لحم الضأن في القدور مع البطاطس.

اليوم سنقوم بإعداد طبق رائع محلي الصنع - لحم الضأن مع البطاطس في الأواني. إن الحساء اللذيذ والعطري المحضر بهذه الطريقة سيأخذك بالطبع قدرًا معينًا من الوقت، ولكنه بالتأكيد سيسعدك أنت وأحبائك.

للخياطة في الأواني، من الأفضل اختيار كتف الضأن - وهو جزء طري وعصير إلى حد ما من الذبيحة، مما يجعل الحساء أو بيلاف ممتازًا. أوصي باستخدام البيرة الخفيفة كقاعدة سائلة لطبقنا؛ في رأيي، البيرة تكمل تماما طعم ورائحة لحم الضأن. وإذا كنت لا تحب البيرة، فاستخدم النبيذ الأحمر أو مرق اللحم الغني أو الماء فقط.

لتحضير لحم الضأن مع البطاطس في القدور، جهزي المكونات حسب القائمة. إذا كنت ترغب في تحضير طبق سميك، فاقتصر على الكمية المحددة فقط من البيرة؛ ولمحبي الأطباق شبه السائلة، فقد أشرت بالإضافة إلى ذلك إلى كمية معينة من الماء. ستحتاج أيضًا إلى 6 أوعية فخارية قياسية. حجم أوعيتي 480 مل.

يُقطع لحم الخروف إلى قطع ويُلف في الدقيق ويُقلى في أجزاء بالزيت المسخن جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً رقيقاً. باستخدام الزيت المتبقي ودهن الضأن، تقلى قطع البصل.

ضعي البصل واللحم في قاع كل وعاء. أضف القليل من الملح والفلفل.

بعد ذلك أضيفي مكعبات البطاطس وورق الغار.

صب البيرة بالتساوي في الأواني.

أضف البهارات والثوم المفروم. إذا كنت، كما كتبت أعلاه، تحب الحساء الخفيف، أضف الماء إلى الحجم الذي تحتاجه. أضف المزيد من الملح. غطي الأواني بأغطية وضعها في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا.

لحم الضأن مع البطاطس في القدور جاهز! يُقدم الطبق ساخنًا مع الكزبرة الطازجة أو البقدونس.

يمكنك طهي اللحوم اللذيذة وبسرعة في الأواني. يصبح الطبق الموجود في الوعاء طريًا وعطريًا ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للخضروات ؛ ويكون اللحم مطهيًا وليس مقليًا ، وبالتالي يصبح ألذ. لحم الضأن له طعم غير عادي وممتع للغاية. هو الأنسب للشواء. ولكن يمكن طهي لحم الضأن بشكل جميل بعدة طرق أخرى.

لحم الضأن في الأواني تبين أنه لذيذ وطري بشكل غير عادي. يعتبر لحم الضأن الصغير من اللحوم الغذائية، ولكن فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح دون إضافة الدهون. في كثير من الأحيان يتم طهي لحم الضأن في القدور، حيث يتم طهيه مع الخضار، وامتصاص عصيرها. نقدم لكم اليوم وصفتين للحم الضأن في القدور. يمكنك تحضير الطبق في أوعية مقسمة أو في وعاء واحد كبير.

نصيحة : تذكري أنه ليس من الضروري أن تمتلئ الأواني إلى الأعلى، بل اتركي مساحة صغيرة حتى لا يتسرب العصير عند الغليان.

لحم الضأن في القدور: الوصفة الأولى

يبدأ تاريخ الوصفة في أيرلندا، الذين يحبون طهي لحم الضأن. نقدم لك أيضًا طبقًا من المطبخ الأيرلندي يمكنك من خلاله مفاجأة ضيوفك وعائلتك. لتحضير لحم الضأن في القدور سنحتاج إلى المكونات التالية:

البطاطس - 500 غرام،
لحم ضأن - 500 جم،
الثوم - 2 رأس،
بصل - 2 رأس،
زيت الزيتون،
عشبة الريحان، الشبت،
زيرا،
ملح.

طبخ لحم الضأن في القدور:

1. اقلي فصوص الثوم الكاملة في زيت الزيتون. أثناء قلي الثوم، قطعي لحم الضأن إلى قطع صغيرة. أخرجي الثوم من الزيت بواسطة ملعقة مثقوبة، ثم ضعي قطع اللحم فيه. يقلى لحم الضأن من جميع الجوانب حتى تظهر عليه قشرة ذهبية لذيذة.

2. ضعي اللحم المقلي في قاع القدور، وأضيفي البصل المقطع إلى أنصاف حلقات والكمون فوقها. ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة في الأعلى. ملح وفلفل البطاطس. يُضاف الشبت المفروم وورقة الريحان إلى كل وعاء.

3. سخني الفرن وضعي أوعية اللحم لمدة 40-50 دقيقة.

نصيحة: يعتبر لحم الضأن في القدور جيدًا بشكل خاص عند تقديمه ساخنًا. اللحوم المبردة ليست لذيذة.

