

Перечитав очень много рецептов, я выбрала для себя один самый лучший. Главное условие – рецепт должен быть прост в приготовлении и без всяких лишних добавок.

Мякоть корня сама по себе обладает пряным ароматом, острым, жгучим вкусом. А уксус, сахар и соль, взятые в правильных пропорциях, позволят сделать этот букет аромата, цвета и вкуса неповторимым.

Обращайте внимание на степень зрелости покупаемого корня. Нежные лепестки маринованного имбиря получаются из молодого растения. Молодое корневище более светлое, сочное, влажное и плотное на срезе. Старое – желтоватое, суховатое, с грубыми волокнами в центральной части корешков.

Итак, что нам потребуется:

Свежий имбирь (корень) – 200 или 250 гр;
Уксус (рисовый) – половина 200 гр.стакана;
Сахарный песок – до 2 ст.ложек (по вашему вкусу);
Соль крупная –1 десертная ложка без верха;

Готовим имбирь в маринаде:

Корень очищаем от кожуры с помощью обычной овощечистки. Вообще кожура очищается очень легко даже простым соскабливанием поверхностного слоя (также, как вы чистите морковку или молодую картошку обычным ножиком). Вырезаем все бугорки и труднодоступные места.

После этого той же самой овощечисткой нарезаем тонкие пластинки и складываем в мисочку. Пересыпаем всю заготовку крупной солью и оставляем на столе, пока будем варить маринад. Соль нужна, чтобы убрать лишнюю горечь и жгучесть.

Маринад сделать очень просто! Смешиваем в кастрюлечке уксус, сахар и треть ч.ложечки соли. Кстати, рисовый уксус покупаем в супермаркетах, где есть отделы для изготовления японских суши или в специализированных магазинах, где продаются все восточные пряности, специи, бальзамы, различные виды уксусов.

Кастрюлечку ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, пока полностью не растворится сахар и соль.

Возвращаемся к имбирным пластинкам и просто через дуршлаг или ситечко промываем заготовку от соли в проточной воде.

Помещаем имбирь в маринад и на тихом огонечке варим минут 20-25, чтобы пластинки стали более мягкими и нежными.

Но тут надо сделать одно замечание! Варка имбиря в течение 20 минут приведет к разрушению полезных свойств имбиря. Поэтому я решила не варить, а просто залить имбирь маринадом и дать настояться! Все надо пробовать! Если не будет слишком остро, то не стоит и варить так долго.

После этого переносим смесь маринада и имбирных полосочек в баночку для хранения. Плотно закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через 10 часов можно подавать готовый маринованный имбирь к столу.

Вот только этот имбирь не будет таким красиво-розовым, каким мы привыкли его видеть, когда в ресторане подают суши. Только очень молодой имбирь в процессе приготовления розовеет.

Но ничего страшного! Возьмем немного ломтиков красной сочной свеклы и положим их в баночку и только после этого отправим ее в холодильник.

Наша вкусная пряность, приготовленная своими руками, готова!

К каким блюдам подавать маринованный имбирь?

Полезен ли маринованный имбирь или вреден? Однозначно, он очень вкусен, поэтому не заметишь, как, чего доброго, переешь его. Вот тогда-то он и будет вреден.

По мнению диетологов, безбоязненно можно съедать 2 чайных ложки маринованного имбиря в день. Обычно его добавляют в различные рыбные, овощные салаты. Добавляют в тушеное мясо. Можно даже положить небольшие розовые кусочки на бутерброд с вареным яйцом и зеленью.

Приятного всем аппетита!

О уникальных полезных и лечебных свойствах корня имбиря знают многие, но всем интересно, полезен ли маринованный имбирь, поэтому рассмотрим подробнее какая польза и вред от маринованного имбиря для организма человека, с чем его едят и почему он бывает розового цвета.

Полезен ли маринованный имбирь? Состав маринованного корня имбиря

После процесса маринования имбирь сохраняет практически все полезные свойства свежего корня, при этом он становится более ароматным и вкусным, теряет часть калорий (которых итак не много в свежем имбире), поэтому он так популярен среди многих покупателей.

В состав маринованного корня имбиря входят такие витамины, как C, A, B1, B2, а также такие макро- и микроэлементы, как натрий, калий, кальций, цинк, железо, а также большое количество заменимых и незаменимых аминокислот.

Интересный факт о маринованном имбире: в 100 граммах маринованного корня содержится практически в 2 раза больше суточной нормы для человека магния, почти вся суточная норма железа, а также половина дневной нормы кальция и фосфора.

