Варианты супа пюре из тыквы. Классический рецепт тыквенного супа пюре со сливками: способ приготовления и советы

Рецепт приготовления супа-пюре из тыквы - очень простой и вкусный и может быть приготовлен в домашних условиях без особых кулинарных навыков.

Для приготовления тыквенного супа-пюре потребуются: тыква (подойдет как свежая так и замороженная, на вкус это никак не влияет), морковка, картошка и лук. Все овощи надо помыть, почистить и порезать на кусочки, тыкву более крупными (3-4 см размером), картошку морковку и лук поменьше. У тыквы желательно удалить шкурку, она может быть слишком жесткой и несколько испортить вкус супа.

Тыкву, картошку, лук и морковку надо положить в кастрюлю, посолить, залить водой и поставить на средний огонь. Воды в овощи надо наливать минимальное количество, но так чтобы были полностью покрыты водой. Просто при перекладывании в блендер вода не нужна, если ее добавить то суп-пюре будет жидковат.

Варить овощи надо не менее 30 минут. После того как все сварятся то надо достать их из кастрюли и переложить в блендер. Можно использовать и погружной блендер, тогда надо просто слить воду из кастрюли и ничего никуда не перекладывать. Перед перемешиванием в блендере можно добавить специи (по желанию), лучше всего подойдут имбирь и мускатный орех (молотый).

Когда все овощи перемолоты в пюре их надо вылить обратно в кастрюлю. Суп-крем почти готов, надо лишь добавить сливки. Перед добавлением сливки надо довести до кипения и как только они закипят залить в суп-пюре и перемешать. В общем-то на это тыквенный суп-пюре готов. Но для достижения завершенности и эстетической красоты готового блюда его будет очень полезно украсить веточкой любой зелени, а так же подавать не просто в тарелке, а вместе с жареным беконом или сухариками. Бекон и сухарики (гренки) надо добавлять в тыквенный суп-крем прямо перед едой, а то они размокнут и не будут приятно хрустеть.

В кулинарной копилке каждой хозяйки обязательно должны быть рецепты не только вкусных, но и полезных блюд. Одним из таких рецептов является суп-пюре из тыквы, который отлично подходит для детского, диетического меню или просто для легкого обеда.

Суп-пюре из тыквы со сливками

Тыквенный суп-пюре это возможность для каждой хозяйки накормить свою семью вкусным и утонченным первым блюдом.

Ингредиенты:

• 600 г мякоти тыквы;
• по одной моркови и луковице;
• четыре зубчика чесночка;
• 300 г картофеля;
• 150 мл жирных сливок;
• соль, приправы по вкусу;
• 1,5 л воды (бульона).

Способ приготовления:

1. Для кремового супа не стоит использовать овощ с толстой кожурой, у таких плодов мякоть грубая и долго разваривается. Хорошим выбором станут мускатные сорта с нежной мякотью.
2. Итак, мякоть тыквы режем квадратиками толщиной в 1 см. Произвольными брусочками режем клубни картофеля, шинкуем лук и чеснок, на терке измельчаем морковь.
3. В кастрюлю льем немного масла, подогреваем и засыпаем лук с чесноком, пассеруем овощи в течение пяти минут. После добавляем морковь, жарим ингредиенты еще пять минут.
4. Теперь закладываем тыкву, льем воду (бульон) и через пять минут кладем картофель, варим до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
5. Погружаем в кастрюлю блендер и измельчаем ингредиенты до пюре.
6. Осталось только влить сливки, добавить специи по вкусу, прогреть еще суп пару минут и можно подавать блюдо к столу вместе с гренками.

Как приготовить суп-пюре с курицей

За счет своего приятного вкуса и нежной консистенции кремовые супы считаются настоящим деликатесом. Такой супчик можно сварить из одних овощей или добавить мясо, что сделает его более сытным.

Ингредиенты:

• 420 г куриного мяса;
• 255 г тыквенной мякоти;
• лук и морковка;
• 255 г картофеля;
• соль, перец, масло;
• полтора литра воды.

Способ приготовления:

1. На первом этапе мы варим куриное мясо до готовности.
2. Тыквенную мякоть измельчаем кубиками, засыпаем в кастрюлю, льем два стакана воды и отвариваем овощ до мягкости.
3. Готовое мясо режем кубиками.
4. Бульон процеживаем, закладываем в него брусочки картофеля, варим до готовности корнеплода.
5. На масле пассеруем нашинкованный лук и натертую морковь.
6. В чащу блендера закладываем овощную поджарку, отваренный картофель и тыкву, кусочки мяса, вливаем стакан бульона и превращаем ингредиенты в пюре.
7. Ставим суп на огонь, если он получился слишком густой, то доливаем бульон, добавляем специи, прогреваем пять минут и подаем кремовый супчик с рубленой зеленью и сухариками.

Суп-пюре из тыквы в мультиварке

В мультиварке также можно сварить вкусный и полезный крем-суп из тыквы.

Ингредиенты:

• 480 г тыквы (мякоть);
• морковка и луковица;
• ложечка масла олив;
• ложечка готовых специй;
• чеснок;
• вода (бульон);
• пару щепоток сушеного чеснока;
• тонкие ломтики багета.

