Тушеное мясо в утятнице. Картошка с мясом в утятнице
Говядина - ценный белковый продукт и неизменный источник железа. Из нее готовят разнообразные блюда, но наиболее вкусная она в тушеном виде. Однако чтобы говядина получилась сочная и мягкая, нужно знать некоторые секреты.
Содержание рецепта:
Говядина - вкусное и питательное мясо. Это настоящая кладовая белка, витаминов группы В и полезных минералов. Из множества вариантов ее приготовления, самый удобный способ - тушение. Этот процесс даже самое жесткое мясо сделает мягким и вкусным. Времени для тушения говядины обычно занимает от 40 минут до 2,5 часов. Это зависит от возраста животного и части туши. Наиболее мягкие части говядины - ростбиф и филе. Также, к самым употребляемым частям можно отнести лопатки, шею и тазобедренную часть. Если вы решите приготовить тушеную говядину, вам помогут следующие советы и маленькие хитрости, которые помогут сделать привычное блюдо еще вкуснее.
Как правильно тушить говядину - принципы и способы приготовления
Несмотря на то, что говядина имеет большую популярность, но не каждая хозяйка ее с удовольствием готовит. Поскольку этот сорт мяса считается капризным, т.к. не всегда получается сочным. Чтобы знать, как правильно тушить говядину, чтобы она была мягкой, необходимо учитывать некоторые секреты.
- Отличить молодую говядину (телятину) от взрослого животного можно по мягкости, светлому мясу, мелким волокнам и светлому жиру. Старая говядина тёмно-красного цвета с жёлтым жиром.
- Перед приготовлением мясо всегда очищайте от пленок и жира.
- Нарезайте его порционными кусками поперек волокон. Тогда оно меньше будет деформироваться при термообработке, быстрее станет мягким и легче будет жеваться.
- Для тушения мясо лучше нарезать мелкими кусочками, тогда в процессе длительной термообработки волокна станут мягкими.
- Чтобы смягчить говядину предварительное ее замаринуйте на 2-8 часов в молоке, красном вине, уксусе, лимонном соке, лимонной кислоте, кефире, сметане и т.д. Кислота хорошо размягчает жесткие волокна.
- Дополнительно размягчить куски мяса можно предварительно отбив их кухонным молоточком.
- Волокна станут мягкими и легко будут отделяться друг от друга, при тушении мяса на маленьком огне не менее часа.
- Жидкости для тушения мяса требуется немного. Она не должна полностью покрывать куски, иначе они будут вариться, а не тушиться.
- При тушении следите, чтобы жидкость не кипела и не бурлила, в противном случае мясо будет жестким и безвкусным.
- Тушеная говядина прекрасно сочетается с соевым соусом, сладким перцем, чесноком, мускатным орехом, кориандром, тимьяном, горчицей, чили.
- Нельзя солить мясо задолго до термической обработки, иначе оно потеряет соки. Солят говядину за полчаса до готовности. Тогда она сохранит цвет и будет сочной.
- Для тушения используйте утятницу, глиняные горшочки, толстодонную кастрюлю и прочую жаропрочную посуду.
- Крышка должна плотно прилегать и не пропускать пар.
Тушеная говядина с луком на сковороде: классический рецепт
Тушеная говядина с луком на сковороде получается мягкой и сочной. Главное для поджаривания использовать толстодонную сковороду, идеально чугунную. Тогда мясо и не пригорит, и не пересушится.
- Калорийность на 100 г - 275 ккал.
- Количество порций - 3
- Время приготовления - 2 часа
Этот вид мяса является одним из самых полезных, ведь в его составе есть белок, витамины группы В и полезные минералы. Тушение говядины – самый удачный способ приготовления, потому что в процессе кусочки становятся очень мягкими и нежными.
Как тушить говядину
Прежде всего, необходимо удалить с куска говядины пленку, нарезать ее поперек волокон на средние кусочки, затем замариновать. При таком подходе тушить говядину нужно будет значительно меньше. Маринование по времени занимает от 2-х до 8-ми часов. Подготовленное мясо обжаривают несколько минут на сковороде, а после этого перекладывают его в емкость, где оно будет тушиться.
Тушеная говядина – рецепт
Преимуществом такого блюда является то, что калорийность говядины тушеной составляет 232 калории на порцию из 100 граммов, что обязательно оценят худеющие. Если хотите насладиться нежным вкусом мяса, узнайте, как потушить говядину с подливкой или с овощами, как томить ее в горшочках. Замаринуйте мясо заранее и опробуйте понравившийся рецепт тушеной говядины.
