Bazen yulaf lapası istediğimiz kadar lezzetli değildir, çünkü bitmiş üründe acılık hissedilir. Darı yulaf lapasında neden acıdır ve nasıl çıkarılacağı bu makalede ele alınacaktır.

📋 Darı püresinin acı olmasının 5 nedeni

Acılık görünümünün birkaç nedeni vardır. Tahıl kalitesinde bir değişiklik ve pişirme teknolojisinin ihlali ile ilişkilidirler.

1. Darı tanesinde oluşan yağ oksidasyon ürünleri nedeniyle yulaf lapası acıdır. Ürün, oksijenle reaksiyona giren %4'e kadar yağ içerir. Önce un oksitlenir, ardından darı kendisi. Oksidasyon ürünleri acı bir tada sahiptir.
2. Ürünün acılığının nedeni, hasat sırasında darı içine düşen yabancı bitkiler, yabani otlar, çim tohumları olabilir. Akıntıda zayıf temizlik ile darı içinde kalırlar.
3. Darı depolama sırasında ıslanırsa tahıl acı olabilir. Üründe küf ve çürüme izleri var.
4. Darı, kalsinasyon sırasında ürün bir tavada aşırı maruz bırakılırsa ve bazı tahıllar kömürleşmişse acı hale gelecektir.
5. Yulaf lapası pişirme sırasında çok yanarsa, içinde acılık da hissedilir.

Darı püresi soğuduktan sonra kalınlaşır. Ürünün ocakta ısıtıldığında yanmaması için yulaf lapası karıştırılır, kaynamış süt veya su ile seyreltilir.

🔝 Acılığı önlemenin 3 yolu

Sadece un tozu kokmuşsa ve tahıl iyi kalitedeyse, darı kalitesi geri yüklenebilir. Bu, hazırlık aşamasında ve pişirmenin başlangıcında yapılır.

tahıl yıkama

Temizliğin kaliteli olması için yıkamada sıcak ve soğuk su kullanılmaktadır. Sıvıyı kaynatmak gerekli değildir.

1. Doğru miktarda darı ölçün, bir bardağa dökün.
2. Ürün sıcak su ile dökülür, 15-20 dakika bekletilir.
3. Darı karıştırılır, bulanık su boşaltılır.
4. Darı soğuk akan su ile durulayın ve tekrar sıcak su dökün.
5. İşlem 3-5 kez tekrarlanır.
6. Son olarak darı akan suda yıkanır.

📹 Darıdaki acılığın nasıl giderileceğine dair video tavsiyesi

Kaynatma ile birlikte yıkama

Kaynar su iyi cilalanmış darı yumuşatır. Bu durumda ince un bir sıvıya geçer.

1. Tahıllar bir bardakla ölçülür, darı bir tencereye dökülür ve su ile dökülür.
2. Kap ocağa konur, içeriğini kaynatın.
3. Kabuğu çıkarılmış taneler karıştırılır, bulanık kaynar su boşaltılır.
4. Darı temiz sıcak suyla dökün, ürünü kaynatın.
5. İşlem 3-5 kez tekrarlanır. Bundan sonra darı yumuşayacak ve temizlenecektir.

Bazı aşçılar darı hazırlamak için soğuk suyun yeterli olduğuna inanır. Taneler bir leğende (“yedi suda”) veya bir elek üzerinde, en az 15 dakika boyunca akan bir dere altında yıkanır.

👉 Ekspres darı temizleme yöntemi

Bu yöntem, pişirme süresi sınırlı olduğunda kullanılır.

1. Aynı miktarda su ile bir bardak tahıl dökülür.
2. Tencerenin içindekileri kaynamaya bırakın.
3. Tahıl bir eleğe aktarılır ve lavaboya yerleştirilir.
4. Darı soğuk su ile iyice yıkanır.

💡 Pişmiş yulaf lapasından acılık nasıl giderilir

Darı lapasında acıdan kurtulmak neredeyse imkansızdır. Ama acı tadı güçlü değilse, denemeye değer.

Vanilin, tarçın, zencefil, çok miktarda şeker veya kokulu meyveler acılık hissini azaltır. Taze ahududu ve çilek, çilek, kiraz, kuş üzümü ekleyebilirsiniz.

❌ Bitkisel yağlar mikroorganizmaların katılımıyla ve onlarsız ayrışır. Ayrışma ürünleri çeşitlidir, bazıları insan vücuduna zararlıdır. Yulaf lapası çok acıysa, yiyemezsiniz.

Acı yulaf lapası ve bir miktar darı atmak daha iyidir. Bu tür yiyecekler mide, bağırsak ve iç organ hastalıkları olan insanlara zarar verebilir. Kokmuş yulaf lapası çocuklara yedirilmemelidir.

