بيت الحميات كيف لطهي حساء حميض لذيذ باللحم. حساء الصيف ، حميض

كيف لطهي حساء حميض لذيذ باللحم. حساء الصيف ، حميض

مرحبا مرحبا! أقترح اليوم طهي دورة صيفية أولى -. بالمناسبة ، في وقت سابق ، كان الناس ينسبون هذا العشب الحامض إلى الحشيش ولم يستخدموه بأي شكل من الأشكال. لكن مر الوقت ، لم يقف العلم صامدًا ، وفي عصرنا ، بدأ استخدام الأوراق الصغيرة ليس فقط في فنون الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي.

بعد كل شيء ، يحتوي هذا النبات على عدد كبير من المواد المفيدة للجسم. والآن يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من حميض ، على سبيل المثال ، أو الهلام الصحي. لكن الحساء لا يزال هو النوع الأكثر شعبية.

يعتبر هذا الحساء روسيًا تقليديًا وله أيضًا اسم ثانٍ - حساء الملفوف الأخضر. في مدينتنا ، يتم بيع هذا المصنع بالفعل بقوة وكفاءة ، لذا فقد حان الوقت للتعرف على تقنية الطهي بمزيد من التفاصيل.

وفقًا للتاريخ المعمول به ، يتم غلي هذا البرغل في مرق اللحم. ولا يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر فحسب ، بل أيضًا استخدام الدجاج. وأيضًا أضف الخضر المفضلة لديك بالإضافة إلى النباتات الحامضة. وهم يكملون الطبق بالحبوب ، مثل الأرز ، لذلك اتضح أنه أكثر إرضاءً.

مكونات:

طريقة طهو:

1. صب الماء النظيف في قدر واشعل النار فيه ، انتظر حتى يغلي. في هذا الوقت ، اشطف اللحم. عندما يغلي الماء ، ضعي لحم الخنزير على العظام في ماء مغلي واطهيه لمدة ساعة على نار خفيفة. لا تنس إزالة الرغوة.

2. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المرق واتركه ليبرد. تنزع من العظم وتقطع الى قطع متوسطة.

3. أعد لحم الخنزير المفروم إلى المرق المغلي. أضف أيضًا الفلفل وورق الغار.

4. قشر جذر البقدونس والجزر. نقطعها إلى شرائح ونضعها في المرق.

جذر البقدونس اختياري.

5. يقشر البصل ويقطع ناعما. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

6. الآن اغسل البطاطس وقشرها. نقطع إلى شرائح متوسطة الحجم ونضيفها إلى الحساء على نار هادئة.

8. التالي في الخط هو البصل المقلي ، والذي يتم إرساله أيضًا إلى المقلاة. اغلي الكتلة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

9. شطف الحميض والشبت. نقطع الحميض إلى شرائح ، لكن يقطع الشبت جيدًا. إرسال الخضر إلى طبقنا.

10. يملح حساء الكرنب ويخلط.

11. اغلي القوام لمدة 3 دقائق أخرى ، ملح إذا لزم الأمر. يُسلق البيض جيدًا مسبقًا ، ويُقشر ويقطع إلى مكعبات.

12. صب اليخنة النهائية في أوعية التقديم ، وضع البيض المفروم فوقها. املأ كل شيء بالقشدة الحامضة وتناولها!

طريقة خطوة بخطوة لصنع شوربة الحميض بالحساء

بالنسبة للكسالى ، يمكنك تبسيط طريقة الطهي ، وبدلاً من المرق ، قم بطهي حساء الملفوف على الحساء.

سوف تحتاج: يخنة - 300-400 غرام ؛ حميض - 250-300 غرام ؛ بطاطس - 3-4 قطع ؛ جزر - 1 قطعة ؛ بصل - 1 قطعة ؛ بيضة - 2 قطعة ؛ ملح للتذوق؛ فلفل أسود مطحون - رشة.

طبخ حساء الكرنب الأخضر من نبات القراص والحميض

وهذه الوصفة معروفة منذ زمن كييف روس. علاوة على ذلك ، مثل هذا الحساء لذيذ جدًا في النسخة الباردة. بصراحة ، لم أجرب نبات القراص في الطعام ، لكنهم يقولون إنه طعمه جيد.

مكونات:

طريقة طهو:

1. اغل المرق أولاً. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر عميق ، وضع اللحم والجزر والبصل المقشر.

2. اغلي المرق لمدة ساعة مع إزالة الرغوة. ثم أخرج اللحم واتركه يبرد. افعل نفس الشيء مع الجزر وتخلص من البصل. نقطع اللحم المبرد والخضروات إلى مكعبات ، ويعود إلى المرق.

3. اغسل البطاطس وقشرها. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي كتلة من الغليان واطهي حتى تنضج البطاطس.

4. في غضون ذلك ، قم بتمزيق الأوراق من نبات القراص واحرقها بالماء المغلي. قطعها إلى قطع.

حتى تصب الماء المغلي على نبات القراص ، اعمل معه بالقفازات ، وإلا فسوف تحرق يديك.

5. يغسل الحميض ويقطع إلى شرائط.

6. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي نبات القراص والحميض. يغلي لمدة 5 دقائق. لا تنسى إضافة الملح والفلفل إلى حساء الكرنب الأخضر ، كما يمكنك إضافة توابلك المفضلة. ثم أطفئ النار واتركها تتشرب.

7. اسلقي البيض المسلوق وقطعيه جيداً. يُسكب الطعام في وعاء عميق ويُضاف البيض والأعشاب ويتبل بالكريمة الحامضة الطازجة.

