Tagliatelle: Bu ürün nedir? Video: evde tagliatelle pişirmek.

İtalya'nın Emilia-Romagna adlı bölgelerinden birinde, geleneksel yumurtalı makarna için orijinal bir tarif var - "Makarna tagliatelle" (İtalyanca'da kulağa tagliatelle geliyor). Makarna, adını hazırlandığı erişte çeşidinin adından almıştır. Bu çeşit eriştelerden (kesinlikle spagettiden değil!) Bologna'da geleneksel makarna hazırlanır.

Bu makarna, dünyaca ünlü bolonez sosuyla servis edilir (İtalyanca'da kulağa tagliatelle alla bolognese gibi gelir). Bu yemek için erişte seçeneklerinden biri pizza yumurtalı erişte.

Tagliatelle makarnasının kökeni hakkında, yemeğin ilk yaratıcısının Tagliatelle adında zengin bir mutfak hayal gücüne sahip virtüöz bir şef olduğunu söyleyen eski bir efsane vardır. Bu mutfak şaheserini bizzat icat etti ve ilk kez 1487'de hayata geçirdi.

Makarna, Papa Beşinci İskender'in gayri meşru kızı sevgili Lucrezia Borgia'nın düğün günü için özel olarak hazırlandı. Güzel Lucrezia'nın sarı bukleleri, yüce mutfak uzmanına bir tarif yaratması için ilham verdi.

Gelecekte, bu tür macun evrensel olarak kabul edildi. Tagliatelle erişteleri, normal genişliği beş ila sekiz santimetre arasında değişen düz, ince hamur şeritleridir.

Ve son olarak, 1972'de Bologna şehrinin Ticaret ve Sanayi Odası'nda bu makarna tarifi resmi olarak tescillendi.

Tagliatelle nasıl pişirilir?

Sonra, tarif hakkında orijinaline mümkün olduğunca yakın konuşacağız. Hostesin cephaneliğinde özel bir erişte kesici olması gereksiz olmaz, ancak yoksa onsuz yapmak oldukça mümkündür, çünkü eski günlerde böyle bir cihaz yoktu. Ayrıca iyi bilenmiş bir bıçağa ve mumlu kağıda ihtiyacımız var.

hamur malzemeleri:

• 1,5 su bardağı en yüksek dereceli sert buğday unu;
• erişte yoğurmadan ve yuvarlamadan önce masaya serpmek için yaklaşık 50 gram aynı un;
• 3 tavuk yumurtası (sadece taze);
• sofra tuzu - bir bıçağın ucunda.

Yemek pişirmek:

1. Pişirmeye başlamadan önce tüm unu elemeniz gerekir. Daha sonra hamuru yoğurmak için amaçlanan yüzeyde unu bir bezelye içine dökün, ortasına bir girinti yapın, içine yumurta ve tuzu çırpın. Tüm malzemeleri bir çatalla iyice karıştırın.
2. Yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde un ekleyerek hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur masanın yüzeyine yapışmayı bırakana kadar yoğuruyoruz. İdeal olarak, hamur elastik ve plastik olmalıdır.
3. Ardından, bir erişte kesiciniz varsa, hamurdan talimatlarına göre erişte yaparız. Veya tagliatelle'yi elle kesin. Bunu yapmak için, hamuru küçük boyutlu ince bir tabaka halinde yuvarlamanız, haddelenmiş tabakayı her iki tarafına un serpmeniz ve spiral şeklinde bükmeniz gerekir.
4. Sonra keskin bir bıçakla doğrayın ve açın. Elde edilen tagliatelle şeritlerini önceden un serpilmiş parşömen kağıdına yerleştirip kurumaya bırakıyoruz. Bitmiş tagliatelle şeritleri birbirine yapışmamalıdır.
5. Bu şekilde hazırlanan tagliatelle erişteleri, diğer makarna ürünleri gibi beş ila yedi dakika arasında al dente'ye ("dişe" anlamına gelir) kadar pişirilebilir. İyi kurutulmuş erişteler oldukça uzun süre saklanabilir.

Tagliatelle çeşitli ilavelerle hazırlanır, somon ve mantar ve hatta karides olabilir.