Zararlı ve tıbbi gıdalar hakkında 700 soru ve bunlara 699 dürüst cevap Alla Viktorovna Markova

Darı

64. Darı nelerden elde edilir?

Darıdan.

65. Darı sağlıklı mı?

Darıda yulaf ezmesi, arpa ve karabuğdaydan ayıran çok az lif vardır. Darı çok miktarda nikotinik asit, bakır, nikel, manganez ve çinko içerir. Darı çok fazla protein içerir, ancak amino asitler açısından zayıftır. Darı püresi ve kulesh gibi yemekler anemi, kardiyovasküler sistem hastalıkları, karaciğer ve sinir sistemi için kullanılır. Sütlü darı lapası çok faydalıdır.

66. Darı lapası neden acıdır?

67. Bir arkadaşım darı püresinin kalbe iyi geldiğini mi söylüyor? Öyle mi? Darıda yararlı bir şey olmadığını duydum.

Hayır, yanılıyorsunuz, darının kendine göre faydaları var, çünkü potasyum açısından zengin, bu da kalp hastaları için gerçekten faydalı olduğu anlamına geliyor. Darıyı çok yüksek ateşte ama rengi değişmeyecek şekilde kavurun. Bir bardak kalsine darı üçte birini durulayın, 750 ml su ekleyin ve yulaf lapasını kısık ateşte pişirin. Tat vermek için tuz ve şeker eklenebilir. Kalp hastaları için bu tür yulaf lapası günlük olarak yenebilir.

68. Antibiyotik aldıktan sonra darı lapası yemeniz gerektiğini duydum. Yani?

Evet, böyle bir görüş var.

69. Darı püresi nasıl pişirilir?

1,5 su bardağı darıyı iyice durulayın, ardından kaynar su ile 2-3 kez haşlayın. Daha sonra mısır gevreğinin üzerine kaynar su dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın ve kağıt ve ılık bir bezle sararak 2-3 saat ılık bir yere koyun.

70. Çocukken anneannem bizim için balkabaklı darı lapası pişirdi, çok lezzetliydi. Darı püresine başka neler eklenebilir?

Darı püresine balkabağı, kuru erik, kuru üzüm, bal ve tabii ki tereyağı ekleyebilirsiniz. Tüm bu bileşenler tıbbi özelliklerini geliştirir.

Darı püresi, hem çocuklar hem de yetişkinler için yararlı olan inanılmaz derecede gerekli bir yemektir. Çeşitli vitaminler bakımından zengindir (özellikle beyin ve B grubu kasların normal fonksiyonu için gerekli olanlar). Ayrıca yulaf lapası, herhangi bir vücudun ihtiyaç duyduğu birçok makro besinle doyurulur. Ancak etkileyici faydalarına rağmen, bu yulaf lapası, modern insanların günlük (ve hatta aylık) diyetinde her yıl daha az ortaya çıkıyor. Bu istenmeyen fenomen için mantıklı bir açıklama var. Bunun nedeni, bazen hazır darı lapası acı olmasıdır. Neden tadını bozan bu kadar tatsız bir tada sahip olabilir? Bu sırrı ortaya çıkarmaya çalışalım ve aynı zamanda aşırı acıdan kurtulmanın yolları olup olmadığını öğrenelim.

Darı püresi neden acıdır?

Darı lapası yapmak için kullanılan tahılın ne olduğunu hatırlayarak, birçok ev hanımını endişelendiren bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele alabileceğiz.

Darı, darı gibi bir bitkinin tohumudur. Darı taneleri, daha sonra hazır bir yemek şeklinde masamıza ulaşmak için dış koyu kabuktan arınma prosedürüne tabi tutulur. Bu tahılın bağırsaklarında %4'e kadar bitkisel yağ olduğunu hatırlarsak, darı lapasının neden acı olduğunu varsayabiliriz. Bu yağ oldukça asidiktir. Çok hızlı bir şekilde oksitlenebilir (aslında öyledir). Bu yüzden darı lapası acıdır.

Sevdiklerinizle ilgilenmek

Sevecen ev kadınları, yemeğin harika olduğu için birkaç basit numara biliyor. Ailenizin darı püresini zevkle yemesi ve ek bir porsiyon istemesi için tahıllar nasıl hazırlanır? Katılıyorum, bir yemek pişirmeye zaman ayırdığınızda, ailenin nasıl sevineceğini tahmin ederek ve aşçıyı övmeye başladığınızda çok hoş değil, ancak bunun yerine şu soruyu alıyorsunuz: “Darı lapası neden sütle acı bile?”

Bu tür sıkıntılardan kaçınmak için, tahılların ön işlemine biraz zaman ayırmak gerekir. Darı ayıklanmalıdır. Bu prosedür sırasında, tüm atipik kapanımları toplam parlak sarı tahıl kütlesinden çıkarırız. Karanlık bir kabuktaki tahıllar da gelecekteki yulaf lapasına düşmemelidir.

