Малиновое варенье с черной смородиной. Джем из красной смородины и черешни

Объединить в одном лакомстве смородину и малину очень удачное решение. Малина придаст такому лакомству бесподобный вкус и аромат, а смородина принесет кислинку и привычное варенье будет совершенно другим. Ниже расскажем вам несколько рецептов приготовления и малины.

Варенье из малины со смородиной

Ингредиенты:

• малина – 10 стаканов;
• смородина – 4 стакана;
• сахар – 10 стаканов;
• лимонная кислота – 6 г.

Приготовление

Первым делом помоем ягоды и оставляем подсохнуть. И приступаем к приготовлению варенья, в емкость для варки варенья насыпаем малинку и сверху засыпаем ее сахаром (6 стаканов), затем ждем, когда появится сок, затем добавляем смородину и сверху высыпаем оставшийся сахар. Включаем плиту и ставим нашу кастрюлю с ягодами, как только ингредиенты начнут закипать, выдерживаем десять минут. С варенья снимаем пену и добавляем лимонную кислоту. Готовое варенье аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой, разливаем его по банкам, закрываем крышками, на сутки оставляем готовое варенье в квартире, а потом убираем его в погреб или холодильник.

Варенье из смородины с малиной

Ингредиенты:

• черная смородина – 6 стаканов;
• малина – 2 стакана;
• сахар – 7 стаканов;
• вода – 2 стакана.

Приготовление

В кастрюлю выливаем воду, даем ей закипеть, добавляем черную смородину, затем малину и доводим массу до кипения, сахар добавляем постепенно по одному стакану и перемешиваем. Доводим наши ингредиенты до кипения и варим 45 минут. После этого разливаем наше варенье по и закатываем крышками.

Варенье из крыжовника, смородины и малины

Ингредиенты:

• смородина красная – 1 кг;
• малина- 2 кг;
• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 3 кг.

Приготовление

Ягоды хорошо моем и убираем плодоножки и хвостики. Малину измельчаем блендером, а крыжовник и смородину оставляем целиком. Выкладываем ягоды в большую кастрюлю, пересыпаем сахаром и варим 30-35 минут на очень слабом огне, периодически помешиваем. Горячую смесь разливаем по баночкам и закрываем герметичными крышками. Полностью остужаем, храним в погребе.

Варенье из черной смородины, малины и крыжовника

Ингредиенты:

• черная смородина – 7 стаканов;
• крыжовник – 3 стакана;
• малина – 2 стакана;
• вода – 1 стакан;
• сахарный песок – 15 стаканов.

Приготовление

Ягоды промываем, удаляем плодоножки и хвостики, просушиваем. Готовые ягоды заливаем водой, ждем, пока закипит, засыпаем 8 стаканов сахара, даем снова закипеть, провариваем пять минут. Выключаем огонь, всыпаем еще сахар, размешиваем. Остужаем и разливаем в подготовленную тару.

Ингредиенты:

• смородина черная – 6 стаканов;
• красная смородина – 2 стакана;
• малина – 2 стакана;
• апельсин – 2 шт.;
• сахар – 13 стаканов.

Приготовление

Смородину моем и сушим. Малину перебираем, удаляем испорченную, но не моем. Апельсины моем. Ягоды и фрукты пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, перемешиваем. Даем массе постоять пока не растает сахар. Раскладываем варенье в емкости, закрываем крышечками и храним в холодном месте.

Варенье из красной смородины и малины

Ингредиенты:

Красная и черная смородина безупречно сочетается с малиной. Соединение этих двух видов ягоды позволяет получить оригинальное по вкусу варенье, богатое всеми необходимыми витаминами. Особенно ценны полезные свойства летних ягод зимой. В зимний период соединение малины, черной и красной смородины поможет укрепить иммунитет взрослому и ребенку, излечит от простуды и станет великолепной заменой магазинным десертам. И готовится такое ароматное блюдо достаточно быстро и просто.

Классическое варенье из малины и смородины на зиму

Стандартный рецепт предполагает использование одинаковых пропорций ягоды:

Берут по 1 стакану черной смородины и малины;
также понадобится 1 стакан сахара.

