Çaça nasıl hazırlanır? Capelin ve ringa balığı ile ev yapımı hamsi yapıyoruz

Rusya Federasyonu'nun sıhhi hizmetinin Letonya ürünlerine yasak getirmesi nedeniyle birçok Rus, Riga Altın hamsi satın alamıyor. Ve ne kadar lezzetli bir balıktı! Hala satın alınabilir, ancak çok daha pahalıdır. Ancak lezzetli küçük balıkların tadını hiçbir sorun yaşamadan çıkarabilirsiniz! Bunu yapmak için evde hamsi hazırlamanız yeterlidir. Çok fazla çaba veya maddi maliyet gerektirmez. Makalemizde verilen basit talimatları uygulamanız yeterlidir. Nehir balıklarından hamsi yapılabileceğini biliyor muydunuz? Bu yüzden ağa yakalanan tüm bu küçük paraları kediye vermek için acele etmeyin. Kasvetli, çaça balığı için mükemmel bir temel malzemedir.

Endüstriyel süreci evde tekrarlıyoruz

Bu tarif, emrinde bir tütsü odası bulunanlar için uygundur. Tecrübesiz insanların inanışlarının aksine hamsi, özel bir balık türü değil, onu hazırlama yöntemidir. Ancak denizlerin ve nehirlerin tüm sakinleri, bir kavanoz "Riga Altın"ın içeriği olma onurlu rolüne uygun değildir. Bunlar küçük balıklar olmalı. Baltık ülkelerinde çaça balığı için ringa balığı, çaça balığı, çaça balığı ve capelin kullanılır. Ringa balığı kızartması da işe yarayacaktır.

Balıklar herhangi bir ön hazırlık yapılmadan (yani kafaları ve iç kısımlarıyla birlikte) sıcak dumanda tütsülenir. Hamsiler daha sonra minimum düzeyde işleme tabi tutulur. Sadece kafalarını çıkarırlar, güzelce kavanozlara koyarlar, bitkisel yağla doldurup muhafaza ederler. Evde balık hamsi nasıl yapılır?

Sıvının akmasını sağlayacak bir tepsiye kaba tuzu dökün. Eşit bir katman halinde dağıtın. İçi boşaltılmış balıkları pulsuz, kafalı olarak yerleştiriyoruz. Üzerine tuz serpin. İki saat sonra tahılları silkeleyin ve balıkları evdeki bir tütsü odasına asın. Duman oluşturmak için meyve ağaçları ve kızılağaç talaşlarını kullanıyoruz.

Füme balığın hamsi haline getirilmesi

Kırk dakika sonra sigara içme işlemi durdurulabilir. Balıkları soğutun ve havalandırın. Kafaları çıkarıyoruz. Şimdi turşuyu hazırlayalım. Çok güçlü siyah çay demleyin. Bir bardak kaynar su için üç poşet almanız gerekir. Bir çay kaşığı şekeri çayın içinde eritin ve soğutun. İçeceğe iki bardak bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. sirke veya limon suyu, bir bardak konyak ve baharatlar: karabiber, kişniş, kimyon, rezene. Balıkları yanmaz bir tabağa tek kat halinde yerleştirin.

Daha sonra, sıvı içeriği tamamen kaplayacak şekilde turşuyu dökün ve tavayı folyo ile örtün. Kalıbı fırına yerleştirip 60 dereceden düşük, 90 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta işliyoruz. Pastörizasyon süresi balığın büyüklüğüne göre değişmekle birlikte ortalama iki saattir. Daha sonra evde hazırlanan hamsilerin fırın kapısı hafifçe açılarak soğutulması gerekir. Bir cam kavanoza koyun ve buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.

Duman odası olmayan tarif

Balıkları sıcak dumanla tütsüleyemiyorsak ne yapmalıyız? Önemli değil! Sıradan bir şehir mutfağında bile evde hamsi pişirebilirsiniz. Bunun için pulsuz herhangi bir küçük balık yeterli olacaktır. Taze dondurulmuş yiyeceklerin oda sıcaklığında çözülmesine izin verilmelidir. Bir dökme demir tavaya veya su ısıtıcısına (yani uzun süreli pilav için uygun bir kaba) bir bardak rafine edilmemiş ayçiçek yağı dökün.