Способ приготовления:

1. Готовый кремовый суп мы будем подавать с сухариками, не стоит покупать их в магазине, ведь все можно сделать самому. Для этого багет нарезаем кубиками, присыпаем их солью, сушеным чесноком и другими специями на ваш выбор. Сбрызгиваем заготовки маслом олив и подсушиваем в духовке до румяности (температура 110°С).
2. Теперь переходим к супу. Здесь все просто: шинкуем лук, измельчаем на терке морковь и нарезаем кубиками тыкву.
3. Включаем прибор на режим «Жарка», разогреваем в чаше масло, засыпаем все овощи сразу, пережариваем 5 минут.
4. После вливаем воду (бульон) так, чтобы жидкость прикрыла содержимое чаши на 2 см. Переключаем прибор на режим «Варка» и запускаем на 20 минут.
5. После сигнала суп можно пюрировать с помощью блендера.
6. В уже готовый суп кладем измельченный чеснок, перемешиваем, разливаем по тарелкам и посыпаем сухариками.

Оригинальный рецепт приготовления с имбирем

Кремовый суп из тыквы с имбирем – это не просто суп, а настоящая жемчужина кулинарии. Суп получается не только вкусным, но и очень полезным, ведь каждый ингредиент обладает своими чудодейственными свойствами.

Ингредиенты:

• 425 г тыквы;
• 35 г имбиря;
• по одной моркови и луковице;
• 110 г сельдерея;
• два зубца чесночка;
• масло, вода, специи.

Способ приготовления:

1. Тыкву измельчаем мелкими брусочками, чеснок мелко рубим, измельчаем лук, сельдерей и морковку.
2. В кастрюле нагреваем масло, вначале пассеруем лук, чеснок и имбирь, затем закладываем остальные овощные заготовки, наливаем воды и варим до полной их готовности.
3. Используя блендер, получаем суп-пюре, который сдабриваем специями, прогреваем и можно накрывать стол.

Из тыквы и кабачков

Кремовые супы пользуются популярностью во всем мире. Они легкие, вкусные, нежные, а готовить их просто и легко. Сегодня мы готовим суп-пюре из тыквы с кабачком, получается аппетитно и сытно.

Ингредиенты:

• два небольших кабачка;
• 425 г тыквенной мякоти;
• луковица;
• 110 мл сливок (молока);
• литр воды (бульона);
• специи, зелень, масло.

Способ приготовления:

1. В сотейнике с маслом пассеруем мелко покрошенный лук. Как только овощ станет прозрачным, закладываем брусочки кабачков и тыквы, вливаем воду и томим овощи до мягкости.
2. После доливаем воды или бульона, кладем любые специи и провариваем суп еще 10 минут.
3. Теперь вводим молочный или сливочный продукт, даем содержимому сотейника закипеть и снимаем с огня.
4. После того как суп немного настоится, пюрируем и возвращаем на огонь, прогреваем до легкого кипения и кремовый суп готов. Подаем с зеленью петрушки и гренками.

Тыквенный суп-пюре с куриным бульоном

Тыквенный суп-пюре можно сварить на обычной воде, но вкуснее всего получается на курином бульоне.

Ингредиенты:

• грудка птицы;
• 380 г тыквы;
• три картофеля;
• морковка и лук;
• два зубца чеснока;
• масло, специи.

Способ приготовления:

1. Грудку режем брусочками, заливаем воду и отправляем на плиту вариться.
2. Пока варится мясо, мы нарезаем брусочками картофель и тыкву, трем на терке морковь, зубчики пряного овоща мелко рубим и шинкуем полукольцами лук.
3. Как только мясо будет почти готово, засыпаем картофель и тыкву.
4. В течение пяти минут пассеруем лук и морковь, отправляем поджарку к остальным ингредиентам вместе со всеми специями и готовим до мягкости.
5. Теперь кладем чеснок, измельчаем блендером, суп немного прогреваем и снимаем с плиты.

По-индийски

Предлагаем необычный вариант кремового супа из тыквы – по-индийски. Конечно, такой суп из тыквы для ребенка не подходит, но взрослым он точно понравится.

Ингредиенты:

• 1 кг уже измельченной брусочками тыквы;
• 1,5 кг измельченного брусочками картофеля;
• по 2 ст. ложки топленного и растительного масла;
• по ст. ложке рубленого чеснока и тертого имбиря;
• по ст. ложки карри и коричневого сахара;
• головка красного лука;
• две ложки свежего тимьяна;
• две ложки тертой цедры апельсина;
• палочка корицы;
• ¼ чашки сливок;
• ¼ чашки кокосового молока;
• шесть чашек куриного навара;
• щепотка муската;
• два лавровых листика;
• перец хабанеро (измельченный).

Способ приготовления:

1. В миску засыпаем картошку, тыкву, топленое масло, коричневый сахар, соль и перец, перемешиваем и выкладываем в форму, запекаем в течение 1,5 часов.
2. На масле пассеруем лук вместе с перцем, чесночком и имбирем. Затем засыпаем к ним цедру апельсина, тимьян, карри, мускат, лавровый лист и корицу. Тушим несколько минут. Если вам не удалось найти перец хабанеро, то его можно заменить перцем чили.
3. Запеченные овощи отправляем к остальным ингредиентам, вливаем бульон, томим 30 минут, а затем в течение 15 минут охлаждаем.
4. Третью часть супа измельчаем блендером и возвращаем на сковороду, вливаем сливки, молоко кокоса, прогреваем (не кипятим) и выключаем нагрев.
5. Готовый суп по-индийски украшаем зеленью и арбузными семечками.