أكرر مرة أخرى أن مثل هذا الحساء لذيذ جدًا ليس ساخنًا فحسب ، بل باردًا أيضًا. وبالتالي ، فإنه يروي العطش جيدًا في حرارة الصيف ، مثل.

شوربة حميض بالدجاج

ومع ذلك ، فإن الوصفة التقليدية هي حساء الكرنب الأخضر الذي يتم طهيه في مرق الدجاج. على الرغم من إطعام رجالنا ، فمن الأفضل استخدام الطريقة الأولى للطهي بقطع اللحم.

مكونات:

طريقة طهو:

1. اغسلي صدور الدجاج واغليها حتى تنضج في ماء مملح قليلاً. ثم أخرجها على الصحن واتركها تبرد.

2. اغسل وقشر الجزر والبصل. قطع الخضار إلى مكعبات.

3. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أعواد متوسطة الحجم.

4. يُغلى المرق الذي تم غلي الدجاج فيه ويضاف الخضار المفرومة.

5. ثم نضع مكعبات البطاطس.

6. انزع الجلد من صدر الدجاج وقطّع الفيليه إلى قطع.

7. اغمس اللحم في الحساء مرة أخرى.

8. شطف أوراق حميض صغيرة تحت الماء الجاري.

9. ثم تقطع إلى شرائط.

10. عندما تصبح البطاطس طرية ، أضف الحميض واترك الكتلة تغلي لمدة 5 دقائق.

11. في هذا الوقت ، قطعي البيض في وعاء.

12. اضربهم قليلاً بالشوكة واسكبهم في مرق مغلي في مجرى رفيع.

13. ثم يملح الفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

14. تصب في وعاء ويضاف القشدة الحامضة.

بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، الجبن الكريمي مناسب جدًا للخلع.

نحن نطبخ حساء حميض بدون لحم حسب الوصفة الخالية من الدهون

نظرًا لأن حميض عشب صحي ، فمن السهل تحضير طبق غذائي منه. حتى البديل مع نبات القراص يمكن أيضًا أن يعزى إلى المظهر النحيل. بالطبع ، لست من محبي المرق على الماء ، لكن الكثير من الناس يفضلون طريقة الطهي هذه.

مكونات:

طريقة طهو:

1. اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات. يحتاج Sorrel أيضًا إلى غسله جيدًا وتقطيعه إلى شرائح.

2. البيض المسلوق ، بارد. ثم قم بإزالة القشرة وتقطيعها جيدًا.

بدلًا من بيض الدجاج ، يمكنك استخدام بيض السمان.

3. اجلب الماء ليغلي. ثم أسقط البطاطس. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. أضف إلى البطاطس.

4. شطف وتجفيف الخضر ، فرم ناعما. بعد أن تصبح البطاطس طرية ، أضيفي الحميض والأعشاب. ملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 5 دقائق.

5. بعد ذلك ، صب البيض واتركه حتى يغلي ، الفلفل.

شوربة حميض مع بيضة مكسورة

وأخيراً ، وصفتي المفضلة. أحب طهي حساء الكرنب ليس بالبيض المسلوق ، ولكن مع البيض النيئ. لا تعرف كيف تصنع هذا الحساء؟ لذلك سأخبرك الآن ، وحتى أقدم صورة).

مكونات:

طريقة طهو:

1. تحضير القلي أولا. قشر البصل والجزر. ابشر الجزر وقطع البصل إلى أنصاف حلقات. اقلي كل شيء في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح البصل ذهبيًا بشكل جميل.

2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات واغمسيها في المرق المغلي.

3. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ونخفضها إلى البطاطس.

4. غسل الخضر ، حميض. يقطع الخضر ويقطع العشب الحامض إلى شرائط.

5. أضف اللحم والأعشاب والحميض إلى البطاطس الجاهزة. أيضا الملح والفلفل. يغلي لمدة 5 دقائق.

6. اكسري البيض في وعاء واخفقيهم قليلاً بالشوكة. صب الكتلة في مرق مغلي في مجرى رقيق ، مع تحريك المرق. اتركه يغلي لبضع دقائق. أضف ورق الغار إذا رغبت في ذلك.

حساء أخضر مع حميض - ما الذي يمكن أن يكون أفضل وأسهل؟ اطهيه بالبيض أو نبات القراص أو السبانخ أو الكرفس!

في الربيع تريد دائمًا شيئًا جديدًا وخفيفًا ومشرقًا. من الجدير أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أنه في هذا الوقت كان معظم الجنس العادل يسعى إلى فقدان الفائض وإحضار رقمهم إلى موسم الصيف بالترتيب الكامل. حساء أخضر مع حميض وبيض وخضروات ، الوصفة التي أعرضها على الصورة ، تلبي هذه المتطلبات. إنه لا يحتوي على سعرات حرارية وفي نفس الوقت لذيذ جدًا وبالطبع صحي جدًا.

إذا استبعدت البيضة من الوصفة ، فيمكن إدراج الطبق في القائمة الخالية من الدهون والنباتية. يعد طهي الحساء بالحميض في نطاق سلطة كل ربة منزل مبتدئة. وإذا لم تكن وصفة هذا الحساء موجودة في احتياطي الذهب لديك ، فتأكد من كتابتها وطهيها بكل سرور.

