طريقة تحضير شوربة الحليب مع المعكرونة. شوربة الحليب مع المعكرونة شهية لجميع أفراد الأسرة شوربة الحليب مع المعكرونة

ربما تعرف كل أم وصفة حساء الحليب. لكن هل ينجح الجميع في المرة الأولى؟ أي حليب هو الأفضل أن تختار؟ ما نوع المعكرونة وما الكمية التي يجب أن أضيفها حتى لا يصبح الحساء سميكًا جدًا؟ كم من الوقت لطهي الطعام؟ اليوم سنحاول العثور على إجابات لجميع هذه الأسئلة.

مبادئ الطبخ العامة

يمكنك تحضير الحساء باستخدام المعكرونة العادية التي يتم شراؤها من المتجر أو المعكرونة محلية الصنع. من الأفضل اختيار المعكرونة عالية الجودة، ويفضل أن تكون مصنوعة من الدقيق القاسي - فلن تتفكك أثناء الطهي ولن تتحول إلى عصيدة لزجة. يمكنك شراء شعيرية صغيرة عادية أو شعيرية رفيعة للغاية تسمى "شبكة العنكبوت"، والتي يتم طهيها حرفيًا في غضون ثوانٍ.

الحليب الطبيعي 2.5٪ و 3.2٪ الذي يباع في أكياس مناسب. يمكنك استخدام كامل، ولكن المخفف فقط في الماء. الحليب المخبوز مناسب أيضًا، والذي يمكنك شراؤه من متجر أو إذابته بنفسك في المنزل. من المهم الانتباه إلى محتوى الدهون في الحليب. كلما زاد محتوى الدهون، زاد محتوى السعرات الحرارية في الحساء. يجب تخفيف الحليب الدهني جدًا الذي يتم شراؤه من المتاجر، وخاصة الحليب محلي الصنع، بالماء، خاصة إذا كنت تحضر حساءًا للأطفال.

النسب الصحيحة

لجعل حساء المعكرونة المطبوخ بالحليب لذيذًا وطريًا، تحتاج إلى حساب النسب بشكل صحيح. لا ينبغي أن يكون الحساء سميكًا جدًا. لذلك، تحتاج إلى إضافة المعكرونة بالضبط كما هو مبين في الوصفة. يمكنك صب كمية أقل قليلاً، ولكن ليس أكثر، لأنه أثناء الطهي تنتفخ العجينة بشكل كبير، وتمتص السائل وتزيد في الحجم. الكمية المثالية من الشعيرية لحساء الحليب هي 0.5 كوب (حجم 200 مل) لكل 1 لتر من الحليب.

• 1. اختر أدوات الطهي المناسبة. لتجنب الاحتراق، من الأفضل طهي الطعام في قدر أو في قدر بقاع سميك ودائمًا على نار خفيفة.
• 1. لا تدع الحليب يحترق. لمنع أي شيء من الاحتراق، لا تتحرك بعيدًا عن المقلاة. حرك الطبق باستمرار أثناء الطهي. في أغلب الأحيان، يحترق الحليب كامل الدسم، لذا لتحضير حساء الحليب مع المعكرونة، يجب تخفيفه بالماء. يمكنك أيضًا استخدام هذه الخدعة: قم أولاً بصب الماء البارد في قاع المقلاة، ثم أضف الحليب في تيار رفيع.
• 1. صب الشعيرية فقط في السائل المغلي. هناك عدة طرق لتحضير حساء الحليب، لكن القاعدة العامة هي أن المعكرونة يجب أن تغمس فقط في الحليب المغلي، مع التحريك المستمر لمنع المعكرونة من التكتل والالتصاق ببعضها البعض.
• 1. يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي المعكرونة. كقاعدة عامة، يتم طهي الشعيرية بسرعة كبيرة، في ما يزيد قليلاً عن دقيقة. لذلك، يمكنك إزالة الحساء من الموقد مباشرة بعد الغليان، بمجرد أن تكون المعكرونة نصف جاهزة. بينما يبرد الحساء، سوف يمتص بعضًا من السائل الساخن، ويصبح أكثر ليونة ولا يغلي.
• 1. إذا كنت تحب حساء الحليب الكثيف، مثل الجيلي، أضف إليه القليل من النشا (0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الحليب). للقيام بذلك، قم بإذابة النشا بشكل منفصل في كوب من الحليب البارد، ثم اسكبه في نهاية الطهي، قبل 2-3 دقائق من الاستعداد، واتركه حتى يغلي ثم أخرجه من النار على الفور.

بعض ربات البيوت لا يستطعن ​​طهي الشعيرية في الحليب، فهي تبقى نيئة وصلبة، ويحترق الحليب. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ يمكن حل المشكلة بسهولة. اطهي الشعيرية في الماء المغلي المملح، كما تفعلين مع المعكرونة العادية، حتى تنضج بالكامل، مع اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. ثم يُصفى في مصفاة لتصريف كل السائل، ويُضاف فورًا إلى الحليب المغلي، ويُغلى الحساء ويُرفع عن النار.

مكونات

• حليب - 400 مل
• ماء - 100 مل
• الشعيرية – 50 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 شريحة.
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيلين على طرف السكين - اختياري

إجمالي وقت الإعداد: 10 دقائق / وقت الطهي: 5 دقائق / العائد: حصتين

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

التكنولوجيا بسيطة جدا. آخذ مغرفة ذات قاع سميك وطلاء غير لاصق. أسكب فيه الماء البارد أولاً ثم الحليب. إذا كان لديك حليب تم شراؤه من المتجر يحتوي على نسبة دهون تبلغ 2.5٪، فلن تضطر إلى تخفيفه، ولكن فقط اشطف المغرفة بالماء. أنا بالتأكيد أقوم بتخفيف الحساء الكامل والدهني للغاية، ثم سيصبح الحساء أكثر طراوة ولن يحترق.



