Сделать домашнюю коптильню чертеж. Как сделать мангал с коптильней из подручных материалов

Коптильни из нержавейки — разновидность приборов для копчения. Чаще всего их используют для приготовления копченостей «по-горячему». Коптильни из стали пользуются огромной популярностью не только среди владельцев собственных участков. Их часто приобретают для того, чтобы брать с собой на природу и пикники. Коптильни из нержавейки можно купить в специализированных магазинах или сделать самостоятельно.

Существует огромный выбор коптилен. Многие мастерят установки для копчения из дерева или кирпича, оборудуют в коптильни старые холодильники, металлические бочки и ведра. Самым распространенным вариантом является коптильня из нержавейки. Ее можно сделать своими руками или приобрести в специализированном магазине.

Преимущества

Коптильни из нержавейки имеют ряд достоинств, благодаря которым они являются излюбленными приборами для копчения среди дачников и владельцев собственных участков. Преимущества таких приборов:

• прочность;
• долговечность;
• слабая подверженность к образованию нагара;
• возможность готовить продукты по методам горячего и холодного копчения;
• мобильность;
• безопасность конструкции;
• высокая устойчивость к появлению ржавчины;
• простота в уходе и эксплуатации и др.

Важно! Нержавеющая сталь отлично поддается обработке, поэтому из нее часто делают самодельные коптильни. В данном случае речь идет не о магнитной нержавейке, а о пищевой.

Стандартная коптильня из нержавейки: особенности конструкции

Заводские коптильни из нержавейки обычно производят в виде небольшого горизонтального ящика. К внутренним стенкам емкости приварены крепления для установки решеток, на которые выкладываются заготовки мяса и рыбы. Существуют модели с несколькими рядами подставок для продуктов, такие приборы называют двух- и трёхъярусными коптильнями. На ящик надевается крышка с отверстием для вывода дыма. Есть такие конструкции, в которых дымоотвод уже приварен к верхней крышке. мы уже писали ранее и рекомендовали добавить статью в закладки.

Видео: обзор коптильни из нержавейки с гидрозатвором

Важно! Если планируется использовать коптильню из нержавейки в помещении, то для того чтобы избежать излишнего задымления, к трубе присоединяют шланг и выводят его в вентиляцию/окно и т.п. Шланг должен быть выполнен из жаропрочного материала — пластика, металла.

Небольшая коптильня — это незаменимый атрибут отдыха с семьей или друзьями на природе. Вкусно приготовленное мясо порадует каждого.

Стандартные модели заводских стальных коптилен имеют поддон для сбора жира, подставку или полку, раздвижные/съемные ножки. Благодаря разборной конструкции металлический ящик можно использовать на кухонной плите, на мангале, на открытом огне и т.п. Изучите также: на нашем сайте.

Коптильня из нержавейки с гидрозатвором

Прибор для копчения с гидрозатвором заслуживает отдельного внимания. Данная установка представляет собой металлический ящик с П-образным желобом в верхней части емкости. Он располагается по всему периметру ящика. В него наливают небольшое количество воды и закрывают крышку. «Водяной затвор» нужен для того, чтобы воздух с улицы не попадал внутрь коптильни, так как именно потоки свежего кислорода способны спровоцировать возгорание щепы или опилок. Гидрозатвор способствует тому, чтобы дым из коптильни уходил только в дымоотводную трубу. Иными словами, он отвечает за герметичность прибора для копчения.

Коптильни из нержавейки с гидрозатвором — усовершенствованный вариант стандартного прибора для копчения. Желоб по периметру коптильни наполняется водой и не дает дыму проходить внутрь установки.

Коптильня из нержавейки с гидрозатвором имеет ряд преимуществ перед стандартной конструкцией. Как правило, она является более прочной и долговечной. Такая установка меньше подвергается деформации.

К недостаткам коптилен из нержавейки можно отнести недешевую стоимость и приличный вес. Ниже приведена сравнительная таблица коптилен по параметрам, весу и цене.

Параметры коптильни с гидрозатвором, см	Толщина стали, мм		Примерная стоимость, руб.