Как вкусно потушить говядину на сковороде
- Время приготовления: 2 часа 10 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 158 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
В целях экономии многие предпочитают за основу брать говяжий гуляш, ведь мясо не отличается по вкусу, например, от мякоти. Чтобы потушить говядину на сковороде, нужно взять емкость с высокими бортиками – так выделяющийся сок не будет вытекать или брызгать на плиту. Тушеный гуляш отлично сочетается с овощными салатами, обеспечивая всю семью сытным обедом или ужином.
Ингредиенты:
- гуляш – 500 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вода – 250 мл;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль – 0,5 ч. л.;
- масло (раст.) – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Морковку почистить и помыть, с лука и чеснока убрать шелуху. Все овощи порезать кубиками.
- Говяжий гуляш промыть, из крупных кусков сделать более мелкие.
- Масло раскалить в жаровне с высокими бортами, обжарить овощи, соединив их вместе.
- Когда обжариваемые овощи станут румяными, закинуть к ним говядину, сразу же увеличив огонь.
- Обжарить гуляш, не забывая все время перемешивать компоненты. После того, как мясо побелеет, залить в посуду кипяток, положить 3 столовые ложки пасты, еще раз все хорошенько перемешать.
- Когда жидкость закипит, накрыть посуду с продуктами, убавив огонь.
- Оставить блюдо тушиться на 1-1,5 часа, за пару минут до выключения высыпать к говядине тушеной с овощами зелень.
Тушеная говядина с подливкой
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 101 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если вы любите мягкое мясо, которое тает во рту, то ознакомьтесь с простой рецептурой, как пошагово его приготовить. Тушеная говядина с подливкой идеально подходит ко многим гарнирам, а калорийность такого блюда всего 101 калория на 100 граммов. Добавляя болгарский перец, помните, что аромат готового блюда напрямую зависит от цвета выбранного овоща.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- кипяток – 2 ст.;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- говядина – 1 кг;
- масло (раст.) – 50 мл;
- перец черный – 0,2 ч. л.
Способ приготовления:
- С говяжьей мякоти удалить жир, если он есть, промыть мясо, нарубить небольшими кусочками.
- Две луковицы нашинковать полукольцами, а перец порезать любой формы.
- В сотейнике, где уже подогрето масло, обжарить лук, а когда он размякнет, добавить перец. Тушить овощи на среднем огне 5 минут, при этом крышкой закрывать посуду не нужно.
- Добавить говядину в сотейник, сразу притрусить специями, не забыв насыпать перца, отмерив буквально 0,2 чайные ложки.
- Тушить продукты, закрыв посуду, 15 мин. После этого влить 2 стакана кипятка и оставить на медленном огне еще на 1,5 часа.
Говядина тушеная с луком
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 302 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Приготовленное по данной рецептуре мясо станет уместным на любом столе: обеденном или во время приема гостей. Говядина тушеная с луком и грибами – изысканное блюдо, к которому подойдут любые гарниры: разные каши, пюре или макароны. Следуйте пошаговым действиям и не игнорируйте варку грибов, потому как это важный этап правильного приготовления даров природы.
Ингредиенты:
- опята – 400 г;
- паста томатная – 3 ст. л.;
- базилик – 0,5 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 0,5 ч. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- лук – 2 шт.;
- вода – 0,5 л;
- перец болгарский – 2 шт.;
- говяжья мякоть – 500 г.
Способ приготовления:
- Говяжью мякоть очистить от пленок, затем порезать небольшими кусочками и выложить их в миску. Приправить говядину, перемешивая кусочки ложкой.
- Налить масла в сковороду, выложить мясные кусочки, обжарить их до румянца.
- В кастрюлю налить только что закипевшую воду, добавить туда пасту из томатов, хорошенько перемешать, затем отправить и говядину. Под закрытой крышкой тушить все 40 мин.
- Опята сначала промыть, а после порезать их и сложить в мисочку.
- Отварить грибы: в отдельную кастрюлю налить чистой воды, подсолить ее, оставить до закипания, затем закинуть порезанные опята. Спустя 5 мин. отцедить грибы.
- Лук нашинковать четвертькольцами, поджарить в течение 5 минут, выложив на чистую сковородку с маслом. Добавить грибы, а спустя 10 минут туда же отправить порезанный сладкий перец. Смешать овощи с говядиной.
- Петрушку порезать мелко. Аналогично поступить с зубцами чеснока.
