Ev Meyve ve meyvelerden Pişirmeden önce çörekler nasıl yağlanır. Kızarmış turtalar pişirmeden önce nasıl yağlanır? Hangisi daha faydalıdır - yumurta sarısı veya yumurtadaki protein

Pişirmeden önce çörekler nasıl yağlanır. Kızarmış turtalar pişirmeden önce nasıl yağlanır? Hangisi daha faydalıdır - yumurta sarısı veya yumurtadaki protein

Turtaları çiğ yumurta dışında neyle yağlayabilirsiniz?

Turtaların, çöreklerin, turtaların başarılı olması için sadece tarife göre kalıplamak yeterli değil, onları "asilleştirmek", ürünlere "son rötuş" yapmak - sır verecek olan sırlamak gerekiyor. turtalar sadece iştah açıcı bir görünüm değil, aynı zamanda harika bir tat.
Peki, turtaları pişirmeden önce veya sonra nasıl yağlayabilirsiniz ve bundan ne çıkar?
Sonuçta, nihai sonuç, neyle yağlandıklarına bağlıdır: turtalar, yumuşak mat veya parlak ve parlak bir kabukla daha kırmızı ve iştah açıcı hale gelir.

Belirli bir hamur türü için çeşitli sırlama seçenekleri vardır.

Yumurta
Maya ve puf böreğinin en yaygın ve basit sırlaması tavuk yumurtasıdır. Bütün veya sadece sarısı kullanılır. Süt, ekşi krema veya su ve ayrıca şeker ilavesiyle. Yumurta sarısı ile bulaşan pişirme, en parlak ve en zengin kabuğu elde eder. Daha ılımlı bir renk ve parlaklık için yumurta sarısı sütle seyreltilir. Parlak bir kabuğa sahip ancak daha az parlak olan turtalar elde etmek istiyorsanız, süt-sarı karışımına şeker eklemeniz önerilir.

Süt
Ilık süt, her tür pişirme için uygun olan sır olarak da kullanılır. Bunu yapmak için, turtalar hazır olmadan birkaç dakika önce bir fırça kullanarak yüzeylerini ılık sütle fırçalayın ve kızarana kadar tekrar fırına koyun. Tatlı çörekler ve turtalar, tatlandırılmış sütle bulaşırsa iştah açıcı ve orta derecede parlak bir kabuk elde eder.
Pişirdikten sonra çavdar unu turtaları ılık sütle "yıkanır" ve bu da onları yumuşatır.

Tatlı çay
Tatlı hamur işlerinin parlak olmayan altın bir kabuk elde etmesi için turtaları pişirmeden önce tatlı sert çay ile yağlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 2-3 yemek kaşığı şekeri 100 ml sıcak çay yaprağında seyreltin. Çörekler veya turtaları soğutulmuş karışımla yağlayın. "Fırça" olarak çay poşeti kullanabilirsiniz. Bazı ev hanımları az miktarda unu (1 yemek kaşığı) tatlı çay yapraklarında seyreltir ve ürünleri bu sıvı sır ile yağlar. Sonuç olarak, kabuk mat parlak bir renk alır.

sade su
Kabuğun renginin biraz görünmesi ve kabuğun yumuşaması için hazır, henüz sıcak olan turtaları sade su ile ıslatabilirsiniz. Bitmiş tatlı hamur işleri, tatlandırılmış su (veya tatlı soda) ile bulaşır. Sonuç olarak, bu tür çörekler ve turtalar parlak, parlak bir kabuk kazanır.

sebze ve tereyağı
Hamur işlerinin alışılmadık derecede yumuşak bir kabuk elde etmesi için turtalara ayçiçeği, zeytin veya mısır gibi herhangi bir bitkisel yağ sürülür. Ancak bu sırdan parlak bir kabuk beklememelisiniz. Puf veya streç hamurdan yapılan ürünleri pişirmeden önce bitkisel yağ ile yağlanabilir. Mayasız hamurdan yapılan turta ve kekler pişirildikten hemen sonra eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Mayalı veya zengin turtalar en iyi şekilde hazır, ancak yine de sıcak olan yağla yağlanır.

