كعكة حليب بسيطة للفتيات. وصفات كعكة "فتاة الحليب" بحشوة الكريمة والمستكة

أهلاً بكم. سأخبركم اليوم عن كعكة تحمل اسمًا غير عادي - Milk Girl. الوصفة نشأت في ألمانيا، ويتم خبزها باستخدام الحليب المكثف Milch Mädchen، والتي تُترجم إلى اللغة الروسية وتعني فتاة الحليب. تصبح الكعك طرية بشكل لا يصدق وتذوب ببساطة في فمك.

كما هو الحال دائمًا، فإن التحضير بسيط. مكونات قليلة، عجينة سريعة، يمكن عملها دون استخدام الخلاط. الشيء الوحيد الذي عليك العبث به قليلاً هو الخبز. حيث يجب أن تكون الكعك رقيقة وتخبز على صينية خبز وليس في قوالب. ولكن أول الأشياء أولا.

طريقة عمل كيكة الحليب في المنزل، الوصفة خطوة بخطوة مع الصور

مكونات:

1. 1 علبة حليب مكثف
2. 2 بيضة
3. 160 غرام. دقيق
4. 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز

تحضير:

في وعاء، اخفقي 2 بيضة بالشوكة قليلاً.

أضف علبة من الحليب المكثف هناك، واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر.

هذا كل شيء، العجين لدينا جاهز!

الآن الصعوبة الوحيدة. يجب أن تكون الكعك رقيقة، ولهذا نأخذ ورق الخبز ونرسم دائرة. القطر هو ما تريد. أنا أحب الكعك الطويل، لذلك استخدمت 16 سم من هذه الكمية من العجين صنعت 7 كعكات. إذا كنت تأخذ قطرًا يبلغ 18، فأعتقد أنه سيكون هناك 5 كعكات، فمن الأفضل عدم عمل أقل. إذا كنت تريد كعكة أكبر، فبقطر 20 - 22 تحتاج إلى مضاعفة كمية العجين.

لذلك، قمنا برسم دوائر (إذا كان القطر صغيرًا، فسيتم وضع كعكتين على صينية الخبز مرة واحدة)، وقلبنا الورقة إلى الجانب الآخر، ووزعنا العجينة بملعقة، محاولين عدم تجاوز الخط المحدد . ليست هناك حاجة لتشحيم الرق بأي شيء!

هناك طريقة أخرى، وهذه لأولئك الذين لديهم حلقة الخبز في المنزل. نضعها (الحلقة) على صينية الخبز المغطاة بالورق مسبقاً، ونوزع العجينة داخل هذه الحلقة، ثم نخرجها. تحصل على دوائر متساوية.

حسنًا، لقد استخدمت الطريقة الأكثر كسلاً :) بما أنني المالك الفخور لحصيرة السيليكون ذات العلامات المطبوعة بالفعل. إنه مجرد شيء رائع. إذا رأيته في أحد المتاجر، احصل عليه ولن تندم. تكلفة سجادتي حوالي 400 روبل.

لقطر 16 استغرق الأمر حوالي 1.5 ملعقة كبيرة من العجين. لمدة 20 أعتقد أنه سيكون 2. حاول توزيع العجين بالتساوي، خاصة بالنسبة للحواف، لا تجعلها رقيقة، وإلا فسوف تحترق بسرعة.

لتجنب الاضطرار إلى سحب صينية الخبز في كل مرة، قمت بوضع حصيرة السيليكون في صينية خبز أكبر.

ضعي صينية الخبز المحضرة مع عجينتنا في فرن مسخن مسبقاً. درجة الحرارة 180 درجة لمدة 7-10 دقائق. يعتمد الوقت على الفرن الخاص بك؛ بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني، قم بإزالته. حول الكعكة الثالثة سوف تعتاد عليها. خبزت الجزء الأول لمدة 8 دقائق، والباقي لمدة 6 دقائق.

وهذا ما ستبدو عليه القشرة.

بمجرد أن تبرد الكعك، فمن الأفضل أن تبدأ على الفور في تجميع الكعكة.

في النسخة الأصلية، الطبقة بين الكعك عبارة عن كريمة مخفوقة، ولم أجرب الكريمة لأول مرة وفعلت الشيء نفسه. بالنسبة لكعكتي، حصة واحدة من الكريمة من 500 مل. كان هناك الكثير من الكريم، أعتقد 350 - 400 مل. كان من الممكن أن يكون كافيًا للعينين، لكن الجزء العلوي من كعكتي كان مغطى بكريمة أخرى. إذا قررت ترك الكريمة المخفوقة فقط، ثم 500 مل. ينبغي أن يكون كافيا. إذا فجأة لا تعرف كيفية تحضير هذا الكريم، فإليك الرابط الذي سأخبرك فيه بكل شيء بالتفصيل -.

لقد اخترت الموز كحشوة أولاً، مع طبقات الكعك الرقيقة والكريمة الخفيفة، وأنا معجب جدًا بهذا الخيار. حسنًا، ثانيًا، إنه فصل الشتاء الآن ولا يوجد الكثير من التوت أو الفواكه الطازجة. يمكنك إضافة منتج خاص بك، لكن يجب أن يكون شيئًا غير مائي حتى لا يسيل. نقطة أخرى مهمة، حاول ألا تجعل الحشوة سميكة للغاية، إذا كنت تريد، على سبيل المثال، وضع الخوخ المعلب، فمن الأفضل تقطيعها إلى طبقة رقيقة، كما هو الحال مع الأناناس - من الأفضل قطع الدوائر النهائية بالإضافة إلى ذلك. . وإلا فإن الكعكة سوف تخرج بشكل غير متساو.

لذلك، بالتفصيل حول كيفية تجميع الكعكة.

من الأفضل تجميعها في حلقة، لذلك ستكون الكعكة متساوية بالتأكيد. لسوء الحظ، لم أحصل عليه بعد، لقد قمت بإعداده على الفور على طبق.

نقوم بتشحيم الطبق قليلاً بالكريمة حتى تلتصق الكعكة السفلية ويكون أكثر ملاءمة لك لمواصلة العمل.

ضعي العجينة، وادهنها بالكريمة، وأضيفي الحشوة.

وهكذا حتى النهاية. لم أقم بتغطية طبقة الكعكة الأخيرة بالكريمة، حيث خططت لتسوية الكعكة قبل التقديم، بالطبع، الكريمة ليست مناسبة هنا. تحتاج إلى وضع وزن فوق الكعك ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى ينقع الكعك وتستقر الكعكة قليلاً، وتتخذ شكلاً منتظمًا إلى حد ما. بعد الثلاجة، يمكنك البدء في تزيين.

توضح هذه الصورة بوضوح مدى مسامية وتهوية الكعك بالداخل. لقد قمت بتسوية الجزء العلوي من الكعكة.

ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث لفترة طويلة، فيمكنك رش البسكويت المطحون أو المكسرات فوق الكريمة الكريمية، وستكون جميلة ولذيذة أيضًا.

بعد تسوية الكيكة، غطيت سطحها بجناش الشوكولاتة الداكنة، وصنعت منها القطرات، وزينتها بالحلويات. وهذا ما انتهى بي الأمر.

