Ev kekler, kekler Harry Baker Şifon Bisküvi Tarifi. çikolatalı şifon bisküvi

Harry Baker Şifon Bisküvi Tarifi. çikolatalı şifon bisküvi

Merhaba değerlilerim! Olya Afinskaya, her zaman olduğu gibi, işçilerin talebi üzerine başka bir gönderiyle iletişim halinde. Sizi bilmem ama ben bugüne kadar hiç şifon bisküvi pişirmedim. Elbette buna benzer pek çok bisküvi vardı ama asla orijinal tarife göre ve doğru oranlarda değildi.

Kısa vadede pişirmek zorunda kalmadım ama dedikleri gibi misafirin isteği kanundur. Pekala, burada hepiniz benim misafirim olduğunuza göre, rahatınıza bakın ve kendinizi evinizde hissedin. Ve adım adım fotoğraflarla gerçek şifon bisküvi nasıl yapılır onu göstereceğim.

Öncelikle bu bisküvi türünün ne olduğunu ve nasıl farklı olduğunu anlayalım.

Şifon bisküvinin temelleri

Şifon bisküvi, inanılmaz hafifliği ve ferahlığıyla seviliyor. Aslında bu, hafif, havadar bir kumaşa atıfta bulunarak adını haklı çıkarıyor.

Ve bu, aşağıdakiler sayesinde elde edilir: a) bitkisel yağ ilavesi; b) çok güçlü bir beze haline getirilmiş çok miktarda proteinin varlığı.

Şifon bisküvinin o kadar havadar, yumuşak ve nemli olması, büyük miktarda protein ve bitkisel yağdan kaynaklanmaktadır. onun içkiye ihtiyacı yok.

Aslında şifon ve klasik bisküvi arasındaki iki temel fark budur.

Şifon bisküvinin tarihi

Bu bisküvi türü, tarifi 1927'de icat eden Los Angeles'lı bir Amerikan sigorta acentesi Harry Baker'ın buluşudur. havadar, hafif ve gözenekli bisküvi, böylece Amerikan şekerleme dünyasında küçük bir karışıklığa neden oluyor.

tam 20 yıl kimse bu bisküvinin başarısının sırrını anlayamaz ve güvenilir tarifi Baker'dan öğrenemez. İkonik soyadı Baker olan bir adam, 1947'de bir Amerikan şirketine satana kadar 20 uzun yıl boyunca yarattığı tarifi gizli tuttu. Genel Değirmenler.

Ve şimdi, bir yıl sonra, orijinal şifon bisküvi tarifi dergide yayınlanınca tüm dünyanın malı oldu. Daha İyi Evler ve Bahçeler Dergisi.

O zaman herkes bu bisküvinin başarısının sırrının olduğunu biliyordu. bitkisel yağ ekleyerek. O ana kadar tüm kek bisküvileri ya tereyağında ya da margarinde pişirilirdi.

şirketin belirttiği gibi Genel Değirmenlerşifon bisküvi, son 100 yıldaki ilk yeni bisküvi türüdür.

Şifon bisküvi için temel kurallar

Orijinal şifon bisküvi tarifi, evde %100 sonuç almak için belirli kurallara uyulmasını içerir.

orijinal tarif

24-26 cm çapında bir kalıp için

Bisküvi pişerken çok kabarıyor o yüzden kalıbınızın yüksekliği yaklaşık 10 cm olmalı.

Gerekli Malzemeler:

un - 264 gr.
şeker - 300 gr.
kabartma tozu - 3 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
bitkisel yağ - 125 gr.
yumurta sarısı - 5 adet.
soğuk su - 188 mi
vanilya özü - 2 çay kaşığı ( emir )
1 limon kabuğu rendesi - isteğe bağlı
yumurta akı, oda sıcaklığında - 1 su bardağı (7-8 adet)
* tartar - ½ çay kaşığı (istenen) veya birkaç damla limon suyu

*Tartar kremi(krem tartar) bezeyi stabilize etmek için en iyisidir. Onunla beze mükemmel. Olabilmek iHerb'de sipariş ver . İndirim kodu - POR7412.

Adım adım hazırlık:

20 cm çapında bir kalıp için:

Tüm malzemeleri yarı yarıya azaltın
yumurtaların 2 sarısı ve 4 beyazını alıyoruz,
160º 55 dakikada pişirin.

Şifon bisküvili pasta kreması alabilirsiniz.

Bu nedenle uzun süre veda etmiyorum.

Sana mutlu hafta sonları!

İyi şanslar, sevgi ve sabır.