Tereyağı ve yumurta sarısı karışımı
Tereyağlı sır, her tür turta ve turta için uygundur. Şu şekilde hazırlanır: yumurta sarısını yumuşatılmış tereyağı veya margarine (1-2 yemek kaşığı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Pişirmeden önce böyle bir sırla bulaşan pişirme, oldukça yumuşak, parlak ve parlak bir kabuk elde eder.

Tereyağı ve un karışımı
Pişirmeden önce herhangi bir ürün, un ve tereyağı karışımı ile de yağlanabilir. Yumuşatılmış tereyağını biraz suyla (soğuk) karıştırın, biraz un ekleyin ve öğütün. Turtaları pişirmeden önce bu kütle ile yağlayın. Tatlı turtalar ve turtalar için karışıma şeker eklenmelidir.

Çöreklerin neredeyse hazır olduğunu gördüğünüz anda fırını açmanız, fırın tepsisini çıkarmanız ve pişirdikten sonra parlamaları için çörekler üzerine çırpılmış yumurta sürmeniz gerekir. Kırmızı parlak pişirme için genellikle yumurta sarısından ayrılan çırpılmış protein kullanılır. Ürünlere fırınlanmadan önce uygulanır. Dikkat! Böreğe çırpılmış, ayrılmamış yumurta sürülürse karışım ince bir şekilde uygulanmalıdır, aksi takdirde hamur çatlar ve çekiciliğini kaybeder. Turtalar ve hamur işleri hem protein hem de yumurta sarısı ile yağlanabilir ve diğer tıraş fırçalarıyla da parlaklık katabilirsiniz. Çörekleri şekerli suyla yağlarsanız, şurup kuruduktan sonra büyüleyici bir şekilde parlayacaklar.

Pişirme Yağı Tarifleri

Parlak hamur işleri elde etmek için fırına girmeden önce yağlayabilirsiniz. Sarısından ayrılması ve dövülmesi gereken yumurta akı kullanabilirsiniz.

Kek, turta, ekmek ve kurabiyeleri kaplamak için ideal ev aleti silikon bir fırçadır. Ev hanımının bir arkadaşından başka bir sır: Ev yapımı kekleri veya ekmeği kaplamak için çırpılmış yumurta veya süte, daha fazla parlaklık için biraz zerdeçal ekleyebilirsiniz. Serpme, ev yapımı keklerinizi daha da güzel, kokulu ve iştah açıcı hale getirecektir. Serpmeden önce pişirme kaplanmalıdır. Üzerine yumurta sarısı ve su sürdüm.

Sıradan üzerlerine rendelenmiş peynir ekleyin. yağ ve ezilmiş sarımsak. Rulolar hoş kokulu ve hatta lezzetli, besleyici unlu mamullerle ortaya çıkacak.

yumurta yağlama

Kekler pişirmeden önce, pişirme sırasında ve pişirildikten sonra sırlanabilir. Pastanın iştah açıcı parlak bir kabuğa sahip olması için protein sır, tereyağı sır veya tatlı şurup ile yağlanması gerekir. Profesyoneller, altın rengi, parlak bir kabuk elde etmek için 1 yumurta akını 1 çorba kaşığı suyla karıştırmanızı tavsiye ediyor. Bu buzlanma, lezzetli turtalar için en iyisidir. Pastayı hafifçe kızartmak için biraz şeker veya dövülmüş yumurta sarısını sütte eritmeniz gerekir. Protein sır, pişirmeden önce veya pişirme sırasında pastaya uygulanmalıdır.

