Norveç ringa balığı - sağlıklı yemek tarifleri. Evde ringa balığı turşusu - tarifler Norveç'te ringa balığı turşusu nasıl yapılır
Norveç tarzında ringa balığı hazırlamak için orijinal ve taze bir tarif ziyafetler için mükemmeldir - sonuçta ev hanımlarımız yeni ürünlerini birbirlerine göstermeyi severler ve mezenin kendisi övgünün ötesindedir!
Genel olarak, bu klasik Norveç ringa balığı tarifi, balık parçalarının yaklaşık bir saat marine edildiği çiğ sebzelerin kullanımını içerir, ancak haşlanmış sebze seçeneğini daha çok beğendim. Muhtemelen salata sosumuz bana başka hiçbir şeyi hatırlatmadığı için! Artık ringa balığını Norveç tarzında nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz ve bence sonucu beğeneceksiniz!
Porsiyon sayısı: 3-4
Fotoğraflarla adım adım Norveç mutfağında ringa balığı için basit bir tarif. Evde 35 dakikada hazırlanması kolaydır. Sadece 129 kilokalori içerir. Yazarın Norveç mutfağına yönelik tarifi.
- Hazırlama süresi: 11 dakika
- Pişirme süresi: 35 dakika
- Kalori Miktarı: 129 kilokalori
- Porsiyon sayısı: 10 porsiyon
- Fırsat: Bir tatil masası için
- Karmaşıklık: Basit tarif
- Milli mutfak: Norveç mutfağı
- Yemek türü: Atıştırmalıklar
Üç porsiyon için malzemeler
- Tuzlu ringa balığı filetosu - 300 gram
- Patates - 2 adet
- Pancar - 1 adet
- Havuç - 1 adet
- Elma - 1 adet
- Limon - 1/1, Adet
- Kırmızı soğan - 1 adet
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Adım adım hazırlık
- Malzemeleri hazırlayalım. Patatesleri ve pancarları tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
- Havuçları soyun ve küpler halinde kesin. İsterseniz haşlayabilir, isterseniz taze olarak kullanabilirsiniz.
- Patatesleri de soğutup soyun ve küp şeklinde doğrayın.
- Pancarları da temizleyip doğruyoruz.
- Elmayı yıkayın, çekirdeklerini ve sert kabuğunu çıkarın. Küpler halinde kesin ve kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin.
- Soğanı yıkayın, soyun ve çok ince halkalar halinde kesin.
- Şimdi doğranmış tüm sebzeleri bir kaseye koyun, yarım limon suyuyla tatlandırın, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın.
- Ringayı akan su altında yıkar, kurutur ve kalan kemikleri çıkarırız. İnce dilimler halinde kesin ve her parçayı hafifçe bastırarak sebze yığınının üstüne bir daire şeklinde yerleştirin.
15 Ekim Cuma günü Afisha-Eda dergisinin stüdyosunda yılbaşı provasına katıldım. Etkinlik, mutfakta ustalık sınıfı formatındaydı ve “Norveç Ringasıyla Yeni Yıl” olarak adlandırıldı. Organizatör Norveç Balık İhracat Komitesi (NKFER) idi. Etkinlik kapsamında beş şef, Rus, Yahudi, Polonya, İskandinav ve Sırp mutfaklarından beş farklı yılbaşı ringa balığı yemeği sundu. Şeflerin her biri, yemeği hazırlamanın yanı sıra ringa balığı yeme geleneklerinden, kullandıkları çeşitli ürünlerin faydalarından ve genel olarak pek çok ilginç şeyden de bahsetti.
Tüm tariflere sıradan insanlar oldukça erişilebilir (şefler gizlice tüm malzemelerin Dorogomilovsky pazarında bulunduğunu söyledi). Birisinin işine yarar diye tarifleri buraya göndermeye karar verdim - sonuçta Yeni Yıl yakında geliyor!
Gecenin ev sahipliğini NKVER'in Rusya Pazarlama Direktörü Jan Eirik Junsen yaptı.
Soldan sağa: Ilya Lazerson, Andrey Rydzevsky, Jan Eirik Junsen, Grzegorz Lapanowski, Serge Markovich sizi fotoğraflara bakmaya ve kesimin altındaki ustalık sınıfına katılmaya davet ediyor.