لحم الضأن في القدور: الوصفة الثانية

يتناسب لحم الضأن جيدًا مع الخضار، وهذه وصفة أخرى لطهي لحم الضأن في القدور. لذلك نحتاج إلى المكونات التالية:

لحم خروف - 500 جرام،
فطر شامبينون - 150 جم؛
طماطم - 2 قطعة.
الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
باذنجان - 1 قطعة،
البطاطس - 2-3 قطع،
بصل أخضر،
الفلفل،
ملح.

1. يغسل لحم الخروف جيداً ويقطع إلى قطع صغيرة. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى لحم الضأن على كلا الجانبين. بينما يتم تحميص لحم الضأن، يمكنك عمل الخضار.

2. يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفطر والفلفل الحلو والبطاطس المقشرة والطماطم إلى نفس المكعبات. يقطع البصل الأخضر بشكل خشن.

3. عندما تجهز جميع المكونات نبدأ بملء القدور. ضعي لحم الضأن في القاع، ثم أضيفي البطاطس والفلفل والباذنجان والفطر والطماطم. صب المرق أو الماء في الأواني. يُضاف الفلفل والملح إلى جميع محتويات الأواني ويُغلق بأغطية ويُوضع في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة.

يرش لحم الضأن الجاهز في القدور بالأعشاب ويقدم ساخنًا.

أطباق لحم الضأن هي سمة لا غنى عنها في المطبخ الجورجي المليء بالنكهات المشرقة والعصرية. لحم الضأن المطبوخ في أواني فخارية يكون طريًا ورائحة بشكل خاص. في الواقع، صنع مثل هذا الطبق بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو وصفة جيدة، والقليل من الوقت والإلهام. نحن نقدم عدة وصفات لأطباق لحم الضأن اللذيذة في القدور.

وصفة خطوة بخطوة

مكونات	كمية
خروف صغير طازج -	1 كجم
ثوم -	8 فصوص
طماطم -	4 أشياء.
مرق اللحم أو الخضار -	0.5 لتر
إكليل الجبل والزعتر المجفف -	عدة فروع
الكزبرة والأوريجانو وجوزة الطيب وخليط الفلفل -	نصف ملعقة صغيرة.
الكزبرة والبقدونس -	ذوق
ملح -	ذوق
زيت نباتي -	50 مل
وقت الطبخ: 150 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 270 سعرة حرارية

اللحوم المحضرة بهذه الطريقة طرية وعصيرية ولذيذة. إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك، قم بإعداد هذا الطبق لعشاء مميز.

طبخ لحم الضأن في وعاء في الفرن خطوة بخطوة:

1. اشطف اللحم واقطع أي أغشية ودهون موجودة. مقطعة إلى أجزاء كبيرة.
2. سخني قدرًا أو مقلاة بالزيت وأضيفي اللحم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. حوالي 10 دقائق؛
3. قشر الثوم، مقطع إلى شرائح كبيرة. قطع الطماطم إلى شرائح بسمك 7-10 مم.
4. ضعي لحم الخروف المقلي في قدور، وأضيفي الملح وجميع البهارات. ضعي الثوم والطماطم فوق اللحم. صب في المرق.
5. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. غطي الأواني بالأغطية واتركيها في الفرن لمدة ساعتين. قبل التقديم، يرش اللحم بسخاء مع الكزبرة والبقدونس المفروم.

يمكنك تقديم الطبق في الأواني، أو وضعه في طبق وتقديمه مع طبق جانبي.

مشوي مع البطاطس

قد يكون هذا الطبق اللذيذ والمرضي موجودًا على طاولة الأعياد. يستغرق وقتا طويلا للتحضير، ولكن النتائج تستحق العناء.

سوف تحتاج:

• 800 جرام لحم ضأن بالدهن؛
• 1 كجم من البطاطس
• 80 جرام جبن صلب
• 2 قطعة. جزر كبيرة وبصل.
• 4 فصوص من الثوم
• 50 مل زيت نباتي
• 70 غرام من الخضر
• طعمها مثل الفلفل والملح وتوابل الأعشاب القوقازية.

يستغرق تحضير الطبق حوالي 3 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 290 سعرة حرارية.

طريقة تحضير لحم الغنم المشوي مع البطاطس في القدور في الفرن:

تأكد من تقديم الطبق ساخنًا، ووضعه في أواني خزفية. لمرافقة الشواء، يمكنك تقديم السلطات المصنوعة من الخضروات الطازجة.

لحم ضأن شاناهي مع الخضار في وعاء

طبق جورجي قديم ممتاز يوجد غالبًا في قوائم المطاعم.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• 800 جرام من لحم الضأن أو ضلع الضأن؛
• 400 جرام بطاطس
• 300 جرام باذنجان
• 300 جرام طماطم
• 2 فلفل حلو كبير؛
• 100 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 8 فصوص من الثوم؛
• 2 بصل كبير
• 1 فلفل حار صغير (أو نصف)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجديكا الجورجية الجافة.
• ملح؛
• 30 جرامًا من دهن الضأن (من الممكن أيضًا شحم الخنزير) ؛
• بَقدونس.

سوف يستغرق 120 دقيقة للتحضير.