İlk durumda hamur işleri, zengin bir tada sahip sarımsı, parlak bir kabukla kaplanacaktır. Karışımı iyice karıştırın ve ardından ruloları bununla yağlamanız gerekir. Dilerseniz partiye şeker ekleyebilirsiniz, ardından kaplamanın daha az parlaklığı olur. Tavukları sulandırın. bir yumurta ekşi krema, su, şeker olabilir. Böylece hamur işlerini yağlamak her zamankinden daha kolay.

Ghee, yüzeyi yumuşatmak ve kırıntılara hoş bir tat vermek için kullanılır, çoğunlukla keklere bulaşır. Ancak maya çörekler ve turtalar için bu seçenek de uygundur. Pirinç unu şeklinde alışılmadık eklemeler veya pudra şekeri ile krema içeren daha da karmaşık tarifler var, ancak bunlar daha çok profesyoneller için ve mevcut olanı kullanacağız.

Bu arada bu durumda fırça yerine çay poşeti alıp yağlamak uygun olacaktır. Modern ev hanımlarının sevdiği ruloları yağlamak için başka bir popüler tarif var. Bazı ev hanımları suyu tatlandırır ve onunla ruloları yağlamaya başlar. Sonuç, çörekler üzerinde parlak, parlak bir kremadır. Bitkisel yağ, turtaları yumuşak bir kabukla pişirme arzusunu gerçekleştirmeye yardımcı olacaktır. İster ayçiçeği, mısır veya zeytin olsun, her türlüsünü alabilirsiniz. Yağlayın. tereyağı sadece rulo değil, aynı zamanda puf böreğinden yapılan veya gerilmiş diğer hamur işleri. Ancak mayalı veya zengin hamura yumuşaklık vermeye karar verirseniz, bitkisel yağla bitmiş formda, ancak rulolar hala sıcakken yağlamak daha iyidir. Hamuru karıştırıp yağlıyorum.

Hamur işi daha kırmızı ve tatlı olacak, bal gibi kokacak. Bu lezzetli! Teşekkür ederim. Harika fikirler! Çörekleri yumurta sarısı ile parlayacak şekilde yağlarım. Daha önce yumurta yoksa hamur işlerini nasıl yağlayacağımı bilmiyordum, denemeye başladım ve aldığım liste bu. Güzel kokulu, lezzetli ve kırmızı çıkıyor. Ama daha önce ekşi kremalı yumurta ile yağlamadım! Çörekleri ve turtaları yumurta ile yağlardım ama bu sefer bir şans vermeye karar verdim ve tatlı suyla yağladım.

Pişmiş turtalara parlaklık katmak

Kabuğu yumuşatmak için turtalara yağ sürülür. Ancak bunun ne zaman yapılacağı testin bileşimine bağlıdır. Pişirmeden önce, mayalı börek ve çörekleri fırından çıkardıktan sonra henüz sıcakken yağını püskürtün veya sıkın.

Her ev hanımı onun güzel kırmızı hamur işleri yapmasını ister. Su, kabuğu yumuşatır ve sedef etkisi yaratır.

Renkli, parlak, düzgün bir yüzey elde etmek için turta çörekleri pişirmeden önce ve sonra nasıl yağlanır? Tereyağı veya margarin, su ve undan hazırlanır. Yumuşamış tereyağı biraz soğuk su ile karıştırılır, un eklenir ve her şey ovulur. Doğrudan sır üzerine şeker serpebilirsiniz. 8. Pişirdikten hemen sonra bitkisel yağ ile yağlayın ve bir havluyla örtün.

Süt, normal su veya ekşi krema ve şeker olabilir. Ayrıca tuzlanmış ve iyice çırpılmış bir yumurta da turtalarınıza koyu bir parlaklık verecektir. Yumurtayı zaten bir çay kaşığı sütle karıştırırsanız, turtalarda da parlaklık görünecek ve kabuğun rengi artık o kadar doygun olmayacak, altına daha yakın olacaktır. Turta veya turta kabuğunun çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, diğer ek bileşenler olmadan sadece bir yumurta akı ile işleyin. Kırmızı olacak ama turtaların yüzeyinde parlaklık olmayacak. Bunu başarmak için, pişirme işlemine başlamadan önce turtaları bu tür çaylarla yağlamanız gerekecektir. Fırça yerine pastanın yüzeyini çay poşeti ile fırçalayın. Çaya un ekleyerek kekin üzerindeki kabuk zaten daha parlak bir renk olacak ve yüzey matlaşacaktır.