Rus mutfağını ilk temsil eden, "Paradise" Kulübünün Marka Şefi ve "Posh-Friends" Kulübünün Şefi Pavel Zavarzin oldu.
Ve işte "pancar yaprakları ve morina karaciğeri ile darı salatası üzerinde Norveç ringa balığı filetosu" adlı bir yemek. Yemek için ihtiyacınız olacak (gram olarak):
Avokado ve fıstıklı salsa p/f: avokado 0,07, antep fıstığı 0,005, ekstra zeytinyağı 0,05, limon suyu 0,02, tuz 0,001, biber 0,001
Fırında pancar p/f: pancar 0,01, balzamik karamel 0,05
Pancar yapraklı darı salatası p/f: öğütülmüş darı irmik 0,05, pancar yaprakları 0,01, kokteyl karides 0,03, zeytinyağı 0,01, ringa balığı filetosu 0,03, kırmızı soğan 0,01, elma sirkesi 0,0005, pudra şekeri 0,0001.
Dekorasyon için: balzamik karamel 0,0005, mandalina 0,01, mango 0,05, kırmızı biber 0,0005, ringa balığı filetosu 0,13, dondurulmuş elma püresi 0,02, uzun salatalık dilimi
Her şeyi karıştırın ve güzelce bir tabağa koyun.
İskandinav mutfağı, Rus Şefler Birliği Aşçılık Konseyi üyesi, TV'deki çok sayıda mutfak projesine katılan ve şu anda Electrolux'te marka şefi olan Andrey Rydzevsky tarafından sunuldu.
Ve işin bitti. Yemeğin adı “Hardallı ringa balığı=kahve soslu, çavdarlı gevrek ekmek ve mevsim sebzeleri. Hazırlanışı (10 porsiyon için):
Kahve-hardal soslu ringa balığı: Ringa balığı 500g, kahve 50ml, hardal 50ml, bitkisel yağ 100ml, şeker. kum 20g, beyaz karabiber, tuz.
Ringayı büyük parçalar halinde kesin, bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının akmasını bekleyin. Şekeri ve tuzu kahvede eritin. Hardal ekleyin. Bitkiyi ince bir dereye dökün. Aynı anda tereyağını sos kıvamına gelinceye kadar çırpın. Taze çekilmiş biberi ekleyin. Ringayı bir kaseye aktarın, sosu ekleyin, karıştırın. 12 saat boyunca buzdolabına koyun (yani yemeği 31 Aralık'ta servis ederseniz 30'unda hazırlanmalıdır!!!)
Çavdar ekmeği tarifi vermeyeceğim çünkü kimsenin pişirmeyle uğraşması pek mümkün değil. Mağazadan satın alınanları almak daha kolaydır (yine de o zaman "yüzük" olmayacaklardır, sorun değil. Ekmeğin tarifine ihtiyacı olan varsa size PM göndereceğim.)
Mevsim sebzeleri: kabak 300 gr, pancar 300 gr, patates 300 gr.
Sebzeleri soyun, yaklaşık 6*6 mm'lik küpler halinde kesin, patatesleri ve balkabağını 10-12 dakika buharda pişirin, pancarları 20 dakika pişirin, soğutun.
1 porsiyon porsiyon: haşlanmış yumurta - 0,5 adet, hardal-kahve soslu ringa balığı 65 gr, ekmek 1 adet, kırmızı soğan 5 gr, dereotu 2 gr, sebzeler 50 gr, karabiber.
Ekmeği, sebzeleri, soslu ringa balığı dilimlerini bir tabağa koyun. Dereotu, soğan, biberle süsleyin.
Ilya Lazerson, St. Petersburg Şefler Kulübü'nün başkanıdır, yemek pişirme ve mutfak projeleri üzerine çok sayıda kitabın yazarıdır ve kendi mutfak stüdyosu I. Lazerson'a sahiptir. İlya, Yahudi mutfağından bir yemek sundu.
Bu kadar. "Kabaktaki elma üzerinde Norveç ringa balığından Forshmak" adlı bir yemek.
4 porsiyon için ihtiyacınız olan: Norveç ringa balığı 2 adet, elma 2 adet, soğan 1 adet, haşlanmış yumurta 3 adet, beyaz ekmek 2 dilim, süt 150 ml, kabak 1 adet, bal 1 yemek kaşığı, haşlanmış pancar 2 adet.
