Ev Yavaş bir tencerede Nuga tarifi ve şehir yanıyor. Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri

Nuga tarifi ve şehir yanıyor. Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri

Ev yapımı nuga, çay için harika bir tatlı atıştırmalıktır. Nuga yapmanın tarifi ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değil.

Nuga yapmanın ana aracı iyi bir karıştırıcıdır. Gezegensel bir karıştırıcı veya normal bir dalgıç karıştırıcı olabilir, önemli değil. Yumurta aklarını elle çırpıp nuga hazırlamak oldukça zordur. Dolgu olarak dilediğiniz kuruyemiş veya kuru meyveleri kullanabilirsiniz. Badem çok işe yarar. Ayrıca nuga tarifimizi su banyosunda erittikten sonra üzerini küçük bir kat çikolata ile kaplayarak biraz çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

Yumurtalar – 2 adet.

Şeker – 300 gr.

Bal – 5 yemek kaşığı.

Su – 50 ml.

Limon – ½ adet.

Vanilya şekeri – ½ çay kaşığı.

Kurutulmuş meyve veya kuruyemiş – 200 gr.

Hazırlık:

1. Kalın tabanlı bir tencereye şekeri, balı koyun ve biraz su ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

2. Beyazları sarılardan ayırın. İki yumurta akını mikserle sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın. Yarım limonun suyunu ve biraz vanilya şekeri ekleyin.

3. Beyazları mikserle karıştırmayı bırakmadan sıcak şurubu dikkatlice beyazların içine dökün. Şurubu, karıştırma işleminin gerçekleştiği kabın duvarına ince bir akıntı halinde dökmek en iyisidir. Karışım koyulaşana kadar karıştırın.

4. Fındık veya kuru meyveleri ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın.

5. Bir kalıba yerleştirin ve dondurucuda 3-4 saat veya bir gece bekletin.

6. Nuga hazır!

Yarat ve orada durma! Afiyet olsun!

Netlik sağlamak için, işte bir video tarifi:

Ev yapımı nuga tarifleri

Tatil yaklaşıyor, tatlı tarifleri topluyorum ve sadece tatil için değil, sadece çay için tatlı istiyorum; her zaman güzeldir. Yani, nuga tarifleri - ve ne olduğuna dair bir açıklama.

Nuga tarifi, kıvam, renk ve tat bakımından farklılık gösteren bir şekerlemeyi tanımlar. Ancak benzer bir hazırlık süreci ve kompozisyonla birleşiyorlar. Bir nuga tarifi mutlaka şeker ve fındık içerir.

Nuga, tarif 1

90 gr tereyağı
65 gr şeker
30 gr fındık
65 gr pudra şekeri
25 gr kakao

25 gr tereyağına şekeri ekleyip ısıtın. Karışım açık kahverengiye dönünce doğranmış fındıkları ekleyin. Karışımı bitkisel yağla yağlanmış bir tabağa yerleştirin. Kalan tereyağını karıştırın ve kalan malzemeleri ekleyin. Hazırlanan kütle parçalanırsa birkaç damla konyak ekleyin. Kütle çok ıslaksa rendelenmiş fındık ekleyin. Ortaya çıkan kütleden çeşitli şekiller oluşturun ve bunları rendelenmiş fındıklara yuvarlayın veya üzerine kakao serpin.

Nuga, tarif 2

Öncelikle 25 gr tereyağını şekerle karıştırıp ısıtmanız gerekiyor. Karışım açık kahverengiye dönünce doğranmış fındıkları ekleyin.

Karışımı bitkisel yağla yağlanmış bir tabağa koyun ve düzeltin. Kuruduktan sonra öğütün. Kalan tereyağını çırpın - yaklaşık 50-60 g, ardından yaklaşık aynı ağırlıkta pudra şekeri, kakao ve doğranmış fındık kütlesini yaklaşık 100 g ekleyin. Birkaç damla konyak ekleyebilirsiniz.

Farklı şekillerde şekerler yapın ve bunları rendelenmiş fındıklara yuvarlayın veya üzerine kakao serpin.