Böreği fırında biraz beklettikten sonra üzerini çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayanlar da var. Bu seçenek ile hamur yanmaz, ürünün rengi doygun ve düzgün hale gelir. Çırpılmış yumurtaya az miktarda tereyağı veya ılık süt de ekleyebilirsiniz. Fırınlamanın parlak rengi, sebze veya tereyağı sürülerek de elde edilir. Ve mayonez - şekersiz yağlama için.

Sonuçta, nihai sonuçlarının bağlı olduğu un ürünlerinin aromasına bağlıdır: turtalar kızarır, çok daha iştah açıcı hale gelir, kabuk parlak ve çok yumuşak hale gelir. Ayrıca içine süt, ekşi krema, su veya şeker eklenebilir. Fırında tavuk sarısı sürüldüğünde çok parlak ve zengin bir kabuk elde edilir. Rengi ve parlaklığı daha ılımlı hale getirmek için yumurta sarısına biraz süt eklenir. Hamur işlerine tatlandırılmış süt sürerseniz, kabuğun rengi doymuş ve orta derecede parlak olacaktır.

Fırında pişirdiğiniz ürünlerin parlak, düzgün ve düzgün olması için, fırçayı üst kısım boyunca hafifçe hareket ettirerek düz bir şekilde sürmeniz gerekir. Böyle bir fırça, sıvı bir kütlenin uygulanması gerektiğinde kullanımı çok uygundur: ürünü çizmez. Turtaların yağlanması çok ince bir tabaka halinde yapılmalıdır. Kalın bir tabaka ile yağlarsanız, yağlayıcı akarak lekeler bırakacaktır. Turtaların sadece daha güzel bir görünüm vermek için yağlandığı unutulmamalıdır. Ürüne uygulanan yağ kütlesinin numaralandırılması, bitmiş ürünün tadını bozabilir.

Turtalar sıkıştığında fırına gitmeden önce krema şeklinde bir veda öpücüğü verilmeli, yani. Ürünlerin üstünü yağlamak gerekir, bu onların kırmızı ve iştah açıcı olmalarına yardımcı olur. Mayalı turtaların kenarlarının parlayarak parıldaması için, pişirmeden önce melanjla yağlanmaları gerekir - çırpılmış bir protein ve yumurta sarısı karışımı. Ve üstüne toz şekerle iyice "tuzlarsanız", lezzetli bir şeker kabuğu elde edersiniz.

Gerçek ev hanımları, görünüşte çekici şekerleme ürünleri, kokulu ve çıtır altın kabuklu hamur işleri masaya servis etmeyi görevleri olarak görürler. Kabuğa yoğunluk eklemek için yumurtaya veya çırpılmış beyaza 2 yemek kaşığı ekleyin. l. 1 çay kaşığı ile seyreltilmiş ılık süt. Sahra. 3 dakika fırında olacaklar, bu sefer turtaların kızarması ve altın bir kabukla parlaması için yeterli. Mayalı hamur, pişirme sırasında zengin bir şekerlemeyi sever.

Bitkisel yağdan çok şey beklemenize gerek yok. "Güneş yanığı" güzel ve düzgün olacak, ancak parlak olmayacak. Bu tür sırlamalardan sonra çöreklerin puslanması normaldir.

