Французский салат: рецепты с разными видами мяса. Французский салат с мясом, свежими овощами и жареной картошкой

Ингредиенты:

• картофель - 200 грамм;
• морковь по корейски - 200 грамм;
• свекла - 200 грамм;
• свинина - 200 грамм;
• капуста - 200 грамм;
• огурцы - 200 грамм;
• майонез по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Вкусный французский салат с мясом. Пошаговый рецепт

1. Сначала подготовим картофель. Сырой картофель моем, очищаем и нарезаем соломкой (соломка должна быть небольшая). На раскаленную сковороду с растительным маслом высыпаем порезанный картофель и обжариваем его до готовности. Картофель необходимо посолить по своему вкусу. Как только картошка подзолотилась, снимаем сковороду с огня и даем время картофелю остыть (я выкладываю картофель остывать на бумажное полотенце: чтобы с него стек лишний жир).
2. Пока картофель остывает, свежий огурец моем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой небольшого размера.Чтобы натереть огурец, вы можете использовать специальную терку - главное, чтобы соломка была тонкой. Нарезанный огурец оставляем в отдельной посуде.
3. Переходим к подготовке свеклы. Свеклу нужно помыть, отварить и очистить.
4. Для варки свеклы, экономя свое время, я уже давно использую микроволновку. Вымытую сырую свеклу кладу в полиэтиленовый пакет, завязываю, делаю пару дырок, чтоб выходил пар, отправляю в микроволновку и через десять или пятнадцать минут (в зависимости от мощности микроволновки) свекла готова.
5. Очищенную от кожицы вареную свеклу натираем на крупной терке. Оставьте свеклу в отдельной тарелке, чтоб стекла лишняя жидкость.
6. Мясо необходимо отварить: по желанию, во время варки можно добавлять лавровый лист, специи или перец горошком. Дать время мясу остыть.
7. Отваренное и остывшее мясо режем тонкой соломкой (или можно кубиком).
8. Морковь по-корейски вы можете купить готовую или приготовить самостоятельно (рецепт приготовления есть на нашем сайте «Люблю готовить»).
9. Капусту выбирайте по своему вкусу: вы можете использовать белокочанную или пекинскую. Капусту необходимо промыть и тонко порезать соломкой.
10. Когда все ингредиенты готовы, приступаем к формированию салата. Для этого берем блюдо побольше.
11. По центру тарелки кладем майонез, а вокруг него, кучками, по очереди выкладываем наши подготовленные ингредиенты, ничем их не смазывая.
12. Когда все продукты разложены на тарелке, можно сверху посыпать кедровыми орехами.

Главным секретом французского салата является подбор ингредиентов по цвету. Можно проявить фантазию и красиво разложить продукты. Вы можете с помощью двух ложек смешать салат, когда гости уже собрались. Или дать возможность гостям самостоятельно выбирать любимые ингредиенты и смешивать у себя в тарелке: в чем и заключается вся прелесть этого салата.

Салат «Французский» отличается изысканным вкусом. В нём прекрасно сочетаются все компоненты, наделяя его лёгкостью и в то же время насыщенностью. Такое блюдо прекрасно украсит стол и покорит всех своим изяществом как вкусовым, так и внешним.

Этот салат доступен по своим компонентам каждому, а время приготовления займёт не больше получаса.

Салат «Французский» имеет массу разнообразных вариантов приготовления. Каждый рецепт интересен по-своему. Некоторые из них отличаются лёгкостью (за что салат «Французский» обожает прекрасный пол), другие - насыщенностью. Наиболее интересными вариантами этого блюда являются рецепты с добавлением жареной картошки и мяса . Они обладают пикантным, насыщенным вкусом, который покорит каждого.

С картофельной соломкой и мясом

Французский салат с жареным картофелем соломкой обладает приятным и насыщенным вкусом за счёт интересного сочетания компонентов: жареного мяса, картошки и свежих овощей.

Для приготовления понадобятся:

• 2 больших картофелины;
• 300 г маринованных огурцов;
• 200 г корейской морковки;
• 300 г куриного филе (можно свинину или говядину);
• майонез по вкусу.