Калорийность маринованного имбиря

Калорийность маринованного корня имбиря составляет 51 калорию на 100 грамм продукта, соответственно в чайной ложке маринованного корня имбиря всего 5-6 калорий, а в столовой 15-16 калорий.

Благодаря низкой калорийности розовый маринованный имбирь так популярен среди людей, желающих похудеть. Также имбирь в маринаде имеет немало полезных и лечебных свойств, которыми богат и свежий корень, которые и рассмотрим далее в статье.

Полезные свойства розового маринованного имбиря

Польза маринованного корня имбиря для мужчин

Для мужчин регулярное употребление свежего и маринованного имбиря поможет справится с многими заболеваниями половой системы (простатит, импотенция и т.д.), станет хорошим профилактическим средством для их появления, а также поспособствует увеличению половой активности и повышению потенции.

Чем полезен маринованный имбирь для женщин

Для здоровья женщины маринованный имбирь полезен тем, что помогает повысить тонус мышц матки, полезен при лечении заболевания почек и цистита, а также бесплодия. Как и для мужчин, свежий и маринованный имбирь для женщин является действенным афродизиаком.

Популярен среди девушек и женщин имбирь за счет таких своих полезных свойств, как омолаживающие для всего организма, так и его влияние на работу пищеварительной системы и положительное действие при диетах и похудении.

Противопоказания к применению маринованного имбиря

Противопоказаний у маринованного корня имбиря не так уж и много, главное всегда знать меру в его употреблении. В некоторых случая возможно индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на него.

Также маринованных имбирь противопоказан и вреден для людей, имеющих язву желудка или двенадцатиперстной кишки, цирроз печени и повышенное давление, а также его не желательно употреблять женщинам во время беременности и кормления грудью.

Сколько можно съедать в день маринованного имбиря?

В среднем для здорового взрослого человека суточная норма маринованного имбиря составляет не более 50-100 грамм. Многое зависит от Вашего организма, но в любом случае не стоит злоупотреблять этим продуктом и есть его много и часто.

Само собой, маринованный имбирь незаменимая составляющая для азиатских блюд, например, для суши, но также его можно есть и с блюдами из рыбы, использовать как закуску для других блюд и даже есть просто так без ничего. В азиатских странах маринованный имбирь ценят за его способность убирать послевкусия от блюда, поэтому многим будет полезно взять это свойство себе на заметку.

Почему маринованный имбирь розовый (красный)?

В процессе маринования корень имбиря меняет свой цвет с желтого на красный или розовый из-за добавления в маринад рисового уксуса, или свеклы (в наших странах), также возможна его подкраска пищевым красителем Е124 (чаще всего с таким типом подкрашивания корень имбиря и продается на прилавках многих магазинов, при этом эта добавка не влияет на вкус готового продукта).

Простой рецепт: как мариновать имбирь в домашних условиях

Для маринования имбиря потребуется один большой корень свежего имбиря, стакан сахара, чайная ложка соли и полтора стакана рисового уксуса.

Первым делом чистим корень имбиря от кожуры и нарезаем на тонкие ломтики, после чего смешиваем с солью и оставляем на 1-2 часа. В это время готовим маринад, смешиваем рисовый уксус и сахар, доводим до кипения и ждем пока он остынет. После того как маринад полностью остынет, заливаем им нарезанный имбирь с солью, хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на сутки.

На заметку: при мариновании имбиря в домашних условиях лучше выбирать наиболее свежий и сочный корень, а для дополнительного окрашивания его в розовый цвет при мариновании можно использовать сок свеклы.

В Россию маринованный имбирь попал на волне популярности блюд восточной кухни. Вместе с японскими и китайскими деликатесами отечественным гурманам стали доступны и национальные приправы. Сегодня интерес к сочным, с острым вкусом и свежим ароматом корневищам подогревают не только кулинары, но и любители экзотических культур. Растения имбиря можно встретить на комнатных подоконниках и даже в дачных теплицах.

Если попробовать свежий корень, незнакомого с ним раньше человека поразит острый вкус, сочность и освежающая тонизирующая способность продукта. В древности корневища растения ценились как лечебное средство от лихорадки и различных инфекций. Средства на основе имбиря считались эликсиром при мужском и женском бесплодии, применялись для лечения кишечных недугов и болях в суставах. Современные исследования корня полностью подтвердили догадки эскулапов древности.

Но какие их биоактивных веществ сохраняются в замаринованном продукте? В чем польза и вред маринованного имбиря? Как приготовить эту оригинальную приправу в домашних условиях?

