الصفحة الرئيسية كيك كيف لطهي صلصة الخل - وصفة بسيطة. صلصة الخل سهلة الصنع في المنزل

كيف لطهي صلصة الخل - وصفة بسيطة. صلصة الخل سهلة الصنع في المنزل

الخل هو طبق خضروات بسيط ولذيذ وصحي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. اليوم ، هناك عدد كبير من الخيارات لصنع صلصة الخل. المكونات الرئيسية للطبق هي البنجر والبطاطس والجزر والبصل ومخلل الملفوف والخيار المخلل والبازلاء المعلبة. يستخدم الزيت النباتي كضمادة. أيضا ، يمكن أن تستكمل المقبلات بالفطر والرنجة والفاصوليا وعيدان السلطعون.

تحظى Vinaigrette بشعبية كبيرة ليس فقط في بلدان رابطة الدول المستقلة ، ولكن أيضًا في أوروبا. على الرغم من أن الطبق يعتبر روسيًا ، إلا أن السلطات المماثلة موجودة في مطابخ الدول الاسكندنافية وفرنسا وألمانيا. يمكن تناول صلصة الخل من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. نظرًا لوجود الخضار في الوصفة ، فإن السلطة تساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.

هناك رأي مفاده أن صلصة الخل تم إنشاؤها في بلاط القيصر الإسكندر الأول. رأى طاهٍ فرنسي (أنطوان كارم) ، كان يعمل في المطبخ الملكي ، كيف سكب زملائه الروس الخل على الخضار المقطعة وسأل: "الخل؟" ، وهو ما يعني الخل في الترجمة. نظرًا لأن الطهاة الروس لم يفهموا الفرنسية جيدًا ، فقد قرروا أن هذا هو اسم الطبق ، لكن أنطوان أراد فقط التأكد من استخدام الخل كصلصة لتحضير الطبق. منذ ذلك الحين ، سميت سلطة الخضار بصلصة الخل.

ربما تكون هذه هي النسخة الأكثر شيوعًا من صلصة الخل ، والتي يتم تحضيرها غالبًا بواسطة ربات البيوت في العديد من المنازل. يرتبط صلصة الخل إلى حد كبير ليس فقط بالبنجر ، ولكن أيضًا مع الإضافة إليه ، بالإضافة إلى البطاطس والجزر والبازلاء الخضراء والخيار المخلل أو المخلل. إنها المكونات الأخيرة التي تعطي هذه السلطة طعمًا مميزًا.

لتقليل وقت الطهي ، استخدم الخضار المشتراة والمطبوخة والمفرومة بالفعل ، والتي تباع في عبوات محكمة الغلق.

سوف تحتاج:

طبخ:

1. للحصول على صلصة خل لذيذة ، حيث لن يكون البصل مرًا ولا يحترق ، يجب نقعه. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم. صب 0.5 لتر من الماء في وعاء ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل ونفس كمية السكر. ضعي البصل المفروم في وعاء مع الماء والخل والسكر. اترك لمدة ساعة.

2. أثناء نقع البصل ، اقطع البنجر أولًا إلى أطباق ثم إلى مكعبات صغيرة. دهن البنجر بالزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك حتى لا يخرج الكثير من العصير ولا يلون الخضار الأخرى.

3. قطّعي البطاطس المقشرة إلى جزئين ، ثم قطّعيها إلى أطباق ، ثم قطّعيها إلى مكعبات.

4. قطع الخيار المخلل والجزر المقشر وكذلك جميع الخضار (على شكل مكعبات).

5. تُمزج جميع المكونات المطحونة في قدر كبير. أضف البازلاء إلى الوعاء.

6. اشطف البصل المخلل بالماء البارد وأضفه إلى المقلاة.

7. اغسلي البصل الأخضر وقطعيه إلى قطع صغيرة ، وضعيه في خليط الخضار. اخلطي جميع مكونات الطبق.

يتم تخزين صلصة الخل هذه في الثلاجة بدون مواسم لمدة تصل إلى عدة أيام. خذها في الخارج حسب الرغبة وتناولها على الغداء والعشاء. مفيد جدا ولذيذ.

ظهرت السلطة نتيجة اندماج طبقين - "الرنجة تحت معطف الفرو" و "الخل التقليدي". في صلصة الخل ، بدلاً من شرائح الرنجة ، يمكنك استخدام المحميات ، لأنه غالبًا ما يكون من الأسهل شرائها من أي متجر.

سوف تحتاج:

للتزود بالوقود:

خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.

للتتبيلة:

سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. حتى لا يكون طعم البصل في الطبق مرًا ، نخلطه. للقيام بذلك ، قشر البصل ، فرم ناعما ، ضعه في وعاء. أضف الملح والسكر والماء والخل إليها. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.

2. للحصول على صلصة الخل ، تحتاج إلى تحضير الخضار مقدما. يغليهم في زيهم الرسمي ويبرد. ثم قشر الجلد. يتم تقشير البنجر المسلوق والبطاطس والجزر أولاً ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة.

3. تحقق من وجود عظام في شرائح الرنجة. ثم تقطع إلى أعواد متوسطة الحجم.

4. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.

5. إرسال جميع الخضار المقطعة إلى وعاء عميق. يُصفّى السائل من مخلل البصل ويُوضع في وعاء.

7. استخدم خليط من الخل والزيت النباتي كصلصة. تصب في عبوته.

8. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا. يجب نقع السلطة لمدة ساعة.

ضعي الطبق في وعاء السلطة ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً وقدميه. أتمنى لك وجبة شهية!

صلصة خل دسمة بالفاصوليا ، خيار وأعشاب طازجة

عند الطهي ، لا يمكنك استخدام الفاصوليا البيضاء فحسب ، بل الفاصوليا الحمراء أيضًا. إذا كنت لا ترغب في طهي الفاصوليا ، فاستخدم الفاصوليا المعلبة. على عكس الوصفات السابقة ، نأخذ هنا خيارًا طازجًا. مثل هذه السلطة ستكون أكثر فائدة لمن لا يستطيعون أكل الخضار المملحة والمخللة بسبب توابلها.

بدلاً من زيت الكتان ، يُسمح بملء صلصة الخل بالسمسم أو الزيتون أو زيت عباد الشمس. عند تقطيع الخضار ، استخدم سكين سيراميك لحفظ المزيد من الفيتامينات.

سوف تحتاج:

طبخ:

1. نقع الفاصوليا طوال الليل لتنتفخ. استنزاف الماء منه. ضعي الفاصوليا في قدر من الماء البارد واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.

2. طبخ البنجر والبطاطس والجزر. قم بغليها تحت غطاء مغلق. يمكن التحقق من جاهزية الخضروات عن طريق ثقبها بشوكة. يجب أن يتم اختراقها. أخرجي الخضار من القدر واتركيها تبرد. قم بإزالة القشرة من الخضار.

3. قطّع الجزر والبنجر والبطاطس إلى مكعبات. اخلطي المكونات في قدر.

4. أضف الفول المسلوق إلى الخضار. صفيهم أولاً. نقطع الخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها أيضًا.

5. يقطع البصل الأخضر ناعما. يقطع الشبت. نعلق البصل والشبت على الخضار. ملح للتذوق. يمكنك إضافة بعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

6. صب عصير الليمون الطازج في المقلاة. يضاف الزيت ويخلط الخل. اتركه للشراب لفترة طويلة. سوف تختلط مذاق جميع الخضروات وسيكون مذاقها أفضل.

صلصة الخل الطازجة واللذيذة جاهزة. كثرة الخضرة والخيار الطازج يجعلها صحية جدًا ومقرمشة ومناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. تناول طعام صحي.

صلصة الخضار مع التفاح الحامض حسب وصفة الجدة إيما - فيديو

مثال مرئي رائع لكيفية تحضير سلطة بسيطة. شهية للغاية ومفهومة. بالإضافة إلى ذلك ، يظهر عنصر جديد لذيذ - التفاح الحامض ، مما يثري الطعم بشكل جيد للغاية. أوصي بشدة بتجربة هذه السلطة.