Процесс приготовления сводится к нескольким этапам:

1. Сначала всё сырье перебирают и очищают от мусора, хвостиков, листиком. Затем всю ягоду промывают. Перед варкой их обсушивают в течение 1-2 часов. Однако малину мыть не следует, ее просто заливают водой, а потом аккуратно сцеживают её.
2. Подготовленные ягоды без утрамбовывания кладутся в эмалированную кастрюлю или тазик, если вы увеличили количество компонентов.
3. Сверху высыпают половину сахарного писка и дают ягодам постоять до выделения сока. Обычно для этого требуется 6 часов.
4. Из оставшейся части сахара и воды варят сироп на среднем огне. Как только смесь начинают кипеть, снимают и остужают.
5. Сироп переливают к ягодам, и будущее варенье ставят на средний огонь. После закипания уменьшают мощность до минимума и варят в течение 45 минут, устраняя пену.

Как только время выходит, берут стерилизованные баночки и раскладывают по ним варенье. Остыть оно должно естественным путем при комнатной температуре, а вот хранить сладость лучше в погребе.

Рецепт с апельсином «Королевский»

Ароматное варенье с кислинкой и ноткой цитрусового аромата готовят из следующих продуктов:

Берут 6 стаканов спелой черной смородины;
2 стакана малины и такое же количество красной смородины;
дополнительно выбирают тоже любимый фрукт апельсин (два крупных);
для оптимальной сладости смеси понадобится 13 стаканов сахара.

Готовят «Королевское» варенье следующим образом:

1. После того, как ягоду промоют и переберут, их пропускают через мясорубку.
2. Апельсины обдают кипятком, устраняют косточки, разрезав на 8 частей, и также перекручивают.
3. Затем всю кашицу выкладывают в большую миску и пересыпают сахаром.
4. Дают постаять около часа, после чего хорошенько всё размешивают.
5. Ставят на огонь средней мощности и доводят до пузырьков, после чего сразу же снимают и раскладывают по стерильным банкам.

Такое варенье хорошо храниться в темной кладовке или погребе.

Оригинальный джем смородиново-малиновый

Джем – находка иностранная, и от варенья отличается не слишком сильно, но технология его приготовления всё-таки другая. Для приготовления полезного джема из смородины и малины потребуется:

650 г чистой малинки;
на эту часть берут 350 г черной смородины;
сахара понадобится почти 1 кг;
также следует добавить к рецепту 1 г ванилина.

Приготовление :

1. После очищения смородины обдают горячей, но не кипящей водой, и дают полежать в ней около 5 минут.
2. Малину промывают, но ничего более с ней не делают.
3. Затем обе ягоды соединяют в емкости и пропускаются через блендер или мясорубку.
4. Затем их перекладывают в кастрюлю и пересыпают сахаром.
5. Оставляют смесь постоять в течение 30 минут.
6. Хорошенько все перемешивают – крупинки сахара не должны виднеться. Еще раз оставляют будущий джем на 3-4 часа.
7. Потом смесь компонентов ставят на плиту и варят до закипания. Снимают пенку, дают прокипеть 5 минут и остужают. Повторяют процедуру 3 раза.
8. Как только джем будет готов, его перекладывают в подготовленные баночки.

Джем хорошо хранится в любом темном месте, не требует холодильника.

Варенье из малины с красной смородиной

Красная смородина станет отличной альтернативой для приготовления очень красивого и ароматного варенья. Для него нужно взять:

250 г малины и 100 г отборной красной смородины;
оптимальное количество сахара – 250 г;
также потребуется 25 мл водки и 50 мл фильтрованной воды.

Процедура приготовления:

1. Малину перекладывают в ковш, аккуратно промывают и добавляют к ней 50 мл воды, после чего кипятят.
2. Как только смесь с малиной закипит, огонь уменьшают и варят варенье 5 минут.
3. Полученный состав нужно процедить через сито и протереть, затем еще раз пропустить через марлю. Получается около 1 стакана прозрачной жидкости.
4. К малиновому соку в сотейник наливают воду, засыпают сахар и кипятят еще раз.
5. Очищенную красную смородину добавляют в готовый малиновый сироп, смесь варят 5 минут.
Через указанное время малиново-смородиновое варенье выкладывают в банки и закатывают. Хранят в погребе.