هنا قطع أقرب، يمكنك أن ترى كيف تم نقع الكعك، لقد صنعت طبقة سميكة من الكريمة. بين عشية وضحاها، تم امتصاص الكريمة في طبقات الكعكة، مما جعل الكعكة طرية بشكل لا يصدق.

ربما سأعطيك بعض النصائح الإضافية. كما هو الحال دائمًا، إذا كان هناك عدد قليل من المكونات في العجين، فيجب أن تؤخذ جودتها على محمل الجد. وأنا أتحدث عن الحليب المكثف الآن. أنا محظوظ، أعيش في مدينة فولوغدا، حيث يتم إنتاج منتجات الألبان الممتازة. لقد أثنت بالفعل على حليبنا المكثف أكثر من مرة. وسأقولها مرة أخرى - خذ إما هو أو شركة روجاتشيف. هذا منتج مثبت، حيث يكون الحليب المكثف سميكا، وليس سائلا، فإن العجين سوف يتحول إلى الاتساق المطلوب.

نقطة أخرى مهمة جدًا هي أن ورق الخبز يجب أن يكون جيدًا. في مقالتي - "" كتبت بالفعل أنني أستخدم Frau Martha فقط. وإذا كنت لا ترغب في قضاء ساعات في تقشير الكعكة العالقة من الرق، فاستخدم شركة موثوقة. لم أواجه أي مشاكل مع حصيرة السيليكون، فقد تم إخراج الكعكة النهائية بسهولة. إذا لم تلتصق البسكويت، فهذا يعني أنك إما لم تنته من خبز الكعكة، أو صادفت ورقًا منخفض الجودة - حصيرة.

في رأيي، هذه هي الكعكة المثالية للأطفال، وخاصة الصغار جدًا. يمكنك استبدال الكريم بـ أو (اضغط على الروابط وسيتم نقلك إلى صفحات الوصفات). حسنًا، حشوة الموز مناسبة لهم تمامًا. بالمناسبة، لم أعامل الموز بأي شيء، ولم يتحول إلى اللون الداكن في الحشوة، ولكن ربما يعتمد ذلك على التنوع. من الأفضل قطع الموز أولاً، وتركه في طبق وانظر إلى لونه؛ فإذا بدأ يتحول إلى اللون الأسود، فمن الأفضل رشه بعصير الليمون.

ملاحظة: بما أنني قمت بإعداد هذه الكعكة أكثر من مرة، أريد أن أضيفها إلى رسالتي. بدلاً من الكريمة ككريمة، فهي لذيذة جدًا (الروابط نشطة، ستجد عليها وصفًا تفصيليًا لعملية التحضير)، وإذا كنت تحب الجبن الكريمي، فيمكنك إضافتها بأمان بالداخل (لدي 2 إصدارات هذا الكريم على مدونتي، واختر الإصدار الذي تفضله). لكن الحشوة لذيذة مع الفراولة والكرز والكيوي والموز.

أنا متأكد من أنك سوف تحب هذه الكعكة. بالعافية.

وصفات لصنع الكعك في المنزل مع الصور

كل ما تحتاجه لصنع كعكة Milk Girl: شرح خطوة بخطوة، وصفة الكريمة، الصور، النصائح والأسرار، مقاطع الفيديو وأفكار الديكور.

كعكة فتاة الحليب

14 حصة

3 ساعات و 30 دقيقة

310 سعرة حرارية

4.97 /5 (29 )

عندما لم يعد "ميدوفيك" و "نابليون" يثيران نظرات الإعجاب والثناء اللطيف من الأقارب، تنشأ الرغبة في طهي شيء جديد.

قضيت عدة أيام في البحث عن وصفة كعكة مثيرة للاهتمام ومختلفة عن البقية. كان من الصعب الاختيار، ولكن بعد ذلك رأيت كعكة رائعة وسهلة التحضير تسمى "فتاة الحليب".

أدوات وأدوات المطبخ:وعاء صغير وعميق، خلاط، فرن، صينية خبز، ورق زبدة، ملعقة كبيرة.

المنتجات المطلوبة

تاريخ ظهور "فتاة الحليب"

ربما، بالإضافة إلى مسألة كيفية صنع كعكة "فتاة الحليب"، فإن معظم الناس لديهم فضول أكبر لمعرفة سبب تسميتها بهذا الاسم. كل شيء بسيط جدا. هذه الحلوى تأتي من ألمانيا.

تعتمد العجينة على المكثفات
الحليب، استخدم الألمان علامة تجارية من الحليب لهذا الغرض تسمى "Milch Mädchen". وأنا وأنت نستخدم بالفعل ترجمته إلى اللغة الروسية.

طريقة عمل كيكة الحليب للبنات في المنزل

العملية نفسها سهلة للغاية، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت. لتجنب الأخطاء، أقترح عليك تحضير كعكة "Milk Girl" حسب وصفتي الموضحة أدناه بالصور وتجميع هذا الجمال خطوة بخطوة.

لقد قسمت العملية برمتها إلى ثلاث مراحل: تحضير العجينة، خبزها، وتحضير الكريمة.

المرحلة الأولى:تحضير العجين

للقيام بذلك، قم بإعداد المكونات الجافة. تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل حتى يتشبع بالأكسجين ويضاف إليه مسحوق الخبز. اخلطي الخليط جيداً.

في وعاء منفصل، تعامل مع النصف "الرطب" من العجين. يُسكب الحليب المكثف في وعاء عميق ويُخفق البيض ويُضاف الملح. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

الآن يمكننا إدخال المكونات الجافة إلى المكونات "الرطبة"، وليس العكس بأي حال من الأحوال. نقوم بذلك بسرعة، ونسكب كل الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء مرة واحدة، ونستمر في التغلب على الخليط بأكمله بالخلاط بسرعة منخفضة. فاز فقط لمدة 30 ثانية حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد. يمكن استبدال مسحوق الخبز بخلط صودا الخبز والفانيليا. في هذه الحالة، ليس من الضروري إخماد الصودا بالخل، لأن العجين لا يحتوي على منتجات الألبان.

دعونا نجهز الزبدة. يجب أولا أن تذوب. يمكن القيام بذلك على الغاز أو في الفرن. بعد ذلك، تأكد من تركها تبرد. الآن بعد أن وصل الزيت إلى درجة حرارة الغرفة، أضفه إلى الخليط. نضرب كل شيء بالخلاط للمرة الأخيرة ونحصل على عجينة رائعة: بدون كتل ومتجانسة وسائلة قليلاً.

المرحلة الثانية:خبز الكعك

الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزا، حان الوقت للبدء في خبز الكعك. لهذا سوف تحتاج إلى ورق البرشمان أو ورق الخبز الآخر.

2 ملعقة كبيرة. ل. العجين الخام هو كعكة واحدة جاهزة. يجب تطبيق الخليط على الورق. يمكنك استخدام قوالب مختلفة لكعكة Sweet Girl. يمكن أن تكون مربعة، أو مستطيلة، أو مستديرة، مثلي. يقوم بعض الناس بصنع كعكة على شكل قلب أو أشكال أخرى.

يجب عليك فقط استخدام الورق المطلي بالسيليكون عالي الجودة. عندها لن يلتصق كعكك وسيخرج بسهولة من الورق بمجرد أن يبرد قليلاً.