1 جزرة متوسطة الحجم
1 بصلة متوسطة الحجم
1 ساق كرفس
70 غرام من الأرز
4 طماطم كرزية (يمكنك استخدام 1 كبيرة) ؛
100 غرام من أعشاب البنجر (مقطعة ومجمدة في الوصفة) ؛
200-300 غرام من حميض ؛
1 بيضة مسلوقة
زيت الزيتون للقلي
4 أشياء. الفلفل الأسود
4 أشياء. البازلاء البهارات
2-3 قطع ورقة الغار
ملح للتذوق.

يقطع البصل ناعما قدر الإمكان.

جزر مقشر ومغسول مقطّع إلى شرائح صغيرة.

يتم إرسال شرائح البصل والجزر إلى مقلاة ساخنة للتخميد.

يُقطع الكرفس أيضًا إلى قطع صغيرة.

نضيف الكرفس المفروم إلى البصل والجزر.

قطعي الطماطم الكرزية إلى قطع صغيرة.

يتم أيضًا إرسال الطماطم إلى المقلاة.

تنضج جميع المكونات معًا لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، نرسل محتويات المقلاة إلى قدر من الماء المغلي. أضف الأرز المغسول إليها.

اشطف الحميض تحت الماء الجاري البارد وقطّعه إلى شرائح كبيرة.

أضف حميضًا مقطعًا مع قمم البنجر إلى المقلاة إلى باقي المكونات.

أضف الآن جميع التوابل اللازمة (الفلفل والملح) إلى المقلاة واستمر في طهي مثل هذا الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف بيضة مقطعة مطبوخة مسبقًا إلى الطبق النهائي. نحن نخلط جميع المكونات. يُغلى الحساء ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط حتى تسخن البيضة مع جميع مكونات الطبق.

حساء أخضر مع حميض وبيض في مرق الخضار جاهز! قدميها على المائدة ، واختياريًا متبلة بالقشدة الحامضة أو البقدونس المفروم الطازج أو الشبت. بالعافية!

الوصفة الثانية: حساء أخضر بالحميض والبيض (خطوة بخطوة)

نقدم لكم وصفة لفيتامين وشوربة لذيذة جدا بالحميض والبيض. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، وبالاقتران مع الأعشاب الطازجة ، فإنه ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي جدًا.

بالنسبة للحساء ، من الأفضل تناول اللحوم الخالية من الدهون. أنا أفضل لحم العجل وأحيانًا أطهو حساء الدجاج هذا. ويمكن طهي هذا الحساء بدون لحم على الإطلاق ، كما أنه سيكون لذيذًا جدًا.

نغسل اللحم ونضعه في قدر ونملأه بالماء. لدي قدر ثلاثة لترات. يمكن تقطيع اللحم على الفور إلى قطع أو ببساطة تقطيعه إلى عدة قطع.

نضع الإناء على نار قوية وعندما يوشك الماء على الغليان نجعله أضعف. في نفس الوقت ، باستخدام ملعقة ، قم بإزالة الرغوة الناتجة من السطح. يمكنك تصريف الماء الأول وتعبئته بماء جديد.

يجب أن تطهى مرق اللحم لمدة ساعة تقريبًا. تكفي الدجاجة لمدة 30-40 دقيقة. للنكهة ، يمكنك إضافة ورقة أو ورقتين من البقدونس.

أثناء طهي اللحم ، ضعي البيض في قدر أو قدر صغير ، املأه بالماء واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. ثم املأها بالماء البارد وقم بتبريدها.

دعنا نصل إلى الخضار. يجب تنظيفها وغسلها. نفرك الجزر بمبشرة خشنة ونقطع البصل إلى قطع صغيرة.

نقوم بتسخين المقلاة ونسكب القليل من الزيت وننشر الجزر والبصل. يقلب من حين لآخر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

بمجرد أن ينضج المرق ، نخرج منه قطعة من اللحم ونضع البطاطس في المقلاة. إذا تم قطع اللحم على الفور ، فلا داعي لإزالته. ثم نقطع اللحم المبرد إلى قطع ، وإذا كان دجاجًا ، فإننا نخرج العظام أولاً وبعد ذلك فقط نقطعها.

يُضاف الملح إلى المقلاة ويُطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة لمدة 15-20 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، قشر البيض المبرد وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

اشطف الحميض جيداً وقطّعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام حميض طازج أو معلب ، لكن ضع في اعتبارك أنه يحتوي على الملح بالفعل.

عندما تنضج البطاطس ، ضعي القلي والحميض والبيض في المقلاة. نقوم بطهي الحساء لمدة 8-10 دقائق أخرى ونطفئها.

نقطع الأعشاب الطازجة ، وإذا رغبت في ذلك ، نقطع البصل الأخضر.

نسكب حساء الحميض في الأوعية ونرش الأعشاب ونضع القشدة الحامضة والخبز على الطاولة وندعو الجميع إلى المائدة.

الوصفة 3: حساء أخضر مع نبات القراص والحميض (مع الصورة)

لتحضير حساء نباتي صحي من نبات القراص مع الحميض والسبانخ (المعروف باسم الحساء الأخضر) ، سنحتاج إلى:

مرق الخضار (يمكنك استخدام مغلي حيث يتم غلي الفاصوليا) ، مرق الفطر أو الماء
1 حفنة من نبات القراص الصغير
حفنة من السبانخ
1 حفنة من حميض
2-3 بصل أخضر
1 جزرة
1 بصلة
فول مسلوق (اختياري)
2-3 بطاطس متوسطة الحجم
ورقة الغار
البازلاء الحلوة (الفلفل)

لجعل الحساء لذيذًا وغنيًا ، من الأفضل طهيه على مرق الخضار أو الفطر.

