المطبخ الكوري الفلفل الحار لفصل الشتاء. طريقة عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء في برطمانات - وصفات لذيذة

جمهورية بلغاريا- أفضل بلد للترفيه والإقامة الدائمة! تتمتع بلغاريا بمناخ دافئ ومعتدل ، وتنشيط هواء البحر ، والمياه النظيفة ، والمنتجات اللذيذة والطبيعية. متوسط ​​العمر المتوقع في البلاد متقدم على البلدان الأخرى.لا يوجد حاجز لغوي - فاللغة البلغارية لها تشابه كبير مع اللغة الروسية. يتيح لك الموقع الجغرافي المناسب لبلغاريا زيارة المعالم السياحية في البلدان المجاورة - اليونان أو تركيا أو رومانيا أو مقدونيا. في فترة زمنية قصيرة ، يمكنك استكشاف جميع الميزات الجغرافية والتاريخية لبلغاريا - الجبال والبحر والأنهار. يتم دفع الرعاية الطبية ، لكنها أفضل بكثير من الروسية. البلغار ودودون للغاية مع الروس. مسافة قصيرة لروسيا الفارق مع موسكو ساعة واحدة فقط! تطوير البنية التحتية بسرعة. معدلات منخفضةللسيارات والعقارات والخدمات والسلع. بلغاريا هي ملاذ ضريبي. ضريبة الدخل عشرة بالمائة فقط.

يمكنك قراءة المزيد عن جمهورية بلغاريا (جمهورية بلغاريا) على ويكيبيديا ، وعن مدينتها بورغاس

الاستعدادات الشتوية مقدسة لكل ربة منزل. في أغلب الأحيان ، يتم لف الخيار مع الطماطم ، وجميع أنواع لفائف الليشو والباذنجان تحظى بشعبية كبيرة. لكن يتم حصاد الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء في كثير من الأحيان. وحتى عشاق الوجبات الخفيفة الحارة. وفي الوقت نفسه ، فإن هذه الخضار مفيدة للغاية: أولئك الذين يستهلكونها بانتظام محميون بنسبة 100٪ من مشاكل القلب. نعم ، والمرارة في الشتاء يمكن أن تفرح وتعطي الحيوية.

ملامح العمل مع الفلفل الحار

إذا كنت مهتمًا بالفكرة ، فتعلم الأساليب الأساسية لتخليل الفلفل الحار. ليس من أجل لا شيء أن يطلق عليه حرق: عند معالجة القرون بأيدي غير محمية ، ستشعر تمامًا بالطبيعة "النارية" للخضروات. على الرغم من أن معظم الوصفات لا تتطلب تقطيع الفلفل ، فمن الأفضل التعامل معها بقفازات مطاطية رفيعة.

إذا كنت ترغب في الحصول ليس فقط على اللذيذ ، ولكن أيضًا على وجبة خفيفة جميلة ، ضع القرون متعددة الألوان في مرطبان.

فلفل "جورجون"

الاسم له ما يبرره: في الشتاء ، بعد فتح الجرة ، تنتظرك وجبة خفيفة ساخنة جدًا. بالمناسبة ، هكذا يتم تحضير مخلل الفلفل الحار بالكورية. كيلوغرام من القرون يُغسل ، ويُقطع الذيل عن كل منهما ، ولا يتم شق الجانب الحاد بعمق. يتم تكديس الفلفل في مرطبانات نظيفة ، ويفضل أن يكون ذلك بألوان بديلة. تمتلئ الحاويات بالماء المغلي لمدة عشر دقائق ، ثم يتم تصريفها واستبدالها بالتتبيلة. بالنسبة له ، يُسكب الملح والسكر (ملعقة ونصف ملعقة كبيرة) في لتر ونصف من الماء ، ويغلي السائل ، وبعد إزالته من الحرارة ، يُسكب الخل بنسبة 9 بالمائة في كمية ثلاث ملاعق كبيرة. يُسكب الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء بالتركيب الناتج ، وتُلف الجرار وتُقلب لتبرد. يمكنك ببساطة تخزينه في المخزن - لا ينفجر هذا الالتواء.

الفلفل في الجورجية

يحترم سكان الجبال بشدة الأطباق والتوابل الحارة. لا يتم تجاهل الفلفل الحار المخلل من خلال انتباههم. الوصفة التي يقدمها الجورجيون تتميز بنتيجة جميلة وحارقة لتنفيذها. ليس من الضروري قطع السيقان فيه. أولاً ، يُثقب الفلفل الطويل بشوكة ويقضي يومًا على الطاولة. بعد ربع ساعة ، يُسكب بالماء المغلي ويُصفى. قطع من ستة رؤوس من الثوم مقشرة ومفرومة ناعماً (أو مقلوبة في مفرمة لحم) مع الكرفس والشبت والبقدونس والكزبرة. خذ الكثير من الأعشاب ، يجب ألا يكون التحضير حارًا فحسب ، بل حارًا أيضًا. يضاف كوب من الملح إلى الكتلة ، واثنين من خل النبيذ (يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح ، ولن يخرج جيدًا مع غرفة الطعام) ، وأربعة - زيت نباتي ونصف كوب من السكر. هذا الحجم يكفي لخمسة كيلوغرامات من المواد الخام. يُسكب الفلفل مع ماء مالح مسلوق ويخلط ويوضع جانباً لمدة ساعتين. بعد وضعها في برطمانات وتعقيمها. بالنسبة للنصف لتر ، 10 دقائق كافية ، واللتر يبلغ من العمر حوالي عشرين عامًا.

"تسيتساك"

هذا هو اسم مخلل الفلفل الحار باللغة الأرمينية. وفقط صنف معين مناسب له: ظل طويل ورقيق وسلطة. يمكنك ، بالطبع ، تناول فلفل حار آخر ، لكنه لن يتحول تمامًا إلى "Tsitsak". أولاً ، يُترك الفلفل غير المغسول لبضعة أيام (هذا مهم!) بكميات كبيرة على الطاولة حتى يذبل قليلاً. ثم يتم غسلها جيدًا وثقبها بشوكة 2-3 مرات. ضعي الشبت مع المظلات في وعاء مناسب في الأسفل واسكبي الثوم المقشر. هذه الخطوة ليست إلزامية ، ولكنها تعطي المنتج النهائي نوتة خاصة. بالنسبة للمحلول الملحي ، يتم إذابة الملح الخشن غير المعالج باليود في الماء البارد بمعدل كوب لكل خمسة لترات من الماء. يُسكب الفلفل فيها ويُضغط عليها بحمل غير ثقيل جدًا حتى لا تطفو. لا ينبغي تمليح الفلفل في البرد. من المستحيل تحديد الوقت الدقيق الذي سيستغرقه هذا العمل ، فهو يعتمد على العديد من المعلمات. علامة الاستعداد ستكون اصفرار القرون.