Isınması için ateşe koyuyoruz. Ayrıca kaynatmak için bir çaydanlık su koyacağız. İki soğanı soyup ince ince doğrayın. Demleme kabına bir çorba kaşığı siyah uzun çay dökün (isteğe bağlı olarak bergamot ile). Bir bardak kaynar su dökün ve çayın demlenmesine izin verin. Isıtılmış yağın içine yarım kilo küçük balık ve soğanı koyun. İkincisi altın rengine döner dönmez, güçlü çay yapraklarını dökün (dikkatle topraktan süzün), iki defne yaprağı, beş karabiber ve deniz tuzu ekleyin.

Kazanı veya kızartma tavasını kapatın ve ısıyı en aza indirin. Oldukça uzun bir süre kaynatıyoruz - çünkü balık kemiklerinin tamamen yumuşamasına ihtiyacımız var. Zaman zaman tahta bir spatula ile karıştırın, ancak balıkların kırılmaması için dikkatli olun. Nem buharlaştıysa kaynar su eklemeniz gerekir.

Capelin için çok pişirici tarifi

Şimdi balığımızın pulları varsa ve çok küçük değilse evde nasıl hamsi yapılacağına bakalım. Bu durumda, onunla uğraşmanız gerekecek. Bir kilogram kapelini temizliyoruz, bağırsakları çıkarıyoruz ve kafaları kesiyoruz. Bu tür balıklar daha fazla çay gerektirir. Sadece kapelin'e güzel bir bronz renk vermekle kalmayacak, aynı zamanda şeklinin korunmasına ve pilav sırasında dağılmamasına da yardımcı olacaktır. Bir bardak kaynar suya on poşet çay alın. Çayı biraz demleyip soğumaya bırakın.

Bir kasede çeyrek bardak rafine edilmemiş bitkisel yağ, çay ve büyük bir kaşık deniz tuzunu karıştırıp karıştırın. Yavaş bir tencerede pişirmek daha iyi ve daha hızlıdır. Süreci sürekli takip etme zahmetinden kurtulacaksınız. Balıkları çok pişirici kaseye yerleştirin. Karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin. “Sıvı Duman” baharatını kullanabilirsiniz - bir çorba kaşığı yeterlidir. Çay yağı turşusunu kaseye dökün ve "Güveç" modunu ve zamanlayıcıyı iki saate ayarlayın.

Oldukça büyük olan bu balığın sadece önceden temizlenmesi, içlerinin boşaltılması ve kafalarının kesilmesi değil, aynı zamanda fırında biraz kaynatılması da gerekir. Ringayı arka tarafı yukarı bakacak şekilde sıkıca yerleştirin. Düşük sıcaklıklarda kaynatın. Bundan sonra balığa kendi suyuyla ıslanması için zaman verilmelidir. Çok güçlü siyah çay demleyin. İnfüzyon soğuduğunda 100 ml bitkisel yağla seyreltin, baharat ve tuz ekleyin.

Sıvı balığı kaplayacak şekilde bu turşuyu ringa balığına dökün. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Bir süre sonra sıcaklığı 120 dereceye düşürün. Yaklaşık iki saat pişirin, fırın kapısı kapalı olarak soğumaya bırakın. Hamsileri dikkatlice çıkarıp temiz ve kuru cam kavanozlara yerleştiriyoruz. Bu incelik buzdolabında, sıkıca kapatılarak yaklaşık iki hafta saklanabilir.

Çaça balığı

Önce balıkların kafalarını, karkaslar büyükse içlerini çıkarıyoruz. Yarım kilo taze hazırlanmış çaçayı yıkıyoruz. Üç çay poşetini bir bardak kaynar suyla dökün. Yarım saat kadar iyice demlenmesini sağlayın. Hazırlanan balıkları bir ördek tavasına veya kenarları yüksek bir dökme demir tavaya tek kat halinde yerleştirin ve çay yapraklarını dökün. Ufalanmış füme bulyon küplerini serpin.

