Тирамису в домашних условиях без сырых яиц. Безопасный Тирамису (без сырых яиц)

Название этого итальянского десерта буквально переводится, как «подними меня в верх» или в переносном смысле «подними мне настроение». Сегодня мы поговорим о тирамису. Но в наших рецептах будут небольшие отступления. Во-первых, мы не будем использовать сырые яйца, а во-вторых, тирамису по второму рецепту мы сделаем без печенья савоярди. Итак, приступим.

Классический рецепт воздушного тирамису без яиц

Кухонные принадлежности: форма для выпечки, 2 миски, миксер, блюдо, пищевая пленка, лопатка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт тирамису без яиц с маскарпоне

Завариваем кофе

Готовим крем для тирамису без яиц

Знаете ли вы , что —торт Наполеон— можно испечь и на сковороде?

Собираем десерт

Видеорецепт

Посмотрите полезное видео о приготовлении этого торта.

Среди сотен рецептов десертов хочется выбрать что-нибудь необычное. Рекомендую ознакомиться со статьей о —торте Зимняя вишня—. Этот рецепт точно не будет лишним в вашем кулинарном арсенале.

Тирамису без сырых яиц со сливками и маскарпоне в домашних условиях

Время приготовления: 3-4 часа.
Количество порции: 7-8.
Калорийность на 100 г: 325 ккал.
Кухонные принадлежности: духовка, форма для запекания диаметром 21 см, пергаментная бумага, миксер, 2 миски, нож, блюдо.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт тирамису без сырых яиц

Выпекаем бисквит

Делаем крем

Делаем торт

Вашему вниманию — классический рецепт тирамису без яиц, но согласно всем лучшим традициям приготовления этого итальянского десерта. Попробуйте, ведь баловать себя и близких хотя бы иногда так важно!

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления тирамису без яиц мне лично нравится тем, что при сохранении всех других обязательных ингредиентов, за счет того, что яйца мы не добавляем, — то и десерт получается на удивление легким и воздушным. Хотя, конечно, и съесть его можно в таком случае очень много 🙂 Так что даю рецепт для большой порции, поверьте, — на тарелке не останется!

1. Сливки и посуду для их взбивания надо предварительно охладить. Так, после этого, взбивая их с сахарной пудрой, вы добьетесь гораздо лучшего результата, и те самые мягкие «пики» у вас получатся сразу же.
2. Небольшими порциями добавляем к взбитым сливкам сыр Маскарпоне, и тщательно вымешиваем, пока крем не станет однородным.
3. Варим и остужаем натуральный молотый кофе. Выливаем его в плоскую тарелку, чтобы было удобно обмакивать печенье.
4. В кофе добавляем ликер, немного перемешиваем, и окунаем каждую печеньку с двух сторон в такую кофейную смесь.
5. Теперь берем большую форму для десерта, и аккуратно выкладываем на дно ряд таких кофейный печенек, примерно половину.
6. Наверх выкладываем половину сливочного крема, и аккуратно распределяем.
7. Теперь выкладываем оставшуюся часть подготовленных печений, и наверх распределяем остатки крема.

Готово! Можете украсить этот тирамису без яиц в домашних условиях чем только захотите, — какао, клубникой, или тертым шоколадом. Словом, что есть дома, и на что ваша фантазия богата. Очень важно, чтобы десерт равномерно пропитался, поэтому не спешите хвататься за ложку, — чем дольше он постоит в холодильнике, тем вкуснее он получится, помните об этом!

Ингредиенты:

• Сыр «Маскарпоне» - 500 Грамм
• Сахарная пудра - 100 Грамм
• Кофе - 200 Миллилитров
• Сливки - 150 Миллилитров
• Печенье «Савоярди» - 18 Штук
• Ликер Амаретто - 2 Ст. ложки

Количество порций: 4-5

Оценить рецепт Тирамису без яиц:

Похожий видеорецепт «Тирамису без яиц»

Сладкоежки наверняка перепробовали десерты различных кухонь мира и единогласно пришли к мнению, что нет ничего вкуснее итальянского тирамису. Рецепт без яиц подойдет хозяйкам, которые не хотят рисковать. Вкусный, нежный, почти воздушный десерт понравится и взрослым, и детишкам.

Тирамису классический без яиц

Если рассматривать тирамису в качестве традиционного десерта итальянской кухни, то рецепт предусматривает добавление в крем сырых куриных яиц. Но наши хозяйки не все приемлют такую рецептуру.