قطع جميع الخضر ناعما (كما في الصورة). كن حذرًا مع نبات القراص ، في بعض الأحيان يمكن أن تحرقك البراعم الصغيرة! لذلك ، من الأفضل قطع الخضر بالقفازات ، حتى أنحف القفازات البلاستيكية ستفي بالغرض.

نقطع البطاطس إلى شرائح ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطع إلى شرائح رفيعة ، حلقات البصل. بمجرد أن يغلي مرق الخضار ، ضعي البطاطس. لمدة 3-4 دقائق. حتى ينضج ، يضاف البصل والجزر والبهارات وورق الغار.

بعد دقيقة واحدة. وضع كل الخضر. لا ينبغي طهي نبات القراص والسبانخ والحميض لفترة طويلة ، ستكون نصف دقيقة كافية. لذلك يتم الحفاظ على أقصى فائدة ويتم تشبع المرق برائحة الأعشاب الطازجة.

عند التقديم ، يرش الحساء بالبصل الأخضر. يمكنك أيضًا تقديم الكريمة الحامضة أو المايونيز بشكل منفصل.

الوصفة الرابعة: حساء بالحميض والبيض في مرق اللحم

في كثير من الأحيان ، يُطلق على هذا الحساء اللذيذ والصحي مع حميض حساء أخضر أو بورشت أخضر. لكن في عائلتنا ، يطلق عليه ببساطة الحساء ، والذي أقوم بطهي إحدى دورات الربيع الأولى من هذه العشبة الطازجة.

وصفة حساء الحميض اللذيذ بسيطة للغاية. يمكنك صنعه بمرق اللحم (أنا أستخدم مرق لحم الخنزير ، لكن مرق الدجاج رائع أيضًا) ، عندها سيكون الحساء عبقًا ومرضيًا للغاية. لكنها أيضًا جيدة على الماء. وإذا استبعدت أيضًا بيض الدجاج ، فسيكون هناك خيار للدورة الأولى للصيام والنباتيين.

يوضع بيض الدجاج المسلوق على الفور ليغلي - بعد 10 دقائق من الغليان. نسكب مرق اللحم في قدر كبيرة ونشعل النار فيه. في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها: البطاطس إلى شرائح أو مكعبات ، والجزر إلى نصف حلقات. نقوم بتنظيف المصباح واستخدامه بالكامل. ضعي الخضار في مرق الغليان ، أضيفي أوراق الغار والفلفل. قم بطهي كل شيء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.

الآن دعونا نتعامل مع حميض طازج. نغسل كل ورقة تحت الماء الجاري البارد ، ونقطع السيقان.

قطع الحميض إلى شرائح واسعة إلى حد ما.

نحن أيضا نقطع الشبت الطازج.

عندما يتم طهي الخضار في المرق ، نخرج البصل وورق الغار وحبوب الفلفل - لقد تخلوا عن نكهتهم ولم تعد هناك حاجة لهم. الملح والذوق ، إذا لزم الأمر ، يضاف المزيد من الملح. نضع حميض وشبت في الحساء. دع الحساء يغلي واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى.

يتم تقشير البيض المسلوق وتقطيعه.

يُضاف البيض المفروم إلى الحساء ويُغلى مرة أخرى مع تسخين الطبق لمدة دقيقة تقريبًا. أغلق المقلاة بغطاء ، وأطفئ النار واترك الحساء ينقع لمدة 10 دقائق.

الآن أصبح حساء الربيع جاهزًا ، يمكنك تقديمه على الغداء.

لا تنسى أن تتذوق الكريمة الحامضة - سيكون طعمها ألذ. بالعافية!

الوصفة الخامسة: كيفية طهي حساء الحميض الأخضر

قشر البصل والجزر والبطاطس. قطع الخضار إلى مكعبات.

يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف البصل والجزر. يُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا.

صب في مرق أو الماء. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة.

نضع البطاطس. طهي لمدة 15-20 دقيقة. نضع ورق الغار والملح.

طحن حميض. أضيفيها إلى الحساء واطبخيها حتى يتحول لونها إلى اللون الكاكي. إذا لزم الأمر ، ملح وفلفل. طهي لمدة 7 دقائق ، ضعي الخضار.

يرفع عن النار. اسلقي البيض ، واحصلي نصف بيضة لكل شخص. مقطعة إلى مكعبات.

قدمي الحساء الأوكراني الأخضر مع الحميض والبيض مع الكريما الحامضة والشبت.

وصفة 6 ، خطوة بخطوة: حساء حميض مع البيض

طبق صيفي طازج عبارة عن حساء مع حميض. ينضج بسرعة كبيرة وهو جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا. بفضل الحميض الطازج المضاف في نهاية الطهي ، يتمتع الحساء بطعم فريد مع حموضة خفيفة تترك مذاقًا لطيفًا. في الموسم الدافئ ، تريد شيئًا خفيفًا ومنخفض السعرات الحرارية ، لذا فإن مثل هذا الحساء الغذائي سيكون بديلاً ممتازًا للوجبات الأولى "الثقيلة".

أسكب لحم الدجاج بالماء البارد ، أضع المقلاة على نار كبيرة. بمجرد أن يغلي السائل ، تأكد من إزالة الرغوة حتى لا تتعكر المرق. بمجرد توقف الرغوة عن التراكم ، فهذه إشارة إلى أن اللحم أصبح جاهزًا تقريبًا ، يمكنك إضافة المكون التالي.

أخرج اللحم من المرق وأقطعه إلى قطع صغيرة وأعيده إلى المقلاة.