عندما يصل الفلفل الحار المخلل بالطريقة الأرمنية إلى الحالة ، يتم تصفيته من المحلول الملحي ، ومعبأة بإحكام في مرطبانات نظيفة. يجب تصريف المحلول الملحي المتراكم في القاع أثناء عملية الرصف. ثم يمكنك الذهاب بطرق مختلفة.

1. يتم تعقيم برطمانات الفلفل ، ولكن بدون محلول ملحي ، وإحكام غلقها لمدة عشر دقائق.
2. من الممكن تحضير محلول ملحي جديد وفقًا للنسب المحددة ، وصب البرطمانات بالماء المغلي ، وتعقيمها في نفس الوقت وإغلاقها.
3. إذا كان هناك قبو ، فهذا مثالي بشكل عام: يُسكب الفلفل الحار الأرمني المنقوع لفصل الشتاء مع ماء مالح بارد ، ويغلق بأغطية بلاستيكية محكمة ويخفي في الطابق السفلي.

يتم تخزينه لفترة طويلة ويتم تناوله بشكل أسرع من فرصة أن يفسد.

صلصة طماطم

غالبًا ما يتم استخدامه عند لف الطماطم و lecho ، فهناك وصفات لمثل هذا الخيار. لكن قلة من الناس يعرفون كيف يخلطون الفلفل الحار في عصير الطماطم. في هذه الوصفة ، من الأفضل تناول كبسولات صغيرة مثل "سبارك". يجب غسلها جيدًا وقطع ذيولها وقليها قليلاً في زيت عباد الشمس. يُستخرج العصير من الطماطم ، ويُغلى إلى النصف ويُنكه بالملح والسكر - يُؤخذ كلا المكونين حسب الرغبة ، ولا يؤثران على جودة ومتانة الأطعمة المعلبة ، لأن الحمض الموجود في الطماطم يعمل كمادة حافظة. توضع الفلفل في برطمانات مع سكب كل طبقة من "الصلصة". الحاويات مغطاة بالفلين ومعقمة لمدة ثلث ساعة.

ماء مالح بالزيت

الوصفة سوف تروق لأولئك الذين لا يرحبون بالخل في الأطباق كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير هذا الفلفل الحار المخلل بدون تعقيم. تُغسل القرون وتُجفف جيدًا ، لكنها لا تُحضَّر بأي طريقة أخرى: لا تنقسم ، ولا تجفيف ، ولا تقطع "الحمار". يتم وضع الفلفل بإحكام في مرطبانات (معقمة وجافة ، بالطبع) ، مع رش شرائح الثوم والأعشاب الحارة الجافة حسب تقدير الطباخ. يسخن زيت الزيتون حتى يغلي ويعصر على البارد. يمكن لربات البيوت مقتصدات استبدال مثل هذا المنتج باهظ الثمن مع عباد الشمس ، ولكن ليس مكرر ومزيل الرائحة. تُسكب الأوعية بالزيت الساخن في الأعلى ، بحيث لا توجد فراغات عمليًا بين الغطاء وبينه. نحن نضع الفلين ونضعه في مكان مظلم. وفي الشتاء ، سيصبح الزيت ، المملوء بالفلفل الحار المخلل ، مرقًا رائعًا للسلطة.

ماء مالح بالعسل

يسمح استخدام الحشو المقترح بغياب الإغلاق المحكم: يتم تخزين مخزون الشتاء بشكل مثالي حتى تحت أغطية بلاستيكية كثيفة أو بالطريقة القديمة - مع ربط رقاب بشاش. صحيح ، في هذه الحالة ، سيكون عليك الاحتفاظ بها في البرد. لكن اتضح أن الفلفل الحار المخلل حار وغير عادي. تحدد الوصفة النسبة التالية للتتبيلة: كوب 9٪ خل لكل ملعقتين كبيرتين من العسل. يمكنك حتى أن تأخذ الحلوى ، إلا أنها ستستغرق وقتًا أطول لتذوب. يمكن تعديل كمية العسل حسب درجة الحلاوة المرغوبة. يتم غسل القرون متعددة الألوان من الصنف المدبب وكاملة ، تمامًا مع ذيولها ، ومعبأة بإحكام في حاويات زجاجية. يجب ألا تكون كل من الجرار والفلفل نظيفين فحسب ، بل يجب أن تكون مجففة أيضًا - وليس قطرة ماء. يُسكب التتبيلة بعد أن يذوب العسل تمامًا.

مقبلات الفلفل الحار

حتى الآن ، نظرنا في وصفات من خضروات نقية وحيدة ، إذا جاز التعبير ، وبصورة كاملة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحضير مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء على شكل دهن ، والذي سيصبح مجرد وجبة خفيفة رائعة عند وضعه على قشرة خبز. يتم تحرير نصف كيلو من القرون من ذيول ، ولكن لا يتم تقشيرها وتمريرها عبر مفرمة لحم مع أربع حبات طماطم كبيرة سمين ورأس ثوم مقشر. يُسكب نصف كوب من زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة أو مرجل ويوضع خليط الخضار. يتم تحميصها وطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا وتكتسب الوجبة الخفيفة قوامًا كثيفًا. الكتلة تتحلل إلى بنوك. إذا كان من المتوقع تخزين طويل ، يتم تعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. خلاف ذلك ، يمكن ببساطة إغلاق الأطباق ببراغي أو غطاء بلاستيكي وإزالتها في الجزء السفلي من الثلاجة.

الفلفل المعلب والمخلل لفصل الشتاء ، ليس فقط وجبة خفيفة ممتازة ، ولكنه أيضًا طبق كامل على المائدة. طهي الفلفل سهل ، وفوائد هذه الأطعمة الشهية ومتعتها لن تترك أي شخص غير مبال. تقدم هذه المقالة لربات البيوت الرعاية بعض الوصفات الشيقة لتتبيل الفلفل في الطماطم وصلصة الصويا دون تعقيم الجرار وأكثر من ذلك بكثير!

الفلفل المحشو هو طبق لذيذ يمكن أن يسعد الأسرة في أي يوم من أيام الأسبوع وحتى الضيوف في أيام العطلات. لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا شراء الفلفل الطازج. لهذا السبب توصلت ربات البيوت الأذكياء إلى وصفات لتعليب الخضروات الموسمية الناضجة.

من الأفضل حفظ الفلفل في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. يمتلك الفلفل المخلل طعمًا لطيفًا لطيفًا ويتحمل تمامًا الحشو في أي وقت من السنة.