Yüz gram bitkisel yağ dökün - rafine ayçiçeği veya zeytinyağı ev kullanımına uygundur. Bulyon küpü zaten tuz ve baharat içerdiğinden, bunların balığa önceki tariflere göre daha küçük miktarlarda eklenmesi gerekir. Çaçanın bulunduğu kabı ocakta çok kısık ateşte yerleştirin.

Yaklaşık bir saat kadar ağzı kapalı olarak pişirin. Bu süre zarfında çay buharlaşmalı ve kasede sadece balık ve yağ kalmalıdır. Isıyı kapatın ve yavaşça soğumasını bekleyin. Çaçayı hemen kavanozlara aktarırsanız hemen parçalanacaktır. Balıkları haşlandığı yağla dökün.

Güzel hamsiler

Baltık lezzeti "Riga Gold" sadece mideyi değil aynı zamanda gözü de memnun etti. Böyle bir teneke içindeki balıklar bronz renkli, bütün ve parlaktı. Evde bu tür hamsi yapmak için soğan kabuklarını saklamanız ve atmamanız yeterlidir. İki cömert avuç dolusu şeye ihtiyacımız olacak. Kabukları yıkayıp bir bardak su ekleyip ateşe veriyoruz. Kaynattıktan sonra yirmi dakika pişirin.

Daha sonra kullanılmış kabukları süzüp atıyoruz. Aynı zamanda çok güçlü bir çay demleyin (bir bardak kaynar su için dört poşet), soğutun. Hala sıcak çayın içinde büyük bir kaşık tuzu ve küçük bir kaşık şekeri eritebilirsiniz. Kafası çıkarılmış balıkları (ringa balığı, ringa balığı kızartması, çaça balığı, hamsi) bir fırın tepsisine veya yanmaz bir kalıba arkaları yukarı bakacak şekilde çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Yarım bardak bitkisel yağ dökün.

Yağın balıkların arasındaki çatlaklara nüfuz etmesi için kalıbı biraz hareket ettirmeniz gerekiyor. İsteğe göre defne yaprağını, karabiberi ve diğer baharatları üstüne koyun. Çay ve soğan kabuğu suyunu karıştırıp balığın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırına verip önce 150 derecede pişirin. Balığın üzerindeki sıvı kaynayınca ısıyı 120'ye düşürün ve iki saat pişirin.

Evde nehir balıklarından elde edilen hamsi

Bir lezzet için temel ürün olarak uygun olan sadece deniz canlıları değildir. Hamsi kasvetli, asp, turna ve levreklerden hazırlanabilir. Ancak nehir balıkları özel bir yaklaşım gerektirir. Karkasların bağırsaklarını çıkarmak, kafalarını kesmek ve iyice durulamak gerekir. İki soğanı soyup ince halkalar halinde doğruyoruz. Kalın duvarlı bir tencere veya tava alın. Kabın dibine bir kat soğan halkası yerleştirin.

Sonra bir kat balık yerleştiriyoruz. Üzerine ezilmiş defne yaprağı, karabiber ve tuz serpin. Soğanları tekrar yerleştirin ve balığı üstüne yerleştirin. Baharatları da ekleyin. En üst katman soğan olmalıdır. Doldurmayı yapıyoruz; bunun için yüz mililitre sofra sirkesini dört çorba kaşığı bitkisel yağa dökün. Turşuyu çalkalayın ve tencerenin içeriğine dökün. Fırına verip 140 derecede yaklaşık beş saat pişiriyoruz.

Ev yapımı bir ürünün faydaları nelerdir?

Evde hamsi tarifi evrenseldir. Herhangi bir balıktan bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Mağazadan satın alınan bir ürünün aksine, herhangi bir koruyucu veya şüpheli stabilizatör içermeyecektir. Bu nedenle ev yapımı çaçalar fabrika konserveleri kadar uzun süre saklanmaz. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta maksimum iki hafta! Ancak bu tür hamsiler raf ömrünün dolmasından çok daha hızlı yenir.