محتوى السعرات الحرارية 100 جم – 280 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم وجففه بمنشفة المطبخ وقطعه إلى أجزاء. نذوب الدهن في مقلاة ونقلي لحم الضأن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم - شرائح سميكة. نقطع الثوم جيدًا ونقطع البطاطس إلى عدة قطع كبيرة.
3. املأ الوعاء بالطبقات بالتسلسل التالي: اللحم، البصل، الثوم، البطاطس، الفاصوليا، الباذنجان، الفلفل الحلو، الطماطم. ضعي الفلفل الحار المفروم والجرجير في الأعلى وأضيفي القليل من الملح.
4. املأ الوعاء إلى الأعلى تقريبًا بالماء الساخن (المسلوق)، ثم غطيه بغطاء. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.

قبل التقديم، يرش الطبق بسخاء مع الأعشاب المفرومة. الكزبرة والريحان والبقدونس ستفي بالغرض.

اقرأ مقالتنا عن كيفية الطبخ.

لاحظ قلوب الدجاج المطهية بالكريمة - وهي إضافة لذيذة جدًا للأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس.

هل قمت بإعداد وصفة عنب مذهلة؟ إذن ربما ستحتاج إلى مربى العنب الخاص بنا.

لحم ضأن مع أرز في وعاء

طبق ممتاز لوجبة غداء أو عشاء دسمة.

المكونات المطلوبة:

• 700 جرام من لحم الضأن الصغير؛
• 50 جرامًا من شحم الخنزير (لحم الضأن) ؛
• 5-6 طماطم كبيرة
• 300 جرام أرز
• 4 فصوص من الثوم
• مزيج من الفلفل والملح والأعشاب القوقازية - حسب الرغبة؛
• كزبرة (يمكن استبدالها بالبقدونس).

سيستغرق الطهي ساعتين.

محتوى السعرات الحرارية – 220 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نقطع اللحم إلى مكعبات مقاس 3 × 3 سم، نذوب الدهن في مقلاة ونقلي لحم الضأن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ثم يُسكب الماء المغلي فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 60 دقيقة.
2. عندما يتبخر الماء ويصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، ضعيه في الأواني. نغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ثم نسكبه فوق اللحم.
3. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها على الأرز. ثم تضاف التوابل والملح، صب الماء المغلي على حافة الوعاء تقريبا. يُطهى في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والتأكد من تقديمه ساخنًا.

لحم ضأن مع الفطر

طبق لذيذ وطري برائحة الفطر.

منتجات:

• 0.5 كجم من لحم الضأن
• 300 غرام من الفطر الطازج؛
• 0.5 كجم بطاطس
• 2 بصل
• 30 مل زيت نباتي
• 150 مل كريم
• 200 مل ماء
• خضرة.
• طعمها مثل الملح وتوابل أعشاب بروفانس.

يستغرق الطبق ساعتين للتحضير.

محتوى السعرات الحرارية – 270 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم، مقطعة إلى أجزاء. يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح رفيعة. في مقلاة مسخنة بالزيت، يقلى اللحم مع الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويضاف إلى اللحم والفطر ويقلى لعدة دقائق. ثم ضعي المكونات المقلية في القدور.
3. تُقطع البطاطس بشكل خشن وتُقلى قليلاً في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. ضع في الأواني.
4. املأ القدور حتى ثلثها بالماء المغلي وأضف البهارات. يُطهى في الفرن لمدة 60 دقيقة على حرارة 180 درجة. ثم أضيفي الكريمة (يمكن استبدالها بالكريمة الحامضة) واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

عند التقديم، أضف الأعشاب المفرومة إلى كل وعاء.

يُنصح باختيار لحم خروف صغير. ليس له رائحة كريهة، وعند الانتهاء سيكون ناعمًا. لون هذا اللحم وردي، مع دهن شمعي أبيض. لحم الخروف القديم يحتوي على لحم أحمر داكن مع دهون صفراء. كما يمكن للحيوان المسن أن يتخلى عن مفاصله. ستكون كبيرة الحجم ذات لون مصفر.

يمكن تخزين اللحوم الطازجة في الثلاجة لمدة 3 أيام. إذا قمت بطهي اللحوم المجمدة، فمن المستحسن تذويبها عند درجة حرارة 16-20 درجة والبدء في الطهي على الفور.

يجب أن يؤكل لحم الضأن ساخنًا لأن دهونه تتصلب بسرعة كبيرة عند درجة حرارة 40 درجة. وبعد ذلك يفقد الطبق مذاقه العالي.

لحم الضأن أقل دهنية من لحم الخنزير، لكنه يعتبر من اللحوم الصعبة على المعدة. لذلك ينصح بتقديمه مع الكثير من الأعشاب والخضروات الطازجة.

للتخلص من الرائحة الكريهة للحمل القديم، تحتاج إلى إزالة جميع الدهون. هذا هو ما يسبب رائحة معينة. يمكنك أيضًا نقع اللحم في الحليب أو الماء نصف المخفف بالفودكا.

