Mercimek tembel lahana ruloları. Mantarlı ve pilavlı mercimek tembel lahana ruloları Et tarifi olmayan tembel lahana ruloları
Bu tarife göre mercimek tembel lahana ruloları sadece Lent döneminde hazırlanmayabilir. Bu, aile öğle veya akşam yemeği için mükemmel olan lezzetli, yüksek kalorili bir yemektir ve aynı zamanda vejetaryenlere ve şu veya bu nedenle diyet yapan insanlara da hitap etmelidir. Yağsız tembel lahana rulolarını pişirmek oldukça hızlı ve kolaydır; bir saatten kısa sürede hazır olurlar.
Listeden ürünleri alın. Sebzelerin yıkanması, kurutulması ve soyulması gerekir.
Pirinci birkaç kez durulayın, temiz soğuk su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın, az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Mantarları küçük küpler halinde kesin, sebzelere ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
Lahanayı ince ince doğrayın, tavaya ekleyin, yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
Bitmiş lahanayı hafifçe soğutun.
Sebzeleri pirinçle karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
En sevdiğiniz domates sosunu suyla karıştırın, biraz şeker, tuz ve karabiber ekleyin, bir fırın kabına dökün.
Ellerinizi suyla hafifçe ıslatın, lahana ruloları yapın ve domates sosuna koyun. Lahana ruloları birbirine iyi yapışmıyorsa biraz un ekleyin. Kalıptaki domates sosunu lahana rulolarının üzerine, aynı güzel renge sahip oluncaya kadar gezdirin. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın, tavayı folyo ile örtün ve yağsız tembel lahana rulolarını 35-40 dakika pişirin.
Etsiz tembel lahana ruloları pişirmeye uzun zaman önce başladım, lahana başını her zaman düzgün bir şekilde sökemediğim ve lahana rulolarını sarmak için "beyaz lahana sargısının" tamamını çıkaramadığım bir zamanda.
Ve böylece bu basit olanlar ana menümüzde kaldı ve sonunda iki tembel versiyonda (pirzola şeklinde ve güveç şeklinde porsiyonlanmış) masada göründü.
Bir zamanlar bir pişirme kitabında başarısız olursanız endişelenmeyin, sadece değiştirin ve bir şeyler ekleyin şeklinde bir ifadeye rastladım. Dolayısıyla, lahana yapraklarındaki bir başarısızlık nedeniyle sarma işleminde sıradan lahana rulolarının tarifini biraz değiştirdiğimizde, sonucun da lezzetli bir yemek olduğu ortaya çıktı. Ve bu yemeğin damak zevkine göre pek çok insanı memnun edeceği kesin.
Birleştirmek:
Açık 4 porsiyon
şekil – Ø 22 cm
Lahana ruloları için:
- 150 gr ıslatılmış mercimek veya maş fasulyesi
- 100 gr haşlanmış pirinç
- 80 gr havuç
- 100 gr beyaz lahana
- 0,5 çay kaşığı. tuz (tadına göre)
- öğütülmüş biber karışımı - tatmak
- 1/3 çay kaşığı. (miktar konsantrasyonuna bağlıdır, gerekli değildir)
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş biberiye veya kekik
- 37-40 gr (5 yemek kaşığı) buğday unu
Bitkisel baz için:
- Toplamda 230-260 g sebze:
– 100-160 gr beyaz lahana
– 100-160 gr havuç - 20 gr domates salçası (tadına göre)
- 1/3 çay kaşığı. tuz (tadına göre)
- her biri 0,5 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen, kekik
- 350-400 gr su
Etsiz tembel lahana ruloları için mercimek tarifi:
- Ürünleri hazırlayalım.
İçindekiler
- Öncelikle lahana ruloları için yağsız kıymayı önceden hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için akşamları mercimek veya maş fasulyesini ıslatıyorum.
Mercimeği ıslatmak
- Sabahları durulayıp suyu boşaltıyorum ve şişmiş taneleri bir blender kabında öğütüyorum.
