شرحات لحم البقر المفروم. شرحات لحم البقر المفروم

يمكن تحضير العديد من الأطباق من اللحوم ، وتعتبر شرحات اللحم البقري من أكثر الأطباق شيوعًا. المكون الرئيسي سيكون اللحم المفروم ، والذي يمكن مزجه بالخضروات. عند الطهي ، تحتاج إلى اللجوء إلى حيل الطهي التي ستساعد في جعل المنتج النهائي لذيذًا ورائعًا.

كيف لطهي شرحات اللحم البقري؟

لعمل شرحات لحم البقر اللذيذة ، عليك مراعاة ما يلي:

1. تحتاج أولاً إلى اختيار اللحم المفروم والعنق والظهر والردف والحافة والكتف والجناح مثالي.
2. يتم تنظيف اللحم من الأفلام والأوتار وتقطيعه إلى قطع. لا يمكنك طحنه في مفرمة اللحم ، ولكن تقطيعه جيدًا بسكين ، ونتيجة لذلك ستحصل على شرحات لحم البقر المفروم.
3. في الوصفة الكلاسيكية ، يُطهى اللحم بشكل منفصل عن المكونات الأخرى ، ثم يُمزج معها.
4. لتقطيع البصل جيدًا ، من الأفضل استخدام الخلاط.
5. يعد الخبز بقشور مقطعة مكونًا إلزاميًا ، ويجب نقعه في الماء أو الحليب لمدة 5 دقائق.

شرحات لحم البقر العصير - وصفة

بالنسبة لأي مضيفة ، ستصبح شرحات اللحم البقري الطرية طبقًا ترحيبيًا. من أجل الحصول على مثل هذا الهيكل ، يوصى بخبزهم في الفرن. الميزة التي لا شك فيها هي أن الطهي يستغرق القليل من الوقت. عند تقديم الطعام المكمل ، تعتبر البطاطس المهروسة أو المعكرونة مثالية. بعد الخبز ، يمكن سكب كرات اللحم بالعصير الناتج.

مكونات:

• لحم - 500 جم ؛
• خبز أبيض - شريحتان ؛
• حليب - 150 مل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح وفلفل؛
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ

1. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم. نقع الخبز في الحليب.
2. يُطحن الخبز والبصل في مفرمة اللحم.
3. يضاف البيض والملح والفلفل ويخلط.
4. تُشكل فطائر اللحم البقري وتُوضع على صينية خبز وتُخبز لمدة 40 دقيقة.

شرحات لحم الخنزير المفروم

يتم الحصول على شرحات لحم الخنزير ولحم البقر مرضية للغاية وعصرية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة السميد والحنطة السوداء وحبوب الدخن إلى هذا اللحم المفروم. هذه المكونات ستمنحهم روعة إضافية. بناءً على الطلب الفردي للمضيفة ، يمكن إعداد الطبق في مقلاة أو على البخار. في الحالة الثانية ، سوف يخرجون أكثر غذائية.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جم ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح؛
• فلفل؛
• زيت نباتي - 30 مل.

طبخ

1. نقطع الخضار ونضيفها إلى اللحم المفروم. يضاف السميد والملح والفلفل.
2. يخفق في البيض ويخلط.
3. تشكل شرحات من لحم الخنزير ولحم البقر وتقلى.

شرحات لحم البقر المفروم

سيسمح لك هذا النوع من الطبق مثل شرحات اللحم البقري المفرومة في مقلاة بالشعور بشكل أفضل بمكون اللحم. ينوع هذا الطبق بشكل مثالي القائمة اليومية والاحتفالية ، وسيصبح فاتح للشهية للغاية وسيسعد كل من الأسر والضيوف. قبل التقديم ينصح بوضعها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• ملح فلفل؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فتات الخبز - 50 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي.

طبخ

1. نقطع اللحم إلى طبقات ، ثم إلى شرائح طويلة لا يزيد عرضها عن 0.5 سم ، وبعد كل شريحة تقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. غطي اللحم بورق التشبث واخفقي. يضاف الملح والفلفل والدقيق ويخلط.
3. يخفق في البيض ويخلط.
4. تُشكل شرحات اللحم المفروم وتُلف في فتات الخبز ويُقلى من الجانبين.

شرحات لحم البقر والدجاج - الوصفة

نوعان من اللحوم يشكلان مزيجًا ممتازًا ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون اللحم المفروم وشرائح الدجاج. قبل الطهي ، يوصى بالتأكيد بالتخلص منها. لجعل كرات اللحم تتشكل بشكل أفضل ، يمكنك ترطيب يديك بالماء مسبقًا. بإضافة الخبز ، يمكنك الحصول على قوام أكثر نعومة.

