كيف يتم تحضير الإسبرطات. نصنع سبراتس محلية الصنع من الكبلين والرنجة

نظرًا لحقيقة أن الخدمة الصحية في الاتحاد الروسي فرضت حظراً على المنتجات اللاتفية، لا يستطيع العديد من الروس شراء أسماك ريغا جولد. ويا لها من سمكة لذيذة! لا يزال من الممكن شراؤها، ولكن أكثر تكلفة بكثير. ولكن يمكنك الاستمتاع بالأسماك الصغيرة اللذيذة دون أي مشاكل! للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إعداد Sprats في المنزل. لن يستغرق الأمر الكثير من الجهد أو التكاليف المادية. ما عليك سوى اتباع التعليمات البسيطة الواردة في مقالتنا. هل تعلم أنه يمكن صنع الإسبرط من أسماك النهر؟ لذا لا تتسرع في إعطاء كل هذا التغيير البسيط الذي وقع في الشبكة للقطة. يعتبر Bleak مادة أساسية ممتازة للإسبرط.

نكرر العملية الصناعية في المنزل

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لديهم مدخنة تحت تصرفهم. Sprats، خلافا لمعتقدات الأشخاص عديمي الخبرة، ليست نوعا خاصا من الأسماك، ولكنها طريقة لإعدادها. ولكن ليس كل سكان البحار والأنهار مناسبين للدور المشرف المتمثل في أن تصبح محتويات جرة "ريغا جولد". يجب أن تكون هذه الأسماك الصغيرة. في دول البلطيق، يتم استخدام الرنجة، الإسبرط، الإسبرط، والكبلين في الإسبرط. ستعمل زريعة الرنجة أيضًا.

يتم تدخين السمكة بدون أي تحضير أولي (أي برؤوس وأحشاء) في دخان ساخن. ثم تخضع أسماك الإسبرط للحد الأدنى من المعالجة. إنهم ببساطة يزيلون رؤوسهم ويضعونها بشكل جميل في مرطبانات ويملأونها بالزيت النباتي ويحفظونها. كيفية جعل سمك الإسبرط في المنزل؟

صب الملح الخشن في صينية تسمح بتصريف السائل. توزيع في طبقة متساوية. نضع السمكة الممزقة بدون قشور ولكن برؤوس. رشها بالملح. بعد ساعتين، تخلصي من الحبوب وعلقي السمكة في مدخنة منزلية. لإنشاء الدخان نستخدم نشارة أشجار الفاكهة وجار الماء.

تحويل الأسماك المدخنة إلى سبراتس

وبعد أربعين دقيقة يمكن إيقاف عملية التدخين. تبريد الأسماك وتهويتها. نزيل الرؤوس. الآن دعونا نجهز التتبيلة. قم بتحضير الشاي الأسود القوي جدًا. تحتاج إلى تناول ثلاثة أكياس لكوب من الماء المغلي. تذوب ملعقة صغيرة من السكر في الشاي وتبرد. أضف إلى المشروب كوبين من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل أو عصير الليمون، كوب من الكونياك والبهارات: الفلفل، الكزبرة، الكمون، الشمر. ضعي السمك في طبقة واحدة في طبق مقاوم للحريق.

ثم نسكب التتبيلة بحيث يغطي السائل المحتويات بالكامل ويغطى المقلاة بورق الألمنيوم. نضع القالب في الفرن ونعالجه عند درجة حرارة لا تقل عن 60 ولا تزيد عن 90 درجة. يعتمد وقت البسترة على حجم السمكة، ولكن في المتوسط ​​يكون ساعتين. ثم يجب تبريد السبرات المحضرة في المنزل عن طريق فتح باب الفرن قليلاً. ضعيها في وعاء زجاجي واحفظيها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

وصفة بدون دخان

ماذا نفعل إذا لم نتمكن من تبخير الأسماك بالدخان الساخن؟ لا بأس! حتى في مطبخ المدينة العادي، يمكنك طهي Sprats في المنزل. أي سمكة صغيرة بدون قشور ستفعل ذلك. ينبغي السماح للأطعمة المجمدة الطازجة بالذوبان في درجة حرارة الغرفة. صب كوبًا من زيت عباد الشمس غير المكرر في مقلاة أو غلاية من الحديد الزهر (أي في وعاء مناسب للخياطة على المدى الطويل).