أضع المغرفة على الموقد، على أقل درجة حرارة. أحرك باستمرار حتى لا يحترق أو يهرب. بمجرد أن يسخن الحليب، أضيف قطعة من الزبدة واتركها تذوب. بالطبع يمكنك إضافة الزيت في النهاية أو استبعاده تمامًا من قائمة المكونات إذا كنت تطبخ للأطفال.



أحمله بصبر حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، أضف الملح - فقط 1-2 رشة صغيرة ستحسن طعم الحساء بشكل كبير. أضف السكر المحبب على الفور وكذلك الفانيليا على طرف السكين للحصول على رائحة لطيفة. إذا كان لديك شعيرية مصنوعة من الدقيق القاسي، فيمكن إضافة السكر في نهاية الطهي، ومن المؤكد أن الحساء لن يحترق.



تُسكب الشعيرية في الحليب المغلي، ببطء وحذر، مع تحريك الحساء حتى لا يلتصق ببعضه البعض ويشكل كتلة واحدة. أقيس كمية المعكرونة بالحفنة. مقابل 500 مل من السائل، أتناول حفنة كبيرة من القلب، أي حوالي 50 جرامًا.



أواصل الطهي على نار خفيفة مع التحريك لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. كل هذا يتوقف على نوع المعكرونة. إذا كان لديك "Gossamer"، فقم بإزالته من الموقد مباشرة بعد الغليان، وقم بتغطيته بغطاء وانتظر بضع دقائق، وسوف يتبخر من تلقاء نفسه. تحتاج الأصناف الصلبة إلى طهيها لفترة أطول قليلاً وتذوقها؛ ويجب أن يكون الجزء الداخلي من الشعيرية طريًا، ولكن ليس مطهوًا بشكل زائد. ضع في اعتبارك أنه سوف ينتفخ في السائل الساخن وسيظل في حالة جيدة.

بعد أن تبرد الشوربة قليلاً، نسكبها في أوعية. الحساء لذيذ، كن مستعدًا للأطفال ليطلبوا المزيد! يمكنك تعديل كمية السكر أو إضافة العسل بدلاً منه. بالعافية!

المكونات المطلوبة:

• 300 مل حليب
• 40 جرام مكرونة
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة صغيرة من السكر
• قليل من الملح

تتساءل العديد من الأمهات عما يجب طهيه لطفلهن كوجبة أولى. يمكن أن تلعب حساء الحليب المختلفة مع المعكرونة والحبوب والمعكرونة هذا الدور. تُستخدم هذه الشوربات في العديد من المأكولات الوطنية وهي مثالية للطهي. حساء الحليب سهل التحضير ويطهى بسرعة كبيرة. ولا يجب تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة، لذا ينصح بتحضيرها ليوم واحد وبأجزاء صغيرة. ويمكن استهلاكها في أي وقت من اليوم.

شوربة الحليب مع المعكرونة - الوصفة:

من الأفضل تناول معكرونة صغيرة الحجم، حتى يبدو الحساء أكثر شهية وسيكون من المناسب للطفل أن يأكله. يمكن أن تكون هذه النجوم والخواتم والحروف.

أولاً، قومي بسلق المعكرونة في الماء المملح لمدة 5 دقائق.

ثم يتم إلقاؤهم في مصفاة لتصريفها.

في قدر آخر، يُغلى الحليب ويُضاف الملح والسكر وتُضاف المعكرونة هناك. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد إزالة حساء الحليب مع المعكرونة من الموقد، تحتاج إلى إضافة الزبدة إليها والسماح لها بالوقوف.

حساء الحليب مع المعكرونة، طري جدًا، مع قطعة من الزبدة الصفراء الذائبة في الأعلى، يعيدنا حتماً إلى الطفولة. بعض الناس لم يحبوا الحليب الرغوي، بينما ناضل آخرون من أجل الحق في تناوله؛ يمكنك تكوين كلمات من حروف المعكرونة بينما يبرد الحساء أو إضافة السكر حسب ذوقك دون أن تنظر والدتك.

في الواقع، لم يكن من أجل لا شيء أن خبراء التغذية السوفييت غرسوا فينا حب هذا الطبق الروماني القديم المزعوم، لأنه يعتبر بحق وجبة إفطار غذائية ممتازة. حتى مع إضافة السكر، يعتبر حساء الحليب أكثر تغذية وصحة من حبوب الإفطار الحديثة والموسلي.

لمنع الحساء من التخثر، أضف ملعقة كبيرة إلى الحليب الدافئ قبل أن يغلي. السكر (لكل 1 لتر). كلما كان الحليب طازجًا (وكان أقل حموضة)، قلت الرغوة (البروتين الرائب) في الحساء. لا ينصح بغلي الحليب لفترة طويلة حتى لا يدمر فيتامين C والكالسيوم والفوسفور الموجود فيه. لذلك، في الوقت المتبقي مباشرة بعد الغليان، يجب أن ينضج الحساء على نار خفيفة.

