Толстолоб в духовке с овощами. Толстолобик, запеченный в духовке
Вам понадобятся:
толстолобик - 1 рыба весом около 2 кг;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
черный молотый перец - 1/2 ч. л.;
соль - 1 ст. л.;
масло подсолнечное - 2 ст. л.;
Способ приготовления
1. Для того чтобы приготовить толстолобика в духовке, при помощи ножа очистите рыбу от чешуи, вспорите брюшко, вычистите внутренности и промойте холодной проточной водой.
2. Разрежьте толстолобика на стейки шириной 2-2,5 см. Положите в эмалированный тазик, хорошо посолите, поперчите и дайте постоять 20 мин. Голову и хвост выбросьте или положите в морозильную камеру, чтобы в следующий раз сварить уху.
3. Толстолобика можно запекать с любыми овощами (картофелем, кабачком, помидорами и т.д.) Но самое гармоничное трио - это рыба, морковь и лук. Нарежьте овощи кружками.
4. Застелите лист фольгой и выложите на нее кусочки толстолобика, поместив между ними овощи. Так как рыба нежирная, то не помешает сдобрить ее подсолнечным маслом, иначе в процессе готовки она пересохнет.
5. Запекайте толстолобика в духовке 40 минут при температуре 200 ºС.
6. Извлеките блюдо из духового шкафа, разорвите фольгу и отправьте печься еще на 10 минут, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.
7. Толстолобика можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, либо с гарниром в виде картофельного пюре или отварной цветной капусты.
Толстолобик в духовке со сметаной
Вам понадобятся:
толстолобик - 1-2 рыбы;
сметана - 150 г;
мука - 100 г;
репчатый лук - 1 шт.;
соль - 1 ст. л.;
специи на ваш вкус;
растительное масло - 3 ст. л.;
лимонный сок - 2 ст. л.;
укроп, петрушка, сельдерей - 100 г.
Способ приготовления
1. Очистите от чешуи, выпотрошите и промойте рыбу. Порежьте на кусочки.
2. Обсыпьте толстолобика приправами, посолите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 30 минут.
3. Обваляйте рыбу в муке и слегка обжарьте на растительном масле.
4. Очистите лук, нарежьте кольцами и тоже немного обжарьте.
5. Смажьте противень маслом и разложите на нем лук.
6. Сверху поместите рыбу и присыпьте мелко нашинкованной зеленью.
7. Прежде чем запекать толстолобика в духовке, залейте рыбу 150 г сметаны.
8. Отправьте рыбу в духовой шкаф на 30 минут.
9. Натрите сыр на крупной терке.
10. Извлеките противень из духовки и посыпьте сыром.
11. Еще 5-7 минут запекайте рыбу.
12. Когда сыр расплавится и зарумянится, достаньте толстолобика, переложите на тарелку и подайте к столу.
Толстолобик в духовке со сметаной очень вкусен и готовится просто. Блюдо украсит праздничный стол, а обычный семейный ужин превратит в маленькое торжество. В качестве гарнира используйте отварной картофель или свежие овощи.
См. еще: |
К речной рыбе у меня отношение особое. До той поры, пока я не открыла для себя способ приготовления рыбки, который гарантирует уничтожение в процессе термической обработки костей, она была нелюбима мной.
Что касается толстолобика, то эта рыба – огромное исключение. очень костист. Можно даже не пробовать делать надрезы, кости не уничтожаются. Вкус толстолобика особый. И, нужно отметить, он получается очень пикантным, нежным и приятным. Но кости… в общем, готовлю я его редко и с неохотой.
Супруг на днях привез целое ведро таких рыбешек. Делать нечего – придется готовить. И я решила попробовать не сжарить или запекать толстолобика, а стушить. Забегая вперед, скажу: результат меня поразил. Не могу удержаться, чтобы не рассказать рецепт.
Скажу честно, кости не исчезают, а остаются на своих местах. Их количество не уменьшается, не станут они мягкими. Но вот в чем удобство: рыбное мясо становится таким мягким и нежным, что косточки можно без труда и опаски вынуть.
