Ev Ulusal Provence otları ile krema soslu tavuk göğsü. Fırında Provençal tavuk Kıyılmış tavuk göğsü pirzola

Provence otları ile krema soslu tavuk göğsü. Fırında Provençal tavuk Kıyılmış tavuk göğsü pirzola

Beyaz tavuk göğüs eti, sıkı bir diyet uygulayanlar tarafından bile tüketime uygun, besleyici ve yağsız bir ürün olarak kabul edilir. Ayrıca sadece yarım saat içinde aile üyelerini ve misafirlerinizi özgün ve zarif bir tatla memnun edecek çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz.

Tavuk göğsü nasıl pişirilir

Fotoğraf: Shutterstock

Provence otlarında tavuk göğsü

Tavuk göğsü – 500 gr; zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar; Provençal otlar – 1 çay kaşığı; soya sosu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar; sek beyaz şarap - 100 ml; sarımsak – 1 diş; tatmak için biber ve tuz.

Tavuk göğsünü yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Tatmak için biber ve tuz.

Derin bir kapta soya sosu, zeytinyağı, Provence otları, sarımsak ve beyaz şaraptan oluşan bir marine hazırlayın. Her şeyi karıştırın ve göğüs parçalarını içine batırın. Onları 5 dakika boyunca turşunun içinde bırakın.

Et parçalarını kalın folyoya yerleştirin ve kalan turşuyu üzerine dökün. Folyoyu boşluk kalmayacak şekilde dikkatlice sarın.

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve folyoyu göğüslerle birlikte oraya yerleştirin. Yemeği 20-25 dakika pişirin. Haşlanmış pilav veya patates ile servis edebilirsiniz.

Otlar ve sarımsakla doldurulmuş tavuk göğsü

Tavuk göğsü – 2 adet; sarımsak – 2 diş; ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar; maydanoz, kişniş, dereotu – 200 gr; sert peynir - 100 gr; öğütülmüş hindistan cevizi - 1 çay kaşığı; tatmak için biber ve tuz.

Yeşillikleri yıkayıp doğrayın, peyniri rendeleyin, sarımsakları çok ince doğrayın. Bu malzemeleri öğütülmüş hindistan cevizi ve 1 çay kaşığı ekşi krema ile karıştırın.

Göğsü yıkayıp kurulayın. Bir tarafta etin üzerine uzun ve derin bir cep yapın. Eti tuzlayıp karabiberleyin, kesime baharat eklemeyi unutmayın.

Yeşillerden hazırlanan dolguyu cebe yerleştirin. Kenarları bir kürdan ile sabitleyin ve göğsü kalan ekşi kremayla kaplayın. Eti folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Doldurulmuş göğsü 200°C sıcaklıkta en fazla 30 dakika pişirin.

Bitmiş göğsü, dolgulu kesimin görülebilmesi için parçalara ayırın, ardından yemek daha da iştah açıcı görünecektir. Böyle bir ikram, en zorlu gurmeler için tatil masasına bile yerleştirilebilir.

Krema soslu kızarmış göğüs

Tavuk göğsü – 2 adet; zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık; krema – 100 mi; ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar; un – 1,5 yemek kaşığı. kaşık; tereyağı – 1 çay kaşığı; soğan – 1 adet; maydanoz - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin. Isıtılmış eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun ve karıştırarak 15 dakika pişirin.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin. Bir kapakla örtün ve 5 dakika daha pişirin.

Başka bir tavada tereyağını eritip unu kavurun. Üzerine krema ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Elde edilen kremalı sosu tavuk göğsüne ekleyin ve malzemeleri karıştırın. 5 dakika kadar kaynatıp ateşi kapatın. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve kıyılmış maydanozla süsleyin.

Kıyılmış tavuk göğsü pirzolaları

Tavuk göğsü – 2 adet; soğan – 2 adet; un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar; mayonez – 2 yemek kaşığı. kaşıklar; tavuk yumurtası – 2 adet; maydanoz – 0,5 demet; tuz, baharatlar - tatmak; zeytin yağı.