Maya ve puf böreğinin en yaygın ve basit sırlaması tavuk yumurtasıdır. Bütün veya sadece sarısı kullanılır. Daha ılımlı bir renk ve parlaklık için yumurta sarısı sütle seyreltilir. Bunu yapmak için, turtalar hazır olmadan birkaç dakika önce bir fırça kullanarak yüzeylerini ılık sütle fırçalayın ve kızarana kadar tekrar fırına koyun. Bazı ev hanımları az miktarda unu (1 yemek kaşığı) tatlı çay yapraklarında seyreltir ve ürünleri bu sıvı sır ile yağlar.

Turtaları sadece yumurta sarısı ile yağlardım ama su eklendiğinde kabuğun çok ince olduğunu (ki bu benim için daha lezzetli) ancak parlaklığın kaldığını fark ettim. Yumurtalar taze olmalı, sarısını ayırın ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice çırpın ve hamuru özel bir pasta fırçası ile yaymaya hazır hale getirin. Ve küçük turtaların ve çöreklerin parlaması için yumurta sarısının bir kapta karıştırılması gerekiyor, bazen oraya biraz su ekliyorum, daha kolay ve daha eşit bulaşıyor ve daha ekonomik. Her şey bir çırpma teli ile iyice dövülmeli ve ruloların veya turtaların üstünü bir fırça ile yağlanmalıdır.

Çırpılmış protein ile yağlayabilirsiniz. Parlak olmayan altın bir kabuk elde etme arzusu varsa, çaydan sır kullanılır. Fırından çıkardıktan sonra börekleri sıvı yağ, mümkünse zeytinyağı ile yağlayın. Turtalar anında değişecek ve daha iştah açıcı hale gelecektir.

Moda:

Hamur işleri yaptığınızda, tüm aile üyeleriniz bunu bilir: kokuyu hiçbir yere saklayamazsınız. Evin her tarafına yayılan olağanüstü aroma tüm aileyi memnun eder, ev daha sıcak ve sıcak hale gelir. Ve elbette her ev hanımı hamur işlerinin olabildiğince iştah açıcı ve parlak görünmesini ister - altın rengi ve kırmızı. Ve turtaların ve çöreklerin kırmızı olması için yeni bir numara bulma girişimleri bugüne kadar durmuyor.

Fırında turtalar mükemmel görünüyor ve çıkarıldıklarında birçok ev hanımı üzülüyor: istedikleri görünüme sahip değiller. Turtaların görünümü farklı olabilir - bu, tadı etkilemez. Mat, parlak - biri diğerinden daha kötü değil. Ama en iyi seçeneği elde etmek istiyorum.

kim ne kullanıyor

Görünümdeki ana rol elbette turtaların, ruloların, turtaların ve tüm hamur işlerinin yağlanmasıyla oynanır. Ve burada, hamur işlerini nasıl ve ne zaman düzgün bir şekilde yağlayacağınızı doğru bir şekilde anlamanız gerekir. Gelecekteki turtayı önceden hiçbir şey yağlamadan fırına koyan ev hanımları var. Bunu, pişirme işleminin sonunda, bitmiş ürünü fırından çıkardıklarında yaparlar: sürdüler, gerekli parlaklığı elde ettiler - sonuç açık. Diğerleri, hala ham hamurun işlenmesiyle bir varyant kullanır. Yağlayın ve ancak o zaman fırına koyun. Bu yöntem, eşit şekilde kızartılmış ve kızartılmış bir kabuk verir - parlaklığı, vernik kaplamaya benzer.

Böreği fırında biraz beklettikten sonra üzerini çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayanlar da var. Bu seçenek ile hamur yanmaz, ürünün rengi doygun ve düzgün hale gelir. Parlak pişmiş ürünler için fırına koymadan önce yağlayın. Karışımı çiğ hamura uygulayın.