لتشكيل الكعكة، خذ ورقة وارسم دائرة عليها بقلم رصاص عادي. (يبلغ نصف قطر الجزء السفلي من المقلاة القابلة للإزالة 10 سم.) الآن اقلب الورقة وضعها على صينية الخبز، ونمطها لأسفل.

نأخذ العجينة ونوزعها بالتساوي بالملعقة دون تجاوز الحدود المرسومة. قد يكون لديك حصيرة سيليكون. عادةً ما يكون لديهم بالفعل مخطط تفصيلي تحتاج فقط إلى ملؤه. هناك طريقة أخرى ملائمة وهي رسم الدائرة الداخلية من جوانب طبق الخبز القابل للإزالة.

يرجى ملاحظة أننا لا نقوم بدهن الورق أو السجادة بالزيت أو رشها بالدقيق.

الآن نضع الكعكة في الفرن. يجب تسخينه إلى 180 درجة. سوف تستغرق الكعكة بضع دقائق للتحضير.

من الصعب تحديد الوقت المحدد، لأن كل شخص لديه أفران مختلفة لها خصائصها الخاصة. أنصحك بالذهاب حسب لون العجين.

عندما تلاحظين أن الكيكة قد تحولت إلى اللون الذهبي، عليك إخراجها. امنحها بضع دقائق حتى تبرد ويمكنك تمزيق الورق. يجب أن تختفي بشكل جيد وبسرعة.

المرحلة الثالثة:جمع الكعكة.

لتجميع كعكة "فتاة الحليب" من وصفة العجين خطوة بخطوة المقدمة، يجب أن تحصلي على 14 طبقة من الكيك. الآن يمكن وضعها فوق بعضها البعض. بينهما نضع طبقات من الكريمة.

تتميز طبقات كعكة "Milk Girl" بأنها متعددة الاستخدامات بحيث تتناسب بشكل مثالي مع أي كريمة خثارة أو زبدة أو كسترد أو بروتين. لقد وجدت لنفسي المزيج المثالي من الكعك والكريمة، والذي سأقدمه لك لاحقًا.
إذا كانت كعكاتك ذات حواف غير متساوية وتختلف بشكل كبير عن بعضها البعض، فيمكن تصحيح ذلك عن طريق جمع كومة من الكعك وتقليم حوافها لتتناسب. تحتاج إلى تسوية الكعك عندما يبرد قبل تغطيته بالكريمة. لهذا من الأفضل استخدام سكين حاد جدًا.

وصفة كريم

أقترح عليك "تكوين صداقات" مع كريم عالمي يسمى "الآيس كريم". يمكن استخدام هذا الإصدار من الكريم ليس فقط لكعكة "Milk Girl"، ولكن أيضًا لـ "Napoleon" أو "Honey Cake".

للتحضير عليك أن تأخذ:

• الحليب بأي نسبة دهون-400 مل؛
• كريم أكثر من 30٪ دهون-200 مل؛
• سمنة– 200 جرام

• نشاء- 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• 1 بيضة;
• السكر المحبب-180 جرام.

أولاً، نخفق البيض والنشا والسكر حتى يصبح الخليط ناعماً. سخني الحليب واتركيه يغلي ثم اسكبيه ببطء في الخليط وهو ساخن مع التحريك المستمر بالمضرب. الآن قم بطهي الخليط مثل الكسترد العادي على نار خفيفة.

قد يؤدي استخدام الحليب الساخن جدًا إلى ظهور كتل في الكريم. إذا تم ارتكاب خطأ، فيمكنك التخلص من الكتل عن طريق تمرير الكريم من خلال منخل.

ونتيجة لذلك، ينبغي أن يصبح اتساق الخليط سميكا قليلا.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة الزيت إلى كريم "Milk Girl".

ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين:

• تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط على سرعة عالية لعدة دقائق حتى تتشكل كتلة رقيقة ثم تُضاف إليها الكريمة المبردة ملعقة تلو الأخرى.
• تضاف الزبدة على الفور إلى الكريمة الساخنة، ثم ترفع عن النار، وتحرك حتى تذوب وتندمج مع الخليط.

لمزيد من العمل، سنحتاج إلى الخليط المبرد بالفعل. الآن اخفقي الكريمة بشكل منفصل، والتي يجب أولاً تبريدها جيدًا في الثلاجة أو الفريزر.

عندما يتحول كريمك من الحالة السائلة إلى وسادة ناعمة، أضف الكسترد الخاص بنا واخلط كل شيء جيدًا بالخلاط.

حشوة "Milk Girl" جاهزة!

كيفية تزيين وتقديم كعكة "Milk Girl" بشكل جميل

هذه الكعكة مريحة لأنه يمكنك تقديمها وتزيينها إلى ما لا نهاية. فهو يجمع بين الفواكه والتوت والمكسرات وصلصة الشوكولاتة ورقائق فحم الكوك. لذلك لا ينبغي أن تنشأ مشاكل في كيفية تزيين كعكة "Milk Girl".

يمكن لعشاق الأشكال الناعمة استخدام الجبن الكريمي من خلال صنع حافة جميلة من الكراميل المملح، مع رشها بالمكسرات والشوكولاتة، أو وضع فواكه طازجة مشرقة وعصيرية فوقها. بالنسبة لأولئك الذين يحبون البساطة، يمكنك تغطية البرميل بما تبقى من "الآيس كريم" وصنع قبعة مرة أخرى من الفاكهة. وأولئك المهووسين بالكريمات يمكنهم صنع زخارف من كريمة البروتين وتشكيل الزهور والأوراق والعناصر الزخرفية الأخرى.

في هذا، تتفوق "فتاة الحليب" بلا شك على "نابليون"، حيث لا يمكنك أن تبدع بزخرفتها حقًا. تجربة وتبادل تجربتك!

لكي تصبح الكعك جميلة ورقيقة، عليك اتباع جميع التعليمات وعدم الخلط بين تسلسل إدخال جميع المكونات.

من الأفضل عدم تكديس الكعك الجاهز وهو لا يزال دافئًا، وإلا فقد يلتصق ببعضه البعض. دعهم يبردوا تمامًا قبل توزيع الحشوة.

ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة مع المخفقة ووعاء الخلط. لجعل الكتلة سميكة، يجب أن يكون الكريم باردا.

إذا لم تكن كعكاتك متساوية جدًا، ضعيها فوق بعضها البعض بدون كريمة وقومي بقص الحواف بسكين حاد جدًا. من أجل تزيين مظهر الكعكة وجعلها متساوية، تحتاج إلى كريمة ذات قوام أكثر سمكًا من الآيس كريم. الخيار الأفضل هو الجبن الكريمي.

إذا كنت تعتقد أن طبقات كعكة "الآيس كريم" و"فتاة الحليب" عبارة عن خليط حلو جدًا، فحاول تحضيره بالكريمة الحامضة. سيضيف الحموضة ويخفف حلاوة الكعك.

يقوم الطاهي الأمريكي الشهير بودي فالاسترو بإعداد الكعك الذي ينال إعجاب العالم أجمع، بعضها مباشر وبعضها على شاشات التلفاز. ميزته هي بساطة المكونات ومزيج الذوق. لقد أثبت للجميع أن البساطة سحر.

