Рис с курицей на сковороде. Жареный рис с курицей, с овощами и с яйцом по-китайски
На гарнир к жареной курице многие хозяйки предпочитают готовить рис. Варят его отдельно, а затем аккуратно выкладывают на тарелку к птице. В китайских же ресторанах жареная курица с рисом - это полноценное блюдо, которое готовится из двух этих ингредиентов одновременно и, кстати, является еще и очень популярным. Как его приготовить в домашних условиях, расскажем в нашей статье.
Как пожарить рис с курицей на сковороде?
Блюдо готовится с использованием соуса "Терияки", который придает грудке пикантный вкус и глянцевый блеск. Рис получается рассыпчатым и очень вкусным. Болгарский перец, лук и томаты делают блюдо очень сочным и полноценным.
Жареная курица с рисом на сковороде готовится в такой последовательности:
- Пропаренный рис (200 г) отваривается до готовности в пропорции воды и крупы 2:1.
- На сковороде с разогретым растительным маслом обжаривается мелко нарезанный лук и измельченный чеснок (1 долька). Через 2 минуты сюда же добавляются небольшие кусочки куриной грудки (150 г) и нарезанный полосками болгарский перец. На среднем огне ингредиенты готовятся под крышкой в течение 7 минут.
- На следующем этапе в сковороду добавляются томаты в собственном соку (2 ст. ложки) и наливается вода (100 мл). На медленном огне под крышкой блюдо томится 10 минут.
- В готовую массу высыпается рис, перемешивается и обжаривается с остальными ингредиентами на большом огне.
- В блюдо на сковороде добавляется соус "Терияки". После этого его нужно попробовать на вкус и при необходимости добавить еще немного соли и других специй.
Жареная курица с рисом в подливе
Это блюдо под силу приготовить даже новичку. Пошаговая инструкция с фото к рецепту жареной курицы с рисом представлена ниже:
- На сковороде с растительным маслом (5 ст. ложек) обжарить с двух сторон небольшие кусочки куриной грудки (300 г).
- К обжаренной до сухой корочки курице добавить натертую морковь и измельченную луковицу.
- Овощи с грудкой обжариваются в течение 7 минут.
- Рис (150 г) хорошо промывается с помощью сита под проточной водой и высыпается на сковороду к остальным ингредиентам.
- Добавляются столовая ложка томатной пасты, соль и специи по вкусу.
- Сверху доливается столько воды, чтобы она покрывала все содержимое сковороды.
- Тушить блюдо до тех пор, пока не впитается вся жидкость (около 30 минут). По окончании приготовления приправить его перцем и зеленью.
Рецепт жареной курицы с рисом в духовке
Всего за 1 час по этому рецепту можно приготовить и вкусный гарнир, и основное блюдо. Как мясо, так и рис получаются одинаково вкусными.
Приготовление блюда происходит в следующей последовательности:
- На дно формы выкладывается нарезанный полукольцами лук и крупно натертая морковь.
- Сверху распределяется тщательно промытый рис (2 ст.), который сразу же заливается очищенной водой в правильной пропорции (2:1). По вкусу добавляется соль и немного растительного масла.
- На рис выкладываются кусочки курицы. Предварительно их нужно натереть специями и майонезом (по желанию).
- Готовится блюдо в предварительно разогретой до 180° духовке 1 час.
Как приготовить блюдо в мультиварке?
Жареная курица с рисом в этом приборе готовится в такой последовательности:
- В чаше мультиварки на растительном масле обжаривается сначала нарезанный кубиками лук (2 шт.), а затем морковь, измельченная в виде соломки.
- К овощам добавляется нарезанная кубиками грудка (500 г).
- Следом добавляется промытый под проточной водой рис (2 ст.).
- Сверху наливается горячая вода (1 л). По вкусу добавляются соль и специи.
- Устанавливается режим мультиварки "Тушение" и время приготовления 20 минут.
- За пару минут до окончания приготовления в чашу насыпается свежая зелень. По желанию можно добавить целый зубчик чеснока. После завершения программы дать блюду настояться.
