Ev Yavaş bir ocakta Kış için Kore mutfağı acı biber. Kavanozlarda kış için acı (acı) biber turşusu nasıl yapılır - lezzetli tarifler

Kış için Kore mutfağı acı biber. Kavanozlarda kış için acı (acı) biber turşusu nasıl yapılır - lezzetli tarifler

Bulgaristan Cumhuriyeti- eğlence ve daimi ikamet için en iyi ülke! Bulgaristan sıcak ılıman bir iklime, canlandırıcı deniz havasına, temiz suya, lezzetli ve doğal ürünlere sahiptir. Ülkede ortalama yaşam süresi diğer ülkelerin ilerisindedir. Dil engeli yoktur - Bulgar dilinin Rus diliyle önemli bir benzerliği vardır. Bulgaristan'ın elverişli coğrafi konumu, komşu ülkelerin - Yunanistan, Türkiye, Romanya veya Makedonya - manzaralarını ziyaret etmenizi sağlar. Kısa bir süre içinde Bulgaristan'ın tüm coğrafi ve tarihi özelliklerini - dağları, denizi, nehirleri - derinlemesine keşfedebilirsiniz. Tıbbi bakım ödenir, ancak Rusça'dan çok daha iyidir. Bulgarlar, Ruslara karşı çok arkadaş canlısıdır. Rusya'ya kısa bir mesafe, Moskova ile fark sadece bir saat! Hızla gelişen altyapı. Düşük oranlar arabalar, emlak, hizmetler ve mallar için. Bulgaristan bir vergi cennetidir. Gelir vergisi sadece yüzde on.

Wikipedia'da Bulgaristan Cumhuriyeti (Bulgaristan Cumhuriyeti) ve Burgaz şehri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Her ev hanımı için kış hazırlıkları kutsaldır. Çoğu zaman, domatesli salatalıklar yuvarlanır, tüm lecho çeşitleri ve patlıcan dönüşleri oldukça popülerdir. Ancak kış için salamura edilen acı biber çok daha az hasat edilir. Ve hatta baharatlı atıştırmalıkların hayranları. Bu arada bu sebze son derece faydalıdır: Düzenli olarak tüketenler kalp problemlerinden %100 korunur. Evet, kışın acılık neşelendirebilir ve canlılık verebilir.

Acı biberle çalışmanın özellikleri

Bu fikirle ilgileniyorsanız, acı biber turşusu yapmak için temel teknikleri öğrenin. Yanma olarak adlandırılması boşuna değildir: baklaları korumasız ellerle işlerken, sebzenin "ateşli" doğasını tam olarak hissedeceksiniz. Tariflerin çoğu biberlerin içini boşaltmayı gerektirmese de, bunları ince lastik eldivenlerle tutmak en iyisidir.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir atıştırmalık da almak istiyorsanız, çok renkli baklaları bir kavanoza koyun.

Biber "Gorgon"

Adı oldukça haklı: kışın kavanozu açtıktan sonra sizi çok sıcak bir atıştırmalık bekliyor. Bu arada Kore'de acı biber turşusu böyle hazırlanır. Bir kilogram bakla yıkanır, her birinin kuyrukları kesilir ve küt tarafı derin kesilmez. Biberler, tercihen değişen renklerde temiz kavanozlara dizilir. Kaplar on dakika kaynar suyla doldurulur, daha sonra süzülür ve yerine turşusu konur. Onun için bir buçuk litre suya tuz ve şeker (bir buçuk yemek kaşığı) dökülür, sıvı kaynatılır ve ocaktan alındıktan sonra içine yüzde 9 oranında güçlü sirke dökülür. üç yemek kaşığı. Kış için salamura edilen acı biber, elde edilen bileşim ile dökülür, kavanozlar sarılır ve soğumaya bırakılır. Sadece kilerde saklayabilirsiniz - bu bükülme patlamaz.

Gürcüce biber

Dağ halkları baharatlı yemeklere ve çeşnilere çok saygı duyar. Turşu acı biber dikkatlerinden kaçmaz. Gürcüler tarafından sunulan tarif, uygulanmasının güzel ve yakıcı bir sonucuyla övünüyor. İçindeki sapları kesmek gerekli değildir. Önce uzun biberler çatalla delinir ve sofrada bir gün geçirilir. Çeyrek saat sonra kaynar su ile dökülür ve süzülür. Kereviz, dereotu, maydanoz ve kişniş ile soyulmuş ve ince kıyılmış (veya bir kıyma makinesinde çevrilmiş) altı baş sarımsak parçası. Çok fazla bitki alın, hazırlık sadece baharatlı değil, aynı zamanda baharatlı da olmalıdır. Kütleye bir bardak tuz, iki - şarap sirkesi (elma sirkesi de kullanabilirsiniz, yemek odasıyla pek iyi çıkmayacaktır), dört - bitkisel yağ ve yarım bardak şeker eklenir. Bu hacim beş kilo ham madde için yeterlidir. Biberler haşlanmış turşuyla dökülür, karıştırılır ve iki saat bekletilir. Kavanozlara konulduktan ve sterilize edildikten sonra. Yarım litre için 10 dakika yeterlidir, litre yaklaşık yirmi yaşlandırılır.

"Çiçak"

Ermenice acı biber turşusunun adıdır. Ve sadece belirli bir çeşit onun için uygundur: uzun, ince, salata gölgesi. Elbette başka bir acı biber alabilirsin, ama tam olarak "Tsitsak" olmayacak. Önce birkaç gün yıkanmamış biber (bu önemli!) Masanın üzerinde toplu olarak biraz solması için bırakılır. Daha sonra iyice yıkanır ve 2-3 kez çatalla delinir. Dipteki uygun bir kaba dereotunu şemsiyelerle birlikte koyun ve soyulmuş sarımsakları dökün. Adım zorunlu değildir, ancak nihai ürüne özel bir baharatlı not verir. Tuzlu su için, kaba iyotsuz tuz, beş litre su başına bir bardak oranında soğuk suda çözülür. Biberler içlerine dökülür ve çok ağır olmayan bir yükle aşağı doğru bastırılır ki yukarı çıkmasınlar. Biberler soğukta tuzlanmamalıdır. Bu işin ne kadar süreceğini tam olarak belirlemek imkansız, pek çok parametreye bağlı. Baklaların sararması, hazır olduğunun bir işareti olacaktır.