Примечание! Выбирая коптильню из нержавейки в магазине, стоит обращать внимание на торговую марку и производителя. На российском рынке представлен огромный выбор приборов для копчения местных заводов. Наиболее популярными являются коптильни «Универсальная», «Для дачи», «Волга», «Онега», «Хатанга», «Печора», «Престиж», «Универсал» и др.

Коптильни из нержавейки необязательно должны быть в форме прямоугольного ящика — не менее популярна цилиндрическая коптильня.

Коптильня из нержавейки своими руками

Чтобы сделать установку для копчения в виде ящика самому, понадобятся следующие инструменты и материалы:

• лист нержавеющей пищевой стали толщиной 2 мм;
• лист металла толщиной 1 см для крышки;
• пила по металлу;
• электролобзик;
• болгарка;
• шлифовочный круг;
• квадратные и прямоугольные трубы толщиной 1,5 см;
• металлические ножки;
• огнестойкая краска.

В коптильне можно создать блюда с особенным вкусом и ароматом, которые не повторить с помощью другого кухонного агрегата. При этом для того чтобы приготовить копчености, не обязательно приобретать специальные аппараты: можно создать коптильню из медицинского бикса своими руками.

Сборка коптильни из нержавейки — последовательный процесс, поэтому для удобства рекомендуется зарисовать будущее сооружение на бумаге с пометками и размерами.

Этапы работ:

• Прежде чем приступать к сооружению коптильни, следует сделать зарисовку будущего прибора с размерами всех заготовок.
• Согласно схеме из листа металла при помощи электролобзика вырезают все детали.

Мастера советуют заготовить два листа металла разной толщины, более толстый подойдет для корпуса коптильни, тонкий — для крышки.

• В заготовке (лицевой части) делают отверстие для бункера с опилками.
• Все края и неровности срезают шлифовочным кругом болгарки.
• Нарезанные детали сваривают между собой в виде ящика. К тыльной стороне крепят боковые стороны, затем нижнюю часть.

• Чтобы конструкция была надежной, к тыльной стороне приваривают ребра жесткости, выполненные из квадратной трубы. Их располагают сверху и посередине заготовки.
• К нижней детали приваривают еще две трубы для передвижения ящика со щепой.

• Далее приваривают переднюю стенку, на ней вырезают место для «салазок» и крепят ребра жесткости.

• В соответствии с размерами получившегося отверстия делают прямоугольный бункер для закладки опилок и щепы.
• Для улучшения тяги в нижней части коптильни делают небольшие дырочки.
• Для устойчивости коптильни к ней приваривают стальные ножки. Оптимальная высота — 30 см.
• Из более тонкого металла вырезают крышку для коптильни.

• Далее приваривают ограничители и ручку.
• К ножкам крепят дополнительную полку.
• Получившуюся коптильню окрашивают огнестойкой краской с внешней стороны.

Самодельную коптильню из нержавейки можно сделать своими руками за несколько часов. Однако справиться с этой задачей под силу опытным мастерам, имеющим навыки работы со сварочным аппаратом и болгаркой. Прибор для копчения, сделанный своими руками, обойдется владельцу гораздо дешевле заводской установки.

В любое время года, а уж с наступлением тепла - особенно, люди стремятся к природе. Неповторимы ощущения, получаемые от свежего воздуха, напоенного ароматом пробуждающейся зелени. Идеально дополнит их мангал из металла . Дымок от углей, на которых жарится сочный шашлык, рыбка и даже овощи, придаст атмосфере еще большую насыщенность. И конечно, чтобы процесс готовки доставлял удовольствие, все должно быть устроено с достаточным комфортом. Обеспечить его можно сделав качественный .

Магазины предлагают огромный ассортимент самых разнообразных мангалов, барбекю, коптилен. Дизайн их может быть как совсем простым, так и демонстрировать все чудеса художественной ковки. Единственный минус – красота хоть и функциональна, но весьма затратна. Если нет лишних средств, вполне возможно сделать такие вещи своими руками. Очень удобно, когда мангал совмещает в себе функции барбекю и коптильни.

Коптильня мангал своими руками из металла чертежи

Первый тип представляет собой довольно несложную конструкцию, не требующую особых трудовых и временных затрат. Как же выглядит простой ? Коротко говоря, это прямоугольный ящик с крышкой, на ножках и с установленными внутри решеткой и поддоном.

