Огурцы с приправой для корейской моркови. Огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправой для корейской моркови

Не секрет, что огурцы являются самой популярной домашней консервацией. Хороши они и сами по себе, конечно. Но если Вы приготовите салаты с огурцами, то сделаете запасы более разнообразными. А уж если закроете огурцы по–корейски на зиму, считайте, что закупорочная страда удалась. Вкуснейший салатик на все случаи. Да и в банке красиво смотрится – мимо не пройдете. Поэтому его всегда мало.

Его закрывают с морковкой и без, с добавлением горчицы и разнообразных овощей. Его стерилизуют и тушат. Рецептов – море. Думаю, что предлагаемая подборка корейских салатов поможет Вам сориентироваться в многообразии вариантов и выбрать для себя подходящий.

Прелесть салата еще и в том, что Вы запросто сможете импровизировать с ингредиентами. Делать салат более или менее острым, добавлять любимые пряности. Выбирайте, готовьте, фантазируйте.

Такой салат и на праздничный стол поставить не грех. Смотрится очень аппетитно. А уж, какой аромат и вкус, словами не передать – затмит все блюда.

Для этой закупорки нам будут нужны 4 килограмма огурцов. Если есть возможность выбрать ровненькие и не сильно большие – хорошо, отдайте им предпочтение. Но крупные овощи тоже могут пойти в дело, мы их просто мельче порежем. А вот сильно переспевшие нужно будет очистить от кожуры и семян.

Перед приготовлением огурцы нужно замочить в холодной воде на два – три часа. Мы ведь хотим, чтоб огурчик оставался упругим и хрустящим. Эта процедура поможет нам в этом. Кроме того, уйдут горечь и нитраты.
Приготовьте сразу и нужный инвентарь. Понадобятся две миски или кастрюльки, где будут смешиваться салат и заправка. Выбирая посуду для салата, учтите, что ее придется помещать в холодильник. Также потребуется помощь терки для корейской морковки и чесночницы. Если нет специальной терки, то пригодится и обыкновенная.

Готовим набор продуктов

• Четыре кг огурцов
• Один кг морковки
• Один ст. сахарного песка (ст. 250 мл)
• Один ст. масла растительного
• Один ст. уксуса (9 процентов)
• Сто гр. соли
• Пятнадцать гр. корейской приправки.

Пошаговое приготовление

Корейскую приправу можно приготовить своими руками, корректировать тем самым вкусовые качества салата. Для этого нужно только смешать 1,5 ч. л. зерен кориандра, половину ч. л. смеси перцев, чайную ложку соли, половину ч. л. сахара. Красный молотый перец добавляется по желанию. Зерна кориандра перетираются в ступке.

Поверьте, Вы заготовили на зиму потрясающий салатик. Вам будет, чем порадовать домочадцев и удивить гостей.

Рецепт быстрого приготовления тертых огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

В чем достоинства этого рецепта, кроме отменного вкуса? В том, что можно использовать крупные огурцы. А еще в том, что его не нужно стерилизовать. Термической обработкой станет тушение.
Отличается он и внешним видом – овощи натираются на терке. Получается очень красиво.

Ингредиенты

• Огурцы – три килограмма
• Морковь – половина килограмма
• Лук — половина килограмма
• Сахар – 180 граммов
• Соль – 100 граммов
• Растительное масло – 100 граммов
• Уксус – 100 граммов
• Упаковочка корейской приправки
• Чеснок – 2 средние головки.

Тушить салат удобно в большой эмалированной миске. Прекрасно подойдет чугунный казан, кастрюля. Приготовим посуду перед началом процесса. Она должна быть чистой и сухой.

Пошаговое приготовление

1. Огурцы моем, отрезаем хвостики с двух сторон. Натираем на корейской терке. У нас должна получиться огуречная соломка. Потерли – отправили в миску.
2. Также поступаем с морковкой. Чистим, моем, трем, отправляем вслед за огурцами.
3. Лук чистим, нарезаем полукольцами, добавляем к общей массе.
4. Чеснок чистим, моем, давим чесночницей, отправляем в миску.
5. К овощам прибавляем масло, уксус, соль, сахар, приправу.
6. Все перемешиваем основательно. Отставляем на два часа – пусть овощи замаринуются.
7. Ставим миску на огонь, тушим 15 мин. после закипания.
8. Раскладываем в стерильные баночки, закатываем железными крышками.

Все, остывшие баночки можно ставить в кладовку. Пусть немного покрасуются на полках. Почему немного? Потому что их захочется открыть в ближайшее время – так уж привлекательно салатик смотрится.

Рецепт острых огурцов по-корейски на зиму с горчицей

Сильно острым я бы этот салат не назвала. Сахар и масло смягчают остроту, вкус становится пикантным и интересным. Прекрасная закуска вообще, и в частности ко всем вторым блюдам.

Для ее приготовления нам будут нужны

• Огурцы – 4 кг
• Стакан подсолнечного масла (200 мл)
• Стакан сахара (чуть не полный)
• Стакан уксуса
• Стопка соли (100 гр)
• Две ст. л. черного молотого перца
• Две ст. л. давленого чеснока
• Две ст. л. семян горчицы (или сухой горчицы).

Выход из указанного количества — 4 литра.

Приготовление

1. Огурцы вымыть, обрезать хвостики в двух сторон. Порезать колечками толщиной 3 – 5 мм.
   Можно резать чуть наискосок. При подаче такие кусочки смотрятся очень красиво.
2. К огурцам добавить масло, сахар, соль, уксус, специи и чеснок.
3. Отставить на три часа. Пусть огурцы насыщаются маринадом.
4. Разложить в стерильные баночки и стерилизовать 15 минут.