Dekorasyon için: ince doğranmış dolmalık biber, üzüm veya istediğiniz başka bir şey.
Norveç ringasını fileto halinde kesin, ıslatın, yumurta akı, soyulmuş elma (3/4 parça), süte batırılmış ve sıkılmış beyaz ekmek, soyulmuş soğan ile kıyma makinesinde öğütün. karışım. Kabağı uzunlamasına ince şeritler halinde kesin, kalan elmaları haşlayın, küpler halinde kesin, balla ısıtın ve soğutun. Kabak dilimlerini rulo şeklinde sarın, ruloları pancar bardaklarının üzerine yerleştirin, içlerini elma ve kıyma ile doldurun. Tüm.
Bir sonraki konuşmacı, Polonya televizyonunda popüler bir yazarın yemek programına ev sahipliği yapan, “genç nesil”in ünlü Polonyalı şefi Pole Grzegorz Lapanovski idi. Grzegorz İngilizce konuştu ve Ilya Lazerson konuklara tercüme yaptı.
Pumpernickel Ekmeği üzerinde Balkabağı Tereyağı Soslu Pancar Salatası ve Brokoli Filizleri ile Norveç Ringa balığı adı verilen bir yemek.
4 kişi için ihtiyacınız olan: 4 parça ıslatılmış ringa balığı filetosu, 4 yemek kaşığı. kabak yağı, 1 yemek kaşığı. bal, taze çekilmiş karabiber 1 yemek kaşığı, 1 çay kaşığı. limon suyu.
Servis için: 1 dilim çavdar ekmeği, süzülmüş. tereyağı 15 gr, haşlanmış pancar (ince dilimler halinde kesilmiş), 2 yemek kaşığı. keten tohumu yağı, 1 soğan (ince doğranmış), brokoli filizleri, kişniş yaprakları, frenk soğanı, ince ezilmiş kabak. ayçiçeği çekirdeği, 160 ml votka (tercihen Polonya "Dubova"), 4 buz bardağı.
Hazırlık:
Turşusu: Kabak yağını bal, biber ve limon suyuyla karıştırın. Marine edilmiş ringa balığı üzerine dökün ve buzdolabında 4 saat bekletin. Daha sonra filetoyu turşudan çıkarın ve 4 dilime bölün. Pancar dilimlerini ve kişniş yapraklarını tereyağlı ekmek dilimlerinin üzerine dikkatlice yerleştirin. Üzerine ringa balığı, doğranmış soğan, brokoli filizi ve ezilmiş balkabağı ekleyin. tohumlar. Frenk soğanı ile süsleyin. Buz gibi soğuk votka ile servis yapın.
Sonuncu ama en karizmatik ve neşeli IMHO, Moskova'nın en ünlü gastronomi şeflerinden biri olan Sırp Serge Markovich'ti. “Test Satın Alma”, “Mutfak Düellosu” TV programlarına katılımcı. "Vahşi Deniz" restoranının şefi. Serge, Rusça'yı büyüleyici bir aksanla konuşuyordu. Sırp mutfağından sıcak bir yemek olan ringa balığı turtasını hazırlayan tek kişi oydu.
Romantik adı “Norveç ringa balığı olan Sırpka proja” olan bir turta.
İhtiyacınız olacaklar: 800 gr mısır unu, 40 gr hafif tuzlu Norveç ringa balığı, 1 kırmızı biber, 400 ml maden suyu, 100 ml zeytinyağı, 100 gr brokoli, 100 gr beyaz peynir veya başka bir şey, 5 yumurta, 2 paket kabartma tozu, tuz.
Hazırlanışı: Hamuru un, yumurta, su, gaz, tuz ve kabartma tozuyla yoğurun. Norveç ringa balığı, brokoli ve biberi ince ince doğrayın. Peyniri rendeleyin ve her şeyi hamurla karıştırın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 240 derecede 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp kesin. Servis için domates, peynir, marul kullanabilirsiniz.
Ve bonus olarak Grzegorz Lapanowski'den başka bir tarif "Keten tohumu yağı, doğranmış soğan ve su teresi ile Norveç ringa balığı salatası"
maddeler: 4 adet ıslatılmış ringa balığı filetosu, 12 diş sarımsak, 8 yemek kaşığı. keten tohumu yağı, 1 soğan, bir demet su teresi, 1 ekşi elma (Antonovka), karamel, bir avuç kızarmış ayçiçeği çekirdeği.