ولمنع تخثر الحليب، ينصح بإضافة ملعقة كبيرة من السكر لكل 1 لتر من الحليب قبل الغليان. يتم غلي الحليب في أوعية من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ، كما أن أطباق السيراميك والطين مناسبة لهذه الأغراض. لا تستخدم الأواني النحاسية أو الحديدية. يعزز النحاس والحديد أكسدة وتلف دهون الحليب.

كيفية طهي حساء الحليب مع المعكرونة - 16 نوعًا

سيكون من الأسهل والأسرع تحضير طبق في طباخ بطيء؛ بالتأكيد لن يحترق الحساء أو يهرب، لذا فإن هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم، والذين يتشتت انتباههم باستمرار، وكذلك للطهاة المبتدئين.

مكونات:

• 1 لتر. الحليب (محتوى الدهون حسب الذوق)
• 100 جرام شعيرية شبكة العنكبوت
• 1 ملعقة كبيرة. سمنة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
• ملح للتذوق.

تحضير:

صب الحليب في وعاء متعدد الطهي، اضبط برنامج الطهي المتعدد على 130 درجة لمدة 5 دقائق، يمكنك فتح الغطاء لتجنب الغليان أكثر من 100٪، أضف السكر. ثم تضاف الشعيرية والملح ويترك على نار خفيفة على وضع "عصيدة الحليب" (عادة 10 دقائق). إذا لم يكن هناك مثل هذا البرنامج، فاضبط وضع "عصيدة الحليب" على الفور واسكب المعكرونة في الحليب البارد، وفي نهاية الطهي، حاول معرفة ما إذا كانت المعكرونة صلبة، فقد تحتاج إلى ضبط البرنامج مرة أخرى و"اضغط باستمرار" ”الحساء لجزء من الوقت. أضيفي الزبدة في النهاية قبل التقديم.

هذا النوع من شوربة الحليب سوف يسعدك بحصة مضاعفة من البروتين وسيشعرك بالشبع لفترة طويلة، خاصة للرياضيين والسيدات.

مكونات:

• 1 لتر. الحليب (محتوى الدهون 1-2.5%)
• 50 جرام نودلز البيض (أودون أو غيره)
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 بيضة مسلوقة
• بصل صغير وجزرة
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

اغسل وقشر البصل والجزر، وقطع البصل جيدًا، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار المحضرة في مقلاة صغيرة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك بعد ذلك نقلها إلى مصفاة لتصريف الدهون الزائدة. ثم أحضر الحليب ليغلي.

يمكن أن يفسد الحليب ويفقد جميع خصائصه المفيدة عندما يتلامس مع الحديد والنحاس، لذلك من الأفضل تحضير حساء الحليب في أوعية من المينا أو الفولاذ. تأكد من عدم وجود رقائق داخل المقلاة.

لن يستغرق ذلك أكثر من 10 دقائق، لذا حاول ألا تشتت انتباهك، فالحليب ينفد بهدوء وسرعة. أثناء غليان السائل، قم بتقطيع الخضار المغسولة جيدًا والبيضة المسلوقة جيدًا، ولا تنس أن تراقب الموقد. بمجرد أن يبدأ الحليب في الارتفاع، خففي الحرارة إلى متوسطة (القسم 3-4) وأضيفي شعيرية البيض المكسورة جيدًا إلى الحساء. طهي لمدة 10 دقائق، واختبار النضج. في نهاية الطهي، أضف الأعشاب والخضروات والبيض.

سيكون حساء المعكرونة محلية الصنع ألذ وأكثر صحة من المعكرونة المشتراة من المتجر، لأنه من الممكن إثراء العجين بالمنتجات ذات القيمة الغذائية المتزايدة: دقيق الجاودار أو بذور الكتان والبيض والنخالة.

مكونات:

• لتحضير النودلز في المنزل:
• دقيق 200 جرام (+50 جرام لدهن الطاولة)، استخدم أي دقيق ممزوج بالدقيق الممتاز بنسبة 1:3 أو 1:1
• ماء 5-6 ملاعق كبيرة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• للحساء:
• 0.5 لتر ماء
• 0.5 لتر حليب
• السكر والملح والزبدة حسب الرغبة

تحضير:

أولا، دعونا نجهز الشعرية. يُنخل الدقيق بعناية من خلال منخل على الطاولة، ويجب أن تحصل على كومة. نخلط البيضة مع الملح والماء، ثم نسكب الخليط في وسط شريحة الدقيق. اعجن العجينة: لا ينبغي أن تلتصق بالطاولة أو بيديك، بل يجب أن تتدحرج بسهولة على شكل كرة. اترك الكرة لترتاح لمدة نصف ساعة تحت منشفة جافة ونظيفة. ثم افردي العجينة إلى أقصى درجة ممكنة (2-3 مم)، مما يجعل شكل الطبقة أقرب إلى المستطيل.

يمكنك تقطيع المعكرونة بأداة خاصة، أو لف الطبقة إلى لفافة مرنة، أو رشها بالدقيق، أو تقطيعها إلى شكل حلزوني، أو ببساطة قطع المعكرونة بعناية بالعين بسكين حاد. يمكنك تجفيف المعكرونة لبضع ساعات أو استخدامها طازجة (سوف تنضج بشكل أسرع).

يتم طهي الحساء وفقًا لنفس السيناريو: يُغلى الحليب الممزوج بالماء والسكر ثم تُضاف المكونات المتبقية ويُطهى لمدة 7-12 دقيقة على نار متوسطة.