ونضعه على النار حتى يسخن. سنضع أيضًا غلاية من الماء حتى تغلي. قشر وقطع بصلتين ناعماً. اسكبي ملعقة كبيرة ممتلئة من الشاي الأسود الطويل في وعاء التخمير (اختياري مع البرغموت). صب كوبًا من الماء المغلي واترك الشاي يخمر. ضعي نصف كيلوغرام من السمك الصغير والبصل في الزيت الساخن. بمجرد أن يتحول الأخير إلى اللون الذهبي، اسكب أوراق الشاي القوية (قم بتصفيتها بعناية من الأرض)، وأضف ورقتي غار، وخمس حبات فلفل وملح البحر.

قم بتغطية المرجل أو المقلاة وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. نحن نطهو على نار خفيفة لفترة طويلة - لأننا نحتاج إلى أن تنضج عظام السمك تمامًا. حرك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية، ولكن بحذر حتى لا تنكسر السمكة. إذا تبخرت الرطوبة، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي.

وصفة multicooker للكابلين

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع أسماك الإسبرط في المنزل إذا كانت أسماكنا بها قشور وليست صغيرة جدًا. في هذه الحالة، سيكون عليك العبث بها. نقوم بتنظيف كيلوغرام من الكبلين وإزالة الأحشاء وقطع الرؤوس. هذا النوع من الأسماك يتطلب المزيد من الشاي. لن يمنح الكابلين لونًا برونزيًا جميلًا فحسب، بل سيساعد أيضًا في الحفاظ على شكله وعدم الانهيار عند الخياطة. خذ عشرة أكياس شاي لكل كوب من الماء المغلي. دع الشاي ينقع ويبرد قليلاً.

في وعاء، اخلطي ربع كوب من الزيت النباتي غير المكرر والشاي وملعقة كبيرة من ملح البحر ثم قومي بالتقليب. من الأفضل والأسرع طهي الطعام في طباخ بطيء. سيتم توفيرك من متاعب مراقبة العملية باستمرار. ضع السمك في وعاء متعدد الطهي. أضف الفلفل وأوراق الغار والتوابل الأخرى. يمكنك استخدام توابل "الدخان السائل" - ملعقة واحدة تكفي. اسكبي ماء مالح زيت الشاي في الوعاء واضبطي وضع "الحساء" والمؤقت لمدة ساعتين.

لا يجب فقط تنظيف هذه السمكة الكبيرة مسبقًا وإزالتها من أحشاءها وقطع رؤوسها، بل يجب أيضًا غليها على نار خفيفة في الفرن. ضع الرنجة بإحكام، بحيث يكون الجانب الخلفي للأعلى. ينضج في درجات حرارة منخفضة. بعد ذلك، ينبغي إعطاء الأسماك وقتًا لتنقع في العصير الخاص بها. قم بتحضير الشاي الأسود القوي جدًا. عندما يبرد التسريب، قم بتخفيفه مع 100 مل من الزيت النباتي، أضف التوابل والملح.

يُسكب هذا التتبيلة في الرنجة حتى يغطي السائل السمكة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 150 درجة. بعد مرور بعض الوقت، خفض درجة الحرارة إلى 120 درجة. اخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا، اتركيها لتبرد مع إغلاق باب الفرن. نقوم بإزالة الإسبرطات بعناية ونضعها في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة. يمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة مغلقة بإحكام لمدة أسبوعين تقريبًا.

الإسبرطات

أولاً نقوم بإزالة رؤوس السمكة، وإذا كانت الجثث كبيرة، ثم الدواخل. نغسل نصف كيلو من الإسبرط الطازج المحضر. صب ثلاثة أكياس شاي مع كوب من الماء المغلي. نتركها تتخمر جيداً لمدة نصف ساعة. ضعي السمك المحضر في طبقة واحدة في مقلاة بط أو مقلاة من الحديد الزهر ذات جوانب عالية، واسكبي أوراق الشاي. يرش مع مكعبات مرقة مدخنة مفتتة.