يمكن حشو كل طبقة بين الكعك بأي مكسرات، بما في ذلك الكراميل، وكذلك التوت الطازج والمجمد.

وصفة فيديو لكعكة "فتاة الحليب"

يمكنك مشاهدة تحضير كعكة Milk Girl بمزيد من التفاصيل في الفيديو، مما ساعدني على فهم كل التعقيدات.

كعكة الحليب فتاة ☆ الحليب Mädchen ☆ كعكة الحليب فتاة

2016-11-21T22:10:18.000Z

الوصفة والعملية نفسها بسيطة للغاية. حتى لو كان لديك خبرة قليلة في صناعة الحلويات، فإن خيار الكعكة هذا لن يبدو صعبا. إن مجرد خبز 14 قطعة من الكعكة سوف يستغرق وقتًا طويلاً. ولكن يمكنك دائمًا تحضير الكريم في نفس الوقت..

دعوة للمناقشة والتحسينات الممكنة

إذا كانت لديك أي أفكار مثيرة للاهتمام لدمجها مع الكريمة الأخرى أو تزيين كعكة Milk Girl، سأكون سعيدًا برؤيتها وتطبيقها في ممارستي. أنا في انتظار الإجابات.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

حصل بسكويت Milk Girl على اسمه من كعكة Milch Madchen الألمانية، والتي تم تحضيرها بالحليب المكثف الذي يحمل نفس الاسم. يعتمد على الكعك الحلو الممزوج بالحليب المكثف ولا يتطلب سكرًا إضافيًا. للتحضير، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات التي يتم الحصول عليها من عجينة خفيفة لا تتطلب النقع.

طريقة عمل كعكة الحليب للبنات

لخبز كعكة، عليك أن تأخذ المكونات الرئيسية: الحليب المكثف والدقيق وبيض الدجاج ومسحوق الخبز (يمكن استبداله بالصودا المطفأة). لتعزيز الطعم، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الكفير إلى العجينة. يتم خلط المكونات، ويتم خبز الكعك الحلو الرقيق، ثم يتم تغطيته بالكريمة. يمكنك خبز الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5-10 دقائق أو في مقلاة.

يعد تحضير كعكة Milk Girl أمرًا سهلاً لأنك لا تحتاج إلى إضافة العديد من المكونات الإضافية. تُنكه العجينة بالفانيليا أو الشراب أو المشروبات الكحولية. تتكون الكعكة الكلاسيكية من 5-6 طبقات من الكيك، والتي تظل لزجة بعد الخبز: لتبرد، من الأفضل وضعها على ورق البرشمان، ولكن لا تكدسها. بعد التبريد، تحتاج إلى السماح لهم بالنقع في الكريم - بضع ملاعق لكل كعكة.

كما أن خليط الطبقات غير ملون ويظل خفيفًا، باستثناء الكريمة الموجودة على الحليب المكثف المسلوق. كل ما تبقى هو تزيين البسكويت بالطبقة الزجاجية أو الفاكهة أو الحلويات - ليست هناك حاجة لنقعها من أجل النقع. تصبح الكعكة ناعمة وطرية وذات قاعدة خفيفة وكتلة كريمية عطرية. من الجيد تقديمه على طاولة الأعياد أو في عيد ميلاد الطفل.

كيفية تزيين

بعد جمع طبقات الكعكة، تحتاج إلى تزيين كعكة فتاة الحليب لجعلها أكثر جاذبية. وتشمل الزخارف الكلاسيكية كريمة الشوكولاتة والتوت والمكسرات والكريمة المخفوقة. تبدو بتلات اللوز والفواكه داخل الجيلاتين والكراميل الملون أو الحلوى رائعة على سطح الكعكة. يمكن للمحترفين تغطية البسكويت بالفوندان وقطع الزهور منه ورش السطح برقائق الشوكولاتة وشوكولاتة الحليب المذابة والمجمدة على شكل أنماط من الدانتيل. نرش الجوانب جيداً بفتات البسكويت المتبقي بعد تشكيل الكيك.

كريم

يعتمد طعم الطبق النهائي على نوع الكريمة الخاصة بكعكة Milk Girl. لنقع الكعك، تحتاج إلى اختيار حشوة خفيفة، وليس متخمة جدًا، لأن القاعدة حلوة جدًا. الأنواع التالية من الكريمات مثالية لهذا الدور:

• الآيس كريم، اللبن الرائب.
• القشدة الحامضة، دسم؛
• الكسترد.
• سوفلي الشوكولاته.

فتاة الألبان في طباخ بطيء

من السهل تحضير كعكة Milk Girl في طباخ بطيء، والتي تبدو طرية للغاية وجيدة التهوية. بالنسبة له، يخلط الدقيق مع مسحوق الخبز والبيض والحليب المكثف، ويقلب العجين جيدا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة، تذكرنا بالقشدة الحامضة السميكة. يتم دهن الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد بالزيت، وتُخبز الكعك لمدة خمس دقائق لكل منها في وضع "الخبز"، ثم تُغطى بطبقة من التشريب الكريمي وتُزين. حسب الذوق، يمكنك إضافة بذور الخشخاش إلى العجينة أو صب الشراب فيها.

وصفة كعكة الحليب الفتاة

يجب أن تحتوي أي وصفة مختصة لكعكة Dairy Girl على تعليمات خطوة بخطوة لتسهيل التحضير التدريجي للطبق. وصفة فتاة الحليب ليست بسيطة، ولكنها تحتوي على ميزات تحتاج إلى تذكرها:

• ومن المهم اتباع الوصفة بعدد المكونات؛
• بعد خبز الكعك، اتركيه ليبرد تماماً؛
• استخدمي الحليب المكثف المحلى الكلاسيكي، الذي مكتوب على عبوته "كامل" وليس فقط "حليب مكثف".

مع كريمة الحشو

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2650 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: ألماني.

كعكة Milk Girl مع الآيس كريم طعمها مثل الآيس كريم المذاب. ويتم تحقيق ذلك عن طريق طبخ التشريب من الكريمة والسكر والدقيق والحليب مع النشا، ويمنحه الفانيلين طعمًا غنيًا. يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة - لمدة خمس دقائق في الفرن، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام مقلاة لهذا الغرض. بعد شطيرة، يصبح البسكويت جاهزا للأكل.

مكونات:

• حليب مكثف – 200 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - كوب + 40 جرام كريمة؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• ملح - قليل؛
• حليب - 2 كوب؛
• سكر - 200 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• فانيلين - قرصة؛
• نشا البطاطس - ملعقة كبيرة؛
• كريمة 35% دسم – 150 مل.

طريقة طهو:

مع القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2670 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: ألماني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سيكون لكعكة Milk Girl مع الكريمة الحامضة طعم كريمي مميز. يمكن تحضير التشريب بسرعة كبيرة - تُخفق الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة. يُنصح بتغطيتها بالكريمة مع إضافة الدراق الحامض لتقليل التخمر. من الجيد تزيين البسكويت الناتج بكريمة بروتين الكسترد مع فراشات الوافل.