Ringa balığını yağ ve sarımsakla yaklaşık 4 saat marine edin. Elmayı ve soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada karamel hazırlayın, tohumları ekleyin. Karamel kaplı tohumları bir peçeteye yerleştirin ve soğumaya bırakın. Salata sosunu hazırlayın. Elmas şeklinde kesilmiş ringa balığını elma ve soğan salatasıyla karıştırın ve cam bardaklarda servis edin. Su teresi ve çıtır karamelize ayçiçeği çekirdeği ile süsleyin.
Norveç mutfağı köylüdür. Çok basit ama besleyici ve lezzetli yemeklere dayanmaktadır. 20. yüzyıla kadar neredeyse tüm Norveçliler sofralarında mutfak lezzetleri görmüyordu ve sıradan mevcut ürünlerden pişiriliyordu: tahıllar, sebzeler ve tabii ki balık. Sonuçta Norveç'te balıkçılık ana besin kaynaklarından biridir.
Belki başka hiçbir ülkede Norveç'teki kadar orijinal balık yemekleri bulamazsınız. Mesela orada hâlâ kül suyuna batırılmış morina yapıyorlar. Norveçliler buna lutefisk diyor. Bu yemek yüzyıllardır var. Lutefisk hazırlamak için, kurutulmuş balıkları alkalin kostik soda çözeltisinde üç gün bekletmeniz ve ardından morina balığını birkaç gün suda bekletmeniz gerekir.Bu ıslatma sonucunda balık jöle gibi olur ve kendine özgü keskin bir koku kazanır. . Daha sonra kızartılır. Haşlanmış patates veya bezelye püresi veya herhangi bir yulaf lapası ile servis yapın.
Kırmızı balık da oldukça popülerdir. Norveç somonu tüm dünyada kalitenin ve iyi lezzetin sembolü haline geldi, ancak Norveç'te kokulu somonun popüler olmasına şaşırabilirsiniz - buna gravlax denir; onu hazırlamak için balıklar birkaç dakika boyunca toprağa gömülür. saat. Ancak artık bu yöntem zaten modası geçmiş ve somon balığı limon suyu veya sirke, tuz ve şekerle marine ediliyor. Aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.
Norveç'in en önemli balığı ringa balığıdır. Norveçliler bir deyiş bile ortaya attılar: "Gerçek bir Norveçli haftada yirmi bir kez ringa balığı yer." Ondan pek çok farklı yemek yapılır: salamura ve tuzlanır, en hassas ezmeler ve çorbalar hazırlanır, salatalar yapılır ve kızartılır.
Hamurda pişmiş ringa balığı
1 kg taze ringa balığı
4 yemek kaşığı. l. un
Biraz süt
kızartmalık yağ
Aşama 1. Ringayı temizleyin ve bağırsaklarını çıkarın. Hafifçe tuzlayın ve uzunlamasına kesin.
Adım 2. Un, süt ve yumurtayı bir hamur haline getirin ve tuz ekleyin. Yağı bir tavada ısıtın, bol miktarda olmalı, balıklar orada yüzmeli.
Aşama 3. Ringa yarımlarını hamurun içine batırın ve hemen tavaya ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Fiskebollar
500 gr balık filetosu
25 gr pastırma
2 yemek kaşığı. l. tereyağı
1 büyük soğan
4 dilim beyaz ekmek
¼ bardak krema
Kırmızı biber
Maydanoz
Sosu için:
1 yemek kaşığı. l. tereyağı
1 bardak süt
½ bardak kesilmiş süt
1 yemek kaşığı. l. nişasta
Limon suyu
Aşama 1. Balıkları kıyma makinesinden geçirin.
Adım 2. Doğranmış pastırmayı tavada eritin, tereyağını ve ince doğranmış soğanı ekleyip hafifçe kızartın.
Aşama 3. Bir dilim ekmeği kremaya batırın ve yoğurun.
Adım 4. Balık, ekmek ve kızarmış soğanı karıştırın, tuz, karabiber ve otlar ekleyin.
Adım 5. Küçük köfteler yapın ve bunları tuzlu suda, kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Daha sonra köfteleri sudan çıkarın ve sıcak bir yere koyun.