Doğuda nugayı nasıl hazırladılar

Arap Doğu ülkelerinde nugaya özellikle saygı duyuldu - eski kaynaklardaki bu inceliğe "padişahların cennetsel zevki" deniyordu.

Ve "lokum" şu şekilde hazırlandı: yumurta akı kalın şeker şurubuna dövüldü, karışım kaynatıldı, içine şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişler döküldü, viskoz kütle iyice karıştırıldı, limon kabuğu rendesi veya vanilya ile tatlandırıldı ve hemen üzerine döküldü. yağlı mermer bir tahta.

Nuga daha sonra tahta spatulalar kullanılarak düzleştirildi, sertleşmesine izin verildi ve küçük parçalar halinde kesildi ve bunlar pudra şekeri içinde yuvarlandı.

VEİtalyan tarifiovleniya torrone (nugat)

400 gr pudra şekeri; 300 gr bal; 700 gr kabuklu fındık;

300 gr kremalı çikolata; 3 yumurta akı.

Balı bir tencereye koyun ve soğuk suda bir damla bal katılaşana kadar (test edildiğinde) sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Ayrı olarak pudra şekerini biraz su ile kahverengileşene kadar kaynatın.

Şimdi bala şeker ekleyin. Bu tavayı sıcak su dolu başka bir tencereye alıp, iyice çırpılmış yumurta beyazlarını, kabukları soyulmuş fındıkları (kabukları soyulmuşsa daha iyi olur) ve eritilmiş çikolatayı (eritmek için 250 gr çikolataya 50 gr çikolata ekleyin) ekleyerek buharda pişirmeye devam edin. şeker ve 50 gr su ve her şeyi kısık ateşte koyun).

Torrone'u çok uzun süre pişirmeyin. Mermer bir tahtanın üzerine yerleştirin. Tereyağlı bir bıçakla düzeltin ve soğutun. İdeal olarak, ince, kağıt mendil benzeri plakalara sahip olmanız gerekir. Yenilebilirler. Torronun üst ve alt kısmına sarılırlar. Ama onlarsız da yapabilirsin. Torron biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip bıçakla kesin.

İlave: Bitmiş torrone, çikolata sosuyla kaplanabilir, bütün olarak veya önceden parçalar halinde kesilebilir.

Antik Roma nugası (koshalva)

İtalyan tarifi

Yemeğin adı Torrone'dir, koshalva'ya (nugat) benzer ve geleneksel Noel tatlılarından biridir.

Yumurta akları sert bir köpük, bal veya şekerle çırpılır, kavrulmuş badem, fındık veya antep fıstığı ve bazen biraz şekerlenmiş meyve eklenir. İtalyan torrone'u bal ve susam içeren Arap lezzetine çok benzer.

Torrone'un resmi sözü 1441'de kaydedildi. Francesco Sforza ve Bianca Maria Visconti'nin düğün masasında servis edildi ve burada adını Cremona şehrinin Duomo Katedrali'nin en yüksek çan kulesinin (Torrazzo) onuruna aldı.

Torrone haklı olarak bir kraliyet tatlısı olarak kabul ediliyordu, ancak her evde kolayca hazırlanabiliyordu. Bu zengin ve fakir için bir tatil yemeğidir.

Şu anda, bu tür nugalar İtalya'da çok popüler olmaya devam ediyor. Temanın çok sayıda varyasyonu var. Çikolata sosu, rom, kahve, limon ve portakal dilimleri ile Torrone.

Cremona şehrinde krema, çikolata, tereyağı, şeker, hurma, kuru incir, badem ve pembe biber içeren ünlü Torrone Marakeş'i bulacaksınız.

Nuga dondurması

200 gr herhangi bir fındık karışımı (örneğin ceviz, fındık ve yer fıstığı), 100 gr bitter çikolata, 100 gr çeşitli şekerlenmiş meyveler (örneğin kiraz, papaya, ananas), 3 yumurta sarısı, 75 gr şeker , 1 çay kaşığı. tarçın, 1/4 çay kaşığı kakule, zencefil, hindistan cevizi, 0,5 litre krema (%33-35).

