Tam tahıllı ekmek olmadan. Mayasız tam tahıllı undan yapılan çıtır ekmek - adım adım fotoğraflarla ev yapımı tarif

veganlar için uygun

Bu yıl Orange Kitchen'da "tam tersini" kutluyoruz. Genellikle tatilde kendinize sağlıksız, yağlı veya tatlı bir şeyler yeme izni verirsiniz. Ve bugünkü tarifimiz tam tersine, süper mega sağlıklı, tam tahıllı. Geleneksel bir Cadılar Bayramı etkinliği şeker mi şaka mı, değil mi? Ve ekmeğimiz genellikle şekersizdir! O dünyanın en zararsızıdır, onda zerre kadar "ürkütücülük" yoktur. Unsuz, yumurtasız, mayasız, şekersiz; sadece ekmek değil, sağlıklı yaşam tarzı tutkunlarının hayali.

Hadi, lezzetli ve güzel tam tahıllı ekmeğin tarifini alın, yoksa Korkunç Gün'de bu kadar haklı olan tek kişi biz miyiz? Gel bize katıl!

Unsuz tam tahıllı ekmek için ihtiyacımız var:

• 1,5 su bardağı yulaf ezmesi (Herkül);
• 1,5 bardak su;
• 1 su bardağı soyulmuş ayçiçeği çekirdeği;
• 0,5 su bardağı fındık;
• 0,5 su bardağı keten tohumu;
• 4 yemek kaşığı. kepek;
• 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı tuz (daha az mümkün);
• 6-8 damla stevia özü (veya 1 yemek kaşığı Kudüs enginar şurubu).

Öncelikle ekmek "hamurunun" tüm kuru malzemelerini büyük bir tabakta birleştirin: yulaf ezmesi, tohumlar, fındıklar, kepek, tuz. Beklediğim gibi tam tahıllardan yaptım. Ama bir dahaki sefere her şeyi öğütmek ve ne olacağını görmek istiyorum.

Artık sıra sıvılara kalmış. Suyu bitkisel yağ ve şeker yerine (stevia kullandım) iyice karıştırın.

Önceki aşamada elde edilen emülsiyonu kuru karışıma dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Somun şeklindeki bir tavayı pişirme kağıdıyla kaplayın, daha sonra hafifçe yağla yağlayın. Kağıdı folyoyla değiştirmek zorunda kaldım ama bu eşdeğer bir değişim değil, tavsiye etmiyorum.

Hazırladığımız forma “hamurumuzu” koyup üzerini havluyla kapatıp kendi haline bırakıyoruz. Minimum - birkaç saat, çok iyi - sekiz saat. Tüm suyun emilmesi ve ekmek kütlesinin şişmesi gerekir.

Gerekli süre dolduğunda fırını 180°C'ye ısıtın ve kalıbı 20-25 dakika orada bekletin.

Ve sonra somunu kağıdın kenarlarından dikkatlice tavadan çıkarmanız ve bir fırın tepsisine ters çevirmeniz gerekir. Benim için bu en zor andı - folyo tamamen yırtılmıştı, tamamen bitkin düşmüştüm.

İkinci (ve son) kez ekmeği fırına koyun. Zaten 30-35 dakika boyunca. Daha sonra çıkarıp soğumasını bekleyin. Tam tahıllı ekmek harika çıkıyor, aile onu her hafta pişirmeyi istiyor. Sadece parçalara ayrılmıyor. Bu nedenle bir dahaki sefere tohumların ve kuruyemişlerin en azından bir kısmını güzelliğin zararına doğramaya çalışacağım.

Ayrıca kompozisyonu denemek istiyorum. Örneğin fındıkları kabak çekirdeği ile değiştirin. Ya da belki fıstık yerine ayçiçeği? Ancak bu, yaratıcılığa yardımcı olan bir tariftir. Afiyet olsun! Ve birbirinizi çok fazla korkutmayın! 🎃

Herkese selam! Bugün çavdar unundan mayasız çıtır tam tahıllı ekmek tarifi paylaşacağım. Bileşim şunları içerir: yulaf ezmesi, buğday kepeği, ayçiçeği çekirdeği, susam ve keten. Bu ürünlerin tümü sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, atık ve toksinlerin ortadan kaldırılmasını destekler.

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 15 adet.