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• خبز - 3 قطع
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز - عبوة واحدة ؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي.

طبخ

1. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مرتين.
2. يضاف البصل المفروم والبطاطا والملح والفلفل.
3. يُنقع الخبز في الحليب ويُضاف ويُخفق في البيض ويُمزج.
4. تُشكل فطائر اللحم المفروم اللذيذة وتُقلى.

شرحات لحم مع كوسة

يمكنك طهي لحم البقر اللذيذ والمغذي بشكل لا يصدق ، حيث تحتوي هذه الخضار على الكثير من العصير ، والتي يمكن حفظها في تحضيرات اللحوم باستخدام الخبز. أثناء القلي ، يتم استخدام نار صغيرة بحيث يتم قليها بالكامل في المنتصف. يوصى بتقديم الطبق ساخنًا. يمكنك إضافة شحم الخنزير لتحسين الطعم.

مكونات:

• لحم بقر - 600 جم ؛
• شحم الخنزير - 100 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• رغيف - 100 جم ؛
• حليب - 100 جم ؛
• فتات الخبز - 50 جم ؛
• كوسة - 200 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح فلفل؛
• زيت عباد الشمس.

طبخ

1. باتون صب الحليب
2. تُطحن باقي المكونات بمفرمة اللحم.
3. نضيف البيض والملح والفلفل ونصنع اللحم المفروم.
4. شكل شرحات واقليها.

شرحات لحم بالجبن

تتميز شرحات اللحم المفروم بمذاق أصلي ولاذع ، وتشمل الوصفة إضافة الجبن. ينصح باستخدام هذا المكون من الأصناف الصلبة ، ويمكن إضافته إلى المنتجات المطحونة أو استخدامه لإنشاء قشرة جبن مقلية ، والتي ستكون بمثابة تسليط الضوء الحقيقي على الطبق.

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• ملح فلفل؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خبز - قطعتان
• حليب - 100 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• جبنة - 100 جم

طبخ

1. نطحن اللحم في مفرمة اللحم. نقع الخبز في الحليب.
2. أضيفي الخبز والخضار المقطعة والبيض والملح والفلفل إلى اللحم.
3. شكل في شكل فطائر واصنع ثقبًا صغيرًا فيه. املأها بالجبن المبشور.
4. تُخبز شرحات في الفرن لمدة 40 دقيقة.

شرحات لحم البقر في الفرن

سيقدر عشاق أطباق اللحوم ذات المذاق الغني وصفة شرائح اللحم البقري المطبوخة في الفرن. بفضل هذه الطريقة ، سيكون الطبق مشبعًا برائحة غير مسبوقة. يمكن تشحيم ورقة الخبز مسبقًا بالزبدة أو زيت عباد الشمس ، ثم يتم وضع قطع العمل عليها.

مكونات:

• لحم - 500 جم ؛
• ملح فلفل؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خبز - قطعتان
• بيضة - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز - عبوة واحدة.

طبخ

1. نقع الخبز في الماء لمدة 5 دقائق.
2. يُطحن اللحم والبصل في مفرمة اللحم ويُضاف إليه الخبز والبيض والملح والفلفل ويُمزج.
3. تشكل إلى كرات ولفها في فتات الخبز.
4. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

شرحات لحم البقر على البخار

طريقة رائعة لتنويع قائمة النظام الغذائي وصنع طبق لحم بسيط هي طهي اللحم البقري. يمكنك منحهم طعمًا غنيًا عن طريق إضافة مجموعة متنوعة من التوابل. إذا قمت بإضافة القشدة الحامضة ، فستصبح الفراغات أكثر رقة ، وسيمنحها السميد روعة.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح وفلفل؛
• ثوم - 3 فصوص.

طبخ

1. يُطحن البصل والثوم ويُمزج مع اللحم المفروم والمكونات الأخرى.
2. شكلي شرائح اللحم وضعيها على شبكة مصممة للطبخ بالبخار في قدر بطيء.
3. اضبطي برنامج الطهي بالبخار على 40 دقيقة.

شرحات الكبد البقري - وصفة

نوع صحي للغاية من الطبق هو من لحم البقر. يحتوي هذا المنتج على أقصى قدر من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. لجعل قوام كرات اللحم أكثر سمكًا ، يوصى بإضافة الدقيق أو السميد إلى تركيبتها ، مما يساعدها على أن تصبح أكثر لزوجة. سيعطي الكريم طعمًا دقيقًا.