Сегодня я предлагаю приготовить вам необыкновенно вкусную вещь, а именно жареный рис с курицей по-японски. Готовят его по-разному. Кто-то добавляет болгарский перец, имбирь, фасоль, лук и т.д. В этом рецепте мы будем готовить его с зеленым горошком, яйцами, морковью и чесноком. Еще скажу, что вы можете использовать для готовки этого блюда - любые части курицы, а не только куриную грудку. И вместо длиннозернистого риса взять обычный.
Нужные ингредиенты:
- Куриная грудка - 100 гр.
- Замороженный зеленый горошек - 1 стакан
- Рис (длиннозернистый) - 3 чашки
- Чеснок - 3 зубка
- Морковка - 1 шт.
- Куриные яйца - 2 шт.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Свежемолотый черный перец и соль - по 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
- Первым делом подготовьте все продукты. Рис на полчаса замочите в воде, в пропорции: 1 к 2. Затем отварите его до готовности, потом откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Далее переложите его в кастрюльку и пока оставьте.
- Зеленый горошек разморозьте. Морковку и чеснок почистите и мелко нарежьте. Куриную грудку, если нужно, очистите от кожи и удалите кости. Хотя сейчас уже продают очищенную и без костей. Теперь порежьте грудку на небольшие кубики.
- Возьмите сковородку, в которую налейте растительное масло и разогрейте его. После обжарьте на нем в течении 1 минутки измельченный чеснок. Потом добавьте к чесноку морковь, и обжарьте ее в течении пары минут. Затем туда же переложите куриную грудку и жарьте ее до готовности. Длительность жарки зависит от того, насколько мелко вы нарезали курицу.
- Дальше в сковороду можно добавить ранее вареный рис, а также размороженный зеленый горошек и все перемешать. Потом добавьте еще соевый соус, перец, соль, затем перемешайте и продолжайте все жарить.
- Когда содержимое сковороды хорошенько обжарится, подвиньте его в сторонку, а вот на свободную часть сковороды - разбейте куриные яйца.
- После того, как яйца хорошенько схватились, перемешайте все ингредиенты находящиеся в сковородке вместе.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Жареный рис в восточной кухне готовится в самых разных вариантах и вкусовых сочетаниях. Вегетарианцам предлагается рис с грибами или большим количеством овощей и специй, а тем кто ничего не имеет против мясных продуктов, можно выбрать жареный рис с разными сортами мяса или курицей, индейкой. Для любителей экзотических блюд жареный рис приготовят с морепродуктами, креветками или морской рыбой.
За счет добавления курицы, яиц и овощей жареный рис может считаться вполне самостоятельным блюдом. Если же куриное филе исключить, то получится отличный гарнир – легкий, сытный и очень вкусный. Как и все блюда китайской кухни, жареный рис с яйцом, курицей и горошком готовится довольно быстро, правда, при условии что рис вы заранее отварили или же он остался от приготовления других блюд.
Ингредиенты:
- рис круглый (сухой) – 1 стакан;
- куркума молотая – 1 ч. л. без горки;
- соль – по вкусу;
- отварное или запеченное куриное филе – 200 гр;
- горошек зеленый замороженный – 0,5 стакана;
- яйцо – 2 шт;
- зеленый лук – небольшой пучок;
- соевый соус – 1-2 ст. л (добавляем по вкусу);
- масло растительное – 3 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:
Готовим жареный рис с курицей и горошком:
Рис промываем несколько раз под холодной водой. Перекладываем в казанок, вливаем 2 стакана холодной воды, добавляем соль по вкусу и молотую куркуму для цвета. На тихом огне варим рис до готовности.
Замороженный зеленый горошек заливаем кипятком и оставляем на 1-2 минуты. Затем сливаем воду, обдаем горошек холодной водой.
Запеченное или отварное куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Если готового мяса нет, нарезаем сырое филе кусочками и быстро обжариваем его в небольшом количестве масла.
Перья зеленого лука нарезаем крупными полосками, срез делаем по диагонали (нарезка как для китайских овощных салатов).
Яйца для жареного риса взбиваем с солью до появления пены. Если желток бледный, можно добавить щепотку куркумы – она даст яркий желтый цвет.
Разогреваем в сковороде ложку масла, выливаем взбитые яйца. При постоянном помешивании поджариваем в течение 2-3 минут.