صلصة الخل مع الفاصوليا والخضروات المطهية

تستخدم هذه الوصفة الفاصوليا لتحل محل البازلاء المعلبة. ويضاف مخلل الملفوف. ستعطي حموضتها ونكهة لذيذة للسلطة التي يحبها الكثير من الناس. سيتم ملاحظة التوازن الكلاسيكي لصلصة الخل الصحيحة ، ولكن مع المكونات الأخرى. هناك عشاق لكل من السلطة مع الخيار ، ولكن هناك أيضًا من يحبون هذا الخيار أكثر من غيرهم. في أي حال ، من الأفضل أن تجرب من خلال إعداد خيارات مختلفة. إذا كان لديك مخلل مخلل محلي الصنع في المنزل ، فهذا الخيار ضروري. ولكن إذا كنت تحب كلا من الملفوف والخيار ، ثم أضفهما إلى صلصة الخل معًا ، فلن يستفيد الطعم إلا من ذلك.

سوف تحتاج:

تتبيلة البصل:

مكونات الصلصة:

ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
خردل - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نقع البصل. لتحضير التتبيلة ، يُسكب الخل والماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر وورق الغار والفلفل والقرنفل. ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى يغلي السائل.

2. بعد غليان التتبيلة ، أخرجيها من الموقد وضعي فيها البصل مقطوعًا إلى أنصاف حلقات. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالسائل. غطي القدر بغطاء واتركيه جانباً لمدة ساعة.

3. قشر البطاطس والجزر والبنجر ، اغسلها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت في مقلاة عميقة ، ثم ضع جذر الشمندر واخلطه جيدًا حتى تصبح كل قطعة في الزيت. ضع الجزر فوق البنجر في طبقة متساوية ، ولا تخلطه. انشر البطاطس فوق طبقة الجزر. صب 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء. غطي المقلاة بغطاء. تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق. على نار قوية.

4. أخرج الحاوية من النار وضعها جانباً دون فتح الغطاء. في هذا الوضع ، يجب أن تكون الخضار نصف ساعة.

5. يقطع المخللات إلى مكعبات. ضعهم في وعاء صغير. أضف الملفوف المصفى. أضف الفاصوليا أو البازلاء. ضعي البصل المخلل بدون سائل في الوعاء.

6. لتحضير الصلصة ، صفي المرق من الخضار المطهية ، أضيفي الملح والسكر والخردل واخلطيهم.

7. اخلطي جميع الخضار والتتبيلة في وعاء السلطة. تخلط جيدا صلصة الخل في المستقبل. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ، وخلال هذا الوقت ، ستنقع السلطة ، وستكون جميع المكونات مشبعة جيدًا بالصلصة وطعم بعضها البعض.

يتم تقديم صلصة الخل الجاهزة باردة أو في درجة حرارة الغرفة. ضعها بشكل جميل في وعاء السلطة أو بمساعدة الحلقات الخاصة في أجزاء على الأطباق. يُزين بالأعشاب الطازجة ويُقدّم. لذيذ جدا وصحي بشكل لا يصدق ، لأنه يحتوي على الخضار فقط. أتمنى لك وجبة شهية!

صلصة خل نيئة صحية للغاية مصنوعة من الخضار الطازجة والأفوكادو

تصنع صلصة الخل حصريا من الخضار النيئة. سيساعدك هذا الطبق في الحفاظ على شكل نحيف وتشبع الجسم بعناصر دقيقة وكبيرة مفيدة. في هذا الإصدار ، لا يتم استخدام البطاطس ، نظرًا لأنها لا تؤكل نيئة ، فإن الكوسة ستحل محلها. يتم هضم باقي الخضار نيئة تمامًا وبالتالي ستجلب السلطة الكثير من الفوائد.

لا ينبغي أن تكون الخضروات المعلبة موجودة في مثل هذه السلطة. يمكنك إضافة الطماطم الطازجة والجرجير والنقرس والتفاح الحامض إليها. لتزيين الطبق ، يمكنك استخدام السمسم وبذر الكتان وزيت الزيتون وعصير الرمان.

سوف تحتاج:

طبخ:

1. اغسل جيدا ثم قشر الخضار النيئة.

2. قطع البنجر والجزر والكوسا إلى مكعبات متوسطة الحجم. كالمعتاد تقريبًا ، قطّعي صلصة الخل أو سلطة أوليفر.

3. ضع جميع الخضار المقطعة في وعاء. أضف البازلاء. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة ، وفي هذه الحالة ستحتاج إلى إذابتها مسبقًا.

4. فرم الملفوف ناعما. نقطع الخيار إلى أعواد. قطعي الأفوكادو إلى نصفين وأزيلي التجويف. ثم استخرج اللب بملعقة. قطعها إلى مكعبات مثل الخضار الأخرى.

5. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، يقطع الشبت. أضف الخضر أخيرًا.

6. يضاف الزيت ويخلط المكونات.

7. قم بتمرير فص ثوم من خلال عصارة الثوم وربطها بالخضروات. اعصر العصير من الليمون. اسكبيها في السلطة واخلطيها.

صلصة الخل الطازجة واللذيذة والمقرمشة جاهزة. غير عادي للغاية ، ولكنه مفيد للغاية ولذيذ. عظيم لموسم الحصاد عندما تكون جميع الخضروات في عصيرها.

الفطر المخلل بديل رائع للمخللات. يتم الحصول على سلطة لذيذة بشكل خاص مع الفطر الأبيض أو الأسود. يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الفطر (عسل الفطر ، الفطر الأبيض ، البوليطس). إذا كان الموسم مثمرًا وقمت بإعداد الفطر المملح أو المخلل في المنزل ، فيمكنك استخدامه. خلاف ذلك ، قم بشراء مخلل الفطر المفضل لديك من المتجر. يمكن أن يكون الفطر والفطر وحتى خليط من عيش الغراب.

سوف تحتاج:

طبخ:

1. اطبخ البطاطس والجزر والشمندر مقدمًا. يجب غلي البنجر بالزي الرسمي حتى لا يفقد لونه. لكن يمكن طهي البطاطس والجزر بدون زي موحد وحتى تقطيعها إلى مكعبات لجعلها أسرع. تقطع جميع الخضار المسلوقة إلى مكعبات وتوضع في وعاء سلطة بحجم مناسب.

2. قطّع البصل إلى قطع صغيرة وأرسله إلى الوعاء. إذا كان البصل ساخنًا ومريرًا جدًا ، فيمكن تصحيح ذلك عن طريق حرقه بالماء المغلي ووضعه في الماء الساخن لمدة دقيقتين حرفيًا. بعد ذلك ، استنزف الماء والبصل لم يعد ساخنًا.

3. قم بإزالة الفطر من التتبيلة ، واترك السائل الزائد يستنزف. إذا كنت تستخدم الفطر المخلل ، فيمكن غسلها قليلاً حتى لا يفسد ماء مالح سميك لزج تناسق السلطة. إذا تم استخدام فطر كبير ، فقم بتقطيعه ووضعه في وعاء السلطة.

4. أضف البازلاء الخضراء إلى السلطة. صب عصير الليمون الطازج. ملح محتويات وعاء السلطة. تتبل الخضار بالزيت النباتي وتخلط.

تذوق صلصة الخل لتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح أم لا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخل للحموضة ، لكن الفطر المخلل سيعطيها القليل بالفعل. حدد كل شيء حسب رغبتك. قدميه على الفور أو اتركيه لمدة ساعة تقريبًا.

صلصة خل لذيذة مع مخلل الملفوف وخيار بدون خيار

يستخدم مخلل الملفوف بشكل تقليدي في هذه السلطة. سارت الامور بشكل جيد مع الخيار المخلل ، كما يمكنك إضافته بدلاً من الخيار بحيث تكون الحموضة موجودة في الطبق.

يعتبر الخل مع إضافة الملفوف الغذائي. يحتوي على أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم يمكنها تطهير الأمعاء من السموم. بالنسبة للخضروات ، استخدم الشبت أو البقدونس أو البصل الأخضر.

سوف تحتاج:

طبخ:

1. اغسلي البطاطس والجزر والشمندر واسلقيهم حتى ينضجوا. انتظر حتى تبرد جذور الخضروات ، ثم أزل القشر منها.

2. قم بعصر الملفوف من السائل. اشطفيه بالماء البارد إذا لزم الأمر. ثم تقطع قليلاً بسكين حتى لا تكون القطع كبيرة جدًا.