Ermeni usulü acı biber turşusu kıvama geldiğinde salamuradan süzülür, temiz kavanozlara sıkıca paketlenir. Serme işlemi sırasında dipte biriken tuzlu su mutlaka boşaltılmalıdır. O zaman farklı şekillerde gidebilirsiniz.

Tuzlu su içermeyen biber kavanozları sterilize edilir ve on dakika süreyle kapatılır.
Belirtilen oranlarda yeni bir salamura hazırlayabilir, kavanozları kaynar suyla doldurabilir, aynı anda sterilize edebilir ve kapatabilirsiniz.
Bir mahzen varsa, bu genellikle idealdir: Kış için marine edilmiş Ermeni acı biberi soğuk turşuyla dökülür, sıkı plastik kapaklarla kapatılır ve bodrumda saklanır.

Uzun süre saklanır ve bozulma şansı elde ettiğinden daha hızlı yenir.

domates sosu

Genellikle domates ve leçoyu yuvarlarken kullanılır, böyle bir salatalık bükümü için tarifler vardır. Ancak çok az insan acı biberleri domates suyunda nasıl turşu yapacağını biliyor. Bu tarif için "Kıvılcım" gibi küçük baklaları almak daha iyidir. İyice yıkanmalı, kuyrukları kesilmeli ve biraz ayçiçek yağında kızartılmalıdır. Domatesin suyu sıkılır, yarı yarıya kaynatılır ve tuz ve şekerle tatlandırılır - her iki bileşen de tadına bakılır, domateslerde bulunan asit koruyucu görevi gördüğü için konserve yiyeceklerin kalitesini ve dayanıklılığını etkilemez. Biberler, her bir "sos" tabakası dökülerek kavanozlara konur. Kaplar mantarlanır ve bir saatin üçte biri boyunca sterilize edilir.

Yağ turşusu

Tarif, sirkeyi yemeklerde çok fazla karşılamayanlara hitap edecek. Ayrıca bu tür acı biber turşuları sterilize edilmeden hazırlanır. Kabuklar iyice yıkanır ve kurutulur, ancak başka bir şekilde hazırlanmazlar: bölme yok, kurutma yok, "kıçı" kesme yok. Biberler sıkıca kavanozlara konur (tabii ki sterilize ve kuru), aşçının takdirine bağlı olarak sarımsak dilimleri ve kuru baharatlı otlar serpilir. Zeytinyağı kaynatılır ve soğuk sıkım yapılır. Tutumlu ev hanımları, bu kadar pahalı bir ürünü ayçiçeği ile değiştirebilir, ancak rafine edilemez ve kokusu giderilemez. Kaplar en üste kadar sıcak yağ ile dökülür, böylece kapak ile kapak arasında neredeyse hiç boşluk kalmaz. Mantarı kapatıp karanlık bir yere koyuyoruz. Kışın ise acı biber turşusu ile doldurulan yağ harika bir salata sosu olacak.

bal turşusu

Önerilen dolgunun kullanımı, hermetik kapakların olmamasına izin verir: kış stoğu, yoğun plastik kapaklar altında veya eski moda bir şekilde - boyunları gazlı bezle bağlanmış olarak bile mükemmel bir şekilde saklanır. Doğru, bu durumda onu soğukta tutmanız gerekecek. Ancak baharatlı ve sıradışı acı biber turşusu çıkıyor. Tarif, marine için şu oranı verir: iki yemek kaşığı bal için bir bardak% 9 sirke. Şekerlenmiş bile alabilirsiniz, ancak çözülmesi daha uzun sürer. Bal miktarı istenilen tatlılık derecesine göre ayarlanabilir. Sivri çeşidin çok renkli baklaları yıkanır ve bütün olarak kuyruklarıyla birlikte cam kaplara sıkıca paketlenir. Hem kavanozlar hem de biberler sadece temiz değil, aynı zamanda kurutulmuş olmalı - bir damla su değil. Bal tamamen eridikten sonra turşuyu dökün.

acı biber meze

Şimdiye kadar, tabiri caizse saf ve yalnız bir sebzeden ve bütün bir biçimde tarifleri düşündük. Bununla birlikte, kış için acı biber turşusu, bir ekmek kabuğuna konduğunda harika bir atıştırmalık haline gelecek olan sürü şeklinde de hazırlanabilir. Yarım kilo bakla kuyruklardan arındırılır, ancak soyulmaz ve dört büyük etli domates ve bir baş soyulmuş sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Derin bir tavaya veya kazana yarım bardak ayçiçek yağı dökülür ve sebze karışımı serilir. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana ve atıştırmalık kalın bir kıvam alana kadar yaklaşık yarım saat kalsine edilir ve pişirilir. Kütle bankalara ayrıştırılır. Uzun süre saklanması bekleniyorsa 10-15 dakika sterilize edilir. Aksi takdirde, bulaşıklar vidalı veya plastik bir kapakla kolayca kapatılabilir ve buzdolabının dibine çıkarılabilir.

Biber, kış için konserve ve salamura, sadece mükemmel bir atıştırmalık değil, aynı zamanda sofra için tam teşekküllü bir yemektir. Biber pişirmek kolaydır ve böyle bir inceliğin faydaları ve keyfi kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Bu makale, şefkatli ev hanımlarına biberleri kavanozları sterilize etmeden domates, soya sosu içinde marine etmek için bazı ilginç tarifler ve çok daha fazlasını sunuyor!

Biber dolması, aileyi haftanın herhangi bir gününde ve hatta tatil için misafirleri memnun edebilecek lezzetli bir yemektir. Ne yazık ki taze biber almak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle akıllı ev hanımları, olgun bir mevsim sebzesini konserve etmek için tarifler buldular.

Biberleri üç litrelik kavanozlarda muhafaza etmek en iyisidir. Biber turşusu hoş, hafif bir tada sahiptir ve yılın herhangi bir zamanında dolmaya mükemmel şekilde dayanır.