В копилке домашних рецептов вкусных и полезных блюд непременно стоит отвести место супам-пюре. Несколько рецептов супа-пюре из тыквы помогут освоить тонкости приготовления настоящей кладовой ценных витаминов.

Долгое время суп пюре из тыквы был экзотичным блюдом, готовить которое мог далеко не каждый, да и знал о нем тоже не всякий кулинар. Сегодня с помощью бытовой техники, имеющейся на каждой кухне (блендер, пароварка), приготовить его по силам даже начинающему повару.

Время приготовления супов-пюре из тыквы наступает осенью. В это время свежесобранный урожай содержит максимум витаминов, а блюда из оранжевого овоща получаются наиболее ароматными.

Очищенную от кожуры тыкву нарезают кубиками, после чего отваривают в чистой воде либо в заранее приготовленном мясном или овощном бульоне. Отваренный овощ протирают до состояния пюре, а потом приправляют любимыми специями.

В ресторанах многих стран это блюдо входит в повседневное меню. У шеф-поваров имеются свои секреты, с помощью которых хорошо известный вкус приобретает особенные нюансы.

Нежное блюдо идеально подходит для диетического и детского питания. С ним прекрасно сочетаются такие добавки, как сыр, мясо, морепродукты. На основе базового рецепта придумано множество вариаций на любой вкус.

Самые вкусные рецепты суп-пюре из тыквы

От того, насколько качественной будет основа блюда, зависит его вкус. Применительно к супу-пюре из тыквы основное внимание нужно уделить выбору спелых плодов без изъянов. Только из таких получится приготовить настоящий деликатес.

Приведенный ниже состав продуктов является базовым для такого блюда, как тыквенный суп пюре.

Итак, берем следующие составляющие блюда:

• 500 г очищенной и порубленной кубиками тыквы;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 1 зубчик чеснока;
• 500 мл воды или бульона;
• 3 ст.л. очищенных и обжаренных семечек (подсолнечных, тыквенных, кунжута);
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 ч.л. черного перца;
• 1 ч.л. мускатного ореха;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом. Лук и чеснок мелко рубят и пассируют в сливочном масле. Дождавшись прозрачности овощей, к ним добавляют тертую морковь и специи и несколько минут отваривают с добавлением пары столовых ложек бульона или воды, чтобы морковь стала мягкой.

Теперь добавляют тыкву, вливают оставшийся бульон или воду и варят полчаса. После половину оставшейся жидкости сливают в отдельную посуду. Суп взбивают в пюре. Если густота вышла слишком большой, то суп разводят до оптимальной консистенции слитой ранее жидкостью.

Перед подачей на стол в тарелку добавляют любимые добавки: сухарики, обжаренные семечки, сметану, тертый сыр, мелко рубленую зелень.

С мясом

От классического этот менее диетический рецепт супа пюре из тыквы отличается тем, что для него берется бульон из свинины или говядины. При этом перед взбиванием блендером крупные куски мяса вынимают, а потом возвращают обратно.

Вместо мяса можно использовать фрикадельки, которые заранее отвариваются в бульоне. Их кладут в тарелку перед подачей на стол.

Сливки являются самой удачной добавкой к большинству супов-пюре, в том числе и к тыквенному. С их помощью вкус приобретает мягкость, что особенно нравится детям. Консистенция блюда становится более гладкой и однородной, а оттенок меняется, становясь светлее.

Все, что нужно сделать, – приготовить блюдо по классическому рецепту, а затем влить полстакана теплых сливок и размешать суп. Жирность сливок в идеале – 10 %. Более жирные плохо подходят, так как склонны образовывать островки и хуже смешиваться с пюре в однородную массу.

С картофелем

Отличной добавкой к классическому рецепту станет картофель. Он придает блюду густоту и сытность. Аромат и вкус нисколько не страдают от такой добавки. Мелко порубленный картофель добавляют на стадии пассировки моркови, чтобы он стал мягким.

Если говорить о сортах картофеля, то оптимально подходит белый. Розовые и фиолетовые сорта куда больше подойдут для жарки, так как намного хуже развариваются и разминаются.

Именно к этому рецепту идеально подойдет такая вкусная добавка, как слегка обжаренные ржаные сухарики, натертые смесью из соли и чеснока.

С курицей

Еще одна вариация на тему супа-пюре из тыквы с курицей готовится с использованием такого ингредиента, как куриное филе. Пока готовится супчик, порезанное на кусочки филе слегка обжаривается на с добавлением сливок, чеснока, черного перца и мелко рубленой зелени.

Когда готовый суп раскладывают по тарелкам, то в центр каждой выкладывают по 1-2 столовых ложки мясной добавки, не перемешивая. В результате выигрывает аромат блюда, его вкус и сытность, мужчины оценят!