مطلوب:

• الفلفل (أي شخص تحبه: البلغاري أو أبسط حلاوة من أسرة الحديقة) - حوالي كيلوغرام ونصف
• أوراق الغار - للحصول على ماء مالح معطر (حوالي ثلاث أوراق ، استرشد بتفضيلاتك)
• الفلفل (التوابل) - البازلاء السوداء هي الأفضل للتعليب ، فهي تضيف نفاذة ونكهة إلى ماء مالح
• بالنسبة للتوابل الأخرى ، يمكنك أيضًا استخدام البهارات (عدد قليل من البازلاء حسب تفضيلاتك) وغصن من الكرفس أو الشبت (للنكهة) والملح

نقيع:

• الماء - أساس ماء مالح (حوالي لتر ونصف)
• الخل (أي) - بالضبط ملعقتان كبيرتان
• ملح - ملعقة كبيرة ، لكن بدون شريحة
• السكر - ملعقة حلوى واحدة بدون شريحة كافية

كيف نحفظ الفلفل للحشو لفصل الشتاء؟

طبخ:

• قبل البدء في التعليب ، تحتاج إلى تحضير الفلفل ، لذلك يتم تنظيفه من البذور والسيقان حتى يتبقى "كوب" جميل من الفلفل
• بعد التنظيف ، يجب غسل كل فلفل جيدًا حتى لا تبقى بذور - يمكن أن تسبب المرارة.
• اغلي الماء في قدر. في هذا الماء ، من الضروري سلق الفلفل لمدة دقيقة واحدة ، لا أكثر. بعد دقيقة من الطهي ، يتم اصطياد كل فلفل بشوكة
• يُنقل الفلفل إلى جرة مُعدّة خاضعة للتعقيم
• من الضروري تحضير ماء مالح خاص. تُرمى جميع البهارات اللازمة في الماء المغلي وتُغلى لمدة خمس دقائق. يُسكب الفلفل مع ماء مالح ساخن ويتم لف الجرار بالطريقة المعتادة للتخزين

فلفل متبل بالعسل لفصل الشتاء في برطمانات

بعض الوصفات القياسية مملة بعض الشيء ومن ثم تريد العثور على ماء مالح خاص يوفر مجموعة متنوعة من الحفظ. يمكن استخدام ماء مالح العسل كوصفة من شأنها أن تجعل الفلفل حلوًا وحامضًا ومقرمشًا ورائحة الرائحة. هذا الحفظ له مظهر أنيق للغاية ، لأن الفليفلة الحلوة لها ألوان مختلفة يمكن دمجها أو فصلها.

لمثل هذا الحفظ ، يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحلو - فلفل أحمر ولحم جدًا في بنيته. يجب اختيار العسل للحفظ برائحة عطرية وطبيعية وليس من شراب السكر.

تخليل الفلفل بالعسل لفصل الشتاء

وصفة التخليل هذه جيدة لأنها لا تحتاج إلى تعقيم البرطمانات. يحدث النقع عن طريق السكب المزدوج.

طبخ:

• لتحضير مثل هذه الفلفل ، تعتبر عبوتان نصف لتر مثالية.
• نصف كيلو من الفلفل: البلغاري ، الحلو ، الراتوندا ، البابريكا - يتم تطهيرها من البذور والسيقان. يجب غسلها جيدًا من بقايا البذور.
• يتم مخلل مثل هذا الفلفل على شكل "ألسنة" ، لذلك يجب تقطيع كل فاكهة إلى عدة أجزاء
• يجب وضع الفلفل المفروم بإحكام في كل برطمان وصب الماء المغلي فوق طبقة واحدة إلى أخرى بإحكام ، مع ترك مساحة صغيرة للتتبيلة.
• بعد ذلك ، يُسكب الفلفل بالماء المغلي ، وتُغطى الجرار بأغطية وتقف في هذه الحالة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
• في هذا الوقت ، يجدر إعداد ماء مالح خاص.
• في قدر (يوصى بأخذ قدر بسبب مقبضه المريح) ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من العسل الطبيعي
• تضاف البهارات إلى العسل: كزبرة حسب الرغبة ، فلفل أسود ، ملح (ملعقة صغيرة) ، وملعقة من أي زيت نباتي ، وثلاث ملاعق كبيرة من أي خل غذائي ونصف لتر من الماء المغلي
• من البرطمانات التي تم فيها سلق الفلفل ، يتم تصريف الماء وسكب الفلفل بالتتبيلة الساخنة الجاهزة
• يجب إغلاق البرطمانات بأي طريقة معتادة وإخراجها للتخزين

حاول أن تجمع عدة أنواع من الفلفل في وصفة واحدة لتحصل على أشهى الأطباق.

مخلل فلفل حار جورجي

هناك طلب كبير على الخضار المخللة وشعبية في جورجيا. هذا هو السبب في أن معظم الوصفات نشأت من هذا البلد الملون. يمكن أن يكون الفلفل الحار المخلل وصفة رائعة لطاولة مألوفة ، فهو يتماشى جيدًا مع العديد من الأطباق البسيطة ويعمل كواحد من أفضل الوجبات الخفيفة للمشروبات الكحولية القوية.

طبخ:

• لهذه الوصفة ، تحتاج إلى حوالي كيلوغرامين ونصف من محصول الفلفل الطازج.
• لا يحتاج للتنظيف ، يكفي عمل شق طولي من أربعة إلى خمسة سنتيمترات من جانب واحد
• هذا القطع ضروري حتى يتغلغل ماء مالح بعمق في الفلفل ويترك طعمًا لطيفًا في دواخله.
• في قدر ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح خاص: للقيام بذلك ، قم بصب كوب من الزيت النباتي في الأطباق (يمكنك استخدام أي زيت على الإطلاق ، حسنًا ، زيت عباد الشمس هو الأفضل) وأضف نصف لتر من خل النبيذ إلى نفط
• يتطلب التتبيلة أيضًا إضافات أخرى: ثلاث ملاعق كاملة من السكر (كبير ، لكن بدون شريحة) ، ملح (يجب إضافته حسب الذوق) ، ورق الغار (حوالي خمس أوراق متوسطة الحجم)
• يجب أن يكون هذا ماء مالح قادرًا على الغليان على نار خفيفة.
• يجب غلي الفلفل الحار في ماء مالح فقاقيع. بالطبع ، لا يمكن وضع كمية الفلفل بأكملها في قدر واحد على الفور ، لذلك يجب تقسيمها إلى نصفين وغليها بالتناوب لمدة تسع إلى عشر دقائق. يجب ضغط كل فلفل إلى الأسفل حيث يطفو وإزالته بملعقة مثقوبة بعد الطهي ، ووضعه في وعاء منفصل
• يجب تبريد ماء مالح بعد الطهي وسكب 100 جرام من الكرفس المفروم (الجزء الأخضر) وليس أكثر من 50 جرامًا من البقدونس في السائل المبرد
• اخلطي التتبيلة مع الأعشاب المفرومة ، وأضيفي حوالي 150 جرامًا من الثوم المفروم إلى التتبيلة (يمكن أن يكون أقل ، ولكن بعد ذلك لن يكون الفلفل عبقًا)
• يُخلط التتبيلة جيدًا ويُنقع لمدة خمس دقائق.
• يوضع الفلفل في مرطبان أو وعاء مطبخ ، ويجب تغطيته بالكامل بالتتبيلة المحضرة
• حاول أن تخلط الفلفل جيدًا بحيث يغطي التتبيلة كل فاكهة ويمكّنها من نقعها.
• يجب إزالة أطباق الفلفل والتتبيلة في الثلاجة من أجل التسريب والنقع
• يجب أن يظل هذا التتبيلة ليوم أو يومين حتى ينضج تمامًا قبل تناول الطعام.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا دحرجة الطبق النهائي في مرطبانات لفصل الشتاء بالطريقة المعتادة ، مع حشو كل طبقة من الفلفل بعناية.