مكونات:

• حليب مكثف – 200 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - 15 جرام؛
• القشدة الحامضة - 350 مل؛
• السكر البودرة - 60 غرام؛
• الخوخ المعلب - 90 جم.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع الحليب المكثف ويضاف الدقيق المنخل والبيكنج باودر. تخلط مع شوكة أو خلاط.
2. تحضير ورقة من الرق، ووضع طبق بقطر 22 سم عليها، ووضع دائرة حولها، ثم صب ملعقتين من العجين في وسط الدائرة، وتوزيعها. اخبزي ستة كعكات على حرارة 190 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة من الورق وباردة.
3. اخفقي الكريمة الحامضة مع المسحوق وقطعي الخوخ وأضيفي القليل من العصير منها.
4. قم بتجميع الكعكة وتغطيتها بالتشريب.
   

   مع كريمة الرائب

   • وقت الطهي: 30 دقيقة.
   • عدد الحصص: 8 أشخاص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2640 سعرة حرارية.
   • الغرض: للحلوى.
   • المطبخ: ألماني.
   • صعوبة التحضير: متوسطة.

   تبين أن كعكة Milk Girl مع كريمة الخثارة وفقًا لهذه الوصفة أكثر ضخامة وجيدة التهوية، لأن العدد المحدد من المكونات يصنع 10 كعكات. تضيف التركيبة التقليدية المعدلة أيضًا أصالة إلى النسخة - حيث تتم إضافة الزبدة إليها، مما يمنح الكعك مذاقًا خاصًا ويقلل من تشبعه ويجعله أقل لزوجة.

   مكونات:

   • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
   • حليب مكثف – 380 مل؛
   • دقيق - 200 غرام؛
   • زبدة - 100 غرام؛
   • سكر الفانيليا – 20 جم؛
   • كريم – 500 مل؛
   • السكر البودرة - 60 غرام؛
   • الجبن - 200 غرام؛
   • مسحوق الخبز - 10 جم.

   طريقة طهو:

   
   

   تحت المصطكي

   • مدة الطهي: 4 ساعات.
   • عدد الحصص: 10 أشخاص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3520 سعرة حرارية.
   • الغرض: للحلوى.
   • المطبخ: روسي.
   • صعوبة التحضير : صعب .

   يستغرق تحضير كعكة Milk Girl بالمصطكي وقتًا أطول من المعتاد لأن طلاء السكر يستغرق وقتًا طويلاً. من الكمية المحددة ستحصل على 3 كجم من البسكويت، وهو مصنوع حرفيًا من حليب مكثف واحد - مسلوق ويتم تضمينه في قاعدة الكريمة، والكلاسيكي - في طبقات الكعكة. عند استخدام المصطكي، من المهم اتباع التكنولوجيا لتطبيقه - استخدم كتلة بلاستيكية تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

   مكونات:

   • حليب مكثف – 800 مل؛
   • البيض - 4 قطع؛
   • مسحوق الخبز - 15 غرام؛
   • دقيق القمح – 300 غرام؛
   • كريمة 33% دسم – 0.6 لتر؛
   • حليب مكثف مسلوق - 0.75 كجم؛
   • زبدة - 350 غرام؛
   • المصطكي – 0.7 كجم.

   طريقة طهو:

   
   

   مع الفواكه

   • وقت الطهي: 30 دقيقة.
   • عدد الحصص: 8 أشخاص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2310 سعرة حرارية.
   • الغرض: للحلوى.
   • المطبخ: ألماني.
   • صعوبة التحضير: متوسطة.

   تخرج كعكة Milk Girl المكونة من طبقة من الفاكهة بنكهة الفراولة الرقيقة ورائحة لطيفة. اصنعي كعكة إسفنجية بسرعة وغطيها بالكريمة الحامضة. والنتيجة هي كعكة خفيفة تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ولها مظهر جميل - كعكات بيضاء رقيقة مع طلاء وردي وقطع من الفراولة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال التوت بالفواكه الأخرى أو المفضلة.

   مكونات:

   • حليب مكثف – 400 مل؛
   • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
   • دقيق - 160 غرام؛
   • مسحوق الخبز - 10 غرام؛
   • كريمة حامضة دهنية - 400 مل؛
   • سكر - 80 جم؛
   • الفراولة – 150 جم.

   طريقة طهو:

   
   

   مع مسكربون

   • وقت الطهي: 1 ساعة.
   • عدد الحصص: 8 أشخاص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2940 سعرة حرارية.
   • الغرض: للحلوى.
   • المطبخ: ايطالي.
   • صعوبة التحضير: متوسطة.

   وصفة خطوة بخطوة لكعكة Milk Girl مع المسكربون ستساعد الطهاة من أي مستوى على تحضير طعام شهي لذيذ. الجبن الإيطالي الطري يعطي العجين طعمًا كريميًا حلوًا، والذي يتناغم جيدًا مع نقع عصير الكرز أو الفراولة. الزخرفة الخاصة بها عبارة عن رقائق شوكولاتة بسيطة يتم الحصول عليها عن طريق بشر القطعة على مبشرة ناعمة.

   مكونات:

   • البيض - 3 قطع؛
   • سكر - 1.5 كوب؛
   • دقيق - 150 غرام؛
   • كريم – 250 مل؛
   • مسكربون - 250 جم؛
   • الكرز المجمد - 100 غرام؛
   • قطعة شوكولاتة.

   طريقة طهو:

   
   

   مع الخوخ

   • وقت الطهي: 1 ساعة.
   • عدد الحصص: 10 أشخاص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2540 سعرة حرارية.
   • الغرض: للحلوى.
   • المطبخ: روسي.
   • صعوبة التحضير: متوسطة.

   كعكة Milk Girl مع الخوخ لذيذة ولها قوام دقيق. يبدو من الداخل مثل الكعك الأبيض الثلجي مع كريمة الزبدة وشوائب من خوخ العسل. إذا كان لديك فواكه طازجة، استخدمها، وإذا لم تكن متوفرة لديك، يمكنك شراء الفواكه المعلبة. وفقًا لهذا المبدأ في صنع الأطعمة الشهية، يتم التشريب مع أي فاكهة أخرى.

   مكونات:

   • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
   • حليب مكثف – 380 مل؛
   • دقيق - 150 غرام؛
   • مسحوق الخبز - 15 غرام؛
   • بذور الفانيلا؛
   • كريم - نصف لتر؛
   • الخوخ - 300 غرام؛
   • الشوكولاتة الداكنة – 100 جم؛
   • عصير الخوخ - نصف كوب.

   طريقة طهو:

   
   

   شوكولاتة

   • وقت الطهي: 1 ساعة.
   • عدد الحصص: 8 أشخاص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2850 سعرة حرارية.
   • الغرض: للحلوى.
   • المطبخ: روسي.
   • صعوبة التحضير: متوسطة.

   تختلف كعكة Milk Girl بالشوكولاتة عن الكعكة الكلاسيكية من حيث أن العجينة مكملة بالكاكاو. إذا لم تقبل ربة المنزل هذا الخيار، فيمكنها ترك القاعدة دون تغيير، وتحضير كريمة الشوكولاتة فقط. الزخرفة أيضًا عبارة عن شوكولاتة - داكنة أو حليبية ، وينصح بإذابتها في حمام مائي ورسم أنماط خيالية في الأعلى.