Çikolatalı şifon bisküvi, her zamanki gibi sadece bitkisel yağ ve kakao ilavesiyle hazırlanır. Tereyağı hafif ve yumuşak bir yapı elde etmeye yardımcı olur, kesildiğinde bu tür hamur işleri parçalanmaz. Kakao eşsiz bir çikolata aroması verir. Böyle bir bisküviden kekler ve hamur işleri yapılır veya bağımsız bir tatlı olarak servis edilir.

Şifon bisküvi hazırlanması için genel prensipler

Geleneksel bisküvi hamuru yağ içermez, un, yumurta ve şekerden yapılır. Çikolatalı şifon bisküvinin havadar olması için en son yumurta akı çırpılır ve hamura eklenir.

Birisi kabartma tozu kullanmanızı tavsiye ediyor. Ancak bitmiş ürünlerin hafifliği, çırpma sırasında proteinlerin doymuş olduğu hava tarafından verilir.

Yeterli miktarda yumurta ve bitkisel yağ ile bitmiş şifon bisküvi nemli, lezzetli ve emprenye edilmeden olacaktır. Bitkisel yağ nedeniyle, "kardeşleri" - tereyağlı genoise bisküvi ve klasik bisküvi - aksine kurumaz ve sertleşmez.

Bu özellikler nedeniyle, bu tür hamur işleri genellikle soğutulmuş soslarla - çırpılmış krema veya dondurma ile kullanılır. Çikolata tarifleri bisküvinin yapısını çok iyi gösteriyor.

Şifon versiyonu yapılırken sarısından çok protein olması çok önemlidir. İkincisi iyice çırpılır, rafine bitkisel yağ ve bunlara su eklenir. Bu karışım daha sonra şeker, un, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesi, vanilya veya kakao gibi tatlandırıcılar ile birleştirilir. Proteinler, sert tepeler oluşana kadar az miktarda şekerle çırpılır ve çok dikkatli bir şekilde hamura verilir.

Beyazlar yeterince çırpılmazsa şifon bisküvi yoğun olur ve kabarmaz, hamura çok kuvvetli köpük eklenmesi pişirme sırasında tepenin çatlamasına neden olur ve kek iri gözenekli olur.

Hamur kuru bir şekilde serilir ve orta derecede sıcak koşullarda pişirilir. Ürünün çökmesi ve ortasının kırılması hariç, baş aşağı soğutun.

Geleneksel şifon bisküvi tarifi

Bu tatlı, 1927'de fırıncı Harry Baker tarafından icat edildi. Bir sabıka geçmişine bulaşan ve parasız kalan, kendisini normalden daha hafif bir bisküvi tarifi bulmaya adadı. Bu olduğunda şef, hamurun bileşimini 20 yıl boyunca sakladı ve ancak 1947'de General Mills'e sattı. Şirket, şifon kumaşa benzeterek muhteşem "şifon" terimini icat etti. Günümüzde çikolata-şifon hafif bisküvi tarifleri her yerde kullanılmaktadır.

Kullanılan Ürünler

Çikolatalı şifon bisküvili kek tarifi şu durumlarda yapılabilir:

Adım adım pişirme

Tüm ürünler hazırlandığında pişirmeye başlayabilirsiniz:

İlk olarak, sarıları ve beyazları ayırmalı, ilkini sıcak bırakmalı, ikincisini buzdolabına koymalısınız, böylece daha sonra onlardan yemyeşil bir köpük yapabilirsiniz.
Hazır kahve ve kakaoyu sıcak suya dökün, karıştırın.
Sarıları şekerle (toplamın 0,7'si) öğütün, biraz tuzlayın ve bitkisel yağa dökün.
Daha sonra çikolata-kahve içeceğini yumurta-tereyağı karışımı ve un ile birleştirmeniz gerekir.
Güçlü bir köpük elde edilene kadar soğuk proteinleri kalan şekerle çırpın.
Şimdi iki kütleyi çok dikkatli bir şekilde birleştirmeli, protein köpüğünü hamurun içine kaydırmalısınız (ancak tersi değil!) Tahta bir spatula ile ve aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak.

Hazırlanan hamur hemen sıcak fırında (180 derece) kalıbın yüksekliğine göre 40 dakika pişirilmelidir. Esas olan şifon bisküvinin düşmemesi için ilk 20 dakika fırını açmamak. Hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilir. Kek hazır olduğunda fırından çıkarılır ve kalıp ters çevrilir ve tamamen soğuduktan sonra çıkarılır.