Tarif için malzemeler:

• tam tahıllı çavdar unu – 60 gr;
• anlık yulaf gevreği – 30 g;
• buğday kepeği – 30 gr;
• ayçiçeği çekirdeği – 30 gr;
• beyaz susam – 15 gr;
• keten tohumu – 15 gr;
• tuz – 1/3 çay kaşığı;
• soğuk su – 180 mi;
• ayçiçek yağı - hamur için 30 ml ve parşömen yağlamak için 10 ml.

Evde ekmek için adım adım tarif:

1. Kuru malzemeleri mutfak terazisinde tartın. Tam buğday unu, kepek, susam, yulaf ezmesi, tohum ve tuzu bir kapta birleştirin.
   
2. Soğuk su ve rafine bitkisel yağı dökün, çatalla karıştırın. Sonuç, kalın ekşi kremayı anımsatan kıvamda bir macun olacaktır.
   
   
3. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve az miktarda bitkisel yağla yağlayın, hamuru düzeltin. Katman kalınlığı yaklaşık 3-5 mm'dir.
   

   Önemli! Bitmiş çavdar ekmeğini daha sonra kolayca çıkarabilmeniz için parşömen yüksek kalitede olmalıdır. Silikonlu olanlar en iyisidir.

   

4. Bir bıçak, spatula veya özel bir rulo kullanarak katmanı küçük dikdörtgenlere bölün. Bu, pişirildikten sonra eşit porsiyonlara kolayca bölünebilmesi için gereklidir.
   
   
5. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. 170-180 derecede 20 dakika pişirin. Çok fazla kurutmayın! Kenarları kızarınca tam tahıllı ekmeği çıkarmanın zamanı gelmiş demektir.
   
   
6. Ürünlerin biraz soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice kağıttan çıkarın ve ayrı porsiyonlara bölün. Nemlenmesini önlemek için hava geçirmez bir kapta saklayın. Böyle bir durumda, onları bir fırın tepsisinde biraz kurutun, böylece tekrar çıtır çıtır olurlar.
   

Gördüğünüz gibi evde ekmek yapmak hiç de zor değil. Harika bir atıştırmalık veya ekmek yerine geçerler. Bunları çorba, salata, her türlü ezme veya sosların yanı sıra servis edebilirsiniz (yumuşak keçi peyniri ile kombinasyon özellikle başarılı olacaktır). Mutlu çıtırtılar!

Mayasız tam tahıllı undan yapılan çıtır ekmek - adım adım fotoğraflarla ev yapımı tarif

Herkese selam! Bugün çavdar unundan mayasız çıtır tam tahıllı ekmek tarifi paylaşacağım. Bileşim şunları içerir: yulaf ezmesi, buğday kepeği, ayçiçeği çekirdeği, susam ve keten. Bu ürünlerin tümü sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, atık ve toksinlerin ortadan kaldırılmasını destekler.

Hazırlık 10 dakika

Hazırlık 20 dakika

Toplam zaman 30 dakika

Yemek için: Kahvaltı

Mutfak: Rusya

Kişi sayısı: 15

Kalori: 715,65 kcal

İçindekiler

• 60 Tam tahıllı çavdar unu
• 30 gr. Anında yulaf gevreği
• 30 gr. Buğday Kepeği
• 30 gr. Ay çekirdeği
• 15 gr beyaz susam
• 15 gr keten tohumu
• 1/3 çay kaşığı. Tuz
• 180ml. Soğuk su
• Hamur için 30, parşömen kağıdını yağlamak için 10 ml. Ayçiçek yağı

Bir bıçak, spatula veya özel bir rulo kullanarak katmanı küçük dikdörtgenlere bölün. Bu, pişirildikten sonra eşit porsiyonlara kolayca bölünebilmesi için gereklidir.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. 170-180 derecede 20 dakika pişirin. Çok fazla kurutmayın! Kenarları kızarınca tam tahıllı ekmeği çıkarmanın zamanı gelmiş demektir.

Ürünlerin biraz soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice kağıttan çıkarın ve ayrı porsiyonlara bölün. Nemlenmesini önlemek için hava geçirmez bir kapta saklayın. Böyle bir durumda, onları bir fırın tepsisinde biraz kurutun, böylece tekrar çıtır çıtır olurlar.

Son söz

Gördüğünüz gibi evde ekmek yapmak hiç de zor değil. Harika bir atıştırmalık veya ekmek yerine geçerler. Bunları çorba, salata, her türlü ezme veya sosların yanı sıra servis edebilirsiniz (yumuşak keçi peyniri ile kombinasyon özellikle başarılı olacaktır). Mutlu çıtırtılar!