لا تستخدم وصفة الباشكيرية الكلاسيكية المعكرونة تمامًا، بل تستخدم ما يسمى بـ "أوماتش" (أوموتش، أوماس) أو المعجون، ولكن ببساطة: يتم فرك العجين في راحة اليد حتى يتحول إلى فتات.

مكونات:

• بالنسبة لأوماك:
• 1 كوب من الماء (أو 0.5 كوب من الماء وبيضة واحدة)
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 كوب دقيق
• للحساء:
• 2 كوب من الحليب
• 2 كوب من الماء
• 1 بطاطا كبيرة
• الخضر حسب الذوق
• ملح للتذوق.

تحضير:

تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُسلق في ماء مملح. أثناء طهي البطاطس، قم بتحضير الأوماخ. اخلطي الماء مع الملح (أو البيضة) واسكبيه في الدقيق المنخل. اعجن العجينة الناتجة حتى تصبح ناعمة، ثم افركيها بين يديك بحركات سريعة حتى تحصلي على فتات نقانق صغيرة جدًا.

لمنع الكتل من الالتصاق ببعضها البعض، من الملائم وضع الجص في منخل ورجه بشكل دوري بالدقيق.

يُغلى الحليب ويُمزج مع البطاطس شبه الجاهزة والماء ويُضاف الأوماخ ويُطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا، وفي النهاية يُضاف الزبدة والأعشاب حسب الرغبة. يمكنك التجربة - أضف فصًا من الثوم المهروس أو رشة من الكركم واخلطهما جيدًا قبل التقديم.

هذا النوع من الحساء له طعم غير عادي للغاية. يمكن العثور على معكرونة الحنطة السوداء في منتجات صنع السوشي. وأيضًا، منذ وقت ليس ببعيد، بدأ المنتجون الروس أيضًا في إسعادنا بأنواع مختلفة من المعكرونة الصحية، بما في ذلك الحنطة السوداء. يمكنك استبدال هذه المعكرونة بالحنطة السوداء، وسيكون للحساء نفس المذاق وسيكون صحيًا للغاية.

مكونات:

• 3 أكواب من الماء
• 1 كوب حليب قليل الدسم
• جبنة مطبوخة 20 جم (اقرأ العبوة، لا ينبغي أن تقول "منتج الجبن"، ولكن "الجبن")
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

تُسلق معكرونة الحنطة السوداء في الماء حتى تصبح شبه صلبة. إذا تناولت الحنطة السوداء بدلًا من المعكرونة، افرزها جيدًا واشطفها وانقعها لمدة 15 دقيقة، ثم اطهيها حتى تنضج. صب الحليب في الماء المغلي واتركه حتى يغلي. أطفئ الموقد وأضف الجبن المفروم جيدًا حتى يذوب تمامًا. يُسكب الملح والفلفل في الأطباق.

تضفي نودلز البيض ولحم الخنزير الرقيقة تاجليوليني لمسة إيطالية على الحساء. يعتبر الإسكالوب منشطًا جنسيًا قويًا، لذا يستحق هذا الطبق أن يكون بداية عشاء لا يُنسى.

مكونات:

• الاسكالوب 0.5 كجم
• 0.7 لتر حليب
• البازلاء الخضراء المجمدة، 200 غرام
• تاجليوليني 200 جرام
• 3 شرائح رقيقة من لحم الخنزير (مثل بروسسيوتو)
• 1.5 لتر مرق الخضار
• زبدة، 2-5 ملاعق كبيرة. ل. (للقلي)
• زوج من البصل الأخضر الطازج
• 100 غرام من النبيذ الأبيض الجاف
• الملح والفلفل والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:

لنعد المأكولات البحرية: نقطع الإسكالوب إلى نصفين ونضيف الملح والفلفل. ثم يُمزج مرق الخضار المُعد مسبقًا مع الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة. يمكنك الآن إضافة المعكرونة والبازلاء واتركها حتى تغلي مرة أخرى واطهيها لمدة 8 دقائق.

بينما يتم طهي المعكرونة، دعونا نعتني بالاسكالوب مرة أخرى. يُقلى البصل الأخضر المفروم قليلاً في الزبدة الساخنة على نار خفيفة. أضيفي الإسكالوب واقليه على كل جانب لمدة تقل عن دقيقة. يُسكب النبيذ الأبيض في الإسكالوب والبصل ويُضاف لحم الخنزير ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. انقلي محتويات المقلاة إلى قدر، وتأكدي من الملوحة والفلفل، وزينيها بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

أصبحت الحياة النباتية تدريجيًا هي قاعدة الحياة بالنسبة للعديد من الأشخاص، وبالنسبة للبعض فهي الطريقة الوحيدة الممكنة لتناول الطعام لأسباب صحية، لذا فإن هذا الإصدار من الوصفة أمر ضروري لربة منزل حساسة ومضيافة.

مكونات:

• 1.5 لتر حليب الصويا
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق (فول الصويا أو الكتان أو العادي)
• التوفو 175 جم
• بصلة صغيرة وجزرة، 1 حبة بطاطس متوسطة
• الشعيرية (على سبيل المثال، قطيفة صحية) 70 جم
• زيت عباد الشمس للقلي
• الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

صب 0.2 لتر. حليب الصويا، أضف الدقيق - يجب أن ينتفخ في حوالي 30 دقيقة. في هذه الأثناء، يُقلى البصل والجزر المقشر والمفروم في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، واطهيها، قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الشعيرية، واطهيها لمدة 7-9 دقائق أخرى.