Остановимся на описании более подробно. Для того чтобы сделать мангал, нужно, прежде всего, определиться с его размерами. Необходимо учитывать количество человек, обычно собирающихся на пикник, и объем готовящейся продукции; длина шампуров и размер решеток гриль также имеет значение. На основании оцененных данных, сделаем чертеж деталей. Из достаточно толстого металла вырежем четырехугольники - дно и четыре стенки будущего устройства. Как правило, мангал имеет форму прямоугольника, то есть две стенки будут длиннее. В нижней части длинных прямоугольников можно сделать отверстия для лучшего доступа воздуха к углям. По верхней кромке длинных стенок нередко делают выемки для лучшего крепления шампуров. Чтобы можно было мангал использовать в качестве коптильни, с внутренней стороны длинных стенок чуть выше середины устраивают крепежи для решетки и поддона. Это могут быть как узкие металлические уголки, так и просто небольшие штырьки, на которых будет надежно лежать решетка с продуктом для копчения, а ниже – стоять поддон для стекания жира.

Кроме того, для организации мини-коптильни обязательно понадобится крышка, чтобы дым не уходил, а оставался в емкости. Крышку можно выполнить несколькими способами:

• Крышка из двух откидных половинок. В режиме мангала половинки могут выполнять роль подставок-столиков.
• Обычная откидная крышка.
• Простая съемная крышка. Выполняется по принципу мангала, но вместо стенок – узкие бортики. Сверху приваривается ручка. Полотно крышки должно быть чуть шире дна мангала, чтобы емкость можно было закрыть полностью.
• Задвигающаяся крышка. Этот вариант посложнее. Для него нужно в верней части длинных боковых стенок сделать пазы, в которые будет вставляться закрывающая пластина; в этом случае для нее бортики не нужны.

Ножки нашей чудо-жаровни будут такие, как комфортно нам. Можно сделать их короткими, а можно – высокими, чтобы не наклоняться и обустроить между ними дополнительный столик. Для них используют толстую арматуру, железные уголки, узкие трубки или другие подходящие изделия металлопроката. Удобно будет приварить к узким стенкам ручки для переноски, небольшие крючки или штырьки – для подвешивания кочерги и решеток.

Необходимое количество металлических листов подходящей толщины, железные элементы для подставки и ручек, портативный сварочный аппарат, рулетка, линейка, фломастер, подходящие для коптильни решетка и поддон, несколько свободных часов – и мангал своими руками из металла будет радовать вас долгие годы!

Мангал коптильня своими руками из металла видео.

Существует и более сложный тип самодельного многофункционального барбекю. Он состоит из двух или трех последовательно соединенных емкостей: топки, жаровни и дымохода-коптильни. Емкости можно сделать как прямоугольными – подобно вышеописанной схеме, так и цилиндрическими. Например, мангал с коптильней из металла своими руками с емкостями в виде цилиндров нередко изготавливается из использованных бытовых газовых баллонов. Для сооружения такого мангала понадобятся:

• два пустых баллона из-под бытового газа;
• длинный фитиль из ткани;
• специальное обезжиривающее средство для обработки фитиля (оно медленно горит);
• железные элементы для ножек – подставок, ручек;
• шарниры для крышек;
• труба для дымохода;
• сварочный аппарат;
• болгарка с дисками по металлу;
• дрель, болты и гайки;
• фломастер;
• термостойкая эмаль;
• незанятый другими делами день.

Коптильня из газового баллона видео

Процедура небезопасная, поэтому очень важно посмотреть подробное видео подготовки баллонов к обработке резкой и сваркой.

Сделать такую коптильню и наслаждаться отдыхом у себя на довольно таки накладно, но с помощью наших советов, верим вам это удастся!

Рано или поздно у владельцев приусадебных участков возникает вопрос – сколько можно пользоваться разными агрегатами при приготовлении шашлыка и копченостей на своем участке? Неудобно, дров и опилок уходит в два раза больше. Да и бегать от мангала к коптильне не интересно и не входит в программу отдыха на природе. А если совместить две эти нужные каждому дачнику вещи?