3. رمي البازلاء على منخل لتكديس المحلول الملحي.

4. قشر البصل من القشرة. اشطف الخضر تحت الماء الجاري.

5. على لوح التقطيع ، قطعي البطاطس والجزر والبنجر إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما.

6. اخلطي الخضروات الجذرية في وعاء السلطة. أضيفي البازلاء إلى الخضار المقطعة ثم الكرنب.

تزيين الخل النهائي بالأعشاب.

ربما تكون قد أعددت بالفعل صلصة خل بالرنجة وبدا لك شيئًا مشابهًا للرنجة تحت معطف من الفرو. نسختها الكسولة. لكن دعونا الآن نضيف مكون سمك آخر غير متوقع إلى السلطة ، والذي لا يضر بالطعم فحسب ، بل يجعل صلصة الخل أكثر إثارة للاهتمام. تضيف أصابع السلطعون العصير والشبع إلى صلصة الخل.

تتناسب أصابع السلطعون مع التفاح ، لذا يمكنك أيضًا إضافتها إلى الطبق بكمية صغيرة فقط.

سوف تحتاج:

طبخ:

1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات كبيرة. يحرق البصل بالماء الساخن ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تختفي المرارة المفرطة منه.

2. قطّعي البطاطا المسلوقة والجزر والبنجر إلى مكعبات. تقطع أصابع السلطعون إلى قطع صغيرة. قطع الخيار إلى مكعبات من نفس الحجم. في سلطة جميلة ، يجب تقطيع جميع المكونات بالتساوي.

3. في وعاء السلطة ، اخلطي جميع الخضار وأضيفي البصل. أضف البازلاء.

4. يقطع الرنجة إلى قطع صغيرة. إذا كانت هذه سمكة كاملة ، فلا تنس تنظيفها من الأفلام والعظام. الحشوة النهائية سهلة بما يكفي للقطع.

6. يقطع الشبت والبصل الأخضر ويضافان إلى السلطة. كصلصة ، استخدم المايونيز بمقدار 2-3 ملاعق كبيرة حسب ذوقك. تُزين بأغصان من المساحات الخضراء ويمكن تقديمها على طاولة الأعياد.

من غير المعتاد وغير المعتاد رؤية عنصر مثل الدجاج في صلصة الخل. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون سلطة خضروات بحتة. لكن الاختلاف يستحق المحاولة. على الأقل الدجاج يسير على ما يرام مع كل من البطاطس والبنجر. علاوة على ذلك ، فهي ليست أسوأ من الرنجة التي لا يحبها الجميع.

لمثل هذا الخل ، يمكنك تحضير صلصة الخردل ، والتي يصبح الطبق أكثر عطرة وعصيرًا.

سوف تحتاج:

طبخ:

1. خذ قدر متوسط الحجم وضع فيه البنجر والجزر والبطاطس. غطي الخضار بالماء واطهيها حتى تنضج. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعتين.

2. اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح. أخرجها لتبرد حتى لا تصبح ساخنة في الوقت الذي تقطع فيه السلطة. يمكنك وضعها في الثلاجة.

3. عندما تبرد الخضار ، انزع القشر منها. تقطع الخضار الجذرية والخيار إلى مكعبات ، وترتيبها في أوعية منفصلة.

4. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع متوسطة. نأخذ وعاء ونضع كل المكونات المفرومة فيه. يضاف الملح والفلفل والزيت ويخلط.

ضعي الخل النهائي بشكل جميل على الأطباق وزينيه بالبقدونس المفروم.

ما أجمل ترتيب صلصة الخل للعطلة - وصفة الفيديو

بالنسبة للعطلة ، أريد حقًا تقديم طبق بسيط مثل صلصة الخل ، أنيق وجميل بدرجة كافية بحيث يزين الطاولة ويجذب أعين الضيوف. أدعوكم لمشاهدة كيفية تحضير صلصة الخل الكلاسيكية اللذيذة ، ومن ثم يتم إنشاء تركيبة احتفالية مذهلة على أساسها تزين أي وليمة ، بما في ذلك العام الجديد.

Vinaigrette هي سلطة خضروات شهية ولذيذة وصحية ستزين كل من الطاولات اليومية والاحتفالية. لتحضير طبق ، أنت بحاجة إلى منتجات ميسورة التكلفة تكون دائمًا في متناول كل ربة منزل. ينصح بتتبيل السلطة قبل التقديم فقط ، حيث أنه بعد الوقوف في الثلاجة ، يمكن أن تتدهور الخضار المتبل بسرعة.

36 وصفة سلطة لكل ذوق

1 ساعة و 30 دقيقة

75 سعر حراري

5/5 (1)

غالبًا ما يتم التقليل من أهمية صلصة الخل ، معتبرة أنه طبق يومي عادي ولا يستحق اهتمامًا خاصًا. هذا ليس صحيحا! لنكتشف كيف يمكنك طهي هذه السلطة اللذيذة والمشرقة والملونة حتى يتذكر الضيوف موهبتك في الطهي بإعجاب لفترة طويلة قادمة!

وصفة الخل الكلاسيكية مع البازلاء ومخلل الملفوف

ادوات المطبخ:لوح تقطيع سكين؛ وعاءان صحن سلطة؛ وعاء.

مكونات

صلصة الخل هي سلطة خضروات ، لذا لن يكون اختيار المكونات عالية الجودة أمرًا صعبًا. ومع ذلك ، احرص على التأكد من أن جميع الخضروات طازجة حتى ترضيك السلطة بمذاقها.
تخضع المكونات الرئيسية للخل بالضرورة للمعالجة الحرارية الأولية. إذا كنت ترغب في التجربة وجعل مذاق السلطة أكثر كثافة ، قم بغلي البنجر والبطاطس والجزر في مرق اللحم الغني.
حاول ألا تفرط في طهي الخضار ، وإلا فإن لون السلطة واتساقها سيترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

وصفة طبخ الفيديو

هذا الطبق ، بالطبع ، بسيط ، لكن له أيضًا خواصه الخاصة. لا تكن كسولًا جدًا لمشاهدة وصفة فيديو الخل الكلاسيكية ، وستصبح محترفًا حقيقيًا في الطهي - على الأقل في كل ما يتعلق بهذه السلطة!

وصفة الخل الكلاسيكية مع الفول ومخلل الملفوف

وقت التحضير:ساعة و 15 دقيقة + ساعتان في الثلاجة.
حصص: 5-6.
ادوات المطبخ:لوح تقطيع سكين؛ قدر؛ مقلاة عميقة ذات قاع سميك ؛ صحن سلطة؛ صَحن؛ فيلم طعام.

مكونات

اسم	كمية
البطاطس	3 قطع.
الشمندر	حاسب شخصي 1.
جزرة	2 قطعة
بصلة	حاسب شخصي 1.
خيار مملح	2 قطعة
ملفوف مخلل	200 جرام
الفاصوليا المعلبة	300 غرام
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء	150 مل + 4 ملاعق كبيرة. ل.
الخل 6٪	50 مل
ورقة الغار	حاسب شخصي 1.
قرنفل	2 قطعة
البهارات (البازلاء)	3-4 قطع
الخردل الفرنسي	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
سكر	3 ملاعق صغيرة

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

تختلف هذه الوصفة في أن الخضار يتم طهيها بعد تقطيعها.
إن أهم ما يميز هذه الوصفة (وأنا أقول الفول) هو ، كما خمنت ، الفاصوليا المعلبة. يرجى ملاحظة أن المنتج الذي تشتريه يحتوي فقط على الفول والماء والسكر والملح. جميع المضافات الأخرى من المضافات الشريرة ، وخاصة النشا.
محلول ملحي غائم هو سبب محدد لوضع جرة الفاصوليا جانبًا والبحث عن شيء أفضل.
إذا كانت جميع الحبوب في البرطمان مختلفة الأحجام ، فاستعد للأحجام الأصغر لتكون أكثر من اللازم في الطهي.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

وصفة طبخ الفيديو

هذه الوصفة الأصلية تستحق أن تُضاف إلى بنك أصبع الطهي الخاص بك. شاهد هذا الفيديو وسوف تتعلم ليس فقط أسرار صنع سلطة لذيذة ، ولكن أيضًا كيفية تقديمها بشكل جميل وبطريقة أصلية.

https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

كيفية تزيين صلصة الخل

Vinaigrette هو طبق عالمي لا يمكن أن يضفي إشراقًا على عشاء عائلي فحسب ، بل يصبح أيضًا زخرفة رائعة لطاولة احتفالية. هذه السلطة بحد ذاتها مشرقة وملونة وتشبه الفسيفساء المعقدة ، ولكن مع القليل من السكتات الدماغية - وسيتحول عرضها التقديمي إلى عمل فني حقيقي.