Много времени приготовление этого салатика не займет. А удовольствия получите массу.

Здесь можно и пофантазировать. Добавить пару — тройку луковиц, нарезанных соломкой. Украсит салат и красный сладкий перец, нарезанный кольцами. А вот теперь представьте цветовую гамму салата. Зелень, разбавленная бело – красными прожилками. Впечатляет? Тогда нужно непременно готовить.

Как приготовить огурцы по-корейски с помидорами и сладким перцем без стерилизации

Потрясающий салат – своеобразный и вкусный. И, кроме того, прекрасная возможность пристроить переросшие огурцы.

Набор продуктов

• Огурцов – 6 кг
• Помидоров – 3 кг
• Болгарского перца – 8 шт., желательно желтого цвета
• Горькая перчинка
• Чеснока — две средних головки
• Соли — 4 ст.л.
• Сахара – ст. (стакан 200 гр)
• Уксуса ст. (6 процентов)
• Два ст. масла растительного
• Ложка столовая корейской приправы.

1. Томаты обмываем, перекручиваем на мясорубке, отправляем в приготовленную для тушения посуду.
2. Перцы очищаем от семян, перекручиваем, отправляем к помидорам.
3. В общую массу выдавливаем чесночок, закладываем корейскую приправку.
4. Огурцы обмываем и режем продольными брусочками, отправляем в общий котел.
5. Закладываем соль, сахар, масло, уксус. Смешиваем.
6. Ставим на огонь, тушим 15 мин., раскладываем в банки, которые обязательно должны быть стерильными.
7. Закатываем, укрываем теплыми вещами.

А зимой подадим к картофельному пюре. Будет очень вкусно.
Вот сколько нам салатов чудных подарил простой огурчик. Зима нам теперь не страшна.

Рецептов овощной консервации из огурцов на зиму великое множество. Помимо традиционных рецептов можно приготовить огурцы с использованием корейских приправ. Мы подобрали для вас лучшие рецепты огурцов по-корейски на зиму – эта замечательная закуска придется по вкусу любителям восточной кухни.

Как правильно приготовить огурцы по-корейски на зиму

Для заготовки из огурцов по корейским рецептам хорошо подойдут небольшие, упругие плоды. В перезрелых овощах находится очень много крупных семян, которые могут испортить блюдо.

• Огурцы должны быть одного размера и резать их нужно одинаковыми кусочками. Тогда они равномерно пропитаются маринадом.
• Плоды разного размера измельчают при помощи терки для корейских салатов либо просто нарезают длинной соломкой. В этом случае процесс маринования пройдет быстрее.
• Чтобы огурцы оставались хрустящими их несколько часов вымачивают в холодной воде.

Сами по себе огурцы имеют слабо выраженный вкус и аромат. Поэтому в закуске их часто сочетают с другими овощами, такими как морковь, томаты, болгарский перец, репчатый лук, чеснок и другие.

Многие хозяйки жалуются на то, что готовая корейская закуска из огурцов быстро портится, несмотря на соблюдение всех условий. Основным моментом, который позволит не потерять заготовки, является правильная подготовка банок. Банки и крышки должны быть тщательно вымыты и высушены, прежде чем в них поместят ингредиенты. Банки следует простерилизовать в кипящей воде не менее 5 минут, а крышки прокипятить прямо в этой воде.

Важно, чтобы тара была целая: любая трещина или скол на горловине приведет к быстрой порче готового продукта.

Выбор приправы

Отличительной особенностью корейских овощных салатов является использование большого количества ароматных и острых приправ.

Помимо покупной корейской приправы можно использовать смесь молотых перцев, кориандр, куркуму, кинзу, укроп, петрушку, лук и тертый корень имбиря. При желании можно добавить жареный кунжут и соевый соус.

Самый простой рецепт приготовления

Для приготовления огурцов по-корейски на зиму в литровых банках понадобится:

• килограмм некрупных огурцов
• пять горошин душистого перца
• зонтики укропа – по одной штуке на каждую емкость
• 60 мл растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 52 мл 9% уксуса
• две столовые ложки сахара
• ½ столовой ложки соли

Каждый огурец разрезаем вдоль на четыре части. Укладываем овощи в посуду, засыпаем солью и сахаром, поливаем растительным маслом и уксусом. Аккуратно перемешиваем и оставляем мариноваться на 3-4 часа. В заранее подготовленные банки укладываем зонтики укропа, затем душистый перец и пропущенный через пресс чеснок.

Вариации приготовления огурцов по-корейски

С морковью

• огурец – 650 грамм
• морковь – 255 грамм
• сахарный песок – 55 грамм
• растительное масло – 52 мл
• уксус 9% – 42 мл
• столовая ложка поваренной соли
• 2-3 зубчика чеснока
• приправа для корейской моркови

Огурцы нарезаем вдоль на четыре части, морковь натираем на терке для корейских салатов. Для маринада смешиваем растительное масло, сахар, уксус, соль и приправы. К овощам добавляем измельченный через пресс чеснок и заливаем полученным маринадом.

Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться в холодильнике на 5-6 часов. Затем раскладываем закуску по сухим банкам и стерилизуем в течение 15-20 минут. Закупориваем заготовки крышками и убираем на хранение.

Для этой заготовки лучше выбирать огурцы небольшого размера.