أقطع البطاطس المقشرة إلى أعواد صغيرة ، وأغمسها في المرق ، واطبخها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ملح للتذوق.

أثناء طهي البطاطس ، حضري الشواء. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر ونقلي الخضار بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

بالتوازي مع هذا ، أضع البيض ليغلي.

في القلي النهائي نضيف الشبت المفروم جيدًا ونخلط.

أرسل القلي إلى المرق ، واخلطه بملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى ، حتى يتم توزيعه بالتساوي ، ويكتسب الحساء لونًا ذهبيًا لطيفًا.

اللمسة الأخيرة هي حميض. أقوم بفرزها بشكل صحيح ، وشطفها تحت الماء الجاري ، وقطع "الساقين" وقطعها إلى حد كبير. أرسله إلى القدر مع الحساء ، واتركه يطهى لمدة 5 دقائق حرفيًا وهو جاهز. من المهم عدم المبالغة في طهي الحميض ، وإلا فإنه سيتحول إلى لون غامق غير لطيف للغاية ولن يصبح لذيذًا جدًا.

أسكب الحساء الجاهز في أطباق مقسمة ونزينها بنصف بيضة مسلوقة وأعشاب. يمكن تقطيع بيضة مسلوقة جيدًا وإضافتها إلى الحساء ، ولن يستفيد طعم الحساء إلا من ذلك.

الوصفة 7: كيفية طهي حساء الحميض الأخضر

الطبق سريع وسهل التحضير.

في أيام الصيف الحارة ، لا يوجد شيء منعش أكثر من هذا الحساء الحميض. سيكون لذيذًا في الأجواء الساخنة والباردة المعتادة ، وسيستغرق الطهي القليل من الوقت.

صب الماء في قدر واشعل النار. قشر درنات البطاطس عن القشرة الطبيعية واغسلها وقطّعها إلى مكعبات. تُسقط الدرنات في الماء المغلي وتُطهى حتى تصبح طرية.

في غضون ذلك ، اعمل على البصل والجزر. يجب تنظيفها وقطعها. قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة وقم بقلي الخضار.

اشطف الحميض وقطع السيقان. نقطع الأوراق إلى شرائح ونضيفها إلى الحساء.

تُسكب الخضار ذات اللون البني في مرق البطاطس الجاهز مع الحميض والملح والفلفل ورشها بالشبت المفروم.

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى الحساء النهائي مع الزبدة.

شوربة معطرة بالفيتامينات جاهزة!

الوصفة الثامنة: شوربة حميض بالبيض والسبانخ

سأطبخ الحساء على لحم الدجاج.

بادئ ذي بدء ، أضعها في الغليان ، بعد غسلها أولاً وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

آخذ 2 لتر من الماء. بهذه المعدلات ، لن يكون الحساء سائلًا أو سميكًا جدًا. أود أن أقول سميكة. وفي النهاية سيكون الطهي 3 لترات من الحساء.

أضع البيض المسلوق في قدر منفصل.

وأرسل البصل المفروم والجزر المبشور إلى المقلاة لقليها (أخذت البصل المجمد).

بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، أزيل الميزان وأقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، وأرسلها إلى المقلاة مع مرق الدجاج.

سمحت لهم بالطهي لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم سلق البيض وأضعه ليبرد في الماء البارد.

أضيف البصل المقلي والجزر إلى الدجاج بالبطاطس ،

وكذلك السبانخ المجمدة والحميض.

أتناول 200 جرام من السبانخ - لقد جمدت بأوراق كاملة ، لكن في أجزاء. حميض 1 كوب مجمدة.

آخذ هذا الوقت للبيض ، الذي أقشره وأقطعه إلى قطع كبيرة.

عادةً ما أفركهم على مبشرة ، لكن هذه المرة أردت أن يكونوا أكبر. أضيف ملعقتين صغيرتين من الملح وخليط من التوابل وأوراق الغار والبيض المفروم إلى الحساء.

كل ما أطفئه. حساء السبانخ والحميض جاهز.

اتضح أنه خفيف جدًا وليس دهنيًا. ساعد نفسك!

وصفة 9 ، كلاسيك: شوربة حميض خضراء

يمكن تناول الحساء ساخنًا أو باردًا. في الصيف بالطبع يكون البرد أفضل. لا تضع الكريمة الحامضة في المقلاة مسبقًا. حتى لو كان الحساء باردًا ، اسكبه في أوعية ثم أضف الكريمة الحامضة إلى كل وعاء.

نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى قدر مع الماء حتى تغلي.

نرسل قطعة اللحم الكاملة إلى وعاء آخر بالماء ونغلي أيضًا. بالطبع ، يمكنك رمي اللحم على البطاطس وطهي كل شيء معًا ، لكننا سنصنع النسخة الكلاسيكية ، حيث سنضع اللحم الجاهز بالفعل في الأطباق مع الحساء النهائي.

نزيل الرغوة من البطاطس ، هذا نشا.

نجمع ونقلب الحساء ونضيف حفنة من الأرز إلى الحساء ، وينصح بشطف الأرز وتجفيفه ، خاصة إذا تم شراء الأرز بدون تغليف.

قطعنا ينبع سميكة من حميض. نقطع الأوراق إلى شرائط غير عريضة ونرسلها إلى فنجان.

نفرك الجزر على مبشرة ونقطع رأس البصل جيدًا. نرسلهم إلى لوحة منفصلة.

نقطع أيضًا السيقان السفلية السميكة للشبت ، ونقطع الباقي جيدًا.