يُقطع التوفو إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 7 مم، ويُقلى بالزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسلق الحليب المتبقي ويُمزج مع الخضار والمعكرونة والتوفو والدقيق ويُمزج جيدًا. الملح والفلفل وتزيين بالأعشاب. سيكون من اللذيذ إضافة القليل من جوزة الطيب المطحونة.

الزلابية هي نفس المعكرونة تقريبًا، ولكن مع إضافة البطاطس. سوف يفاجئك طعم هذا الحساء بسرور.

مكونات:

• 3 قطع. بطاطس متوسطة
• 1.5 ملعقة كبيرة. لبن
• 0.5 ملعقة كبيرة. ماء
• الزبدة والملح والفلفل (الخضار المجففة من التوابل العالمية) حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق

تحضير:

اسلقي حبة بطاطس في غلافها، ثم أخرجيها من الماء واتركيها لتبرد. قشر الاثنين المتبقيين وابشرهما على مبشرة ناعمة. يجب عصر العصير جيدًا. تُقشر البطاطس المسلوقة وتُقطع وتُمزج مع البطاطس المبشورة والدقيق ويُضاف الملح.

قم بتشكيل الزلابية - قم بلف النقانق وتقطيعها إلى قطع بحجم 2 سم، أو اصنع كرات مسطحة من خليط البطاطس. يجب غليها في الماء لمدة 10-15 دقيقة، ثم صب الحليب، واتركها حتى تغلي، واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. قبل التقديم، الفلفل وإضافة الزبدة.

تفسير آخر مجاني للمعكرونة هو الفطائر النشوية، وسوف تتحول إلى رقيقة ولن تمزق من الحواف، لذلك يتم صنع المعكرونة الجميلة.

مكونات:

• للفطائر:
• نصف كوب من الحليب
• 1 بيضة
• 100 جرام نشا (أي)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 1-2 ملعقة صغيرة. الصحراء
• للحساء:
• 0.5 لتر حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

تحضير:

ابدأ بتحضير الفطائر بخلط جميع المكونات في وعاء معدني أو زجاجي.

يجب أن يكون البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تتمكن من خفقهما بشكل أسرع، مما ينتج عنه فقاعات جميلة تجعل الفطائر طرية

امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا، ويجب أن تكون العجينة سائلة. تقلى الفطائر على الفور على كلا الجانبين في درجة حرارة عالية. من الأفضل أن تأخذ مقلاة أصغر ولا تحاول أن تجعل الفطيرة رقيقة جدًا.

كل ما تبقى هو غلي الحليب، وفي الوقت نفسه قطع الفطائر إلى شرائح 1-2 سم وإضافة السكر. أضف الفطائر قبل التقديم لمنعها من أن تصبح مشبعة بالحساء.

سيتم استكمال الوصفة الكلاسيكية لمثل هذا الحساء بشكل مثالي بالمعكرونة الصغيرة، مثل ديتاليني أو "النجوم" (ستعمل "شبكة العنكبوت" أيضًا)، وسيكون الحساء أكثر إرضاءً معهم.

مكونات:

• الرنجة أو شرائح سمك النازلي، 0.5 كجم
• 1 بصلة متوسطة
• 1.5 لتر من الماء
• 1 لتر من الحليب
• 70 جرام مكرونة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
• جذر البقدونس 20 جم
• الملح والبهارات وورق الغار والشبت - حسب الرغبة.

تحضير:

يُقطع الفيليه إلى 3 أجزاء ويُضاف الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يُقطع البصل وجذر البقدونس جيدًا (إذا كان طازجًا) ويُضافان إلى المرق المغلي.

ثم أضف المعكرونة، وحساب وقت الطهي، وربطه بما هو موضح على العبوة (10 دقائق)، وفي النهاية أضف الحليب الساخن، والزبدة، وغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. يرش بالشبت قبل التقديم.

حتى الأطفال الأكثر إرضاءً سيحبون هذا الطبق الصحي بسبب حلاوته؛ فليس من قبيل الصدفة أن يوصى به في رياض الأطفال. يمكن استبدال المعكرونة بأي نوع من الحبوب: الدخن والأرز وحبوب الذرة.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. لبن
• 0.5 ملعقة كبيرة. ماء
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة زبدة ساخنة مذابة
• 150 جرام لب اليقطين
• 20 جرام مكرونة حرف أو نجمة
• قليل من الملح والقرفة - حسب الرغبة.

تحضير:

قطع لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. يُغلى الحليب مع الماء والسكر ويُضاف اليقطين. تُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم تُضاف المعكرونة، وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ويُضاف الملح حسب الرغبة، ويُمكن إضافة القرفة، ويُضاف الزيت قبل التقديم.

يتم تحضير الحساء اللذيذ باستخدام الشانتيريل، لكن الفطر الأبيض وفطر بورسيني وأي فطر مجفف يحتاج إلى نقعه مسبقًا لمدة 3 ساعات سيفي بالغرض أيضًا. من الجيد العثور على الشعيرية المصنوعة من الدقيق الخشن أو دقيق القطيفة.

مكونات:

• فطر طازج 0.4 كجم
• 1 حبة بطاطس متوسطة
• 1 لتر من الحليب
• 1 بصلة صغيرة
• الفلفل والزنجبيل والبابريكا والثوم والملح - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي (مثل الكاميلينا)
• 1 ملعقة صغيرة الزبدة في أجزاء.

تحضير:

يُقطع الفطر ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة ثم يُوضع مرق الفطر جانبًا. يقلى البصل لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونجمع الحليب مع المرق، ونضع البطاطس فيه، ونطهو لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الشعيرية. يُطهى حتى ينضج ويُضاف البهارات والملح ويُضاف الزبدة قبل التقديم.