صب مائة جرام من الزيت النباتي - عباد الشمس المكرر أو زيت الزيتون مناسب للاستخدام المنزلي. يحتوي مكعب المرقة بالفعل على الملح والبهارات، لذا يجب إضافتها إلى السمك بكميات أقل مما كانت عليه في الوصفات السابقة. ضع الحاوية مع الإسبرط على نار خفيفة جدًا على الموقد.

ينضج مغطى لمدة ساعة تقريبا. خلال هذا الوقت، يجب أن يتبخر الشاي، ويجب أن يبقى السمك والزيت فقط في الوعاء. أطفئ النار واتركها تبرد ببطء. إذا قمت بنقل الإسبرط على الفور إلى الجرار، فسوف ينهار على الفور. يُسكب السمك بالزيت الذي تم طهيه فيه.

سبرات جميلة

إن طعام البلطيق "Riga Gold" لا يسر المعدة فحسب ، بل يرضي العين أيضًا. كانت الأسماك الموجودة في مثل هذه العلبة ذات لون برونزي وكاملة ولامعة. لتصنيع مثل هذه الإسبرطات في المنزل، ما عليك سوى حفظ قشور البصل وعدم التخلص منها. سنحتاج إلى حفنتين سخيتين منه. نغسل القشور ونضيف كوبًا من الماء ونشعل النار فيه. بعد الغليان، طبخ لمدة عشرين دقيقة.

ثم نصفي ونرمي القشور المستعملة. في الوقت نفسه، قم بتحضير شاي قوي جدًا (أربعة أكياس لكل كوب من الماء المغلي)، بارد. يمكنك إذابة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر في الشاي الدافئ. ضع الأسماك الممزقة بدون رأس (الرنجة، الرنجة، الإسبرط، الأنشوجة) بإحكام شديد على صينية خبز أو في قالب مقاوم للحريق مع ظهورها للأعلى. صب نصف كوب من الزيت النباتي.

تحتاج إلى تحريك القالب قليلاً حتى تتغلغل الدهون في الشقوق بين الأسماك. ضعي ورق الغار وحبوب الفلفل والتوابل الأخرى في الأعلى حسب الرغبة. اخلطي مغلي الشاي مع قشر البصل واسكبيه فوق السمك. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واطهيها أولاً على حرارة 150 درجة. عندما يغلي السائل الموجود فوق السمكة، خففي الحرارة إلى 120 ثم اخبزيها لمدة ساعتين.

سبراتس من أسماك النهر في المنزل

ليست الكائنات البحرية فقط هي المناسبة كمنتج أساسي لطعام شهي. يمكن تحضير Sprats من القاتمة والحورية والبايك والجثم. لكن أسماك النهر تتطلب نهجا خاصا. من الضروري إخراج الجثث وقطع الرؤوس وشطفها جيدًا. نقشر حبتين من البصل ونقطعهما إلى حلقات رفيعة. خذ قدرًا أو مقلاة سميكة الجدران. ضعي طبقة من حلقات البصل في قاع الوعاء.

ثم نضع طبقة من السمك. يرشها بورق الغار المطحون والفلفل والملح. نضع البصل مرة أخرى ونضع السمك في الأعلى. أضف التوابل أيضًا. يجب أن تكون الطبقة العليا البصل. نصنع الحشوة، وللقيام بذلك نسكب مائة ملليلتر من خل المائدة في أربع ملاعق حساء من الزيت النباتي. رج التتبيلة واسكبها في محتويات القدر. نضعها في الفرن ونطهوها على حرارة 140 درجة لمدة خمس ساعات تقريبًا.

ما هي فوائد المنتج محلي الصنع؟

وصفة الإسبرط في المنزل عالمية. يمكنك تحضير طعام شهي من أي سمكة. على عكس المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر، فهو لن يحتوي على أي مواد حافظة أو مثبتات مشكوك فيها. هذا هو السبب في عدم تخزين أسماك الإسبرط محلية الصنع طالما كانت تلك المعلبة في المصنع. الحد الأقصى لمدة أسبوعين في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة! لكن مثل هذه الإسبرط تؤكل بشكل أسرع بكثير من انتهاء مدة صلاحيتها.