Fındıkları iri iri doğrayın ve yağsız tavada hafifçe kızartın. Çikolatada yer fıstığı kullanırsanız elbette kızartmanıza gerek kalmaz.

Fıstıkları bir kaseye koyun ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Daha küçük doğramak daha iyidir. Şekerlenmiş meyveleri ince ince doğrayın; bütün kirazları ekleyebilirsiniz. Karışım. Ayrı bir kapta şekeri ve sarılarını karıştırın. Mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın, tüm baharatları ekleyin. Fındık, çikolata ve şekerlenmiş meyvelerden oluşan bir karışım ekleyin. Ayrı olarak kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın. Krema ve yumurta sarısı karışımını birleştirin. Bir kalıbı (~1 litre kapasiteli) streç film ile uçları aşağı sarkacak şekilde eşit şekilde kaplayın. Karışımı kalıba dökün. Filmle örtün.

En az 12 saat boyunca dondurucuya koyun. Servis yapmadan 20 dakika önce tatlıyı dondurucudan çıkarın. Ters çevirip kalıptan çıkarın. Ve 4-5 dakika bekletin. Filmi çıkarın ve 5 dakika daha bırakın. Sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesmek daha iyidir, o zaman nuga kırılmaz. Kalan tatlı tekrar dondurucuya konularak 3-4 hafta saklanabilir.

Bu nedenle önceden yapılabilir.

Servis yaparken meyveler veya meyvelerle süsleyin

Antep fıstıklı nuga

İçindekiler :

3 sincap
150 gr soyulmuş badem
300 gr soyulmuş fıstık
300 gr sıvı bal
200 mi su
500 gr toz şeker

Hazırlık:

1. Antep fıstığı ve bademleri kuru bir tavada kızartın.
2. Balı bir tencerede hazır olana kadar ısıtın. Hazır olup olmadığını kontrol edin. bir bardak soğuk suya biraz bal damlatın. Hazır bal, soğuk suda yumuşak bir top haline gelir.
3. Şeker şurubunu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye veya herhangi bir tavaya 200 ml su dökün. Şurubu hazır olana kadar ısıtın. Bitmiş şuruptan soğuk suya bir damla kristalleşmelidir.
4. Soğutulmuş beyazları bir karıştırıcıyla güçlü bir köpük haline getirin. Daha sonra çırpmayı bırakmadan ince bir akıntıya balı ve ardından şeker şurubunu dökün.
5. Karışımı parlak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
6. Karışıma fındıkları ekleyin ve karıştırın.
7. Nugayı 1 cm'lik bir tabaka halinde alüminyum folyo üzerine yerleştirin, soğumaya bırakın ve kareler halinde kesin.

Kaynaklar:

Gönderildi:

Sadece kendilerinin değil birçok gurmenin de beğendiği lezzetli bir tatlıya nuga adı veriliyor. Bu yemeğin kökeni 15. yüzyılda Orta Doğu'ya dayanmaktadır. Lezzet, Avrupa ülkelerinde Noel'in ayrılmaz bir özelliği haline geldi.

Evde doğal olarak nuga hazırlayabileceğiniz birçok tarif var. Her ev hanımı kolaylıkla nuga hazırlayabilir.

Geleneksel tarif

Nuga hazırlamak için evde aşağıdaki ürünlerin bulunması yeterlidir:

Gerçek nuga elde etmek için pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur. Bademler yaklaşık on dakika kaynar suda bekletilmeli, daha sonra kabukları çıkarılmalı, dikkatlice bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirilmeli ve fındıklar fırında kavrulmalıdır. Daha sonra fırını kapatın ve fındıkları sıcak tutmak için bir süre orada bırakın. Bu arada şekere su ekleyip kısık ateşte pişirin. Kaynayınca daha fazla bal ekleyin.

Önemli: Nuga hazırlama sürecinde en önemli şey gerekli sıcaklık rejimini sıkı bir şekilde korumaktır.