وصفة شرحات اللحم المفروم تشبه إلى حد بعيد وصفات لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الدجاج ، لكن لا تزال هناك اختلافات طفيفة. لحم البقر هو لحم أكثر صلابة ويحتاج إلى النقع لفترة أطول بكثير من اللحوم الأخرى. من الناحية المثالية ، يجب وضع اللحم البقري المفروم في الثلاجة لمدة يوم. بالنسبة للحوم المفرومة ، تأكد من استخدام الخردل لتليين اللب بشكل أفضل. أيضا ، يجب أن تضيف شرحات أكثر من البصل للعصارة.

تحضير المنتجات اللازمة للشرحات.

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضيف الفلفل والبهارات.

يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم. أيضا كسر البيض في وعاء وإضافة الملح.

أضيفي القشدة الحامضة والخردل إلى اللحم ، واخلطي الكتلة بالكامل جيدًا.

ثم يضاف الدقيق والنشا. اخلطي اللحم المفروم مرة أخرى.

غطي الوعاء باللحم المفروم بغطاء أو اربطه بغشاء بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد. قبل القلي ، يجب خلط اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى.

بعد الوقت المخصص ، سخني الزيت في مقلاة ، ضعي اللحم المفروم بملعقة كبيرة ، انتظري حتى ينضج القاع جيداً.

ثم اقلب الفطائر بعناية بملعقة واقلي الجانب الثاني.

قدمي شرحات اللحم البقري المفرومة الجاهزة مع أي طبق جانبي وصلصتك المفضلة. لدي مع طماطم أديكا الخضراء.

أتمنى لك وجبة شهية!

نصائح الطبخ:

1. اترك اللحم ينقع جيدًا في التتبيلة قبل القلي - لحم البقر أقوى من لحم الخنزير والدواجن ، وتحتاج إلى الاحتفاظ باللحم المفروم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. يوصي العديد من الطهاة بتخليله ليوم واحد ، وإذا أمكن ، فمن الأفضل القيام بذلك.
2. ضع الخردل في كتلة الكستليت - سيعطي الطبق النعومة ولن يسمح له بالجفاف أثناء عملية المعالجة الحرارية.
3. تناول المزيد من البصل - فهو يوفر العصارة. للحصول على 1 كجم من اللحم ، ستحتاج إلى رأسين كبيرين أو 3-4 رؤوس صغيرة.

مرجع التاريخ. في البداية ، كانت كلمة "cotelette" (الأب) تعني قطعة من اللحم مطبوخة على العظم. لكن ظهرت شرحات مقطعة في كتب الطبخ في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. وفي الطبعة الأولى من "كتاب الطعام اللذيذ والصحي" في عام 1939 ، تم بالفعل وصف منتجات اللحوم المفرومة في القسم المقابل.

• وقت التحضير: 30 دقيقة تحضيرية / 10 ساعات تتبيل / 30 دقيقة تحميص.
• الجرعات بكل عبوة: 10-12.

مكونات:

• لحم بقر - 800 جم ؛
• بصل - 2-3 رؤوس متوسطة ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة أو مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

نصيحة. من الأفضل البدء في طهي اللحم المفروم عندما لا يتم إذابة اللحم تمامًا ، لذلك يسهل تقطيعه. وإذا كان لديك لحم طازج ، ضعه في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.

وصفة خطوة بخطوة لشرائح اللحم البقري:

1. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. كلما كانت القطع أصغر ، كانت أفضل في التتبيل.
2. يُضاف البصل المفروم في الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. أدخل الكريمة الحامضة والخردل ، واخلطهم جيدًا.
4. يخفق البيض ويضاف الدقيق والنشا ويتبل اللحم المفروم بالسكر والملح والفلفل.
5. حرك كتلة الكستليت حتى تصبح ناعمة. من حيث الكثافة ، يجب أن تشبه عجينة الفطائر. إذا كان سائلًا ، أضف بعض الدقيق.
6. ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. عادة ما أطبخه في المساء ، وفي الصباح أبدأ في قلي شرحات.
7. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، امزجي الكتلة وضعي أجزاء منها بملعقة كبيرة. تذكر أنه يجب قليها جيدًا ، ولكن لا تحترق - لذلك يجب أن تكون النار صغيرة ، ويجب أن يكون وقت الطهي 6-8 دقائق على كل جانب ، حتى تظهر قشرة ذهبية داكنة.

هذا كل شئ! يمكنك الآن تقديم الطبق على المائدة ، بإضافة البطاطس المهروسة ، أو الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز ، والمعكرونة ، والسلطة ، والخضروات الطازجة أو الأعشاب.