Варенье из смородины и малины на зиму без варки

Ароматный и вкусный вариант для длительного хранения в холодильнике – варенье без варки. Все плоды просто перетирают с сахаром. А самое главное – в них сохраняются все витамины. Для приготовления необходимо точно соблюдать пропорции:

Потребуется по 1 кг ягод;
к ним нужно взять 2 кг сахара.

Все хорошенько измельчается в блендере или мясорубке вместе с сахаром и укладывается в стерильные емкости. Банки закрываются и хранятся в холодильнике. Только так можно защитить свежее варенье от процессов брожения.

Любое варенье, сочетающее в себе малину и смородину, обладает высокой пользой и питательной ценностью. При желании сюда можно добавлять любые цитрусовые нотки и пряности, включая мускатный орех или какао порошок. Однако не следует погружаться в эксперименты с головой, так как обилие дополнительных компонентов может перечеркнуть главное – вкус самих летних ягодок.

Вкусное варенье с целыми ягодами и жидким сиропом подают с пончиками, сырниками, блинами. Ягодное варенье добавляют в творожный крем, густой домашний йогурт, кисломолочный смузи. Черная смородина остается такой же плотной, как она была на кусте, малина будет более мягкой. Кислота лимонного сока скажется на вкусе сиропа, в нем появятся цитрусовые ноты. В чистом виде варенье не используют для начинки пирогов, но в открытых чизкейках для него найдется применение: варенье смешивают с творогом и яйцами, а потом выливают в заготовку из песочного теста и запекают. Получается очень нежный розовый чизкейк с малиново-смородиновым вкусом.

Другие наши вкусные заготовки из черной смородины и малины на зиму: малина в собственном соку , варенье из черной смородины «5-минутка» , домашний малиновый ликер .

Чтобы приготовить варенье из черной смородины с малиной потребуется:

• черная смородина – 500 г
• малина – 400 г
• сахар – 500 г
• лимон – 1/2 шт.
• вода – 350 мл

Варенье из черной смородины и малины на зиму – рецепт с фото:

Текстура заготовки будет лучше, когда смородины больше, чем малины.

У черной смородины отрывают носики-хвостики. Все ягоды моют.

Малину высыпают в кастрюлю. Не отказываются от раздавленных ягод, они разварятся и перейдут в сироп.

Черная смородина редко бывает испорченной, нужно только следить, чтобы в варенье не попали тонкие чашелистики и прочий мусор, цепляющийся к ягодам.

В кастрюлю кладут сахар.

Средний лимон обдают кипятком, разрезают пополам, выдавливают сок.

Смородину с малиной заливают холодной водой. Кастрюлю ставят на плиту, не дожидаясь растворения сахара. Кастрюлю не накрывают.

Ягодное варенье доводят до кипения на среднем огне, пену снимают. Регулируют огонь таким образом, чтобы кипение было устойчивым и медленным. Варенье из черной смородины и малины на зиму кипятят 20 минут.

Стерилизуют банки. Подготовленную сухую посуду заполняют горячим вареньем.

Закатывают варенье. Банки не переворачивают, но накрывают большим полотенцем, обеспечивая медленное остывание.

Варенье из черной смородины и малины хранится 1 год. Из варенья получится вкусный ягодный чай, в который не нужно добавлять заварку. Чай со смородиной и малиной усиливает потоотделение, его заваривают во время начинающейся простуды. В целях профилактики ягодные чаи пьют на ночь, а утром их подавать не стоит.

Ягодное варенье используют для украшения десертов: сливочное магазинное мороженое делят на порции, поливают ярким сиропом с черными и красными ягодами.

Приятного аппетита!