Öğütmek
- Kıymayı genellikle birden fazla yemeğe yetecek kadar önceden hazırlarım ve parçalara bölerek buzdolabının dondurucusunda saklarım. Gerekli miktarda doğranmış mercimeği (veya maş fasulyesini) ölçün ve kabı onunla birlikte bir kenara koyun.
Gerekli miktarı ölçüyoruz
- Pirinci kısmen pişene kadar kaynatın, böylece zaten yumuşak ve yapışkan olur.
- Havuçları orta delikli bir rende kullanarak rendeleyin. Bunu genellikle başka bir şekilde yapıyorum, havuçların bir kısmını tembel lahana ruloları için orta delikli bir rende üzerine ve altlarındaki sebze bazı için büyük bir rende üzerine rendeliyorum.
- Lahana ruloları için rendelenmiş havuçları sıkın.
Meyve suyunu sıkmak
- Lahananın bir kısmını ince kısa şeritler halinde kesiyoruz (kıyma için), diğer kısmı daha büyük olabilir (bu sebze bazı için olacaktır). Taban için doğranmış lahanayı şimdilik bir kenara koyun.
- Kışın yoğun yapraklı lahana zaten satışta. Ve ondan kesilen ince şeritleri biraz ön işleme tabi tutuyorum. Üzerine 10 dakika kadar kaynar su döküp yumuşatıyorum, sonra suyu boşaltıp lahana saplarını daha sert sıkıyorum (sonuçta kıymada sıvıya ihtiyacımız yok).
Kaynar su dökün
- Mercimek kıymasına seçilen baharatları (asafetida, biber), tuzu, kuru otları ekleyin ve karıştırın.
- Gerekli miktarda pişmiş pirinci ekleyin ve karıştırın.
- Kıymaya sıktığımız havuç ve lahanayı da ekleyip karıştırıyoruz.
Sebze koymak
- Son olarak, lahana rulolarını oluştururken bileşenlerimizi birbirine daha iyi bağlamamıza yardımcı olacak unu ölçüp ekliyoruz.
- İyi karıştırılmış kütleden, kıymanın bir kısmını alarak, avuçlarımızda dikkatlice sıkıştırarak ve oval bir şekil vererek (büyük pirzola şeklinde) tembel lahana ruloları yapmaya başlıyoruz. Şekil verirken kuvvetli yapışkanlığı önlemek için avuçlarıma biraz irmik alıyorum.
Lahana rulolarının oluşturulması
- Normal olanlarda olduğu gibi, her iki tarafta da biraz tembel kızartma yapalım, bu daha sonraki pişirme için şekillerini daha güçlü hale getirecektir.
- Onlar kızarırken siz de domates sosunu hazırlayın. Suya salça, tuz ve seçilmiş baharatları, kuru otları ekleyip kaynatın ve bir kenara koyun.
Domates dolması yapımı
- Sebze tabanını kızartma tavasındaki lahana rulolarının altına yerleştirin. Bunu yapmak için, bir süre kenara bıraktığımız önceden rendelenmiş havuçları ve doğranmış lahanayı alıp bir fırın tepsisine katmanlar halinde diziyoruz (önce lahana, sonra havuç) veya birlikte karıştırıyoruz.
- Her iki tarafı hafifçe kızartılmış lahana rulolarını hazırlanan sebze bazının üzerine yerleştirin ve sıcak domates sosunu dökün.
- Tavayı/kalıbı bir kapak veya folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 180-200 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin.
Örtün ve pişirin
- Bitmiş lahana ruloları ilk başta çok yumuşak olacak (bu, böyle kapalı pişirmeden sonra olur), ancak soğuduklarında oldukça yoğun olacaklar.
fotoğraflarla adım adım tarif
Lahana dolması, sebze ve tahılların uyumlu bir kombinasyonunun canlı bir örneğidir. Ve tembel lahana ruloları belki de yumuşak yulaf lapasının eksik olmadığı tek yemektir. Çok fazla un eklemek zorunda kalmamak için pirincin iyice kaynatılması gerekir. Sebzelerin ince doğranması halinde parçalara şekil verilmesi daha kolay olacaktır.