Porcini mantarlı tagliatelle tarifi

İçindekiler:

• 300 gram tagliatelle erişte;
• 300 gram porçini mantarı (bu tarif için taze olması gerekmez, donmuş olmasına izin verilir);
• 80 - 100 mi. belirgin bir aroması olmayan beyaz doğal şarap;
• bir bardak doğal süt kreması;
• 1 orta boy soğan;
• 1-2 diş sarımsak;
• 150 gram sert peynir (parmesan kullanılması tercih edilir);
• taze fesleğen - birkaç yaprak;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirmek:

1. Mantarlar iyice yıkanmalı ve daha küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ayrıca soğan ve sarımsağı da soyun. Sonra soğanı doğrayın ve bir tavada hafif altın rengi olana kadar kızartın. Mantarlar hoş bir altın rengi elde edinceye kadar ayrı bir kapta kızartılmalıdır.
2. Bir sonraki adımda, iki kabın içindekileri birleştirin, şarabı dökün ve karıştırın. Sürekli karıştırarak şarap buharlarını buharlaştırmak için tavayı ateşte tutuyoruz. Sonra krema, tuz ekleyin ve taze çekilmiş karabiber serpin (bir değirmende farklı çeşitlerden birkaç bezelye öğütebilirsiniz).
3. Makarna sosunu yaklaşık yarı yarıya azaltın. En son kıyılmış sarımsağı ekleyin ki pişerken lezzetini kaybetmesin. Makarnayı "dişe kadar" kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun.
4. Makarnayı porsiyonlu tabaklara koyun, az miktarda soğan-mantar sosu ekleyin, bir kaşık zeytinyağı ile baharatlayın. Üstüne üstlük, tabağımızın üzerine peynir sürüyoruz ve fesleğen yapraklarıyla süslüyoruz. Beyaz sofra şarabı böyle bir macunla uyum sağlayacaktır.

İlgili Makaleler:

İnternet ve özgür sınırlar sayesinde dünyanın farklı ülkelerinin mutfakları tek bir ağa iç içe geçmiş durumda. Ünlü İtalyan şefin yemeklerinin tadını çıkarmak için şimdi bu ülkeye gitmenize gerek yok ama onun tariflerini uygulayabilir ve evde nefis yemekler yapabilirsiniz.

Tanıdık makarna makarnamıza artık makarna diyoruz ve yenilenen lezzetinin tadını çıkarıyoruz. Artık onlardan sadece deniz makarnasını değil, farklı ürün ve soslarla makarna da pişirebiliyoruz. Bugün kolay bir aile yemeği için tagliatelle yuvaları ve lezzetli bir sos kullanacağız.

Bu yemek oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve tadı çok hassastır.

somonlu tagliatelle makarna

Mutfak aletleri ve gereçleri: kızartma tavası, kesme tahtası, bıçak.

İçindekiler

Doğru Malzemeleri Seçmek

• tagliatelle makarna- Bu, porsiyonlu yuvalara yuvarlanan İtalyan yumurtalı eriştesinin adıdır. Büyük süpermarketlerde bulunabilirler.
• Genellikle yalnızca görünüşte farklılık gösteren birkaç İtalyan makarna türü vardır ve bileşim hepsi için aynıdır - su, un ve yumurta. Bu nedenle tagliatelle makarna civardaki mağazalarda satılmıyorsa buna benzer herhangi bir ürünü alın.
• Bu yemek içerir Füme Somon. Onun sayesinde bitmiş ürünün tadı baharatlı ve asil olacak. İstenirse, başka herhangi bir tür kırmızı balık veya deniz ürünü kullanabilirsiniz. Örneğin, aynı prensibi kullanarak, karidesli tagliatelle makarnasını somon balığı ile değiştirerek pişirebilirsiniz.
• Krem Taze oldukları sürece herhangi bir yağ içeriğini alabilirsiniz.

adım adım tarif

1. Tavayı ateşe koyun, içine 2 çay kaşığı gönderin. tereyağı ve erimesine izin verin. Yeşil soğan sapını durulayın, kurutun, ince ince doğrayın ve tavaya gönderin, birkaç dakika soteleyin.
2. Şimdi 10 gr füme somon almanız, ince şeritler halinde kesmeniz ve soğanlı tavaya gönderip karıştırmanız gerekiyor. Her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın.
   
   
3. Buraya bir tutam taze çekilmiş biber, 5 gr brendi ekleyin ve ateşe verin. İki küçük çeri domatesi durulayın, her birini 4 parçaya bölün ve tavaya gönderin.
   
   
4. Buraya 4 yemek kaşığı gönderin. l. krema ve karıştırın, birkaç dakika daha kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.
   