Bir zamanlar hamsiler kıt ve pahalıydı ve girişimci insanlarımız bunları kendileri yapmayı öğrendi. Günümüzde farklı üreticilerin bu tür pek çok konserve ürünü satışta. Ancak ev yapımı her şey çok daha sağlıklı ve çok daha ucuz. Bu nedenle paradan tasarruf ediyoruz ve sağlığımızın yararına nehir balığı, ringa balığı, çaça balığı, kapelinden evde hamsi yapmayı öğreniyoruz - herhangi bir küçük balık bu amaç için uygundur. Her şey basit, lezzetli ve ekonomiktir.

• 0,5 kg balık (ringa balığı kullandım)
• 0,5 yemek kaşığı iri sofra tuzu
• 1 kaşık kuru siyah çay
• 100 ml kokusuz bitkisel yağ
• Birkaç defne yaprağı, karabiber

Bu yüzden başlangıçta satın alınan balıkları hazırlıyoruz. Dondurulmuş ringa balığı aldım, capelin veya serçe satın alabilirsiniz, o da lezzetli olur. Ancak çaça alırsanız biraz daha kısa sürede pişirin.

Balıkları yıkayın, kafalarını ve iç kısımlarını çıkarın. Tekrar durulayın ve suyun akmasını sağlayın.

Daha sonra kalın duvarlı bir güveç veya kenarları yüksek bir tava alın (yavaş bir tencerede pişirebilir veya derin bir fırın tepsisine fırına yerleştirebilirsiniz). Balıkları birbirine mümkün olduğunca yakın oturacak şekilde sıralara sıkıca yerleştiriyoruz.

Dolguyu hazırlayın - güçlü çay demleyin, 10 dakika demlenmesine izin verin, hafifçe soğutun. Tuz, karabiber ve yağı ekleyin. Her şeyi karıştırın. Balıkların arasına defne yapraklarını yerleştirip içlerini doldurun.

Her şey kaynadıktan sonra en küçük ateşte bir buçuk saat pişmeye bırakın.

Bu sürenin sonunda (sonra deneyin, belki yarım saat daha kaynatmanız gerekebilir - balık farklıdır), ringa balığı (başka bir balık) ev yapımı hamsilerimiz hazır, soğumaya bırakın ve kendinize yardımcı olabilirsiniz. Hemen yemeyecekseniz kavanoza koyup içine yağ doldurup buzdolabına koyabilirsiniz.

Ayrıca ev yapımı hamsi hazırlarken pişirme sırasında soğan kabuklarını da ekleyebilirsiniz. Çay güç ve renk verir, soğan kabukları ise ek bir tütsülenmiş yiyecek türü sağlar.

Afiyet olsun!

Ayrıca nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağını da görün - adım adım fotoğraf tarifi.

Mağazadan satın alınan konserve yiyecekler ilgi çekici bir üründür: Kapağın altında ne göreceğinizi asla bilemezsiniz - iştah açıcı bir sosta bütün balık karkasları veya yenmez bir şey.

Bazı el sanatlarını kendiniz yapmayı deneyin! Öğrenmiş olmak ev yapımı hamsi nasıl pişirilir, gelecekte yaşanabilecek hayal kırıklıklarından kendinizi koruyacağınız garantidir.

Ev yapımı hamsi neden daha iyidir?

Ev yapımı hamsi, çeşitli küçük balıklardan - çaça, capelin, ringa balığı - hazırlanır ve bunların doldurulması, aşağıda tartışılacak olan kesinlikle doğal bileşenlerin çok asil bir karışımıdır: sıvı duman, koruyucu madde veya diğer kimyasallar yoktur, bu da hamsilerin yapılabileceği anlamına gelir. Çocuklar için bile korkusuzca verilir.

Fırında, tavada, düdüklü tencerede ve yavaş tencerede ev yapımı hamsi hazırlamak için seçenekler vardır, böylece bunları karşılaştırma ve en iyisini seçme fırsatınız olur.

Hamsi hazırlamak için neye ihtiyacınız var?