ذات مرة، كان هناك نقص في أسماك الإسبرط وكانت باهظة الثمن، وتعلم المغامرون لدينا كيفية صنعها بأنفسهم. في الوقت الحاضر، هناك الكثير من هذه السلع المعلبة للبيع من مختلف الشركات المصنعة. لكن كل شيء محلي الصنع أكثر صحة وأرخص بكثير. لذلك، فإننا نوفر المال، ولصالح صحتنا، نتعلم كيفية صنع أسماك الإسبرط في المنزل من أسماك النهر والرنجة والإسبرط والكبلين - أي سمكة صغيرة مناسبة لهذا الغرض. كل شيء بسيط ولذيذ واقتصادي.

• 0.5 كيلو سمك (استخدمت الرنجة)
• 0.5 ملعقة كبيرة ملح طعام خشن
• 1 ملعقة شاي أسود جاف
• 100 مل زيت نباتي عديم الرائحة
• عدة أوراق الغار، الفلفل

لذلك، في البداية نقوم بإعداد الأسماك المشتراة. أخذت سمك الرنجة المجمد، يمكنك شراء الكبلين أو العصفور، وسيكون لذيذًا أيضًا. فقط إذا كنت تتناول الإسبرط، قم بطهيه في وقت أقل قليلًا.

نغسل السمك وننزع الرؤوس والأحشاء. اشطفه مرة أخرى واترك الماء يستنزف.

بعد ذلك، خذ طبق خزفي سميك الجدران، أو مقلاة ذات جوانب عالية (يمكنك طهيها في طباخ بطيء، أو وضعها في صينية خبز عميقة في الفرن). نضع الأسماك بإحكام في صفوف بحيث تتناسب مع بعضها البعض قدر الإمكان.

تحضير الحشوة - قم بتحضير الشاي القوي واتركه لمدة 10 دقائق ثم تبرد قليلاً. أضف الملح والفلفل والزيت. تحريك كل شيء. نضع ورق الغار بين السمكة ونحشوها بالحشوة.

بمجرد أن يغلي كل شيء، اتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.

بعد هذا الوقت (ثم حاول، ربما ستحتاج إلى الغليان لمدة نصف ساعة أخرى - السمك مختلف)، فإن أسماك الرنجة محلية الصنع لدينا (سمكة أخرى) جاهزة، واتركها تبرد ويمكنك مساعدة نفسك. إذا لم تأكليه على الفور، يمكنك وضعه في مرطبان، وملئه بالزيت ووضعه في الثلاجة.

أيضا، عند إعداد Sprats محلية الصنع، يمكنك إضافة قشور البصل أثناء الطهي. يمنح الشاي القوة واللون، وتوفر قشر البصل نوعًا إضافيًا من الأطعمة المدخنة.

بالعافية!

انظر أيضًا كيفية القلي اللذيذ - وصفة مصورة خطوة بخطوة.

يعد الطعام المعلب الذي يتم شراؤه من المتجر منتجًا مثيرًا للاهتمام: فأنت لا تعرف أبدًا ما ستراه تحت الغطاء - جثث سمكة كاملة في صلصة شهية أو شيء غير صالح للأكل.

حاول القيام ببعض الأعمال اليدوية بنفسك! بعد أن تعلمت كيفية طبخ الإسبرطات محلية الصنعنضمن لك حماية نفسك من أي خيبات أمل في المستقبل.

لماذا تعتبر الإسبرطات محلية الصنع أفضل؟

يتم تحضير أسماك الإسبرط محلية الصنع من العديد من الأسماك الصغيرة - الإسبرط والكبلين والرنجة والحشوة الخاصة بها عبارة عن خليط نبيل جدًا من المكونات الطبيعية تمامًا، والتي سيتم مناقشتها أدناه: لا يوجد دخان سائل أو مواد حافظة أو مواد كيميائية أخرى، مما يعني أنه يمكن استخدام الإسبرط يُعطى دون خوف حتى للأطفال.

هناك خيارات لإعداد Sprats محلية الصنع في الفرن، في مقلاة، في طنجرة الضغط وطباخ بطيء، لذلك لديك الفرصة لمقارنتها واختيار الأفضل.