حساء بروتيني خفيف آخر للغداء أو العشاء، مع كل فوائده ومظهره غير العادي، فهو لذيذ جدًا.

مكونات:

• البازلاء الخضراء (المجمدة أو الطازجة والمعلبة لن تعمل) 0.4 كجم
• 1 لتر من الحليب
• ماء الطبخ
• 2 صفار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. المعكرونة الصغيرة (مثل الأصداف)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة سائلة
• الملح والفلفل والبسكويت حسب الرغبة.

تحضير:

يُغلى الماء ويُضاف البازلاء المغسولة ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حيث يجب طحنها بعد ذلك باستخدام منخل (أو هرسها بالخلاط).

يُسكب 0.5 لتر من الحليب في هريس البازلاء ويُغلى المزيج ويُضاف الدقيق تدريجيًا ويتجنب تكوين الكتل. ثم خففي النار واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى، ثم أضيفي المعكرونة واطهيها مرة أخرى لمدة 7 دقائق. خذ الحليب المتبقي واخفقه مع الصفار والملح والزبدة. يُضاف خليط البيض إلى الحساء ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

Minestrone هو حساء إيطالي مصنوع من الخضار الطازجة مع إضافة الحليب والمعكرونة حيث ستحصل على طبق جديد أكثر إرضاءً وطراوة.

يكمن سر مذاق مطعم ماينستروني في القلي البطيء ولكن الشامل للخضروات، حيث يتم بعد ذلك هرس بعضها لتكثيف الحساء.

مكونات:

• 1 كوسة صغيرة
• 1 جزرة متوسطة
• 1 حبة بطاطس متوسطة
• 200 جرام طماطم
• 200 غرام من الفلفل الأحمر والأخضر (معاً)
• فص من الثوم
• 1 بصلة صغيرة
• معكرونة صغيرة (مثل المخاريط) 50 جم
• 1 لتر من الماء
• 1.5 ملعقة كبيرة. لبن
• زيت نباتي للقلي
• الريحان والملح والفلفل والبارميزان - حسب الرغبة.

تحضير:

تحضير الخضار: اغسليها وقشريها وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1 سم، باستثناء الفلفل - مقطعة إلى شرائح رفيعة. تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح صغيرة. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

سخني الزيت في مقلاة سميكة وعميقة أو قدر ثقيل القاع دون تسخينه حتى يدخن. أولاً، يُطهى البصل والجزر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضف الثوم والفلفل، ويقلى كل شيء معا لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر. ثم أضيفي الكوسة وأضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر واقليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. في النهاية، أضف الطماطم.

يمكن الآن وضع بعض الخضروات جانبًا وتحويلها إلى كتلة متجانسة، والتي يجب بعد ذلك وضعها مرة أخرى في المقلاة. ثم يُسكب الماء البارد في الوعاء الذي تُقلى فيه الخضار ويُغلى المزيج ويُضاف الحليب والبطاطس وننتظر حتى يغلي مرة أخرى. خففي الحرارة ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، وفي النهاية أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، أطفئي الموقد وسينضج الحساء تحت الغطاء حتى ينضج.

أهم ما يميز هذا الطبق هو في الواقع المشمش المجفف. مثل هذا العرض لن يترك بالتأكيد أي شخص غير مبال على الطاولة.

مكونات:

• شعيرية 100 جرام
• حليب 0.75 لتر
• 50 جرام مشمش مجفف
• الملح والسكر والقرفة والزبدة - حسب الرغبة.

تحضير:

ضعي الحليب والسكر على النار حتى يغلي، ثم خففي النار وأضيفي المعكرونة واتركيها حتى تنضج. يُنقع المشمش المجفف مسبقًا في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم يُشطف ويُقطع جيدًا. في النهاية أضيفي الزبدة والمشمش المجفف والبهارات. يمكنك تزيينها بالمكسرات والزبيب قبل التقديم.

بالنسبة لأولئك الذين كان عليهم ترك الطفولة منذ وقت طويل، لكنهم لا يستطيعون ذلك :) ولكن على محمل الجد، هذه الوصفة، التي تأتي في الأصل من ألمانيا، لها طعم مشرق وغير عادي للغاية ولا يُنسى.

• مكونات:
• 0.5 لتر بيرة
• 0.5 لتر حليب
• الماء والزيت النباتي للطهي وقلي المعكرونة
• 2 بيضة
• 3-5 ملاعق كبيرة. الصحراء
• معكرونة القمح (يمكن أن تكون كبيرة، في أنابيب) - 100 غرام

تحضير:

من الأفضل تناول بيرة خفيفة غير مصفاة، ويفضل أن تكون في زجاجة منتجة في جمهورية التشيك أو ألمانيا. بهذه الطريقة، يتم ضمان عدم وجود أي مذاق غير سار للحساء، والذي يظهر عادةً عند استخدام البيرة المحلية الرخيصة.

ضعي الحليب ليغلي. تُسلق المعكرونة بشكل منفصل في ماء مملح، ثم تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يخفق البيض مع السكر والبيرة ويصب في الحليب الساخن. قبل التقديم، اتركي الحساء يبرد إلى درجة حرارة دافئة وزينيه بالبصل الأخضر إذا رغبت في ذلك.