- За 5 минут до снятия с огня высыпать в посуду еще зелень с чесноком.
Томленая говядина
- Время приготовления: 2 часа 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 164 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Некоторым может показаться, что блюдо слишком долго готовится, но попробовав сделать один раз, вы будете готовить его вновь и вновь. Томленая говядина с черносливом и картошкой получится восхитительно нежной, если выкладывать ингредиенты слоями в горшочки, а затем отправить их запекаться. Готовый обед поразит вас своим вкусом и чудесным ароматом.
Ингредиенты:
- красное вино (сухое) – 0,5 л;
- чеснок – 1 зубчик;
- цуккини – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- говядина – 800 г;
- бульон – 0,5 л;
- чернослив – 13 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- перец – 0,2 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- лук – 2 шт.
Способ приготовления:
- 800 граммов мяса порубить крупно, обжарить на оливковом масле. Спустя пару минут влить в эту посуду 100 мл воды, при этом нужно класть и соль – буквально пол чайной ложки. Томить кусочки говядины 10 мин.
- В другую емкость для жарки выложить луковые кольца, порезанный пластинками чеснок. Когда продукты станут мягкими, засыпать к ним порезанные соломкой морковь и цуккини. Подсолив, обжаривать компоненты 5 мин.
- Порезать уже очищенные картофелины. Кубики выложить первым слоем на дно горшка, который перед этим нужно смазать. Поверх выложить овощи, присыпать их мелко рубленым черносливом.
- Следующим слоем выложить томленые мясные кусочки, а в конце залить все своеобразным винным соусом, полученным в результате смешивания бульона и вина. К компонентам вкинуть лаврушку, притрусить перцем.
- Поставить заготовки в духовку, которая успела раскалиться до температуры 170 градусов.
Говядина тушеная с морковью
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 146 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Такой вариант подойдет для тех, кто хочет разнообразить обычный семейный ужин оригинальным и вкусным блюдом. Говядина тушеная с морковью хоть и готовится очень долго, но получается она просто восхитительной, главное – сделать огонь поменьше и томить мясо подольше. Следите внимательно за готовностью ингредиентов: они должны быть мягкими, но не переваренными.
Ингредиенты:
- бальзамический уксус – 2 ст. л.;
- масло – 50 мл;
- морковь – 4 шт.;
- говяжья мякоть – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- помидоры – 400 г;
- картофель – 1 кг;
- перец, гвоздика – по вкусу;
- соль – 1 ч. л.;
- петрушка – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Большой кусок говядины порезать более мелкими кусочками, отправить их в кастрюлю жариться. Масло в толстодонную посуду нужно положить заранее, при этом для аромата еще можно добавить сливочное масло. Золотистого цвета кусочки пока переложить на тарелку и отставить.
- В емкость, где только что было мясо, закинуть нашинкованный лук, чеснок, налить бальзамического уксуса, немного обжарить.
- Засыпать к продуктам, все время помешивая, муку и очищенные от шкурки помидоры, что были в собственном соку.
- Вернуть мясо, смешав их с овощами, налить воды или бульона, приправить заготовку, оставить тушиться в течение 1,5 часов.
- Засыпать в посуду к почти готовой говяжьей мякоти нарезанную морковку и картофелины. Еще протушить блюдо до готовности всех компонентов: чтобы картофель не был жесткий, а говядина тушеная таяла во рту.
Как правильно тушить говядину – секреты шеф-поваров
Если вас впечатлили своим аппетитным видом блюда на фото, то вам просто необходимо узнать, как приготовить тушеную говядину, и что нужно учитывать до того, как вы приступите к процессу:
- Желательно отдавать предпочтение лопаточной части туши – такое мясо получается нежнее.
- Замаринованные в винном соусе куски быстрее приготовятся и будут мягкими.
- Правильно тушить говядину означает, что ее нужно залить бульоном и оставить в толстодонной емкости на время от 40 минут до 2,5 часов, в зависимости от возраста разделанного животного.
- При приготовлении отменного мяса важно помнить, что перед томлением его нужно обжарить, но при этом не солить, иначе из кусочков вытечет сок.
- Чтобы кусочки лучше протушились, в посуду можно долить немного водки, коньяка или пива. Стоит отметить, что кусочки говядины тушеные в уксусе получаются жесткие.
Видео
Пошаговые рецепты картошки с мясом в утятнице с рубленой зеленью, квашеной капустой, пряными травами и зеленым горошком
2017-10-23 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
7 гр.