مخلل فلفل مرير باللغة الجورجية

مخلل فلفل الشتاء بالزيت النباتي

سيكون مثل هذا الفلفل مقبلات وسلطة رائعة لفصل الشتاء. تقترح هذه الوصفة نقع الفلفل الحلو مع اللب الحلو في الزيت والثوم. نتيجة لذلك ، تحصل على طبق حار بطعم حلو وحامض ورائحة لطيفة. يكمل هذا الفلفل بشكل رائع الأطباق البسيطة من البطاطا والمعكرونة والحبوب. إنه أفضل مقبلات على طاولة العطلات.

يمكنك مخلل مثل هذه الفلفل سواء كاملة أو مفرومة. سيكون الفلفل المفروم بمثابة سلطة ، وكامل - أساس طبق آخر ، على سبيل المثال ، الفلفل المحشو.

فلفل متبل بالزيت النباتي

طبخ:

• حضّر كيلوغرامًا واحدًا بالضبط من الفلفل للتخليل. حاول اختيار فواكه متعددة الألوان مسبقًا حتى تبدو عملية الحفظ أنيقة وملونة.
• نقطع الفلفل إلى بتلات أو ألسنة وضعها جانبًا في وعاء منفصل.
• في هذا الوقت ، من الضروري تحضير ماء مالح خاص: في لتر من الماء النظيف المغلي ، يجب إذابة المكونات التالية: ملعقة كبيرة من الملح (من الأفضل استخدام ملح الطعام ، وليس إضافي) وثلاثة ملاعق كبيرة من السكر. عندما يذوب كل شيء ، اسكب خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في الماء (زيت عباد الشمس هو الأفضل) ، وبضع حبات من الفلفل ، وبعض أوراق الغار الصغيرة وانتظر الغليان التالي
• عندما يغلي التتبيلة ، اسكب أربع ملاعق كبيرة من خل المائدة فيه واضغط على رأس الثوم (أو أقل - حسب الرغبة)
• يُمزج التتبيلة جيدًا مرة أخرى ويُسكب فوقها الفلفل الموجود في البرطمان.
• دع التتبيلة الساخنة تحترق لكن لا تغلي الفلفل لمدة 15 دقيقة
• بعد ذلك ، يُصفّى التتبيلة ويُغلى مرة أخرى ، ويُسكب الفلفل بالتتبيلة الساخنة ويُلف بالطريقة المعتادة

اختياريًا ، يمكن إضافة 50 جرامًا من البقدونس المفروم جيدًا إلى الوصفة

مخلل فلفل حار أرميني لفصل الشتاء

مثل هذا الفلفل المخلل طبق لا بد منه على المائدة الأرمنية. يتميز بسهولة تحضيره وطعمه غير المسبوق. كقاعدة عامة ، يحب الرجال حقًا الفلفل الأرمني ، وغالبًا ما يشار إليه باسم "تسيتساك". يقدم "Tsitsak" كوجبة خفيفة ممتازة بالإضافة إلى أطباق من البطاطس واللحوم والأسماك والحبوب.

طبخ:

• ستحتاج إلى حوالي ستة كيلوغرامات من الفلفل للتخليل. حاول الحفاظ على النسب الصحيحة للأصناف. استخدم في الطهي 70٪ على الأقل من أي فلفل حار و 30٪ فقط من الحلو (يمكن استبداله بالفلفل البلغاري)
• يتم تحضير الفلفل للتخليل: يغسل ولا يقطع ، لأن الوصفة تفترض حالتها الكاملة. حاول أن تختار ليس ثمارًا كبيرة مسبقًا
• لجعل الطبق حارًا وعطرًا ، يجب تحضير حفنة كاملة من الثوم الطازج.
• عنصر آخر هو مجموعة من الشبت المعطر الطازج ، والذي سيمنح الطبق طعمًا ورائحة لطيفة.
• المحلول الملحي بسيط للغاية: عشرة لترات من الماء المغلي مع كوبين من الملح
• تتضمن المرحلة الأولى من الطهي وضع الفلفل في درجة حرارة الغرفة على الطاولة. في هذه الحالة ، يجب أن يستلقي الفلفل لعدة أيام ليذبل قليلاً ويصبح أكثر ليونة.
• بعد هذه العملية ، يتم غسل كل فلفل مرة أخرى وثقبها في عدة أماكن باستخدام شوكة (بحيث يمكن أن يدخل التتبيلة داخل الفلفل)
• يُطوى الفلفل في حوض كبير ، حيث يُمزج مع الشبت المفروم ناعماً والثوم المضغوط
• قم بغلي الماء وقم بإذابة ملح المحلول الملحي فيه
• غطي الفلفل بالمحلول الملحي النهائي وتأكد من تغطية الخضار بالخليط
• يجب ترك هذا الفلفل في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. يكونون جاهزين عندما يتحولون من الأخضر إلى الأصفر.

اعتمادًا على ظروف درجة الحرارة في المطبخ وحتى الطقس ، يمكن أن تستمر عملية التمليح من يومين إلى خمسة أيام. كلما ارتفعت درجة الحرارة في المطبخ ، زادت سرعة التمليح.

يمكن تقديم فلفل Tsitsak الجاهز فورًا بعد أن يصبح جاهزًا ، أو يمكنك وضعه في طبقات كثيفة في وعاء معقم ولفه لفصل الشتاء بأي طريقة معتادة.

فلفل "تسيتساك" فلفل حار مخلل على الطريقة الأرمنية

مخلل فلفل حلو للشتاء بدون تعقيم

الفلفل المخلل دائمًا ما يرضي جميع أفراد الأسرة. واتضح أن هناك بعض الوصفات التي تقترح غلقها دون تعقيم البرطمانات مما يوفر الكثير من الوقت والجهد.