لحم الضأن لحم لذيذ وصحي للغاية، خاصة إذا تم طهيه بمهارة. استخدم وصفاتنا ونصائحنا لجعل أطباقك روائع الطهي. بالعافية!

لحم الضأن في الوعاء لذيذ وعطري بشكل خاص. يتم تقديم هذه الأطباق مباشرة في أواني مقسمة. يبدو احتفاليًا وأنيقًا، لذلك يمكن تقديم لحم الضأن في الأواني على طاولة الأعياد.

لحم الضأن في وعاء في الفرن - مبادئ الطبخ الأساسية

يمكنك طهي العديد من الأطباق الرائعة باستخدام لحم الضأن في وعاء واحد. يتم طهي هذا اللحم مع الخضار والحبوب والبقوليات والفواكه المجففة وغيرها.

هذا هو الحال عندما يمكنك التجربة بأمان من خلال الجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات.

يتم طهي لحم الضأن في أواني طينية أو خزفية. يتم نقع الفخار لمدة عشر دقائق في الماء البارد لجعل الطبق كثير العصير.

يتم غسل اللحم تحت الصنبور، ويتم قطع الدهون الزائدة والأفلام. يُقطع لحم الضأن إلى شرائح صغيرة ويُقلى في مقلاة ساخنة حتى ينضج نصفه.

في مقلاة منفصلة، ​​يُقلى الجزر والبصل المقطعان إلى شرائح رفيعة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. يتم تقليب الخضار باستمرار حتى لا تحترق وتطهى بالتساوي.

يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا. إذا تم طهي لحم الضأن مع البطاطس، فلا ينبغي تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا حتى لا تتحول البطاطس إلى بطاطس مهروسة.

توضع المكونات المحضرة في وعاء على شكل طبقات. ضعي لحم الضأن في الأسفل وفوقه الخضار المقلية أو الثوم أو البطاطس أو الخضار الأخرى. كل طبقة مملحة ومتبلة بالبهارات. صب نصف كوب من الماء المغلي وضع قطعة من الزبدة فوقها.

يُغطى الوعاء بأغطية أو عجين أو ورق ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.

الوصفة 1. لحم الضأن في وعاء في الفرن

مكونات

لب الضأن - كيلوغرام؛

خليط الفلفل

عشرة فصوص من الثوم؛

إكليل الجبل والزعتر.

أربع طماطم

الكزبرة والقرفة.

مرق اللحم – 150 مل؛

جوزة الطيب والأوريجانو.

طريقة طهو

1. اغسلي لحم الضأن، وأزيلي الأغشية والدهون الزائدة. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.

2. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة مع كمية قليلة من الزيت. يقلى لمدة سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر.

3. قشر فصوص الثوم واقطعها بشكل خشن. شطف الخضر وتمزيقها بيديك. اغسل الطماطم وامسحها وقطعها إلى دوائر.

4. ضعي اللحم المقلي في قدر، وأضيفي الملح وتبليه بالبهارات. يرش بالثوم. ضعي الطماطم فوق اللحم. يرش بالأعشاب.

5. غطي القدر بغطاء وأدخليه إلى الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 180 مئوية. قدميه في القدر، أو ضعيه في طبق مع طبق جانبي.

الوصفة 2. لحم الضأن مع البطاطس في قدر

مكونات

800 غرام من لحم الضأن العجاف؛

بهارات؛

حبتان من البصل؛

12 درنات بطاطس

100 جرام جبن

خمسة فصوص من الثوم؛

جزرتان

100 مل زيت نباتي

100 جرام زبدة.

طريقة طهو

1. اشطف لحم الضأن تحت الصنبور وجففه بالمناشف الورقية. قطع اللحم إلى شرائح صغيرة.

2. ضعي مقلاة على الموقد، ثم أضيفي نصف كمية الزيت النباتي وسخنيها على نار متوسطة. ضعي قطع لحم الضأن فيه واقليها مع التحريك حتى تنضج نصفها. يُملح اللحم ويُتبل بالفلفل.

3. قشر الجزر والبصل. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.

4. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح ليست رفيعة جدًا.

5. اغسل الأواني. دهن الداخل بالزيت النباتي. ضع اللحم في القاع. ثم أضيفي البصل المقلي والجزر. يرش بالثوم المفروم ناعماً. ضع الطبقة الأخيرة من البطاطس. يتبل بالملح والبهارات. ضعي قطعة من الزبدة واسكبي نصف كوب من الماء الساخن.

6. غطيها بأغطية واطهيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية. قبل عشر دقائق من الاستعداد، أخرجي القدور وافتحي الأغطية ورشي الجبن المبشور وأعيديها إلى الفرن.

الوصفة 3. لحم الضأن في وعاء مع الخضار

مكونات

500 غرام من لحم الضأن

ستة بطاطس

80 جرام قشدة حامضة سميكة

جزرة؛

150 جرام ملفوف أبيض

التوابل المجففة.

مصباح؛

خليط الفلفل

الفلفل الأحمر؛

ثلاث أوراق الغار.