6 гр.
Углеводов
9 гр.135 ккал.
Вариант 1: Картошка с мясом в утятнице - классический рецепт
Тушеная картошка с мясом - проверенный временем рецепт, классика ежедневного меню. Многие хозяйки используют для этих целей старый картофель, его вкус получается более насыщенным, чем у молодого. Чаще всего используется свинина. На приготовление говядины вы потратите намного больше времени. К мясу и картошке добавляют разные овощи. Чтобы все ингредиенты хорошо протушились, лучше использовать специальную посуду - утятницу.
Ингредиенты:
- свиная шея или окорок - 500 гр;
- картошка - 8-9 шт;
- лук репч. - 2 шт;
- одна морковь;
- два томата;
- пучок укропа и петрушки;
- масло раст. - 40 гр;
- чайн. ложка соли;
- перец - 5 гр.
Пошаговый рецепт картошки с мясом в утятнице
Мясо нужно промыть, протереть и промокнуть бумажным полотенцем. Если на мясе есть лишний жир, пленочки - срежьте. Свинину нарезаем порциями среднего размера.
Налейте в утятницу масло, разогрейте и пожарьте мясо до румяной курочки. По желанию предварительно посолите и поперчите.
Головки лука очищаем, споласкиваем под холодной водой и нарезаем тоненькими полукольцами.
При помощи овощечистки удалить верхний слой моркови, помойте. Нарежьте нетолстыми кружочками.
Добавляем овощи в утятницу и обжариваем до золотистого цвета.
Томаты проткните зубочисткой у основания плодоножки. Обдайте кипятком и аккуратно отделите кожицу.
Нарежьте томаты маленькими дольками и положите в утятницу.
Перемешайте все ингредиенты и посолите, поперчите. Закройте крышкой и тушите четверть часа.
Тем временем почистите картошку, нарежьте большими кубиками. Положите в утятницу.
Налейте в емкость воды так, чтобы она полностью закрыла всю картошку. Закройте крышкой и тушите в течение получаса.
Возьмите укроп с петрушкой, помойте и измельчите.
Когда картошка с мясом будут готовы, посыпьте каждую порцию зеленью.
Полезный совет: При тушении блюд хозяйки часто используют подливу. Ее можно сделать на основе мясного бульона, томатной пасты или сметаны.
Вариант 2: Картошка с мясом в утятнице - быстрый рецепт
Вкусное жаркое из картошки с мясом можно приготовить быстрее, если нарезать ингредиенты более маленькими кусочками. Время приготовления сократится.
Ингредиенты:
- свинина - 800 гр;
- картошка - 8-9 шт;
- две моркови;
- две луковицы;
- масло раст. - 3 стол. лож;
- три листика лаврушки;
- черный перец - 5 гр;
- соль - 10 гр.
Как быстро приготовить картошку с мясом в утятнице
Мясо нужно сполоснуть, тщательно промыть. Протрите бумажным или обычным кухонным полотенцем. Нарежьте маленькими кусочками, буквально на пару сантиметров.
Очищенный от кожуры картофель нарежьте такими же небольшими квадратиками.
Морковь почистить, сполоснуть и нарезать тонкими полукольцами.
Очищенный лук подержите под струей холодной воды и измельчите ножом.
Поставьте утятницу на большой огонь, влейте масло и разогрейте.
Сначала положите измельченный лук, сделайте огонь поменьше. Пассируем до мягкости.
Добавьте морковь и мясо, перемешайте лопаткой. Накройте крышкой и тушите около 5 минут, периодически помешивая.
Положите картошку в утятницу, посолите, добавьте перца и лавровые листочки. Перемешайте.
Теперь нужно влить в емкость кипяток. Вода должна закрывать ингредиенты на 2 см сверху.
На маленьком огне тушите по закрытой крышкой до мягкости картофеля.
Зв 5 минут до готовности посыпьте в утятницу рубленую зелень, перемешайте и накройте крышкой.
Вариант 3: Картошка с мясом в утятнице с квашеной капустой
С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка. Квашеная капуста придаст новый вкус привычному блюду.
Ингредиенты:
- мякоть свинины - 500 гр;
- картошка - 9-10 шт;
- квашеная капуста - ½ кг;
- головка репч. лука;
- одна морковь;
- чеснок - 3 зубч;
- масло раст. - 2-3 ст. лож;
- приправы для мяса;
- соль;
- перец.
Пошаговый рецепт
В первую очередь попробуйте квашеную капусту. Если она очень кислая, положите ее в дуршлаг и промойте под холодной водой.