Крем для тирамису с Маскарпоне без яиц не испортит вкус полюбившегося лакомства. Записывайте его рецепт и скорее воплощайте свои кулинарные фантазии в жизнь.

На заметку! Тирамису – это десерт, который не требует выпечки. В идеале за основу берется печенье «Савоярди». Но если такового нет, можно его заменить другим бисквитным кондитерским изделием.

Состав:

• 200 г сыра «Маскарпоне»;
• сливки с концентрацией жира в 33%;
• упаковка печенья «Савоярди»;
• заварной кофе;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• порошок какао или сухой шоколад.

Приготовление:

1. Подготовим необходимые продукты.
2. Сливки предварительно охлаждаем. Так их будет легче взбивать.
   
3. В контейнер для взбивания выкладываем сливочный сыр сорта «Маскарпоне».
   
4. Добавляем охлажденные сливки с концентрацией жира в 33%.
   
5. Взбивать эти ингредиенты будем миксером или блендером.
   
6. Только предварительно насыплем сахарный песок.
   
7. На максимальной скорости взбиваем крем.
8. Он увеличится несколько раз в объеме и по консистенции станет густоватым, как жирная сметана.
   
9. Берем удобную форму с высокими бортами.
10. Выкладываем половину приготовленного крема.
    
11. В турке или другим привычным способом варим кофе.
    
12. Окунаем в чашку кофе печенье «Савоярди».
    
13. Плотно друг к другу выкладываем печенья поверх крема.
    
14. Сверху покрываем печенье оставшимся кремом.
15. Выравниваем поверхность десерта.
    
16. Посыпаем все просеянным порошком какао или сухим шоколадом.
    
17. Буквально на часик отправляем тирамису в холодильную камеру для пропитки.

Вкуснейшее кондитерское творение

Не так уж и сложно приготовить тирамису. Рецепт в домашних условиях без яиц позволяет хозяйкам баловать своих домочадцев изысканными сладостями, которые вполне достойны ресторанного уровня. Тирамису можно превратить в истинный шедевр. Тут придется проявить кулинарную хитрость и безграничную фантазию.

На заметку! Несравненный вкус и аромат блюду придаст клубничный сироп. Такой вариант приготовления десерта подойдет для тех, кто не любит кофе. Клубничные ягоды можно брать и свежие, и замороженные. Последние предварительно размораживают.

Состав:

• 650 г клубничных ягод;
• 125 г сыра сорта «Маскарпоне»;
• 0,5 л сливок с концентрацией жира в 33%;
• упаковка печенья «Савоярди»;
• 0,2 кг сахарного песка;
• веточка мяты;
• 1 ст. л. рома;
• стручок ванили;
• 100 г темного шоколада.

Приготовление:

Вишневые нотки в любимом десерте

Вы уже знаете, как в классическом исполнении приготовить тирамису без яиц со сливками. Многие гурманы и особенно сладкоежки полюбили это лакомство за удивительный вкус и разнообразие вариантов. Приготовьте тирамису с вишней. Такого необыкновенного десерта вы еще никогда не пробовали!

Состав:

• 2 ст. л. порошка какао;
• 0,25 кг вишневых ягод;
• 3 ст. л. ликера «Амаретто»;
• 0,5 кг сливочного сыра сорта «Маскарпоне»;
• 16 шт. печенья «Савоярди»;
• пудра сахарная – 60 г;
• плитка темного шоколада;
• 1 ст. л. вишневого ликера;
• 3 ст. л. кофе.

Приготовление:

1. Сливочный сыр сорта «Маскарпоне» выкладываем в глубокую пиалу.
2. Всыпаем просеянную сахарную пудру, наливаем вишневый ликер.
3. На максимальной скорости миксером или блендером взбиваем крем.
4. Добавляем сливки и еще раз хорошенечко взбиваем. Только не слишком стараемся, ведь если перебить сливки, получится сливочное масло.
5. Пока крем отставляем в сторону.
6. Завариваем крепкий кофе.
7. Добавляем в него ликер «Амаретто». Перемешиваем.
8. Окунаем в кофе каждую палочку печенья «Савоярди».
9. Вишневые ягоды хорошенечко промываем проточной водой.
10. С помощью специального приспособления или канцелярской скрепки удаляем косточки.
11. Берем удобную форму и на дно выкладываем половину крема.
12. Плитку шоколада натираем на меленькой терке.
13. Поверх крема выкладываем вишневые ягоды и посыпаем шоколадной стружкой.
14. Сверху плотно друг к другу укладываем палочки печенья «Савоярди».
15. Покрываем печенье оставшимся кремом.
16. Выравниваем поверхность десерта силиконовой лопаткой.
17. Украшаем просеянным порошком какао и вишенками.