Şifon bisküvi önceden ıslak olduğu için ıslatılmasına gerek yoktur, yoğun bir krema hazırlamak için yeterlidir. Protein, muhallebi, tereyağı, Charlotte kreması, Peynir kreması ve çırpılmış krema şeklini iyi koruyor. Ancak çikolatalı bisküvi için bitter çikolata (200 gr), şekerleme kreması (120 ml) ve pudra şekerinden (70 gr) yapılan çikolatalı krema kendini gösteriyor. Bunu elde etmek için kremayı tozla kaynatmadan ısıtmanız, içindeki çikolatayı homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırarak eritmeniz gerekir. Soğuduktan sonra krem kullanıma hazırdır.

Bildiğiniz üzere çikolatanın ikinci adı “mutluluk hormonu”dur ve asla aşırı mutluluk yoktur. Ve şifon kek için çikolatalı bisküvi bunun açık bir kanıtıdır. Klasik şifon bisküvi tarifi, örneğin kahve kullanılarak çeşitli katkı maddeleri ile çeşitlendirilebilir.

Gerekli Malzemeler

Bisküvi için hazırlamanız gerekenler:

un - 200 gr;
kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
soda - bir tutam;
şeker - 220 gr;
sarısı - 4 adet;
sincap - 8 adet;
kokusu giderilmiş bitkisel yağ - 120 ml;
kakao - 50 gr;
kahve - 2 tatlı. l.;
sıcak su - 170 ml.

Bounty Fındık Kreması için ihtiyacınız olacak:

Bounty Fındık Kreması Malzemeler

Tereyağlı krema sırasıyla ağır krema (200 g) ve tozdan (3 des. L.) hazırlanır ve krema, ağır krema (80 ml) ve çikolatadan (120 g) yapılır.

Pişirme işlemi sırasında, ihtiyacınız olan her şeyin "el altında" olması uygundur, bu nedenle tüm malzemeleri masaya koymak daha iyidir. Aynı amaçla kakao tozu, hazır kahve ve suyu hemen karıştırabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Bu kek için tüm malzemeler soğuk olmamalıdır. Bu yüzden:

Şeker (180 gr), tuz, soda, kabartma tozu, elenmesi gereken un ile karıştırılır.
Sarıları ayrı ayrı hafifçe çırpın ve kakao-kahve karışımı ve bitkisel yağ ile birleştirin.
Her iki kitle karıştırılır.
Beyazları şekerle (40 g) sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
Bu köpüğün dörtte biri hamura eklenir ve hafifçe karıştırılır, ardından geri kalan proteinlerle prosedür tekrarlanır.
Sıvı hamur 26 cm çapında kuru bisküvi kalıbına dökülür ve 160 derecede yaklaşık bir saat pişirilir.

Şifon bisküvi hazır olunca soğutulur, kalıbı çıkarılır ve 12 saat olgunlaşması için bırakılır. Daha sonra, kenarları serpmek için üst ince tabakayı çıkardıktan sonra üç kek halinde kesilirler.

Şifon bisküvi piştikten sonra "canlanırken" kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için sarıları şekerle öğütün, krema, tereyağı ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ardından, Bounty kreması için tasarlanan kalan malzemeleri ekleyin.

Soğuduktan sonra pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. İlk olarak, üst kısım hariç keklerin üzerine fındık kreması ve üstüne krema (tozla çırpılmış krema) konur. Yan yüzeyi krema ile kaplanır ve bisküvi kırıntıları ve rendelenmiş çikolata serpilir.

Şimdi krema sırası: krema ve çikolata parçaları mikrodalgada veya su banyosunda ısıtılır, pürüzsüz olana kadar karıştırılır, soğutulur ve üst alanı cömertçe kaplar. Bitmiş kek, buzdolabına 1-2 saat ve daha iyisi - 3-4 için gönderilir. Çikolata yüzeyini istediğiniz gibi dekore edebilirsiniz: krem şanti kalıntıları, meyveler, jöleli şekerler, çikolata figürleri.

Çikolatalı şifon bisküvi yapım videosu

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

Portakal kabuğu rendesi ve krema ile şifon pandispanya

Enfes ekşiliği olan lezzetli bir pasta istiyorsanız portakallı veya limonlu krema ile yapabilirsiniz.

Malzemelerin hazırlanması

Bitkisel yağlı çikolatalı bisküvi için şunları hazırlayın:

un - 220 gr;
sitrik asit - 5 gr;
kabartma tozu veya kabartma tozu - 2 yemek kaşığı. l.;
portakal - 2 adet;
bitkisel yağ - 140 mi;
tuz - bir tutam;
şeker - 220 gr;
yumurta - 6 adet.

Krema için ihtiyacınız olacak:

yumurta - 4 adet;
turuncu - 1 adet;
limon - 1 adet;
tereyağı - 100 gr;
şeker - 100 gr.