   
5. Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, 10 gr tuz ekleyin, 90 gr tagliatelle makarnayı koyun, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra makarnayı bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının boşalmasına izin verin.
   
   
6. Makarnayı sosla birlikte tencereye gönderip karıştırın. ⅓ demet maydanozu durulayın, ince ince doğrayın ve makarnaya gönderin.
   
   
7. 30 gr parmesanı ince bir rende üzerine rendeleyin ve yemeğimizi üstüne serpin. Servis tabağına alıp kırmızı havyar ile süsleyin.
   
   

• Tagliatelle yuvalarının ambalajı pişirme süresini gösterir, ancak onları bir dakika daha az pişirmeniz gerekir..
• Onları sık sık pişirenler için bu prosedür zaten hatırlanıyor. Yetenekli aşçılar buna 1110 diyor - 1 litre suya 100 gr makarna ve 10 gr tuz koymanız gerekiyor.
• Bu tür makarnalar asla sıcak suyla yıkanmaz, sıvının akmasına izin vermek ve hemen acı sosla karıştırmak yeterlidir.
• Krema sosu, herhangi bir yağ içeriğine sahip kremadan yapılır., hepsi tercihlerinize bağlıdır.

videolu tarif

Ünlü bir şefin lezzetli İtalyan makarnası pişirmenin tüm inceliklerini anlattığı ve gösterdiği kısa ama çok bilgilendirici bir video izlemenizi öneririm.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Ve işte porçini mantarlı ve tavuklu İtalyan tagliatelle makarnası için çok basit ama delice lezzetli bir tarif. Böyle bir yemek, tüm aile için hafif bir akşam yemeği ve misafirler için lezzetli bir ikram olabilir.

Tavuk ve mantarlı makarna tagliatelle

Porsiyon: 1.
Mutfak aletleri ve gereçleri: kızartma tavası, bıçak, kesme tahtası.
kalori: 100 g ürün başına 256 kcal.
Pişirme süresi: 20 dakika.

İçindekiler

adım adım tarif

1. 1 litre suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. zeytinyağı ve bol miktarda tuz. 100 gr makarna koyup 5 dakika pişirin. Bitmiş makarnayı bir kevgir içine gönderin ve suyun akmasına izin verin.
   
   
2. Bir soğanı durulayın ve soyun. Yarısını ince şeritler halinde kesin.
   
   
3. 200 gr mantarı yıkayın, ikiye bölün ve ince tabakalar halinde kesin.
   
   
4. 200 gr tavuk göğsünü yıkayıp kurulayın ve ince çubuklar halinde kesin. Diğer tavuk etlerini de kullanabilirsiniz.
   
   
5. Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın ve üzerine soğan ekleyin. Ara sıra karıştırarak şeffaf olana kadar soteleyin. Sonra mantarları soğana gönderin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Tavukları tavaya alın ve ara sıra karıştırarak kızartın. Etin tamamen pişmesi yaklaşık 10 dakika sürecektir.
   
   
6. Bir avuç fesleğen yaprağını durulayın, ince doğrayın ve tavaya gönderin. Tavada yağ az veya hiç yoksa biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Sonra tatmak için tuz ve karabiber. Herhangi bir yağ içeriğine sahip 0,5 su bardağı krema ve hazır makarna ekleyin. Her şeyi karıştırın, birkaç dakika pişirin.
   
   
7. Parmesanı ince bir rende üzerine rendeleyin ve tavaya gönderin veya önceden hazırlanmış yemeği servis tabağına serpin.
   
   

videolu tarif

Sevgili okuyucular, şimdi sizi İtalyan makarnasının tüm yapım sürecini gösteren kısa ama çok bilgilendirici bir video izlemeye davet ediyorum. Tüm malzemeleri nasıl doğrayacağınızı ve tamamen piştiğinde ne olduğunu göreceksiniz.

Besleme seçenekleri

• Makarnayı düz bir servis tabağına almak için maşa kullanın ve kalan kremalı sosu üzerine dökün.
• Fesleğen yapraklarıyla süslenmiş makarnayı sıcak olarak servis edin.
• Bitmiş yemeği parmesan ile serpin.