يمكن وضع صلصة الخل بشكل جميل على شكل حلقة أو ببساطة في وعاء سلطة أصلي ، وتزيينها بأزهار من الخضار المسلوقة والأعشاب. لا تبدو خدمة الحصة أقل إثارة للإعجاب إذا تم وضع السلطة في هرم أنيق أو أسطوانة ، ومزينة بغصن من البقدونس. إذا كانت لديك أدوات مطبخ خاصة وموهبة فنية ومثابرة ، فيمكنك تجميع مكعب روبيك حقيقي من مكونات الخل - ومع ذلك ، فإن هذا النشاط مخصص فقط لجماليات الطهي الحقيقية.

أسرار الطبخ

يتم غلي جميع الخضروات الخاصة بالصل في زي موحد. بالمناسبة ، من المستحسن خفضها في الماء المغلي.
أيضًا ، يمكن خبز الخضار في الفرن وملفوفة مسبقًا بورق الألمونيوم.
قبل التقطيع ، يجب تبريد جميع الخضروات إلى درجة حرارة الغرفة.
لا تقم أبدًا بتتبيل صلصة الخل بالمايونيز: ستدمر هذه الصلصة لوحة النكهة الكاملة للطبق.

كيفية تقديم صلصة الخل

يجب أن تقدم هذه السلطة مبردة. حتى لو كانت العائلة تضرب الملاعق بالفعل على الطاولة ، خذ 10 دقائق على الأقل لإرسال الطبق إلى الثلاجة.
أفضل صديق للخل هو ، الغريب ، الرنجة المفضلة لدينا. قدمي طبق من الرنجة المفرومة ووعاء من الشبت المفروم وطبق من الفطر المخلل مع السلطة ، وستتذكر عائلتك هذا العشاء لفترة طويلة تختنق بالبهجة.
أي لحوم مقلية ، شرحات وحتى نقانق تناسب أيضًا صلصة الخل.

خيارات الطبخ

جنبا إلى جنب مع مخلل الملفوف والخضروات الأخرى ، يمكن أن تكون مكونات الخل متنوعة للغاية. لا عجب أن يقول الطهاة المتمرسون أن صلصة الخل ليست طبقًا على الإطلاق ، ولكنها فئة كاملة من الأطباق. لذا فإن مجال التجارب هنا ، لحسن الحظ ، واسع جدًا جدًا.

الطعم الأصلي مختلف. يجب أن يقدر المعجبون هذه السلطة بشكل خاص - يبدو أنها نفس الرنجة ونفس جذر الشمندر ، لكن الطبق مختلف تمامًا ومستقل وممتع.
بشكل عام ، عشاق السلطة في وضع أفضل من معارضي مثل هذه الأطباق. في الواقع ، بالنسبة لعشاء كامل ، لا يحتاجون إلى الوقوف عند الموقد لساعات: يكفي أن تنهار بعض المكونات في وعاء السلطة ، وتتبل بالمايونيز - والآن المائدة تتباهى بالنقانق أو زميلها ، لا تقل سلطة كابيتال اللذيذة مع الدجاج. لكنك لا تعرف أبدًا عدد الوصفات التي لا تزال موجودة في العالم! علاج حقيقي للذواقة الحقيقيين!
أولئك الذين يقررون الانضمام إلى صفوف مؤيدي التغذية السليمة يفوزون أيضًا. كالفطور ، للعشاء ، وشخصيتك تقترب من الحالة المثالية بسرعة الضوء!

ابحث عن أفضل وصفة للسلطة ، لكن لا تنس تجربة شيء جديد.. وشارك جميع تجاربك في الطهي ، وعمليات البحث عن تذوق الطعام والاكتشافات اللذيذة في التعليقات!

صلصة الخل هي سلطة لذيذة. يمكن أن تكون صلصة الخل الكلاسيكية خفيفة ومرضية - كل هذا يتوقف على المكونات المدرجة في الوصفة.

في أغلب الأحيان ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، توجد الخضروات فقط في الخل. ومع ذلك ، للشبع ، يمكنك إضافة أي شيء تحبه إلى هذه السلطة ، بما في ذلك اللحوم. في الخارج ، يُطلق على هذا الطبق اسم سلطة روسية ، وأصبحت الكلمة نفسها منذ فترة طويلة كلمة مألوفة بسبب تكوينها الخلاب ومظهرها المثير للاهتمام.

بالنظر إلى أن صلصة الخل تحتوي على منتجات بسيطة إلى حد ما ، فمن الضروري إيلاء اهتمام خاص لجودتها: سيعتمد المذاق العام للسلطة على طعم كل مكون.

صلصة الخل الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يعتبر صلصة الخل الكلاسيكية طبقًا شتويًا. تتضمن وصفته المنتجات التي يتم تخزينها عادة في مخازن ربات البيوت من أواخر الخريف إلى الربيع. كلاسيكيا ، وصفة السلطة هي بالضبط: الميزانية ، لذيذة ومعدة من المخزون. ومع ذلك ، لن يمنعك أحد من طهي صلصة الخل المفضلة لديك في الصيف!

مكونات:

طبخ

نحتاج أولاً إلى طهي جميع الخضار. للقيام بذلك ، ضع البطاطس والجزر والبنجر الصغير في الماء المغلي.

يستغرق جذر الشمندر وقتًا أطول في الطهي ، لذلك إذا حصلت على نسخة كبيرة ، افتحه في وعاء منفصل حتى يصبح طريًا. في منتصف عملية الطهي تقريبًا ، أضف الماء البارد. سوف يطبخ البنجر بشكل أسرع.

ينضج الجزر والبطاطس لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

دع الخضار تبرد قليلاً حتى لا تحرق أيدينا. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

ننظف الجزر ونفركه على مبشرة خشنة. في الإصدار التقليدي ، يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات.

نظف البنجر بلطف ، وابشره أو قطعه إلى مكعبات ، تمامًا مثل باقي الخضروات.

نقطع البصل.

قطعي خيار مخلل أو مخلل.

يبقى أن تأخذ وعاءًا كبيرًا وتخلط فيه جميع الخضروات المفرومة.

حسب الرغبة ، يضاف مخلل الملفوف إلى صلصة الخل ، لكن يمكنك صنع سلطة بدونه.

تفضل بعض ربات البيوت طهي الملفوف من أجل الخل.

علينا فقط أن نخلط السلطة مرة أخرى ، والفلفل والملح ، ثم نتبّلها بصلصة خاصة. يمكنك العثور على وصفته أدناه. ولكن يمكنك فقط صب الخل بزيت عباد الشمس المعطر.

صلصة الخل التقليدية حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة! يتم وضعها على أطباق عميقة ويتم تقديمها على الطاولة كطبق رئيسي ، لأنها تبين أنها مرضية.

صلصة الخل الكلاسيكية - وصفة مع الملفوف الطازج

يمكن تحويل نسخة غير تقليدية من صلصة الخل الكلاسيكية مع الملفوف الطازج إلى طبق صيفي رائع - منخفض السعرات الحرارية ولذيذ للغاية. قد تصبح هذه الخلطة "رقاقة" لربة منزل شابة حديثة تتبع اتجاهات الموضة في الطهي وشخصيتها.

للطبخ نحتاج:

طبخ:

نضع البنجر والجزر والبطاطس في الماء البارد ونتركها تنضج لمدة 20-25 دقيقة.

يمكن طهي البنجر في الميكروويف. اغسلها جيدًا ، اقطعها إلى نصفين وضعها في كيس بلاستيكي عادي. نحن نربطها ، لكن يبقى الهواء بالداخل. نثقبها بسكين في مكانين أو ثلاثة أماكن. قمنا بضبط الميكروويف على الطاقة الكاملة والوقت - 10 دقائق. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقم بإضافته لاحقًا.