طريقة طهو

1. اغسل الخروف تحت الصنبور وجففه بالمناديل وقطع الأغشية. نقطع اللب إلى شرائح صغيرة، ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون ونقليها مع التحريك المستمر. يجب أن يكون اللحم مطبوخًا بالكامل تقريبًا.

2. قشر الخضار. قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة واعجنيه قليلاً بيديك. نقطع الجزر والبصل إلى قطع صغيرة. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي البطاطس والجزر حتى يصبح لونها بني فاتح. ضع الخضار في وعاء.

3. ضعي قطع لحم الضأن المقلية على البطاطس.

4. في مقلاة، اقلي البصل حتى يذبل ثم أضيفي إليه الملفوف واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. يتبل بالملح ويتبل بمزيج من الفلفل ويضاف إليه ورق الغار. ضعي الملفوف فوق اللحم.

5. املأ محتويات القدر بالمرق. ضعي الوعاء في فرن بارد، وغطيه بغطاء. قم بتشغيله إلى 200 درجة مئوية واطهيها لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت المخصص، أخرجي القدر وأزيلي الغطاء وأضيفي الكريمة الحامضة السميكة والفلفل المفروم إلى قطع صغيرة ورشي الجبن المبشور. نتركها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى دون غطاء. ضعي الطبق على طبق، أو قدميه مباشرة في الوعاء.

الوصفة 4. لحم ضأن على الطريقة الأيرلندية مع البطاطس في الفرن

مكونات

10 غرام من الريحان المجفف

800 غرام من لحم الضأن؛

100 غرام زبدة

20 غ من البقدونس المطحون المجفف؛

أربع طماطم

200 مل مرق

5 غرام من مسحوق البصل؛

700 جرام بطاطس

جزرتان

خليط الفلفل

أربعة فصوص من الثوم؛

100 مل زيت زيتون

200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

طريقة طهو

1. قشري البطاطس والجزر. اشطف الخضار. قطع الجزر إلى شرائح. قطعي البطاطس إلى قطع ليست صغيرة جدًا. نقطع سيقان الطماطم ونشطفها ونقطعها إلى نصف حلقات. نقطع فصوص الثوم المقشرة جيدًا.

2. اشطفي لحم الضأن، ثم جففيه بمنشفة ورقية ثم قطعيه إلى شرائح صغيرة. تغلب بخفة على كل قطعة بمطرقة. يقلى لحم الضأن على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

3. شغّلي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. اغسلي أربعة أوعية جيداً. ضعي ملعقة من الزبدة والبهارات في قاع كل منها. يقسم لحم الضأن والبطاطا والجزر والطماطم بالتساوي. يرش الثوم المفروم على القمة.

4. صب 50 مل من المرق الساخن في كل وعاء واسكب النبيذ الأبيض الجاف بالتساوي. نغطي الأواني بالأغطية ونضعها في الفرن لمدة ساعة. ثم قم بإزالة الأغطية واتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. أطفئ الفرن واترك الأواني فيه لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب.

الوصفة 5. لحم الضأن في وعاء مع الفواكه المجففة

مكونات

200 جرام من البرقوق والكرز المجفف والزبيب والمشمش المجفف؛

800 غرام من لحم الضأن

ثلاثة فصوص من الثوم؛

جزرة؛

خليط من حبوب الفلفل.

الفلفل الحار؛

كوب من النبيذ الاحمر.

زوجان من أغصان إكليل الجبل.

طريقة طهو

1. اغسلي لحم الخاصرة تحت الصنبور، ثم جففيها بالمناديل الورقية وقطعي الأغشية. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح. تحشى قطعة اللحم بالثوم، ويقطع لحم الخروف إلى قطع متوسطة الحجم.

2. يُطحن خليط الفلفل في الهاون والملح. ضعي اللحم في مقلاة مع زيت الزيتون الساخن وتبليه بمزيج من الملح والفلفل. أضيفي أغصان إكليل الجبل واقلي اللحم حتى يصبح لونه بني فاتح. حرك باستمرار حتى يحمر لحم الخروف بالتساوي من جميع الجوانب.

3. اغسل الجزر المقشر وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

4. قم بإزالة البذور والأغشية من الفلفل الحار. نقطع الخضار جيدًا.

5. دهن القدر من الداخل بالزيت. ضعي الجزر والفلفل الحار المفروم فيه.

6. اشطفي الفواكه المجففة بالماء الدافئ ثم ضعيها في وعاء. ضع لحم الضأن المقلي في الأعلى واسكب النبيذ. يغطى بغطاء ويوضع في فرن بارد. قم بتشغيله إلى 220 درجة مئوية واطهي اللحم لمدة ساعة ونصف.

7. ضعي لحم الضأن النهائي مع الفاكهة في طبق وقدميه مع طبق جانبي من الخضار أو البقوليات.

الوصفة 6. لحم خروف في وعاء بالفرن على الطريقة البلغارية

مكونات

ستة درنات بطاطس؛

700 غرام من لحم الضأن؛

خليط من الفلفل وورق الغار.

مصباح؛

800 مل ماء نقي

جزرة؛

ثلاث طماطم طازجة

100 غرام زبدة

جراب فلفل سلطة أحمر؛

600 غرام فطر

رأس صغير من البروكلي.