التغذية العقلانية هي أساس الصحة وطول العمر. تعتمد جودة الحياة بشكل مباشر على الاختيار الصحيح للمنتجات. لا توجد وصفة واحدة. في هذه الحالة، كل شيء فردي. الشيء الرئيسي هو شيء واحد: يجب أن يتنوع الطعام ويستهلك باعتدال، مع مراعاة الخصائص الفردية واحتياجات الجسم.

قليلا عن فوائد الحليب

على سبيل المثال، حساء الحليب الشهير مع المعكرونة يمتصه الجسم جيدًا، وهو منخفض السعرات الحرارية ويوصف لمختلف الأمراض. يساعد المحتوى العالي من البروتين والفيتامينات والمعادن على تقوية الأنسجة العضلية الهيكلية، وتطبيع عمل القلب والكلى والجهاز الهضمي، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم، ويقلل الوزن، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك فإن هذا الطبق رائع لتناول الإفطار ويشبع الجسم بالطاقة طوال اليوم.

أساسيات الطبخ

الألبان مع المعكرونة والحبوب هي على النحو التالي. لتحضير هذا الطبق، يتم خلط الحليب كامل الدسم مع الحليب المكثف، ويضاف الماء والحليب المجفف. يمكن استخدام الحبوب والمعكرونة المختلفة كصلصة.

يجب الانتباه إلى حقيقة أن الحبوب والمعكرونة لا تغلي جيدًا في الحليب. لذلك يتم طهيها على مرحلتين: الأولى حتى تنضج نصفها في الماء ثم ترسل إلى الحليب المغلي. الاستثناء الوحيد هو الحبوب والسميد المطحونة جيدًا - حيث يمكن غليها في الحليب على الفور.

يوصى بتحضير حساء الحليب في أجزاء صغيرة. أثناء التخزين طويل الأمد، يتدهور الطعم والرائحة، ويفقد الحشو شكله. ووفقا للتكنولوجيا، يضاف الملح والسكر في نهاية الطهي، وتوضع الزبدة على طبق قبل التقديم مباشرة.

عند استخدام الشعيرية "شبكة العنكبوت"، يجب أن تتذكر أنها تغلي بسرعة ويزداد حجمها. لذلك، ليست هناك حاجة لإضافة المزيد مما هو مذكور في الوصفة؛ وفقا للتكنولوجيا، يجب أن يتحول هذا الحساء إلى سائل. عند التتبيلة، أضيفيها إلى الحليب المغلي في أجزاء صغيرة، مع التحريك المستمر لتجنب تكوين الكتل.

طبخ حساء الحليب مع المعكرونة

لهذا الطبق سنحتاج:

المعكرونة - 150 غرام (يمكنك استخدام الشعيرية شبكة العنكبوت، ولكن سوف يستغرق حوالي 400 غرام)؛

حليب - 500 مل؛

بعض الماء؛

الملح والسكر.

زبدة - 40 جم.

يجب غلي المعكرونة في الماء المغلي المملح حتى تنضج نصفها: المعكرونة - 8-10 دقائق، الشعرية - 4-7 دقائق، الشعيرية - لا تزيد عن خمس دقائق.

ضعيها على منخل ثم أضيفيها إلى الحليب المغلي وخففي الحرارة قليلاً واتركيها حتى تنضج. يجب تخفيف الحليب كامل الدسم قليلاً بالماء. في نهاية الطهي، أضف السكر حسب الرغبة. كثير من الناس لا يفعلون ذلك، ويفضلون الأطباق اللذيذة. يمكنك إضافة الحلويات للجميع على حدة خلال فترة الغداء.

تحضير شوربة الحليب مع المعكرونة مثل “الأذنين”، “النجوم”، “الأبجدية” لا يحتاج إلى غليها مسبقاً في الماء. تضاف الصلصة فوراً إلى الحليب المغلي وتطهى حتى تنضج تماماً، مع إضافة الملح والسكر في نهاية الطهي. عند التقديم يمكنك إضافة الزبدة. يستغرق وقت الطهي حوالي 5 دقائق.

القائمة الأطفال

غالبًا ما يشتكي الآباء من أن طفلهم يعاني من ضعف الشهية وقد يكون من الصعب للغاية إطعامه. لكن أطباق الألبان ضرورية لجسم متزايد، ويجب إدراجها في القائمة اليومية. في هذه الحالة، سوف يساعد الخيال. لمنع الأطباق العادية من التسبب في الملل لدى الأطفال، يمكنك تزيينها قليلاً. على سبيل المثال، يمكنك استخدام معكرونة ذات أشكال خاصة للأطفال: الحروف، الحيوانات، السيارات، الزهور، إلخ.

أضف الزبيب والمكسرات والمربى والتوت والفواكه إلى الطبق النهائي. يمكنك قطع الأشكال الزخرفية من الأخير وتزيين طبق الحساء بها. بدلا من السكر، يمكنك استخدام المربى أو العسل.

القيمة الغذائية لشوربة الحليب مع المعكرونة هي 110-170 سعرة حرارية. تختلف هذه الكمية حسب محتوى الدهون في الحليب ونوع المعكرونة. يمكن أن يضيف الحليب كامل الدسم والزبدة ومعكرونة القمح الطري بضعة أرطال إضافية بسهولة. لجعل حساء الحليب أقل سعرات حرارية، عليك اختيار واستبدال السكر بالعسل الطبيعي والفواكه المجففة. هذه الطريقة ستجعل الطبق أكثر غذائية، ولكن ليس أقل لذيذ وصحي.