Ailem neredeyse hiç ekmek yemiyor, bu yüzden eğer onu satın alsaydım, bunu her zaman sadece çiftçi pazarından alırdım: taze, sabahları.

Bu ev yapımı ekmeğin maliyeti, dolgulara bağlı olarak genellikle 4-6 dolar arasındadır.

Sonra düşündüm: Neden kendi başınıza güzelce yapabileceğiniz bir şeye fazladan para harcayasınız ki?

Ekmeğim ekstra hiçbir şey içermiyor, harika çıtır bir kabuğa sahip ve içinde bulunan tohumlar sayesinde tüm faydalı vitaminler açısından zengin. Daha zengin bir tat için fındık ve kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.

Basit ve çok lezzetli bir tarif! Hazır mıyız? Hadi deneyelim!

İhtiyacımız olacak:

1 su bardağı (250 ml) tam buğday unu

3/4 su bardağı beyaz un

1/2 bardak yulaf ezmesi

1/2 çay kaşığı karbonat (ben kabartma tozu kullanıyorum)

1 yemek kaşığı. bir kaşık chia tohumu (isteğe bağlı)

1-2 yemek kaşığı. ayçiçeği tohumu kaşığı

1 yemek kaşığı. bir kaşık keten tohumu

1 su bardağı badem sütü + 2 çay kaşığı limon suyu veya sirke

Tuz (isteğe bağlı)

Fırını 205C/400F'ye önceden ısıtın.


Süt ve limon suyunu birleştirin. Kompozisyon kıvrılmalı.


Bütün kuru malzemeleri karıştır.


Üzerine sütü dökün ve karıştırın. Gerekirse, hamur çok cıvıksa biraz daha un ekleyin.


Hamuru kalıba yerleştirin. İstenirse ilave tohum serpin.


40 dakika pişirin. Ekmek biraz kabarmalı.


Hazır!


Afiyet olsun!

Çocuklar geçenlerde sınıf arkadaşlarıyla birlikte yürüyüşe çıkıp tavada pide pişirdiler ve eve döndüklerinde bana ikram ettiler. Yassı ekmekler mükemmeldi, söyleyeyim! Ve birkaç gün sonra kendileri kefir ve unun yassı kek pişirmesini istediler. Sonuç olarak, neredeyse tamamen kendileri pişirdiler: tahılı öğüttüler, hamuru yoğurdular, böldüler, nasıl açılacağını gösterdim ve çörekler açtılar. Ve pişirmeye yardım etti. Ve yine çok lezzetli ve çok basit olduğu ortaya çıktı! Çabalarının sonucunun takdir edildiğini gören çocuklar, yetişkin okurlarımızın çocuklarının da bu lezzetli kekleri yapabilmeleri için tarifi blogda yayınlamayı önerdiler!

Tarifi yazın:

• 235 gr. kefir veya ekşi süt;
• 200 gr. tam tahıllı buğday unu;
• 200 gr. birinci sınıf un, 1s. veya özellikle ince öğütme;
• 30 gr. şeker veya bal;
• 5 gr. tuz;
• 3 gr. soda (yaklaşık ½ çay kaşığı)
• bitmiş gözlemeleri yağlamak için tereyağı.

Süreç çok basittir! Evde varsa taze un yapın.

Her iki un türünü, tuzu, şekeri ve sodayı karıştırın.

Una kefir ekleyin ve karıştırın. Hamurun çok sıkı olduğunu düşünüyorsanız daha fazla sıvı ekleyin, ancak ideal olarak biraz yapışkan olması gerekir.

Bir top oluşturun ve 30-40 dakika bekletin.

12-14 parçaya bölün (yaklaşık).

Her parçayı yuvarlayın ve 5-7 dakika dinlendirin.

Masayı unlayın, bir top hamur koyun, avucunuzla bastırın ve ortasından kenarına kadar ince bir şekilde açın.

Kızartma tavasını yağsız ısıtın (ortanın üzerinde veya ortanın biraz üzerinde ısıtın) ve pideleri kapağın altında her iki tarafı da 1-2 dakika pişirin.

Taze pişmiş ekmeği cömertçe tereyağıyla fırçalayın.