Gerekli:

Biber (istediğiniz herhangi biri: Bulgar veya bahçe yataklarından en basit tatlı) - yaklaşık bir buçuk kilo
Defne yaprağı - hoş kokulu bir turşusu için (yaklaşık üç yaprak, tercihlerinize göre yönlendirin)
Biber (baharat) - siyah bezelye konserve için en iyisidir, turşuya keskinlik ve lezzet katarlar
Diğer baharatlar için yenibahar (tercihinize göre birkaç bezelye), kereviz sapı veya dereotu (lezzet için) ve tuz da kullanabilirsiniz.

Marine:

Su - turşunun temeli (yaklaşık bir buçuk litre)
Sirke (herhangi biri) - tam olarak iki büyük kaşık
Tuz - büyük bir kaşık, ancak kaymaz
Şeker - slaytsız bir tatlı kaşığı yeterlidir

Biberleri kışlık dolma için nasıl muhafaza edebilirim?

Yemek pişirmek:

Konserve yapmaya başlamadan önce biberi hazırlamanız gerekir, bunun için güzel bir "bardak" biber kalması için tohumlardan ve saplardan arındırılır.
Temizledikten sonra, her biber tohum kalmayacak şekilde iyice yıkanmalıdır - acı verebilirler.
Bir tencerede suyu kaynatın. Bu suda biberi bir dakika haşlamak gerekir, daha fazla değil. Bir dakika piştikten sonra her bir biber çatalla yakalanır.
biberler sterilizasyona yenik düşmüş hazırlanmış bir kavanoza aktarılır
Özel bir turşusu hazırlamak gereklidir. Gerekli tüm baharatlar kaynayan suya atılır ve beş dakika kaynatılır. Biberler sıcak turşuyla dökülür ve saklama için her zamanki gibi kavanozlar sarılır.

Kavanozlarda kışlık balla marine edilmiş biberler

Bazı standart tarifler biraz sıkıcıdır ve daha sonra çeşitli koruma sağlayacak özel bir turşusu bulmak istersiniz. Bal turşusu, biberleri tatlı ve ekşi, çıtır çıtır ve çok hoş kokulu yapabilen böyle bir tarif olarak hizmet edebilir. Bu tür bir koruma çok zarif bir görünüme sahiptir çünkü tatlı ve dolmalık biber birleştirilebilen veya ayrılabilen farklı renklere sahiptir.

Böyle bir koruma için, yapısında kırmızı ve çok etli bir biber olan kırmızı biber de kullanabilirsiniz. Koruma için bal, şeker şurubundan yapılan değil, kokulu ve doğal seçilmelidir.

kış için ballı biber turşusu

Bu turşu tarifi iyidir çünkü kavanozların sterilizasyonuna ihtiyaç duymaz. Marine etme, çift dökme ile gerçekleşir.

Yemek pişirmek:

Bu tür biberlerin hazırlanması için iki yarım litrelik kavanoz idealdir.
Yarım kilo biber: Bulgar, tatlı, ratunda, kırmızı biber - tohumlardan ve saplardan arındırılır. Tohum kalıntılarından iyice yıkanmalıdırlar.
Bu tür biberler "dil" şeklinde salamura edilir, bu nedenle her meyve birkaç parçaya kesilmelidir.
Doğranmış biber her kavanoza sıkıca yerleştirilmeli ve üzerine kaynar su dökülerek bir tabaka diğerine sıkıca bastırılarak turşusu için biraz boşluk bırakılmalıdır.
Daha sonra biberler kaynar su ile dökülür, kavanozlar kapaklarla kapatılır ve yaklaşık on beş dakika bu durumda bekletilir.
Şu anda özel bir turşusu hazırlamaya değer.
Bir tencerede (sapı rahat olduğu için tencere almanız önerilir), iki büyük kaşık doğal balı eritin.
Bala baharatlar eklenir: kişniş tadı, karabiber, tuz (bir çay kaşığı), bir kaşık herhangi bir bitkisel yağ, üç büyük kaşık herhangi bir yemek sirkesi ve yarım litre kaynar su
Biberlerin beyazlatıldığı kavanozların suyu boşaltılır ve biberler hazır sıcak turşuyla dökülür.
kavanozlar her zamanki gibi kapatılmalı ve saklanmak üzere çıkarılmalıdır.

En lezzetli yemeği elde etmek için birkaç biber türünü tek bir tarifte birleştirmeye çalışın.

Gürcü turşusu acı biber

Salamura sebzeler Gürcistan'da çok talep görüyor ve popüler. Bu yüzden tariflerin çoğu bu renkli ülkeden geliyor. Acı biber turşusu, tanıdık bir sofra için harika bir tarif olabilir, birçok basit yemekle iyi gider ve güçlü alkollü içecekler için en iyi atıştırmalıklardan biri olarak hizmet eder.

Yemek pişirmek:

Bu tarif için yaklaşık iki buçuk kilo taze biber mahsulüne ihtiyacınız var.
Temizlenmesine gerek yoktur, bir taraftan dört ila beş santimetrelik uzunlamasına bir kesi yapılması yeterlidir.
Bu kesim, turşunun biberin derinliklerine nüfuz etmesi ve içlerinde hoş bir tat bırakması için gereklidir.
Bir tencerede özel bir turşusu hazırlamanız gerekir: Bunu yapmak için bulaşıklara bir bardak bitkisel yağ dökün (kesinlikle herhangi bir yağı kullanabilirsiniz, ayçiçek yağı en iyisidir) ve yarım litre şarap sirkesi ekleyin. yağ
Turşusu ayrıca başka katkı maddeleri gerektirir: üç tam kaşık şeker (büyük, ancak kaymaz), tuz (tadına eklenmelidir), defne yaprağı (yaklaşık beş orta boy yaprak)
Böyle bir turşunun kısık ateşte kaynama noktasına gelmesi gerekir.
Acı biberler köpüren bir turşuda kaynatılmalıdır. Elbette biber miktarının tamamı aynı tencereye hemen konulamaz, bu nedenle ikiye bölünmeli ve dönüşümlü olarak dokuz ila on dakika kaynatılmalıdır. Her bir biber yüzerken dibe bastırılmalı ve piştikten sonra oluklu kaşıkla alınarak ayrı bir kaba konulmalıdır.
Pişirdikten sonra turşusu soğutulmalı ve soğutulmuş sıvıya sadece doğranmış 100 gram kereviz (yeşil kısım) ve en fazla 50 gram maydanoz dökün.
Turşuyu doğranmış otlar ile karıştırın, turşuya yaklaşık 150 gram doğranmış sarımsak ekleyin (daha az mümkündür, ancak o zaman biber o kadar kokulu olmaz)
Turşusu iyice karıştırılır ve beş dakika demlenir.
Biberler bir kavanoza veya mutfak kasesine konur, hazırlanan turşuyla tamamen kaplanmalıdır.
Turşunun her meyveyi kaplaması ve onu ıslatması için biberi iyice karıştırmaya çalışın.
Biber ve turşusu olan yemekler, infüzyon ve ıslatma için buzdolabında çıkarılmalıdır.
Böyle bir turşusu, yemekten önce tamamen pişene kadar bir veya iki gün bekletilmelidir.