С репчатым луком

Необходимые ингредиенты:

• огурец – килограмм
• лук репчатый – 0,15 кг
• несколько зубчиков чеснока
• пучок укропа и петрушки
• растительное масло – 120 мл
• соль – ½ столовой ложки
• сахар – пара столовых ложек
• черный молотый перец – ½ чайной ложки
• уксус 6% – 75 мл

Для рецепта лучше подойдет оливковое масло, оно придаст закуске небольшую горчинку.

Вместо столового уксуса можно использовать яблочный.

Соломкой/тертые

Для рецепта потребуется:

• 650 грамм огурцов
• 125 грамм моркови
• 125 грамм репчатого лука
• несколько зубчиков чеснока
• 45 грамм сахара
• 25 грамм соли
• 32 мл растительного масла
• 32 мл 9% уксуса
• приправа для корейской моркови – по вкусу

Морковь и огурцы натираем на терке для корейской моркови, лук режем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс.

Овощи нужно натирать по всей длине терки, чтобы длина нарезки была максимальной.

Если нет специальной терки, овощи можно порезать тонкой соломкой.

Острые

• огурец – 750 грамм
• морковь – 155 грамм
• головка чеснока
• пара острых перцев чили
• приправа для корейской моркови – столовая ложка
• соль – столовая ложка
• сахар – две столовые ложки
• уксус 9% – 65 мл
• растительное масло – 65 мл

Огурцы по данному рецепту получаются очень острыми. Количество ингредиентов можно изменять в соответствии с личными предпочтениями.

Без стерилизации

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 720 грамм огурцов
• 275 грамм помидоров
• большой болгарский перец
• стручок зеленого горького перца
• пара зубков чеснока
• соль, сахар – по вкусу
• растительное масло – 75 мл
• уксус 6% – 65 мл

Чеснок, помидоры, болгарский и острый перцы измельчаем при помощи блендера. К ним добавляем соль, сахар и растительное масло. На среднем огне доводим полученную массу до кипения. При закипании уменьшаем огонь и варим еще 10 минут. Добавляем уксус.

В банки раскладываем нарезанные брусочками огурцы и заливаем их горячим маринадом. Закупориваем банки и оставляем остывать при комнатной температуре. Убираем на хранение в прохладное место.

Из переспелых огурцов

Необходимые ингредиенты:

• огурец – 820 грамм
• морковь – 220 грамм
• чеснок – 3-4 зубчика
• сахар – две столовые ложки
• соль – столовая ложка
• уксус 9% – 32 мл
• растительное масло – две столовые ложки
• приправа для моркови по-корейски

Перезрелые огурцы не отличаются упругостью, поэтому их нужно подержать несколько часов в холодной воде.

Огурцы очищают от кожуры и удаляют семена. Нарезают одинаковыми кусочками или кружочками.

С горчицей

Для приготовления потребуется:

• огурец – 1 кг
• чеснок – 4 зубчика
• горчица в зернах – столовая ложка
• 9%-ый уксус – 51 мл
• соль – столовая ложка
• сахар – полторы столовых ложек
• растительное масло – 35 мл
• черный молотый перец – треть чайной ложки
• кориандр – треть чайной ложки

Огурцы для закуски нарезаем кружочками, каждый их которых разрезаем еще на две половинки.

Чеснок можно нарезать тонкими лепестками или измельчить при помощи ножа.

С болгарским перцем

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• огурец – 620 грамм
• морковь – 160 грамм
• репчатый лук – 160 грамм
• болгарский перец – 180 грамм
• чеснок – 2-3 зубчика
• острый стручковый перец – треть стручка
• растительное масло – 52 мл
• уксус 9% – 35 мл
• соль – 25 грамм
• сахар – 35 грамм

Для закуски подойдет болгарский перец любого цвета. Можно сделать цветное ассорти с разными перцами.

С кунжутом и соевым соусом

Необходимые ингредиенты:

• один килограмм огурцов
• 30 грамм кунжута
• половина стручка жгучего перца
• пара чесночных зубчиков
• половина столовой ложки паприки
• полторы столовых ложек сахара
• столовая ложка соли
• половина чайной ложки 70%-го уксуса
• пара ложек соевого соуса
• четыре столовых ложек растительного масла

Нарезаем огурцы небольшими брусочками, выкладываем в отдельную емкость и пересыпаем солью. Перемешиваем и ждем, когда овощи дадут сок. Кунжут обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Перец чили нарезаем тонкими колечками. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Огурцы отжимаем руками и перекладываем в другую посуду, добавляем к ним измельченный чеснок.

Далее добавляем колечки жгучего перца, паприку, обжаренный кунжут, сахар, уксус и соевый соус. В глубокой посуде раскаляем растительное масло и сразу же выливаем его в огурцы. Все тщательно перемешиваем и раскладываем в стерильные банки.

Стерилизуем заготовку в течение 40 минут, и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Огурцы по-корейски на зиму являются достойной заменой привычным соленым или маринованным овощам. Данное блюдо может подаваться как дополнение к основному, так и в качестве самостоятельной закуски.

Корейская кухня набирает популярности все больше и больше. Острые пахучие кушанья прекрасно подойдут для обычных и праздничных столов. Огурцы по-корейски непохожи на обычные консервированные. Они намного пикантней. Этот интересный салат приготовить несложно. Составляющая основа этого блюда огурец, помидор, приправа. Если добавить болгарский перец, чеснок, горчицу, горький перец и другие приправы на свой лад, то это только усилит вкус салата. Это блюдо можно кушать как свежим так и в виде заготовок.