Adım 6. Sosu hazırlayın: Nişastayı sütte seyreltin, 200 gr kaynayan hamur tatlısı suyuna dökün, kaynatın, limon suyu, kesilmiş süt, tereyağı ve tuzu ekleyin.
Adım 7 Sosu köftelerin üzerine dökün ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Norveç balık çorbası
2,5 yemek kaşığı. l. tereyağı
2,5 yemek kaşığı. l. un
5 su bardağı balık veya sebze suyu
1 orta boy havuç
2 su bardağı doğranmış pırasa
bir avuç soyulmuş taze karides
200 gr yayın balığı (veya diğer yağlı balık)
1/2 bardak ağır krema
1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz
tuz ve biber
Aşama 1. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin, yaklaşık iki dakika karıştırın, unun kahverengileşmesine izin vermeyin. Sürekli karıştırarak et suyunu azar azar ekleyin ve 5-10 dakika pişmeye bırakın.
Adım 2. Kalan tereyağını eritip rendelenmiş havuç ve pırasayı kızartın.
Aşama 3. Kızartmayı et suyuna ekleyin, 5 dakika pişirin, ardından deniz ürünlerini, balığı ekleyin ve kremayı dökün.
4. Adım. 5 dakika daha pişirin. Tadına göre maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.
Norveç kızarmış ringa balığı
500 gr taze ringa balığı
½ bardak süt
3 yemek kaşığı. l. domuz yağı
3 yemek kaşığı. l. un
1 soğan
Aşama 1. Ringa balığını çıkarın, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Düzleştirin, kemikleri çıkarın, kuyrukları ve kafaları kesin.
Aşama 3. Ortaya çıkan filetoyu tuzlayın, üzerine karabiber serpin ve un içinde yuvarlayın. Soğanı soyun ve doğrayın.
Adım 4. Domuz yağını bir tavada ısıtın, filetoyu deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve kızartın, ardından ters çevirin.
Adım 5. Yumurtaları sütle çırpın, tuz ekleyin, soğanı ekleyin ve bu karışımı ringa balığının üzerine dökün.
Adım 6. Yumurtalar sertleşene kadar kısık ateşte kızartın.
Norveç ringa balığı - sağlıklı yemek tarifleri.
Aromatik, orta derecede baharatlı ve yumuşak ringa balığı olmasaydı hangi Rus ev masası tamamlanırdı?!
Ancak Norveçliler olmasa bile, ringa balığı turşusu için en ilginç ve orijinal tarifleri kim bilebilir, çünkü onu tuzlamayı ve marine etmeyi ilk düşünenler onlardı.
Norveçli denizciler, narin yağlı balıkların tat özelliklerini uzun süre korumayı binlerce yolla öğrendiler; bu yöntemlerin her biri, ringa balığını o kadar lezzetli kılıyor ki, en titiz gurme bile ondan yapılan yemeklerin tadını çıkaracak.
Bu vesileyle sizi evinizde eski Norveç marinatlarından birinde ringa balığı hazırlamaya davet ediyoruz.
İyi bir ringa balığı nasıl satın alınır?
Ancak balıkları marine etmeden önce mağazada seçerken hata yapmamak önemlidir. Ne yazık ki günümüzde gerçekten kaliteli ve taze ringa balığı satın almak büyük bir sorundur. Yalnızca ürün üreticilerinin kurnazlıklarını bilenler bu kadar zor bir görevin üstesinden gelebilir.
Muhtemelen dondurulmuş ringa balığı almayı planlıyorsunuz. Balığın depoya "ulaşması" uzun zaman aldığından, genellikle gemide dondurulur. Bütün bunlar, süpermarket tezgahında soğutulmuş balıkla karşılaşsanız bile, bunun çözülmüş olma ihtimalinin çok yüksek olduğunu gösteriyor.
Eğer iyi sayılabilirse...
balığın buz kabuğu yoktur;
ciltte gözle görülür bir hasar yoktur (hiç pul olmayabilir, bu normaldir, çünkü yakalandıktan ve taşındıktan sonra neredeyse hiç pul kalmaz);
Ringa balığının gözleri hafif, hafif dışbükey ve aynı zamanda sağlamdır;
yüzgeçler ve solungaçlar karkasa sıkıca bastırılır.