Sır için:

tereyağı - 40 gr;
bitter çikolata - 100 gr.

Yemek pişirmek

Bu tarife göre çikolatalı şifon bisküvi hazırlamak için öncelikle sarıları ve beyazları birbirinden ayırmalısınız. Sarılar şeker, lezzet ve portakal suyu ile çatalla dövülür. Daha sonra sitrik asit hariç tüm dökme bileşenler karıştırılır ve yağ karışımı ile birleştirilir. Kalan proteinler eklenir, köpüğe sitrik asit ile çırpılır ve hafifçe karıştırılır. Şifon bisküvi 160 derecede pişirilir.

Krema şu şekilde hazırlanır: limon ve portakal kabuğundan, çekirdeklerinden, beyaz damarlarından arındırılır ve suyu sıkılır. Sonra şeker, lezzet, yumurta ile çırpılır. Yağ eklenir ve su banyosunda koyulaşana kadar kaynatılır.

Krema soğuduğunda keklere kesilmiş bisküvi ile sürülür. Üzerine de tereyağı ile eritilmiş çikolatadan yapılan sır dökülür.

Kolay ve lezzetli kakao tarifi

Bu basitleştirilmiş çikolatalı şifon pandispanya tarifi, çikolata veya kahve gerektirmez. Kakao (30 g), soda (1 çay kaşığı) ve sıcak su ile birleştirilerek eritilir. Sarılar (3 adet) şekerle (220 gr) öğütülür ve çözünmüş kakao eklenir.

Daha sonra yumurta sarısı ve kakaolu şekere bitkisel yağ (120 gr) eklenir ve un (180 gr) eklenir, pürüzsüz olana kadar yoğrulur. Proteinler (5 adet) Ayrı ayrı çırpın ve yavaş yavaş hamurla birleştirin. Bisküvi kalıbında pişirilir.

Yavaş bir tencerede çikolatalı bisküvi

Bisküvi hamuru yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre yoğrulabilir. Hazırlanan kütle kuru bir çok pişirici kaseye konmalı ve zamanlayıcıyı "Pişirme" modunda 80 dakika açmalıdır. Belirtilen süre geçtikten sonra kase ters çevrilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Yavaş bir tencerede, bisküvi fırından çok daha yüksektir, bu nedenle her zamanki gibi 3 değil 4-5 kek halinde kesmeniz gerekir.

Herhangi bir kremayı da alabilirsiniz ve çikolatadan süslemeler yapmak daha iyidir.

Fındıklı bisküvi tarifi

Bu durumda fındık, her biri 70 g olmak üzere herhangi bir ceviz ve fındık alır. Bunlara ek olarak, bileşenler gereklidir:

Cevizler kırıntı haline getirilir ve kurutulur. Un ve kabartma tozu ile karıştırın, vanilin ekleyebilirsiniz. Sarılar 150 gr şekerle öğütülür, süt ve bitkisel yağ eklenir, biraz tuz eklenir ve fındıklarla karıştırılır. Proteinler şekerin geri kalanıyla çırpılır ve hamurla birleştirilir. Yukarıda açıklandığı gibi fırında veya yavaş ocakta pişirin.

Haşhaş tohumlu şifon bisküvi

Burada haşhaştan tasarruf etmemek ve miktarını azaltmamak önemlidir, aksi takdirde tadı aynı olmaz. Hazırlanışı bir önceki tarifteki ile aynıdır ancak fındık yerine 130 gr buharda pişirilmiş haşhaş tohumu hamura eklenir ve hamurun ağır olmaması için kabartma tozu, soda ve tuz un ile birlikte elenir. Haşhaş tohumları.

Haşhaş, hamura girmeden önce kaynar suyla yarım saat buharda pişirmek ve bir elek üzerine atarak kurutmak daha iyidir. Daha sonra hamura eşit şekilde dağılması ve dibe batmaması için dökme malzemelerle karıştırın.

Kiraz ve konyak ile bisküvi tarifi

Şifon bisküvi, şekerli proteinlerin dik bir köpük haline getirilmesi gerektiğini unutmadan, yukarıda sunulan geleneksel tarife göre pişirilmelidir. Ek olarak, ihtiyacınız olacak:

kiraz - 600 gr;
yoğunlaştırılmış süt - 350 gr;
yağlı ekşi krema - 300 gr;
tereyağı - 300 gr;
konyak - 120 mi.

Kirazların çekirdekleri çıkarılır, içine konyak dökülür ve krema hazırlanırken ara sıra karıştırılır. Tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile çırpılır. Daha sonra bisküvi 3 kek halinde kesilir ve üzerine konyak ve vişne suyu serpilir, üzerine krema sürülür ve ardından meyveler serilir. Pastayı toplayın, kalan kremayı ve taze kirazları üstüne koyun.