Bitmiş yemeğin izlenimi mantarlar ve tabii ki baharatlı domates sosu tarafından yaratılıyor. Yetkili bir baharat seçimi, onu her zevke uygun şekilde pişirmenize olanak sağlar. Yabani mantarların tarif edilemez yoğun aroması, basit diyet pirzolalarını aynı zamanda soğuk olarak da iyi olan gurme atıştırmalıklar kategorisine dönüştürecektir.
İçindekiler
- pirinç - 1 su bardağı (250 gr)
- beyaz lahana - 300 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet. orta boy
- petrol - 4–5 adet. (150 gr)
- domates salçası - 150 gr
- kaynar su - 1,5 su bardağı
- bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.
- buğday unu - 2-3 yemek kaşığı. l.
- tatmak için tuz
- tatmak için öğütülmüş karabiber
- tadımlık şeker
Hazırlık
1. Pirinci akan suda iyice durulayın. Bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su ekleyin. Tahılın iki katı kadar su alın - yaklaşık 2 bardak kaynar su. Ateşe verin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika yumuşayana kadar pişirin. Su tamamen kaynatılmalıdır. Su buharlaştıysa ve pirinç taneleri henüz pişmediyse biraz daha kaynar su ekleyin. Bitmiş pirinci oda sıcaklığına soğutun.
2. Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın. Soğan ve havuç ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte 5-8 dakika kızartın.
3. Mantarları yıkayın, kurutun ve istenirse soyun. Kapakları ve sapları küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış mantarları kalan malzemelerle birlikte tavaya ekleyin. Yaklaşık beş dakika karıştırın ve kızartın.
4. Lahanayı yıkayıp kurutun, ince şeritler halinde kesin, tavaya ekleyin ve karıştırın. Lahananın yumuşaması için yaklaşık 10 dakika kadar kavurun. Kızarmış malzemelerle dolu tavayı oda sıcaklığına soğutun.
5. Doldurmak için sadece salçayı değil, ev yapımı sos veya ketçapı da kullanabilirsiniz. Derin bir kaba taşıyın. 1-1,5 bardak kaynar su ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tatmak için tuz, karabiber, şeker ekleyin.
6. Haşlanmış pirinci ve mantarlı kızarmış sebzeleri dökerek bir kaba koyun. Karıştırmak.
Yağsız tembel lahana rulolarının bu versiyonu artık olduğu gibi pirzola şeklinde porsiyonlar halinde değil, büyük bir güveç şeklinde hazırlanıyor. Ancak malzemeler birbirine karıştırılmaz, katmanlar halinde (bir kat kıyma, bir kat pirinç, bir kat lahana) serilir ve sos ilavesiyle pişirilir. Ve güvecin üstünü ve altını lahana yapraklarıyla kaplamak, bu yemeğin görünüş olarak lahana rulolarına daha çok benzemesini sağlar, sadece büyük bir lahana rulosu.
Birleştirmek:
Açık 5-6 porsiyon
şekil – kızartma tavası Ø 22 cm
- 200 gr doğranmış çiğ mercimek veya maş fasulyesi
- 220 gr haşlanmış pirinç
- 350 gr lahana
(Doldurma için 150 gr + Astar için 200 gr) - 170 gr havuç
(Kıyma için 100 gr + Lahana için 70 gr) - 1 çay kaşığı. taze zencefil kökü
- baharat:
– 0,5 çay kaşığı. zerdeçal
– 0,5-1 çay kaşığı. garam masala karışımları
– 0,5 çay kaşığı. (gerekli değil)
– 0,5 çay kaşığı. kurutulmuş biberiye veya kekik
– 1/3 çay kaşığı. biber karışımı (tadına göre)
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş dereotu (haşlanmış lahanada) - tatmak için tuz
- 300 mi su
- 1 yemek kaşığı. l. (20 gr) domates salçası (tadına göre)
- 0,5 çay kaşığı. tuz
Yağsız tembel lahana rulolarının tarifi:
- Malzemeleri hazırlayın.