Dilerseniz, bitmiş yemeği her zamanki gibi her bir biber tabakasını dikkatlice kurcalayarak kış için kavanozlara da yuvarlayabilirsiniz.

acı biber turşusu Gürcüce

Bitkisel yağ ile kış için biber turşusu

Böyle bir biber, kış için harika bir meze ve salata olacaktır. Bu tarif, soylu dolmalık biberleri yağ ve sarımsakta etli tatlı hamurla marine etmeyi önerir. Sonuç olarak, tatlı ve ekşi bir tada ve hoş bir aromaya sahip baharatlı bir yemek elde edersiniz. Böyle bir biber, basit patates, makarna ve tahıl yemeklerini harika bir şekilde tamamlar. Bayram sofralarının en güzel mezesidir.

Bu tür biberleri hem bütün hem de doğranmış olarak turşu yapabilirsiniz. Doğranmış biber bir salata görevi görecek ve bütün - başka bir yemeğin temeli, örneğin biber dolması.

bitkisel yağda marine edilmiş biber

Yemek pişirmek:

Turşu için tam olarak bir kilo biber hazırlayın. Muhafazanızın zarif ve renkli görünmesi için çok renkli meyveleri önceden seçmeye çalışın.
Biberleri yaprak veya dil şeklinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun.
Şu anda özel bir turşusu hazırlamak gerekiyor: kaynatılan bir litre temiz suda, aşağıdaki bileşenler çözülmelidir: büyük bir kaşık tuz (fazladan değil sofra tuzu kullanmak en iyisidir) ve üç yemek kaşığı şeker. Her şey çözüldüğünde, suya beş yemek kaşığı bitkisel yağ (en iyisi ayçiçek yağı), birkaç tane karabiber, birkaç küçük defne yaprağı dökün ve bir sonraki kaynamayı bekleyin.
Turşusu kaynadığında, içine dört yemek kaşığı sofra sirkesi dökün ve sarımsağın başını (veya tadına göre daha azını) sıkın.
Marinayı tekrar iyice karıştırın ve kavanoza yerleştirilmiş biberlerin üzerine dökün.
Sıcak turşunun haşlanmasına izin verin ancak biberleri on beş dakika kaynatmayın.
bundan sonra turşusu süzülür, tekrar kaynatılır, biber bir kez daha sıcak turşuyla dökülür ve her zamanki gibi sarılır

İsteğe bağlı olarak 50 gram ince kıyılmış maydanoz tarife eklenebilir.

Kış için Ermenice acı biber turşusu

Bu tür salamura biberler, Ermeni sofrasında olmazsa olmaz bir yemektir. Özel hazırlama kolaylığı ve eşsiz tadı ile ayırt edilir. Kural olarak, erkekler Ermeni biberini gerçekten severler, buna genellikle "Tsitsak" denir. "Tsitsak" mükemmel bir atıştırmalık ve patates, et, balık, tahıllardan yapılan yemeklere ek olarak hizmet ediyor.

Yemek pişirmek:

Turşu için yaklaşık altı kilo bibere ihtiyacınız olacak. Çeşitlerin doğru oranlarını korumaya çalışın. Herhangi bir acı biberin en az %70'ini ve tatlının sadece %30'unu pişirmek için kullanın (Bulgar ile değiştirilebilir)
Biber salamura için hazırlanır: Tarif bütün halini aldığı için yıkanır ancak doğranmaz. Büyük olmayan meyveleri önceden seçmeye çalışın
Yemeğin baharatlı ve hoş kokulu olması için bir avuç dolusu taze sarımsak hazırlamalısınız.
Diğer bir bileşen, yemeğe hoş bir tat ve koku verecek olan bir demet taze kokulu dereotu.
Tuzlu su çok basit: iki bardak tuzla on litre kaynar su
Pişirmenin ilk aşaması, biberlerin oda sıcaklığında masaya serilmesini içerir. Bu durumda biberin biraz solması ve yumuşaması için birkaç gün uzanması gerekir.
Bu işlemden sonra her bir biber tekrar yıkanır ve birkaç yerinden çatalla delinir (turşunun biberin içine girmesi için)
Biberler, ince kıyılmış dereotu ve sıkılmış sarımsak ile karıştırılmaları gereken geniş bir leğene katlanır.
Suyu kaynatın ve içinde salamura tuzu çözün
Biberleri bitmiş salamura ile örtün ve sebzeyi bir defne ile kapladığınızdan emin olun.
Bu biber birkaç gün oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Yeşilden sarıya döndüklerinde hazırdırlar.

Mutfaktaki sıcaklık koşullarına ve hatta hava durumuna bağlı olarak tuzlama işlemi iki ila beş gün arasında sürebilir. Mutfaktaki sıcaklık ne kadar yüksek olursa, tuzlama o kadar hızlı olur.

Hazır Tsitsak biberi hazır olduktan hemen sonra servis edilebilir veya yoğun katmanlar halinde steril bir kavanoza koyup kış için her zamanki gibi yuvarlayabilirsiniz.

"Tsitsak" biberi, Ermeni usulü acı biber turşusu

Sterilizasyon olmadan kış için dolmalık biber turşusu

Biber turşusu her zaman tüm hanelerin damak tadına uygundur. Kavanozları sterilize etmeden kapatmayı teklif eden, çok fazla zaman ve emek tasarrufu sağlayan bazı tarifler olduğu ortaya çıktı.