Tatlılık fazla ısınmazsa, tadı mükemmel olsa da nuga sertleşmeyebilir. Tatlı şurup 140 dereceye getirilmelidir - bunun için mutfakta sıcaklığı kontrol etmek için bir termometre kullanmalısınız. Buna uyulmazsa, sezginize güvenebilirsiniz - şurubun kalınlaşmaya başladığı ancak karamel haline gelmek için henüz zamanınız olmadığı anı yakalamanız gerekir. Bunu önlemek için mümkün olduğunca fazla ısı eklemeniz, ardından sürekli karıştırarak pişirmeniz gerekir.

Şurubu hazırladıktan hemen sonra beyazları çırpmaya başlayın. Bu işlem sırasında çırpmayı durdurmadan vanilya şekeri ve limon suyunu ekleyin. Daha sonra şurubu ince bir akıntıya dökün. Doğru şekilde hazırlandığında kütlenin hacmi artacak, viskoz ve kalın hale gelecektir. Daha sonra karışıma daha fazla fındık ekleyin, isterseniz kuru meyveler de ekleyebilirsiniz. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.

Nuganın üçüncü kısmını waffle kekinin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve ikinci keki örtün. Bunu iki kez yapın. Bir şeyle bastırın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Sabah soğuktan çıkarıp nemli ve ılık bir bıçakla porsiyonlara bölün. Nuganın buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Fındıklı koyu nuga

Çikolata ve fındıkla nuga yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

fındık – 300 gr;
sütlü çikolata – 300 gr;
pudra şekeri – 300 gr.

Hazırlık adımları aşağıdaki gibidir. Fındıkları kuru bir tavada biraz kızartmanız, soğumaya bırakmanız ve ardından öğütmeniz gerekir. Pudra şekerinin kısık ateşte çözülmesi, fındıkla karıştırılması ve elde edilen kütlenin parşömen üzerine yerleştirilmesi gerekir. Sertleştikten sonra her şeyi bir karıştırıcıda öğütün - bu, viskoz hale gelinceye kadar yaklaşık 15 dakikadır. Daha sonra eritilmiş çikolatayı dökün ve çırpın. Ortaya çıkan tatlılığı, dikkatlice düzleştirildiği parşömen üzerine yerleştirin. Soğuduktan sonra sıcak bir bıçakla parçalara ayırabilirsiniz.

Basit tarif

En basit tarif aşağıdaki gibi kabul edilir. Aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

bir bardak şeker
150 gr hafif bal
yarım bardak su.

Listelenen tüm malzemeleri yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Aynı zamanda birkaç yumurta akını kabarıncaya kadar çırpın, ardından yavaş yavaş sıcak şurubun içine dökün. Karıştırdığınızdan emin olun, oraya fındık ekleyebilirsiniz, ancak onlarsız lezzetli çıkacaktır.

Önemli: Bitmiş karışımı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üstüne daha fazla parşömen koyun ve soğumaya bırakın. Dondurulmuş nugayı ıslak bıçakla parçalara ayırdıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Beyaz nuga

Beyaz nuga pişirmek birçok ev hanımı için ilginç olacaktır. İhtiyacın olacak:

1/2 bardak su;
2 tavuk yumurtası akı;
2 yemek kaşığı bal veya pekmez;
bir bardak şeker;
4 yemek kaşığı süt tozu veya krema.

Yapışmaz bir tavada suyu, balı ve şekeri karıştırın, karışımı yapışkan hale gelinceye kadar pişirin. Kompozisyondan zaten "dizeler" oluşturabiliyorsanız işlem tamamlanır. Ayrı olarak, beyazları kalınlaşana kadar ve çok yavaş bir şekilde çırpın ve beyaz köpüğü, ince bir akış halinde pişmiş karışıma dikkatlice dökün. Her şeyi iyice çırpın ve yavaş yavaş süt tozunu ekleyin. Bu noktada beyaz nuganın hazır olduğunu söyleyebiliriz.

Geriye kalan tek şey ürünü pasta kağıdına koyup soğumaya bırakmak. Sonra parçalara ayırın - yemek hazır.

Oraya 2 çeşit tek kişilik akşam yemeği gönderdim.

Bu yazı "Siyah" Mono Öğle Yemeği için 2 tariften oluşuyor: siyah nuga ve yaban mersinli grog, bu benim tarafımdan FM'e gönderilen Mono Öğle Yemeği No. 4.