В сковородку налейте масло, засыпьте капусту, добавьте немного воды, размешайте. Дождитесь, пока капуста не закипит. Сделайте маленький огонь и накройте крышкой, томите в течение часа.
Если понадобится, можно добавить еще воды по мере ее выкипания.
Мясо обязательно помойте, обсушите и нарезать маленькими кусочками.
Картофель очищаем, споласкиваем и нарезаем на кубики.
Лук почистить и нарезать на четвертинки.
Морковь освободите от верхнего слоя, нарежьте тонкой соломкой.
Разогрейте утятницу, налейте масло, положите свинину и пожарьте.
Добавить лук с морковкой, перемешать и жарить до мягкости лука и моркови.
Чеснок пропустите через пресс, положите к мясу и овощам.
Теперь кладем в утятницу картошку, сыпем приправы, соль, перец и добавляем немного кипятка. Перемешайте все ингредиенты.
Как только подливка закипит, убавьте огонь и тушите 25 минут.
Теперь кладем капусту, перемешиваем и тушим еще 5 минут. Когда все будет готово, обязательно дайте настояться под закрытой крышкой.
Вариант 4: Картошка с мясом в утятнице с зеленым горошком
Рубленое мясо, картофель, овощи и зеленый горошек - простой, но очень вкусный рецепт. Обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
- картофель - 7 шт;
- мякоть свинины - 0,4 кг;
- горошек зеленый - 100 гр;
- две средние луковички;
- одна небольшая морковь;
- мясной бульон - 200 гр;
- сметана - 100 гр;
- том. паста - 1 стол. лож;
- масло для жарки;
- приправы;
- соль и перец.
Как приготовить
Свинину сполосните под водой и мелко нарубите. Можно использовать кухонный комбайн. Главное, не перестараться. Должен получиться не фарш, а рубленое мясо.
Отделить шелуху от лука, срезать основание и порубить на маленькие квадратики.
В утятнице наливаем небольшое количество масла, разогреваем. Теперь можно положить мясо, немного пожарить.
Как только свинина подрумянится добавьте лук и обжаривайте до его мягкости и золотистого цвета.
Морковь обработать овощечисткой, нарезать кубиками.
Картошку почистить, помыть и также нарезать.
Добавляем овощи к мясу, перемешиваем.
Выливаем стакан мясного бульона и томите под крышкой десять минут.
Горошек лучше использовать замороженный, так он не развалится. Положите в утятницу, добавьте томатную пасту, специи. Посолите.
Как только картошка и горошек готовы, положите сметану, перемешайте и готовьте еще пять минут.
Порции можно украсить зеленью укропа или петрушки.
Вариант 5: Пряная картошка с мясом в утятнице
Рецепт рассчитан на длительное приготовление, но оно того стоит. У вас получится нежное и ароматное блюдо. На подготовку уйдет около часа, на приготовление - до 45 минут.
Ингредиенты:
- свинина - 600 гр;
- одна луковица;
- одна морковь;
- сметана 20% - 160 гр;
- два лавровых листика;
- красный острый перец - половина чайн. ложечки;
- черный перец - 5 гр;
- базилик сушеный - пара щепоток;
- орегано;
- горчичные семена;
- масло для жарки.
Как приготовить
Первым делом очищаем и натираем на терке морковь.
Лук освободить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Свинину помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте масло в утятнице, положите в нее мясо. Обжариваем до хрустящей корочки.
Теперь засыпаем полукольца лука и морковь. Обжаривайте, периодически помешивая все ингредиенты. Овощи должны приобрести золотой цвет.
Засыпьте всеми приправами, посолите и добавьте сметану. По желанию засыпьте красный и черный перец. Обязательно положите лаврушку. Все перемешайте.
Поставьте чайник. Когда он закипит, залейте кипяток в утятницу. Вода должна быть на два пальца выше всех ингредиентов.
Когда вода в утятнице снова закипит, убавьте огонь и томите не менее полутора часов.
Если мясо стало мягким, значит можно добавить картошку. Почистите, сполосните и нарежьте кубиками.
Положите картофель в утятницу, перемешайте лопаткой.
По желанию картофель можно пожарить отдельно на сковородке до румяного цвета, а потом уже добавить к мясу.
Нужно снова залить кипятком емкость и томить четверть часа.
Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте.
Тушить до готовности картофеля.
Нарубите зелень, засыпьте в утятницу, перемешайте. Томите около семи минут.