في هذه الأثناء ، تم طهي البطاطس والجزر والأرز بالفعل. يرش نصف ملعقة كبيرة من الملح عليها.

يقلب ويوضع الحميض المفروم في الحساء. امزج واتركه لينضج لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخّنها ويُوزّع البصل والجزر. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.

حساءنا يغلي ، نضع القلي فيه. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

لقد تم غلي الحساء بالفعل لمدة 15 دقيقة ، بعد وضع الحميض ، أصبح جاهزًا تقريبًا.

يُضاف إليها الخضار المقطعة ، ويُرش بالفلفل الأسود ويُقطّع البيض المسلوق إلى حساء إلى مكعبات صغيرة.

حساءنا جاهز. أطفئي النار واتركي الحساء ينقع قليلاً.

حان الوقت لفحص اللحوم. ينضج اللحم. نقطعها إلى قطع بالحجم الذي نحب وبقدر ما نريد. لهذا السبب كتبت في التعليقات التي تأخذ قطعة من اللحم - كل ما تريد. يمكنك قطع ما تريد من قطعة ووضعها في الحساء لمن يريدها.

صب الحساء في الأطباق. نضيف قطعتين ، ثلاثة ، خمس ... قطع إلى الأطباق لمن يريد اللحم.

أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق ، مرة أخرى لمن يريد ويخدم.

يسمي معظم ربات البيوت حساء الحميض بشكل مألوف وعاطفي - حساء البرش الأخضر أو حساء الملفوف الأخضر. هذه العشبة الموسمية الحامضة صحية للغاية! ويجب أن نستفيد من الفرصة عندما يظهر حميض طازج على الأسرة أو على الرفوف ، لطهي الأطباق الساخنة والباردة اللذيذة منه.

إذا كنت تحب الحساء مع القليل من الحموضة ، فأنت على الأرجح.

الوصفات من حميض طازج تثير الإعجاب بألوان زاهية ولا تتطلب منتجات باهظة الثمن. هناك أطباق هنا لمحبي لحم الخنزير بالدهن ولذواقة الذواقة الذين يتبعون نظام الألوان وشكلهم. بالمناسبة ، يمكن تحضير حميض للاستخدام في المستقبل وتدليل نفسك بحساء حميض ساخن في الشتاء.

حساء سوريل: وصفة كلاسيكية

قامت جداتنا وجداتنا بطبخ حساء الكرنب الأخضر حسب الوصفة الكلاسيكية. يُطلق على حساء سوريل بحق ملك حساء الربيع ، ويمكن تحضيره من أبسط المكونات.

مكونات:

يمكنك تخزين المرق مع قطع اللحم في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واستخدامه لتحضير الحساء السريع! لنقل المرق المجمد إلى قدر ، يكفي وضع الحاوية مع المرق تحت الماء الساخن.

طبخ:

ترسل البطاطس المقطعة إلى قدر به ماء أو مرق ، ويجب أن تغلي وتعطي حساء المستقبل طعمًا وسمكًا لطيفًا.

لا تنس أن تملح المرق وتضيف بهاراتك المفضلة!

نقطع الحميض ، ولهذا نحول الأوراق إلى أنبوب وبعد القطع نحصل على شرائح حامضة طويلة. في مقلاة تحتوي على زبدة دافئة ، اتركي الحميض يدخل قليلاً ، ثم "تغلق" جميع الخصائص المفيدة للعشب في الأوراق.
يتم إرسال حميض مطهي إلى المرق مع البطاطا المسلوقة. مذاق الزبدة سيمنح الحساء نعومة ودهوناً ضرورية.
اسلقي بيضتين في وعاء منفصل. يفرم البيض المبرد ناعماً أو يهرس باستخدام شوكة.

يُسكب الحساء المعطر في وعاء ، ويُسكب الخبز المحمص ، ويُرش بالبيض المفروم ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة! اتضح أنها جميلة بشكل لا يصدق ولذيذة!

وصفة شوربة حميض البيض

إذا كنت لا تحب حساء الحميض السائل ، فإن حساء الكرنب الأخضر سيحصل على الكثافة المرغوبة بسبب الحبوب والبيض المسلوق. في بعض الأحيان ، أثناء تحضير حساء حميض ، يضاف إليه الدخن أو الأرز ، المنقوع مسبقًا في الماء البارد.

مكونات البرشت الأخضر بالبيض:

طبخ:

ينضج مرق حساء حميض لمدة 1-2 ساعات. يمكنك استخدام ساق لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي.

نضع البهارات والبطاطس المقطعة والحبوب المنقوعة مسبقًا في مرق الغليان الجاهز.
الجزر والبصل والكرفس المبشور - يعطي الجذر نكهة خاصة ، لذا فهو ليس للجميع - يقلى بالزيت النباتي. أضفه إلى الحساء.
قطع الحميض إلى شرائح.

يتم إضافة أي أعشاب طازجة قبل 3-5 دقائق من انتهاء الطهي! يمكن أيضًا استخدام سيقان الحميض في الحساء إذا تم تقطيعها جيدًا!

بعد إضافة جميع المكونات الخضراء ، اطهي لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئها وانتظر 15 دقيقة لتوحيد جميع الروائح والأذواق.

عند التقديم ، تُزين بالقشدة الحامضة أو البيض المفروم أو أنصافها.

كيف لطهي حساء حميض بالبيض والدجاج: أسهل وصفة

يتم الحصول على حساء حميض أبسط ، والأهم من ذلك ، صحي على أساس مرق الدجاج. في الوصفة ، يمكنك استخدام الثدي - هذا خيار للحمية الغذائية ، أو أرجل الدجاج - للحساء العطري الغني.