pişirme seçenekleri

• Böylece evde lezzetli İtalyan tagliatelle makarnasını nasıl pişireceğimizi öğrendik. Ve şimdi size daha basit ama çok lezzetli tarifler bırakmak istiyorum.
  Bolonez makarna çok popülerdir. Lezzetinin en önemli özelliği, klasik tarife göre sosunun çok uzun süre, en az iki saat haşlanmasıdır. Sadece iki kez bu kadar bekleyecek sabrım vardı ama ortaya çıkan yemeğin tadı buna değdi. Bu tarife göre böyle bir yemek pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim.
• Ve tarifi unutmayalım. Bu yemek, kızarmış domuz pastırması ve krema, yumurta sarısı ve parmesandan yapılan kremalı bir sos ile hazırlanır. Taze hazırlanmış bu tür yiyecekleri taze sebzelerden oluşan hafif bir salata ile yemek çok lezzetlidir.
• Ve işte İtalyan makarnasına cevabımız - peynirli spagetti. İtalyan tariflerini öğrenene kadar makarna yemek için en iyi seçeneklerden biriydi.
• Yumurtalı erişte seviyorsanız, tarifi kullanabilir ve ondan çeşitli soslarla birinci ve ikinci yemekleri pişirebilirsiniz.

Sevgili okuyucular, umarım bugün size faydalı olmuşumdur ve yukarıdaki tariflere göre makarna sofranızda hazırdır. Pişirme sürecinde herhangi bir sorunuz veya öneriniz varsa, bunları yorumlarda bırakabilirsiniz, kesinlikle bir göz atacağım. Ve şimdi size başarılar ve afiyet olsun!

Kaynayan tuzlu suya tagliatelle (yuva makarnası) atıp tekrar kaynamasını bekleyin ve pişirin. Ardından tagliatelle'yi bir kevgir içine katlayın ve suyun süzülmesine izin verin. Tagliatelle'nin birbirine yapışmasını önlemek için bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştırın. Makarna pişirilir.

mantarlı tagliatelle

Ürünler
Tagliatelle - 250 gram
Taze orman mantarları (veya petrol) - yarım kilo
Yağ içeriği% 20 - 330 mililitre olan krema
Soğan - 2 kafa
Sarımsak - 2 diş
Parmesan - 200 gram
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Tereyağı - 3 yemek kaşığı
Kuru fesleğen, maydanoz, tuz ve karabiber - tatmak

Yemek pişirmek
1. Mantarları soyun, yıkayın, ince ince doğrayın ve soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın.
2. Mantarları, karabiberi tuzlayın, soyulmuş ve doğranmış sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin.
3. Kremayı mantarların üzerine dökün, karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Krem biraz kalınlaşmalıdır.
4. Tagliatelle'yi kaynatın, bir kevgir içine koyun, makarnayı bir tabağa koyun.
5. Mantarları kremalı sosun üstüne veya yanına koyun.

Tatmak için, mantar tavasındaki mantarlara soyulmuş çözülmüş karides (pişirme bitmeden 10 dakika önce) veya haşlanmış tavuk (pişirme bitmeden 10 dakika önce) ekleyebilirsiniz.

karidesli tagliatelle

Ürünler
Tagliatelle - 250 gram
Karides - 500 gram
Parmesan peyniri - 50 gram
Domates - 1 büyük
%20 krema - yarım bardak
Sarımsak - 3 diş
taze fesleğen - birkaç dal
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz

Yemek pişirmek
1. 1 litre suyu bir tencereye dökün, kaynatın.
2. Su kaynayınca 1 tatlı kaşığı sıvı yağı ekleyin.
3. Tagliatelle'i suya koyun, 5 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün.
4. Karidesleri haşlayın, hafifçe soğutun ve kabuklarını soyun.
5. Sarımsağı filmden soyun, yaprakları kesin.
6. Bir tavayı orta ateşte ısıtın, 2,5 yemek kaşığı dökün, sarımsak koyun ve 2 dakika kızartın.
7. Sarımsağı tavadan çıkarın, karidesleri koyun.
8. Domatesi yıkayın, üzerine kaynar su dökün, soyun ve ince ince doğrayın.
9. Tavaya fesleğen, toz karabiber ve tuzu ekleyip 2 dakika kavurun.
10. Tavaya domates ekleyin, 1 dakika kızartın.
11. Kremayı tavaya dökün, makarnayı koyun ve karıştırın, ocağı kapatın ve karidesli tagliatelleyi kapağın altında 2 dakika bekletin.
12. Parmesan peynirini rendeleyin.
Rendelenmiş Parmesan peyniri ile tepesinde karides tagliatelle servis yapın.

Okuma süresi - 2 dk.