Обязательно дайте готовому блюду настояться в течение 20 минут.
Большая по объему, толстостенная и тяжелая, на первый взгляд очень неудобная штука… Но, оказывается, очень полезная на кухне вещь. А то, что она стоит нетронутой где-нибудь в углу шкафчика или пылится на антресолях, очень даже зря. Ведь в этой посудине можно готовить удивительные блюда, особенно праздничные, рассчитанные на большое количество людей. Да и самые простые продукты, приготовленные в ней, приобретают потрясающий, ни с чем несравнимый вкус.
Нужно отметить, что утятница (гусятница) может заменять в городских условиях казан, чугунок. Тушеные в ней блюда получаются не только вкусными, но и сохраняют свой естественный аромат и полезные свойства.
Утятница (гусятница) - это овальная кастрюля, чаще всего выполненная из толстого чугуна и покрытая эмалью. Есть также утятницы (гусятницы) алюминиевые с антипригарным покрытием, керамические, из жаропрочного стекла. Последних 2 вида можно использовать только в духовке, тогда как в металлических гусятницах можно готовить блюда также на плите.
Несмотря на характерное название, в утятнице (гусятнице) не только тушат птицу (целиком и частями), но и делают другие блюда: плов, всевозможные рагу из овощей, в том числе диетические, множество видов жаркого: из мяса, рыбы птицы, с картофелем, капустой, баклажанами и другими овощами.
Благодаря особой конструкции этой посуды нагревание и распределение тепла происходит равномерно, что не позволяет пище пригорать, а значит, любое блюдо, приготовленное в утятнице, получается ароматным, сочным и очень вкусным, несмотря на единственный недостаток - довольно продолжительный процесс готовки.
Предлагаем вашему вниманию несколько несложных рецептов и использованием утятницы (гусятницы), с небольшим количеством ингредиентов, однако очень вкусных и полезных.
Жаркое из свинины по-итальянски
Ингредиенты
Свинина - 1 кг
Помидоры свежие или консервированные в собственном соку - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Сало свиное (можно соленое) - 50 г
Соль, перец по вкусу
Пряности по вкусу
Способ приготовления
Нарежьте мясо кусками средней величины. Хорошо разогрейте утятницу (гусятницу) и растопите в ней сало. Если сало соленое, мясо впредь можно не солить. Когда сало растопится и превратится в шкварки, отложите его на тарелочку. В растопленном жиру небольшими порциями обжарьте мясо. Каждая порция должна умещаться на дне утятницы (гусятницы), и ни в коем случае куски мяса не должны ложиться слоями друг на друга. Жарьте мясо и сало без крышки.
Лук разрежьте на 6-8 частей. Когда в казане будет жариться последняя порция мяса, добавьте к ней лук. Затем положите в посуду все остальное мясо и консервированные или протертые свежие помидоры (обесшкуренные). Посолите, поперчите, добавьте, лавровый лист и пряности. Сюда прекрасно подойдет розмарин. Хорошенько перемешайте мясо, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой. Мясо должно тушиться час-полтора. Время от времени перемешивайте его, чтобы отдельные кусочки не пригорели. Если в конце блюдо получается недостаточно густым, можно добавить 2 ст. л. муки.
Читай также: Плов с копченой курочкой «Улетный»
Диетическое овощное рагу
Ингредиенты
Кабачок - 1 шт.
Картофель - 6-7 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Способ приготовления
В утятницу (гусятницу) влейте растительное масло, положите нарезанный кубиками лук, затем морковь, очищенный и нарезанный кубиками кабачок, картофель и перец. Накройте крышкой и, периодически помешивая, тушите на медленном огне. Когда картофель будет готов, добавьте мелко нарезанные помидоры, через 5 минут мелко шинкованный чеснок, доведите до кипения и выключите.
Курица, тушеная с томатами и сладким перцем
Ингредиенты
Курица - 1 тушка
Помидоры - 2 шт.
Болгарский перец - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Базилик, петрушка - по вкусу
Перец черный или душистый молотый - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Способ приготовления
Кусочки курицы посолите, поперчите и выложите в утятницу (гусятницу). Лук нарежьте полукольцами. Перец - полосками. Зелень измельчите. Все добавьте к курице. Половинки помидоров натрите на крупной терке (срезом к терке. Оставшуюся в руках шкурку выбросите). Полученным томатным пюре залейте курочку. Чуть присолите. Плотно закройте крышкой и томите курицу в духовке 2 часа при температуре 200°С.