طريقة طهو

1. أولاً، قم بغلي الماء. اشطف الحمل تحت الصنبور، ثم جففه بمنشفة ورقية واقطع كل الغضاريف والأغشية. طحن اللحم إلى قطع صغيرة. ضعيها في وعاء وتبليها بالفلفل المطحون وورق الغار المفروم والفلفل المطحون. اثارة. يُقلى لحم الضأن على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق تقريبًا.

2. قشر البصل والبطاطس والجزر. قطع ساق الفلفل وتنظيف البذور. نقطع البروكلي إلى زهيرات صغيرة. اشطف جميع الخضروات تحت الصنبور مع الطماطم. قطعي البطاطس والطماطم إلى مكعبات صغيرة، وقطعي الجزر إلى دوائر رفيعة، وقطعي الفلفل إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل على مبشرة بخير. ضعي جميع الخضار في وعاء عميق، وتبليها بالبهارات والملح. اثارة.

3. اغسل الفطر وجففه على منشفة يمكن التخلص منها. قطع الفطر إلى مكعبات. ضعهم في وعاء منفصل وأضف الملح.

4. دهن كل وعاء من الداخل بالسمن. وزعي الخروف فوقهم بالتساوي. املأها بالماء من الغلاية. ضعي خليط الخضار فوق اللحم، وقسميه بالتساوي بين جميع الأواني.

5. ضعي القدور، وغطيها بالأغطية، في فرن بارد. قم بتشغيله إلى 200 درجة مئوية واطهيها لمدة ساعة. ثم أطفئ الجهاز واترك اللحم في القدور فيه لمدة عشر دقائق أخرى. قدمي الطبق مباشرة في الوعاء، أو ضعيه في طبق مع الخبز الطازج أو المخللات.

• قبل الاستخدام، قومي بنقع الأواني الفخارية في الماء البارد لمدة عشر دقائق.
• للحصول على قشرة شهية في الأعلى، رشي الطبق بالجبن وضعيه في الفرن لمدة عشر دقائق دون غطاء.
• في فصل الشتاء، يمكنك استخدام معجون الطماطم أو الصلصة بدلا من الطماطم الطازجة. معجون الطماطم محلي الصنع المحضر في طباخ بطيء يعمل بشكل جيد.
• سيصبح لحم الضأن ألذ إذا أضفت الكريمة الحامضة أو المايونيز إلى الوعاء.
• يمكنك طهي الخضار الموجودة في الثلاجة مع لحم الضأن.
• يمكنك إضافة البهارات التي تفضلها.

لحم الضأن في وعاء، المطبوخ في الفرن، هو طبق لحم لذيذ جدا. ولذلك، فمن المستحسن أن تفعل ذلك لعائلتك. انها سوف نقدر ذلك بالتأكيد.

وفي الوقت نفسه، يتم تحضير لحم الضأن في أواني حسب وصفات مختلفة.

نقدم انتباهكم إلى 3 من الأفضل.

وصفة كلاسيكية

لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية. لتحضير طبق في الأواني باستخدامه، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم ضأن قليل الدهن - 800 جم؛
• بصل - 2 قطعة،
• البطاطس - 12 قطعة،
• الثوم - 5 فصوص،
• جزر - 2 قطعة،
• ماء - 700 مل،
• زبدة - 4 ملاعق صغيرة
• زيت نباتي - 100 مل،
• الجبن - 100 غرام،
• التوابل والملح حسب الذوق.

عليك أن تبدأ في تحضير هذا الطبق بتحضير لحم الضأن. أولاً، قم بإذابة الجليد عنه، ثم اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وجففه باستخدام المناشف الورقية. بعد ذلك، خذ لوح التقطيع والسكين وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

الآن ضع مقلاة على الموقد واسكب 50 مل من الزيت النباتي فيها واتركها على نار متوسطة. بعد دقيقة، أضف لحم الضأن المفروم هناك. تحتاج إلى قليها حتى تنضج نصفًا. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل على الفور إلى اللحم. إذا قررت وضع اللحوم الطازجة في الأواني، فلن يتوفر لها وقت للطهي بشكل صحيح أثناء الطهي في الفرن، كما أنها سوف تلتصق ببعضها البعض. ولهذا السبب من المهم جدًا قليها في مقلاة أولاً.

بمجرد أن ينضج لحم الضأن نصفًا، ابدأ في تحضير الخضار. يقطع البصل والجزر. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم توضع كل هذه المكونات في مقلاة أخرى وتُقلى قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من تحريكها بملعقة خشبية أثناء هذه العملية حتى تكتسب اللون البني بالتساوي.

ثم تحتاج إلى تقشير فصوص الثوم ثم تقطيعها جيدًا. لا ينبغي سحقها باستخدام معدات معدنية، وإلا فإن المكون سوف يفقد مذاقه. بعد ذلك، قشري البطاطس وقطعيها. يجب غسله أولاً. يمكنك طحنها إلى أكواب أو دوائر أو قش. لكن لا تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا، وإلا فإنها ستتحول إلى هريس، وسيصبح الطبق مختلفًا تمامًا.