Состав и калорийность маринованного имбиря

Для приготовления маринованного выбирают самые сочные здоровые корни без грубой кожицы и часто расположенных глазков, признаков поражения вредителями или гнилью. В качественных корневищах много влаги, клетчатки, сахаров и эфирных масел, придающих готовой приправе ее узнаваемый аромат, а также определяющих полезные свойства маринованного имбиря и противопоказания к его употреблению.

Кроме этого, имбирь и в свежем, и в маринованном виде можно назвать настоящей кладовой витаминной и микроэлементов. По количеству биоактивных веществ корень наравне соперничает со свежим чесноком и женьшенем. Лидирующие позиции среди витаминов занимает аскорбиновая кислота, A, B1, B2, некоторые другие аминокислоты, а также такие микро- и макроэлементы как железо, магний, калий и кальций, фосфор и цинк.

Природные горечи в составе маринованного имбиря обеспечивают его острый вкус и предопределяют активное действие на человеческий организм.

Если сравнивать свежий и маринованный корень, вкус последнего мягче, поскольку часть эфирных масел и горечи теряется, но вместо них в букет добавляется кисло-сладкий привкус рисового вина, сахара и уксуса.

Как и у многих растительных продуктов, у маринованного имбиря калорийность крайне мала и не превышает 51 ккал на 100 грамм продукта. Правда, при этом стоит помнить, что эта цифра зависит от выбранного рецепта приготовления. Если в маринаде используется масло или сахар, количество калорий увеличивается.

Традиционное применение маринованного имбиря: польза и вред

Маринованный имбирь с полным правом можно называть не только закуской или приправой, но и эффективной пищевой добавкой. Именно так к нему относятся в Японии, где маринад подается к блюдам из морепродуктов. Зная особенности местной кухни, в изобилии предлагающей едокам пищу, прошедшую минимальную термическую обработку, можно утверждать, что имбирю отведена роль:

стимулятора пищеварения;
средства, помогающего организму быстрее справиться с нагрузкой и вывести, при необходимости, токсичные вещества.

Примером может служить использование маринованного имбиря с суши. Морепродукты без дополнительной термической обработки крайне быстро обсеменяются бактериями и могут стать причиной серьезного отравления.

Маринованный имбирь полезен тем, что обладает выраженным бактерицидным действием и не позволяет патогенной микрофлоре нанести вред организму. К тому он стимулирует переваривание пищи и мягко нормализует обмен веществ.

Однако нужно помнить, что порой бывает сложно отделить пользу маринованного имбиря от вреда, которого следует ожидать при злоупотреблении приправой. И здесь стоит поучиться у тех же японцев, которые всегда на стол ставят очень скромные по объему порции острой ароматной закуски.

Разновидности маринованного имбиря

Еще об одном назначении или свойстве маринованного имбиря знают далеко не все. Корень способен освежить дыхание и обострить чувствительность вкусовых рецепторов. Его подают между блюдами, чтобы человек в полной мере насладился истинным вкусом того или иного кушанья. Интересно, что предусмотрительные японцы учли эту особенность и издавна используют в национальной кухне два вида закуски:

У бени-сёга, закуски, предлагаемой к мясным, рыбным блюдам, традиционной лапше и супам, острый, даже жгучий вкус. Такой имбирь не только делает пищу более пикантной, но и активизирует пищеварительные процессы.
У гари, корня имбиря, маринованного в виде тонких, почти прозрачных ломтиков, назначение иное. Его подают к суши именно для освежения ротовой полости и подготовки к вкушению следующего блюда.

Полезные свойства маринованного имбиря и противопоказания

Ответ на вопрос: «Полезен ли маринованный имбирь?» однозначен. Да, такая закуска принесет не только удовольствие любителям острых блюд, но и окажет благотворное воздействие на организм.

В первую очередь имбирный корень немеет массу пользы для пищеварения. Он стимулирует переваривание поступающей пищи, обеззараживает, облегчает отхождение газов и снижает их количество. Но это не единственное его ценное свойство.

В умеренных количествах маринованный имбирь может стать эффективным профилактическим средством при угрозе атеросклероза.

Активные вещества в его составе противостоят оседанию и накоплению холестерина, воздействуют на качество крови и даже укрепляют стенки сосудов.

Маринованному имбирю находят применение в ситуациях, когда человек:

систематически испытывает экстремальные психические и физические нагрузки;
восстанавливается после серьезных заболеваний;
находится в угнетенном или депрессивном состоянии;
страдает от частых спазматических или суставных болей.

Свежий и маринованный корень повысит тонус, укрепит иммунитет и справится с бактериальной флорой слизистой оболочки полости рта.