Sırtı kalın ve kenarları yuvarlak olan büyük balıklar satın almak daha iyidir. Başsız ringa balığı satın almaktan kaçının çünkü balığın tazeliğini ve kalitesini yalnızca solungaçları ve gözleriyle belirleyebilirsiniz.
Hazırlık
Büyük olasılıkla, önce ringa balığının buzunu çözmeniz gerekecek. Bunu tabiri caizse kademeli olarak yapmak en iyisidir, doğal olarak donmuş balığı gece boyunca buzdolabının alt rafında bırakmak. Mikrodalgada veya sıcak suda hızlı buz çözme en iyi sonuçlara yol açmayacaktır: ringa balığı ciddi şekilde hasar görebilir veya kuruyabilir.
Balık tamamen çözüldükten sonra soğuk suyla yıkadığınızdan emin olun. Başını, solungaçlarını ve bağırsaklarını iyice kesin. Artık ringa balığı tuzlanmaya veya dekapaj için hazır.
Bazı insanlar onu temizlenmeden marine etmeyi tercih eder. Bu hala en iyisi olarak kabul edilen klasik bir seçenektir. Burada sadece solungaçları çıkarıp kafayı bırakmanız gerektiği varsayılmaktadır. Bu formda balıklar salamuraya konur, ancak böyle bir yemeği masaya servis etmeden önce çok çalışmanız gerekeceğini anlamalısınız: dilimler halinde kesin, kafasını çıkarın ve ayrıca kemikleri çıkarın.
Hala filetoları marine etmeyi tercih ediyorsanız, balığın buzunu tamamen çözmezseniz, pişirmeden önce kemikleri çıkarmak çok daha kolaydır!
Seçenek 1
İçindekiler:
450 gr ringa balığı;
bir baş soğan;
bir havuç;
yarım çay kaşığı yaban turpu;
bir bardak su;
bir bardak süt;
bir bardak sofra sirkesi;
bir çay kaşığı şeker;
bir çay kaşığı kıyılmış dereotu;
bir çift defne yaprağı;
iki veya üç parça karabiber.
Pişirme metodu:
Norveç ringa balığı hazırlamak için önce süt ve suyu 1:1 oranında karıştırın. Bu solüsyonu balığın üzerine dökün ve on iki saat bekletin. Daha sonra ringayı çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kemikleri çıkarın, derisini çıkarın, filetoyu parçalara ayırın.
Suya toz şeker, dereotu, karabiber, yaban turpu parçaları ve havuç ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı ocağa alıp kaynatın ve ardından hafifçe soğutun.
Şimdi sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun. Marine soğurken soğanı yarım halkalar halinde kesin ve balık parçalarıyla karıştırın. Bir kavanoza koyun ve hazırlanan turşuyla doldurun. Sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Ringa balığı üç ila dört gün içinde servise hazır olacak.
Bitmiş mezeyi düz bir tabağa koyun ve taze otlarla süsleyin. Bu yemeği düzgün kanepeler şeklinde servis etmek harika görünüyor.
Seçenek No.2
Malzemeler (iki porsiyon için):
Sekiz parça hafif tuzlu ringa balığı;
bir çay kaşığı mayonez;
iki yemek kaşığı Dijon hardalı (tahıllarla birlikte);
bir yemek kaşığı şeker;
üç yemek kaşığı kıyılmış dereotu;
bir yemek kaşığı krema;
sofra sirkesi - tatmak.
Pişirme yöntemi (bir saat):
Hardal ve mayonezi karıştırın, şekeri ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Soğuk kremayı çırpın ve karıştırarak dikkatlice yarı mamul hardal sosunun içine dökün. Son olarak, turşuyu sirke ile tatlandırın ve ringa balığı parçalarını ekleyin. Balıkları ve sosu iyice karıştırın. Turşunun her parçayı kaplaması önemlidir!
Bir kavanoza koyun ve birkaç saat sonra servis yapın. Limon ve taze dereotu sapı ile süslemek daha iyidir.
Seçenek No.3
İçindekiler:
sekiz yağlı ringa balığı;
150 ml %6 elma sirkesi (diğer adıyla Bulgar);
200 gr şeker;
350 ml kaynamış su;
altı orta boy soğan;
iki yemek kaşığı karabiber;
altı ila sekiz santimetrelik yaban turpu kökü parçası;
bir büyük havuç;
bir düzine defne yaprağı;
iki yemek kaşığı tahıl hardalı;
sekiz adet zencefil kökü (her biri 0,5-1 cm).