الآن يمكنك البدء في وضع المكونات. قبل القيام بذلك، تأكد من غسل وتجفيف الأواني جيدًا. ثم دهنهم بالزيت النباتي. بعد ذلك، ضعي اللحم في قاع كل وعاء. الطبقة الثانية يجب أن تكون خضار مقلية - جزر وبصل. ثم يُسكب عليهم الثوم، وتوضع البطاطس في الطبقة العليا. كل هذا يحتاج إلى تمليحه في الأعلى وإضافة البهارات. ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة على البطاطس، ثم اسكبي نصف كوب من الماء في كل وعاء، ولكن قومي بتسخينه مسبقاً. بعد ذلك، تأكد من إغلاق كل شيء بالأغطية ووضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

عندما تنضج الأواني، تحتاج إلى تحضير الجبن الذي سيضيف نكهة لاذعة إلى الطبق. اختر أي نوع من أنواع القمح القاسي. افركيها بالكمية المطلوبة. عندما يتبقى 10 دقائق قبل الطهي، أخرجي القدور وافتحي الأغطية ورشي القليل من الجبن فيها. ثم نرجعهم للفرن

يجب تقديم لحم الضأن ساخناً في القدور. لذلك، عندما يكون الطبق جاهزا تماما، خذ أطباق صغيرة ووضعها على الطاولة. ثم اسحب الأواني عليها واحدة تلو الأخرى. ثم يمكنك دعوة أفراد الأسرة إلى الطاولة. بالعافية!

وصفة الطبخ الأيرلندية

لحم الضأن في الأواني المحضرة حسب الوصفة الأيرلندية له رائحة وطعم ممتاز. لذا تأكد من الاهتمام به. لتحضير هذا الطبق، قومي بتحضير المكونات التالية:

• لب الضأن - 800 غرام،
• طماطم - 4 قطع،
• البطاطس - 700 غرام،
• جزر - 2 قطعة،
• الثوم - 4 فصوص،
• زيت نباتي - 100 مل،
• النبيذ الأبيض الجاف - 200 مل،
• مرق (لحم البقر أو لحم الضأن) - 200 مل،
• زبدة - 100 غرام،
• الملح والأحمر والأسود حسب الذوق ،
• مسحوق البصل - 1 ملعقة صغيرة،
• البقدونس المطحون المجفف - 4 ملاعق صغيرة،
• ريحان مطحون مجفف - 2 ملعقة صغيرة.

الخطوة الأولى هي تقشير الجزر والبطاطس. بعد ذلك، شطف الخضروات المقشرة تحت الماء الجاري. ثم خذ الطماطم واقطع السيقان. بعد ذلك، اشطفها وقطعها إلى نصف حلقات بسمك 7 مم. الآن ضع الجزر على لوح التقطيع. نقطعها إلى حلقات أو مكعبات لا يزيد سمكها عن 1 سم ثم نأخذ البطاطس. يجب سحقها إلى مكعبات صغيرة. بمجرد الانتهاء من ذلك، خذ الثوم وقشره واقطعه جيدًا.

الآن نقوم بإعداد لحم الضأن. أولا، شطفه تحت الماء. تأكد من تجفيفه بالمناشف الورقية ثم وضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قطعي اللحم إلى قطع صغيرة (يصل قطرها إلى 6 سم). بعد ذلك، أحضري مطرقة المطبخ واضربي بها لحم الخروف قليلًا. بعد ذلك، ضعي المقلاة واقلي اللحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم تأكد من إيقاف تشغيله والانتقال إلى المرحلة التالية من الطهي.

بعد ذلك، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 190 درجة. ثم خذ 4 أوعية واغسلها جيدًا وجففها. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في أسفل كل منها. ثم نأخذ اللحم المقلي ونقسمه إلى 4 أجزاء، ثم ننقله إلى القدور. أنت الآن بحاجة إلى تناول الريحان المجفف ومسحوق البصل والبقدونس المجفف والملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون. ضعهم جميعًا شيئًا فشيئًا في الأواني. بعد ذلك يمكنك البدء بتوزيع الخضار. أولا، يتم وضع البطاطس في أجزاء متساوية، ثم الجزر، ثم الطماطم. يُرش الثوم في الأعلى. بعد القيام بذلك، تحتاج إلى تناول المرق وتسخينه قليلا، ثم أضف 50 مل منه إلى كل حاوية. بعد ذلك، يتم توزيع النبيذ المحضر في أجزاء متساوية.

في المرحلة التالية، عليك التأكد من أن الفرن قد تم تسخينه بدرجة كافية، وبعد ذلك، بعد تغطية الأواني، يمكنك وضعها للطهي. يجب خبز الطبق لمدة ساعة. ثم تحتاج إلى إخراجها وإزالة الأغطية منها، ثم إعادتها إلى الفرن وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم أطفئه واترك طبق اللحم النهائي يتخمر لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك إخراج الأواني وتقديم لحم الضأن الأيرلندي إلى المائدة. يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت. بالعافية!