Bildiğiniz gibi nuga neredeyse %90'ı şekerden oluşan bir üründür. Ancak sağlıklı beslenme ilkeleri tüketimini günde 25 gramla sınırlandırmaktadır.

Nasıl olunur? Şekersiz nuga yapmak mümkün! Elbette tadı sıradan nuganın tadına% 100 benzemeyecek ama lezzetli ve tatlı olacak ama aynı zamanda çok diyet olacak.

1 numaralı tarif. Nuga "Kara Gece"

Nuga, içindekiler listesinde belirtildiği gibi glutensiz bir versiyonda da hazırlanabilir.

Teçhizat:
- 2 adet tek kullanımlık alüminyum kalıp 8*20*5 cm
- yatay bıçaklı blender
- silikon spatula

Toplam malzemeler(413 g ağırlığında 2 briket için):

200 gr süzme peynir% 5-9 yağlı, keçi süzme peyniri kullandım (Bg versiyonunda Tofu peyniri alın)
- 200 gr, 2 muz
- 100 gr fermente pişmiş süt veya yoğurt %1,5-3,2 yağ. (Bg versiyonunda Bg sütü: soya, badem, pirinç vb.)
- 50 gr mısır unu
- 50 g tam tahıllı pirinç unu veya ev yapımı kahverengi pirinç değirmeninde öğütün
- 30 gr tereyağı (Bg versiyonunda Ghee yağı)
- 30 gr zeytinyağı
- 3 gr tuz (küçük bir tutam)
- 40 gr şeker veya 50 gr eritritol veya 10 tablet. stevia
- 60 gr kakao tozu
- doğal vanilya kabuğunun taneleri
- 4 yumurta, sadece beyazlarına ihtiyacımız var
- mürekkepbalığı mürekkebi 1,5-2 poşet, 3-4 gr (hiç kullanamazsınız, o zaman nuga çikolata renginde olacaktır)
- 70 gr fındık

Pişirildikten sonra her nuga briketinin ağırlığı yaklaşık 380 gramdır.

Hazırlık

1. Muz, süzme peynir, 2 çeşit tereyağı (eritilmiş tereyağı), yoğurt, eritritol, mürekkep balığı mürekkebi, vanilya fasulyesi tohumlarını bir karıştırıcıya koyun, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Stevia tabletleri kullanacaksak önce havanda ezelim.

2. Pirinç ve mısır ununu, kakao tozunu bir kaseye koyun ve karıştırın. Sıvı karışımı ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

Fındıkları kuru bir tavada kızartın, soğutun, çok ince doğrayın, hamura ekleyin, her şeyi karıştırın.

3. Beyazları sarılardan ayırın, beyazları sert zirvelere kadar çırpın. Yumurta aklarını iki seferde hamurun içine ekleyin ve silikon bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru yavaşça hamurun içine katlayın.

4. Tek kullanımlık kalıpları tereyağı ile yağlayın. Hamuru eşit şekilde dökün ve kaşıkla düzeltin.

5 . 180 derecede 60 dakika pişirin.

Kalıpları fırından çıkarın, briketleri kalıplardan çıkarın, ters çevirin ve tel ızgara üzerinde 2-3 saat soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce enine dilimler halinde kesin veya şeker şeklinde küçük küpler veya dikdörtgenler halinde kesebilirsiniz.

Kesildiğinde, nuganın yapısı bir tarafta yoğun, diğer tarafta yumuşak ve hoştur (proteinlerin eklenmesi nedeniyle).

Malzemeler, mürekkepbalığı mürekkebi - bir fincan yoğurdun yanında örnek poşet, ağırlığı 2 gr:

Kakao ve iki çeşit un, pirinç ve mısır:

Karıştırmadan önce kuru ve sıvı bileşenler:

Beyazların ilk yarısını karıştırın:

Beyazların ikinci yarısını karıştırın:

Nuga pişirmeden önce rengi artık kahverengidir:

Pişmiş nuga, rengi siyaha dönmüş:

________________________________________ _______

2 numaralı tarif. Yaban mersinli içki

Grog içeceğinin bu versiyonunun doğum yeri Almanya'dır. Çok hoş ve içinizi ısıtan bir kış içeceği, düşük alkollü, alkol yalnızca bileşimindeki frenk üzümü liköründen geliyor.