طبخ:

• يمكن بسهولة تسمية وصفة تخليل الفلفل هذه بأنها "أساسية" أو "كلاسيكية"
• أنت حر في استخدام أي فلفل للتخليل ، لكن الفلفل البلغاري هو الأفضل ، لأنه فقط له أفضل مذاق مع نكهة حلوة وهيكل سمين جميل.
• الشيء الجميل هو أنه بالإضافة إلى الفلفل ، يمكنك استخدام أي مكونات أخرى: الفجل ، والأعشاب ، وصب أي توت ، ومظلات الشبت والتوابل حسب الرغبة
• يجب غسل ما يقرب من أربعة كيلوغرامات من الفلفل الطازج وتنظيفها من البذرة من الداخل ، كما يجب إزالة الساق.
• يجب تقطيع كل فلفل إلى أربعة ألسنة - الشكل الأكثر ملاءمة للتخليل
• يجب غلي ثلاثة لترات من الماء النظيف وإذابة الملح والسكر فيها (لا يتطلب الملح أكثر من ثلث كوب (يمكنك استخدام كمية أقل ، وضبط الكمية حسب ذوقك) ، وكوبين من السكر بالضبط)
• بعد أن يغلي المحلول الملحي ، أضف كوبًا من خل التفاح أو خل المائدة الأكثر شيوعًا إليه.
• يجب أولاً غسل مرطبانات التخليل جيدًا بالماء وصودا الخبز ومسحها حتى تجف.
• يجب وضع الفلفل بشكل جيد ومحكم في البرطمانات
• كل جرة مغطاة بالتتبيل الساخن الجاهز
• اختياريًا ، يمكنك وضع المكونات المفضلة لديك في كل وعاء: الثوم ، والكرفس ، والخضر
• يتم لف الجرة بأي طريقة معتادة وتخزينها.

تحضير سريع لمخلل الفلفل للشتاء بدون تعقيم برطمان

مخلل فلفل حار للشتاء بدون تعقيم

يجب على كل ربة منزل أن تخلل بضع زجاجات من الفلفل المر لفصل الشتاء من أجل إسعاد عائلتها بوجبة خفيفة لذيذة في الشتاء. الحفاظ على الفلفل المر دون التعقيم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - لذلك تحتاج فقط إلى تتبيلة خل جيدة وبرطمانات من الصودا مغسولة بعناية.

التحضير لوعاء نصف لتر:

• استعد لتخليل حوالي 250 جرام من الفلفل الحار الطازج
• يجب غسلها جيدًا بالماء الجاري وتجفيفها.
• لا يحتاج كل فلفل إلى التقشير ، فهو يكفي لعمل قطع طولي صغير يمكن من خلاله أن يدخل ماء مالح إلى الداخل بسهولة ويترك طعمه اللطيف.
• نضع قطع الفلفل جانباً وننتقل إلى تحضير التتبيلة.
• قم بغلي كوب من الماء النظيف بالضبط في قدر ، قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من الملح العادي (وليس إضافي: استخدم الحجر أو ملح البحر) وملعقة صغيرة من السكر في الماء الساخن
• بعد الذوبان في الماء الساخن ، رمي البهارات: نصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الكزبرة (في هذه الحالة ، ستحتاجين فقط إلى حبوب الكزبرة) وملعقة من الزيت النباتي (أي حسب ذوقك)
• ارفعي التتبيلة عن النار وأضيفي إليها بضع ملاعق كبيرة من الخل ، واخلطيها جيدًا
• يوضع الفلفل في جرة نظيفة ، وتوضع مظلة من الشبت وزوج من فصوص الثوم في الأعلى. يُسكب الفلفل مع ماء مالح ويُلف بالطريقة المعتادة قبل الشتاء

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون جرة التعقيم

الفلفل المعلب المحمص والمخبوز لفصل الشتاء

لتنويع الوصفات المعتادة لحفظ الفلفل ، ستساعد معالجته الحرارية الأولية. اتضح أنه لا يمكنك مخلل الفلفل الطازج فحسب ، بل حتى الفلفل المقلي والمخبوز.

طبخ:

• للحصول على وعاء لتر واحد من الفلفل الجاهز ، يلزم حوالي سبعة عشر إلى عشرين فاكهة سمين. استخدم إما الفلفل الحلو أو الفلفل
• يجب تحضير الفلفل مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب تنظيفه من داخل البذرة وقطع الساق. أرسل كوبًا نظيفًا من الفلفل إلى الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 20 دقيقة أو اقليها في الزيت النباتي حتى تنضج
• يجب وضع الفلفل المشوي في برطمانات معدة للحفظ ورش كل طبقة من الفلفل بالثوم المفروم ، وتضبط الكمية بنفسك حسب الذوق
• تحضير ماء مالح خاص. لست بحاجة للماء لهذا الغرض. في حوالي 60 مليلترًا من خل المائدة ، يجب إذابة نصف ملعقة فقط من الملح وملعقة كبيرة من السكر.
• يجب سكب الفلفل مع هذا ماء مالح. لا تقلق بشأن حقيقة أن لديك القليل من التتبيلة. الفلفل الذي خضع للمعالجة الحرارية سيطلق العصير ، وهو ما يكفي
• يجب أن يتم لف هذا البرطمان جيدًا ولفه بمنشفة أو حتى بطانية حتى يبرد ببطء وبالتالي يصبح مخللًا. بمجرد أن تبرد ، احفظ البرطمان في مكان بارد

مخلل الفلفل المقلي أو المخبوز لفصل الشتاء

مخلل فلفل الشتاء مع البصل

• يجب تنظيف كيلوغرامين من الفلفل الحلو من البذرة من الداخل وتقطيعها إلى بتلات جميلة
• نصف كيلوجرام من البصل مقشر ومقطع إلى شرائح مرتبة من ست قطع من كل بصلة
• يجب وضع ألسنة الفلفل بشكل جميل في مرطبان ، ودمجها مع البصل المفروم وعدد قليل من فصوص الثوم ، وكذلك أوراق البقدونس (هذا اختياري)
• نسكب الكتلة بالتتبيلة الساخنة ، ونغطي الجرة بغطاء ونتركها في حالة هدوء لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك ، يجب غلي التتبيلة مرة أخرى وإعادة ملء الفلفل قبل لفه