شرحات لحم البقر المفروم - وصفة

تمرين 10 ساعات و 30 دقيقة

طبخ 30 دقيقة

الوقت الكلي 11 ساعة

طبق: غداء ، عشاء

مطبخ: دولي

الأشخاص: 12

سعرات حراريه: 2184 ك.س

مكونات

• 800 جرام لحم بقري
• 2-3 بصل متوسط
• 4 أشياء. بيض
• 1 ش. ل. خردل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة أو مايونيز
• 1 ش. ل. نشاء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• حسب الرغبة ملح ، فلفل
• للقلي زيت نباتي

لحم البقر هو لحم لذيذ للغاية ، لكن العديد من ربات البيوت يخشون التعامل معه ، لأنه لا يمكن طهي كل قطعة بطريقة يتم فيها الحصول على طبق طري وعصير. واحدة من الوصفات المثيرة للاهتمام هي شرائح اللحم المفروم المطبوخة في مقلاة. لا يتم طحن اللحم المفروم في مفرمة اللحم ، بل يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

لا تحتاج حتى إلى تشكيل هذه الشرائح يدويًا ، حيث يتم وضع الكتلة بملعقة ، مما يسهل العملية إلى حد كبير. وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك طهي شرحات من أنواع أخرى من اللحوم. جربها.

شرحات اللحم البقري المفروم: وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، خليط من الفلفل المطحون.
• زيت عباد الشمس - 30 مل.

كيفية طهي شرحات اللحم البقري المفروم اللذيذة في مقلاة

لا يجب أن يكون البصل أحمر ، لكن طعمه ورائحته ليسا حادتين.

من الأفضل عدم تذويب اللحم البقري المجمد تمامًا ، ولكن إذا كان اللحم طازجًا مبردًا ، فيجب وضعه في الفريزر لمدة ساعة. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل المفروم. يمكنك استخدام محضر الطعام أو فركه على مبشرة جيدة.

نضع المايونيز والخردل الفرنسي ونكسر البيض ونتبل والملح.

يقلب ويضاف النشا (تأخذ ملاعق مع شريحة).

امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق أو بغطاء محكم وضعه في الثلاجة لمدة 6-24 ساعة ، كلما كان ذلك أفضل. إذا لم يكن هناك الكثير من الوقت ، يمكنك تركه لبضع ساعات ، ولكن بالفعل في درجة حرارة الغرفة ، وبالتالي فإن القطع سوف تتبخر بشكل أسرع.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، ضعي اللحم المفروم بملعقة مثل الفطائر. يجب ألا تكون الطبقة سميكة جدًا.

تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، على نار متوسطة. ثم ضعي جميع شرائح اللحم المفروم مرة أخرى في المقلاة ، واسكبي القليل من الماء في القاع ، وأغلق الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

لحم البقر هو لحم لذيذ للغاية ، لكن العديد من ربات البيوت يخشون التعامل معه ، لأنه لا يمكن طهي كل قطعة بطريقة يتم فيها الحصول على طبق طري وعصير. واحدة من الوصفات المثيرة للاهتمام هي شرائح اللحم المفروم المطبوخة في مقلاة. لا يتم طحن اللحم المفروم في مفرمة اللحم ، بل يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

لا تحتاج حتى إلى تشكيل هذه الشرائح يدويًا ، حيث يتم وضع الكتلة بملعقة ، مما يسهل العملية إلى حد كبير. وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك طهي شرحات من أنواع أخرى من اللحوم. جربها.

شرحات اللحم البقري المفروم: وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• بصل كبير - 1 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، خليط من الفلفل المطحون.
• زيت عباد الشمس - 30 مل.

كيفية طهي شرحات اللحم البقري المفروم اللذيذة في مقلاة

لا يجب أن يكون البصل أحمر ، لكن طعمه ورائحته ليسا حادتين.

من الأفضل عدم تذويب اللحم البقري المجمد تمامًا ، ولكن إذا كان اللحم طازجًا مبردًا ، فيجب وضعه في الفريزر لمدة ساعة. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل المفروم. يمكنك استخدام محضر الطعام أو فركه على مبشرة جيدة.

نضع المايونيز والخردل الفرنسي ونكسر البيض ونتبل والملح.

يقلب ويضاف النشا (تأخذ ملاعق مع شريحة).

امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق أو بغطاء محكم وضعه في الثلاجة لمدة 6-24 ساعة ، كلما كان ذلك أفضل. إذا لم يكن هناك الكثير من الوقت ، يمكنك تركه لبضع ساعات ، ولكن بالفعل في درجة حرارة الغرفة ، وبالتالي فإن القطع سوف تتبخر بشكل أسرع.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، ضعي اللحم المفروم بملعقة مثل الفطائر. يجب ألا تكون الطبقة سميكة جدًا.

تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، على نار متوسطة. ثم ضعي جميع شرائح اللحم المفروم مرة أخرى في المقلاة ، واسكبي القليل من الماء في القاع ، وأغلق الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.