Ayrıca kuru erik, yaban mersini, siyah çay ve kuru üzüm ve baharatlar da içerir. Çileklerle birlikte bardaklara dökebilir veya süzebilirsiniz ve içecek katkısız bir sıvı haline gelecektir.
Yaban mersini yerine kızılcık veya yaban mersini kullanabilirsiniz, bu durumda kuru erik yerine kuru kayısı alıp hafif kuru üzüm kullanmak daha iyidir.
Baharatlar zevkinize göre seçilebilir, örneğin başka bir bileşim: kakule, karanfil, hindistan cevizi.

Grogu yalnızca sıvı halde yaptım, bu nedenle sıvı olmayan tüm bileşenlerin süzüldüğü küçük deliklere sahip özel camlı bir su ısıtıcısı kullandım.

Birleştirmek:
- 100 gram taze veya dondurulmuş yaban mersini, tercihen bahçeden yabani olanlar, içeceğin rengi o kadar yoğun olmayacaktır;
- 40 gr kuru erik, 4 adet.
- 2 poşet siyah çay
- 30 gr koyu kuru üzüm
- 15 gr esmer şeker, 1 yemek kaşığı. l. üstsüz (şekeri azaltmak için eritritol veya stevia ile değiştirilebilir, 3 tablet)
- 60+10+10 gr frenk üzümü likörü
- tarçın çubuğu, yıldız anason
- 400 gr kaynar su
Toplam: 665 gr

Çilek olmadan kaynattıktan sonra yaklaşık 250 gramlık 2 porsiyon alırsınız.

Delikli ve cam bardaklı cam uçlu bir cam çaydanlığa ihtiyacımız olacak.

Hazırlık

1. Küçük bir tencereye kuru üzüm, ince doğranmış kuru erik, yaban mersini, esmer şeker, tarçın ve anasonu koyun.

60 gram likör ve 100 gram suyu dökün, pişirin, kaynattıktan sonra meyveleri eziciyle dövün, hafifçe karıştırın, en az 3-4 dakika pişirin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve en az 5 dakika demlenmeye bırakın.

2. Kompozisyonda meyveler olmadan grog yapmak istiyorsak, tavanın içeriğini bir çaydanlık içine yerleştirilmiş bir bardak çaydanlığa birkaç parti halinde dökün, ayrıca oraya baharat da ekleyebilirsiniz.

Su ısıtıcısına 300 gram kaynar su ekleyin ve çay poşetlerini sıvıya ekleyin.

Su ısıtıcıyı bir kapakla kapatın ve 5-7 dakika demlenmeye bırakın, ayrıca havluyla da kapatabilirsiniz.

İçeceği bardaklara dökün, her bardağa 10 gram frenk üzümü likörü ekleyin, bu 2 çay kaşığıdır. Kızılcık veya yaban mersini kullanıyorsanız çilek likörü kullanabilirsiniz. Bu meyveleri kullanırken, kabukları oldukça pürüzlü olduğundan içeceği süzmek yine de daha iyidir.

Meyvelerden grog yapacaksak önce meyveleri bardaklara koyuyoruz, ardından sıvıyı ekleyip uzun saplı kaşıklarla servis ediyoruz.
Daha alkollü bir içecek için her porsiyona 15-20 gram altın rom ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

Tüm malzemeler:

Bir bardağa dökülen solüsyonlu bir çaydanlık; 300 gram su ve çay poşetleri eklendi:

Yapışkan, tatlı ve aromatik fındık nugası, 15. yüzyılda Orta Doğu'dan Avrupa'ya göç etti ve Fransızlar, İtalyanlar ve İspanyollar tarafından o kadar sevildi ki, Noel tatillerinin ayrılmaz bir özelliği haline geldi. Üstelik evde nuga yapma tarifi hiç de göründüğü kadar karmaşık değil. Ve ilk, hatta ikinci seferde tam olarak ihtiyacınız olanı alamasanız bile, sonunda bu süreçte ustalaşarak çocuklarınızın ve komşularınızın idolü olacaksınız.