Şimdi harika bir tadı olan basit bir yemek hazırlayacağız. Gerçek makarna sadece İtalya'da ve kendi evinizde tadılabilir - eğer kendiniz pişirirseniz. Sevdiklerinizi şaşırtın - kesinlikle takdir edeceklerdir.
Tagliatelle için sadece dört malzemeye ihtiyacımız var: makarnalık buğday unu, yumurta, tuz ve yoğuracak, yuvarlayacak ve kesecek mükemmel ekipman. Elbette ellerinizle, oklava ve bıçakla da yapabilirsiniz, ancak doğru makarnayı elle yapmak çok fazla beceri gerektirir. Bu arada, klasik tagliatelle, 5 ila 8 mm genişliğinde ince ve düz yumurta hamuru şeritleridir. İtalyan Mutfağı Akademisi 1972'de tagliatelle'nin genişliğinin tam olarak 8 milimetre olması gerektiğine karar verdi.
Başlayalım.

İçindekiler
Makarna için: durum buğday unu - 300 gr, yumurta - 3 adet, yumurta sarısı - 3 adet, bir tutam tuz.
Sos için: soğan - ½ adet, sarımsak - 2 diş, kendi suyunda dilimlenmiş domates - 1 yemek kaşığı, zeytinyağı - 1 yemek kaşığı, kuru otlar (fesleğen, kekik) - her biri 1 çay kaşığı, tuz, karabiber - için tatmak

Sarıları beyazlardan ayırın. Unu, tuzu, bütün yumurtaları ve sarıları birleştirme kabına gönderiyoruz. Hamuru en düşük hızda yoğurun. 8-10 dakika sonra hamuru çıkarıp hafifçe yoğurup parşömen kağıdına sarıp 15 dakika dinlendiriyoruz.
Pek çok insan yemeğe neden bu kadar dikkat edilmesi gerektiğini soruyor. Cevap veriyorum: ilk insanlar cennette yaşadı. Neden orada değillerdi? Çünkü ihtiyaçları olanı yemediler. Öyleyse ne yediğimize dikkat edelim.
Hamur dinlenirken sosu hazırlayın.
Biberiye ile demlenmiş zeytinyağını alıp ısıtılmış bir tavaya döküyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve yarı saydam olana kadar kızartın. Doğranmış sarımsak ve domatesleri suyuyla birlikte ekleyin, 5 dakika pişirin. Baharatlar ve otlar ile tatlandırılmış. Sos hazır.
Teste geri dönüyoruz. Hazır; bir macun haline getirmek için kalır. Mucize bir makine bu konuda bize yardımcı olacaktır - hamuru açmak için merdaneleri ve bir erişte kesicisi vardır. Hamuru dört parçaya ayırıyoruz. Hamurdan bir parça alıp merdane yardımıyla açıyoruz. En büyük kalınlıkla başlıyoruz - 1 numara. Kalınlık #2'ye geçelim. Sonraki - ihtiyacımız olan kalınlık - No. 4. İnce ve uzun bir tabaka elde ediyoruz. Büyük kareler halinde keserseniz, lazanya için bir boşluk elde edersiniz. Ve erişte kesiciden geçireceğiz - makarna hazır!
Bu arada efsaneye göre İtalyan tagliatelle makarnası aşıklara hediye olarak icat edilmiş. Bilinmeyen bir romantik şef, onu Lucrezia Borgia'nın düğünü şerefine icat etti. Gelinin sarı buklelerinden bir mutfak şaheseri yaratmak için ilham aldığı söylenir.
Kaynayan suya zeytinyağını ekleyin ve nefis makarnamızı tavaya bırakın. Tagliatelle kaynama anından itibaren 3-5 dakika pişirilmelidir, artık yok. Hazır?
Suyu süzün, tagliatelle'ye biraz zeytinyağı ekleyin, karıştırın. Makarnayı sosumuzla baharatlayın, iri kıyılmış maydanozla süsleyin.
Gerçek İtalyan tagliatelle makarnası hazır. Bir bardak beyaz şarap eklemek, Celentano kaydını açmak ve iyi bir ruh hali için kalır. Eğlence!

©Uriel Stern Aşçılık Okulu. Domates soslu yumurta tagliatelle makarna - tarif (video ve metin).
"Şehirde Akşam Yemeği" serisinden

Arkadaşlar projeye en büyük katkı Beğenmenizdir!
Bir saniye, ama biliyoruz ki çalışma saatleri iyi harcanmış!