مخلل الفلفل الشتوي مع البصل والبقدونس

فلفل بلغاري متبل بالثوم

• يجب تنظيف كيلوغرامين من الفلفل الحلو من داخل البذور وقطع الساق
• يجب تقطيع كوب الفلفل النهائي إلى قش أو بتلات واسعة
• تحضير تتبيلة الفلفل: ذوبي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح في كوب من الماء.
• أضف التوابل حسب الرغبة في التتبيلة: الفلفل ، ورق الغار ، الكزبرة ، الشبت ، ورق الغار ، جذر الفجل
• عندما يغلي التتبيلة ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الخل فيه
• اعصر رأس الثوم في التتبيلة النهائية (يمكنك استخدام كمية أقل أو اختيار رأس ثوم صغير فقط)
• ضعي الفلفل المفروم بحذر في مرطبان معد للحفظ وصبي التتبيلة فوق الفلفل. يمكنك تركه لفترة ، ثم تصفية التتبيلة وغليها وصبها مرة أخرى - هذا الخيار سيجعل الفلفل أكثر نعومة وعصيرًا. يمكنك أيضًا لف الجرة على الفور بعد صب التتبيلة لأول مرة - وهذا الخيار يجعل الفلفل مقرمشًا

مخلل الفلفل مع الثوم

لتنويع الوصفة وإضافة نكهة إلى الفلفل ، يمكنك إضافة حفنة صغيرة من البقدونس المفروم إلى البرطمان.

فلفل محشي بالكرنب والخضروات لفصل الشتاء

هذه الوصفة غير معتادة بالنسبة للجدول المعتاد ، فهي تتيح لك تنويع الطاولة المعتادة بفضول لذيذ وعلاج الضيوف.

طبخ:

• لتحضير مثل هذا الحفظ ، ستحتاج إلى كيلو من الفلفل الحلو المختار ، والذي يجب غسله وتنظيفه من البذور.
• يجب أيضًا أن تبشري حبتين كبيرتين من الجزر على مبشرة خشنة وبشر نصف الملفوف على آلة التقطيع - هذه حشوة الفلفل
• تحضير ماء مالح خاص: قم بإذابة حوالي نصف كوب من أي خل وثلثي كوب من السكر ونصف كوب من الزيت النباتي في لتر من الماء. أضف الملح حسب الرغبة
• يجب أن يكون ماء مالح باردًا. يمكنك اختياريا إضافة البصل الطازج والأعشاب المقطعة إلى الوصفة.
• يجب حشو كل فلفل بالجزر والملفوف المبشور جيداً بالنسب المفضلة.
• يتم طي الفلفل بدقة في وعاء معقم وعندها فقط يتم سكبه بعناية مع ماء مالح مُجهز.
• يتم لف العلبة بالطريقة المعتادة وتخزينها في المخزن

فلفل محشي بالكرنب ومتبل لفصل الشتاء

فلفل كوري لفصل الشتاء

تتيح لك هذه الوصفة طهي طبق خضار لذيذ في المنزل مع العديد من المكونات. الفلفل الكوري حار وعصير.

طبخ:

• يجب إزالة البذور من قطعتين كبيرتين من الفليفلة الحلوة (حمراء وصفراء) وتقطيعهما إلى شرائح جميلة بسمك سنتيمتر واحد
• بالنسبة للوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى حوالي نصف كيلوغرام من الملفوف الأبيض المفروم بشكل خشن
• يجب بشر جزرة متوسطة على مبشرة خشنة لأطول فترة ممكنة
• مرري خمس فصوص من الثوم في عصارة الثوم وأضيفيها إلى باقي المكونات
• قم بإعداد ماء مالح خاص: ستحتاج إلى غلي لتر ونصف من الماء ، حيث تحتاج إلى إذابة ملعقتين كبيرتين (ولكن بدون شريحة) من الملح وسكر واحد فقط
• بعد ذلك ، اتركي التتبيلة لتبرد قليلاً إلى حالة دافئة واسكبي حوالي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الكلاسيكية فيها
• ستحتاج أيضًا إلى إضافة نصف كوب من الزيت النباتي إلى ماء مالح (استخدم أي زيت: زيتون ، سمسم ، عباد الشمس)
• آخر مكون في التتبيلة هو ملعقتان كبيرتان من الخل.
• اخلطي الخضار جيدًا في وعاء بيدك ، أضيفي إليها قطعتين من الفلفل الحار المفروم جيدًا ، وغطيهما بالتتبيلة المعدة واخلطيها جيدًا مرة أخرى ، مع الضغط على يديك في كل مرة
• لف الخضروات في برطمانات معقمة بالطريقة المعتادة.

مخلل فلفل حار كوري

الفلفل في الطماطم لفصل الشتاء

• ما يقرب من خمسة كيلوغرامات من الفلفل الحلو الطازج يجب نزع البذور منها وتقطيعها إلى بتلات
• في قدر منفصل ، يجب تحضير حشوة الطماطم: خفف نصف لتر من معجون الطماطم في حوالي لترين من الماء ، والملح مع 100 جرام من الملح ولا تضيف أكثر من كوب من السكر
• بعد إذابة الملح والسكر ، يضاف كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الخل إلى حشوة الطماطم.
• تغلي صلصة الطماطم. بعد ذلك ، يتم إرسال شرائح الفلفل إلى حشوة الغليان ويتم طهيها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا
• خلال هذا الوقت ، يتم تعقيم البرطمانات تمامًا.
• يتم عصر عدد قليل من فصوص الثوم في وعاء الغليان. تُسكب الكتلة الساخنة في الجرار وتُلف لفصل الشتاء

فيديو: "فلفل حلو في بندورة لفصل الشتاء"

الفلفل الكوري لفصل الشتاء ، بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، يحتفظ بجميع الفيتامينات. يمكن زيادة كمية التوابل أو تقليلها حسب ذوقك الخاص. خلال الأشهر الباردة ، ستذكرك هذه السلطة المعلبة بصيف حار. يمكن استخدام الوصفات المذكورة أعلاه ليس فقط في الاستعدادات ، بل يمكن تناول سلطة الخضار الحارة بعد 3 أيام من التخليل.

الفلفل المخلل بالكورية لفصل الشتاء سوف ينوع قائمة طعامك

مكونات

فلفل حلو 1 كجم كزبرة مطحونة 1 ملعقة كبيرة سكر 4 ملاعق كبيرة خل 3٪ 3 ملاعق كبيرة ملح 1 ملعقة صغيرة ورقة الغار 2 قطعة) الفلفل 6 قطع) قرنفل 3 قطع) يانسون نجمة واحدة

• حصص: 1
• وقت التحضير: 30 دقيقة

مخلل الفلفل بالوصفة الكورية لفصل الشتاء

يمكن تخزين الخضار لفصل الشتاء بعدة طرق. التتبيل هو أسهل طريقة. ستضفي البهارات الشرقية المشرقة على هذه المقبلات سحرًا فريدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة توابل معقدة "للجزر الكوري" ، فهي مناسبة لجميع الخضروات المحضرة بهذه الطريقة.