Выбрать оптимальный вариант

При огромном разнообразии на сегодняшний день мангалов, коптилен, мангалов-коптилен просто глаза разбегаются. Можно просто приобрести агрегат в магазине или в интернет-магазине. Но можно сделать мангал-коптильню для себя собственными руками, учитывая все свои потребности и личные нюансы . При определении будущего мангала или печи надо учитывать:

1. Большую или маленькую конструкцию Вы хотите (зависит от количества членов семьи, друзей, родственников).
2. Разборный будет или монолитный.
3. или автономный.
4. Из какого материала будет сделан.

Преимущества

И если Вы хотите оптимальный вариант: и недорогой, и качественный, и удобный, и долговечный, то Ваш выбор – мангал-коптильня своими руками из металла. Смотрите видео, как быстро и довольно просто можно сделать эту чудо-печь.

Местоположение

Расположение печи или мангала может быть в любом месте – у беседки, в тени, на солнечной полянке. И если это место вдруг не устроит по каким-либо причинам, то печь с мангалом можно перенести на другое место. Надо только учитывать, чтобы рядом не было легковоспламеняющихся конструкций. Должна быть удаленность от забора, чтобы не смущать соседей. Если есть беседка, то лучше поставить мангал-коптильню рядом, но учесть, что дымоотвод должен быть не на одном уровне с сидящими в беседке за столом людьми.

Главное – выбрать ровную твердую поверхность для устройства печи.

Изготовление

Так как приобрести большие листы металла обычно непросто, то в производстве мангала-коптильни своими руками лучше вырезать из металла по чертежам и видео стенки мангала и ящик для копчения. Позже приварить их. Использовать лучше металл нержавейку не тоньше 2 мм или углеродистые виды металла. Можно, конечно, и чугун. Если вы планируете переносную конструкцию, которую хотите периодически брать с собой, то толщина металла должна быть не больше 2 мм. Так как в противном случае конструкция будет неудобна и тяжела для перевозки. Но, надо помнить, что такой металл быстрее прогорит, и срок годности мангала-коптильни и печи будет небольшим.

На стенках мангала – отверстия для циркуляции воздуха, чтобы мясо или барбекю не были отравлены вредными продуктами горения.

С приваренным рядом на коробе мангала ящиком коптильни чуть больше проблем:

1. Внизу – поддон для стекания жира.
2. Внутри – приваренные крюки или скобы для размещения решеток.
3. Герметичная крышка.
4. Дымоотвод.

Необходимо производи сварку и установку коробов и решеток строго в соответствии с чертежами, видео и схемами и строго по размерам.

Мангал-коптильня должна стоять на металлических ножках, которые целесообразно не приваривать, а прикрутить болтами для случая транспортировки агрегата.

Способы приготовления

Сделанный своими руками из металла, поможет сразу готовить как жареные, так и копченые продукты. Также можно печь овощи и запекать или сушить фрукты. На дно мангала насыпается уголь, на короб кладутся либо решетка, либо шампура. На дно короба коптильни насыпается деревянная стружка, опилки, сухие веточки. Для копчения предпочтительно:

1. опилки фруктовых пород деревьев,
2. ольхи,
3. веточки липы, березы.

На крюки внутри коптильни или на полки-решетки выкладываются продукты для копчения.
Рыбу и сало рекомендуют укладывать на полки коптильни или упаковывать в сетчатые жгуты и подвешивать. А мясо просто подвешивать на крюки, протыкая его.

Главное – плотно прикрутить и герметично закрыть крышку коптильни (то есть сделать все строго по чертежам), чтобы воздух не мог гулять внутри агрегата. Смотрите видео.

По времени копчения надо учитывать:

1. Рыба – не более 30 минут.
2. Мясо - до часа.
3. Морепродукты (креветки) - 20 минут.
4. Курица – час, плюс-минус 10 минут.

Нюансы

Выгода построить мангал-коптильню своими руками из металла – налицо. Во-первых, затратная часть строительства агрегата – минимальна. А вот затраты на приобретение жареного мяса или копченых продуктов в супермаркетах просто огромны. Поэтому, единожды вложившись в производство мангала-коптильни своими руками, получите в дальнейшем огромную экономию и выгоду.