خلال هذا الوقت ، نحتاج إلى تقطيع الملفوف جيدًا: من الأفضل قطع الأوردة منه ، وإلا فسوف يفسد قوام السلطة الرقيق.
نقطع البصل ناعما ونضيفه إلى الملفوف.
بردي الخضار قليلًا وقشري البطاطس والجزر والبنجر.
يمكن بشر الخضار المسلوقة ، لكن من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة - وبهذه الطريقة سيكون للسلطة مذاق أكثر تناسقًا ، وستتطابق جميع المكونات تقريبًا في الحجم والمظهر.
أضيفي إلى الكرنب مكعبات الخضار والبازلاء والفول المسلوق حسب الرغبة. يمكن تعليب البقوليات أو خبزها أو طهيها على البخار. نخلط طبق المستقبل.
تحضير صلصة الخل. للقيام بذلك ، اخلطي عصير الليمون بالزيت النباتي بمعدل واحد إلى واحد.
يُملح مزيج الخضار ويُملأ بالصلصة - يكفي ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة.

قد تختلف المكونات في مثل هذه السلطة اعتمادًا على محتويات الثلاجة.

يمكن إخراج البطاطس من السلطة إذا رغبت في ذلك. لذلك سيكون أقل إرضاءً ، لكنه غذائي ، لذا فهو مناسب حتى لتناول العشاء في وقت متأخر.

صلصة الخل مع البازلاء الخضراء

وصفة صلصة خل أخف من السعرات الحرارية ، والتي تختلف تمامًا عن الإصدار الكلاسيكي. سنستخدم أكبر قدر من الخضار الطازجة ، مما يعني أن هذه نسخة صيفية رائعة من الطبق.

مكونات:

طبخ:

وصفة الخل هذه بسيطة قدر الإمكان ، فلن تحتاج إلى طهي أي خضروات تقريبًا ، باستثناء البطاطس. نقوم أولاً بتنظيفه ، ثم نخفضه إلى ماء بارد ، ثم يخرج منه معظم النشا. نحن نطبخ حتى الاستعداد.
نقطع البطاطس المبردة إلى مكعبات صغيرة.
أضف الفاصوليا والبازلاء إلى البطاطس. يمكننا استخدام الفاصوليا المعلبة ، أو يمكننا سلقها ووضع البازلاء طازجة.
نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة تشبه البازلاء في الحجم. أضفهم إلى خليط السلطة.
لقد حان دور الجزر: من أجل صلصة صيفية طازجة ، لن نقوم بطهيها ، بل نغسلها جيدًا ونفركها على مبشرة خشنة.
تبدأ المرحلة الأكثر إبداعًا في تحضير سلطتنا: تناول مجموعة من الأعشاب المفضلة لديك - يمكنك استخدام الشبت أو البقدونس أو أوراق الكرفس أو البصل الأخضر الطازج. قم بطحن الخضر وصبها في السلطة - انتبه إلى كمية اللون الأخضر ، في حالتنا ، كلما كان ذلك أفضل.

نضع السلطة في أجزاء ونضيف صلصة الخل حسب الرغبة. إذا لزم الأمر ، فلفل ورشي بملعقة من الصلصة.

مزيج رائع من نكهات الخضار والأعشاب الطازجة لا يسعه إلا إرضاء عشاق الوصفات التقليدية! أتمنى لك وجبة شهية!

صلصة الخل الكلاسيكية - وصفة مع الخضار المخبوزة

في روس ، تم تحضير صلصة الخل بدقة من الخضار المخبوزة في الفرن. في هذه الحالة ، تبين أن السلطة أكثر جفافاً وليست مائية ، كما أن فوائد الخضار المخبوزة تفوق بكثير نظيراتها المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح طعم الطبق أكثر تشبعًا. يمكن تناول هذه السلطة حتى من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا لأسباب صحية.

مكونات:

طبخ:

يُقطّع البنجر إلى شرائح كبيرة ويُسكب فوقه زيت الزيتون ويُرش بالملح ويُوضع على صينية خبز.

نقوم أيضًا بتقطيع الجزر والبطاطس بشكل خشن ، ثم نسكب الزيت ونرش البهارات ونرسلها إلى صينية الخبز مع البنجر.

تُخبز الخضار وتُغطّى بورقة من ورق القصدير لمدة نصف ساعة.

تُمزج الخضار المخبوزة المفرومة بشكل خشن في وعاء.

يُضاف الخيار المخلل المفروم ناعماً. نحرق البازلاء الخضراء بالماء المغلي ونرسلها أيضًا إلى السلطة.

البقدونس المفروم ناعما وملح البحر الخشن والسكر يكمل تحضير الخل.

من الوصفة الروسية التقليدية ، يتم الحصول على صلصة خل براقة من حيث التقديم - حيث لا يتم تقطيع الخضار جيدًا ، ولكن يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة. يتيح لك ذلك الشعور بمذاق كل مكون على حدة. بالمناسبة ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

صلصة الخل

بالطبع ، يمكن ببساطة سكب صلصة الخل التقليدية بالزيت النباتي ورشها بالملح ، ولكن من المثير للاهتمام تحضير صلصة خاصة تؤكد مذاق الطبق وتعطيه ألوانًا جديدة.

مكونات الصلصة:

خل النبيذ - ملعقتان كبيرتان.
الشبت والريحان
زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان (يمكنك تناول أي نباتات ، لكن هذه أفضل) ؛
ملح للتذوق؛
البهارات المطحونة طازجة.

طبخ

صب خل النبيذ في جرة والملح والفلفل.

من الجيد جدًا نقع مثل هذه الصلصة لعدة ساعات ، ثم تشبع الأعشاب والتوابل الزيت.

ونهز البرطمان في الهواء ونضرب السائل.
يُسكب الزيت النباتي ويُغلق غطاء البرطمان ويُرج بقوة مرة أخرى لخلط الخل والزيت.
نقطع الخضر ناعماً ونضيفها إلى البرطمان حسب الرغبة ، ورجها جيداً مرة أخرى.

صلصة الخل الرائعة جاهزة!

بغض النظر عن وصفة الخل التي تختارها ، ستصبح بالتأكيد لذيذة وشهية. لا تنس أن الطبق المعد بشكل صحيح هو نصف المعركة في الطهي فقط ، أما الـ 50٪ المتبقية فتلعب بالتقديم الصحيح.

أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة لصنع صلصة الخل الكلاسيكية بالرنجة

تحياتي ونراكم للحصول على وصفات جديدة!

سقسقة

أخبر VK

تعتبر سلطة الخضار الصحية الغنية بالفيتامينات مهمة بشكل خاص لتضمينها في قائمتك في الشتاء وخلال غير موسمها. يمكن العثور على وصفات صلصة الخل اليوم مختلفة جدًا. بالإضافة إلى العرض الكلاسيكي ، هناك خيارات ، على سبيل المثال ، مع المأكولات البحرية والرنجة والفول وغيرها من الإضافات التي ستضيف ملاحظاتهم المثيرة للاهتمام.

المقادير: 3 بطاطس ، شمندر كبير ، زوجان من الجزر ، بصل ، 3 مخللات ، نصف علبة بازلاء خضراء معلبة ، ملح ناعم ، زيت غير مكرر. فيما يلي وصفة الخل الكلاسيكية.

بادئ ذي بدء ، يتم طهي جميع الخضروات (الجزر ، والبنجر ، والبطاطس) حتى تصبح طرية ، مباشرة في القشرة.
عندما تصبح لينة ، أخرجها ، تبرد ، قطع الطعام إلى مكعبات صغيرة.
يتم طحن الخيار المخلل والبصل بنفس الطريقة.
يتم خلط المكونات المحضرة في وعاء مملح. تضاف إليها البازلاء بدون محلول ملحي.

المقبلات محنك بمزيج من الزيوت غير المكررة ، مثل عباد الشمس والزيتون.