Огурец по-корейски бывает в разных интерпретациях: рецепт быстрого приготовления без стерилизации с горчицей; огурец по-корейски с морковью; огурцы по-корейски с болгарским перцем; прекрасный рецепт из переросших огурцов в томате, без моркови; рецепт огурцов на зиму с приправой для корейской моркови.

• Для приготовления красивых салатов овощи желательно стараться резать одинаковыми кубиками, полосками или кружочками.
• Если овощи с толстой кожицей, желательно их заблаговременно пробланшировать — подержать в кипящей воде несколько минут. После тепловой обработки кожица станет более нежной, что улучшит вкусовые качества будущего салата.
• Желательно точно соблюдать рецептуру. В специях можно подключить фантазию.

Немного про сорта огурцов. Каждый сорт пригоден для разных видов обработки. Сорт Муромский ранний. Его лучше употреблять свежим.

Вязниковские хороши и свежими, и в засолку.

А вот Неженские — это поздний сорт. Салаты из них превосходные.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления без стерилизации с горчицей

Приготовление корейского салата считается самым быстрым. Много времени не занимает, но получается вкусным.

На 4 кг огурцов(желательно маленькие, одного размера) берем:

• Чеснок- 6-8 зубков,
• Масло растительное — 200 гр.,
• Уксус 9% — 200 гр.,
• Соль — 100 гр.,
• Сахар — 200 гр.,
• Перец черный горошком — 1ст.л.,
• Семена горчицы — 1ст.л.,
• Зелень по вкусу.

Рецепт приготовления огурцов корейских:

1. Замачиваем в холодной воде огурцы на один час. После разрезаем его вдоль на четыре части, ложим в большую миску, чтобы было удобно мешать.
2. Засыпаем огурцы солью, сахаром и горчицей.
3. Чесночницей давим чеснок. Присыпаем его солью. Добавляем к огурцами.
4. Черный перец раздавливаем в порошок. И тоже добавляем.
5. Зелень мелко режем. Посыпаем огурцы. Зелень выбираем кому какая нравится. Можно укроп и петрушку, можно смесь фенхеля, петрушки и базилика. Эти травы очень ароматные и привлекательность блюда увеличивается.
6. Заливаем все растительным маслом. Тушим 15 минут.

Перед тем как накладывать в банки пробуем салат на вкус. Если чего не достает, добавляем. Наполняем 0,5 литра.

Огурцы по-корейски с морковью на зиму

Этот салат по-корейски просто объедение.

На 2 кг огурцов берем:

• Морковь — 500 гр.,
• Чеснок — 1 головка,
• Масло растительное-125 гр.,
• Уксус 9% — 15 гр.(желательно яблочный),
• Перец красный острый — 1 шт.,
• Соль — 50 гр.,
• Сахар — 100 гр.,
• Перец черный горошком — 5-6 шт.

Рецепт по-корейски на зиму:

1. Свежесорванные огурцы погружаем в холодную воду на один-два часа. Если же овощи были собраны один-два дня назад, то время выдержки в воде надо увеличить до трех-четырех часов.
2. Перед тем как порезать огурцы брусочками, попробуйте их на горечь, чтобы салат получился вкусным.
3. Свежую морковь трем на терке для корейских салатов, то есть длинной соломкой. Посыпаем морковной соломкой огурцы.
4. Берем чеснок, чуть придавили его и посыпали солью. После этого он быстрее пустит сок и наполнит ваш салат по-корейски душистым запахом. Чеснок режем пластинками.
5. Красный перец очищаем от семечек и режем кружочками.
6. Все аккуратно перемешиваем.
7. Добавляем черный перец, раздавленный в порошок.
8. В отдельной кастрюльке или миске приготовим из уксуса и постного масла маринад. Заливаем и выдерживаем овощи в нем два часа. Обалденным запахом наполнится ваша кухня.

Пока настаивается салат , крышки прокипятим. По истечении двух часов в банки плотно накладываем овощную смесь, доливаем маринад, закрываем крышками и стерилизуем. Чтобы сохранить салат на зиму, простерилизуйте огурцы в банках в кипящей воде, то есть поставив их в широкую кастрюлю с холодной водой на кусок ткани, чтобы не лопнули. А затем на медленном огне выдержите определенное время. Литровые — 30 мин., пол литровые — 20 мин. Закатайте крышками.

Потом банки с огурцами по-корейски закатываем, переворачиваем, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем на сутки. После ставим в кладовку или погреб и храним до зимы.

Огурцы по-корейски с болгарским перцем

На 2 кг огурцов берем:

• Морковь — 500 гр.,
• Сладкий болгарский перец — 500 гр. (красный или зеленый по желанию),
• Репчатый лук — 500 гр.,
• Чеснок — 7 зубков,
• Острый горький перец — 1 ст.л.,
• Масло растительное — 100 гр.,
• Уксус 9% — 100 гр.,
• Соль — 50 гр.,
• Сахар — 100 гр.

Приготовление огурцов способом по-корейски:

1. Огурцы шинкуем кружочками.
2. Сладкий перец — соломкой.
3. Лук — кубиками.
4. Морковь — на терке по-корейски.
5. В миске все перемешиваем.
6. Добавляем пропущенный через чесночницу чеснок, мелко нарезанный горький перец.
7. Поливаем овощную смесь растительным масло, посыпаем сахаром, добавляем уксус, соль.

Все аккуратно перемешиваем. Ставим мариноваться огурцы по-корейски на два часа. Потом раскладываем в простерилизованные банки смесь, доливаем маринад, накрываем крышками и стерилизуем. Пол литровые — 30 мин., литровые — 1 час. После плотно закатываем и ставим на хранение.