Поскольку в тыкве содержится большое количество витамина Е, она прекрасно готовится в любых жирах, что только способствует ее лучшему перевариванию. В супы с тыквой можно добавлять не только сливки, но и молоко, а также топленое масло. Сыры вводят не только твердые, но и плавленые.

Классический рецепт можно обогатить сырной добавкой. Для этого выбираются твердые ароматные сорта, которые трут на самой мелкой терке. Когда суп уже готов, в него добавляют сыр в горячем виде и мешают, пока он не растворится. Сразу подают на стол. Если же густота получилась чрезмерной, то всегда можно чуть-чуть развести теплым молоком.

Если же вкусы домочадцев сильно разнятся, то каждому можно к тарелке горячего супа-пюре из тыквы подать отдельно мисочку с его любимым сортом сыра, предварительно порезанного на кусочки или натертого на терке.

С овощами

Один из самых нежных вариантов приготовления супа-пюре из тыквы, который подойдет тем, кто соблюдает диету, а еще маленьким детям.

Подготавливают:

• 300 г очищенной тыквы;
• 1 корень сельдерея;
• 1 картофелину;
• 1 луковицу;
• 1 сладкий перец;
• щепотку соли.

В 1,5 л воды отваривают мелко порезанный картофель с нашинкованным сельдереем, солят. Когда картофель станет мягким, добавляют рубленую тыкву, нашинкованный кубиками лук, измельченный сладкий перец. Все вместе варится до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Блендером все взбивают в пюре, а потом добавляют либо сливки, либо тертый сыр по вкусу.

Пикантным вкусом и огромной пользой для здоровья обладает рецепт с добавлением капусты брокколи.

К нему подготавливают такие продукты:

• 1 кг тыквы;
• 500 г брокколи;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. чищеных тыквенных семечек;
• 5 ст. л. масла для жарки;
• щепотка соли и черного перца;
• 700 мл воды.

Овощи чистим и режем на куски. Морковь трем на терке. В сотейнике с высокими бортиками все овощи без тыквы слегка обжаривают в масле, добиваясь мягкости. Потом заливают воду и добавляют тыкву, чтобы проварить все вместе 25 минут. После добавляют лимонный сок и взбивают блендером до однородности.

Перед подачей на стол украшают мелко рубленой зеленью и семечками уже в тарелке.

Томатно-тыквенный суп

Так называемый зимний вариант супа, для которого подойдут не только свежие томаты, но и соленые.

Состав:

• 2 крупных помидора;
• 250 г тыквы;
• 150 г картофеля;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• хмели-сунели и черный перец по вкусу;
• щепотка соли и сахара;
• 1 ст. л. масла для жарки;
• щепотка молотого имбиря.

Тыквы и картофель предварительно чистят, а потом тщательно измельчают. Чем мельче их порезать, тем быстрее приготовится блюдо.

Туда же добавляют чеснок и соль с перцем. Отдельно нарезают лук и помидоры, причем от томатной кожицы избавляться не нужно, но с соленых томатов лучше ее все-таки снять.

На раскаленную сковороду льют масло, а потом пассируют лук. Не нужно ждать, пока он зазолотится, достаточно, чтобы стал прозрачным. Тут же добавляют картофель с тыквой. Еще около 3 мин. Все вместе обжаривают, не прекращая аккуратно помешивать.

Вводят все оставшиеся специи. Следующими вводят томаты. Доливают 350 мл воды. Кипятят под закрытой крышкой до тех пор, пока все компоненты не приобретут мягкость. Взбивают суп блендером и подают на стол сразу.

Каким бы вкусным и полезным ни был знакомый с детства рецепт, с годами он теряет свою привлекательность. На помощь стоит призвать фантазию. Всего одна добавка может серьезно повлиять на вкус, изменив его в лучшую сторону.

1. К любому супу-пюре перед подачей можно подмешать сливки или сметану. В этом случае название меняется с супа-пюре на крем-суп.
2. Красиво выглядит тарелка с супом, украшенная свежей мелко нарубленной зеленью.
3. Обжаренные сухарики или очищенные семечки – отличная добавка, которую кладут в тарелку при подаче на стол.
4. Выбор специй практически не ограничен, а в национальной кухне многих стран в такой суп кладут имбирь, кинзу, черный перец, чеснок.
5. Если блендера нет, то добиться нужной однородности можно путем перетирания готового супа через металлическое сито.

Заключение

Тыквенный суп пюре и 9 рецептов его приготовления – это только база для создания собственных вариаций. К примеру, помимо сыра и сливок, к супу можно свободно добавить кусочки предварительно отваренной или копченой рыбы, жареные или соленые грибы, предварительно запаренные в кипятке сухофрукты, обжаренные орешки.

Из специй, помимо черного перца и чеснока, неплохо сочетаются со вкусом тыквы паприка, кардамон, мята, зира, орегано. Возможно, вам удастся найти свою оригинальную добавку, обязательно попробуйте!

Много лет подряд удерживается на пике популярности тыквенный суп-пюре. Классический рецепт содержит доступный каждой семье набор продуктов.

Тыква имеет свойство сохранять свои полезные качества всю зиму и весну , прекрасно хранится, из неё получаются очень вкусные блюда. Да и настроение поднимается, видя «солнышко» в тарелке осенним пасмурным днём. В статье прилагается рецепт и поэтапный процесс работы для первооткрывателей этого вкусного блюда.