А вы знали о том, что в чёрной смородине содержится в 4 раза больше витамина С, чем в лимонах? А малина – общепризнанный помощник в борьбе с зимними болячками. Предлагаем вам совместить эти две полезные ягоды, приготовив вкусное варенье из смородины и малины на зиму.

Секреты и советы для тех, кто будет готовить варенье из малины со смородиной

Если малина собрана в вашем огороде, можете не мыть её. Главное помыть руки перед сбором ягод и собрать их в чистую ёмкость. Если же малина куплена на рынке, обязательно ополосните её под струёй прохладной воды и переберите ягодки, чтобы не было червяков, которые очень любят малину.

Варенье из малины и смородины раскладывайте по банкам только тогда, когда оно полностью остынет.

Малиновое варенье со смородиной варите в эмалированной посуде, либо посуде из нержавеющей стали. Желательно с толстым дном. Использование алюминиевой посуды недопустимо!

Лучше всего использовать баночки небольшого размера – до литра. Открытое варенье хранится в холодильнике не больше 3 недель.

Варенье раскладывайте только в сухие простерилизованные банки. Если попадёт хоть капля воды, варенье из смородины и малины обязательно заплесневеет. Тоже самое произойдёт, если разложить горячее варенье в банки. Образуется конденсат, который будет капать с крышки, постепенно превращая поверхность варенья в заплесневелый слой. Самый лучший способ стерилизации – это сначала вымыть баночки с содой и моющим средством, хорошо ополоснуть, а потом поставить в духовку. Выставить температурный датчик на 180 градусов и засечь 20 минут. За это время и духовка разогреется, и баночки простерилизуются.

Если варенье будет закрыто капроновыми крышками, их нужно будет помыть и опустить в кипящую воду на 15 секунд. Дать обсохнуть, а потом можно закрывать варенье. Железные крышки можно прокипятить, либо вместе с банками простерилизовать в духовке.

Варенье из малины и смородины, закатанное железными крышками, хранится в кладовке в течение 2 лет, а вот под капроновой крышкой сразу ставьте банки в холодильник и храните не больше года при температуре от +1 до +5 градусов С.

В варенье из смородины и малины можете добавить немного лимонной или апельсиновой цедры, щепотку молотой корицы или немного сушёного имбиря. Самое главное делать это очень осторожно.

Варенье малина чёрная смородина – простой рецепт

Это варенье получается вкуснее, если чёрная смородина негибридная.

Ингредиенты:

• 0,5 кг чёрной смородины
• 2 килограмма малины
• 2,5 килограмма сахара.

Варенье смородина с малиной – рецепт приготовления:

Малину переберите, убрав листики и плодоножки, если они есть. Также внимательно посмотрите, нет ли жучков и паучков. Выложите ягоды в кастрюлю, в которой будете варить варенье и засыпьте примерно килограммом сахара. Накройте полотенцем и оставьте на столе часов на 8, чтобы ягоды пустили сок.

Всыпьте остатки сахара и поставьте кастрюлю с малиной на огонь. Сначала на средний, дождитесь закипания, огонь убавьте почти на самый минимум и кипятите варенье в течение 5 минут. Выключите газ и полностью остудите. Затем включите газ ещё раз, проварите малину в течение 5 минут и оставьте остывать.

Переберите смородину от веточек и листиков, уберите повреждённые ягоды. Промойте под струёй холодной воды и добавьте смородину к остывшей малине. Хорошо перемешайте, включите газ на средний и доведите массу до кипения. Затем газ убавьте и кипятите варенье из смородины и малины 10 минут. Пока варится варенье из чёрной смородины и малины, можете приготовить .

Варенье из красной смородины и малины

Это варенье не нужно варить! Но это не единственный плюс. Варенье из малины с красной и чёрной смородиной содержит просто огромное количество витаминов! Укрепляет иммунитет и поднимает настроение. А ещё, в нём нет нелюбимых многими косточек смородины и малины.

Ингредиенты:

• 2 лимона
• Килограмм сахара
• 2 килограмма малины
• 0, 5 кг красной смородины
• 1 кг чёрной смородины.