А какой вкус и аромат!
В общем, попробуйте это блюдо однажды, если на вашей кухонной столешнице окажется толстолобик.
Этапы приготовления:
Толстолобик, запеченный в духовке целиком или порционными кусками, в любом случае обрадует собравшихся за столом и в будни, и в праздники. Известно множество способов готовки блюд из толстолобика, но запекание считается наиболее полезным. При таком способе приготовления рыбы сохраняется наибольшее количество ценных веществ, содержащихся в ней. Во время приготовления толстолобика в фольге или рукаве не принято добавлять и лишний жир или майонез, что делает блюдо диетическим.
Запекаемый порционно толстолобик готовится очень быстро: буквально за полчаса можно собрать стол для неожиданных гостей или успеть порадовать домашних вкусным ужином, даже задержавшись на работе. Гарнир обычно запекается вместе с рыбой и освобождает время хозяйке на сопутствующие готовке дела.
Собираясь запечь тушку толстолобика целиком, надо учесть размеры своей духовки: рыба может иметь довольно большие размеры, до 1 м длиной. Такие рыбины имеют мало костей и нежное мясо, но запекать их придется достаточно долго. Крупного толстолобика лучше запекать порционными кусочками.
Чтобы крупная рыба равномерно пропекалась, перед тем как поместить ее в духовой шкаф, надо сделать неглубокие надрезы в самых толстых частях тушки. Температура печи не должна превышать 180-200 ° С. Это даст возможность хорошо прогреться всей тушке, образовать красивую корочку и не подгореть.
Запекать толстолобика лучше на фольге, чтобы кожа рыбы не приклеилась к противню. Если нет возможности застелить чем-то противень, то перед укладыванием рыбы нужно хорошо нагреть его. Образовавшаяся корочка не позволит тушке прилипнуть.
Если рыбина крупная и запекать ее надо долго, то сохранить нижнюю сторону от подгорания поможет слой лука, нарезанного кольцами. Уложенный на такую подушку толстолобик не подгорит, не приклеится, а мясо его станет более ароматным, пропитавшись луковым соком.
Как запечь толстолобика целиком?
Способы запекания цельной тушки можно условно разделить на 2 основных:
- рыбу только потрошат и готовят с соусами и специями;
- толстолобика готовят по принципу фаршированной рыбы, начиняя снятую кожу и имитируя целую тушку.
Для приготовления запеченного толстолобика с лимонным соусом потребуются:
- тушка толстолобика весом около 1 кг;
- картофель — 1 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- лимоны — 2 шт.;
- майонез — 2 ст.л.;
- луковица — около 100 г;
- соль и перец, пряности по вкусу.
Очистить рыбу. Приготовить соус: смешать сок лимонов, майонез и мелко нарезанный лук. Обмазать соусом тушку рыбы и оставить на 15-30 минут для маринования.
Нарезать овощи кружочками толщиной в палец. Застелить фольгой противень и выложить на него рыбу и овощи. Запекать толстолобика с морковью и картошкой в духовке, нагретой до 220 ° С около 40 минут. Выделяющимся при готовке соком надо поливать картофель и рыбу.
Очень удобно запекать толстолобика в духовке в фольге. При таком способе готовки рыба не теряет сок, а тушится в нем, сохраняя максимум витаминов и полезных веществ.
Килограммовую тушку рыбы очистить и натереть перцем и солью (по вкусу). Нарезать кружками 2-3 помидора (общим весом 300-400 г), измельчить чеснок (4-5 зубков) и лук (300 г). На противень расстелить фольгу и уложить на нее рыбину. В брюшко поместить смесь чеснока и лука, кусочки масла (всего 50 г). Обложить рыбу кружочками томатов.