كيف تطبخ مع مخلل الملفوف؟

المقادير: 2 بنجر متوسط ، 2 جزر ، 160 جم مخلل الملفوف ، 3-4 درنات بطاطس متوسطة ، زيت غير مكرر ، ملح ، فلفل مطحون.

لتحضير صلصة خل لذيذة مع مخلل الملفوف ، تحتاج أولاً إلى خبز جميع الخضروات باستثناء الملفوف. أولاً ، يتم غسل المكونات جيدًا بفرشاة صلبة ورشها بالملح وملفوفة بورق ورقائق وإرسالها إلى الفرن لمدة 50-60 دقيقة.
يتم تقطيع الخضار الجاهزة بشكل عشوائي. على سبيل المثال ، مكعبات أو عصي رفيعة. حتى لا يلطخ البنجر البطاطس والمكونات الأخرى ، يمكن تتبيلها بالزيت فور تقطيعها.
يتم عصر الملفوف من المحلول الملحي الزائد. إذا لزم الأمر ، يتم قطع قطعها الكبيرة.

في وعاء سلطة عميق ، يتم خلط جميع المنتجات الجاهزة. إنها مملحة ومتبلة بالزيت.

خل مع سمك الرنجة متبل بالصوص الخاص

المقادير: 2 بنجر مسلوق ، جزر وبطاطس كبيرة ، 3 خيار مخلل صغير ، فيليه رنجة مملح متوسط ، 130 جرام بازلاء خضراء معلبة ، 90 جرام مخلل الملفوف ، حفنة من الخضار ، ثوم طازج حسب الرغبة ، مايونيز خفيف.

يتم تبريد الخضار المسلوقة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
يُعصر الملفوف ويُفرم جيدًا.
تتخلص الرنجة حتى من أصغر العظام ، وبعد ذلك يتم تقطيع شرائحها إلى قطع متوسطة. لتسهيل مهمة المضيفة ، يمكنك شراء السمك على شكل قطع.
يتم تقطيع الخيار المخلل بشكل عشوائي بسكين حاد. من الأفضل طحنها إلى مكعبات صغيرة.
يتم الجمع بين المايونيز والثوم المسحوق والخضروات المفرومة جيدًا للصلصة.
في وعاء السلطة ، يتم دمج جميع المكونات المحضرة في الخطوات الأربع الأولى. تُسكب البازلاء الخضراء المعلبة بدون محلول ملحي عليها.

يبقى تذوق ملح الخل مع الرنجة وتتبيله بالصلصة العطرية الناتجة.

نظرًا لأن المقبلات تحتوي على سمك مملح وخيار مخلل ، فمن المهم عدم الإفراط في تناول كمية الملح.

وصفة مخلل الخيار السهل

المكونات: 4-5 درنات بطاطس ، 2-3 بنجر حلو ، 2 جزر متوسط ، بصل ، 3-4 خيار مخلل ، زيت غير مكرر ، ملح ، توابل مفضلة.

تُغسل الخضار المعلنة ، باستثناء البصل والخيار ، جيدًا وتُسلق حتى تنضج. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير المنتجات وتقطيعها جيدًا بشكل تعسفي.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت لا ترغب في سحقها في وجبة خفيفة جاهزة ، فأنت بحاجة إلى سكب الخضار المقطعة بالماء المغلي لبضع دقائق.
يتم الجمع بين المكونات المحضرة في وعاء واسع. كما يتم إرسال مكعبات الخيار المخلل هناك.

يبقى ملء الوجبة الخفيفة بالزيت غير المكرر ، والملح وإضافة أي توابل مختارة حسب الرغبة.

الطبخ مع التفاح

المقادير: 420 جرام بطاطس ، 80 جرام جزر ، 170 جرام مخلل الملفوف ، 80 جرام خيار مخلل ، 120 جرام بنجر ، 130 جرام تفاح ، 60 جرام بازلاء معلبة ، بصل ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت غير المكرر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل المائدة والملح الصخري. كيفية طهي صلصة الخل بالتفاح ، موضحة بالتفصيل أدناه.

أولاً ، تُسلق البطاطس والجزر على نار عالية حتى تصبح طرية ، تمامًا في قشرها.
تُسلق قطع كبيرة من البنجر في وعاء منفصل.
يتم تقشير الخضار المطرية الجاهزة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يمكنك طحن المنتجات المدرجة بشكل تعسفي حسب ذوق المضيفة.
يتم تقشير التفاح وإزالة لب البذور ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
تتخلص المخللات أيضًا من البذور (وإذا لزم الأمر ، القشرة الصلبة) ، وبعد ذلك يتم سحقها عشوائيًا.
يتم وضع البازلاء (الطعام المعلب) في مصفاة وغسلها بالماء البارد الجاري.
بالنسبة للصلصة ، يُضاف الزيت النباتي ويُمزج مع خل المائدة.

توضع جميع المكونات المحضرة في وعاء وتُسكب بصلصة جاهزة.

صلصة الخل بالفاصوليا

المقادير: قطعتان من الشمندر ، البطاطس والجزر ، بصل متوسط ، 4 ملاعق كبيرة من مخلل الملفوف ، 5 ملاعق كبيرة من الفاصوليا الحمراء المعلبة والبازلاء الخضراء ، زيت نباتي للتتبيل وملح المائدة.

أولاً ، تُسلق الخضار حتى تصبح طرية. هذه هي الجزر والبنجر والبطاطس. عندما تبرد المنتجات النهائية ، يمكن تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
حاول تقطيع البصل ناعما قدر الإمكان بسكين. بدلاً من الخضار البيضاء المعتادة ، يُسمح باستخدام اللون الأحمر. لتخليص البصل من المرارة المفرطة ، يجدر نقع قطعه لمدة دقيقتين في خليط من خل المائدة والماء ، ثم شطفها بالماء البارد.
إذا لزم الأمر ، يقطع مخلل الملفوف جيدًا.
يتم خلط جميع المكونات المحضرة في وعاء عميق. كما يتم سكب البقوليات المعلبة ، التي تم تحريرها سابقًا من محلول ملحي ، هناك أيضًا. يمكن استبدال الفاصوليا الحمراء بالفاصوليا البيضاء إذا رغبت في ذلك.

تتبيلة صلصة الخل مع الفاصوليا والزيت النباتي المملح.

النسخة الأصلية مع الحبار

المقادير: 230 جرام بنجر ، بصل كبير ، 90 جرام خيار مخلل ، 130 جرام بازلاء معلبة ، 270 جرام من حلقات الحبار ، ملح ، بهارات وزيت نباتي للتتبيل.

بادئ ذي بدء ، يتم غلي حلقات المأكولات البحرية في الماء المالح. حتى لا تتحول إلى "مطاط" ، تُغمس الحبار في الماء المغلي لمدة 2.5-3 دقائق. بمجرد أن يبرد المنتج ، يتم قطعه جيدًا.
يتم تقطيع البصل والخيار بنفس الطريقة.
يُغلى البنجر أيضًا حتى يصبح طريًا ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
يتم خلط جميع المكونات المحضرة في الخطوات السابقة في وعاء عميق. بعد ذلك ، يتم سكب البازلاء الخضراء بدون محلول ملحي عليهم.
المقبلات مملحة حسب الذوق ، بنكهة البهارات المختارة ومتبلة بالزيت النباتي.

قبل التقديم ، يجب ترك السلطة لتتخمّر قليلاً على الرف السفلي للثلاجة.

صلصة الخل بالفطر

المقادير: 2 بنجر ، جزر كبير ، 3-4 درنات بطاطس ، ملح صخري ، 2 خيار مخلل ، بصل ، تفاح حلو وحامض ، 230 جرام فطر مملح ، 130 جرام بازلاء خضراء (معلبة) ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، زيت دوار الشمس غير مكرر.

تُغسل الخضار (البطاطس ، البنجر ، الجزر) بالماء البارد وتُسلق حتى تصبح طرية. عندما تبرد ، يمكن تقطيع المنتجات جيدًا.
يتم سحق الخيار بنفس الطريقة.
إذا تبين أن الفطر من الجرة مالح بشكل مفرط ، فإن الأمر يستحق شطفه تحت الماء البارد وبعد ذلك فقط يتم تقطيعه جيدًا.
تتخلص التفاحة من البذور ، ويقطع القشر عنها. بعد ذلك ، يتم تقطيع الثمرة إلى مكعبات صغيرة.
يفرم البصل بنفس الطريقة.
يتم تصريف المحلول الملحي من البازلاء.
تضاف جميع المكونات المحضرة إلى وعاء مشترك.
لخلع الملابس ، يخلط الزيت والخردل في كوب منفصل.