ما الذي تحتاجه لتحضير الإسبرط؟

إذن فقد نضجت الرغبة. يجب أن تمتلك:

• الإسبرط الطازج أو الكبلين أو الرنجة المجمدة – 1 كجم
• الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون) - 1 كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• تخمير الشاي الأسود الجاف – ملعقتان كبيرتان ممتلئتان، كوب من الماء المغلي للتخمير
• البازلاء السوداء والبهارات – 5-6 قطع
• قرنفل (إذا كنت تحب السمك الحار) - حسب الرغبة

يتم طهي الإسبرط في مقلاة عميقة من الحديد الزهر، لذا قم بتحضيرها أيضًا إذا كنت لن تستخدم طنجرة بطيئة أو طنجرة ضغط.

تحضير السمك . لتنظيف أو عدم تنظيف؟

لذلك، لنبدأ بمعالجة الأسماك: يجب تذويبها بالكامل وفرزها وإزالة الجثث المتضررة بشدة وغسلها جيدًا.
هل أحتاج إلى أمعاء السمك؟ هناك الكثير من ربات البيوت والآراء كثيرة: البعض ينظف البطون بعناية من الأحشاء ويزيل الرؤوس، والبعض الآخر يفرز الأسماك ويغسلها فقط. ماذا تفعل؟

وصفة لسبراتس محلية الصنع في الفرن

1. اصنع مشروبًا قويًا، ثم قم بتبريده
2. قم بتشغيل الفرن. سوف ترتفع درجة حرارته إلى 120-150 درجة التي تحتاجها أثناء وضع السمكة
3. نسكب كل الزيت في المقلاة ونضع جثث السمك المحضر ونرشها بالتوابل. قم بتصفية أوراق الشاي، التي ينبغي أن يكون لها لون القطران، وقم بإذابة الملح في السائل.
4. اسكبه فوق السمكة بحيث تغطي أوراق الشاي الذبائح بالتساوي وتقطعها
5. ضعي المقلاة في الفرن، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي السمك لمدة ساعة تقريبًا
6. عندما تصبح جاهزة، ضع السبرط بعناية على طبق مسطح باستخدام ملعقة واسعة مثقوبة.

يُقدّم الإسبرط باردًا ويُسكب فوق الصلصة الناتجة ويُزيّن بالأعشاب وشريحة من الليمون.

وصفة الإسبرط في مقلاة

ستناسبك هذه الوصفة إذا كان لديك مقسم - جهاز لتوزيع النار بالتساوي على قاع المقلاة. من الضروري ألا تغلي الصلصة لأن السمك سيستغرق وقتًا طويلاً.

1. يوضع السمك والصلصة والبهارات في مقلاة عميقة ذات غطاء، كما في الوصفة السابقة.
2. ضع مقسمًا على الموقد ومقلاة في الأعلى
3. انتظر حتى يغلي كل شيء وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء
4. يُطهى السمك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف

ضع الطبق النهائي على طبق واسكب الصلصة.

وصفة للسبراتس في طباخ بطيء

يعد الطباخ البطيء جهازًا ممتازًا لطهي أسماك الإسبرط محلية الصنع: فهي ألذ بكثير من المقلاة العادية.

1. ضعي جميع المكونات في مقلاة متعددة الطهي وأضيفي الزيت وأوراق الشاي
2. أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف

عندما تصبح جاهزة، ضع Sprats على طبق، بارد ويقدم مع الصلصة الناتجة.

وصفة الإسبرط في طنجرة الضغط

إن أسماك الإسبرط في طنجرة الضغط ليست لذيذة جدًا فحسب: ففي ظل الضغط العالي، تنضج جميع عظام السمك في وقت قصير، وبالتالي فإن المقبلات المحضرة بهذه الطريقة تذوب في فمك.

1. ضعي السمك والتوابل في مقلاة، وأضيفي الزيت وأوراق الشاي
2. أغلق الغطاء واشعل النار فيه
3. انتظر حتى يصدر صوت هسهسة، وخفف الحرارة واطهي السبرط لمدة 30-50 دقيقة، حسب حجم الجثث
4. عندما يكون كل شيء جاهزًا، أخرج قدر الضغط من الموقد، وانتظر حتى يتوقف الهسهسة ويفتح. ضعي السمك بعناية على طبق، ثم اسكبي فوقه الصلصة وقدميه.