Рецепт из переросших огурцов в томате, без моркови

На 1 кг переросших огурцов берем:

• Чеснок-1 крупная головка,
• Масло растительное-100 гр.,
• Уксус 9% — 200 гр.,
• Соль — 1 ст.л.,
• Сахар — 100 гр.,
• Острый красный перец — 1/2 шт.,
• Помидоры — 1/2 кг.,
• Смесь для корейской морковки — 1/2ст.л.

Рецепт приготовления салата по-корейски:

1. Переросшие огурцы натираем на терке по-корейски, средних размеров режем кружочками.
2. Сладкий перец и горький очищаем от серединок и нарезаем кружочками.
3. Помидоры обдаем кипятком, потом под холодную воду. Снимаем кожица. Очищенные помидоры режем дольками. Пропускаем их через мясорубку или измельчаем в блендере.
4. Чеснок-через чесночницу.
5. Все овощи смешиваем. Ставим на огонь. Кипятим на маленьком огне 30 мин., постоянно помешивая. Доливаем уксус, тушим смесь ещё 5 мин.

Раскладываем в простерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем одеялом. Так оставляем пока не остынут банки. Потом ставим на хранение.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

На 2 кг огурцов берем:

• Морковь — 500 гр.,
• Чеснок — 7 зубков,
• Масло растительное — 125 гр.,
• Уксус 9% — 125 гр.,
• Приправа для корейской моркови — 1 ст.л.,
• Соль — 50 гр.,
• Сахар — 100 гр.,
• Укроп — пучок.

Приготовление салата с приправой по-корейски:

1. Огурцы крупных и средних размеров замачиваем на 4 часа в воде. Потом их режем брусочками.
2. Морковь натираем на терке для корейских салатов.
3. Укроп мелко режем, чеснок пропускаем через пресс.
4. Все овощи перемешиваем.
5. Отдельно готовим маринад. Для этого смешиваем растительное масло, соль, сахар, уксус и корейскую приправу.
6. Заправляем полученным маринадом по-корейски овощи и даем настояться один час при комнатной температуре. Потом салат отправляем в холодильник на пять часов.

По истечении времени салат раскладываем в простерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками и ставим на огонь стерилизоваться пол литровые банки на 10 мин., литровые — на 15 мин. Во время стерилизации под банки подкладываем салфетку, чтобы они не треснули. Закатываем и под одеяло до полного остывания. Храним огурцы по-корейски в кладовке или погребе.

Какой вариант салата "Огурцы по-корейски" вам больше понравился?

С наступлением лета начинается сезон сбора урожая. Это могут быть ягоды, фрукты, овощи. Как раз о последних сегодня и пойдёт речь. А именно об огурцах. Так как в это время мы можем употреблять их в неограниченном количестве.

Недавно я уже писал о том, как сделать их , а также . Сегодня же хочу уделить внимание рецептам по-корейски. Такую заготовку можно делать из любого зелёного красавца, даже переросшего. Ведь очень часто бывает, что мы просто проглядели какой-то огурец, который спрятался в листиках. А на следующий день он уже такой большой, что на засолку или еду уже не подойдёт.

А в зимнее холодное время всегда хочется вспомнить о лете. Поэтому достанем баночку вкуснятины и предадимся воспоминаниям. Да и в качестве закуски это очень хороший вариант.

Этот способ довольно простой и быстрый, так как вам не нужно дополнительно тратить время на тепловую обработку содержимого банок. Он довольно острый, так как в него добавляется горький перец. Но вы по желанию можете уменьшить количество или наоборот увеличить.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.;
• Морковь – 500 гр.;
• Перец болгарский – 500 гр.;
• Лук репчатый – 500 гр.;
• Перец горький – 1 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 100 гр.;
• Масло растительное – 100 гр.;
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Для начала помоем огурцы под проточной водой и хорошенько их обсушим. Нарежем их кружочками, а очень крупные помельче. Также толщина их должна быть не сильно большой, примерно 0,5 мм, но и не совсем тонкой. Складываем их в большую кастрюлю.

2. Болгарский перец также споласкиваем и вытираем бумажными полотенцами. Разрезаем пополам и удаляем семена. Теперь режем недлинной соломкой. Отправляем туда же.

Чтобы салат был более красочным, возьмите перец разного цвета.

3. Лук чистим от шелухи и измельчаем его мелкими кубиками.

4. Морковь также моем и чистим. Трём его на тёрке для корейской моркови. Либо просто порежьте её соломкой. Отправляем её ко всем овощам.

5. В кастрюлю также добавляем пропущенный через пресс чеснок и измельчённый острый перец.

Не забываем про специи: сахар и соль, а также растительное масло и уксус.

Соль для консерваций нужна без добавок, то есть обычная поваренная. Так как иначе все наши заготовки закиснут и «взлетят на воздух».

6. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.

7. За это время подготовим банки и крышки. Их нужно хорошенько помыть с моющими средствами и перевернуть, чтобы стекла вся вода.

8. Салат ставим на огонь и доводим до кипения. Во время этого процесса он хорошенько усядет и выделит ещё больше сока. Варим одну минуту. Во время этого вы заметите, что огурцы изменили цвет, значит всё готово. Выключаем и раскладываем горячим по банкам.

9. Сразу же закатываем крышками и остужаем в перевёрнутом виде под одеялом.