مكونات الحساء:

يمكن غسل البيض وسلقه مع أرجل الدجاج. بعد 15 دقيقة ، أخرجيها وضعيها في ماء بارد!

طبخ:

طبخ الشواء من الجزر والبصل المفروم.
ينضج الدجاج مع قطع البطاطس ويضاف إليها الخضار المقلية.
يتم إرسال الخضر المفرومة ناعماً إلى الحساء.

بعد الغليان ، اطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى! تقدم في وعاء جميل مع القليل من الكريمة الحامضة!

يمكن إضافة البيض إلى البرش الأخضر بثلاث طرق: شرائح أو شرائح أو نصفين ، أو يمكنك سكبه في مجرى رفيع في مرق مغلي! ثم ستطفو "السحب" الجميلة في الحساء.

حساء حميض باللحم: لحم بقر طري أو لحم خنزير

حساء حميض غني باللحم سوف يروق لصاحب المنزل. تتضمن الوصفة أكثر المكونات الصحية ، ومجموعة متنوعة من الخضار ولحم الخنزير المتن ، وستجلب عملية الطهي متعة لأي ربة منزل مزعجة.

تحضير المنتجات اللازمة:

لب لحم الخنزير أو لحم البقر - 1 كجم (مع الدهون) ؛
حميض - حفنة واحدة (300 جم) ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
البصل والجزر - 1 قطعة ؛
البيض - 3 قطع ؛
بصل أخضر ، شبت ، بقدونس.

كتوابل نستخدم ورق الغار والفلفل الأسود والملح وجذر الكرفس.

طبخ:

نخفض اللحم إلى 2.5 لتر من الماء البارد ونطهى لمدة ساعتين. عند إزالة الرغوة بالكامل ، لا تنس إضافة الملح والبهارات حتى يمتص لحم الخنزير جميع النكهات ويمنح مذاقه.
يُسلق البيض لمدة 15 دقيقة ، ويُقلى البصل المفروم والجزر والكرفس في زيت الزيتون.
عندما يغلي لحم الخنزير إلى النعومة المرغوبة ، يجب ترشيح المرق والمضي قدمًا في الجزء الأخير من تحفة الطهي.
يتم إرسال البطاطس المقطعة والخضروات المقلية إلى المرق مع قطع اللحم. نعطي المكونات تغلي جيدًا ، ونضيف الحميض المفروم والأعشاب الأخرى.
سيغلي الحساء لبضع دقائق أخرى ويمكنك إضافة البيض المسلوق. حسب ذوق المضيفة ، يمكن تقطيعها جيدًا أو بشرها أو تقديمها إلى أنصاف مرتبة.

ستضيف ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز لمسة نهائية على الطبق!

وصفة شوربة سوريل بالفطر

يتم تحضير حساء حميض سهل مع الفطر بسرعة ويملأ المنزل برائحة يسيل لها اللعاب. الوصفة بسيطة ولا يستطيع الأطفال ولا الزوج الحبيب مقاومة إغراء تجربة الحساء اللذيذ.

لتحفة الطهي ستحتاج:

طبخ:

في الماء الساخن أو المرق ، اغمس مكعبات البطاطس والجزر المبشور والفطر. نقوم بتخفيض البصل الكامل هناك حتى يعطي طعمه أثناء عملية الطهي.

لا تنس أن تضيف بهاراتك المفضلة ، على سبيل المثال ، ورق الغار وحبوب الفلفل!

اسلقي الخضار حتى تنضج. نزيل البصل واللافروشكا.
ونطلق المكون النهائي - حميض طازج وأي خضار حسب الرغبة.
بعد 2-3 دقائق ، أطفئ الحساء واتركه ينقع.

قبل التقديم ، أضيفي ملعقة من المايونيز محلي الصنع والبيض المسلوق المفروم إلى كل طبق.

إذا تم غلي حساء الفطر بالحميض في الماء ، فيمكن تناوله باردًا!

حساء حميض مهروس

الملمس الدقيق لشوربة المهروس هو على وجه الخصوص إعجاب الجيل الأكبر سناً. من السهل تحضير حساء سوريل على شكل كريمة جيدة التهوية وإضافة ملاحظات رائعة إلى الوصفة بمساعدة المكونات الإضافية.

للطبخ سوف تحتاج:

طبخ:

في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون ، اقلي البصل والثوم المهروس وأضيفي التوابل هناك حتى تنفتح وتتخلص من نكهاتها.
نرسل هناك أيضًا بطاطس مفرومة ناعماً. يقلى ويضاف الماء الساخن أو المرق.
تُلقى قطع الجبن في الحساء المغلي وتُسكب 100 مل من الكريمة الثقيلة. 3-5 دقائق قبل الاستعداد ، نخفض الحميض والخضر الأخرى.
يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً ، ويُثقب الحساء بالخلاط. قبل التقديم ، يُزين بشريحة بيضة مسلوقة.

يمكن طهي الحميض لمدة لا تزيد عن 3 دقائق للحفاظ على اللون والفيتامينات المفيدة!

أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة لصنع حساء حميض كلاسيكي باللحم

تحياتي ونراكم لوصفات جديدة!

حساء السوريل باللحم والبيض هو الأول في سلسلة أطباق خضروات أوائل الربيع ، ولكن عندما يكون باردًا سيكون خيارًا ممتازًا لعشاء صيفي: حموضته المنعشة مناسبة جدًا في الحرارة.