Приподнять края фольги, залить толстолобика сметаной (100-150 г) и закрыть фольгу так, чтобы из нее не мог вытечь сок. Запекать рыбу с овощами в разогретой до 200 ° С духовке в течение 40 минут. Этот рецепт подойдет и для запекания в рукаве или пакете.
Запеченный фаршированный толстолобик выглядит очень нарядно и в нарезанном виде, и как целая рыбина:
- тушка толстолобика — 1,5-2 кг;
- хлеб белый — 150-200 г;
- молоко — 150 мл;
- яйцо сырое — 1-2 шт. в зависимости от размера;
- лук — 150-200 г;
- морковь — 200 г;
- яйцо, варенное вкрутую, 4-5 шт.;
- чеснок — 2-3 зубка;
- петрушка и укроп рубленые — 3 ст.л.;
- масло растительное — 3-4 ст.л.;
- соль, перец, пряности для рыбы.
Очистить рыбу, удалить жабры, плавники не удалять. Снять кожу, не отделяя от нее голову и хвост. Размоченный в молоке хлеб пропустить с мякотью рыбы через мясорубку 2 раза, добавить сырое яйцо, соль и пряности.
Измельчить морковь и лук, обжарить. Отварные яйца порезать и смешать с поджаркой, добавить измельченную зелень и чеснок. Посолить и поперчить.Расправить кожу рыбы и разложить на нее фарш. На середину поместить яично-овощную смесь. Завернуть края кожи с фаршем, сшить края.
Начиненную рыбу уложить на противень, влить на него 1-1,5 стакана бульона или воды, туда же положить позвоночник от этого толстолобика, перец горошком и лавровый лист. Разогреть духовку до 180-200 ° С и запечь тушку в течение 1-1,5 часов (в зависимости от величины). Охладить, нарезать на куски и снова сложить их так, чтобы рыба выглядела целой. Украсить сеточкой из майонеза, зеленью и подавать.
Как запекать рыбу кусочками?
Для этого подготовленную тушку любого размера надо порезать на стейки толщиной в 3-4 см. Раскладывать на противне их лучше так, чтобы они не соприкасались, кусочки будет проще доставать из противня. Соус для запекания можно приготовить и из томата, и из лимона.
Хорошо сочетаются с толстолобиком душистый сметано-лимонный соус и сыр.
- рыба — 0,5 кг;
- лук — 100-150 г;
- сыр — 100 г;
- сметана — 150-200 г;
- лимон — 1 шт.;
- мука — для панировки;
- соль и специи.
Куски рыбы посолить, сдобрить специями и сбрызнуть соком лимона. Обжарить лук на растительном масле, добавить сметану и цедру лимона.
Запанировать в муке кусочки толстолобика, разложить на противень, залить соусом из сметаны. Поставить запекать на 25-30 минут при 200 ° С. Натереть сыр, посыпать им запеченную рыбу и поставить в духовку до расплавления сыра.
Заменяя сметану на томатный сок или кружки помидоров, можно получить блюдо с другими вкусовыми нотами. Но запеченный толстолобик всегда удается прекрасно даже неопытным хозяйкам.
1. Если у вас тушка рыбы, то скребком очистите ее от чешуи. После промойте под проточной водой, острым ножом разрежьте живот от хвоста до головы и извлеките все внутренности. Удалите голову, плавники и еще раз промойте рыбу. Теперь порежьте толстолобика на кусочки (стейки) толщиной около 1,5 см. и каждый высушите бумажным полотенцем. Затем поставьте на плиту сковороду, налейте растительное рафинированное масло, хорошо нагрейте и положите жариться рыбу. Обратите внимание, что рыба жарится исключительно на хорошо раскаленной сковороде. Приправьте стейки солью, черным молотым перцем и тщательно их обжаривайте с обеих сторон до тех пор, пока кусочки не приобретут плотную корочку и золотистый цвет. Первые 3 минуты жарьте толстолобика на большом огне, затем доводите до готовности на средней температуре. Также прожарьте рыбу с обратной стороны.