Мясо поставить вариться в слегка подсоленной воде и довести до кипения. Картофелины очистить, помыть и высушить. Нашинковать их тоненькой соломкой, похожей на картошку фри. Смазать сковородку маслом, выложить на неё соломку и хорошенько обжарит со всех сторон (для того чтобы картошка хорошо прожарилась, рекомендуется обжаривать не всю сразу, а по частям).

Прожаренную картошку нужно выложить на бумажные полотенчики, чтобы они впитали масло и картошка не была жирной. Мясо можно разделить на волокна руками либо порезать маленькими кусочками. Огурец необходимо нарезать на маленькие кубики и слегка выжать из них сок. Полоски корейской морковки разделить на две части. Компоненты нужно выкладывать поочерёдно, хорошенько промазывая все слои майонезом: сначала соломка, затем мясо, огурчики и морковь. По желанию блюдо можно поперчить.

Этот французский салат с жареным мясом как-то раз упомянул и оценил известный гонщик Михаэль Шумахер.

Со свеклой и картофелем

Это весьма сытное блюдо, сочетающее в себе овощи и мясо.

Для приготовления салата понадобится:

Салат по-французски, рецепт которого будет пошагово описан, получается не только очень вкусным, но и красивым!

Компоненты в свежем и в приготовленном виде в результате создают очень интересный и прекрасно сбалансированный вкус. Главными изюминками этого блюда являются свекла и картошка . А также немаловажную роль здесь играет курица, благодаря которой салат выходит очень пикантным и питательным. Что касается заправки, то совсем необязательно сдабривать салатик майонезом, можно выбрать любой соус по своему предпочтению.

Куриное филе следует ополоснуть и просушить при помощи бумажных салфеток. Отделить от мяса жир и шкурки и нарезать его небольшими кубиками. Присыпать филе специями, положить на заранее подготовленную сковородку.

Свежий огурчик и капусту нашинковать тоненькой соломкой. Морковь и свекла используются в этом салате в свежем виде. Овощи нужно очистить, хорошенько промыть и высушить. Затем натереть их на средней тёрке.

Картошку тоже нужно очистить и высушить. Затем нарезать не очень тонкой соломкой, поместить на сковородку и присыпать приправкой. Затем картошку с мясом нужно жарить на медленном огне, пока ингредиенты не станут румяными.

Последний штрих - красиво сложить салат. На большую тарелку следует аккуратными частями выложить все компоненты, а по центру поставить пиалу с заправкой для блюда. Перед подачей на стол все ингредиенты нужно хорошенько перемешать и приправить на свой вкус.

Это всеми любимый французский салат - рецепт с мясом и свеклой. А также для большей пикантности в него можно добавить грецкие орехи. Такое блюдо станет чудесным украшением любого праздника либо просто уютной вечерней посиделки с близкими.

Кстати, это кушанье очень похоже по своим составляющим и внешнему виду со знаменитым арабским салатом с куриным филе.

С киви и копчёной грудкой

Это очень интересное, экзотичное и совершенно несложное в приготовлении блюдо. Из-за присутствия фруктов в составе салата рекомендуется подавать его сразу после приготовления.

Компоненты для этого салата весьма доступны. Для приготовления понадобятся: 300 г корейской морковки, 500 г копчёной куриной грудки, четыре яйца, кислое яблочко, три киви, два чесночных зубчика, майонез, чёрные оливки, приправа на вкус.

Способ приготовления весьма прост и включает следующие шаги:

Выложить все компоненты слоями: сначала куриная грудка, затем чеснок с майонезом, далее киви, желтки, морковь, опять майонез с чесноком, яблоко и завершающим слоем посыпать измельчённые яичные белки.

Конечным штрихом являются оливки. Их нужно красиво разложить по верхнему слою салата. Готово!

Французский салат очень прост, разнообразен в приготовлении . Если вдруг нет каких-то нужных для блюда ингредиентов и появляется вопрос, как приготовить французский салат без них, то не стоит бояться экспериментировать. Это блюдо можно сделать на любой вкус, и при этом оно все равно останется очень изысканным и лёгким. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Готовить такую закуску приятно: процесс занимает минимум времени, а большинство рецептов не предусматривают использования дорогостоящих или редких продуктов. Классический вариант блюда содержит минимум компонентов, при этом все они гармонично дополняют друг друга и формируют нежный, пикантный вкус.