Pişirme metodu:
Balığı turşu için hazırlayarak başlıyoruz... Bunu yapmak için ringa balığı temizlenmeli ve ardından on iki (veya daha iyisi on altı!) saat boyunca yoğurt veya süte batırılmalıdır. Daha sonra balıkları kaynamış su ile durulayın ve genişliği yaklaşık iki ila üç santimetre olan parçalar halinde kesin.
Soğanı ince halkalar halinde, yaban turpu kökü ve havuçları ise ince şeritler halinde kesiyoruz.
Bu sırada su, toz şeker ve sirkeden oluşan turşuyu kaynatın. Kaynadığı anda ateşi kapatın ve turşuyu soğutduğunuzdan emin olun.
Şimdi geniş boyunlu bir cam kavanoz alın ve ringa balığı parçalarını katmanlar halinde, ardından sebzeleri (yaban turpu, soğan ve havuç), baharatları (zencefil, biber, hardal, defne yaprağı) yerleştirin.
Katmanların bozulmaması için hepsini dikkatlice ve yavaşça tuzlu suyla doldurun. Üstüne bir daire (veya başka bir pres) yerleştirin ve basınçla bastırın. Bu, kavanozdaki ürünlerin tamamen salamura içinde olmasını ve hiçbir yere hareket etmemesini sağlamak için gereklidir.
Atıştırmayı beş gün boyunca serin bir yerde bırakın. Tahsis edilen sürenin sona ermesinden sonra yemeğin servise hazır olduğu düşünülebilir.
Seçenek No.4
İçindekiler:
üç ringa balığı filetosu;
yarım bardak domates püresi;
çeyrek bardak domates suyu;
bir kırmızı soğan;
birkaç bezelye yenibahar;
çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
üç defne yaprağı;
üç yemek kaşığı zeytinyağı;
yarım yemek kaşığı şeker;
yarım bardak krema veya doğal yoğurt (tatlandırıcısız);
tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, ringa balığı filetosunu soğuk suyla yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Balıkları geniş şeritler halinde kesin.
Domates püresini meyve suyu, baharatlar ve toz şekerle karıştırın ve ardından karışımı çırparak yavaş yavaş kremaya dökün veya yoğurt ekleyin.
Bu amaçla önceden hazırlanmış bir kavanoza balıkları katmanlar halinde yerleştirin, ardından soğan ve sosu ekleyin. En üste kadar doldurulması gerekiyor. Bir kapakla örtün ve buzdolabına aktarın. Ringa balığı turşusunda en az iki saat soğutmak gerekir ve yeni haşlanmış patateslerle servis etmek daha iyidir.
Seçenek #5
İçindekiler:
350 gr hafif tuzlu ringa balığı filetosu;
yarım bardak arıtılmış su;
bir bardağın üçte biri beyaz şarap sirkesi;
iki yemek kaşığı şeker;
iki kırmızı soğan;
bir havuç;
yarım çay kaşığı hardal tohumu;
aynı miktarda karabiber tanesi;
iki defne yaprağı;
yarım limon;
tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Balık filetolarını birkaç saat arıtılmış soğuk suda bekletin. Gerekli süre geçtikten sonra ringayı çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın (fazla suya ihtiyacımız yok!). Şimdi genişliği yaklaşık iki santimetre olan şeritler halinde kesin.
Havuçları yıkayıp soyun, ince şeritler halinde doğrayın, soğanı ince yarım halkalar halinde dilimleyin. Limonu kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesin (önce kaynar suyla yıkayıp durulamayı unutmayın).
Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu ilave şekerle kaynatın ve sonunda sirke ekleyin. Kıyılmış havuçları sıcak turşunun içine koyun ve baharatları ekleyin. Karıştırmak.
Şimdi bir cam kavanoz alın ve en altına defne yapraklarını, yaprakların üzerine ilk ringa balığı katmanını (mutlaka deriden bardağa), ardından limon dilimlerini, bir kat soğanı koyun ve turşuyla doldurun. İçinde oluşan "kalınlığı" kavanozun her yerine mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtmaya çalışın.
Bu prosedür kavanoz tamamen dolana kadar tekrarlanmalıdır. Sonunda bir dilim limon ve bir defne yaprağı daha ekleyin. Kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında iki ila üç gün bekletin.