Tavuk göğüs etini kemiklerinden çıkarın ve çok küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyup aynı şekilde doğrayın.

Derin bir kapta soğanı ve tavuğu mayonezle karıştırın. Tatmak için biber ve tuz. Daha sonra üzerlerine yumurta ve unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yeşillikleri ekleyin.

Hazırlanan karışımdan pirzolalar oluşturun ve bunları bir tavada her iki tarafı zeytinyağında altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Köftelerin tavaya yapışmasını önlemek için una bulanıp kızgın yağda kızartılmalıdır.

Bu pirzolalar hala sıcakken servis edilmelidir. Yumuşak patates püresi garnitür olarak mükemmeldir.

Soğan ve mayonez sayesinde pirzolalar çok sulu çıkıyor, bu yüzden beyaz eti sevmeyen ve tavuk göğsünü kuru bulanlar bile bu yemeği sevecek

Mantarlı pişmiş tavuk göğsü

Tavuk göğsü – 2 adet; petrol – 4 adet; mayonez – 2 yemek kaşığı. kaşıklar; domates – 1 adet; yumuşak peynir - 100 gr; tatmak için biber ve tuz.

Tavuk göğsünü akan su altında durulayın ve kurulayın. Petrolleri ve domatesleri yıkayıp ince parçalar halinde kesin.

Eti her tarafına tuz ve karabiber serpin ve folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine mantar ve domates parçalarını yerleştirin. Sonra her şeyi mayonezle yağlayın.

fotoğraflarla adım adım tarif

Otlarla pişmiş tavuk göğsü aromatik ve çok sulu çıkıyor. Bir manşon veya folyoda pişirebilirsiniz. İkinci seçeneği seçelim. Göğsü daha da hassas hale getirmek için, onu daha uzun süre, birkaç saat veya hatta gece boyunca marine etmek en iyisidir. Bir dizi şifalı bitkiyi kendiniz seçebilir veya tarifte belirtilenleri kullanabilirsiniz. Böyle bir göğsü her pişirdiğinizde farklı bitki ve baharatları deneyebilirsiniz.

İçindekiler

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü yıkayın ve fazla sıvıyı çıkarmak için kurutun. Tüm fazlalıkları kesin - tüy kalıntıları, deri parçaları.

2. Keskin, uzun ve tercihen ince uçlu bir bıçak alın, göğsün her tarafında yaklaşık 20 delik açın. Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve karanfilleri daha küçük, ince fakat uzun parçalar halinde kesin. Sarımsakları deliklere yerleştirin.

3. Turşuyu hazırlayın. Bir kapta soya sosunu, bitkisel yağı, tuzu, baharatları ve otları birleştirin, her şeyi karıştırın.

4. Pişirme kabını folyo ile örtün, göğsü oraya yerleştirin ve turşuyu her tarafına dökün. Göğsü birkaç saat marine edin, ara sıra aşağıya damlayan marinatla üzerini yağlayın.

5. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Tavayı tavukla birlikte fırına yerleştirin, tavanın kendisini folyo ile örtün. Yarım saat pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve 20 dakika daha pişirin; bu süre zarfında göğüs lezzetli bir altın rengi elde edecektir. Göğsü küçük dilimler halinde keserek ılık veya sıcak olarak servis edin. Soslar ve sebzelerle iyi gider. Böyle bir göğüs pekala bir diyet yemeği olarak düşünülebilir. Ayrıca eti kemiklerinden çıkarabilir, doğrayabilir ve salata veya başka bir atıştırmalık için malzeme olarak kullanabilirsiniz.

Tavuk göğsünü Provençal otlarla pişirmenin tüm zorluğu, çoğu zaman ateşte aşırı pişirilmesi ve çok kuru hale gelmesidir. Ve tavuk filetoda temelde fazla meyve suyu bulunmadığından kurutmak zor değildir. Sarımsaklı çok sulu Provence tavuk göğsü hazırlayalım - aromatik ve iştah açıcı, lezzetli meyve suyuyla damlayan ve taze otlarla hoş kokulu.