Nuga - ev yapımı tarif

İçindekiler:

Hazırlık:

Bademleri kaynar suda birkaç dakika bekletin, ardından süzüp kabuklarını çıkarın, bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun ve fındıkları fırında kızartın. Bademlerin yanmamasına dikkat edin. Fırını kapatın, ancak fındıkları içeride bırakın - sıcak kalmaları gerekir.

Suya şeker ekleyin ve kısık ateşte koyun. Kaynayınca bal ekleyin. Nuga hazırlamanın en zor kısmı sıcaklığı korumaktır. Tatlı kütle yeterince ısıtılmazsa, çok lezzetli olmasına rağmen nuga sertleşmeyecektir. Şurubun 140 dereceye getirilmesi gerekiyor ve bunu kontrol etmek için mutfakta bir termometrenin olması harika. Aksi takdirde, sezgimize güvenelim - şurubun zaten koyulaştığı, ancak henüz karamel haline gelmediği anı yakalamamız gerekir. Bunu yapmak için ısıyı maksimuma çıkarın ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

Şurubu hazırlarken yumurta aklarını sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın. İşlemin yarısında limon suyu ve vanilya şekeri ekleyin. Çırpmaya devam ederek şurubu ince bir akıntıya dökün. Mutfakta fazladan bir çift elin size zararı olmaz, çünkü uzun bir süre (15-20 dakika) çırpma işlemi yapmanız gerekecektir. Kütle hacim olarak artmalı, kalın ve viskoz hale gelmelidir. Gelecekteki nugalara fındık ekleyin, istenirse kuru meyveler ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

Nuganın üçte birini waffle kabuğunun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve ikinci kabukla örtün. Bunu iki kez tekrarlıyoruz. Presin altına yerleştirin ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Daha sonra sıcak, hafif nemli bir bıçakla porsiyonlara bölün (akan suyun altında yarım dakika bekletin). Ve çay veya sütle tadını çıkarın.

Kendi nugamızı, eğer tadımdan sonra kalan bir şey varsa, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklıyoruz. Tarifi beğendiyseniz, biraz deneyebilir ve waffle'ları bir kat kurabiye veya pandispanya ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca gerçek şekerler oluşturmak için ev yapımı nuga parçalarını çikolatayla kaplayabilirsiniz. Eğlence!

Fındıklı koyu nuga nasıl pişirilir - tarif

İçindekiler:

sütlü çikolata – 300 gr;
pudra şekeri – 300 gr;
fındık – 300 gr.

Hazırlık:

Fındıkları kuru bir tavada hafifçe kızartın, soğumaya bırakın ve öğütün. Pudra şekerini kısık ateşte eritin, fındıklarla karıştırın ve elde edilen kütleyi parşömen üzerine yayın; sertleştiğinde her şeyi bir karıştırıcıda öğütün - yapışkan hale gelmesi 10-15 dakika sürecektir. Daha sonra eritilmiş çikolatayı ekleyip tekrar çırpın. Ortaya çıkan nugayı parşömen üzerine yerleştirin ve düzeltin. Soğuduktan sonra sıcak bir bıçakla parçalara bölün.

Dondurulmuş nuga nasıl yapılır?

İçindekiler:

Hazırlık:

Dondurulmuş nuga nasıl pişirilir? Fındıkları bir tavada ısıtın ve büyük parçalar halinde ezin, ayrıca kızılcık ve kuru kayısıları da doğrayın. Soğutulmuş beyazları bir tutam tuzla sert zirveler oluşana kadar çırpın. Balı buhar banyosunda eritin ve çırpmayı bırakmadan yumurta aklarına damla damla ekleyin. Fındık ve kuru meyveleri, yumuşak dondurmayı dikkatlice ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi streç filmle kaplı dikdörtgen bir tavaya yerleştirin. Düzleştirin ve dondurucuda en az 4 saat veya daha iyisi bir gece bekletin.

Sabahları film kullanarak nugayı kalıptan çıkarın, dilimler halinde kesin ve yatakta sevgilinize hoş kokulu bir fincan kahve ile servis yapın.