   مكونات:

   • حليب مكثف – 380 مل؛
   • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
   • مسحوق الخبز - 15 غرام؛
   • دقيق - 200 غرام؛
   • كاكاو - 40 جم؛
   • حليب - نصف لتر؛
   • سكر الفانيليا – 15 جم؛
   • سكر – 150 جم؛
   • صفار البيض – 2 قطعة؛
   • زبدة - 200 غرام؛
   • شوكولاتة – 150 جم.

   طريقة طهو:

   
   

   فيديو

   وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

كعكة الحليب مع كريمة اللبن الرائب - لأولئك الذين لم يجربوا هذه الكعكة بعد - كم هي لذيذة!

كعكة Milk Girl لذيذة جدًا ومتجددة الهواء وتذوب في فمك. تدين الكعكة باسمها غير المعتاد إلى الشركة الألمانية الشهيرة للحليب المكثف - "Milchmädchen" (باللغة الألمانية "Milk Girl")، حيث يتم تحضير كعكات هذه المعجنات اللذيذة على أساس الحليب المكثف.

تتكون كريمة هذه الفطيرة الكريمية الرقيقة من الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة. هذه هي النسخة الكلاسيكية. سنقوم بإعداد كعكة الحليب مع كريمة اللبن الرائب - سنأخذ الجبن الطري العادي قليل الدسم (أو جبن الماسكاربوني) واللبن الطبيعي بدون إضافات. أضف الفانيليا للنكهة. وستكون النتيجة كريمة بيضاء طرية وناعمة ذات طعم كريمي ورائحة الفانيليا.

تزيين كعكة ميلك جيرل بالفواكه والشوكولاتة البيضاء.

لمدة 5 الكعك

• 1 علبة (400 جم) حليب مكثف؛
• 2 بيضة
• 1 كوب (160 جم) دقيق؛
• كيس (10 جم) من مسحوق الخبز؛
• قليل من الملح.

للكريم

• 250 جم (علبة) من الجبن أو علبة (300 جم) من جبن الماسكاربوني؛
• 1.5 كوب (300 جم) زبادي؛
• ثلث كوب (70 جم) من السكر البودرة؛
• 1 كيس (10 جم) سكر الفانيليا؛
• القليل من الفراولة، التوت الأزرق، الكرز (أو غيرها) للتزيين.
• 20 جرام شوكولاتة بيضاء (أو حليب) للتزيين.

ملحوظة

قبل ساعة من الطهي، أخرجي جميع الأطعمة من الثلاجة للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

تحضير العجينة: اكسري البيض في وعاء مناسب، واخفقيه جيدًا بالمضرب، وإذا أردت، أضيفي قليلًا من الملح. بعد ذلك، اسكبي علبة الحليب المكثف في وعاء، ثم اخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

يُسكب الدقيق في منخل ويُضاف مسحوق الخبز هنا ويُنخل الخليط من خلال الغربال مباشرة في وعاء ويُعجن العجينة.

سيكون قوام العجين قشدة حامضة سميكة جدًا - بحيث لا ينتشر عند خبز الكعك ويثبت جيدًا على حدود الدائرة التي سنوزعها عليها. سنخبز الكعك على حصيرة سيليكون، قطر الكعك 20 سم. إذا لم يكن هناك حصيرة، خذ ورق البرشمان وارسم دائرة على الجانب الأملس من الورقة تزيد قليلاً عن 20 سم - 21-22 سم. ، حتى تتمكن من تقليم الكعك النهائي.

نضع العجينة على الجانب الخشن، حتى لا تتلامس مع قلم الرصاص المطبق على الجانب الأملس.

لطبقة واحدة، ستحتاج إلى ملعقتين كاملتين من العجين، والتي يجب تسويتها بعناية بدقة إلى حدود الدائرة المرسومة.

تُخبز الكعكة المحضرة في الفرن على حرارة 180 درجة. حوالي خمس دقائق. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني، قم بإزالته على الفور. اتركها تبرد قليلاً (بضع دقائق) ثم أخرجها من السجادة (أو ورق البرشمان).

يجب أن يتم ذلك وهو ساخن، وإلا سيكون من الصعب تقشير الورق.

ضعي العجينة المخبوزة على رف سلكي حتى تبرد تماماً. تبين أن نسيج طبقات كعكة Milk Girl مسامية ورقيقة - وسوف تكون مشبعة جيدًا بالكريمة.

نكرر نفس الخطوات بالضبط مع العجينة المتبقية حتى تنتهي. هناك 5 طبقات في المجموع. لا تكدسها واحدة فوق الأخرى، وإلا فإنها سوف تلتصق ببعضها البعض. أنا أضعهم على فيلم التشبث.

عندما تبرد الكعك تمامًا، تحتاج إلى تقليم حوافها باستخدام أي شكل مناسب - طبق، وغطاء مقلاة (لدي طبق خبز معدني) بحيث يبدو المنتج جميلًا عند تجميعه.

جميع الطبقات جاهزة، دعونا نصنع الكريمة. ضع علبة من الجبن واللبن الزبادي في وعاء عميق (يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم التي يتم شراؤها من المتجر).

يُسكب السكر البودرة في وعاء ويُضاف إليه سكر الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا والكريم جاهز.

لتجميع الكعكة، أستخدم حاملًا من الورق المقوى يمكن التخلص منه، وفي وسطه أضع قطرة من الكريمة حتى لا "تركب" الطبقة السفلية على الحامل.

نضع كل طبقة فوق الطبقة السابقة، ونضغطها بأيدينا بخفة على الطبقات السفلية، ثم نغطيها بكمية سخية من الكريمة، وتستخدم كل طبقة حوالي 2 ملعقة كبيرة كاملة من الكريمة.

قم بتغطية الكعكة من الأعلى والجوانب، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ممكن طوال الليل) حتى تتشبع الطبقات بالكريمة.

بعد مرور الوقت المحدد، تكون الكعك غارقة بالفعل. ضع الكعكة على الحامل، ضع الكريمة المتبقية (إن وجدت) على الطبقة العليا وقم بتسوية الكعكة من جميع الجوانب باستخدام ملعقة، قم بتدوير الحامل.

للتزيين، ابشري القليل من الشوكولاتة البيضاء ورشيها على الوجه.

تزيين كعكة فتاة الحليب بالفواكه. أستخدم بعض الفراولة والتوت والكرز والكرز الحلو. يمكنك إضافة الزهور والأوراق - كل ما هو متوفر لديك حاليًا.

يمكن تزيين الفطيرة بالتوت المختلف، أو بنوع واحد فقط من التوت أو شرائح الفاكهة. إذا كنت مهتمًا بأفكار حول كيفية تزيين الكعكة، فشاهد هذه المجموعة من الصور المثيرة للاهتمام.

بعد ذلك، يمكنك تقطيع هذه المعجنات الرقيقة والمتجددة الهواء وتقديمها مع الشاي أو القهوة.
بالعافية!

وصفة "فتاة الحليب" تأتي من ألمانيا.

في الألمانية يتم كتابة اسمها ويبدو وكأنه "الحليب مادشن". هذا ليس أكثر من الحليب المكثف الألماني الشهير– واحدة من أقدم العلامات التجارية وعالية الجودة.

يستخدم لتحضير قاعدة الكعكة، وقد أعطى الاسم للمخبوزات.