Kaliteli hamur işleri yapmak için: gözenekli, yüksek ve hafif, belirli kurallar vardır:

Bisküvinin pişirirken iyi kabarması için proteinlerin soğutulması gerekir.
Daha iyi çırpmak için onlara biraz sitrik asit veya bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Hamur tamamen kuru, yağlanmamış veya serpilmiş bir biçimde serilmelidir, böylece yanlara yapışır ve pişirme sırasında düşmez.
Bisküvi kalıptan çıkarılmadan ters çevrilerek soğutulur, sonra daima yüksek çıkar.
Mümkün olduğu kadar “şifon” olması için “olgunlaştırma” için 12 saat ayrılmıştır.
Streç film içerisinde hazır olgunlaştırılmış bir bisküvi donmuş halde uzun süre tadını kaybetmeden saklanabilir.
Bitmiş hamurları, çevresine aynı yükseklikte kürdan yapıştırdıktan sonra diş ipi ile kesebilirsiniz.

Artık tüm hileleri ve sırları öğrenen herhangi bir ev hanımı, ailesini ve misafirlerini lezzetli bir tatlıyla şaşırtabilir.

Tüm bisküvilerin en narinini - şifon bisküvi hazırlamayı öneriyorum, buna boşuna denmiyor. Bu bisküvi her zaman çıkıyor, asıl mesele malzemeleri yüksek kalitede yenmek, tembel olmamak. İnternette bu bisküvi için birçok tarif var, benim kendi tarifim var. Ben 3 normal yumurta ve bir tane çok küçük kullandım yumurta sayısını siz ayarlayabilirsiniz. Şekeri de zevkime göre düzenledim ve unu kötüye kullanmadım, bence değiştirmektense bildirmemek daha iyi.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

İlk önce sarıları beyazlardan ayırmanız gerekir. Beyazları sitrik asit ve bir kaşık şekerle zirveye ulaşana kadar çırpın.

Sarıları biraz şeker, ılık su ile ayrı ayrı çırpın. Sarılar iyice çırpılıp 5 kat arttığında, sürekli çırpmaya devam ederek kısım kısım bitkisel yağ ekleyin. Kütle kolayca çırpılır ve yumurta sarısı hemen gür ve yoğun hale gelir.

Kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın - un, şeker artıkları, kabartma tozu, vanilin. Her şey elenmelidir.

Kuru malzemeleri çırpılmış yumurta sarısına karıştırın. Bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru sadece bir yönde karıştırın.

Sonra proteinlerin bir kısmını yumurta sarısı-unu kütlesine karıştırın, hepsini birden değil. İlk kısım karıştırıldıktan sonra, proteinlerin geri kalanını karıştırabilirsiniz. Yine sadece bir spatula ile ve sadece tek yönde, aşağıdan yukarıya doğru.

Hiç kalın yemyeşil hamur olmadığı ortaya çıkıyor, dökülüyor. Altını pişirme kağıdıyla kaplı bir kalıba dökün. Kalıbı yağlamanıza gerek yok. Formu hamurla birlikte, eşit şekilde dağılması için ekseni etrafında birkaç kez döndürün. Önceden ısıtılmış 180 gr'a kadar pişirin. 45 - 50 dakika fırında. İlk yarım saat fırını açmayın. Kalıbın altını folyo ile kapatıyorum yanmıyor ve hamur kalıptan dışarı akmıyor. Yarım saat sonra sıcaklık 160-170 gr'a düşürülebilir. Elektrikli bir fırınım var, gazlı bir fırın için sıcaklık her zaman daha yüksek olacaktır. Üst kısım yanarsa, folyo ile örtün. Bir kıymık ile hazırlık kontrolü. Kuru ise bisküvi hazırdır.

Formda almak ve soğutmak için hazır bisküvi.

Yerleşmemesi için formla birlikte bardakların üzerine çeviriyorum ve bu pozisyonda tamamen soğutuyorum. Daha sonra kalıbın kenarları boyunca bıçak gezdirerek bisküviyi çıkarıyorum.

Tabii bisküvinin en az bir gece olgunlaşmasına izin vermelisin ama buna hiç vaktim olmuyor ve pastayı hemen pişiriyorum. Bisküvi zaten bu formda çay içmek için uygundur, ancak onu kesip herhangi bir krema ile kaplayarak harika, narin bir pasta yapabilirsiniz.