В результате получится яичница-болтунья. Перекладываем поджаренные яйца на тарелку.
Добавляем в сковороду еще 2 ст. л. ложки масла. Выкладываем рис, прогреваем его на сильном огне чтобы каждая рисинка пропиталась маслом. Отодвигаем рис в сторону, на свободную часть выкладываем обжаренные яйца. Поливаем яйца соевым соусом.
Перемешиваем яйца с жареным рисом. Добавляем в сковороду кусочки куриного мяса и зеленый горошек. Быстро все перемешиваем, прогреваем 1-2 минуты.
В готовый жареный рис добавляем зеленый лук, приправляем молотым черным перцем. Снимаем рис с огня, накрываем крышкой и даем настояться 5-7 минут.
Подаем жареный рис с яйцом, курицей и горошком горячим, дополнив соевым соусом или
Цзижоу Чаофань, или Жареный рис с курицей и овощами , - еще один популярнейший в Поднебесной вариант приготовления пищи из вареного риса. Прекрасный образчик рачительного и экономного использования продуктов в домашней кухне. Такие блюда, основу которых составляет вчерашний вареный рис, чрезвычайно просты в приготовлении, к тому же экономны и вкусны. Обычно к рису добавляют небольшое количество мяса (сосиски, колбаски, бекон, барбекю или тонко нарезанные ломтики мяса), различные традиционные китайские соусы и немного овощей, также нарезанных ломтиками или кубиками. Предлагаем Вам попробовать приготовить самостоятельно это несложное и вкусное блюдо китайской домашней кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
вчерашний отварной рис (Басмати
или
Жасмин
) - 2 чашки (400 г),
куриная грудка (или филе куриных бедер) - 250 г,
небольшой свежий огурец (нарезанный кубиками) -1 шт.,
среднего размера морковь (рубленная кубиками) - 0,5 шт.,
зеленый лук (нарезанный колечками) - 1 стрелка,
светлый соевый соус
- 1 ч.л.,
Соус-приправа Шаосин
- 1 ч.л.,
кукурузный крахмал
- 1 ч.л.,
молотый перец черный - 1 ч.л.,
соль - 1 ч.л.,
растительное масло - 1 ст.л.
Основа блюда - вчерашний рассыпчатый рис. О том, как его приготовить, можно прочитать в рецепте «Отварной белый рис
». Рис, а точнее комочки риса, нужно размять между пальцами, и получится прекрасный рассыпчатый рис, отлично подходящий для обжаривания.
Будем считать, что вчерашний отварной рис у нас уже есть.
Далее нужно замариновать кусочки курятины. Для этого подмороженное куриное мясо нарезать некрупными кубиками, что-нибудь около 2 на 2 см. Можно и не подмораживать, но так мясо резать менее удобно. Затем сложить кусочки мяса в подходящую по объему емкость, добавить Шаосинское рисовое вино, посолить 0,5 ч.л. соли, перемешать и добавить кукурузный крахмал, еще раз перемешать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 10 минут мариноваться.
Ополоснуть морковь, огурец и стрелку зеленого лука. Морковь почистить и нарезать мелкими кубиками, огурец также нарезать кубиками, соразмерными с морковными. Стрелку зеленого лука (только зеленую часть) нарезать колечками.
Разогреть в воке растительное масло и обжарить в нем кусочки курятины, постоянно помешивая, до изменения цвета на белый.
Добавить в вок кубики моркови и огурца и продолжать жарить, помешивая, еще около двух минут или до размягчения моркови.
Добавить в вок вареный рис, перемешать содержимое вока, затем добавить в вок светлый соевый соус и молотый черный перец, снова перемешать содержимое вока и продолжать жарить, помешивая, до прогрева риса. Попробовать рис на соль и, если есть необходимость, досолить по вкусу. Досаливать соевым соусом не стоит, иначе рис может окраситься и потемнеть. На вкусе это отразится только в лучшую сторону, а вот вид блюдо потеряет.
Переложить блюдо на сервировочную тарелку или в порционные пиалы, посыпать колечками зеленого лука и можно посыпать черным кунжутом. Подавать горячим.