Ne kullanılabilir (pişirmeden önce yağlayın):

Yumurta akı sarısından ayrılacak. Daha sonra protein, stabil beyaz bir köpük haline getirilmelidir. Ve sonra hamuru yağlayın. Pişirme kırmızı ve ışıltılı olacak.
Bir sonraki seçenek bütün yumurtaları yenmektir. Bu yöntemi kullanırken, unlu mamuller sonuç olarak kahverengiye döner, ancak çoğu durumda renk çok soluk olur.
Çırpılmış yumurtaya az miktarda tereyağı veya ılık süt de ekleyebilirsiniz. Bu durumda hamur işi daha yumuşak hale gelecek, aroma daha doygun olacaktır.
Pişirmeyi güçlü demlenmiş çay ile yağlamak için bir seçenek var. Bir bardak suda üç yemek kaşığı gevşek çay + üç yemek kaşığı şeker demlemeniz gerekir. Sakin ol. Ve ürünü fırına koymadan önce ve hazır olmadan birkaç dakika önce yağlayın. Nihai ürün, hoş bir çikolata rengine ve alışılmadık bir hafif çay aromasına sahip olacaktır.
Fırınlamanın parlak rengi, sebze veya tereyağı sürülerek de elde edilir. Mısır veya zeytin almak daha iyidir, ancak en yaygın olanı yapacaktır. Güçlü bir parlama olmayacak. Milföy hamurunu yağlamak için bitkisel yağ idealdir. Kremalı en iyi taze, maya veya zengin ürünler için kullanılır. Aroma benzersiz olacaktır.
Birçok ev hanımı, tatlı hamur işlerine bulaşmak için ekşi krema kullanır. Ve mayonez - şekersiz yağlama için. Diğer tüm ürün yağlama türlerinde olduğu gibi tabakanın çok ince olmasını sağlamak gereklidir.
Bütün yumurtaların (yumurta sarısı + protein) kullanıldığı pişirme yağlama varyantında, elde edilen yumurta köpüğü ince bir tabaka halinde uygulanır, aksi takdirde fırında pişirme çatlayabilir.
Ürünü pişirmeden önce yumurta köpüğü ile yağlarken dikkatli olun. Bir fırın tepsisine giren yumurta kütlesi, pişirme işlemi sırasında ürünleri ona yapıştırabilir.

Hazır pişirme için neler kullanılabilir:

Sütü ısıtın ve fırın tepsisini fırından çıkarır çıkarmaz bitmiş hamur işlerini fırçalayın: süt, kabuğu yumuşatır ve "parlatır". Sütü ısıtabilir, içinde biraz şeker eritebilir ve hamur işlerini hazır olmadan birkaç dakika önce fırçalayabilirsiniz - renk daha doygun hale gelecektir.
Bitmiş böreği eritilmiş tereyağı ile yağlayabilir, fırından çıkarabilir, fırın tepsisinden kağıda veya parşömene aktarabilirsiniz. Pişirme parlaktır ve ek bir hoş kokulu aromaya sahiptir.
Bitmiş fırınlamayı şeker şurubu ile yağlamak için bir seçenek var. Şeker şurubu hazırlamak (0,4 litre kaynar suya 0,1 kg şeker koyun, tamamen erimesini bekleyin) ve soğutulmamış böreği bir fırça ile tüm yüzeye sürmek gerekir. Parlaklık garantili.
Veya sade su kullanabilirsiniz. Bir fırça ile çöreklerin tepelerine az miktarda su uygulayın. Bu, kabuğu yumuşatma etkisi verecek ve sedef görünümü yaratacaktır.