مكونات:

• فلفل حلو بألوان مختلفة - 1 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• 5-6 فصوص ثوم
• 1 ش. ل. كزبرة مطحونة
• زيت نباتي - 80-100 مل ؛
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
• خل المائدة 3-5٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
• طبخ جدا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• البازلاء البهارات - 6 قطع ؛
• براعم القرنفل - 3-4 قطع ؛
• 1 يانسون نجمة.

طبخ:

• تقطيع الخضار المغسولة إلى شرائح رقيقة ؛
• يقشر الثوم ويقطع إلى أرباع أو يسحق قليلاً ؛
• سخني الزيت في قدر عميق ، ضعي فيه الكزبرة والثوم ، سخنيها ، ثم اسكبي الجزر والفلفل بهذا الزيت ؛
• اترك الخضار لينقع لمدة ساعة ؛
• تحضير الحشوة - اغلي السكر والملح والبهارات المتبقية في لتر من الماء ؛
• رتب الخضار في مرطبانات ، واسكب القليل من الخل في كل منها واسكب الماء الساخن عليها ؛
• نشمر البنوك وتبرد.

السلطة جاهزة في يوم واحد ، يفضل تخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد. إذا لم يتم تعقيم البرطمانات مسبقًا ، فلا يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة إلا لمدة لا تزيد عن شهر.

فلفل حار كوري متبل في برطمانات

الفلفل الحار هو فاكهة محددة نوعًا ما ، ونادرًا ما يتم تناوله كطبق مستقل. غالبًا ما يكون توابلًا لمذاق أكثر إشراقًا. جرب تتبيلها على الطريقة الكورية ، مع الفواكه الكاملة - إنها وجبة خفيفة حارة رائعة لأعياد الشتاء.

طبخ:

• قرون الفلفل الحار الكاملة من نفس الحجم - 0.8-1 كجم ؛
• 6-8 فصوص من الثوم
• كزبرة مطحونة - 15 جم ؛
• البازلاء البهارات - 7-10 قطع ؛
• فلفل حار مطحون - 5-15 جم ؛
• ملح الطعام والسكر الأبيض - 10 جم لكل منهما ؛
• 1 ورقة غار.

طبخ:

• تحرق القرون بالماء المغلي وتوضع في مرطبانات جاهزة ؛
• يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح ويضاف إلى الفلفل الحار.
• يغلي 0.5 لتر. الماء ، يذوب الملح والسكر ويضاف البهارات ويغلي قليلاً ؛
• املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ، ولفها واتركها تبرد في الغرفة.

إذا كنت تريد تخزين قطعة العمل لفترة أطول ، فقبل صب التتبيلة ، أضف ملعقة كبيرة من الخل العادي إلى كل جرة.

الوجبات الخفيفة الحارة والعطرة مع لمسة شرقية غريبة ستزين بالتأكيد مائدتك الشتوية. قم بإعداد عدد قليل من البرطمانات لتجربتها ، وفي العام المقبل سترغب في إعداد وجبات خفيفة لذيذة وصحية أكثر.

لن يرفض عشاق أطباق الفلفل أبدًا "دغدغة" مستقبلاتهم بالفلفل الحار المنقوع لفصل الشتاء. ضعيها كإضافة "حارة" إلى الطبق الجانبي ، وحضري الصلصات. إن تحضير قرون الفلفل الحار في مرطبان يشبه إضافة نكهة للمرأة ، والفلفل للرجل. هل تعلم أن الفلفل الحار يعزز إنتاج هرمون الإندورفين السعيد. مخلل الفلفل الحار ، ويضمن لك مزاج جيد.

معظم الوصفات مأخوذة من المطبخ القوقازي. يعرفون الكثير عن الوجبات الخفيفة الحارة ، لأنه لا توجد وجبة كاملة بدونها.

كيفية مخلل الفلفل الحار لذيذ - أسرار حصاد الفلفل الحار

• أخضر ، أحمر ، لا يهم. كما أنه لا فرق فيما إذا كانت القرون كاملة أم مقطوعة.
• للتعليب ، حدد عينات رفيعة وطويلة ، فهي تتبل بشكل أسرع. والكثير يمكن وضعه في الجرة.
• تأكد من تقليم الأطراف الجافة. ولا تقم بإزالة الذيل ، فمن الملائم أن تمسك به الفلفل. قم بالتقليم بعناية ، دون المساس بسلامة الكبسولة.
• لإزالة سخونة الفلفل الحار قليلاً ، أقترح نقعها لمدة يوم في ماء بارد. أو صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه وابدأ عملية النقع.

وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحار في برطمان

أسهل وصفة تخليل الفلفل الحار التي لا تتطلب مهارات خاصة.

سوف تحتاج:

• الفليفلة - 400 غرام
• ماء - 150 مل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص.
• خل النبيذ - 100-150 مل.
• الملح ملعقة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

قطعي حبات الفلفل إلى حلقات. لا يلزم إزالة البذور إذا استخدمت لصنع الصلصات والأطباق الأخرى.

ضع في وعاء الآن.

تحضير فصوص الثوم. سحق كل منهما بالضغط بالجزء المسطح من السكين. سيطلق العصير والنكهة بشكل أفضل.

صب الماء في إناء الطهي. اغلي ، ضعي فصوص الثوم ، كل السكر والملح.

انتظر حتى تذوب التوابل ، صب 100 مل. خل. بدون تأخير ، ضعي الفلفل الحار المفروم. جرب التتبيلة ، يجب أن تكون أكثر ثراءً مما تحتاجه في الوجبة.

في أول "قرقرة" ، دون الانتظار حتى يغلي ، أطفئ الموقد.

برطمانات وأغطية بخار. نقل الفلفل ، صب ماء مالح ، لف.

• للاستخدام اللحظي ، ليست هناك حاجة للدوران. أغلق الوعاء بغطاء ، انتظر 15-20 دقيقة.
• ثم انقله إلى جرة ، وأرسله إلى رف الثلاجة. خذ عينة بعد يوم.

فلفل حار متبل بالخل والزيت

وصفة من سلسلة "سوف تلعق أصابعك". للجمال ، يمكن صنع قطعة الشغل من أصناف حمراء وخضراء من الفليفلة. لذيذ جدا كطبق جانبي.

سوف تحتاج:

• قرون الفلفل 1.5 كجم.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 2 كوب.
• البقدونس - حفنة.
• ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة (0.75).
• جوهر - ½ ملعقة صغيرة.
• قفزات Suneli - 3 ملاعق صغيرة.