سيجعل الأرز أو الشعير اللؤلؤي الوجبة أكثر إرضاءً. يمكنك استكماله بالقشدة الحامضة أو مقرمشات الخبز الأبيض أو رقائق الجبن المعالج أو الصلب.

لا يمكن طهي حميض العصير جيدًا: يتم وضع الخضار حرفيًا في اللحظة الأخيرة من الطهي. في الماء المغلي ، تفقد الخضار الطرية المفرومة حجمها بشكل ملحوظ.

للحصول على "الخيوط" سيئة السمعة ، يتم إدخال البيض المخفوق مع التقليب المستمر.

مكونات

طبخ

1. اغسل اللحم بالماء وقطعه إلى قطع وقطع جميع الأوردة والأغشية. ثم نسكب القليل من الزيت النباتي في قدر أو مرجل أو مقلاة ونضع اللحم عليها. صب السكر والملح وأضف أوراق الغار. ضعي الوعاء على النار واقلي اللحم لمدة 10 دقائق. ثم صب الماء الساخن واتركه يغلي لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان ، مع إزالة الرغوة فور تكوّنها.

2. قشر الجذور واشطفها بالماء. نقطع إلى مكعبات: بطاطس - متوسطة ، بصل وجزر - صغير.

3. بمجرد أن يغلي اللحم لمدة 30 دقيقة ، أضيفي شرائح الخضار إلى الوعاء. يغلي لمدة 10-12 دقيقة.

4. اغسل حميض الخضر والبصل الأخضر. قطع الحميض إلى شرائط ، وإزالة قواعد الأوراق ، والبصل إلى حلقات. أضف الأعشاب إلى الوعاء قبل 5 دقائق من تحضير الحساء. ليس من الضروري طهي حميض لفترة طويلة - يتم تدمير فيتامين ج أثناء المعالجة المطولة.

5. في وعاء ، اخفقي بيضة دجاج بالشوكة.

6. قبل 1-2 دقيقة قبل أن يصبح الحساء جاهزًا ، اسكب خليط البيض في مرق الغليان واخلط كل شيء فورًا باستخدام شوكة - تتشكل "خيوط" بيض رفيعة في الحساء.

7. صب حساء الحميض النهائي في أوعية عميقة وقدم مع الأعشاب وشرائح الخبز.

ملاحظة للمالك

1. ليست كل أجزاء مجموعة الحميض طرية بشكل متساوٍ: السيقان أكثر خشونة من الأوراق الصغيرة. ومع ذلك ، يجب أيضًا تفتيت الأغصان وتحويلها إلى حساء. مغمورة في الماء المغلي ، فإنها تنعم بسرعة مثل بقية الخضر. كلما اقتربنا من الجذور ، زاد عدد العصير الذي تحتوي عليه ، وهو غني جدًا بالمغذيات. يجب استخدام الهدايا المبكرة للأسرة إلى أقصى حد.

2. من المحتمل أنه بدلاً من لحم الخنزير ، سيختار شخص ما نوعًا مختلفًا من اللحوم. أي مرق ، بما في ذلك لحم البقر ، في وئام مع حميض. على عكس لحم الخنزير ، له رائحة قوية ومعبرة. من أجل عدم إغراقها ، ستكون ورقة الغار واحدة فقط كافية لكمية السائل الموضح في الوصفة.

3. إذا أدخلت بيضة سائبة في هذا الحساء بجرعات صغيرة وقمت بضرب الطبق الساخن بشكل مكثف بمضرب على شكل عناقيد ، فإن الديكور الأصفر الأصلي لن يتحول إلى مشرق فحسب ، بل أيضًا خصب.

حساء الكرنب الحميض في عائلتي هو أحد الأشياء المفضلة لدي. بالنسبة للكثيرين ، هذا طبق ربيعي موسمي ، وأنا أطبخ حساء الملفوف هذا في أي وقت أريد ، لأنني دائمًا ما أحافظ على حميض الشتاء. بالمناسبة ، هذا هو أحد أبسط أنواع التحضير ، لا حاجة إلى شيء سوى الماء والحميض: تحرق الحميض بالماء المغلي ، ضعه في مرطبانات ولفه. سيحافظ الحمض الموجود في حميض على هذا المنتج بشكل موثوق.

لكن اليوم سنتحدث عن حساء الكرنب من حميض طازج باللحم. الخيار النباتي ، بالطبع ، هو الأفضل للسيدات ، لكن إذا كان هناك رجال في الأسرة ، أين يمكننا الذهاب بدون لحم؟ وسيمنح حميض الجسم مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

هنا فقط تحتاج إلى اتباع القاعدة - لجمع حميض بري قبل ظهور سيقان زهرة السهم ، منذ ذلك الحين يصبح تركيز حمض الأكساليك مرتفعًا ، وهذا لم يعد مفيدًا. إنه أسهل مع حميض الحديقة ، يتم تحديثه كما يتم قطعه ، لذلك يمكنك استخدامه طوال الصيف ، ولكن في البرية ، من حيث المنفعة ، كل شيء أكثر برودة.

كيف لطهي وصفة حساء حميض باللحم:

11) لا يلزم طهي الحميض لفترة طويلة: لقد تغير لونها ، وغلي المرق مرة أخرى - كل شيء جاهز ، يبقى فقط سكب الليزون والتقليب حتى تتقشر البيضة بالتساوي. من الممكن أن تضيف ليس ليزون ، ولكن بيضة مسلوقة ومقطعة عند التقديم ، ولكن في حالة الطهي مع ليزون ، يصبح حساء حميض اللحم أكثر نعومة وأقل تعكرًا وسمكًا.