Yani arzu olgunlaşmıştır. Şunlara sahip olmalısınız:

• Taze dondurulmuş çaça balığı, kapelin veya ringa balığı – 1 kg
• Bitkisel yağ (ayçiçek veya zeytin) – 1 su bardağı
• Tuz – 1 yemek kaşığı
• Siyah çayın kuru demlenmesi – 2 tepeleme yemek kaşığı, demlemek için bir bardak kaynar su
• Siyah ve yenibahar bezelye – 5-6 adet
• Karanfil (baharatlı balıklardan hoşlanıyorsanız) – tadına göre

Hamsiler derin bir dökme demir tavada pişirilir, bu nedenle yavaş pişirici veya düdüklü tencere kullanmayacaksanız onu da hazırlayın.

Balık hazırlanıyor. Temizlemek mi temizlememek mi?

Öyleyse balığın işlenmesiyle başlayalım: tamamen buzunun çözülmesi, ayrılması, ciddi şekilde hasar görmüş karkasların çıkarılması ve iyice yıkanması gerekiyor.
Balığın bağırsağını kesmem gerekiyor mu? O kadar çok ev kadını var ki, pek çok fikir var: Bazıları karınları bağırsaklardan dikkatlice temizler ve kafalarını çıkarır, diğerleri ise sadece balıkları ayırıp yıkar. Ne yapıyorsun?

Fırında ev yapımı hamsi tarifi

1. Güçlü bir demleme yapın, soğutun
2. Fırını aç. Balıkları yumurtlarken ihtiyacınız olan 120-150 dereceye kadar ısınacaktır.
3. Tüm yağı kızartma tavasına dökün ve hazırlanan balıkların karkaslarını yerleştirin, üzerine baharat serpin. Katran renginde olması gereken çay yapraklarını süzün ve sıvının içindeki tuzu çözün.
4. Çay yaprakları karkasları eşit şekilde kaplayacak şekilde balığın üzerine dökün, düzeltin
5. Tavayı fırına yerleştirin, ısıyı en aza indirin ve balığı yaklaşık bir saat pişirin.
6. Hazır olduğunuzda hamsileri geniş oluklu bir kaşıkla dikkatlice düz bir tabağa yerleştirin.

Çaçaları soğuk olarak servis edin, elde edilen sosu üzerine dökün, otlar ve bir dilim limonla süsleyin.

Bir tavada çaça tarifi

Bir bölücünüz varsa bu tarif size uyacaktır - ateşi kızartma tavasının tabanına eşit şekilde dağıtmak için bir cihaz. Sosun taşmaması için gereklidir çünkü balığın kaynatılması uzun zaman alacaktır.

1. Balıkları, sosu ve baharatları önceki tarifte olduğu gibi kapaklı derin bir tavaya koyun.
2. Brülörün üzerine bir ayırıcı ve üstüne bir kızartma tavası yerleştirin.
3. Her şey kaynayana kadar bekleyin ve ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın
4. Balıkları bir buçuk saat pişirin

Bitmiş yemeği bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.

Yavaş bir tencerede hamsi tarifi

Yavaş pişirici, ev yapımı hamsi pişirmek için mükemmel bir cihazdır: normal bir tavadan çok daha lezzetli olurlar.

1. Tüm malzemeleri çoklu pişirici tavaya koyun, yağ ve çay yapraklarını ekleyin
2. Kapağı kapatın ve bir buçuk saat boyunca "Söndürme" modunu ayarlayın

Hazır olduğunuzda hamsileri bir tabağa koyun, soğutun ve elde edilen sosla servis yapın.

Düdüklü tencerede hamsi tarifi

Düdüklü tenceredeki hamsi sadece çok lezzetli olmakla kalmaz: Yüksek basınç altında balığın tüm kemikleri kısa sürede yumuşar, böylece bu şekilde hazırlanan meze ağzınızda erir.

1. Balıkları ve baharatları bir tavaya koyun, yağı ve çay yapraklarını ekleyin
2. Kapağı kapatın ve ateşe verin
3. Tıslamasını bekleyin, ateşi kısın ve karkasların büyüklüğüne bağlı olarak hamsileri 30-50 dakika pişirin.
4. Her şey hazır olduğunda düdüklü tencereyi ocaktan alın, tıslamanın durmasını bekleyin ve açın. Balıkları dikkatlice bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve servis yapın.