وصفة الطبخ البلغارية

لحم الضأن في القدور، المطبوخ على الطريقة البلغارية، له طعم غير عادي، ولهذا السبب أحبه الكثير من الناس. لتحضيره، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم خروف - 700 غرام،
• البطاطس - 6 قطع،
• بصل - 1 قطعة،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 100 غرام،
• فطر - 600 غرام،
• بروكلي - 1 رأس (صغير)،
• سلطة فلفل أحمر - 1 قطعة؛
• طماطم طازجة - 3 قطع؛
• ماء - 800 مل،
• الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي وضع غلاية بها 800 مل من الماء على نار عالية. تأكد من غليانه. ثم عليك أن تتركه جانباً وتبدأ في تحضير الطعام. خذ الخروف واشطفه تحت الماء الجاري. تأكد من تجفيفه بعد ذلك بالمناشف الورقية ثم ضع اللحم على لوح التقطيع. تحتاج إلى قطع جميع الغضروف والأغشية إن وجدت من لحم الضأن ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة يصل حجمها إلى 2.5 سم. ضعي اللحم المحضر في وعاء ورشيه بالفلفل المطحون والملح أيضًا مثل ورق الغار المفروم. بعد ذلك، ضعي المقلاة واقلي اللحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

الآن يمكنك البدء في تحضير الخضار. إزالة الجلود من الجزر والبطاطس والبصل. قطع ساق الفلفل وإزالة البذور. يحتاج البروكلي إلى تفكيكه إلى أزهار. ثم تحتاج إلى شطف كل هذه المكونات تحت الماء الجاري مع الطماطم. بعد ذلك، قطعي البطاطس والطماطم إلى مكعبات صغيرة يصل سمكها إلى 2 سم، والجزر إلى حلقات يصل سمكها إلى 5 مم، والفلفل إلى شرائح رفيعة. يجب تقطيع البصل على مبشرة ناعمة. أما بالنسبة للبروكلي، فيجب تقطيع كل زهرة إلى 3 أجزاء، بينما يمكن ترك الأجزاء الصغيرة كاملة. تأكد من نقل كل هذه المكونات إلى وعاء عميق، ثم قم بتتبيلها بالملح والبهارات. تأكد من مزجها جيدًا باستخدام المعدات المناسبة.

في المرحلة التالية، يتم إعداد الفطر. يتم غسلها أولاً تحت الماء ثم تجفيفها على منشفة ورقية. بعد ذلك، يجب نقلها إلى لوح التقطيع وتقطيعها إلى مكعبات يصل طولها إلى 2.5 سم، وبعد ذلك يجب سكب الفطر في وعاء ما ومملحه حسب الرغبة.

ثم تحتاج إلى غسل الأواني وتجفيفها. ثم نذوب الزبدة على نار خفيفة حتى لا تحترق ويدهن بها كل وعاء. وبمجرد الانتهاء من ذلك، ابدأ بتوزيع الخروف. يجب توزيعها بالتساوي بين الأواني ثم ملؤها بالماء من الغلاية. الآن عليك أن تأخذ بعض الملح وتذوبه في السائل. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح اللحم لذيذًا لأنه أثناء القلي لا يتبل بأي شيء. ثم يمكنك الانتقال إلى توزيع الخضار المقطعة بما في ذلك الفطر. إضافتها بكميات متساوية إلى كل وعاء.

والخطوة التالية هي تسخين الفرن إلى 200 درجة ثم وضع الأواني فيه. يستغرق تحضير هذا الطبق من 50 إلى 60 دقيقة. بعد انقضاء هذه المدة، أطفئي الفرن واتركي الأواني فيه لمدة 10 دقائق. يمكنك تقديم هذا الطبق مباشرة فيها أو وضعه على طبق. ومكملاً لها، يمكنك تقديم شرائح الخبز والمخللات. يتميز لحم الضأن المحضر حسب هذه الوصفة بأنه يتمتع بطعم غني وممتع للغاية سيفاجئك بالتأكيد. بالعافية!

إذا قررت طهي لحم الضأن وفقًا لإحدى هذه الوصفات، فلا يمكنك الاستغناء عن التوصيات المفيدة. وهم على النحو التالي:

قبل استخدام الأواني الفخارية، تأكدي من نقعها في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الطبق أكثر عصيرًا.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام جبن البارميزان للرش، والذي يجب إضافته قبل 10 دقائق من الطهي.

يمكنك استكمال مجموعة البهارات للطبق بتوابل مختلفة ستجعله أكثر لذة.

بدلا من الطماطم في فصل الشتاء، يمكنك استخدام معجون الطماطم.

عند استخدام الماء يفضل تناول الماء المقطر فلن يكون طعم الطبق أكثر كثافة.

لجعل لحم الضأن المطبوخ في الفرن أكثر لذيذًا، يجب عليك وضع القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز فيه؛

في الطبق، يمكنك استبدال الخضروات بأي شيء آخر حسب تقديرك، على سبيل المثال، بدلا من الجزر، يمكنك وضع اليقطين، وبدلا من الفلفل، كوسة.