كيف تنقع:

• شطف القرون وإزالة الجذع.
• صب الزيت في المقلاة ، ضعي الفلفل.
• رشها بالملح والسكر. اخلط جيدا.
• ينضج على نار معتدلة ، وتذكر أن تقلب بقوة.
• لاحظ أن القرون طرية - ضعي البقدونس المفروم ، والقفزات ، واسكبي الخل.
• حرك المحتويات ، واستمر في الغليان على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• املأ العلب ، تدور. من الأفضل تخزين الحفظ في البرد.

مخلل الفلفل الحار - وصفة بالعسل بطريقة باردة

وصفة شهيرة ذات مذاق ممتاز. لا شيء معقد في الطبخ ، ما عدا محاولة إيجاد خل التفاح. أو النبيذ ، كما أنه يجعل التتبيلة طرية بدون رائحة خل واضحة.

سيكون مطلوبًا لوعاء لتر مليء بالقرون:

• خل التفاح - كوب (يمكن استبداله بنسبة 6 ٪ من الخل).
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح ملعقة.

طبخ:

1. نقطع الفلفل ، ضعيها بإحكام في وعاء لتر.
2. تُمزج مكونات التتبيلة بشكل منفصل.
3. يُسكب في وعاء ، يُغلق بغطاء نايلون عادي ، ويُنقل إلى رف الثلاجة.

فلفل حار كامل بدون تعقيم

أبسط وصفة تخليل كلاسيكية لفصل الشتاء مع الحد الأدنى من البهارات التقليدية. إنه مصنوع عن طريق الصب المزدوج ، لذلك لا حاجة إلى معالجة حرارية أخرى.

سوف تحتاج:

• ماء - 5 أكواب.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفلفل - كم ستدخل في الجرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• حمض الخليك 9٪ - نصف كوب.
• Lavrushka ، الشبت ، البهارات. يمكنك إضافة حبوب الخردل والبقدونس.

كيف تنقع:

1. تحضير الفلفل للحصاد - اغسل وإزالة الأجزاء الجافة.
2. ضعي البهارات في قاع البرطمانات. بعد ذلك ، املأ الجزء العلوي بالقرون.
3. املأ بالماء المغلي. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة لتسخين القرون.
4. صفيها في قدر ، أضيفي التوابل السائبة. دمل. يقلب ليذوب الملح والسكر.
5. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي ، وامسكها مرة أخرى ، وقم بتسخين الشغل.
6. اجعل التتبيلة تغلي مرة أخرى بإضافة الخل. العودة إلى البنك ، نشمر.
7. يمكنك لفها تحت أي غطاء - لا تنفجر الحديد أو اللولب أو النايلون أو الجرار.

كيفية عمل مخلل الفلفل الحار باللغة الجورجية

يجدر التعلم من ممثلي المطبخ القوقازي ، لأنهم يفهمون الوجبات الخفيفة الحارة لا مثيل لها. وصفة سريعة ، لذا اجعلها لفصل الشتاء ، ولكن تأكد من ترك جزء صغير ، وإلا فسوف تمشي تحسبا فقط في منطقة الثلاجة.

سوف تحتاج:

• فلفل حار - 2.5 كجم.
• ثوم - 150 غرام
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أوراق الكرفس والبقدونس - حفنة.
• زيت نباتي - 250 مل.
• Lavrushka - 4 أوراق.
• خل المائدة - 500 مل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة التحضير:

1. قطعي القرون من القاعدة لتنقع بسرعة في التتبيلة.
2. سلق القرون في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق. في نفس الوقت ، قم بالتحريك بقوة ، مع عدم السماح للطفو. لتسهيل العملية ، ضعي الفلفل الحار في المقلاة بكمية صغيرة. ضعها في وعاء تتبيل.
3. اسلقي التتبيلة: أضيفي السكر والخل والزيت وورق الغار إلى الماء وأضيفي الملح. اغلي ، انتظر حتى تذوب التوابل. ترطيب.
4. يُضاف الكرفس المفروم والثوم والبقدونس إلى التتبيلة. ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه يغلي.
5. صب القرون مع ماء مالح يغلي. ضع القهر على القمة. بعد التبريد ، انتقل إلى رف الثلاجة.
6. بعد يوم ، ضعه في مرطبانات ، أرسله ليتم تخزينه في قبو المؤن.

وصفة الفلفل الحار الأرمني

يؤخذ الفلفل للتحضير الأرمني لا يزال أخضر ونضجًا حليبيًا. إنها ليست ساخنة جدًا ، ولكنها متبلدة بشكل مثير للدهشة. بالمناسبة ، يسميها الأرمن tsitsak ، لذلك إذا سمعت ذلك ، فأنت تعرف ما يدور حوله.

يأخذ:

• الفلفل الأخضر المر - 3 كجم.
• ثوم - 250 غرام
• زيت - 350 مل.
• بقدونس - 2 باقات.
• خل التفاح - 500 مل.
• ملح - 100 غرام

نتبل:

1. قطع القرون مع صليب في الجذع. ضع في وعاء واسع.
2. يقطع البقدونس. اضغطي على فصوص الثوم لتحصلي على عجينة. نضع في وعاء والملح ويقلب.
3. ضعي القرون في وعاء واخلطيها جيدًا. جانبا ليوم واحد.
4. بعد الوقت المحدد ، اقلي الفلفل. للقيام بذلك ، قم بخلط الزيت مع الخل ، واسكبه في المقلاة. تقلى الفراغات في أجزاء صغيرة.
5. رتب القرون المقلية في برطمانات. تعقيم في الحمام 20 ، موقوت بعد الغليان.
6. يمكنك تجربة الفلفل المخلل بعد يوم ، أوصي بترك برطمان على الأقل بدون غلقه وتعقيمه ، ووضعه في الثلاجة.

وصفة مخلل الفلفل الحار الكوري السريع

عشاق الطعام الكوري ، ابتهجوا. أنت لم تنسى. لن ينجح تحضير وصفة لفصل الشتاء ، للأسف لا تدوم طويلاً. لكن من السخف رفض وجبة خفيفة لذيذة بشكل مذهل ، أليس كذلك؟

• فلفل حار - كيلوجرام.
• ماء - 2 أكواب.
• الثوم - نصف رأس.
• فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
• حمض الخليك 6٪ - 70 مل.
• كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون - نفس الكمية.
• سكر ، ملح - ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيفية المخلل:

1. املأ الجرة جيدًا بالقرون.
2. اسلقي التتبيلة بغلي الماء في قدر ، مع إضافة المكونات المقترحة في القائمة.
3. يُسكب ويُترك جانباً لمدة 2-3 أيام. ثم حاول ولعق أصابعك.

وصفة فيديو لحصاد الفلفل المخلل سوف تلعق أصابعك

فيديو مع وصفة خطوة بخطوة لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء. اصنع زوجين على الأقل من البرطمانات واستمتع بها. حظا سعيدا في استعداداتك!