بالنسبة لطبقات الكعكة التقليدية من الكعكة الشهيرة، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات - الدقيق والبيض والمكون الذي يحدد طعم تحفة الطهي المستقبلية - الحليب المكثف.

لذلك، يجب أن يكون الأفضل ويلبي جميع المعايير الممكنة.

لا فائدة من توفير المال وشراء الأشياء الرخيصة - يمكن أن يفسد طعم "Milk Girl" بشكل ميؤوس منه.

يتم خبز كل كعكة بشكل مستقل. يجب ألا يزيد سمكها عن 1 سم، لكنك تحتاجين إلى كمية كبيرة من الكريمة، فهي تجعل الكعك منقوعًا ورطبًا. الأمر متروك لكل طاهي معجنات ليقرر أي كريم يختاره. الكلاسيكي هو الآيس كريم، لكن البعض الآخر سيعمل أيضًا.

“بنت الحليب” على عجل (شوكولاتة بالكراميل)

هذا الطبق الشهير من المطبخ الألماني مناسب للأعياد الاحتفالية وطاولات البوفيه وحفلات الشاي المنزلية. أساسها هو الكعك الحلو المصنوع من الحليب المكثف.

تختلف هذه الوصفة عن الوصفة الكلاسيكية في التركيبة المعدلة للكريمة وفي طريقة الخبز المبسطة.واستخدام الشوكولاتة الداكنة عند التزيين. تحتوي الكريمة على حليب مكثف مسلوق مما يعطي الكيك مذاق الكراميل.

مكونات:

معلومات الوصفة

• المطبخ: ألماني
• نوع الطبق: كيك
• طريقة الطبخ: في الفرن
• الوجبات: 15
• 1 ساعة
• القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
  • محتوى السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية

• حليب مكثف – 380 جم
• حليب مسلوق مكثف – 380 جم؛
• بيضة – 2 قطعة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• كريمة حامضة 20٪ دهون – 400 جم
• الشوكولاتة الداكنة – 50 جم

طريقة طهو:

من الضروري غسل البيض جيداً، ووضع البيض غير المقشر والبيكنج باودر في وعاء مناسب.

فاز بخفة - ليس حتى الحصول على رغوة قوية، ولكن حتى يصبح ناعمًا وتظهر الفقاعات الأولى. أضف الحليب المكثف.

يقلب ويضاف الدقيق.

الآن يجب خلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر. ضع الرق على ورقة. صب العجين في الأعلى. يبدو أنه لا يوجد ما يكفي منه للورقة بأكملها. قم بإمالة الورقة ببطء في اتجاهات مختلفة، ممسكًا بالرق. تأكد من امتلاء الورقة بالكامل، وخاصة الزوايا.

ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.

دعونا نجهز الكريم. اخلطي الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة في الخلاط.

الكريمة سميكة ومتوازنة في الحلاوة.

أخرج الكعكة النهائية من الفرن.

اقلب بسرعة على ورقة جديدة من الرق وأزل الرق السفلي من القشرة قبل أن يبرد. افعل ذلك بعناية ، الكعكة طرية.

اقلب الكعكة مرة أخرى وأزل الرق. يترك ليبرد.

قطع الكعكة في النصف. ضعي الكريمة على أحد نصفي الكيكة كما في الصورة. اتركيه لمدة 5 دقائق.

غطيها بالنصف الآخر من الكعكة، ضعي الكريمة في الأعلى، دهني الجوانب ورشيها بالشوكولاتة المبشورة.

تنقع الكعكة بسرعة خلال 10 دقائق. تخزينها في الثلاجة.

وصفة كعكة الاسفنج الكلاسيكية

إذا كنت ترغب في تذوق الحلوى الأسطورية الحقيقية، أولا وقبل كل شيء يجب عليك "تكوين صداقات" مع الوصفة التقليدية للبسكويت لـ "فتاة الحليب".

مجموعة المكونات هي نفسها دائمًا.

لكن طرق خبز الكعك قد تختلف.

إذا كان من الممكن خبز البسكويت في المنزل سابقًا في الفرن فقط، فيمكن لربات البيوت الحديثات استخدام أجهزة مختلفة.

على سبيل المثال، سيكون الطباخ البطيء مفيدًا جدًا وسيسمح حتى للمبتدئين بإعداد كعكة لذيذة.

مكونات:

• الحليب المكثف العادي - 1 علبة / 400 غرام
• بيض الدجاج – 2 قطعة.
• دقيق القمح – 180-200 جم
• مسحوق الخبز – 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير البسكويت خطوة بخطوة:

1. قبل البدء في الطهي، دعونا نجهز جميع المكونات: افتح علبة الحليب المكثف، ونخل الدقيق مع الكمية المطلوبة من مسحوق الخبز.
2. فاز البيض في الرغوة باستخدام الخلاط أو معالج الطعام.
3. قم بدمجها بعناية مع الحليب المكثف واخلطها يدويًا.
4. يُضاف الدقيق إلى الخليط ويُعجن العجينة بلطف (يجب أن يتم ذلك بعناية من الأسفل إلى الأعلى دون تسرع).
5. نحن نخبز في طباخ متعدد في وضع "الخبز". إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغطية الجزء السفلي من المتعدد بورق الخبز. تتطلب الكعكة الواحدة 6-7 ملاعق كبيرة من العجين (ستختلف الكمية عند استخدام نماذج مختلفة من القدر المعجزة!). وقت الخبز في طباخ بطيء هو 20 دقيقة لكل كعكة.

عند الطهي في الفرن (180 دقيقة، 10-15 دقيقة لكل كعكة)، لن تحتاج فقط إلى قالب أو صينية خبز، ولكن أيضًا إلى ورق الخبز أو حصيرة السيليكون (من الأفضل شراء واحدة تحمل علامات).

يمكنك أيضًا خبز الكعك في مقلاة. تشبه هذه العملية قلي الفطائر - ومن الأفضل أيضًا أن تأخذ مقلاة غير لاصقة أو لا تنس دهنها قبل كل "فطيرة". تأكد من خبزها مغطاة على نار خفيفة. ليست هناك حاجة لقلبه - بمجرد ضبط الجزء العلوي، قم بإزالته على الفور.

كريمات لـ "فتاة الحليب"

يأكل عدة خيارات من الكريمة لتناسب ذوق الكعك المخبوز بالحليب المكثف. آيس كريم الكريمة، القشدة الحامضة، اللبن الرائب، الكراميل، الجبن الكريمي - كل هذه الكريمات تستخدم في تحضير "Milch Mädchen". كل واحد منهم يضفي طعمًا فريدًا وخاصًا على المخبوزات.

يمكن دمج أي من هذه الكريمات مع الفواكه والتوت. يمكنك تناول أي منها كطبقة فاكهة التوت اللذيذة والعطرية: الخوخ والفراولة والكرز ومزيج من التوت البري والحديقة والموز والكيوي. الخوخ والموز جيدان بالكراميل، والخلطات هلامية، والكرز في شراب، أو مشروب كحولي أو كونياك (خيار للبالغين!)، والفراولة طازجة.