Также в своем сооружении, если будете руководствоваться чертежами, можно надстроить и варочную плиту, и шкаф для жарки, как в . Тогда агрегат будет по-настоящему многофункционален, как печь в домах. Подгореть, сварить, закоптить, пожарить – все можно сделать в этой чудо-печке. Чертежи помогут усовершенствовать изделие до оптимального варианта и приобрести на своем участке печь во всех ее проявлениях.

Провести время на природе, пусть даже в собственном дворе под ароматное барбекю. Что может быть лучше? Может! Одновременно с этим готовить отменные копчености! Это возможно с барбекю, гриль и коптильней в одном.

Что представляет собой мангал коптильня?

Все что нужно в одном, именно так можно назвать эту конструкцию. За счет продуманного размещения компонентов можно одновременно готовить сочные стейки на гриле, аппетитные шашлыки на мангале, как дополнение ко всему коптить рыбку.

За счет того, что дым, который образуется при приготовлении на решетке барбекю, не выходит наружу, а направлено движется к емкости с копченостями. Так можно более экономно и функционально использовать данную конструкцию.

Внешне стандартный мангал известен каждому. Совмещенный вариант с коптильней или барбекю с ней же позволит «задымить», довести до желанного вкуса любой продукт. Дым отлично обволакивает пищу в камере для копчения, тем самым доводя вкус до идеального.

На заметку! Отдельные варианты могут реализовывать холодное и горячее копчение. Этот момент нужно учесть при проектировке.

Удобство конструкции в том, что она компактней и дешевле в изготовлении, как и в покупке. Особой популярностью у мастеров на все руки пользуются металлические мангалы-коптильни. Ведь их готовить можно из подручных материалов, а оснастив колесами, с легкостью перемещать в нужное место.

Дизайн таких конструкций намного проще, чем у кирпичных аналогов. К тому же они занимают мало места. Конструкция простая, есть дополнительные функциональные зоны в таком варианте. Можно даже добавлять, когда изделие полностью готово.

Преимущества, недостатки

Есть у такой многофункциональной коптильни явные преимущества, среди них:

• компактность;
• улучшенная функциональность:
• доступностью отличаются готовые изделия и материалы для их изготовления;
• масса вариаций, легкость изготовления;
• удобство эксплуатации.

Как таковых недостатков нет, особенность в том, что нужна дополнительная шлифовка, покраска, если делать своим руками. Иногда можно услышать мнение, что вид грубоватый, но нельзя сказать этого обо всех моделях, собственноручно изготовленных уж точно.

Материалы и инструменты для изготовления

Для изготовления барбекю с коптильней понадобится корпус из металла. Это может быть старый газовый баллон, бочка, котлы и другая подобная емкость. Если таких под рукой нет, вполне можно сделать кубическую конструкция, сварив между собой листы металла подходящей толщины.

Самые простые конструкции мангал/барбекю с крышкой и подачей воздуха. У таких вариантов доступно только горячее копчение. Конструкция посложнее, предусматривает отдельную камеру для дров с выводом к секции барбекю. Чтобы в такой можно было коптить, монтируется еще одна камера, туда проходит охлажденный дым.

Из инструментов нужны болгарка с диском по металлу, сварочный инвертор, электроды. В зависимости от используемого материала, завесы, болты. Для придания завершенного вида конструкции металлическая арматура, уголки, деревянные доски, краска, лак.

Металлическая мангал коптильня

Для того чтобы создать рукотворный мангал с коптильней из металла, использовать можно старый газовый баллон. В данном случае их будет 2 – непосредственно мангал и дымогенератор.

Важно! Прежде, чем приступить к резально-сварочным работам, баллон нужно полностью освободить от газолина. Оптимально это делать вдали от дома, так как запах будет достаточно сильный.

Следующий этап: демонтаж кранов, которые перекрывали газ, они в барбекю с коптильней не нужны. Подготовка баллона включает полное вытеснение газа, для этого после скручивания вентиля следует залить баллоны водой и дать постоять пару дней.