Siyah ekmekle servis yapın. Bu atıştırmalık bir aya kadar saklanabilir!
Artık Norveç tarzında ringa balığı hazırlamak için birkaç eski tarif biliyorsunuz. Hangisini seçerseniz seçin, atıştırmalık kesinlikle aromatik, sağlıklı ve en önemlisi lezzetli olacaktır! Misafirleriniz sizi başıboş bırakmayacak, bu nedenle daha fazlasını talep etmeye hazır olun.
Ringa balığınızı mağazadan hazır olarak satın almak yerine evde turşu haline getirin. Faydaları, kaliteyi ve lezzetli tadı garanti edecek olan şey budur! Afiyet olsun
Norveç ringa balığı tarifi
Herkes salamura ringa balığı sever, özellikle de ev yapımı olanları. Bu yüzden bugün onu çok lezzetli bir şekilde hazırlayacağız! Bu ringa balığı sadece iyi ve çabuk pişmekle kalmayacak, aynı zamanda aromatik sebzeler gibi kokacaktır. Bu tam olarak sırdır - ringa balığını soğan, havuç ve baharatlarla birlikte marine ediyoruz. Her şeyi hızlı bir şekilde marine edebilmeniz için basit dondurulmuş ringa balığı satın almanız, buzunu çözmeniz, soymanız gerekir. Ringa balığının her türünü severiz ama bu özellikle çok lezzetli ve suludur. Ringa balığı bağımsız bir yemek olarak masaya servis edilebilir, salatalara, sandviçlere ve istediğiniz yere eklenebilir.
Bu yemeği hazırlamak için 24 saate, porsiyon sayısına - 4'e ihtiyacımız olacak.
İçindekiler:
Dondurulmuş ringa balığı – 1 adet
Havuç – 1\2 adet
Mor soğan – 1\2 kafa
Taze dereotu – 8 dal
Karanfil – 2 tomurcuk
Yenibahar bezelye – 4 adet
Defne – 2 yaprak
Kuru kereviz - tatmak
Öğütülmüş tuz – 1 yemek kaşığı
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
Şeker – 1\2 yemek kaşığı
Su – 500 mililitre
Evde Norveç ringa balığı tarifi:
Dondurulmuş ringa balığı alıyoruz ama burada taze ringa balığı bulmak imkansız. Balıkları buzunu çözmek için önceden masanın üzerine yerleştirin. Balık karkasını yıkayın, soğanları ve havuçları soyun. Mor Kırım soğanı satın almak daha iyidir, daha yumuşak ve daha suludurlar.
Mor soğanı ince yarım halkalar halinde, havucu ise ince halkalar halinde kesin.
Bir gazete alıyoruz, balığı üzerine koyuyoruz, balığın sırtı boyunca bir kesim yapıyoruz, derisini çıkarıyoruz, yüzgecini yırtıyoruz, kafasını kesiyoruz, içini çıkarıyoruz, süt alıyoruz, dikkatlice ayırıyoruz, atıyoruz geri kalanı ringa balığının tamamını peçeteyle silin. Balığı da fileto haline getirebilirsiniz, ancak marine edildikten sonra bunu yapmak daha kolaydır. Karkası kavanoza rahatça sığacak şekilde ikiye böldük.
Evet evet ringa balığını kavanozda salamura edeceğiz, demir kase kullanabilirsiniz. Taze dereotu yıkayın, kavanozun dibine koyun, biraz soğan, havuç ve ringa balığının ilk kısmını, ardından tekrar soğan ve havuç ve ikinci kısımla birlikte balık sütü ekleyin.
Turşuyu hazırlayın.
Bir tencereye su dökün, defne, kuru kereviz, yenibahar bezelye ve karanfil tomurcuklarını ekleyin. Tuz ve şeker olmazsa olmazdır.
Ateşi açın, turşusu kaynasın, kapatın, sirke ekleyin ve soğumasını bekleyin.
Marine edilmiş ringa balığı ve sebzelerin üzerine dökün.
Kapağını kapatıp serin bir yerde, genellikle buzdolabında 24 saat bekletin.
Bir süre sonra kavanozu açıyoruz.
Filetoyu kemiğinden ayırıp parçalara ayırın ve salamura sebzelerle birlikte servis yapın, üzerine biraz yağ serpebilirsiniz.