В классическом рецепте тирамису – популярного итальянского десерта – обязательно присутствуют сырые яйца. Желтки растирают с сахаром и смешивают со сливочным сыром маскарпоне, а затем добавляют взбитые в плотную пену белки и жирные сливки, взбитые до пиков. Получается нежный, воздушный крем. Этим кремом переслаивают печенье савоярди, пропитанное крепким кофе, а всю конструкцию из нескольких слоев посыпают порошком какао или тертым шоколадом. Со временем к классическому рецепту добавились разные варианты приготовления тирамису: савоярди заменяют бисквитом, вместо маскарпоне используют творог со сливками, в десерт тирамису добавляют фрукты, ягоды, сладкие соки, алкоголь. Чтобы сделать десерт более безопасным, среди разных вариаций тирамису появились рецепты без добавления сырых яиц.

Десерт тирамису без яиц - рецепт.
Ингредиенты:

- сливки 33% жирности – 100 мл;
- маскарпоне – 250 гр;
- сахарная пудра – 3 ч. л. с горкой (по вкусу добавляем);
- печенье савоярди – 12 шт;
- шоколад тертый – 2 ст. л;
- какао порошок – 1,5 ч. л;
- кофе крепкий – 100 мл;
- коньяк или ликер – 1 ст. л (не обязательно).

Сначала приготовим крем. Хорошо охлажденные сливки (они обязательно должны быть жирными) смешаем с сахарной пудрой.

Венчиком взобьем все до загустения массы. Желательно охладить не только сливки, но и посуду, в которой они будут взбиваться. Тогда крем получится пышным.

Помещаем взбитые сливки в чашу блендера. По частям добавляем сыр маскарпоне (он тоже должен быть из холодильника), Взбиваем венчиком пока масса не станет плотной, блестящей и пышной. По консистенции и внешнему виду сливочная масса будет напоминать крем.

Ставим крем в холодильник. Завариваем крепкий кофе для пропитки печенья. Вливаем в турку 100 мл. холодной воды, добавляем чайную ложку с высокой горкой свежемолотого кофе. Воду медленно подогреваем, доводя ее почти до кипения. Как только начнет подниматься пена, турку с огня снимаем. Вы можете взять растворимый кофе или сварить кофе используя другие способы заваривания. Важно чтобы кофе был ароматным, крепким и свежезаваренным.

Кофе нужно остудить, через ситечко вылить в широкую миску или пиалку. Добавить алкоголь – коньяк, ликер, бренди, можно вино полусладкое белое взять. Или приготовить десерт тирамису без добавления алкоголя.

Берем печенье савоярди. Несколько штук разламываем на кусочки, остальные оставляем целыми. Если форма для приготовления десерта у вас с ровными краями и прямоугольная, то печенье оставьте целым.

Итак, готовим тирамису без яиц. На дно стаканов или креманок выкладываем слой сливочного крема. Много не нужно, достаточно положить по 1,5-2 ст. л.

Печенье окунаем нижней стороной в кофе и сразу же вынимаем, не давая ему размокнуть. Верх печенья (та сторона, которая обсыпана сахаром), должен быть сухим.

Сухой стороной кладем печенье на крем. Можно чуть вдавить кусочки печенья, чтобы оно быстрее пропитывалось.

Закрываем печенье следующим слоем из крема.

На крем снова кладем печенье, все так же сухой стороной вниз.

Печенье заливаем оставшимся кремом, распределяя его так, чтобы печенье было полностью закрыто, и крем стекал с него. Посуду с десертом закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь поставить) для пропитки.

Перед тем, как подавать десерт к столу, украшаем его. Обычно десерт тирамису посыпают порошком какао или тертым шоколадом – это классическая версия. Но вы можете выбрать другой вариант – посыпать тирамису шоколадной стружкой, какао с сахарной пудрой, украсить ягодами или листиками мяты. Приятного аппетита!



Рецепт десерта тирамису без яиц предложила Елена Литвиненко (Sangina)
Попробуйте так же приготовить