Сегодня набирает популярность использование маринованного имбиря для похудения. Снижение веса в результате употребления небольших порций продукта обусловлено его положительным действием на обменные процессы. Корень:

обладает способностью стимулировать преобразование пищу в тепло;
препятствует отложению жиров;
ускоряет вывод из организма токсинов и шлаков;
снижает газообразование;
придает сил для активной жизни.

Как с пользой и без вреда употреблять маринованный имбирь? Как и другие продукты, содержащие множество активных веществ, имбирь требует осторожного и внимательного отношения. Злоупотребление продуктом грозит обострением хронических заболеваний, например, гастрита, язвенной болезни или диабета. С осторожностью нужно включать в меню острую закуску беременным, особенно на второй половине срока. Если есть аллергия на свежий имбирь, то и от маринованного корня придется отказаться.

Как замариновать имбирь в домашних условиях

Сегодня торговля предлагает свежий, маринованный, сушеный имбирь. На полках магазинов всегда есть достаточный ассортимент этих товаров. Но при желании можно заготовить собственные закуски на основе имбиря. Причем сделать это совсем несложно, тем более что доступных рецептов маринованного в домашних условиях имбиря несколько.

Для консервирования лучше выбрать молодые корни, у которых:

светлая гладкая поверхность;
тонкая легко удаляемая кожица;
сочная мякоть без грубых волокон и подсохших участков.

Перед тем как мариновать имбирь, корневища чистят, тонким слоем срезая кожуру, удаляя сухие и поврежденные фрагменты.

Существует множество рецептов приготовления имбиря. Все они отличаются составом маринада. В самом простом случае маринад делается из смеси рисового уксуса, соли и сахара.

Такой маринованный имбирь готов уже через несколько часов и может порадовать пришедших на домашний праздник гостей или поразить членов семьи, собравшихся на обычный ужин.

Очищенный и нарезанный на тонкие пластинки корень раскладывают по чистым небольшим банкам и заливают горячим маринадом. Для его приготовления берут четверть стакана уксуса, две ложки соли и три ложки сахара. Когда жидкость закипит, ее снимают с огня, процеживают и заливают в подготовленные емкости с имбирем.

Существует еще один рецепт, как в домашних условиях замариновать имбирь. Для приготовления закуски заранее готовят немного саке, рисового вина и сахар.

Корень чистят, нарезают на небольшие кусочки и пару минут бланшируют в кипящей воде. Затем дают воде стечь.
Пока имбирные корни обсыхают на салфетке, готовят маринад. Для этого в равных долях смешивают рисовое вино и водку и нагревают. В горячую жидкость по вкусу добавляют сахар. Когда маринад закипит – он готов.
Обсохший имбирный корень нарезаю на тонкие пластинки, которые укладывают в чистые стеклянные емкости.
Поверх имбиря разливают горячий маринад, а банки плотно закрывают.
Когда маринованный имбирь остынет, его можно ставить на холод для созревания.

Через несколько дней закуска будет готова. Она прекрасно подойдет к мясным блюдам, рыбе и, конечно, любимыми японцами суши. При соблюдении чистоты во время приготовления и хранении в условиях холодильника маринованный имбирь не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств до трех месяцев.

Готовим маринованный имбирь самостоятельно - видео

Рогатый корень уже давно обосновался в кулинарии и народной медицине. В обиходе этот продукт известен как имбирь. Эту ароматную пряность добавляют в отвары, чаи, настои, салаты. Из нее готовят невероятно вкусные маринады. Особую нишу занимает маринованный имбирный корень. Полезен ли маринованный имбирь? Давайте найдем ответ на этот вопрос.

Ценная пряность на вашем столе

Имбирный корень раньше на наших столах был гостем, теперь его смело можно назвать коренным жителем, несмотря на то что родиной растения считается Япония. Свежий корень имеет острый вкус и некую пикантность.

В ресторанах кухни Восходящего Солнца вместе с роллами и суши подают розовую стружку, имеющую необыкновенный аромат и ни с чем несравнимый вкус. Это имбирь маринованный. Калорийность пряности ничтожно мала и составляет 51 килокалорию из расчета на 100 г продукта.

На заметку! Зачастую употребляют в пищу маринованный имбирь для похудения. Во-первых, этот продукт низкокалорийный. Во-вторых, его острый вкус является мощным активатором жирового расщепления.