2. Жареную рыбу складывайте в кастрюлю для тушения. Желательно чтобы это была емкость с толстыми стенками и дном. В такой посуде продукты лучше готовятся и будут вкуснее.
3. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Возьмите другую сковороду и положите в нее следующие продукты: натертую морковь, томатную пасту, приправу для рыбы, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и сушеный корень сельдерея.
4. Залейте все водой, хорошо перемешайте и поставьте заправку вариться на плиту. Приправьте ее солью и черным молотым перцем, проварите около 10 минут, чтобы все пряности и специи открылись.
5. Залейте толстолобика приготовленным соусом. Кастрюлю закройте крышкой и поставьте на плиту, установив большой огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите рыбу около 45-50 минут.
Готовый толстолобик можно подавать к столу. Он великолепно сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей, отварным рисом или спагетти. Также будет вкусно подавать это блюдо в холодном виде, а если его сверху притрусить тертым сыром, то вкус вас очень приятно удивит.
Сегодня мы с Вами приготовим полезное блюдо - толстолобик, запеченный в духовке. При этом решим почти все вопросы и с запахом рыбы и с быстротой приготовления. Ведь что может быть проще поставить толстолобик с овощами, а потом достать его оттуда уже готовым и сочным. Почему-то у многих рыба ассоциируется с жаркой на сковороде, но в этом случае помимо вредного пережаренного мяса, мы получаем забрызганную жиром печку и запах жареной рыбы не только в кухне, но и во всех вещах в доме. В духовке же запаха рыбы и разбрызганного масла не будет, а толстолобик, в духовке, будет приготовлен равномерно и, что немаловажно, готовое блюдо можно по праву считать диетическим. А для тех, кто непереноситзапах, рыбы совсем, добавим лук с морковью и смажем каждый кусочек сметаной. В итоге запеченный толстолобик не только будет очень сочным, но практически полностью избавиться рыбного запаха и приобретет нежный овощной аромат с запахом сливок. Даже мой муж, который очень не любит рыбу за ее аромат, с удовольствием съел порцию и даже попросил добавки, а что может быть еще приятнее, чем заслужить признание у любимых. Кстати, если у Вас проблема с косточками в рыбе, очень советую выбирать толстолобика побольше, или даже взять готовое филе, тогда времени на приготовление совсем понадобится мало. В моем случае были порционные кусочки и даже хвост (хотя его можно использовать для ухи, но муж очень любит именно хвост). Также вместо толстолобика можно поэкспериментировать и с другой рыбой.
Если поинтересоваться, то становиться понятно, почему рыба очень полезна в нашем рационе. Это большое количество белка, необходимого для построения здорового и сильного организма, это легкая в усвоении пища, а также источник жиров омега 3. Они не только позволяют укрепить иммунитет, но и улучшают обменные процессы, и даже понижают уровень холестерина, поэтому многие говорят, что рыбий жир можно употреблять в любом количестве. И вся эта польза в одном блюде - толстолобике с овощами в духовке . Именно толстолобик, запеченный в духовке, не только порадует отличным вкусом, но и добавит разнообразия к Вашему столу. И возможно станет регулярным гостем за семейным столом.
Ингредиенты для приготовления блюда «Толстолобик в духовке с овощами»:
Лимон – 0,5 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Сметана – 100-150 г.;
Соль - по вкусу;
Перец – по вкусу;
Приправа для рыбы – по вкусу.
Рецепт приготовления толстолобика в духовке с овощами:
Порционные кусочки посолить, поперчить, добавить любимые приправы для рыбы и выжать сок половины лимона. Все перемешать и в таком маринаде оставить толстолобика минут на 20. А мы пока подготовим овощи. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
Форму или противень для запекания смазать растительным маслом и ровным слоем выложить слой лука. Морковь почистить и натереть на крупной терке или воспользоваться овощерезкой и тонко нарезать. Выложить морковь ровным слоем сверху на лук.
На так называемую овощную подушку выкладываем наш замаринованный толстолобик. Сверху его полить сметаной.