Как приготовить французский салат

Огромным преимуществом, которым отличаются французские закуски, является их простота приготовления и универсальность. Подавать блюдо лучше в прозрачной салатнице, чтобы гости или родные могли наслаждаться не только вкусом салатика, но и его эстетической красотой. Приготовление французского салата облегчается еще и тем, что необходимости в предварительной подготовке каждого ингредиента нет – продукты можно тереть прямо в тарелку, укладывая слои в необходимом порядке.

Салат французский – рецепт с фото

Очень нежный, сочный салат по-французски актуален для любого сезона и способен освежить, разнообразить рацион. Кроме того, закуска украсит любой праздничный стол и будет тепло воспринята собравшимися гостями. Рецепты французских салатов отличаются, но в большинстве случаев главными ингредиентами служат яблоки, сыр, яйца и морковь. Некоторые блюда дополняются орешками, мясными продуктами, сухофруктами, капустой, рыбой. Каждый вариант закуски интересен, вкусен и оригинален.

С морковью

• Калорийность блюда: 132 кКал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.

Классический французский салат из моркови и яблок содержит твердый сыр, отварные яйца и майонез, чем объясняется относительно высокая калорийность блюда. Тем не менее, благодаря свежим плодам закуску относят к категории полезной, богатой витаминами пищи. Улучшить свойства блюда и сократить калорийность можно, заменив майонез на сметану низкой жирности или натуральный йогурт. В данном случае порция салатика будет содержать всего 96 кКал. Как приготовить вкусную французскую закуску?

Ингредиенты:

• морковка – 2 шт.;
• луковица красная;
• спелые кисло-сладкие яблоки – 2 шт.;
• сыр Гауда – 150 г;
• майонез – 150 мл.
• яйца вареные – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите яйца, потрите их крупно вместе с сыром.
2. Луковицу мелко нашинкуйте, ошпарьте кипятком, чтобы снизить уровень горечи.
3. Морковь следует потереть мелко, как и очищенные яблоки.
4. Выкладывайте закуску слоями: сначала лучок, потом прослойка майонеза, яблоки, вновь соус, далее выложите измельченные яйца, повторите майонезную прослойку. Сверху присыпьте салатик морковной стружкой, посолите его и закройте тертым сыром.
5. Чтобы блюдо пропиталось, отправьте его в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов.

Французская любовница

• Время приготовления: 1 час.
• Предназначение: на праздник.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот вкусный французский салат оригинален не только названием, но и сочетанием компонентов. Он совмещает сразу несколько вкусовых акцентов – сладкий, соленый и острый. При этом все они прекрасно гармонируют друг с другом, формируя ни с чем несравнимый тандем. Готовится салат Французская любовница очень просто: необходимые продукты являются доступными и не нуждаются в длительной предварительной подготовке. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить закуску.

Ингредиенты:

• голландский сыр – 0,1 кг;
• сырая морковка – 300 г;
• вареное куриное филе – 0,3 кг;
• специи;
• апельсины – 2 шт.;
• орехи грецкие – 100 г;
• изюм светлый – 0,25 кг;
• лук – 2 шт.;
• майонез/сметана.

Способ приготовления:

1. Мелко разрежьте курятину.
2. Лучок измельчите, замаринуйте в небольшом количестве уксуса или лимонного сока. Спустя 15 минут промойте продукт водой.
3. Орехи подробите ножом, сыр и морковку натрите.
4. Изюм следует предварительно залить горячей водой хотя бы на 10 минут, после слить жидкость и обсушить компонент.
5. Очищенный апельсин мелко нарежьте, параллельно удаляя все косточки.
6. Выкладывайте компоненты в салатницу слоями в такой последовательности, не забывая промазывать их майонезом/сметаной. Порядок: куриное мясо, лучок, изюм, морковка, сырная стружка, орешки, апельсин.
7. Поместите блюдо в холод настаиваться, а после подавайте вкусную закуску на праздничный стол.