2-4 porsiyon Provençal göğüs için malzemeler:

Tavuk filetosu – 2 adet. Tercihen tek şekil ve boyut.

Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kızartmak için.

Tereyağı – 20 gr.

Taze kekik – 4 dal, sadece yapraklar.

Maydanoz - küçük bir demet.

Taze biberiye – 1 dal, sadece yapraklar.

Taze fesleğen - birkaç büyük yaprak.

Sarımsak – 3 diş.

Tavuk göğsünü Fransızca Provençal otlarla kızartmak için önce yemeği hazırlamak için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Tavuk göğsünden küçük bir fileto kesmeniz gerekir - bu, fileto dibinde dikdörtgen bir damlaya benzeyen küçük bir kısımdır. Kesip başka bir tabağa bırakın ve filetonun geri kalanını yağdan, filmlerden kesin ve hemen hemen her göğüste bulunan tendonu hafifçe kesin. Bu, etin pişerken kıvrılmasını önleyecektir.

Artık tavuk etini daha kalın olan kısımda hafifçe dövmeniz gerekiyor. Çok sert vurmanıza gerek yok, bıçağın sapıyla hafifçe vurmanız yeterli olacaktır. Bu, tavuğun daha eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.

Güzel kokulu Provençal otlar ve baharatlar

Yeşillerin yapraklara ve saplara ayrılması gerekir. Sapları, tavuk göğüslerinin kızartılacağı yağı tatlandırmak için kullanılacaktır. Fesleğen hariç tüm aromatik bitkilerin ince kıyılması gerekir. Fesleğeni biraz daha büyük doğramak daha iyidir çünkü çok suludur ve ince doğranırsa tavaya kolayca yayılır.

Fırını 180 derecede açın. Daha sonra fırına gönderilebilecek bir kızartma tavası alıp orta ila yüksek ateşte brülöre yerleştiriyoruz. Bitkisel yağı dökün, tüm yeşilliklerin saplarını, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve tava ısınana kadar bekleyin. Tava ısınınca göğüsleri üzerine yerleştirin ve güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Tavuk filetoyu kızartma ve pişirme aşamaları

Tavanın sıcaklığına bağlı olarak herbes de Provence tavuk göğüslerini kızartmak 2 ila 5 dakika sürebilir. Etin bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafını çevirip bir dakika kadar bekletin ve ocaktan alın. Bir parça tereyağı ekleyin, göğüslere doğranmış otlar, tuz ve karabiber serpin ve fırında pişirmeye gönderin. Filetoyu kurutmamak için fırında 10-12 dakikadan fazla bekletilmemelidir, aksi takdirde suyunu kaybetmeye başlar.

Fırında kaldıktan ilk beş dakika sonra filetoyu tavada kalan aromatik yağla dökün - bir çorba kaşığı yeterli olacaktır. 12 dakika sonra pişen tavuğu fırından çıkarın, henüz sıcakken üzerine birkaç kez daha yağ sürün ve bir tabağa koyun.

Provençal tavuk fileto servisi

Hiçbir durumda Provence otları içeren tavuk göğsünü hemen yememelisiniz. Birincisi çok sıcaktırlar, ikincisi tavuğu ısıttıktan hemen sonra keserseniz tüm suyunu kaybeder. Herhangi bir etin içindeki sıvının eşit şekilde dağılması için 5-10 dakika dinlenmesi sağlanmalıdır. Dinlendikten sonra eti 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve Provençal otlar ve sarımsakla sulu tavuk göğsünüzün tadını çıkarın. Afiyet olsun.

Bu lezzetli ve basit tavuk göğsü tarifi Fransa'da çok popüler. Fransız otlarıyla marine edilmiş tavuk göğsü her zaman büyük bir hit olmuştur.

Tavuğun herhangi bir kısmını marine edebilirsiniz. Bu pişirme yöntemi tavuk kanatları veya bacaklarıyla harika çalışır. Bugün marine etmek için tavuk göğsü kullanacağız. Her ülkenin yemek pişirmek için kendine ait şifalı otları vardır. Rusya'da bunlar öncelikle dereotu ve maydanozdur; biz defne yapraklarına da alışığız.