Yemek pişirmek:

Böyle bir biber turşusu tarifi kolayca "temel" veya "klasik" olarak adlandırılabilir.
Turşu için kesinlikle herhangi bir biberi kullanmakta özgürsünüz, ancak Bulgar biberi en iyisidir, çünkü yalnızca tatlı bir nota ve güzel bir etli yapı ile en iyi tada sahiptir.
İşin güzel yanı, bibere ek olarak başka malzemeleri de kullanabilirsiniz: yaban turpu, otlar, herhangi bir meyveyi dökmek, dereotu şemsiyeleri ve tatmak için baharatlar
Yaklaşık dört kilo taze biber yıkanıp içindeki çekirdekten arındırılmalı, sapı da çıkarılmalıdır.
Her biber dört dile kesilmelidir - turşu için en uygun biçim
Üç litre temiz su kaynatılmalı ve içinde tuz ve şeker eritilmelidir (tuz, bir bardağın üçte birinden fazlasını gerektirmez (daha az kullanabilirsiniz, miktarı zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) ve tam olarak iki bardak şeker)
Salamura kaynadıktan sonra üzerine tam olarak bir bardak elma sirkesi veya en sıradan sofra sirkesi ekleyin.
Turşu için kavanozlar önce su ve kabartma tozu ile iyice yıkanmalı ve silerek kurulanmalıdır.
Biberler kavanozlara güzelce ve sıkıca yerleştirilmelidir.
Her kavanoz hazır sıcak turşuyla kaplanır.
İsteğe bağlı olarak her kavanoza tercih ettiğiniz malzemeleri koyabilirsiniz: sarımsak, kereviz, yeşillik
Kavanoz her zamanki gibi sarılır ve saklanmak üzere kaldırılır.

Kavanoz sterilizasyonu olmadan kış için biber turşusunun hızlı hazırlanması

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

Her ev hanımı, kışın ailesini lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmek için kış için birkaç kavanoz acı biber turşusu yapmalıdır. Acı biberi sterilizasyon olmadan saklamak hiç de zor değil - bunun için sadece iyi bir sirke turşusuna ve dikkatlice yıkanmış soda kavanozlarına ihtiyacınız var.

Yarım litrelik bir kavanoz için hazırlık:

Yaklaşık 250 gram taze acı biber turşusu için hazırlayın
Akan su ile iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Her biberin soyulmasına gerek yoktur, turşunun kolayca içeri girip hoş tadını bırakabileceği küçük bir uzunlamasına kesim yapmak yeterlidir.
Kesilmiş biberleri bir kenara koyun ve turşunun hazırlanmasına geçin.
Bir tencerede tam olarak bir bardak temiz su kaynatın, yarım çay kaşığı normal tuzu (fazladan değil: taş veya deniz tuzu kullanın) ve küçük bir kaşık şekeri sıcak suda eritin.
Sıcak suda erittikten sonra baharatları atın: yarım kaşık karabiber, yarım kaşık kişniş (bu durumda sadece kişniş tanelerine ihtiyacınız olacak) ve bir kaşık bitkisel yağ (tamamen zevkinize göre)
Turşuyu ocaktan alın ve üzerine birkaç yemek kaşığı sirke ekleyin, iyice karıştırın.
Biber temizlenmiş bir kavanoza konur, üzerine bir şemsiye dereotu ve birkaç diş sarımsak konur. Biber turşusu ile dökülür ve kıştan önce her zamanki gibi sarılır.

kavanoz sterilizasyonu olmadan kış için acı biber turşusu

Kış için kavrulmuş ve pişmiş konserve biber

Biberi korumak için olağan tarifleri çeşitlendirmek için ön ısıl işlemi yardımcı olacaktır. Görünüşe göre sadece taze değil, kızarmış ve pişmiş biberleri bile turşu haline getirebilirsiniz.

Yemek pişirmek:

Bir litrelik hazır biber kavanozu için yaklaşık on yedi ila yirmi etli meyve gerekir. Dolmalık biber veya dolmalık biber kullanın
Biber önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için içindeki tohumdan temizlenmeli, sapı kesilmelidir. Temiz bir bardak biberi 150 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderin veya yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
Közlenmiş biberler muhafaza için hazırlanmış kavanozlara yerleştirilmeli ve her kat biberin üzerine, miktarını damak tadınıza göre ayarladığınız kıyılmış sarımsak serpilmelidir.
Özel bir turşusu hazırlayın. Bunun için suya ihtiyacınız yok. Yaklaşık 60 mililitre sofra sirkesinde sadece yarım kaşık tuz ve bir tepeleme yemek kaşığı şeker eritilmelidir.
Biberler bu turşuyla dökülmelidir. Çok az turşunuz olduğu için endişelenmeyin. Isıl işlem görmüş biberler suyunu salacaktır ki bu yeterli olacaktır.
Böyle bir kavanoz iyice sarılmalı ve yavaşça soğuması ve böylece turşu olması için bir havluya veya hatta bir battaniyeye sarılmalıdır. Soğuduktan sonra kavanozu serin bir yerde saklayın

kış için kızarmış veya fırınlanmış biber turşusu

Soğanlı kış için biber turşusu

İki kilogram tatlı biber, içindeki tohumdan temizlenmeli ve güzel yapraklara kesilmelidir.
Yarım kilogram soğan soyulur ve her soğandan altı parça olacak şekilde düzgün dilimler halinde kesilir.
Biber dilleri, doğranmış soğan ve birkaç diş sarımsak ve maydanoz yaprakları ile birleştirilerek güzelce bir kavanoza yerleştirilmelidir (bu isteğe bağlıdır)
Kütleyi sıcak turşuyla dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve yaklaşık on dakika sakin bir durumda bırakın.
Bundan sonra turşusu tekrar kaynatılmalı ve yuvarlanmadan önce biber tekrar doldurulmalıdır.