Храним такой салат в тёмном прохладном месте.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

Все варианты очень вкусные. Но, если вы сомневаетесь во вкусе, то предлагаю воспользоваться приправой. Она придаст салату уникальность и неповторимость. И знаю точно, что он будет стоять и при этом не испортится.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.;
• Морковь – 0,5 кг.;
• Сахар – 100 гр.;
• Соль – 50 гр.;
• Чеснок – 1 головка;
• Приправа для овощей по-корейски – 10 гр.;
• Уксус 9% – 125 мл.;
• Масло растительное – 125 мл.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо помыть и высушить огурцы. Ведь лишняя влага нам ни к чему. Нарезаем их кружочками, а крупные можно и половинками или четверть кружками. На самом деле размер пластиков не сильно влияет на вкус салата. Складываем их сразу в большую ёмкость, чтобы потом было легче всё перемешивать.

2. Теперь займёмся морковью. Её мы также споласкиваем и чистим. Теперь нам нужно измельчить её. Сделать это лучше на корейской тёрке или специальным ножом. Но у кого её нет, могут просто порезать тонкой соломкой при помощи обычного ножа или кружочками. Отправляем её в огурцы.

3. Дошла очередь до чеснока. Его мы также чистим от шелухи и просто выдавливаем через пресс. На его можно также измельчить ножом или потереть на мелкой тёрке. Складываем его к овощам.

4. Теперь туда же вливаем растительное масло и уксус. Всыпаем сахар и соль. Приправу можете отправить всю, если на пакетике написано, что в нём 10 гр. Если больше, например 30 гр., то только часть пачки (1/3).

5. Итак всё тщательно перемешиваем и оставляем на 4 часа при комнатной температуре.

Не забывайте периодически перемешивать содержимое ёмкости.

6. За это время подготовьте банки и крышки. Их необходимо хорошенько помыть с содой или моющими средствами. Стерилизовать не нужно, так как мы это сделаем позже.

7. Теперь салат раскладываем по нашим склянкам вместе с соком, который он пустил и накрываем металлическими крышками. Ставим их в большую кастрюлю, на дно которой стелим тряпочку или кладём специальную подставку. Заливаем в неё тёплую воду до плечиков банок и включаем огонь. Сначала он должен быть сильным, а после закипания убавьте, чтобы булькало не сильно. Иначе вода попадёт в салат. И так стерилизуем около 15 минут.

8. Достаём банки и закатываем крышки при помощи закаточной машинки.

Также можете использовать закручивающиеся закрывашки, то есть твист-крышки.

9. Ставим банки вверх дном и накрываем их одеялом или полотенцем. Так оставляем их до полного остывания. Затем храним в прохладном тёмном месте.

Огурцы с морковью по-корейски - рецепт быстрого приготовления

Во всех способах, которыми я делюсь, почти один и тот же состав продуктов. Только изменяется их количество и добавляется ещё какой-нибудь продукт. Но только выдержка и процесс немного другие. В этом видео автор подробно показывает и рассказывает, как приготовить такой вкусный салат. Он также немного отличается от моих, но всё равно не менее красивый.

Надеюсь вам понравилось приготовление и вы решили попробовать сделать его сами, чтобы зимой открыть баночку и вспомнить летние ароматы. Также можно поставить такую на праздничный стол, ведь она так аппетитно выглядит.

Острый корейский салат с горчицей

В данном рецепте мы будем использовать минимум продуктов. А ещё сделаем салат с горчицей. только в здесь нам необходима она в порошке. Также перец вы можете добавлять побольше, если любите острее. Но я всегда делаю его по рецепту. Такие огурчики прекрасно подойдут зимой к картошечке, хоть жареной, хоть варёной в мундире.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.;
• Чеснок – 1 головка;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 1/2 стакана;
• Перец чёрный молотый – 1 ст. л.;
• Горчица сухая – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 1 стакан;
• Уксус 9% – 1 стакан.

Приготовление:

1. Огурцы сначала моем и вытираем. Их лучше брать одного размера. Теперь мы их порежем на 4 – 6 частей, это зависит от их толщины. Складываем в большую ёмкость.

2. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Любители могут порезать его ножом очень мелко или потереть на тёрке.

3. Добавляем специи: соль, сахар, перец и горчицу. А также вливаем уксус и масло. Всё тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 6 часов. За это время они должны пустить сок.

4. Раскладываем по чистым банкам и стерилизуем в кастрюле около 10 минут. Затем закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Так оставляем до полного остывания.

Такой салат можно хранить даже при комнатной температуре. А зимой достать к приходу гостей.

Рецепт корейского салата из переросших огурцов тёртых на тёрке

Да, не всегда получается сорвать с грядки красивые и маленькие огурчики. Ведь многие не каждый день ездят на огород за ними. Вот и я проглядел, хоть и живу рядом с огуречной грядкой. Но не беда. На такой случай у меня тоже есть способ, как их использовать.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.;
• Морковь – 1 кг.;
• Чеснок – 1 головка:
• Приправа для овощей по-корейски – 15 гр.;
• Сахар – 200 гр.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Уксус 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Займёмся морковью. Её хорошенько помоем и очистим. Натрём её на корейской тёрке либо воспользуемся специальным ножом. Складываем сразу в большую посуду.

2. Теперь настала очередь огурцов. Их мы также мое и трём. Но семена мельчить не стоит. они дадут много воды, а нам это ни к чему. Поэтому их мы просто выкинем. Отправляем туда же.

3. Чеснок чистим и давим через пресс.

4. Засыпаем все специи: соль, сахар, приправу. А также заливаем уксус масло. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем минимум на пять часов, а то и больше мариноваться. Лучше на ночь.