Уверяем: суп-пюре займёт достойное место в меню любителей тыквы и их маленьких и взрослых родственников.

Тыква сохраняет свои полезные свойства всю зиму и весну

Приготовлению уделяется до часа времени (в т. ч. варка овощей). Из кухонных принадлежностей необходимо иметь сотейник или кастрюлю (желательно, с толстым дном), глубокую чугунную сковороду, блендер (заменяют ситом).

Продукты (на семью из 4-х человек):

Ингредиенты для супа-пюре:

• мякоть тыквы – 0.8 кг;
• морковь – 0.25-0.3 кг;
• лук – 0.15-0.2 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• корень имбиря – 3-5 см (по желанию);
• вода – 1 л;
• постное масло – 2-6 ст. л.;
• соль по вкусу.

Для суповой заправки – 100 мл сливок 20%.

Для подачи:

• 4 ст. л. сметаны ;
• рубленая зелень .

На исходе, из перечисленного состава продуктов, по калорийности получается 286 кКал на каждую порцию.

Описание процесса готовки по классическому рецепту

Готовят тыквенный суп-пюре по классическому рецепту в несколько подходов:

1. Все овощи очищают от шкурки, шелухи, семян и моют холодной водой. Нарезают одинаковыми кусочками морковь, тыкву. Разрезают на несколько частей лук, чеснок.
2. Овощи необходимо слегка обжарить . Сковороду ставят на огонь, добавляют растительное масло, когда разогреется – убавляют огонь на средний уровень горения и бросают нарезанные компоненты. При обжарке избегайте образования румяной корочки – ингредиенты обжаривают в течение 7 минут при систематическом помешивании. Затем приступают к варке супа.
3. Обжаренные овощи перекладывают в сотейник или кастрюлю, добавляют измельчённый тёркой имбирь, солят, перемешивают и заливают горячей водой. Варить следует на умеренном огне минут 10-20 минут (зависит от размера кусочков). Овощи должны стать мягкими, но не переваренными.
4. Достигнув указанной готовности, сваренные ингредиенты измельчают блендером до пюреобразного состояния. При отсутствии такого оборудования – воспользуйтесь бабушкиным способом: протрите всё сквозь сито толкушкой для пюре либо удобным вам другим кухонным инструментом. Консистенция будет та же, только длительность измельчения слегка растянется.
5. Протёртую смесь верните обратно в сотейник, доведите до кипения, влейте сливки, хорошо перемешайте пюре и выключайте.

Со сливками не надо кипятить – тыквенный суп пюре готов. Классический рецепт прост, и навычек шеф-повара при готовке не потребуется. Подчеркнуть вкус помогут чесночные гренки и кубиками нарезанный твёрдый сыр.

При подаче – в каждую порцию кладут по 1 ст. л. сметаны, посыпают рубленой зеленью.

Другие вариации тыквенного супа-пюре

Суп-пюре из тыквы и курицы — пальчики оближешь!

Оригинальная рецептура часто изменяется любителями тыквенных супов. Для детей до 5 лет исключают пряные, острые, кислые ингредиенты. Существует больше десятка вариантов (вышеупомянутый рецепт содержит 300 г моркови, хотя в оригинале рецептура содержит 1,1 кг мякоти тыквы, лук, чеснок, сметану и сливки). Рассмотрим несколько вариаций классического супа, завоевавших симпатии людей.

Тыквенный суп с мякотью картошки (простой классический рецепт)

Ингредиенты:

• по 600 г тыквенной мякоти и картошки
• по 200 г морковки, репчатого лука

1. Обжаривают на масле сливочном (как указано в разделе выше).
2. Варят на подсоленном по вкусу молоке (3 стакана) и воде (1 стакан) – вскипятите, влейте к обжаренным овощам.
3. Готовые продукты измельчите блендером .
4. Доведите смесь до кипения (густоту регулируйте вскипевшим молоком) и добавьте сливок (20%) 100-150 мл.
5. При подаче добавляют в тарелку сметану и чесночные сухарики .

Суп-пюре из тыквы, лука, моркови и помидоров (классический рецепт)

Второй вариант:

• по 150 г лука, болгарского перца, морковки
• 250 г очищенных от кожицы помидор
• 2 дольки чеснока
• 750 г тыквенной мякоти

1. Обжаривать нужно на масле (оливковое, сливочное).
2. Варят в 1 л воды.
3. Приправляют карри, солят, учитывая возраст детей, для которых варят суп.
4. Готовят по вышеописанному методу в начале статьи.
5. Подают с белым хлебом.

Мясной тыквенный суп-пюре. Рецепт с куриным мясом

Третий вариант тыквенного супа:

• по 600-700 г тыквы и варёного куриного мяса (режут кубиками)
• по 200 г моркови, картошки, лука
• 3 чесночных зубчика

1. Нарезанные овощи обжаривают на любом масле.
2. Варят в курином бульоне – 1.250 л.
3. Дальше измельчают содержимое до пюреобразной кашицы, густоту регулируют кипятком (смотрите вышеописанный способ приготовления).
4. В суп кладут мясную нарезку (куриное мясо), натирают 50 грамм сыра , доводят до кипения.
5. При подаче добавляют сметану, зелень .