kışlık biber turşusu, soğan ve maydanoz ile

Sarımsaklı marine edilmiş Bulgar biberi

İki kilo dolmalık biberin içindeki çekirdek temizlenmeli ve sapı kesilmelidir.
Bitmiş bir bardak biber, geniş payetler veya yapraklar halinde kesilmelidir.
Biber turşusunun hazırlanışı: Bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuzu bir bardak suda eritin.
Tatmak için turşuya baharat ekleyin: karabiber, defne yaprağı, kişniş, dereotu, defne yaprağı, yaban turpu kökü
Turşusu kaynadığında, içine herhangi bir sirkeden tam olarak iki yemek kaşığı dökün
Sarımsak başını bitmiş turşunun içine sıkın (daha az sarımsak kullanabilir veya sadece küçük bir baş sarımsak seçebilirsiniz)
Konservelik için hazırlanmış bir kavanoza doğranmış biberleri dikkatlice yerleştirin ve turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bir süre bırakabilir ve ardından turşuyu boşaltabilir, kaynatıp tekrar dökebilirsiniz - bu seçenek biberinizi daha yumuşak ve daha sulu hale getirecektir. Ayrıca turşunun ilk dökülmesinden sonra kavanozu hemen sarabilirsiniz - bu turşu seçeneği biberi çıtır çıtır yapar

sarımsaklı turşu biber

Tarifi çeşitlendirmek ve bibere lezzet katmak için kavanoza küçük bir demet kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Kış için lahana ve sebze ile doldurulmuş biber

Bu tarif, olağan sofra için çok sıra dışıdır, olağan sofrayı lezzetli bir merakla çeşitlendirmenize ve misafirleri ağırlamanıza olanak tanır.

Yemek pişirmek:

Böyle bir muhafazayı hazırlamak için, yıkanması ve tohumlardan arındırılması gereken bir kilo seçilmiş dolmalık bibere ihtiyacınız olacak.
Ayrıca iki büyük havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahananın yarısını bir parçalayıcı üzerine rendeleyin - bu biber dolgusu
Özel bir turşusu hazırlayın: bir litre suda yaklaşık yarım bardak sirke, üçte ikisi şeker ve yarım bardak bitkisel yağı eritin. Tatmak için tuz ekleyin
Marine soğuk olmalıdır. Tarife isteğe bağlı olarak taze doğranmış soğan ve otlar da ekleyebilirsiniz.
Her biber, tercih edilen oranlarda ince rendelenmiş havuç ve lahana ile doldurulmalıdır.
Biberler düzgün bir şekilde steril bir kavanoza katlanır ve ancak o zaman hazırlanan turşuyla dikkatlice dökülürler.
Kutu her zamanki gibi sarılır ve kilerde saklanır

lahana dolması ve kış için marine edilmiş biber

Kış için Kore biberi

Bu tarif, evde birçok malzemeyle lezzetli bir sebze yemeği pişirmenizi sağlar. Kore biberi baharatlı ve suludur.

Yemek pişirmek:

İki büyük dolmalık biberin (kırmızı ve sarı) çekirdekleri çıkarılmalı ve bir santimetre kalınlığında güzel şeritler halinde doğranmalıdır.
Tarif için ayrıca yaklaşık yarım kilo iri kıyılmış beyaz lahanaya ihtiyacınız olacak.
Bir orta boy havuç, mümkün olduğu kadar uzun süre kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
Beş diş sarımsağı bir sarımsak presinden geçirin ve diğer malzemelere ekleyin.
Özel bir turşusu hazırlayın: içinde iki (ancak kaymadan) yemek kaşığı tuzu ve sadece bir şekeri çözmeniz gereken bir buçuk litre suyu kaynatmanız gerekecek.
Bundan sonra, turşunun hafifçe ılık bir duruma soğumasını sağlayın ve içine yaklaşık iki yemek kaşığı klasik soya sosu dökün.
Ayrıca turşuya yarım bardak bitkisel yağ eklemeniz gerekecek (herhangi birini kullanın: zeytin, susam, ayçiçeği)
Marinedeki son malzeme iki büyük kaşık sirkedir.
Sebzeleri bir kapta elinizle iyice karıştırın, üzerlerine iki adet ince kıyılmış kırmızı biber ekleyin, hazırlanan turşuyla üzerlerini kapatın ve her seferinde elinizde sıkarak tekrar iyice karıştırın.
Sebzeleri her zamanki gibi hazırlanmış steril kavanozlara yuvarlayın.

Korece baharatlı biber turşusu

Kış için domates içinde biber

Yaklaşık beş kilo taze ve etli dolmalık biberin çekirdekleri çıkarılmalı ve yaprak şeklinde kesilmelidir.
ayrı bir tencerede domates dolgusu hazırlamalısınız: yarım litre salçayı yaklaşık iki litre suda seyreltin, tuzu 100 gram tuzla ve bir bardaktan fazla şeker eklemeyin
Tuz ve şeker çözüldükten sonra domates dolgusuna bir bardak bitkisel yağ ve yarım bardak sirke ilave edilir.
Domates sosu kaynatılır. Bundan sonra dilimlenmiş biberler kaynayan dolguya gönderilir ve içinde yaklaşık yirmi dakika pişirilir.
Bu süre zarfında kavanozlar iyice sterilize edilir.
Kaynayan tencereye birkaç diş sarımsak sıkılır. Sıcak kütle kavanozlara dökülür ve kış için sarılır.

Video: "Kış için domatesli tatlı biber"

Kış için Kore biberi, minimum ısıl işlem sayesinde tüm vitaminleri korur. Baharat miktarı kendi damak tadınıza göre artırılıp azaltılabilir. Soğuk aylarda, bu konserve salata size sıcak bir yazı hatırlatacak. Yukarıdaki tarifler sadece müstahzarlar için kullanılamaz, baharatlı sebze salatası 3 gün turşudan sonra yenebilir.