Как приготовить варенье из малины и красной смородины:

Перебираем смородину и малину. Так как это варенье вообще не подвергается тепловой обработке, порченные ягоды пропускать нельзя. Промойте ягоды и обсушите.

Теперь есть два варианта: можно измельчить ягоды в пюре при помощи блендера, но тогда есть вероятность того, что будут попадаться косточки. Второй вариант – протереть ягоды через мелкое сито. Процесс более трудоёмкий.

В ягодное пюре добавьте сахар. Как вы заметили, его немного. Это чтоб полезнее было. Вместо сахара можно положить мёд по вкусу, если есть такая возможность, тогда этой целительной ягодной смеси вообще цены не будет!

Лимоны хорошо промойте и при помощи тёрки снимите цедру. Добавьте цедру к ягодам. С лимонов отожмите сок. Обычно получается около 300 мл, если использовать соковыжималку для цитрусовых. Вылейте в ягодное пюре сок и перемешайте. Если решите приготовить , обязательно положите хотя бы ложку этого чудо-варенья, чтобы напиток получился более полезным.

Разлейте варенье из малины с красной и чёрной смородиной по сухим стерильным банкам и уберите в холодильник. Хранится в течение года до следующего сезона.

Варенье чёрная смородина с малиной в мультиварке

Если хотите приготовить варенье из малины со смородиной в мультиварке – вот вам отличный рецепт. По этому же принципу можно модернизировать .

Ингредиенты:

• 9 мультстаканов чёрной смородины
• 3 мультстакана малины
• 15 мультстаканов сахарного песка
• 1,5 мультстакана воды.

Варенье малина с черной смородиной в мультиварке:

Воду можете заменить соком. Попробуйте добавить сок красной смородины. Так варенье станет ещё более полезным.

Переберите малину и засыпьте её половиной сахара. Оставьте на столе, накрыв чистым полотенцем, часа на 3-4, чтобы ягоды пустили сок.

Включите мультиварку в режим «выпечка», закройте крышку и варите малину в течение 5 минут. За это время варенье должно закипеть. Затем высыпьте остатки сахара и варите ещё 5 минут в том же режиме.

Пока варится малина, промойте смородину, уберите веточки и листики, немного обсушите. Добавьте к малине, перемешайте, закройте крышку мультиварки и установите режим «тушение» на 60 минут. Готовое варенье остудите и разлейте по простерилизованным банкам.

Банка ароматного варенья из малины или джем из смородины всегда найдут место на столе. С вареньем пьют чай, пекут пироги, дополняют им десерты, а малиновое, к тому же, славится своими противопростудными свойствами. Советуем в сезон заготовить ягодное варенье по одному из традиционных или оригинальных рецептов, чтобы зимой радовать им себя и домочадцев.

Рекомендации по приготовлению варенья из малины и смородины

Хорошее варенье должно быть в меру сладким, не слишком жидким, долго храниться, иметь насыщенный аромат. У каждого вида этой заготовки есть свои нюансы в приготовлении. Так, ягоды малины очень нежные, их нужно аккуратно мыть и не переваривать. Густой джем из них выйдет только с добавлением желатина или подобных компонентов.

Смородина, наоборот, имеет в составе много природного пектина. Благодаря ему из этой ягоды легко получить плотное варенье, которое буквально можно резать ножом. Смородина имеет яркий вкус и запах, при этом удачно сочетается со многими ягодами, фруктами и специями.

Какую выбрать малину

Ягоды для варки должны быть спелыми, но не перезревшими, целыми, без следов болезней и гниения. В малине часто встречаются насекомые. От них можно избавиться, поместив ягоды на 15 минут в слабый подсоленный раствор.

Таким же образом малину моют. Ее нельзя подставлять под струю воды или перебирать руками – нежные плоды пострадают. Сложите их в дуршлаг и опустите в чистую холодную воду.

Как лучше выбрать смородину

Эти ягоды для варенья также собирают спелыми, не поврежденными. Слишком мягкие, перезрелые не пойдут. Лучше готовить из тех, что были собраны с куста не больше суток назад. Смородину нужно помыть, срезать плодоножки, разложить сушиться на полотенце.