Тыквенный суп-пюре славяне любят готовить с грибами

Тыквенный суп-пюре (классический рецепт) может содержать крупы. В Испании добавляется овсянка, а в Италии – рис. Славяне любят готовить с белыми грибами, гречкой либо перловкой. Для остроты, пикантности добавляются любимые специи, пряности. Одни вначале запекают в духовке все овощи, другие – всё доводят до готовности на пару или в мультиварке.

Тыкву по праву называют осенней королевой – каждый рецепт принесёт вкусовое наслаждение для семьи на протяжении холодного сезона.

Тыквенно-сливочный суп-пюре с сыром

Ингредиенты для тыквенного супа следующие:

• 3 целые желудевые тыквы;
• 6 головок лука шалот (одну головку необходимо нарезать маленькими кусочками, а остальные очищаем и оставляем как есть);
• 5 зубчиков чеснока;
• 5 столовых ложки оливкового масла;
• 1 ст ложка соли;
• 1 ст ложка перца раздробленного;
• 100 гр масла сливочного;
• 4 ст малосоленного бульона;
• 1/4 ст ложки кайенского перца;
• 1/4 ст ложки белого перца;
• 1 маленькая чайная ложечка сушеного шалфея;
• 1 ч л чабера;
• 1 стакан жирных сливок;
• 1 ст л вустерского или другого соуса;
• 0,5 стакана сыра пармезан натертого.

Приготовление супа:

1. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
2. Разрезаем тыквы пополам посередине и удаляем все семечки (удобнее ложкой). Обрезаем со всех сторон половинки овоща для устойчивости. Пищевой фольгой застилаем противень, на который укладываем тыквочки срезом вверх.
3. Укладываем в три тыковки заранее очищенные три луковички , а в другие остальные три. Добавляем по два очищенных зубчика чеснока в каждую тыковку. Поливаем сверху 2-мя столовыми ложками растительного масла, приправляем солью 1 ст л и перцем также 1 ст л.
4. Ставим противень с тыковками в разогретую духовку . Пусть блюдо запекается около часа. После этого можно попробовать тыквы на мягкость и приобретения цвета легкой карамели. Когда блюдо дошло, — достаем и охлаждаем. С охлажденных тыкв отделяем кожицу, чтобы осталась только мягкая часть. Лучок и чесночок оставляем.
5. Уменьшаем жар до умеренного и разогреваем в ней одну ложку оливк. масла и две ложки обычного сливочного.
   Как только масло запенится, добавляем чеснок и ранее мелко нарезанный шалот. Обжариваем около 5-7 минут.
6. Добавляем в пустую кастрюлю немного куриного бульона (половина стакана), перемешиваем. Уменьшаем температуру жара. Далее добавляем главный овощ вместе с уже запеченным луком и чесноком. Добавляем в кастрюлю весь остальной бульон. Хорошо перемешиваем и пюрируем полученную массу погруженным блендером до густоты. Добавляем кайенский и белый перец с травами по вкусу.
7. Добавляем сливки, соус. Прогреваем. Как только смесь немного закипит, снова начинаем взбивать. Во время взбивания добавляем тертый сыр (оставляем немного сыра для подачи). Переводим огонь на малый. Через несколько минут суп готов.

Разливаем суп по тарелкам, сбрызгиваем маслом и посыпаем сыром, подаем на стол. Приятного Вам аппетита!

Пошаговые рецепты супа-пюре из тыквы на любой вкус - классический вариант приготовления и импровизации

2017-10-12 Валентина Сергеева

Оценка
рецепта

1458

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

9 гр.

Углеводов

9 гр.

131 ккал.

Вариант 1: Классический тыквенный суп-пюре

Когда уходят краски лета и всё меньше солнца и хорошего настроения, самое время притянуть позитивные эмоции ароматным и возбуждающим аппетит супчиком из тыквы. Благодаря отличной лёжкости тыквин, вы можете радовать себя, друзей и близких супами-пюре по различным рецептам до самой весны. Ярко окрашенный плод несет в себе запасы каротина, витаминов и микроэлементов, которые дадут бой осеннему и зимнему авитаминозу лучше всяких таблеток.

Ингредиенты:

• 300-350 грамм спелой тыквы;
• 1 стакан жирных сливок (20-35%);
• 1 головка репчатого лука;
• 1-2 дольки чеснока;
• 2 морковки;
• 1-1,5 ложки растительного масла;
• 50 грамм сливочного масла;
• 2-3 кусочка белого хлеба;
• небольшой пучок свежей петрушки;
• специи и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт классического тыквенного супа-пюре:

Подготовьте все овощи: срежьте одеревенелую корку с тыквы, очистите морковь, головку лука и дольки чеснока.

Мелкопорезанные морковь и лук пассеруйте на сливочном масле до лёгкого золотистого цвета.

Нарежьте мякоть тыквы средним кубиком и отправьте к морковке и луку на 5-7 минут.

Переложите подрумянившиеся овощи в глубокую кастрюльку с толстым дном. Залейте кипятком, так чтобы вся овощная нарезка оказалась под водой (плюс 2-3 см сверху). Добавьте соль и специи и варите на небольшом огне четверть часа.