Bundan daha basit, değil mi? Bana öyle geliyor ki bu kekler aynı zamanda çok eski ve derin bir anlam da içeriyor. Bu, büyükannelerimizin ve büyükannelerimizin büyükannelerinin pişirdiği türden, hatta iri un kullanılarak yapılan basit, çok basit bir pişirme işlemidir ve eminim ki insanlar yüzlerce ve binlerce yıl önce benzer bazlamalar pişirmişlerdir. İnsanların her zaman ekmeğe ilgi duyması nedeniyle her zaman onları cezbetmiştir ve ekmek ne kadar basit olursa onu tekrarlamak ve çocuklara bile öğretmek o kadar kolay olur :)

Bu arada geçenlerde oğlumun sınıfında bir ekmek dersi verdim: çocuklarla birlikte un yaptık, hamuru yoğurduk, küçük ekmekler yaptık ve pişirdik! Çocukların hamurla çalışırken ne kadar hayal gücü ve yetenek gösterdiklerini hayal bile edemezsiniz! Kimse onlara bunu öğretmedi, kimseyle önceden anlaşamadılar, herkes bunu kendi istediği, istediği gibi yapmaya karar verdi!

Bakın ne oldu!

Tahılları küçük bir el değirmeninde öğüttük ve küçük, ilkel bir fırında pişirdik; ekmek zar zor kızardı ama yine de çok lezzetli oldu.

Çocuklar çöreklerden bir parça koparıp duramadılar ve bana şunu söylediler: Ne lezzetli ekmek! Böyle bir anneyle evde açlıktan ölmezsiniz)))) Dinlemek ne kadar komikti)))

Bu lezzetli çörekler için kısa bir tarif ister misiniz? Yazmak:

100 gr. beyaz un (w/s, 1s., ekstra ince öğütme);

100 gr. su;

10 gr. ekşi maya

Karıştırın, örtün ve 12 saat olgunlaşmaya bırakın.

Hamur:

Tüm ekşi mayalı;

400 gr. tam tahıllı buğday unu;

235 gr. su;

30 gr. Sahra;

50 gr. tereyağı;

10 gr. tuz;

fırçalamak için yumurta.

İsterseniz üstüne koymak için bir şeyler.

Kuru üzüm veya kızılcık burada çok işe yarayacak, ama biz onlarsız pişirdik))

Mayayı ve suyu karıştırın, unu ekleyin ve 20-30 dakika bekletin. Tuz ve şekeri ekleyip hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Benim ve çocuklarla yaklaşık 15 dakika sürdü.

Bölün ve çörek veya ekmek haline getirin.

25-27° sıcaklıkta yaklaşık 2,5-3 saat bekletin, pişirmeden önce üzerine yumurta sürün.

Çörekleri yaklaşık 20-25 dakika pişirin. önceden ısıtılmış fırında, başlangıç ​​sıcaklığı 230°, 10 dakika sonra. 200'e düşürün.

Lezzetli ekmek arkadaşlar!

İçindekiler

Tam tahıllı mayasız ekmek yapmak için ihtiyacınız olacak:

yulaf ezmesi - 1 su bardağı;

tam tahıllı un - 1 su bardağı;

su - 1 bardak;

kabartma tozu - 1 çay kaşığı;

tuz - 1/2 çay kaşığı;

bal - 1 çay kaşığı;

bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Porsiyonu ikiye katlamaya karar verirseniz, ekmeğin kesinlikle içinin pişmesi için 2 küçük somun pişirmek daha iyidir.

Pişirme adımları

Sıcak suya dökün ve her şeyi bir spatula ile karıştırın.

Hamur oldukça kalın, yoğun ve hafif yapışkan olacaktır. İstenirse (ancak gerekli değilse), karışımı bir blender ile püre haline getirin. Hamur daha yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Bir somun oluşturun ve bir fırın tepsisine koyun (formu pişirme kağıdıyla kaplamak daha iyidir) ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.

Tam tahıllı, mayasız ekmeği 200 derecede fırında 20-25 dakika pişirin.

İnanılmaz derecede iştah açıcı bir aromaya sahip hassas kırıntı ve çıtır kabuk - bu, kendi ellerinizle pişirilen ekmektir. Dayanabiliyorsanız tamamen soğumasını bekleyin. Sabırsızlandım ve hemen denedim, çok lezzetli.

Tam tahıllı mayasız ekmek hem lezzetli hem de sağlıklı, mutlaka deneyin!

Afiyet olsun! Sevgiyle pişirin!