ما الأفضل؟

لقد ثبت منذ فترة طويلة فائدة الحساء. على عكس الأطعمة الصلبة، فهي تملأ المعدة بسهولة وتقلل الشعور بالجوع بسرعة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، فهذه مجرد هبة من السماء. كل ما تبقى هو اختيار المكونات منخفضة السعرات الحرارية واختيار الوصفة المناسبة.

وشيء آخر: يمكن أن يكون حساء الحليب باردًا وساخنًا - وهذا لا يؤثر على طعم الطبق وصحته.

ربما سمع كل واحد منا قصصًا من جداتنا أكثر من مرة عن فوائد الحساء الساخن. اليوم، يعد الحساء جزءًا لا يتجزأ من كل مائدة عشاء تقريبًا، ولهذا يجب أن نشكر أسلافنا الذين طهيوا الطعام على النار، والتي أصبحت نقطة الانطلاق للطهي الحديث.

تم استخدام اليخنة وحساء الملفوف وأنواع الحساء الأخرى المصنوعة من الدقيق في العصور القديمة، ولكن ظهرت سوليانكا وحساء السمك وحساء الحليب وحساء أوكروشكا الشهير على صفحات التاريخ في وقت لاحق، في حوالي القرن الثامن عشر. في العائلات الثرية، كان يتم تحضير الحساء مثل حساء الكرنب باللحم، حيث تبين أنه غني وسميك. بفضل قاعدته السائلة، يتم امتصاص الحساء بسرعة، ويزيد من الشهية، ويدفئ ويعزز عملية التمثيل الغذائي المتسارع.

ووفقا للخبراء، فإن الحساء المصنوع من الحليب هو الأكثر فائدة. فهي تساعد على تحسين عملية الهضم، وبالتالي وظيفة المعدة الصحية. يساعد التركيب المعقد للعناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات الموجودة في الحليب على امتصاص الحساء بسرعة في الجسم. اللاكتوز، وهو جزء من الحليب، يغلف جدران المعدة ويزيد من الهيموجلوبين، كما يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.

هناك عدد كبير جدًا من الطرق لتحضير حساء الحليب. لكن أشهرها هي وصفة حساء الحليب مع المعكرونة. أثناء عملية الطهي، يمكنك استبدال الحليب كامل الدسم بالحليب الجاف أو الخالي من الدسم. تقترح بعض كتب الطبخ استخدام الحليب المكثف. يتم تحضير حساء الحليب والكريمة التقليدي باستخدام الحليب كامل الدسم. يتم تقديمها ساخنة وباردة.

حساء الحليب مع المعكرونة متوفر في نسختين: حلو (إذا أضفت السكر وقطعة من الزبدة إلى الحليب) والخضروات (قم أولاً بطهي البطاطس والجزر ثم أضف الحليب والمعكرونة والملح). استعد بحذر شديد حتى لا يتسرب الحليب.

الغداء لجميع أفراد الأسرة

لذلك، لتحضير الحساء سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الحليب
• 60 جرامًا من المعكرونة
• 3 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح؛
• الخضر حسب الذوق.

لتحضير شوربة الحليب مع المعكرونة والخضار، نحتاج إلى تقشير البصل والجزر ونقليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج. نملأ القدر بكمية قليلة من الماء، ونتركه حتى يغلي ثم نضيف البصل والجزر.

قشري البطاطس، وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في الماء المغلي. بعد الغليان مرة أخرى، صب المعكرونة بعناية وانتقل إلى الخطوة التالية - صب الحليب. يُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة والبطاطس بالكامل. أضف الخضار المقطعة مسبقًا إلى حساء الحليب في نهاية الطهي. دعونا الشراب.

حساء الحليب الحلو للأطفال

في كثير من الأحيان، وخاصة بين الأطفال، هناك رغبة في تذوق حساء الحليب الحلو. لتحضيره سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• 3 أكواب من الحليب
• 2 حفنة من المعكرونة المتوفرة (نوصي بالشعيرية)؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• قليل من الملح.

يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. لمنع الحليب من الهروب، ضعي ملعقة كبيرة في وعاء الحليب المغلي. بمجرد أن يغلي، أضيفي المعكرونة والسكر والملح والزبدة. تخلط جيدا وتقدم إلى الاستعداد. دع الحساء النهائي يخمر.

تنصح بعض المصادر بإعداد حساء الحليب في طباخ بطيء، وبالتالي يحتفظون بمزيد من الخصائص المفيدة ويكون طعم الطبق أكثر وضوحا.

وفي الختام، إليك بعض النصائح حول كيفية طهي الحساء لتحسين مذاقه:

أعط الأفضلية للمعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. لا تفقد شكلها أثناء الطهي. يحتوي حساء الحليب المصنوع من هذه المعكرونة على سعرات حرارية أقل من الأصناف الأخرى.

اتبع مدة الطهي الموضحة على العبوة. إذا تم استخدام الشعيرية، على سبيل المثال، فيجب طهيها لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بفوضى تشبه الهلام.

يجب ألا تزيد كمية المعكرونة المصبوبة في المقلاة عن ثلث كمية الحليب (إذا كنت تتوقع أن ينتهي بك الأمر بحساء سائل وليس حساء كريمي).

قم بالتجربة والإنشاء والإنشاء والمحاولة، لأن هذا هو المكان الذي جاء منه أصل الحساء - بفضل طريقة التجربة والخطأ. استمتع بالطعم الغني لشوربة الحليب، وستشعر حينها بالارتياح وتتمتع بصحة ممتازة.