Pişmiş ürünler nasıl yağlanır

Fırında pişirdiğiniz ürünlerin parlak, düzgün ve düzgün olması için, fırçayı üst kısım boyunca hafifçe hareket ettirerek düz bir şekilde sürmeniz gerekir. Güçlü basınç deformasyona neden olur. Hazırlanan ürünü, ürünün başından sonuna kadar tek vuruşta yağlamak en iyisidir. Aksi takdirde, karışım düzensiz bir şekilde uzanabilir ve bu, estetik açıdan hiç hoş görünmeyecek şeritlere neden olur.
Özel pasta fırçaları kullanın. İdeal fırçalar silikondan yapılmış olanlardır. Pahalı ve profesyonel fırçalar almanıza gerek yok. Tüm hırdavatçılarda satılan ve yaklaşık 30 rubleye mal olan normal silikon oldukça yeterli. Böyle bir fırça, sıvı bir kütlenin uygulanması gerektiğinde kullanımı çok uygundur: ürünü çizmez.
Böyle bir fırça yoksa küçük bir parça gazlı bez kullanabilirsiniz. Sadece birkaç katmana katlamanız gerekiyor. Çok istisnai durumlarda, yukarıdakilerin hiçbiri mümkün olmadığında tavuk tüyü de kullanılabilir. Önemli olan, gazlı bez kullanırken ürün üzerinde iplik kalmamasını ve tüylerin tüyden düşmemesini sağlamaktır.
Turtaların yağlanması çok ince bir tabaka halinde yapılmalıdır. Kalın bir tabaka ile yağlarsanız, yağlayıcı akarak lekeler bırakacaktır. Görünüm zarar görecektir. Turtaların sadece daha güzel bir görünüm vermek için yağlandığı unutulmamalıdır. Ürüne uygulanan yağ kütlesinin numaralandırılması, bitmiş ürünün tadını bozabilir. Ve tüm işler boşuna olacak.
Ve tabii ki, ancak fırın sıcaklığı doğru ayarlanmışsa ürün üzerinde güzel bir kabuğun olacağını unutmamalıyız. Düşük sıcaklık yumuşak pişmiş ürünler verecektir. 200 °Ϲ'de pişirme, ürününüzün altın bir kabuk olmasını garanti eder.

Bir turta ve turta nasıl yağlanır (video)

Güzel bir parlak kaplama ile. Ev yapımı hamur işlerinden güzel bir "bronzluk" nasıl elde edilir? Özellikle mayalı hamurdan yapılan ürünler için, puflar veya muffinler kendi kendine kızaracağından - pişirme işlemi hazır olmadan 5 dakika önce ateşi büyütmeniz yeterlidir.

Ancak bu stratejiye sahip maya turtaları kurur ve solgun kalabilir. Bu nedenle malzemeler listesinde belirtilenden 1 yumurta fazla alıp bir kasede çatalla çırpıyoruz. Sarısı ne kadar parlaksa o kadar iyi!

Turtalar fırına iyice oturduğunda ve üzerlerinde kabuk oluşmaya başladığında, bir tüy veya özel bir fırça alın ve hamur işlerini çırpılmış yumurta ile yağlayın. Fırına vermeden önce yağlarsanız yumurta böreklerin kabarmasına izin vermez. Acele edip önceden yağlarsanız turtalar yerleşebilir. Bitmeden yaklaşık 7 ila 10 dakika önce hamur işlerine yumurta sürüyorum.

Şimdi ısı ekleyebilirsiniz: turtalar güzelce kızarır.

Teknik bilgi: Fırında sadece alttan ısıtma varsa, turta veya çörek pişirirken fırının tabanına dökme demir bir tava veya ısıya dayanıklı bir kalıp yerleştirin. Buhar nem verecek ve ardından alt kabuk yumuşak kalacak ve üst kabuk kahverengileşecektir.

Tabii ki, çırpılmış bir yumurta (ve daha da iyisi - bir çay kaşığı sütle dövülmüş parlak ev yapımı yumurta sarısı) hamur işlerini yağlamak için en iyi seçenektir! Ancak, yumurtaların hepsi hamura girerse veya yağsız bir kek pişirirseniz, o zaman yumurta yerine hamur işlerini tatlı, güçlü çayla yağlayabilirsiniz. Yağsız bir versiyonda ekşi krema veya ağır krema da uygundur.

Ve hamur işlerini kırmızı ve iştah açıcı yapmak için hangi numaralara sahipsiniz? Yorumlarda paylaşın lütfen! Tavsiyenize çok memnun olacağım. 🙂