При мариновании имбирного корня его полезные свойства не теряются. Он остается таким же ценным, как и свежий. В его составе множество полезных и поистине ценных веществ, в частности:

Если раньше описываемую пряность относили к числу редких и почти деликатесных блюд, то сегодня вы можете ее купить в любом супермаркете. Некоторые хозяйки предпочитают самостоятельно готовить имбирь маринованный. Польза и вред этого продукта знакомы не всем, а зря, ведь рогатый корень можно смело назвать витаминным кладезем и панацеей от ряда недугов.

Прежде чем вводить в свой рацион такой продукт, узнайте, почему так ценится маринованный имбирь. Полезные свойства его просто поражают. К их числу относят следующее:

очищение организма от накопившихся шлаков, вредных соединений и токсинов;
способствование расщеплению жировых отложений;
выведение лишней жидкости из организма;
нормализацию метаболических процессов;
улучшение работы всех внутренних органов.

Как утверждают врачи-диетологи, маринованный имбирный корень – решение проблемы избыточного веса. Благодаря своему уникальному компонентному составу эта пряность, попадая в организм, начинает активно расщеплять жировые отложения. Нередко причиной лишнего веса становится отечность. Имбирь обладает незначительным мочегонным свойством.

Стоит обратить внимание и на очищающую функцию корня имбиря. Токсины, шлаки и прочий мусор замедляют метаболические процессы, поэтому дорога к похудению лежит через генеральную уборку своего организма.

Благотворно маринованный имбирный корень влияет и на работу пищеварительного тракта. С его помощью можно позабыть о таком дискомфортном явлении, как метеоризм. Нельзя недооценивать пользу описываемого продукта и для сердечно-сосудистой системы. Имбирь укрепляет сердечную мышцу и нормализует ее работу.

Особую пользу маринованный имбирь приносит иммунитету. За счет его укрепления становится легче бороться с простудными и вирусными недугами.

На заметку! Среди гурманов-мужчин многие любят маринованный имбирь. И не зря. Врачи говорят, что такая необыкновенная пряность помогает повысить потенцию.

Все для женщин и о них

Чем полезен маринованный имбирь для женщин? Плохая экология, неправильный распорядок дня, суета, стрессовые ситуации, генетика – все это накладывает свой отпечаток на состояние женской репродуктивной системы. В современном обществе болезни, имеющие гинекологическую природу, существенно помолодели.

С рядом таких интимных проблем помогает справиться маринованный имбирный корень. Прежде всего, эта пикантная закуска оказывает благоприятное воздействие на нервную систему. Женщина может успокоиться, побороть стрессовую ситуацию или чрезмерное психоэмоциональное напряжение. Также этот продукт помогает улучшить память и повысить работоспособность.

Благодаря своему компонентному составу, имбирь тонизирует детородный орган и обладает целебными противовоспалительными свойствами. При отсутствии противопоказаний врачи-гинекологи советуют включать в рацион такую закуску во время лечения воспалительных недугов и даже бесплодия.

О противопоказаниях и возможном вреде в подробностях

Далеко не все люди перед тем, как ввести в рацион новый продукт, бегут к врачу на консультацию. Если вы пристрастились к маринованному имбирю, то вам необходимо знать, что наряду с небывалой пользой, организму можно нанести и существенный вред.

Как уже упоминалось, пряность имеет острый вкус. На слизистое покрытие пищеварительного тракта имбирь действует раздражающе. Именно поэтому от такой закуски нужно отказаться при диагностировании любых недугов пищеварительного тракта, в частности, язвенных патологий и гастрита.

Доктора не советуют лакомиться этой пикантной закуской женщинам в период беременности и грудного вскармливания, поскольку компоненты имбиря могут проникать в молоко и плаценту.

Также маринованный имбирь обладает антибактериальными свойствами и помогает устранить предыдущий вкус, чтобы можно было вдоволь посмаковать каждым кусочком блюда.

Помимо приготовления роллов и суши, маринованный имбирь подают к столу вместе с салатами, рыбными и мясными блюдами. По вкусу имбирь прекрасно гармонирует с морепродуктами, бутербродами, куриным филе, овощами.

Подают к столу в небольшом количестве и в качестве закуски маринованный имбирь. Как употреблять его, интересуются многие люди. Ешьте имбирь вместе с основным блюдом. Большую порцию такой пряности вряд ли удастся съесть из-за особого вкуса «с перчинкой».

На заметку! Разумеется, вы замечали, что имбирь в маринаде имеет розоватый оттенок. Это связано с тем, что для маринования выбирают молодой рогатый корень, в котором содержится много веществ и кислот. При вступлении в реакцию с винным или рисовым уксусом цвет имбирного корня изменяется.