Kış için Korece biber turşusu menünüzü hoş bir şekilde çeşitlendirecek

İçindekiler

Tatlı biber 1 kg öğütülmüş kişniş 1 yemek kaşığı Şeker 4 yemek kaşığı sirke %3 3 yemek kaşığı Tuz 1 çay kaşığı Defne yaprağı 2 parça) karabiber 6 parça) Karanfil 3 adet) Anason 1 yıldız

Porsiyon: 1
Pişirme süresi: 30 dakika

Kış için Kore tarifinde biber turşusu

Sebzeler kış için çeşitli şekillerde saklanabilir. Marine etmek en kolaylarından biridir. Parlak oryantal baharatlar bu mezeye eşsiz bir çekicilik katacak. İstenirse "Kore havuçları için" karmaşık bir baharat ekleyebilirsiniz, bu şekilde hazırlanan tüm sebzeler için uygundur.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

yıkanmış sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın;
sarımsağı soyun ve dörde bölün veya biraz ezin;
yağı derin bir tencerede ısıtın, kişniş ve sarımsağı içine koyun, ısıtın, ardından bu yağla havuç ve biberleri dökün;
sebzeleri bir saat marine etmeye bırakın;
dolguyu hazırlayın - şekeri, tuzu ve kalan baharatları bir litre suda kaynatın;
sebzeleri kavanozlara koyun, her birine biraz sirke dökün ve sıcak turşunun üzerine dökün;
bankaları toplayın ve soğutun.

Salata bir günde hazır, atıştırmalıkları serin bir yerde saklamak daha iyidir. Kavanozlar daha önce sterilize edilmemişse, bir aydan fazla olmamak üzere yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kore usulü acı biber, kavanozlarda marine edilmiş

Acı biber oldukça özel bir meyvedir, nadiren bağımsız bir yemek olarak yenir. Çoğu zaman daha parlak bir tat için baharattır. Bütün meyvelerle Kore tarzında marine etmeyi deneyin - bu, kış ziyafetleri için harika bir baharatlı atıştırmalıktır.

Yemek pişirmek:

aynı boyutta bütün biber kabukları - 0,8-1 kg;
6-8 diş sarımsak;
öğütülmüş kişniş - 15 gr;
yenibahar bezelye - 7-10 adet;
öğütülmüş acı biber - 5-15 gr;
sofra tuzu ve beyaz şeker - her biri 10 gr;
1 defne yaprağı

Yemek pişirmek:

baklaları kaynar suyla haşlayın ve hazırlanmış kavanozlara koyun;
sarımsağı soyun, dilimler halinde kesin ve bibere ekleyin;
0,5 litre kaynatın. su, tuz ve şekeri eritin, baharat ekleyin ve biraz kaynatın;
kavanozları sıcak turşuyla doldurun, yuvarlayın ve odada soğutun.

İş parçasının daha uzun süre saklanmasını istiyorsanız, turşuyu dökmeden önce her kavanoza bir çorba kaşığı normal sirke ekleyin.

Egzotik oryantal bir dokunuşa sahip baharatlı ve hoş kokulu atıştırmalıklar, kış sofranızı kesinlikle süsleyecek. Denemek için birkaç kavanoz hazırlayın ve gelecek yıl daha lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıklar yapmak isteyeceksiniz.

Karabiberli yemeklerin hayranları, alıcılarını kış için marine edilmiş acı acı biberlerle "gıdıklamayı" asla reddetmeyeceklerdir. Garnitürlere "baharatlı" bir katkı maddesi olarak koyun, soslar hazırlayın. Kavanozda acı biber hazırlamak, kadına lezzet, erkeğe biber katmak gibidir. Acı biberin mutluluk hormonu olan endorfin üretimini desteklediğini biliyor muydunuz? Biber turşusu yapın ve iyi bir ruh hali garanti edilir.

Tariflerin çoğu Kafkas mutfağından alınmıştır. Baharatlı atıştırmalıklar hakkında çok şey biliyorlar çünkü onlarsız hiçbir yemek tamamlanmış sayılmaz.

Acı biber nasıl lezzetli bir şekilde turşu yapılır - acı biber toplamanın sırları

Yeşil, kırmızı fark etmez. Baklaların bütün veya kesilmiş olması da fark etmez.
Konserve için ince, uzun örnekler seçin, daha hızlı marine ederler. Ve çok daha fazlası bir kavanoza sığabilir.
Kuru uçları kırptığınızdan emin olun. Ve kuyruğu çıkarmayın, bunun için biber tutmak uygundur. Bölmenin bütünlüğünü bozmadan budamayı dikkatli bir şekilde yapın.
Biberin acılığını biraz gidermek için bir gün soğuk suda bekletmenizi öneririm. Veya 10 dakika kaynar su dökün, ardından süzün ve marine etme işlemine başlayın.

Bir kavanozda acı biber turşusu için basit bir tarif

Özel beceri gerektirmeyen en kolay hızlı biber turşusu tarifi.

İhtiyacın olacak:

Fotoğraflı adım adım tarif

Biber kabuklarını halka halka dilimleyin. Sos ve diğer yemeklerin yapımında kullanılıyorsa tohumların çıkarılmasına gerek yoktur.

Şimdilik bir kaseye koyun.

Diş sarımsaklarını hazırlayın. Bıçağın düz kısmıyla bastırarak her birini ezin. Suyu ve aromayı daha iyi serbest bırakacaktır.

Pişirme kabına su dökün. Kaynatın, sarımsak dişlerini, tüm şekeri ve tuzu koyun.

Baharatların çözülmesini bekleyin, 100 ml dökün. sirke. Gecikmeden doğranmış biberleri koyun. Turşuyu deneyin, yemek için ihtiyacınız olandan biraz daha zengin olmalı.

İlk "gurgling" de kaynayana kadar beklemeden brülörü kapatın.

Buhar kavanozları ve kapakları. Biberleri aktarın, turşuyu dökün, çevirin.

Anlık kullanım için sıkma gerekmez. Tencereyi bir kapakla kapatın, 15-20 dakika bekleyin.
Sonra bir kavanoza aktarın, buzdolabı rafına gönderin. Bir gün sonra bir numune alın.

Sirke ve yağ ile marine edilmiş acı biber

"Parmaklarını yalayacaksın" serisinden bir tarif. Güzellik için, iş parçası kırmızı ve yeşil kırmızı biber çeşitlerinden yapılabilir. Garnitür olarak çok lezzetli.