هذه هي الحكمة الكاملة في تحضير أسماك الإسبرط محلية الصنع - كما ترون، فالأمر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكن تقديم الذبائح الذهبية مع الصلصة اللذيذة كمقبلات منفصلة لطاولة احتفالية أو تقديمها مع طبق جانبي من البطاطس على الإفطار أو العشاء.

في منطقتنا الكاريلية، من المحتمل أن تكون أسماك البحيرات هي أسماك البحيرة الأكثر تفضيلاً. يتحدث الاسم اللطيف لهذه السمكة عن مذاقها الممتاز. ليس من قبيل الصدفة أن يقولوا: "البكرة صغيرة ولكنها باهظة الثمن". هذه السمكة، على الرغم من مكانتها الصغيرة، لها طعم غير مسبوق ومجموعة من الصفات المفيدة.
سمكة مذهلة لا تطبخها ربات البيوت! وهي جيدة في جميع الأطباق. في كاريليا يحبون حقًا صنع أسماك الإسبرط محلية الصنع من البائع.
نعم!؟ هل أنت مهتم بوصفة هذه الإسبرط؟

Vendace هي السمكة المفضلة لدي. هي من سلالة السمك الأبيض. إذن فقد حصلت على النبل! أنا حقًا أحب البيع المقلي، والذي يمكنك تناوله مثل البذور. حسنًا، لا يمكنك سحبها من الأذنين! وكافيارها الرائع!؟ لم أجربها من قبل؟ لقد تحدثت عن هذا بالتفصيل في المقال.
على أي حال! دعنا ننتقل إلى طبق جديد - أسماك الإسبرط محلية الصنع. لذا. دعونا نأخذ الثأر. في الآونة الأخيرة، بدأوا في بيعه في كثير من الأحيان حتى في وسط روسيا.

عندما تكون طازجة، تنبعث منها رائحة السمك الأبيض والخيار الطازج. أنت فقط تقف فوقها وتستنشق رائحتها الرائعة.
لا أستطيع تحمل الأمر بعد الآن وأطبخه بسرعة مع البائع أسرع طبق –
لقد تشتت انتباهي مرة أخرى. دعنا نعود إلى طبقنا - أسماك الإسبرط محلية الصنع. نحن نأخذ البائع ونقطع رأسه بحركة يد واحدة. أولئك. لقد قمنا بتمزيق رأسها، وخلف رأسها تمتد كل أمعائها الدقيقة. هكذا تظهر الصورة.

عندما تقوم بتنظيف البائع بهذه الطريقة، تحتاج إلى الملح وتركه لعدة ساعات. في المنزل، يمكنك استخدام محلول يسمى "الدخان السائل". يباع في المتاجر. لكني لا أحب استخدامه. التدخين الحقيقي هو الأفضل. في البلاد. في دخان خاص. ايه! ما رائحة الدخان!

نضع البندق المملح في صفوف في المدخنة وندخنه. ليس لوقت طويل. وبمجرد أن تتحول السمكة إلى اللون الذهبي، نسحبها إلى نور الله. ونتركها تبرد قليلاً وترتاح بعد هذه الحرارة. ليس لدي القوة لشم هذا الترف. عادة نأكل معظم البضائع معًا.
ولكن إذا لم يكن لديك مدخنة، فلا يهم! سنصنع الإسبرط من البائع بدون تدخين. المقلية طفيفة!لذيذ جدا جدا!
لقد صنعتها اليوم من بائع غير مدخن، ولكن مقلي قليلاً.

الآن نقوم بإعداد مرطبانات نظيفة ومغسولة جيدًا ومجففة. نضع بائعنا فيها. يمكنك إضافة ورق الغار (1-2 ورقة) وبعض حبات الفلفل الأسود إلى الجرة. هل وضعته في السرير؟

الآن قم بتسخين الزيت النباتي. لا إلى الغليان!!! ولكن يجب أن تكون ساخنة، 70-80 درجة. نحن نسكب هذا الزيت الساخن بعناية وببطء في مجرى رفيع في الجرة. بحرص! لا تحترق! ولا تصب بسرعة حتى لا تنفجر الجرة. أضف الزيت حتى الرقبة حتى يغرق السمك في الزيت العطري.