Больше распространено варенье из черной смородины, но красная тоже подходит для заготовок. Только белую смородину лучше употреблять свежей – при термической обработке она теряет аромат. Из красной смородины получается вкусное желе и экспресс-варенье «Пятиминутка».

Рецепты приготовления варенья

Попробуйте сделать заготовки из малины и смородины по одному из этих несложных рецептов, и вкус лета будет на вашем столе круглый год.

Простой рецепт на зиму

Даже те, кто не любит малиновое и смородиновое варенье по отдельности, признают, что вместе они дают интересный вкус.

Возьмите смесь чистых ягод в любой пропорции по желанию, на 1 килограмм смеси – 1-1,5 килограмма сахара и 400 миллилитров питьевой воды.

Засыпьте ягоды сахаром и подождите 4-6 часов, чтобы они выделили сок. Перемешивать не нужно!

Затем добавьте воду и поставьте емкость для варки на огонь. Когда масса закипит, уменьшите его и варите 30 минут, снимая пенки. Оставьте на ночь или минимум на 6 часов.

Еще раз доведите до кипения, варите 10 минут на небольшом огне. Готовую массу разлейте по заранее стерилизованным банкам и закатайте.

Малиново-смородиновое варенье «Пятиминутка»

Это варенье готовим больше пяти минут, но процесс термической обработки недолгий, что позволяет сохранить форму ягод (малины) и больше полезных веществ.

Вам понадобится:

• 3 килограмма смородины;
• 1 килограмм малины;
• 5,6-6 килограмм сахара;
• 1 литр воды.

Приготовление:

1. Смешайте 4 килограмма сахара и воду, дождитесь закипания и варите на слабом огне, пока жидкость не начнет густеть (около 10 минут).
2. Залейте ягоды полученным сиропом, вскипятите и варите 5 минут, снимая пенки.
3. Сразу же всыпьте оставшийся сахар, его может быть от 1500 грамм до 3 килограмм – все зависит от того, насколько сладкое варенье вы хотите получить в итоге. Аккуратно перемешайте.
4. Горячую массу разлейте по стерилизованным банкам, полностью остудите, укутав в плед.

Варенье из малины и смородины в мультиварке

Вам понадобится:

• 2 килограмма ягод малины и смородины;
• 3 килограмма сахара;
• 300 миллилитров воды.

Приготовление:

1. Очищенные ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы они дали сок.
2. Переложите смесь в чашу мультиварки, добавьте 300 миллилитров воды.
3. Включите режим «Тушение» и следите, когда масса закипит. После этого ждите 5 минут и выключайте мультиварку.
4. Оставьте ягоды прямо в чаше на 4 часа. Затем повторите пункт 3 – доведите до кипения в режиме «Тушение», кипятите 5 минут, оставьте на 4 часа.
5. Всего нужно повторить этот цикл 3 раза. После 3-го пятиминутного кипения остужать варенье не надо – горячим разлейте его по банкам и закатайте.

Варенье из смородины и малины без варки

Сырое варенье – самое полезное из всех возможных вариантов. При температуре кипения 100 градусов большинство витаминов разрушается, и обычный джем – это просто сладкий десерт. Варенье без варки хранится за счет содержания сахара. В процессе заготовки нужно особо тщательно следить за чистотой посуды, рук и всех используемых продуктов.

Вам понадобится:

• по 1 килограмму малины и черной смородины;
• 2 килограмма сахара.

Приготовление:

Чистые ягоды измельчите блендером в однородную массу. Добавьте сахар, перемешайте ложкой или деревянной лопаткой. Разлейте массу по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье-ассорти из смородины, малины и крыжовника

Добавьте в смородинно-малиновое варенье другие ягоды, например, крыжовник, чтобы сделать его вкус еще интереснее.

Вам понадобится:

• 1 килограмм малины;
• 1 килограмм крыжовника;
• по 0,5 килограмма черной и красной смородины;
• 3,5 килограмма сахара.