Tagliatelle makarnası (İtalyanca) - geleneksel bir klasik İtalyan yumurtalı makarna türü, bir erişte türüdür ve Emilia-Romagna bölgesinden gelir. Bu erişte çeşidi, Bologna'daki ana tipik makarnadır. Tagliatelle makarnası (ve hiç spagetti değil!) geleneksel olarak bolonez sosuyla (tagliatelle alla bolognese, İtalyan) servis edilir. Yumurtalı tagliatelle erişte çeşitlerinden biri de pizzoccheri'dir.

tagliatelle efsanesi

Efsaneye göre tagliatelle makarnası, geniş bir mutfak hayal gücüne sahip yetenekli bir şef olan Tagliatelle tarafından icat edilmiştir. Tarif, 1487'de Papa V. Alexander'ın gayri meşru kızı güzel Lucrezia Borgia'nın Alfonso I d'Este ile düğünü onuruna icat edildi. Romantik şefe ilham veren ana prototip, Lucrezia Borgia'nın sarı bukleleriydi. Daha sonra, bu tür macun yaygınlaştı. Tagliatelle erişteleri, ortalama genişliği 5-8 mm olan düz ince hamur şeritleridir. 1972'de tagliatelle tarifi, Bologna Ticaret ve Sanayi Odası'nda resmi olarak tescil edildi.

Tagliatelle nasıl pişirilir?

Yani, tagliatelle, tarif gerçeğe yakın. Çiftliğinizde özel bir erişte kesiciniz varsa iyi olur, ancak bu cihaz olmadan da yapabilirsiniz, muhtemelen orijinal olarak böyle hazırlanmıştı. Ayrıca parşömen kağıdına ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak.

hamur malzemeleri:

• 1,5 su bardağı iyi durum buğday unu (pişirme işlemi sırasında manipülasyon için biraz daha un gereklidir);
• 3 taze tavuk yumurtası;
• 1 tutam tuz

Yemek pişirmek:

Unu (mutlaka elenmiş) çalışma yüzeyine bir slaytla dökün. Ortasına bir delik açalım. Yumurtaları deliğe ve tuza dökün. Bir çatalla hafifçe karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Çalışma yüzeyine yapışmayı bırakana kadar hamuru yoğurun. Hamur esnek ve elastik olmalıdır. Ayrıca, bir erişte kesici varsa, onu talimatlarda yazıldığı gibi kullanın. Tagliatelle'i elinizle kesebilirsiniz. Küçük ince bir tabaka açıp her iki tarafına un serpip spiral haline getiriyoruz. Keskin bir bıçakla kesin ve açın. Düzleştirilmiş tagliatelle'i bir parşömen kağıdına yayıyoruz, üzerine un serpiyoruz ve kurutuyoruz. Tagliatelle birbirine yapışmamalıdır. Kurutulmuş tagliatelle normal al dente makarna gibi 5-10 dakika pişirilebilir. Kurutulmuş ürünler uzun süre saklanabilir.

mantarlı tagliatelle tarifi

Tagliatelle'i karidesli, tagliatelle'yi mantarlı, tagliatelle'yi somonlu olarak pişirebilirsiniz. Porcini mantarlı tagliatelle tarifi.

İçindekiler:

• 300 gr tagliatelle;
• 300 gr beyaz mantar (taze dondurabilirsiniz);
• 80-100 ml sofralık beyaz şarap (ideal olarak sülfatsız ve kokusuz);
• bir bardak doğal süt kreması;
• biraz zeytinyağı;
• 1 soğan;
• 1-2 diş sarımsak;
• 150 gr sert peynir (ideal olarak Parmesan);
• taze fesleğen yaprağı;
• tuz;
• biber.

Yemek pişirmek:

Mantarları durulayın ve yeterince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve açık altın rengi olana kadar kızartın. İÇİNDE Ayrı bir geniş tavada mantarları da kızarana kadar kızartın. Her iki kabın içindekileri karıştırın, şarabı ekleyin ve kısık ateşte buharlaşmasına izin verin, bir spatula ile karıştırın. Şimdi kremayı dökün, tuz ekleyin, taze çekilmiş karabiber ekleyin (farklı çeşit ve biber türlerinde bezelye kullanıyoruz). Sosu yaklaşık yarı yarıya azaltın. İşlemin sonunda doğranmış sarımsak ekleyin. Tagliatelle al dente'yi kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Tagliatelle porsiyonlarını tabaklara alın, soğan-mantar karışımını ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Rendelenmiş peynir serpin. Fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve hafif sofra şarabı ile servis yapın.