يبقى إضافة الصلصة إلى المقبلات وتقديمها على المائدة. إذا كانت الخضار لا تزال دافئة ، ابدأ بتبريد السلطة جيدًا.

كيف يتم تقديم طبق في الأصل على الطاولة؟

لتزيين صلصة الخل بشكل جميل ، على سبيل المثال ، لطاولة احتفالية ، يمكنك استخدام نفس المنتجات التي كانت في التكوين لتزيينها. على سبيل المثال ، بالنسبة لخيار الفاصوليا ، يمكنك وضع الزهور التي يسيل لها اللعاب من البقوليات المعلبة والأعشاب الطازجة على سطح الوجبة الخفيفة. من المهم قطع الزهور من الجزر المسلوق أو الخيار المخلل ، وكذلك الزخارف الأخرى المماثلة.

يمكن الحصول على أنماط جميلة بسهولة من البازلاء المعلبة والذرة الحلوة والطماطم الصغيرة المخللة.

إذا كان من المتوقع وجود عدد معين من الضيوف ، فيمكن تقديم صلصة الخل على الطاولة في أجزاء في قوالب احتفالية أصلية. كل وعاء فردي مزين بالأعشاب المفرومة أو شرائح الرنجة. مجموعة متنوعة من الأسماك المملحة تكمل تمامًا سلطة الخضار التي تمت مناقشتها. هذه الإضافة ستجعلها لذيذة ومرضية أكثر.

إذا كان المنزل يحتوي على حلقة تقديم ، فسيكون من السهل إعطاء المقبلات الشكل المطلوب. صحيح ، في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام المايونيز أو صلصة أخرى لخلع الملابس ، والتي ستربط بشكل موثوق مكونات السلطة. لن يتعامل زيت عباد الشمس مع هذه المهمة.

السعرات الحرارية فينجريت

تضيف المكونات الإضافية المختلفة السعرات الحرارية إلى الوجبة الخفيفة. خاصة إذا كنت تستخدم المايونيز للتتبيل بدلاً من الزبدة أو الفطر أو الخضار المقلية أو الفاصوليا المعلبة.

Vinaigrette هو طبق شهير بين الاتحاد السوفيتي السابق ، ومكوناته الرئيسية هي الخضروات التالية: البنجر والجزر والبطاطس والبصل ومخلل الملفوف والمخللات. هذه المجموعة من المنتجات هي أساس النسخة الكلاسيكية من صلصة الخل. يُسمح أيضًا باستخدام الرنجة المملحة ، والأسماك المسلوقة ، والسلمون ، والوعاء الأخضر المعلب ، والفطر المخلل أو الفاصوليا. إذا تم استخدام السمك المملح ، فعادة لا يتم إضافة مخلل الملفوف. تبلي السلطة بمزيج من خل المائدة وأي زيت نباتي مع إضافة الملح والفلفل الأسود. في بعض الأحيان يضاف الخردل وصفار البيض إلى الصلصة. بالمناسبة ، تم استعارة اسم الطبق من المطبخ الفرنسي: هذا هو اسم الصلصة الفرنسية المصنوعة من زيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض (الخل). كثير من الناس يصنعون هذه السلطة بهذه الطريقة. يمكنك العثور على وصفات تستخدم حتى الزبادي الطبيعي غير المحلى للتتبيل - كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق الطباخ.

صلصة الخل - تحضير الطعام والأطباق

معظم وقت طهي صلصة الخل هو تحضير الخضار. لذلك ، فمن المستحسن القيام بذلك مقدمًا. يجب غسل البطاطس والبنجر والجزر جيدًا من الأوساخ ووضعها على نار هادئة في مقالي منفصلة. تقطع الخضار المطبوخة والمقشرة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. لا يمكنك أيضًا غلي الخضار ، ولكن خبزها في الفرن. إذا تم استخدام السمك في السلطة ، يتم إزالة جميع العظام والجلد منها. يتم تصريف السوائل من الأطعمة المعلبة (الفطر والفول والبازلاء). بعد تحضير جميع المنتجات ، يمكنك البدء في طهي صلصة الخل.

من الأطباق ، ستحتاج إلى قدر (وليس واحدًا) ، وعاء أو وعاء صغير ، وعاء سلطة ، سكين ولوح تقطيع. لتحضير الصلصة ، ستحتاجين إلى وعاء صغير ، ويفضل أن يكون بغطاء. يتم تقديم الطبق على أطباق عادية.

وصفات الخل:

وصفة 1: صلصة الخل

أكثر أنواع الخل شيوعًا. يشمل تكوين السلطة البطاطس والبنجر والبصل والخيار ومخلل الملفوف. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة إذا قمت بإعداد جميع الخضروات مسبقًا.

المكونات المطلوبة:

طريقة طهو:

اغسل البطاطس والبنجر جيدًا واتركيه يغلي. عندما تصبح الخضار جاهزة ، ارفعي الأواني عن النار (اطهيها منفصلة عن بعضها البعض) واتركيها لتبرد. نقوم بتنظيف البطاطس والبنجر المبردة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة (أو شرائح صغيرة رفيعة). يُقطّع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُعصر قليلاً. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الخيار كبيرًا جدًا ، وله جلد سميك أو عدد كبير من البذور ، فيجب تقشير القشرة وإزالة البذور. إذا كانت هناك قطع كبيرة في مخلل الملفوف ، اقطعها. يمكن غسل الملفوف الحامض بالماء البارد وعصره. نخلط جميع الخضار في وعاء صغير ونضيف القليل من الملح ونتبل بالزيت النباتي. يتم تقديم صلصة الخل مزينة بأغصان البقدونس.

الوصفة الثانية: صلصة الخل بالسمك

وصفة خل غير عادية ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق. يشمل تكوين الطبق ، بالإضافة إلى الخضار ، الفطر والأسماك. تحتاج إلى ملء هذه السلطة بصلصتين مختلفتين ، ويمكن العثور على طرق التحضير في الوصفة نفسها.

المكونات المطلوبة:

للسلطة:

سمك - 1 كجم ؛
البنجر - 4 قطع صغيرة ؛
البطاطس - 4 قطع ؛
خيار مخلل - 4 قطع ؛
خيار طازج - 3 قطع ؛
الفطر المخلل - 100 جم (عسل الفطر أو الفطر مناسب) ؛
زيتون - 100 جم ؛
النبيذ أبيض.

للصلصة رقم 1 (الصلصة الحارة):

خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
ملح للتذوق؛
زيت الزيتون (يمكن استبداله بالذرة) - 150 جم ؛
الخل - حسب الرغبة.

للصلصة رقم 2 ("بروفنسال"):

طريقة طهو:

قم بإزالة الجلد من فيليه السمك وحدد العظام ، وقم بتقطيع الشرائح إلى قطع رفيعة ولكن واسعة (يجب إمساك السكين بزاوية). قطع فيليه بدءا من الرأس. نأخذ صينية خبز كبيرة مطلية بالمينا ، دهنها بالزيت وضع قطع السمك هناك. تُلف كل قطعة في القليل من الملح والفلفل ويُرش بعصير الليمون والنبيذ الأبيض. ضعي السمك في الفرن على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قم بتبريد السمك النهائي. بعد ذلك ، تُسلق البطاطس والبنجر حتى تنضج ، اتركها تبرد ، قشرها وقطّعها إلى دوائر من نفس الحجم ، ثم قطّع كل دائرة إلى شرائح طويلة. نقطع الخيار الطازج والمخلل بنفس الطريقة بعد تقشيره من القشرة. نضع كل الخضار في وعاء وتتبل بالصلصة الحارة رقم 1.

صوص رقم 1: يُطحن الخردل والملح والسكر حتى يصبح ناعمًا ، يُسكب الزيت تدريجياً مع تحريك الصلصة طوال الوقت. أضف الخل حسب الرغبة.