يعد تجميع "Milch Mädchen" سهلاً مثل تقشير الكمثرى - قم بتوزيع الكعك المبرد بالكريمة وإضافة الفواكه أو المكسرات أو التوت إذا رغبت في ذلك. إليك مثال جيد للفيديو:

حشوة الكريمة الأكثر حساسية

كريم بنكهة الآيس كريم المفضل لديك يعزز رائحة العجين الكريمية.

يتم تحضيره على أساس الكريم.

جيد ليس فقط لوضع طبقات من الكعكة، ولكن أيضًا لتسوية الجزء الخارجي.

مُجَمَّع:

• كريمة ثقيلة (محتوى دهني 30% كحد أدنى) – 350 مل
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج – 1 قطعة.
• زبدة - 120 جم
• سكر الفانيليا – 1 كيس
• دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة.

تكنولوجيا الطبخ

1. اخلطي الكريمة والسكر وسكر الفانيليا والدقيق والبيض واخفقيهم قليلاً في قدر صغيرة. ضعي الخليط في حمام مائي. التحريك، انتظر حتى يثخن الكريم. تبريد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.
2. تُخفق الزبدة المخففة في الكريمة في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون قوام كريمة الحشو سميكًا ورقيقًا.

القشدة الحامضة التقليدية

الخيار الأبسط والأكثر تكلفة للكريمة لأي كعكة مصنوع من القشدة الحامضة والسكر. يعتبر المذاق الحامض التقليدي للقشدة الحامضة مثاليًا لوضع طبقات البسكويت الحلو مع الحليب المكثف.

سوف تحتاج:

• كريمة حامضة 25% – 500 مل
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
• الفانيلين - على طرف السكين

الطبخ لمدة 3 دقائق:

اخفقي الكريمة الحامضة المبردة مع السكر والفانيليا بسرعة منخفضة حتى تصل إلى قوام ثابت وجيد التهوية. الكريم جاهز - سريع ولذيذ!

انتباه!

من المهم عدم "خفق" القشدة الحامضة، أي خفقها جيدًا، ولكن ليس لفترة طويلة، وإلا فقد تنفصل القشدة الحامضة إلى زبدة ومصل اللبن.

كريمة الشوكولاتة

يعتبر طعم كريمة الخثارة - الناعمة والدقيقة - مثاليًا لـ "Milk Girl".

هذه ميزانية، ولكنها ليست أقل تنوعًا لذيذًا من الجبن الكريمي.

بدلا من السكر المحبب، يمكنك استخدام الحليب المكثف، والذي سوف "يدعم" طعم القاعدة.

إضافة الكاكاو سيوفر رائحة الشوكولاتة الغنية.

عناصر:

• الجبن – 400 غرام
• الحليب المكثف – 1 علبة
• القشدة الحامضة أو القشدة – 150-200 مل
• الفانيلين - على طرف السكين
• الكاكاو – 1-2 ملعقة كبيرة.
• الشوكولاتة - 50 جم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اهرسي الجبن وأضيفي الفانيلين.
2. أضيفي الكريمة والحليب المكثف شيئًا فشيئًا واخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
3. نذوب الشوكولاتة فوقها ونسكبها في الكريما في تيار رفيع.
4. في المرحلة الأخيرة، أضيفي الكاكاو واخلطي بلطف.

جبنة كريمة الجبن

مذاقه غير عادي إلى حد ما - فالجبن الرائب يضيف نكهة مميزة. في هذه الحالة، من الضروري استخدام السكر البودرة - السكر العادي ليس لديه وقت ليذوب.

سوف تحتاج:

• جبنة خثارة (ماسكربوني) – 400 جم
• كريمة الخفق (لا تقل عن 33% دهون) – 100-150 مل
• السكر البودرة – 100 جم

طريقة طهو

1. تُخفق الكريمة مع السكر البودرة.
2. أضف الجبن الرائب 2-3 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة، واستمر في الضرب. يجب أن يحافظ الجبن الكريمي النهائي على شكله جيدًا وأن يكون متجانسًا.

كريم "كراميل ديلايت"

يكتمل المذاق الرقيق للكريمة مع صبغة الكراميل بشكل مثالي بالمكسرات المضافة إلى الكريمة.

مع الكعك الإسفنجي "Milk Girl" تحصل على ترادف أصلي ولذيذ.

من الأفضل تحضير الحليب المكثف لهذه الوصفة بالطريقة الأقدم والأكثر ثباتًا - ساعتين في وعاء من الماء.

منتجات للكريم:

• كريم 33٪ – 1 ملعقة كبيرة.
• الحليب المكثف – 1 علبة
• زبدة - 100 جم
• الجوز المفروم – 70-100 جم (يمكنك الاستغناء عنه أو تقليل الكمية).

كيف تطبخ:

1. تُخفق الكريمة في نفس الوقت مع الحليب المكثف.
2. أضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا، واستمري في الضرب.
3. أضف المكسرات أخيرًا. مزج.

أفضل خيارات الديكور

يمكنك تزيين تحفة الطهي المسماة "Milk Girl" بأي طريقة متاحة، لأن تجميع الكعكة كلاسيكي. الاختيار يعتمد على القدرات والرغبات. حتى أبسط الزخارف لن تغير الشيء الأكثر أهمية - الذوق الخاص والفريد من نوعه. الشيء الرئيسي هو إظهار خيالك. هنا بعض الأفكار الجيدة حول كيفية تزيين كعكة لذيذة.

الديكور بالمصطكي(يلزم لونين) وخرز صالح للأكل جاهز.

ساطع، كعكة مذهلة مع كريمة البروتين العاديةفوق. "حيلتها" هي تنوع الألوان. ويتم تزيينه ببساطة باستخدام كيس المعجنات.

سوف يتناسب بشكل جيد مع أي كريم لـ "Milk Girl" و صورة الهراء. وسوف يكملها طلاء الشوكولاتة والديكور الجاهز.

حقيقي ويمكن صنع باقة من الورد باستخدام كريمة الزبدةوحقنة المعجنات.

تبدو هذه التحفة الفنية وكأنها عمل فني فقط، وتزيين الكعكة بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - صقيع وتناثر الأشياء الجيدة في الأعلى.

وهذا ما يبدو في المقطع العرضي كعكة مزينة بنفس الفواكه المضافة بين الطبقات.

• يجب وضع الكعك الجاهز واحدًا تلو الآخر حتى يبرد. لا يمكنك تكديسها فوق بعضها البعض - فسوف تلتصق ببعضها البعض. بعد الخبز، من الأفضل وضعها على منشفة من القماش.
• لتسهيل فصل الرق عن المخبوزات، يجب تشحيمه بالزيت النباتي. العجينة حلوة ويصعب فصل الكعك المخبوز.
• قم بدمج القاعدة والكريمة عندما تبرد القاعدة جيدًا. وإلا فإن الكريمة سوف تذوب ولن تحافظ الكعكة على شكلها جيدًا.
• يُنصح بإبقاء الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك الكعك وتنقع. للحصول على تشريب إضافي، يمكنك استخدام شراب الحليب المكثف والماء المغلي - 3-4 ملاعق صغيرة من الحليب المكثف لنصف كوب من الماء.
• إذا كنت تراقب قوامك، فحاول أن تأكل قطعة من الكعك قبل الغداء، كما هو الحال محتوى السعرات الحرارية مرتفع جدًا - لا يقل عن 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام ولا توجد طريقة لتقليله.