5. Раскладываем салат по стерильным банкам и отправляем в духовку на 15 – 20 минут стерилизоваться. также это можно сделать в кастрюле с водой.

6. Закатываем крышки и оставляем остужаться в перевёрнутом виде под одеялом. Затем убираем в прохладное место либо храним в кладовке.

Ну и как вам такие рецепты? Вы уже решили по какому будете делать заготовку? Я вот уже определился, а также хочу ещё сделать вкусные баклажаны. Они как раз сейчас подрастают. Кабачки тоже красивые на грядке лежат, но их я сделаю в качестве гарнира к тефтелям. Ну пожалуй приступлю, а с вами прощаюсь. До скорых встреч!

Секрет моркови по-корейски преодолел тысячи километров и нашел своих искренних поклонников по разные стороны Атлантического океана. Самые смелые хозяйки начали кулинарные эксперименты, используя те же технологии, но уже другие продукты. Добрались они и до огурцов, причем для салата подойдут не только молодые плоды.

Ведь большие огурцы на грядках обнаруживаются даже у самой заботливой хозяйки. Стоит день недосмотреть, как великаны лежат меж зеленой листвы или свисают с плетей, увивающихся по шпалерам. Кушать переросшие овощи не хочется, когда полно хрустящих молоденьких огурчиков. Но и выбрасывать урожай расточительно – в хорошем хозяйстве пригодится буквально все.

Можно приготовить из переросших плодов салат по-корейски на зиму. Блюдо получится вкусным и необычным, вряд ли кто-то догадается, что основным ингредиентом его стали слегка пожелтевшие огурцы. В этом материале рейтинг лучших заготовок для долгой зимы.

Салат огурцы по-корейски с морковью на зиму – самый вкусный фото рецепт пошаговый

При минимальном наборе продуктов получается удивительная по вкусу закатка на зиму. В салат из огурцов пойдут зеленцы любого размера. При отсутствии на кухне специальной терки, морковку разрешается измельчить и на обычной. Вкус от такой подмены не потеряется, правда, внешний вид немного пострадает.

Время приготовления: 6 часов 30 минут

Количество: 5 порций

Ингредиенты

• Огурцы: 1.5-2 кг
• Морковь свежая: 0.5 кг
• Готовая приправа для корейской морковки: 10 г
• Чеснок: 2 крупные головки
• Сахар: 125 г
• Соль: 50 г
• Уксус 9%: 120 г
• Перец красный: по желанию

Инструкция приготовления

Огурцы по-корейски на зиму без моркови

Понятно, что большая часть рецептов салатов по-корейски стандартно включает «прародительницу» – морковь. Но вот один из секретных рецептов, где огурцы отлично справляются и без нее.

Продукты:

• Огурцы свежие – 4 кг.
• Чеснок – 4 средние головки.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Перец острый черный (молотый) – 2 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус (6%) – 1 ст.

Алгоритм действий:

1. Подготовить огурцы – замочить на несколько часов, обрезав концы. Плоды разрезать вдоль, можно на 4 части. Если они длинные, то еще и пополам. Сложить в большую емкость – эмалированную кастрюлю или миску.
2. В другой емкости смешать остальные ингредиенты, чеснок предварительно почистить, измельчить.
3. Ароматной острой масляной смесью залить подготовленные огурцы. Оставить для маринования.
4. Каждый час встряхивать емкость. Через 5 часов приступить к стерилизации.
5. Разложить плоды в чистые, стерилизованные емкости объемом пол-литра. Залить выделившимся соком и маринадом. Поставить в кастрюлю с водой. Нагревать.
6. Когда вода закипит, стерилизовать четверть часа. Укупорить.

Острые, ароматные огурчики зимой помогут вспомнить самые яркие моменты летнего отдыха!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму «Пальчики оближешь»

Следующий рецепт чем-то похож на традиционное маринование огурцов, но большое количество приправ и пряностей делают блюдо очень ароматным, острым и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие мелкоплодные – 4 кг.
• Перец черный горошек – 20 шт.
• Укроп в зонтиках – по 1 шт. на каждую емкость.
• Растительное масло – 1 ст.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус (9%) – 1 ст.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л. (с горкой).

Алгоритм действий:

1. Огурцы разрезать вдоль на 2 или 4 части, выложить в эмалированную посуду (металлические, без эмали емкости не рекомендуют, поскольку в них витамины быстро разрушаются).
2. Засыпать сверху солью и сахаром, полить растительным маслом и уксусом. Аккуратно, стараясь не помять огурцы, перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, время от времени встряхивая.
3. Емкости стерилизовать. На дно каждой положить сначала зонтик укропа, затем перец горошком – 3-4 шт., чеснок, лучше всего пропущенный через пресс.
4. Далее плотно уложить плоды, залить оставшимся маринадом (с выделившимся соком).
5. Наполненные банки поставить в емкость с теплой водой для стерилизации. Довести до кипения.
6. Выдержать минут 15 – пол-литровые банки, 20 – литровые. Укупорить.

Открыть зимой, наслаждаться потрясающим вкусом, мысленно поблагодарить корейцев за шикарный рецепт!

Как приготовить острые огурцы по-корейски – заготовка на зиму

Корейские салаты (или овощи, приготовленные тем же способом) отличаются большим количеством ароматных острых специй и пряностей. Следующий рецепт как раз для любителей остренького на праздничном (или будничном) столе.

Ингредиенты:

• Огурцы небольшие молоденькие – 4 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Молотый черный перец – 2 ст. л.
• Горчица в порошке – 2 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – ½ ст.