أود أن أقدم هدية لمحبي الإسبرط. أقدم نسختي الخاصة من تحضيرهم. الآن يمكنك تحضير شيء مشابه للأصل بنفسك، وقد لا يتمكن الجاهل من تمييزه عن الأصل. أنت لا تعرف أبدًا ما يمكنك فعله حتى تحاول. لكن يداك لا تفعلان الكثير هنا... بعد أن قمت بتحضير السمك حسب هذه الوصفة التي جربتها عدة مرات، ستعود إليها أكثر من مرة. للاستمتاع مرة أخرى بطبق لذيذ للغاية وسهل.

مكونات "الإسبرطات الكاذبة":

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "الإسبرطات الكاذبة":

قم بإعداد الإسبرط للمعالجة (تذويب، غسل، تجفيف قليلا).
للوهلة الأولى، أصعب شيء في عملنا هو حرمان الأجسام الصغيرة الهزيلة من رؤوسنا وأحشائنا. في الواقع، مع مهارة معينة، كل شيء سريع جدًا. دعونا نبدأ، على ما أعتقد.
يبدو أن المحترفين يسمونها "شكيركا". يفعلون ذلك بالشوكة، ويحرمون المخلوق من رأسه وأحشائه بضربة واحدة. إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي لتمزيق الرؤوس مع كل شيء آخر - بيدي. ومع ذلك، أنا لست محترفا. أنت تفعل ما يحلو لك.
ضع الإسبرط النهائي بعناية على طبق.
بالمناسبة، هذه الخطوة لا تستغرق الكثير من الوقت. لقد تعاملت مع كيلوغرام من الإسبرط بيدي العاريتين في 12 دقيقة.

الآن دعونا نجهز التوابل والبهارات بحيث تكون مناسبة لتناولها. نحتاج إلى: الفلفل (البهارات والأسود)، والملح، وورق الغار، وبذور الكزبرة والقرنفل. حوالي ملعقة كبيرة من كل نوع من البهارات.
نحتاج أيضًا إلى كوب من زيت عباد الشمس (يمكن أن يكون أصغر بثلاثة أرباع). وكوب من الشاي الطازج.

خذ مقلاة سميكة الجدران (يمكنك استخدام طبق خزفي) واسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في القاع.
السر رقم 1. ضعي طبقة من قشور البصل في قاع المقلاة. انها ليست إلزامية. لكن القشور مع الشاي ستعطي السبرط لونًا "دخانيًا".
الباقي بسيط. نضع السمك في طبقات كثيفة ومتساوية، ونرش كل صف بالتساوي بالبهارات: الملح (قليل، ملح فقط، لا تبالغي)، 8-10 كرات فلفل، قليل من الكزبرة، 5-10 فصوص، 2- 3 أوراق غار تفرك بين أصابعك.
نضع كل أسماكنا بهذه الطريقة. أكبر عدد ممكن من الطبقات التي يمكنك الحصول عليها. حصلت على 3.

يُسكب زيت عباد الشمس والشاي والنبيذ (للجماليات) في الأعلى ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الخل. يجب أن تكون السمكة مغطاة بالسائل. إذا لم يكن هناك ما يكفي، إضافة المزيد من الشاي.
السر رقم 2. لإضافة رائحة "مدخنة"، يمكنك استخدام توابل "الدخان السائل"، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كخيار، يمكنك وضع ذيول عطرية، محفوظة من الأسماك المدخنة التي سبق تناولها، في المقلاة. يمكنك أيضًا وضع قطعة كاملة من السمك المدخن، رأسه، وزعانفه، بشكل عام - كل ما لديك.

ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي.
قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 4 ساعات، واستنشاق الروائح التي ستبدأ قريبًا في الارتفاع في جميع أنحاء المطبخ.
طعم الملح. ربما إضافته قليلا؟