Büyükannem tavuk pişirirken hep şöyle derdi: “Tavuk defne yaprağını sevmez! Hatırlamak!" Her ne kadar doğu yemeklerinde köri tavuk hazırlarken mutlaka defne yaprağı eklenecektir. Her şey görecelidir.

En popüler Fransız bitkileri

Fransız otları, Fransa'nın güneyinde yemek pişirmede en çok kullanılan aromalardan oluşan bir gruptur.

Başlıcalarını listeleyelim

Çoğu zaman bu, kendinizi seçebileceğiniz veya hazır bir dizi Fransız otu satın alabileceğiniz bir bitki karışımıdır. İtalyan pesto sosu tavuk göğsüne çok yakışıyor.

Fransız otlarıyla marine edilmiş tavuk göğsü

İçindekiler

2 tavuk göğsü
½ su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu
Provence bitkilerinin karışımı
Tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık

Tavuk göğüslerini hazırlayın. Her göğsü ikiye bölün ve kemiği çıkarın. Tuz ve biber.
Turşuyu ayrı bir kapta hazırlayın. Zeytinyağı ve baharatları birleştirin ve iyice karıştırın.
Baharatlı turşuyu tavuk göğüslerinin üzerine dökün ve buzdolabında 20 dakikadan (zamanınız yoksa) birkaç saate kadar bekletin.
Marine edilmiş tavuk göğüslerini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 30-40 dakika pişirin.

Zaman zaman göğüsler çevrilerek çıkan meyve suyuyla sulanmalıdır. Pişirmenin sonunda eti bıçakla delin. Meyve suyu çıkmıyorsa göğüsler hazır demektir. Güzel bir altın rengi olmalılar. İşte bu, hizmet edebilirsin! İtalyan makarna salatası tavuk göğsü ile iyi gider. Tavsiye: Göğüslerin derisini çıkarmamak daha iyidir. Deri, etteki nemin korunmasına yardımcı olur ve etin daha yumuşak olmasını sağlar.

HAKKINDA Çok basit ve lezzetli bir yemek. Fazla yağ akıtılır ve tavuk yağsız olarak pişirilir. Hem aile yemeği hem de tatil masası için harika. Renkli olanları servis edin , , , çikolatalı puding veya , mumları yak, biraz müzik aç...

4-8 porsiyon

İçindekiler

1 tavuk, bağırsakları çıkarılmış
2 yemek kaşığı.
2 çay kaşığı sarımsak tozu veya 2 diş taze sarımsak, ince doğranmış
50 gr oda sıcaklığında tereyağı (isteğe bağlı)
Tuz
Biber

Hazırlık

Fırını 375 F'ye (190 C) önceden ısıtın. Tavuk çok büyükse fırını önceden 360 F'ye (180 C) ısıtın.

Tavuğu durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. İçini ve dışını tuz, karabiber, sarımsak ve Provence otlarıyla ovalayın. Tereyağı kullanıyorsanız, tereyağını tavuğun derisinin altına, özellikle de göğüs bölgesine yayın. Bu tavuk etinin en kuru kısmıdır.

Tavuğu tripodun üzerine yerleştirin.

Fırının alt kısmına yerleştirin. Tavuğun üst kısmının yanmasını önlemek için üzerini eşarp gibi ince bir folyo şeridiyle örtün. Kızartmanın sonunda folyoyu kaldırın. Tavuk folyonun altında iyice kızarırsa folyoyu kuşun üzerinde bırakın. Tavuğun üst kısmı daha soluksa, folyoyu çıkarın ve tavuğu folyo olmadan pişirmeyi bitirin.

Tavuğu fırından çıkarın ve folyoyla gevşek bir şekilde örtün. Yaklaşık 5-10 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında içerideki tavuk "bitmiş" ve meyve sularına batırılmış olur. Daha sonra porsiyonlara bölün. Hemen keserseniz suyu dışarı sızacak ve tavuk biraz kuru olacaktır.