Ev yapımı hamsi hazırlamanın tüm bilgeliği budur - gördüğünüz gibi, hiç de zor değil. Lezzetli soslu altın karkaslar, tatil masasında ayrı bir meze olarak veya kahvaltı veya akşam yemeğinde patates garnitürüyle birlikte servis edilebilir.

Karelya bölgemizde vendace muhtemelen en sevilen göl balığıdır. Bu balığın yumuşak adı mükemmel tadından bahsediyor. "Makara küçük ama pahalıdır" demeleri boşuna değil. Bu balığın küçük boyutuna rağmen eşsiz bir tadı ve bir dizi faydalı özelliği var.
Harika balıklar! Hangi ev hanımları onunla yemek yapmaz! Ve tüm yemeklerde iyidir. Karelya'da, satıcılardan ev yapımı hamsi yapmayı gerçekten seviyorlar.
Evet!? Bu hamsilerin tarifiyle ilgileniyor musunuz?

Vendace en sevdiğim balıktır. Beyaz balık cinsindendir. Demek asaleti var! Tohum gibi yiyebileceğiniz kızarmış vendace'yi gerçekten çok seviyorum. Eh, onu kulaklarından çıkaramazsın! Ve onun muhteşem havyarı!? Hiç denemedim? Makalede bundan detaylı olarak bahsettim.
Her neyse! Yeni bir yemeğe geçelim - ev yapımı satış hamsi. Bu yüzden. Haydi satışları alalım. Son zamanlarda Rusya'nın merkezinde bile sıklıkla satılmaya başlandı.

Taze olduğunda beyaz balık ve taze salatalık gibi kokar. Sadece onun yanında durup muhteşem kokusunu içinize çekiyorsunuz.
Artık dayanamıyorum ve hızlıca vendace ile pişiriyorum en hızlı yemek –
Yine dikkatim dağıldı. Yemeğimize dönelim - ev yapımı hamsi. Satıcıyı alıp tek el hareketiyle başını kesiyoruz. Onlar. Kafasını koparıyoruz ve kafasının arkasında tüm minik bağırsakları uzanıyor. Resim bu şekilde görünüyor.

Satıcıyı bu şekilde temizlediğinizde tuzlayıp birkaç saat bekletmeniz gerekir. Evde “Sıvı Duman” adlı çözümü kullanabilirsiniz. Mağazalarda satılmaktadır. Ama kullanmayı sevmiyorum. Gerçek sigara içmek en iyisidir. Ülkede. Özel bir tütsü odasında. Ah! Ne kadar dumanlı bir koku!

Tuzlu satış ürününü sıralar halinde tütsü odasına yerleştirip tütsüliyoruz. Uzun süre değil. Balık altın rengine döndüğü anda onu Tanrı'nın ışığına çıkarırız. Ve bu sıcaktan sonra biraz soğumaya bırakın ve dinlendirin. Bu lüksün kokusunu alacak gücüm yok. Genellikle satılan yiyeceklerin çoğunu birlikte yeriz.
Ama eğer bir tütsühaneniz yoksa, bunun bir önemi yok! Sigara içmeden vendace'den hamsi yapacağız. Hafifçe kızartılmış!Çok da lezzetli!
Bugün bunu tütsülenmiş değil, hafif kızartılmış satıcıdan yaptım.

Şimdi temiz, iyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlar hazırlıyoruz. İçlerine satışımızı koyuyoruz. Kavanoza defne yaprağı (1-2 yaprak) ve birkaç tane karabiber ekleyebilirsiniz. Yatağa koydun mu?

Şimdi bitkisel yağı ısıtın. Kaynamaya değil!!! Ama sıcak olmalı, 70-80 derece. Bu sıcak yağı dikkatlice ve yavaş yavaş ince bir dere halinde kavanozun içine döküyoruz. Dikkatlice! Yanmayın! Ve kavanozun patlamaması için hızlı dökmeyin. Balıkların aromatik yağda boğulması için boynuna kadar yağ ekleyin.