Ve şimdi, tüm çöpler çıkarıldığında, darı kabuğu çıkarılmış tane yıkamaya geçiyoruz. Öncelikle bunu oda sıcaklığındaki suda yapıyoruz. Üç kez yeterli olacaktır. Ancak, hepsi bu değil. Sonraki üç kez darıyı sıcak suda yıkayın. Aynı zamanda, tahıl tanelerini ellerimizle öğütüyoruz - oksitlenmiş bitkisel yağ yüzeylerinden bu şekilde çıkıyor. Aslında bu yağın biraz yumuşaması için sıcak su gereklidir. Elbette bu süreçler gözle görülmez. Ancak sıcak suyla yıkadıktan sonra, çoğu durumda yiyiciler (hostes gibi) şu sorudan endişe duymazlar: “Darı lapası neden su (veya süt) üzerinde acıdır?”. Kabuğu çıkarılmış taneler süt ve su ile eşit derecede iyi performans gösterir.

Bitmiş yulaf lapasında hafif bir acılık hissedilirse, vanilin, fındık veya çilek ekleyerek durumu kurtarabilirsiniz.

Doğru darı kabuğu çıkarılmış tane seçimi

Taze tahılların acılıkları ile çok can sıkıcı olmaları pek olası değildir. Çanak, eski darı veya paketleme dükkanına gelmeden önce yanlış saklanan darı tarafından bozulabilir. Ürünü satın alma aşamasında bile acılıktan kurtulabilirsiniz. Algoritma basittir.

• Malların paketlenme tarihini kontrol ediyoruz (açıkça basılmış olması ve başka bir fiyat etiketi ile üstte mühürlenmemiş olması önemlidir). Uzmanlar, tahılların depolamanın dördüncü ayında zaten kötüleştiğini söylüyor.
• Darı taneleri ufalanmamalıdır: bu nokta dikkate alınmalıdır. İyi irmik aynı, cilalı ve elenmiş olacaktır.
• Paket içeriğinin rengi parlak sarıdır.

İyi bir ürün satın alırsanız, acı yulaf lapası hakkında hiçbir soru sorulmayacak.

Darı püresi neden acıdır?

1. Darının da bir raf ömrü vardır, darı ne kadar eski olursa tadı o kadar kötü olur, yani tadı acıdır. Bu durumda ılık tuzlu suda bir saat bekletilmeli ve ardından bu su boşaltılmalıdır. Başka bir suda kaynatın ve süzün ve ardından sütü dökün ve kaynatın, tuzlamayı ve tatlandırmayı unutmayın. Pişirdikten sonra şişmesi için bir havluyla sarın.
2. depolamadan, üzerinde bazı asitlerden bir film oluşur, onu çıkarmak için, pişirmeden önce darı kaynar su ile haşlamak veya pişirmeden ilk suyu boşaltmak gerekir.
3. sadece bazen yıkamak gerekir
4. Yıkanınca kaynatmak gerekir ama ilk kaynayan su süzülmeli içinde bütün bu acılık var ve sonra koyup eskisi gibi pişirin,
5. Darıyı yıkayın ve 2 saat suda bekletin, ardından durulayın ve kaynatın.
6. O sadece yaşlı, ona hiçbir şey yardım etmeyecek. Onunlayken hep böyle.

1. Yükleniyor... kıyılmış tavuk pirzolalarına ne eklenmeli? yeşillikler, yumurta ve ne??? Süte batırılmış ekmek yerine galeta unu ve birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin. Köfteler daha sulu olacaktır. Soğan...
2. yükleniyor... Tabandan yapılan pirzolalar LEZZETLİ DEĞİL!
3. yükleniyor... Söylesene, başkentte tavuk nasıl pişirilir? Metropol tarzında tavuk, sülün, tavşan Soyulmuş fileto hafifçe dövülür, tuzlanır, lezonda nemlendirilir ve beyaz ekmekle panelenir,...
4. yükleniyor... LAGMAN nasıl pişirilir? Hızlı, basit, lezzetli... YAPISI 400-500 gr et 2 patlıcan 3-4 dolmalık biber 300 gr lahana 3-4 soğan 6-7 karanfil...
5. yükleniyor ... Tavuklu perzola tarifi. Lütfen tavuk perzola tarifi yazın Tavuk perzola Tavuk budu alıyoruz, kemiği kesiyoruz (basur, ama gerekli), etli tarafı bıçakla dövüyoruz ...
6. yükleniyor ... bana patatesleri neyle pişireceğimi söyle? yanında etli güveç domatesli ve peynirli patatesli güveç 1 kg domates 500g sert peynir 250g tereyağı...