صوص رقم 2: يُطحن الصفار مع السكر والملح والخردل والفلفل. أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا ، ثم أضيفي عصير الليمون والخل حسب الرغبة. يضاف الخضر ويخلط جيدا.

ضعي الخضار الممزوجة مع الصلصة الحارة على طبق ، ودهنها بطبقة سميكة من الصلصة رقم 2 ("بروفنسال") ، وزعي السمك المشوي والفطر والزيتون فوقها ، ثم دهنها مرة أخرى بـ "بروفنسال" حتى تكون المنتجات غير مرئية. يرش الطبق بالخضار المفرومة ناعماً ويوضع السلطة في الثلاجة لتنقع.

الوصفة الثالثة: خل الأعشاب البحرية

طبق شهي ولذيذ للغاية ، وبسبب احتوائه على الأعشاب البحرية ، فهو أيضًا صحي جدًا. يمكنك تقديم هذه السلطة للغداء أو العشاء.

المكونات المطلوبة:

طريقة طهو:

اغسلي البطاطس والبنجر والجزر جيدًا ، واطهيها حتى تنضج ، واتركي الخضار تبرد ، وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ويقطع خياري بنفس الطريقة. يقشر البصل ويقطع ناعما. ضعي الخضار المسلوقة والبصل والأعشاب البحرية في وعاء السلطة. يتبل الطبق بالزيت النباتي ويضاف السكر والملح والفلفل ويخلط كل شيء بشكل صحيح. يرش الطبق النهائي بحلقات البصل الأخضر.

وصفة 4: صلصة الحبار

هذا الخل مناسب أيضًا لطاولة الأعياد. يتضمن تكوين السلطة ، بالإضافة إلى الخضار ، الحبار ، مما يجعل المقبلات ألذ وأكثر تغذية.

المكونات المطلوبة:

طريقة طهو:

نقشر الفيلم من الحبار وننزله في الماء المغلي المملح ونطبخه لمدة 3 دقائق. يتم تقطيع المأكولات البحرية المبردة إلى شرائح رفيعة عبر الألياف. تُسلق البطاطس والبنجر والجزر وتُبرد وتُقشر وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. نفرم الخيار المغسول. نقطع البصل ناعما. نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل ونتبل بالزيت النباتي. امزج جميع المنتجات جيدًا ، وزين السلطة النهائية بالشبت.

الوصفة الخامسة: صلصة الخل بالفول

الفاصوليا الموجودة في صلصة الخل تجعل الطبق ألذ وأكثر تغذية. سيحب النباتيون بشكل خاص الوصفة ، حيث تعتبر الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للبروتين.

المكونات المطلوبة:

طريقة طهو:

اغسلي البطاطس والبنجر جيدًا وضعيها على النار حتى تنضج. ثم - تبرد ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يجب طهي الخضار في أواني مختلفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خبزها في الفرن. نقع الفاصوليا مسبقًا في المساء في اليوم السابق لإعداد السلطة (يجب نقع الفاصوليا طوال الليل). بعد ذلك - اطبخي الفاصوليا حتى تنضج. إذا كانت قشرة الخيار سميكة جدًا ، قشريها وقطعي الخيار إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ناعما. ننشر جميع الخضار والفاصوليا والفطر في وعاء السلطة ونضيف الملح والفلفل. نصنع الصلصة: نخلط الزيت والخل في وعاء مغلق ونتبل الخل بالخليط. لا ينبغي أن تكون السلطة حامضة جدا. يمكنك الجمع بين نسب مختلفة من الزيت والخل: إذا كنت تريد طعمًا أكثر اعتدالًا ، أضف المزيد من الزيت ، فإن المزيد من الخل سيجعل الطبق أكثر تعكرًا.

وصفة 6: صلصة الرنجة

يسمى هذا الطبق أيضًا صلصة الخل الألمانية. تم تقدير الوصفة من قبل العديد من ربات البيوت ، ويسعدهن الآن طهيها في أيام العطلات وفي الأيام العادية.

المكونات المطلوبة:

طريقة طهو:

نغسل البطاطس والبنجر والجزر في الماء الجاري ونغليها حتى تنضج وتبرد وتقشر ونقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الخيار أيضًا إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. قطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة. صفي السائل الزائد من الوعاء. في وعاء منفصل ، حضري الصلصة: اخلطي الخل والزيت والملح والفلفل وأضيفي السكر واخلطيهم جيدًا. ننشر البطاطس والجزر والبنجر والبازلاء والبصل والأسماك والخيار في وعاء السلطة. نملأ الطبق بخليط الزيت والخل المحضر ونخلط جميع المكونات جيدًا. يمكن تزيين السلطة بحلقات بصل رفيعة.

الوصفة السابعة: صلصة الخل باللحم والبيض

كل ما يميز صلصة الخل عن النسخة الكلاسيكية هو وجود اللحم والبيض في الطبق. ومع ذلك ، فإن هذين المنتجين يغيران طعم السلطة بشكل لا يمكن التعرف عليه. الطبق مرضي جدا ولذيذ ومغذي.

المكونات المطلوبة:

طريقة طهو:

تُسلق البطاطس والبنجر حتى تصبح طرية وتبرد وتقشر. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. نقوم بتنظيف وتقطيع الخيار بنفس طريقة البطاطس. يُسلق البيض المسلوق ويُملأ بالماء. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. نضع اللحم والبطاطس والخيار في وعاء ونتبل بالمايونيز ونضيف الفلفل والملح والخردل والخل ونخلط كل شيء بشكل صحيح. ننشر السلطة في وعاء السلطة ، ونزين الطبق بشرائح البيض والبنجر المسلوق في الأعلى ، ونرش حلقات البصل الأخضر الصغيرة.

ستساعدك بعض الحيل والنصائح المفيدة في تحضير طبق لذيذ وصحي وجميل حقًا. هنا بعض منهم:

- بالنسبة للنسخة الكلاسيكية من الخل ، يجب أن تأخذي كمية من البصل أكثر بقليل من المنتجات الأخرى ، وكمية أقل من الجزر. إذا كنت لا تريد أن يكون البصل محسوسًا بقوة في السلطة وليس مرًا ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه ثم صب الماء المغلي فوقه (سيزيل ذلك المرارة الزائدة ويصبح طعم السلطة أكثر ليونة) ؛

- حتى لا يتلطخ البنجر بالخضروات الأخرى ، يجب سلقها في وعاء منفصل. يمكن سلق الجزر والبطاطس معًا ؛

- وحتى لا يلون البنجر المنتجات في وعاء السلطة ، يتم تقطيعها أولاً وخلطها بالزيت النباتي ؛

- لا يمكن تخزين الطبق الذي توجد فيه المخللات لفترة طويلة ، حيث إنها سلطة قابلة للتلف (تحتاج إلى تناولها في غضون يوم واحد ، حتى لو تم تخزينها في الثلاجة) ؛

- لا ينصح باستخدام بنجر العلف لصنع الخل. يجب أن تكون الخضار حلوة ، حمراء زاهية. إذا لم يكن البنجر حلوًا بدرجة كافية ، فإن ملعقة كبيرة من السكر ستساعد في إنقاذ الموقف ؛

- إذا تم غمس الخضار المطبوخة حديثًا في الماء البارد لبضع دقائق ، فسيكون من السهل تقشيرها. بالمناسبة ، تحتاج إلى طهي الخضار في جلودها ، إذا قمت بتقشيرها مسبقًا ، ثم طهيها فقط ، سيتغير طعم الطبق بشكل كبير (وليس للأفضل) ؛

- لا يعتمد مذاق الطبق إلى حد كبير على جودة المنتجات فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طريقة التقطيع. يُعتقد أن صلصة الخل هي ألذ الخضروات المفرومة جيدًا. ومع ذلك ، لا تفرط في ذلك ، وإلا ستبدو السلطة مثل عصيدة الخضار ؛

- لكي لا تفسد السلطة بسرعة ، لا تحتاج إلا إلى تقطيع الخضار المبردة والباردة ، ولكن لا تقطع الخضار الدافئة!

- حتى لا تكون صلصة الخل "رطبة" جدًا ، يتم عصر مخلل الملفوف والخيار المفروم قليلاً ثم يُضاف إلى باقي المكونات ؛