Изготовление дымогенератора

• Подготовленный баллон нужно обрезать при помощи болгарки так, чтобы образовалась 50 см колба. С одной стороны баллон будет в первоначальном виде, с другой – обрезанный, именно к нему и будет крепиться вторая часть конструкции.
• Нужно сделать отверстие для поддува. Сам вырезанный кусок будет крышкой, так получится регулировать тягу. Поддувало будет располагаться внизу. Для того чтобы его можно было двигать туда сюда, нужно приварить направляющие. В данном случае использован металлический уголок. К самой крышке приварена ручка.
• Сверху следует вырезать крышку. Высота оставшегося корпуса приблизительно 2/3 от общей высоты.
• Внутри наварить металлический уголок, он поддерживает колосниковую решетку, в качестве которой можно использовать любую решетчатую поверхность.
• Крышку закрепить при помощи петель и сварки.
• Обрезанный купол баллона приварить на место.
• В верхней части баллона топки следует сделать отверстие для соединения с мангалом.

Изготовления мангала

• Баллон нужен стандартный, по аналогии с дымогенератором сделать в нем отверстие для поддувал, только располагается она не по центру, а ближе к краю, где будет крепиться дымогенератор.
• Крышка будет по всей длине, высота оставшейся части также приблизительно 2/3 общей высоты емкости.
• Внутри будут колосники, для их опоры используем металлические уголки, их также приварить.
• Крышку посадить на петли.
• На корпусе нужно сделать надрезы и отверстия. Это нужно для шампуров. На части мангала, которая расположена в месте закрывания крышки – пропилы по высоте около 1 см, толщиной такой, как нужна для имеющихся в наличии шампуров. С обратной стороны (под петлями) отверстия их будут пронизывать те самые шампуры.
• Для удобства на крышке закрепить ручки.
• Сделать пропил для состыковки с топкой и для сваривания трубы. Если у меньшего баллона он вверху, то у мангала – внизу, по форме приблизительно такой же, как и у дымогенератора. Размер пропила для трубы зависит от имеющегося диаметра.

Сборка

Гриль и дымогенератор нужно поставить на металлические ножки, лучше всего их приварить. По высоте топочная камера должна располагаться ниже гриля.

Сборку проводить, только после приварки ножек. Компоненты гриля-коптильни соединить при помощи сварки. Приварить трубу дымохода. После зашлифовать, выровнять швы и покрасить огнестойкой краской.

Основу под мангал-коптильню можно приваривать не сразу, при скреплении компонентов использовать временную основу. После, сварив подходящую (по высоте, размерам, дополнительным функциям), капитально закрепить.

В районе мангала следует сделать выступ из уголка для устройства полочки. На нее удобно ставить принадлежности для готовки и блюда.

Модификации

По аналогии можно сделать и барбекю-коптильню. Последовательность работ аналогична, но пропилы делать не нужно. А уголки закреплять в двух местах. На первый ряд опирается колосник, на второй решетка для готовки. Дым будет так само поступать. Копчение в этом случае будет горячее.

Простые материалы, инструмент, немного «умелых рук» и свободного времени – все, что нужно для того, чтобы сделать мангал с коптильней из металла своими руками по чертежам и фото. Эта статья будет интересна всем любителям пикников и выездов на природу, тем, кто ищет, чем разнообразить шашлычное меню, охотникам и рыболовам, а также просто любителям копченостей.

Коптильня из подручных материалов

Магазины предлагают огромный выбор копченого мяса и рыбы, но они являются скорее продуктом химической промышленности, нежели кулинарии. Затратив чуть больше времени, можем получить натуральные копченые продукты, с замечательным вкусом и умопомрачительным запахом, приготовленные в собственной коптильне.

Для изготовления простейших коптилен по чертежам и фото используют старую железную бочку или ведро. Внутрь емкости вставляются решетки (одна или две) и, по возможности, поддон для стекания жира. На дно кладут древесные опилки из плодовых пород. Закрываем бочку крышкой или листом металла, помещаем над огнем и получаем продукты горячего копчения.

Фото мангала из бочки

Коптильня из металлического ящика или старого холодильника – хороший способ использовать подручные материалы и подарить им вторую жизнь. Из холодильника необходимо удалить внутреннюю пластмассовую обшивку и срезать верх. Внутри корпуса закрепляются уголки, на которые устанавливают решетки и поддон. На дно холодильника помещают электроплитку, а на нее сковороду с опилками.