Şifon bisküvi nedir? Nasıl pişirilir? Makalede bu ve diğer soruların cevaplarını bulacaksınız. Şifon bisküvi - ayçiçek yağı ilavesiyle yumurta, un ve şekerden yapılan bir bisküvi. Sulu, narin bir tada sahiptir, hafif bir dokuya sahiptir, kesildiğinde parçalanmaz. Hamur işleri ve keklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Genellikle bağımsız bir tatlı olarak servis edilir.

Tanım

Peki şifon bisküvi nasıl hazırlanır? Geleneksel bisküvinin yağ içermediği ve bu nedenle kolayca çırpıldığı bilinmektedir. Bisküvi hamuru tereyağı veya sebze, şekerleme yağı içeriyorsa, ona kabarık bir doku vermek çok zordur. Bu nedenle, bu tür tarifler için yumurta akı, sarısından ayrı olarak çırpılır ve diğer malzemeler karıştırıldıktan sonra hamura eklenir.

Özellikler

Genoise bisküvi tereyağlı, şifonlu - sebzeli yapılır. Yüksek yumurta ve tereyağı içeriği bitmiş bisküviyi nemlendirir, ek emprenye edilmeden bile yenir.

Ayçiçek yağı düşük sıcaklıklarda bile sertleşmediği için şifon bisküvi kurumaz ve klasik veya genoise bisküviye göre çok daha uzun süre sertleşmez. Bu nedenle bu yemek, çırpılmış krema veya dondurma gibi donmuş veya soğutulmuş dolgulu şekerleme ürünleri için en uygun olanıdır. Ayrıca kremalı tereyağının olmaması şifon bisküvinin lezzetinin genoise bisküvi kadar yoğun olmamasına neden olur.

İncelediğimiz bisküvi yuvarlak bisküvi formlarında pişirilebilir, sırlanabilir ve çeşitli dolgularla kaplanabilir.

Hikaye

Şifon bisküvi tarifi nasıl ortaya çıktı? 1927'de Ohio'da yaşayan bir sigorta acentesi olan fırıncı Harry Baker (1883-1974) tarafından icat edildi. Baker, 1923'te bir sabıka geçmişine karıştı, bu yüzden işini ve ailesini bırakıp Los Angeles'a taşınmak zorunda kaldı.

Bekir kimsesiz kaldı. Sonunda kek ve şekerleme yaptı. Birkaç yıldır Harry, Angel Food'dan daha tatlı ve daha hafif bir pandispanya tarifi arıyordu. Tarifi bulduğunda, Brown Derby restoranlarına çeşitli tatlarda bisküvi tedarik etmesi ve bunları Hollywood ünlülerine tedarik etmesiyle ünlendi.

Harry'nin girişimcilik kariyeri 1930'larda zirve yaptı. O sırada günde 18 saat çalışarak on iki fırında her gün 48 kek pişiriyordu. Baker'ın evinde fırınlar bulunur, her pastanın hamuru ayrı ayrı yoğrulurdu. Harry'nin bisküvisinin tanesi iki dolardı. ABD'de, o zamanlar ortalama kazanç ayda 150 dolara ulaşmadı.

Girişimci, 20 yıl boyunca tariften kimseye bahsetmedi, boş ayçiçek yağını gizlice uzaktaki çöplüklere götürdü. Tarifin açıklanması 1947 yılına kadar değildi. O zaman Baker onu General Mills'e sattı. Şirket, bisküvi için (şifon kumaştan) muhteşem bir isim buldu ve tarifi yayınladı. Yayının başlığı "100 Yılın En Büyük Mutfak Haberleri" idi.

1950 tarihli bir broşürde Betty Crocker, Baker's Biscuit'in bir tereyağlı sünger kadar lezzetli ve Angel's Food kadar hafif olduğunu yazdı.

Şifon turuncu pandispanya

Makalede şifon bisküvi fotoğrafı sunulmaktadır. İlk bakışta, bu ürün, ortasında bir delik bulunan yuvarlak yüksek bir şekilde hazırlandığı için melek pastası ile aynıdır. Şifon Turuncu Bisküvi ayrıca süngerimsi bir dokuya ve hoş bir renge sahiptir. Yumurta akı ve sarısı, portakal suyu, kabartma tozu ve eritilmiş tereyağı içermesiyle farklılık gösterir. Bu bisküvinin yumuşak ve yumuşak olması tereyağı sayesindedir. Taze meyve, pudra şekeri ve çırpılmış krema ile idealdir.

Bu arada şifon bisküvi diğer turtalara göre çok daha az kolesterol içerir. Ayrıca fazla şeker içermez.