Алгоритм:

1. Огурцы замочить на несколько часов. Вымыть, срезать хвостики, разрезать по желанию вдоль на несколько частей. Если огурцы длинно-плодных сортов, то еще и поперек.
2. Сделать в отдельной емкости маринад, смешав все остальные продукты.
3. Подготовленным маринадом залить огурцы, выложенные в большую емкость. Выдержать 3 часа, чтобы они хорошо промариновались.
4. Плотно уложить в банки (литровые или пол-литровые). Долить маринадом до горлышка.
5. Стерилизовать 10 минут. Используя стерилизованные крышки, закатать.

Очень острые и очень вкусные огурчики по-корейски, несомненно, станут главным блюдом на столе!

Как сделать огурцы по-корейски на терке на зиму

Иногда урожай огурцов может очень сильно удивить, когда они вырастают разного размера и формы, и не совсем красиво смотрятся в закатках. Но есть рецепты, помогающие решить эту проблему, огурцы нужно всего лишь натереть, используя терку для моркови корейской. А, если еще добавить в салат саму морковь, измельченную тем же способом, то зимой домочадцев будет ожидать вкусное и полезное корейское угощение.

Ингредиенты:

• Морковь – 0,7 кг.
• Огурцы – 1,5 кг.
• Растительное масло (желательно, подсолнечное) – 100 мл.
• Приправа для корейской моркови – 1 пакет.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 1-2 головки
• Уксус – 100 мл (9%).

Алгоритм действий:

1. Подготовить огурцы, залить водой на 4 часа. Тщательно вымыть. Обрезать концы. Измельчить с помощью терки.
2. Морковь промыть, почистить. Провести тот же технологический процесс, что и с огурцами, – натереть.
3. Зубки чеснока, очищенного и промытого, пропустить через пресс. Отправить к овощам.
4. Приготовить маринад – смешать масло, уксус, приправу корейскую, соль, сахар. Залить аппетитно пахнущим маринадом овощи.
5. Оставить на время (4-5 часов). Обязательно каждый час слегка встряхивать овощи, для равномерного маринования.
6. Банки для салата стерилизовать в духовом шкафу. Разложить в них овощи. Долить маринадом, количество которого увеличится за счет выделившегося огуречного сока.
7. Процесс не закончен – необходима стерилизация банок в емкости с кипящей водой. Ставить банки нужно в теплую воду, и уже затем доводить ее до кипения.
8. Выдержать 15-20 минут. После стерилизации закатать и прикрыть чем-нибудь теплым (одеялом, пледом).

Великолепный, яркий и вкусный дуэт из огурцов и моркови не раз порадует белоснежной зимой!

Заготовка огурцов по-корейски на зиму с горчицей

Огурцы по рецептам хозяек «Страны Утренней Свежести» чаще всего включают пряности и чеснок, но иногда можно встретить еще один интересный ингредиент – горчицу. Она добавит остроты блюду.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Горчица в порошке – 2 ст. л.
• Перец молотый острый – 2 ст. л.
• Соль – 100 гр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Растительное масло – 1 ст.
• Уксус 6 % – 1 ст.

Алгоритм:

1. Огурцы желательно брать самые мелкие с плотной кожицей и консистенцией. Замочить на 3 часа. Промыть с помощью щетки. Обрезать хвостики. Можно разрезать вдоль.
2. Чеснок очистить от кожицы. Промыть, натереть или раздавить с помощью пресса.
3. Смешать чеснок с маслом, уксусом, добавить в маринад пряности, горчицу, сахар с солью. Размешать и залить огурцы. Опять выдержать 3 часа.
4. По этому рецепту требуется серьезная стерилизация. Сначала необходимо стерилизовать сами емкости. Затем разложить в каждую огурцы, залить маринадом, чтобы он покрывал плоды полностью.
5. Поставить наполненные банки на ткань в большую кастрюлю. Долить водой. Довести ее до кипения.
6. Выдержать 10 минут, если емкости пол-литровые, 20 минут – литровые.
7. Закатать. После остывания – на холод.

Домочадцам остается терпеливо ждать, когда хозяйка позовет на дегустацию огурцов – хрустящих с острым бесподобным вкусом!

Рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

Большая часть заготовок огурцов по-корейски требует стерилизации, но этот важный процесс не очень любим некоторыми хозяйками. Для самых ленивых предлагается рецепт, не требующий стерилизации банок. К тому же блюдо богато витаминами, поскольку компанию огурцам составляют болгарские (сладкие) перцы и томаты.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Горький перец – 1 стручок.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 2 ст. л. (с горкой).
• Сахар – 1 ст.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Уксус 6% – 1 ст.

Алгоритм:

1. Овощи подготовить – вымыть, очистить, обрезать концы у огурцов, у перца и томатов – плодоножку. Семена из болгарского перца убрать.
2. Чеснок с томатами и перцами (горьким и сладким) отправить в мясорубку, эти овощи станут частью вкусного, ароматного маринада. К ним добавить соль, подсолнечное масло, сахар.
3. Огурцы нарезать одинаковыми брусками. Залить маринадом.
4. Поставить на огонь. При закипании огонь сделать маленьким. Варить 10 минут. Влить уксус. Варить еще 5 минут.
5. Емкости для хранения салата простерилизовать. В горячие банки разложить огурцы, залить маринадом.
6. Укупорить. Прикрыть теплым пледом до утра.

Этот рецепт хорош тем, что, во-первых, огурцы вкусны, во-вторых, маринад можно и ложкой есть, и в борщ добавлять!