İhtiyacın olacak:

Nasıl marine edilir:

Baklaları durulayın, sapı çıkarın.
Tavaya yağ dökün, biber koyun.
Üzerine tuz ve şeker serpin. İyice karıştırın.
Şiddetle karıştırmayı unutmadan orta ateşte pişirin.
Baklaların yumuşadığına dikkat edin - kıyılmış maydanoz, şerbetçiotu koyun, sirke dökün.
İçeriği karıştırın, sonraki 15 dakika kaynamaya devam edin.
Kutuları doldurun, döndürün. Muhafazayı soğukta saklamak daha iyidir.

Turşu acı biber - soğuk bir şekilde ballı bir tarif

Mükemmel tadı olan popüler bir tarif. Elma sirkesi bulmaya çalışmak dışında yemek pişirmede karmaşık bir şey yok. Veya şarap, ayrıca belirgin bir sirke kokusu olmadan turşuyu yumuşatır.

Bakla dolu bir litrelik kavanoz için gerekli olacaktır:

Elma sirkesi - bir bardak (% 6 sirke ile değiştirilebilir).
Bal - 2 büyük kaşık.
Tuz bir kaşıktır.

Yemek pişirmek:

Biberleri kesin, bir litrelik kaba sıkıca yerleştirin.
Ayrı olarak, marine için malzemeleri karıştırın.
Bir kavanoza dökün, normal bir naylon kapakla kapatın, buzdolabı rafına taşıyın.

Sterilizasyon olmadan bütün acı biber

Geleneksel minimum baharatlarla kış için en basit klasik turşu tarifi. Çift döküm ile yapılır, bu nedenle başka bir ısıl işlem gerekmez.

İhtiyacın olacak:

Su - 5 bardak.
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Biber - kavanoza ne kadar girecek.
şeker - 3 yemek kaşığı.
Asetik asit %9 - ½ su bardağı.
Lavrushka, dereotu, yenibahar. Hardal taneleri, maydanoz ekleyebilirsiniz.

Nasıl marine edilir:

Biberi hasat için hazırlayın - yıkayın, kuru uçları çıkarın.
Baharatları kavanozların dibine koyun. Ardından, bölmelerle üste kadar doldurun.
Kaynar su ile doldurun. Baklaları ısıtmak için 15-20 dakika bekletin.
Bir tencereye boşaltın, gevşek baharat ekleyin. Kaynamak. Tuz ve şekeri eritmek için karıştırın.
Kavanozları tuzlu suyla doldurun, tekrar tutun, iş parçasını ısıtın.
Sirkeyi ekleyerek marineyi tekrar kaynatın. Bankaya dön, topla.
Herhangi bir örtü altında yuvarlayabilirsiniz - demir, vida, naylon, kavanozlar patlamaz.

Gürcüce acı biber turşusu nasıl yapılır?

Kafkas mutfağının temsilcilerinden öğrenmeye değer, çünkü baharatlı atıştırmalıkları başka hiç kimsenin anlamadığı gibi anlıyorlar. Hızlı bir tarif, bu yüzden kış için yapın, ancak küçük bir kısım bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde sadece buzdolabı alanında beklenti içinde yürüyeceksiniz.

İhtiyacın olacak:

Nasıl hazırlanır:

Turşuyu hızlı bir şekilde emmek için bölmeleri tabanda kesin.
Kabukları kaynar suda 6-8 dakika haşlayın. Aynı zamanda, yüzmesine izin vermeden kuvvetlice karıştırın. İşlemin kolaylığı için biberi az miktarda tavaya koyun. Bir marine kasesine koyun.
Turşuyu kaynatın: suya şeker, sirke, yağ, defne yaprağı ekleyin, tuz ekleyin. Kaynatın, baharatların çözülmesini bekleyin. Sakin ol.
Marinaya kıyılmış kereviz, sarımsak, maydanoz ekleyin. Tekrar ocağa alıp kaynamaya bırakın.
Baklaları kaynar turşuyla dökün. Baskıyı üstüne yerleştirin. Soğuduktan sonra buzdolabı rafına geçin.
Bir gün sonra kavanozlara koyun, kilere, mahzene saklanmak üzere gönderin.

Ermeni acı biber tarifi

Ermeni hazırlığı için biber hala yeşil, sütlü olgunlukta alınır. Çok sıcak değiller ama inanılmaz lezzetli marine edilmişler. Bu arada, Ermeniler ona tsitsak derler, yani duyarsanız ne hakkında olduğunu bilirsiniz.

Almak:

Marine ediyoruz:

Bölmeleri gövdede bir haç ile kesin. Geniş bir kaseye yerleştirin.
Maydanozu kıyın. Sarımsak karanfillerini bir macun haline getirin. Bir kaseye koyun, tuzlayın, karıştırın.
Baklaları bir kaseye koyun, iyice karıştırın. Bir günlüğüne ayırın.
Belirtilen süreden sonra biberleri kızartın. Bunu yapmak için yağı sirke ile karıştırın, tavaya dökün. Boşlukları küçük porsiyonlarda kızartın.
Kızaran baklaları kavanozlara dizin. Banyo 20'de sterilize edin, kaynattıktan sonra zamanlayın.
Biber turşusunu bir gün sonra deneyebilirsiniz, en az bir kavanozu kapatmadan ve sterilize etmeden buzdolabına koymanızı tavsiye ederim.

Kore Turşusu Acı Biber Hızlı Tarif

Kore yemeği sevenler, sevinirler. unutulmadın Kışa tarif hazırlamakla olmuyor ne yazık ki uzun sürmüyor. Ama inanılmaz derecede lezzetli bir atıştırmalığı reddetmek aptalca, değil mi?

Acı biber - kilogram.
Su - 2 bardak.
Sarımsak - yarım kafa.
Öğütülmüş biber - küçük bir kaşık.
Asetik asit %6 - 70 ml.
Öğütülmüş kişniş - çay kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber - aynı miktarda.
şeker, tuz - ½ yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl turşu yapılır:

Kavanozu bakla ile sıkıca doldurun.
Turşuyu bir tencerede su kaynatıp listede önerilen malzemeleri ekleyerek kaynatın.
Dökün, 2-3 gün bekletin. Sonra deneyin ve parmaklarınızı yalayın.

Biber turşusu hasadı için video tarifi Parmaklarınızı yalayacaksınız

Kış için acı biber hasadı için adım adım tarif içeren video. En az birkaç kavanoz yapın ve tadını çıkarın. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!