Ürünler
- Küçük olanlara gelince, önce önceden ıslatılmış maş fasulyesi veya mercimekten, şişmiş fasulyeleri bir blender kullanarak öğüterek kıyma hazırlamanız gerekir.
Kıyma pişirme
- Ayrıca pişirmeye başlamadan önce pirinci yarı pişene kadar (tuzlu suda) kaynatmanız gerekir.
Pirinci kaynatın
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kısık ateşte birkaç dakika soteleyin. Daha sonra 200 gr kıyılmış mercimek veya maş fasulyesi, seçilmiş baharatlar, doğranmış zencefil, tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte birkaç dakika daha kızartın.
- Gelecekteki lahana rulosu katmanının bu bileşeni hazır. Başka bir katman hazırlamak için tavayı serbest bırakarak ayrı bir kaseye yerleştirin.
Mercimek kıyması dolması
- Yaprakları lahana başından çıkarın. Lahana rulosunun altına ve üstüne döşemeye uygun olanları (boyut, şekil olarak) seçiyoruz.
Lahanayı yapraklara ayırmak
- Seçilen yaprakların üzerindeki kalınlaşmaları kesip (kesmeden) yarısını bir kalıba/tavaya, altını ve duvarlarını kaplayacak şekilde yerleştiriyoruz. “Büyük bir tembel lahana rulosunun dibini” bu şekilde yaptık. Geri kalan yaprakları şimdilik bir kenara bırakıyoruz; üzeri için onlara ihtiyaç olacak.
Kalıbın alt kısmına yerleştirin
- Lahana başının geri kalan kısmını küçük şeritler halinde kesiyoruz ki katmanında boyutu fazla öne çıkmasın.
Kalan lahanayı parçalayın
- Kıymayı kızarttığınız tavaya bitkisel yağı dökün ve şimdi lahana ve havuçları da aynı hızla pişirmeye devam edin. Tuzlayın ve sonunda kuru dereotu serpin.
Havuçlu güveç
- Büyük tembel lahana rulomuzu toplamaya başlayalım. İlk kat yağsız kıymayı havuçla birlikte lahana yapraklarının üzerine yerleştirin.
Kıymayı kalıba yerleştirin
- Daha sonra bir kat haşlanmış pirinç yapıyoruz (kalınlığına bağlı olarak, bitmiş yemekte ya çok belirgin olacak ya da pek fark edilmeyecektir).
Pirinci yerleştir
- Son kat lahana ve havuçları yerleştirin.
- Üstünü kalan lahana yapraklarıyla örtün. Üst yaprakların kenarlarını, dışarı çıkmamaları için alt yaprakların kenarlarının arkasına sıkıştırıyoruz. Lahana rulosunun üst kısmı da yapıldı.
Yapraklarla örtün
- Salçayı ve tuzu sıcak suda seyrelterek domates sosunu hazırlayın. Miktarı için olduğundan daha az olacaktır.
Domates sosu hazırlanıyor
- Lahana rulosunun üstüne dökün.
Tembel lahana rulosunu doldurun
- Tavayı folyoyla (veya bir kapakla) örtün ve fırında yalnızca 30-40 dakika pişirin (süre, lahana rulosunun yüksekliğine bağlıdır), sıcaklığı 180-200°C'ye ayarlayın.
Tencerenin kapağını kapatıp fırına verin
- Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce kapağı çıkarın ve lahana yaprağının en kalın kısmını (ince yapraklarla kaplı değilse) delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Lahananın her yeri yumuşaksa üzerini kapatmadan tekrar fırına koyun, böylece açık üst kısmı biraz kızarır (domates sosu da buna yardımcı olacaktır).
Fırında pişir
Sonunda büyük yağsız tembel lahana rulomuz hazır. Onu porsiyonlara ayırıp bağımsız bir yemek olarak servis ediyoruz, isteğe bağlı olarak en sevdiğiniz hafif salatalardan bazılarıyla destekleniyoruz (bu sefer bende vardı).