Çaça severlere bir hediye vermek istiyorum. Hazırlıklarının kendi versiyonunu sunuyorum. Artık orijinaline benzer bir şeyi kendiniz hazırlayabilirsiniz, cahiller bunu orijinalinden ayırt edemeyebilir. Denemeden ne yapabileceğini asla bilemezsin. Ancak burada ellerinizin pek bir işi yok... Balıkları defalarca denediğim bu tarife göre hazırladıktan sonra, ona birden çok kez döneceksiniz. Yine çok lezzetli ve zahmetsiz bir yemeğin tadını çıkarmak için.

"Yanlış çaça balığı" için malzemeler:

Besin ve enerji değeri:

“Yanlış çaça balığı” tarifi:

Çaçayı işleme için hazırlayın (buzunu çözün, yıkayın, hafifçe kurutun).
İlk bakışta işimizdeki en zor şey, cılız küçük bedenlerimizi çaça kafalarımızdan ve bağırsaklarımızdan mahrum bırakmaktır. Aslında belli bir beceriyle her şey oldukça hızlıdır. Hadi başlayalım sanırım.
Görünüşe göre profesyoneller buna "shkerka" diyorlar. Bunu bir çatalla yapıyorlar, tek vuruşta yaratığın hem kafasını hem de bağırsaklarını yok ediyorlar. Kafaları diğer her şeyle birlikte ellerimle koparmak benim için daha uygun. Ancak ben profesyonel değilim. Dilediğin gibi yap.
Bitmiş çaçayı dikkatlice bir tabağa yerleştirin.
Bu arada, bu adım fazla zaman almıyor. Bir kilo çaça balığını çıplak ellerimle 12 dakikada hallettim.

Şimdi baharatları ve baharatları almaya uygun olacak şekilde hazırlayalım. İhtiyacımız olan: karabiber (yenibahar ve siyah), tuz, defne yaprağı, kişniş tohumu ve karanfil. Her baharattan yaklaşık bir çorba kaşığı.
Ayrıca bir bardak ayçiçek yağına da ihtiyacımız var (dörtte üçü daha küçük olabilir). Ve bir bardak taze demlenmiş çay.

Kalın duvarlı bir tava alın (bir güveç kabı kullanabilirsiniz) ve altına birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
1 numaralı sır. Tencerenin dibine bir kat soğan kabuğu yerleştirin. Bu zorunlu değil. Ancak kabuklar çayla birlikte hamsilerimize "dumanlı" bir renk verecektir.
Gerisi basit. Balıklarımızı yoğun, eşit katmanlar halinde diziyoruz, her sıraya eşit miktarda baharat serpiyoruz: tuz (bir tutam, sadece tuz, aşırıya kaçmayın), 8-10 biber topu, bir tutam kişniş, 5-10 karanfil, 2- 3 adet defne yaprağını parmaklarınızın arasına sürün.
Bütün balıklarımızı bu şekilde yerleştiriyoruz. Alabildiğiniz kadar katman. 3 tane aldım.

Üstüne ayçiçek yağı, çay, şarap (estetik için) dökün, birkaç yemek kaşığı sirke ekleyin. Balıklar sıvıyla kaplanmalıdır. Yeterli değilse daha fazla çay ekleyin.
2 numaralı sır. "Füme" aroması eklemek için 2-3 yemek kaşığı "Sıvı Duman" baharatını kullanabilirsiniz. l. Bir seçenek olarak, daha önce yenen tütsülenmiş balıklardan korunmuş aromatik kuyrukları tavaya koyabilirsiniz. Ayrıca genel olarak bir parça tütsülenmiş balık, kafasını, yüzgeçlerini - ne varsa - koyabilirsiniz.

Tavayı ateşe koyun ve kaynatın.
Tavayı bir kapakla kapatın ve en düşük ateşte 4 saat pişirin, yakında mutfakta uçmaya başlayacak aromaları içinize çekin.
Tuz tadında. Belki biraz ekleyebilirsin?