Şifon portakallı pandispanya nasıl pişirilir? Yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır. Pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarılmalı ve yumurta sarısı ve proteinlere bölünmelidir. Tarif, hamurda hızla eriyen pudra şekeri (veya ince şeker) kullanılmasını gerektirir. Herhangi bir yağı seçebilirsiniz: kolza tohumu, tereyağı, ayçiçeği, mısır. Koku yapmaması önemlidir.

Kullanmadan önce portakalları yıkayın ve kabuğunun sadece portakal kısmını çıkarın. Sıkılan meyve suyu, bisküvideki kemiklerin birbirine gelmemesi için bir elekten geçirilmelidir.

Ortası külah olan bir fırın tepsisine pandispanya hamuru dökülür. Yağlanması gerekmez. Bitmiş kek fırından çıkarılır ve hemen ters çevrilir. Bu, bisküvi soğutulduğunda düşmemesi için yapılır. Portakallı Şifon Bisküvi Kek, birkaç gün saklanabilmesine rağmen, en iyi yapıldığı gün servis edilir.

İçindekiler

Şifon portakallı pandispanya yapmak için şunlara sahip olmanız gerekir:

kabartma tozu (1 yemek kaşığı);
altı yumurta ve bir yumurta akı;
tuz (0.5 çay kaşığı);
elenmiş un (225 gr);
pudra şekeri veya şeker (300 gr);
rendelenmiş portakal kabuğu (2 yemek kaşığı);
yağ (120 mi);
180 ml taze sıkılmış portakal suyu (2-3 portakal);
(1 çay kaşığı).

Nasıl pişirilir?

Ve şimdi size adım adım şifon bisküvi pişirmeyi anlatacağız. Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Soğuyan yumurtaları sarılarına ve beyazlarına ayırın. Kaselerin üzerini streç film ile kapatıp yarım saat dinlendirin.
Fırını 170 ° C'ye ısıtın ve çapı 25 cm olan uzun özel bir form hazırlayın.
Kabartma tozu, un, portakal kabuğu rendesi, tuz ve şekeri (eksi 50 gr) karıştırın. Unlu karışımın ortasını havuz gibi açıp içine tereyağı, portakal suyu, yumurta sarısı ve vanilya özütünü koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın (yaklaşık bir dakika).
Ayrı bir kapta yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş kalan şekeri ekleyin ve güçlü bir köpük görünene kadar çırpın. Beyazları, üç seferde bir spatula ile karıştırarak yavaşça hamura ekleyin.
Hamuru yağlanmamış bir forma dökün ve yaklaşık bir saat pişirin. Ortasına yapıştırdığınız tahta çubuk temiz çıktığında bisküvi hazır olacaktır.
Kalıbı fırından çıkarıp ters çevirin. Kek yaklaşık 1 saat kadar soğuyacak. Daha sonra bisküviyi kalıptan çıkarın, pudra şekeri serpin ve taze meyvelerle süsleyin.

Şifon Vanilyalı Kek

Size vanilyalı şifon bisküvi için harika bir adım adım tarif sunuyoruz. Bu ürün havadar, yumuşak ve sulu. Eşit pişiyor, pişince iyi kabarıyor (24 cm çapındaki kalıpta 6 cm ye kadar çıkıyor). Yani, bu yemeği oluşturmak için elinizde olması gerekir:

Bu bisküviyi oluşturmak için şu adımları izlemeniz gerekir:

Beyazları sarılardan ayırın.
Yumurta aklarını sitrik asitle çırpın.
Bitkisel yağı, yumurta sarısını, suyu (ılık), şekerin yarısını çırpın.
Çırpılmış proteinlerin üçte birini yumurta sarısı kütlesine gönderin.
Kuru karışımı ekleyin.
Kalan proteinleri dikkatlice girin.
Formu parşömenle kaplayın, kenarlarını ayçiçek yağı ile yağlayın.
Hamuru kalıba dökün.
180°C'de 50 dakika pişirin.
Yarım saat pişirdikten sonra sıcaklığı 170 ° C'ye düşürebilirsiniz.
Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerine ters çevirin.
Soğuduktan sonra 3-4 kek şeklinde kesin.

Harry Baker Bisküvi

Bu şifon pandispanya, Charlotte kreması, tereyağlı krema ve çırpılmış krema ile iyi gider. Oluşturmak için satın almanız gerekir:

Harry Baker Bisküvisini Pişirmek

Bu nedenle, önce yumurtaları beyazlarına ve sarılarına ayırın. Ardından, proteinlere bir tutam tuz, 25 gr şeker ekleyin, güçlü zirveler görünene kadar çırpın ve bir kenara koyun. Ardından kalan şekeri sarılara ekleyin ve hacim artana kadar çırpın. Sütü bitkisel yağ ile karıştırın ve sarılara dökün. Bir spatula ile karıştırın. Bu noktada vanilyayı ekleyin.