Удалите корочки с ломтиков белого хлеба, нарежьте их небольшими кубиками.

Разрежьте чесночные дольки пополам и отправьте на сковороду в подогревшееся растительное масло. Обжарьте минут 5, чтобы масло впитало в себя весь аромат чеснока. Уберите чеснок. Слегка подрумяньте в ароматизированном масле хлебные кубики, помешивая лопаткой, так чтобы они хорошо пропитались и поджарились со всех сторон.

С помощью погружного блендера сделайте из овощей в кастрюле пюре, подливая подогретые сливки.

Вымойте и мелко порежьте пучок петрушки.

Сервируйте тыквенный суп-пюре в глубокие тарелки, посыпая чесночными сухариками и зеленью. Приятного аппетита.

Вариант 2: Суп-пюре из тыквы - быстрый рецепт

Ингредиенты:

• 1/4 средней тыквины (400-450 грамм);
• щепотка имбиря;
• щепотка куркумы;
• щепотка сушёного чеснока;
• 1 стебель лука-порея;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль по вкусу.

Как быстро приготовить суп-пюре из тыквы:

Кусочек тыквы освободите от внутренностей (семена, волокна), порежьте на несколько частей, чтобы было проще обрезать дубовую шкурку. Потрите очищенную мякоть на тёрке.

Ополосните под краном и мелко нарежьте стебель лука-порея.

Засыпьте в кастрюлю, подготовленные вами, тыкву и лук-порей. Залейте кипятком из чайника (5-6 см сверху). Варите 5 минут на среднем огне.

Добавьте в кастрюлю имбирь, куркуму и чеснок. Помешайте и варите ещё 5 минут. Для большей однородности пюрируйте суп блендером.

Разложите ароматный тыквенный суп-пюре по тарелкам и сдобрите сверху небольшим ломтиком сливочного масла.

Вариант 3: Тыквенный суп-пюре с курицей

Ингредиенты:

• 500-550 грамм очищенной мякоти тыквы;
• 1 куриная грудка без кожи (около 300 грамм);
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковка;
• 1 сладкий болгарский перец;
• щепотка сушеного имбиря;
• 30-40 миллилитров оливкового масла;
• морская соль по вкусу.

Промойте куриную грудку под краном, уложите в кастрюлю, залейте 2 литрами фильтрованной воды. Варите до готовности, снимая ложкой пену.

Морковь, перец и головку репчатого лука очистите и порежьте соломкой или кубиком. Небольшую часть перчика оставьте для украшения блюда. Отправьте овощи пассероваться на сковороде в оливковом масле. Приправьте обжарку щепоткой имбиря. Через 5 минут накройте крышкой и потушите при минимальном нагреве.

Куриную грудку извлеките из бульона, разберите мясо от костей.

Тыквенную мякоть порубите кубиком или небольшими ломтиками и отправьте в кастрюлю со свежим куриным бульоном. Посолите. Варите до готовности тыквы.

Часть мяса птицы красиво нарежьте, остальное верните в кастрюлю. Выложите в бульон к тыкве и курице обжарку. Погружным блендером сделайте из всех компонентов супа пюре.

Разложите яркий пюрированный суп по тарелкам и украсьте сверху мясной нарезкой и кусочками болгарского перца.

Вариант 4: Тыквенный суп-пюре с морепродуктами

Ингредиенты:

• 400-500 грамм очищенной тыквы;
• 5 средних клубней картофеля;
• пучок зелёного лука;
• 3-4 дольки чеснока;
• корень сельдерея;
• 200 миллилитров сливок;
• 60 грамм сливочного масла;
• 200-250 грамм мидий;
• 200 грамм очищенного кальмара кольцами;
• 200 грамм креветок;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

На первом этапе подготовьте все продукты. Постарайтесь хорошо и экономно очистить корень сельдерея. Обрежьте оба конца корня, оставшуюся часть почистите также как и клубни картофеля, срезая кожуру. Морепродукты, как правило, оказываются у нас в замороженном виде. Оттайте их.

Порежьте брусочками сельдерей, картофель и тыкву. Уложите в глубокую кастрюлю и залейте водой, так чтобы она покрыла овощи. Варите четверть часа после закипания. Добавьте тёртую дольку чеснока (2-3 по вкусу). Сделайте блендером пюре, посолите, прибавьте кипятка из чайника.

Креветки, чаще всего, продаются неочищенными, поэтому необходимо освободить их от панцирей. Сначала оторвите голову, удаляйте остатки панциря (от головы к хвосту), ножки и хвост отпадут в процессе. Мидии промойте, убедитесь, что в них нет кусочков и крошек от раковин. Всыпьте мидии и креветки в кипящее пюре, помешайте, заправьте сливками. Проварите кипящий суп 7-10 минут.

Кольца кальмара обжарьте на сковороде в сливочном масле вместе с мелко порезанным зелёным луком.

Раскладывайте тыквенный суп с морепродуктами по тарелкам, положите в каждую порцию несколько румяных колечек кальмара с луком. Приятного аппетита.