Старый холодильник можно использовать и для холодного копчения. Для этого подготовленный как описано корпус холодильника помещают на возвышении, просверливают отверстие в днище и подсоединяют трубу длиной 2-3 метра. Второй конец трубы ведет к топке. Если на участке нет естественного уклона, необходимо проложить трубу дымохода в траншее, обеспечив угол наклона. Дрова и опилки, горящие в топке, будут давать дым, который, поднимаясь по трубе, попадет в камеру с продуктами.

Коптильня для горячего копчения по чертежам и фото

Для коптильни используем листовой металл толщиной 1,5-2,0 мм и арматуру. Из оборудования нам понадобится сварочный аппарат и болгарка. После из листа металла вырезаем стенки коптильни, дно и крышку.

Чертежи мангал-коптильни

Стенки попарно свариваем между собой, затем к получившейся заготовке привариваем дно. Для соблюдения герметичности, все швы должны быть тщательно проварены изнутри изделия. Для уменьшения количества сварных швов можно использовать металлическую полосу достаточной длины. Для того чтобы согнуть металл, места сгиба необходимо прорезать болгаркой на 1/3 глубины.

Крышка должна иметь размеры большие, чем ящик коптильни. По краям листа привариваем арматуру, крышка должна закрываться плотно. Внутри ящика коптильни делаем из арматуры упоры для установки решеток и поддона для сбора жира.

Чертеж кирпичной коптильни

Сами решетки можно сделать из зачищенных электродов различного диаметра, сваренных между собой.
Если коптильню планируется использовать в закрытых помещениях, крышку лучше оснастить гидрозатвором по чертежам или фото. Он препятствует активному выходу дыма из коптильни, и, с другой стороны, уменьшает доступ кислорода в зону горения щепок, не давая им вспыхнуть.

Фото простого мангала

По краю ящика коптильни приваривают П-образную арматуру выемкой вверх. Края крышки входят в образовавшийся паз. В этот паз наливается вода. Для выхода дыма в крышке делается отверстие. Можно сделать крышку выпуклой. При этом конденсат, образующийся при копчении, стекает в паз гидрозатвора и продукты остаются сухими. При горячем копчении уже через 30-40 минут можно пробовать рыбу и куриные крылышки, а через час – целую курицу.

Фото коптильни из газового баллона

Коптильня для холодного копчения своими руками

Холодное копчение считается менее вредным, чем горячее, так как на продукты попадает только дым, а не продукты горения. Короб коптильни собирается аналогично коптильне для горячего копчения. К дну коптильни присоединяем трубу, через которую в нее будет попадать дым из топки. Труба должна иметь диаметр 25-30 см. и длину не менее 2,5 метра.

Чертеж коптилок

Между топкой и коптильней по чертежам и фото нужно предусмотреть перепад высоты минимум 80 см., чтобы обеспечить тягу в трубе. Для этого топку устраивают в яме, а коптильню поднимают на ножках из арматуры.

Выкапываем яму под топку размером 70*70 см. и глубиной 1-1,5 метра. Можно стенки топки обложить кирпичом или сделать топку из металлического ящика. Крышка топки должна закрывать ее достаточно плотно и препятствовать выходу дыма. Трубой дымохода соединяем топку и коптильню.
Осталось разместить продукты в мангале, засыпать в топку опилки плодовых деревьев, поджечь и закрыть топку крышкой. Время приготовления продуктов холодного копчения длиннее, чем при воздействии горячим дымом примерно вдвое. Учитывайте это, особенно, когда коптите мясные изделия.

Мангал с коптильней из металла своими рукам и сделать легко с помощью чертежей и фото. Используйте подручные материалы, чтобы изготовить коптилку для дачи с минимальными затратами. Уголок с барбекю станет любимым местом для отдыха ваших друзей и членов семьи, поэтому обустройте его наилучшим образом. Теперь у вас будет возможность научиться коптить рыбу и мясо в домашних условиях и удивлять гостей вкусными новыми блюдами.