Şimdi kabartma tozunu un ile yumurta sarısı kütlesine eleyin ve karıştırın. Yumurta sarısı karışımını çırpılmış yumurta aklarına ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar çok yavaşça karıştırın.

Daha sonra hamuru kalıba dökün, düzleştirin ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. 35 ila 45 dakika pişirin. İlk yirmi dakika fırının kapağını açmayın. 30 dakika geçtikten sonra kapağı dikkatlice açıp ürünün üzerinde kabuk olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Bisküvinin üzerine hafifçe bastırabilirsiniz. Böylece içinde hamur olup olmadığını kontrol etmiş olursunuz. Sıvı hissedilirse ve bisküvi kararsızsa, 15 dakika daha pişirin.

Bu yemeği oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

Bounty Nut Cream'i oluşturmak için şunlara sahip olmanız gerekir:

100 gr tereyağı;
krema %35 (250 mi);
hindistancevizi gevreği (100 gr);
150 gr kıyılmış fındık;
limon suyu (veya portakal, bir meyve);
şeker (150 gr);
1,5 çay kaşığı limon (veya portakal) kabuğu;
üç yumurta sarısı.

Krem şanti aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
200 ml krema %35.

Ve sır yapmak için sahip olmanız gerekenler:

120 gr bitter çikolata;
80 ml krema %35.

Pişirme işlemi

Çikolatalı şifon bisküvi tarifine herkes bayılıyor! Bu tatlıyı hazırlarken tüm ürünlerin oda sıcaklığında olması gerektiğini hemen söylemeliyiz. Bu nedenle, şu adımları izlemeniz gerekir:

Pürüzsüz ve homojen olana kadar kakao ve kahveyi sıcak suda karıştırın ve soğutun.
Kabartma tozu, 180 gr şeker, soda, un ve tuzu bir kapta karıştırın.
Beş sarısı çırpın, kahve ve kakao ve ayçiçek yağı karışımı ile birleştirin. İyice karıştırın.
Çikolata-tereyağı kütlesini gevşek karışımla birleştirin ve karıştırın.
Yumurta aklarını şekerle (45 g) sert zirvelere kadar çırpın.
Proteinlerin ¼'ünü çikolata kütlesine ekleyin ve bir spatula ile karıştırın, aşağıdan yukarıya doğru katlayın ve bir daire içinde karıştırın.
Kalan proteinleri ekleyin ve aynı şekilde karıştırın.
Bisküvi kütlesini yağlanması gerekmeyen bir forma dökün. Bu, bisküvinin pişirme sırasında duvarlarına yapışması ve düşmemesi için gereklidir.
Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık bir saat kadar tahta kürdan ile kontrol ederek pişirin. Bitmiş ürünü doğrudan formda soğutun. Ardından kenarlarını dikkatlice kırparak çıkarın.
Bisküvi yaklaşık 12 saat olgunlaşmalıdır. Streç filme sarıp dondurabilirsiniz.
Şimdi bisküviyi tepesinden ince bir tabaka keserek üç kek halinde kesin, bunun kurutulması ve kırıntılara öğütülmesi gerekir. Pastanın kenarlarını süslemek için ihtiyacınız olacak.

Şimdi Bounty Nut Cream'i yapın. Bunu yapmak için üç yumurta sarısını şekerle (150 gr) öğütün. Bu kütleye 250 ml krema, tereyağı ekleyin. Şimdi karışımı orta ateşte koyun. Sürekli karıştırarak, kaynatın.

Şimdi kabuğu rendesi, meyve suyu, hindistancevizi ve fındıkları ekleyin. Karıştırın ve soğutun. Daha sonra keklerin üzerine önce krema sürülür ve ardından pudra şekeri ile sabit zirvelere kadar çırpılmış krema ile kaplanır. Üst kekin krema ile kaplanmasına gerek yoktur. Pastanın kenarlarını krema ile kaplayın ve çikolata ve bisküvi kırıntıları ile süsleyin.

Ardından, sır hazırlayın. Mikrodalgada veya buhar banyosunda 80 ml kremayı ısıtın, kırılmış çikolata ekleyin. Birkaç dakika sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın, soğumaya bırakın ve pastanın üstünü cömertçe kapatın. Buzdolabına bir saat gönderin. Pasta, ahududu jöle şekerleri, çikolata şeritleri ve krema ile süslenebilir. Lezzetini arttırmak için ürünü buzdolabında 4 saat bekletin. Afiyet olsun!