Вариант 5: Тыквенный суп-пюре с копчёностями

Ингредиенты:

• 1/2 небольшой тыквины (400-450 грамм);
• 200-250 грамм копчёностей (колбаса, бекон, мясо);
• кайенский перец на кончике ножа;
• 2 дольки чеснока;
• 30 миллилитров оливкового масла;
• 1,5-2,5 литра мясного бульона;
• 2-3 головки репчатого лука;
• пучок зелени петрушки;
• соль по вкусу.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Освободите мякоть тыквы от кожуры и внутренней части. Очистите луковицы и дольки чеснока.

Порежьте копчёности соломкой и подрумяньте на сковороде в оливковом масле. Переложите в тарелку.

В той же сковородке на остатках масла слегка припустите мелко нарезанные лук и чеснок 5-7 минут, приправьте кайенским перцем. Добавьте нарезанную кубиками мякоть тыквы и потомите немного под крышкой.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю и подлейте мясной бульон. Закипятите и проварите четверть часа. Пюрируйте блендером. Выложите в кастрюлю копчёности, перемешайте, дайте постоять под крышкой 10 минут. При подаче дополните каждую порцию зелёными веточками петрушки.

Вариант 6: Суп-пюре из тыквы с овощами

Ингредиенты:

• 1/2 средней тыквины (около 500 грамм);
• 3-4 картофелины;
• 2 небольших луковицы;
• 1крупная морковка;
• 1 баночка сметаны (250-300 грамм);
• 1 крупный болгарский перец;
• 1,5-2 стакана наваристого мясного бульона;
• 15-20 миллилитров оливкового масла;
• 150-200 грамм ржаных и белых сухариков;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Очистите все овощи и тыкву. Мелко нашинкуйте морковь, перец и луковицы и отправьте в казанок (или кастрюлю с толстым дном и стенками). Немного обжарьте при минимуме масла.

Порежьте некрупными ломтиками картошку и мякоть тыквы. Картофель сразу засыпьте в овощи, перемешайте. При желании положите немного любимых вами специй и соль. Через 5-7 минут заложите тыкву и влейте мясной бульон. Томите под крышкой до готовности овощей.

Сделайте из овощей пюре (в комбайне или блендером). Сервируйте тыквенный суп-пюре по тарелочкам, положите в каждую по паре ложек сметаны и горсточке микса из сухариков.

Вариант 7: Тыквенный суп-пюре с сыром

Ингредиенты:

• 350-400 грамм мякоти тыквы голосемянки;
• 3-4 морковки;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 крупная луковица;
• 50-70 грамм тыквенных семечек;
• щепотка карри или муската;
• 20-30 миллилитров коньяка;
• 2 ложки оливкового масла;
• 100 миллилитров тёплого молока;
• 200 грамм тёртого сыра или мягкого козьего;
• морская соль по вкусу;

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Очистите тыквину от одеревенелой шкурки, выскребите семечки. Семена тыквы этого сорта не нуждаются в очистке (они без кожуры). Промойте часть и подсушите семечки, встряхивая, на раскалённой сковородке до лёгкой степени прожарки.

Очистите и нарежьте (любым удобным способом) лук, морковь и чеснок. Обжаривайте овощи на оливковом масле прямо в кастрюле, пока режете на кубики тыкву. Перемешайте в кастрюле всю нарезку, добавьте воды, посолите. Отварите 20 минут до готовности.

Пюрируйте овощную массу, добавив молока и коньяк. Доведите до кипения.

Если у вас тёртый сыр, то можно добавить его сразу в кастрюльку с пюре и размешать пока он не растворится. Ломтики мягкого сыра будут отлично смотреться в тарелке с супом.

Вариант 8: Тыквенный суп пюре без варки

Тыквенный суп-пюре по этому рецепту по праву можно считать одним из самых быстрых первых блюд приготовленных из тыквы. Нет ничего проще, чем взять и смешать все его аппетитные ингредиенты.

Ингредиенты:

• 300-350 грамм очищенной тыквы;
• 1 стакан тыквенных семечек;
• 1 пакетик кокосовой стружки (около 50 грамм);
• 1 крупный спелый болгарский перец;
• щепотка куркумы;
• 1 долька чеснока;
• 100-150 миллилитров кипячёной воды;
• соль по вкусу.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Тыквенные семечки промелите 5-6 секунд в кофемолке. Пересыпьте помол в емкость с водой. Шелуха всплывёт на поверхность, а полезная часть останется на дне. Удалите шелуху, слейте воду. Переложите очищенный помол в чашу блендера. Оптимально воспользоваться стационарным прибором, в него можно закладывать кусочки покрупнее, а консистенция супа будет более нежной.

Нарежьте тыкву (произвольно). Очистите и порежьте перец и чеснок. Заложите всё в чашу блендера. Добавьте кокосовую стружку, немного соли, воду и щепотку куркумы. Пюрируйте все ингредиенты.

Разливайте по тарелкам. Этот интересный рецепт супа из тыквы придется по вкусу сторонникам здорового питания и вегетарианской кухни.

Обязательно попробуйте приготовить, по крайней мере, один из представленных рецептов. Хочется надеяться, что суп-пюре из тыквы прочно войдёт в вашу жизнь и останется одним из любимых угощений.