С морковью и сыром

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 147 кКал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Сложность приготовления: легкая.

В оригинальном рецепте заправку готовят, смешивая сметану с майонезом, однако чтобы снизить калорийность блюда, можно заменить такой соус натуральным йогуртом. В заправку, кроме того, можно добавить специи – карри, мускатный орех, продавленный чеснок. Чтобы французский салат из моркови с сыром был не только вкусным, но и красивым, украсьте его ореховой крошкой или гранатовыми зернами.

Ингредиенты:

• яблоки небольшие – 2 шт.;
• сыр голландский/российский – 0,25 кг;
• морковка – 2 шт.;
• яйца вкрутую – 4 шт.;
• луковица;
• сметана – ½ ст.;
• майонез нежирный – 2 ст. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Сначала следует нарезать лучок мелкими кубиками, залить продукт охлажденной водой и оставить на 10 минут.
2. Далее готовят заправку, для чего смешивают сметану, майонез, перец молотый и соль. По желанию можно добавить любые другие пряности типа карри, паприки.
3. Яблоки нужно очистить, удалить сердцевину, после натереть и сбрызнуть лимонным соком (тогда фрукт не будет темнеть).
4. Далее сливают водичку из емкости с луком, перекладывают компонент на дно салатницы.
5. Следующим слоем идет измельченное яблоко, которое сверху смазывается соусом.
6. Вареные яйца натирают сверху и вновь увлажняют заправкой салатик.
7. Морковь, тертая крупно, выкладывается поверх яиц, смазывается соусом.
8. После идет сырная стружка, и слои повторяются заново. Украшать блюдо можно как угодно – зеленью, орешками, сухариками.

С сыром

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на 5 персон.
• Калорийность блюда: 170 кКал/100 г.
• Предназначение: на праздник.
• Сложность приготовления: легкая.

Особая изысканность – отличительная черта салата французского типа. Данная закуска легкая, очень нежная: ее компоненты подобраны так, чтобы раскрывать и подчеркивать вкус друг друга. Кроме удивительных вкусовых качеств, салатик имеет высокую энергетическую ценность и содержит массу полезных веществ. Закуска готовится из относительно доступных продуктов – это тоже немаловажный плюс блюда. Как приготовить салат с яблоками и сыром?

Ингредиенты:

• мед жидкий – 2 ст. л.;
• руккола – 100 г;
• сыр козий – 0,3 кг;
• уксус бальзамический – ½ ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• хлеб белый – 100 г;
• черри (помидоры) – 5 шт.;
• орехи грецкие – 3 шт.;
• кардамон;
• льняные семечки – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сыр следует разрезать на две части, каждую из которых смажьте медом и отправьте в нагретую духовку на 8 минут.
2. Чтобы сделать заправку, смешайте горчицу, уксус, оливковое масло, кардамон.
3. Достав сыр из печи, поместите его на ломтики хлеба, сверху выложите грецкие орешки, после вновь отправьте продукты в духовку.
4. Разрежьте напополам черри, выложите их сверху на рукколу, присыпьте льняными семенами.
5. Достаньте хлеб с сыром из печки спустя примерно 5 минут и выложите на салат.

Классический салат Оливье – французский рецепт

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: на 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 300 кКал/100 г.
• Предназначение: на праздник.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинал этого блюда существенно отличается от привычного салата, который россияне традиционно готовят по случаю Нового года. Изначально закуска не была нарезной: все ингредиенты подавались целиком, красиво оформленными на тарелке, а нарезать их стал создатель блюда, когда увидел, что посетители ресторана измельчают целые куски мяса ножом и, смешивая их, кушают с большим аппетитом. Как приготовить оригинальный салат оливье по-французски?

Ингредиенты:

• маринованные корнишоны – 0,2 кг;
• перепелиные яйца – 6 шт.;
• рябчик – 3 шт.;
• черная икра – 80 г;
• рачьи шейки – 30 шт.;
• листовой салат – 0,2 кг;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• картошка отварная – 4 шт.;
• каперсы – 100 г;
• телячий язык – 1 шт.;
• яичный желток – 2 шт.;
• чесночный порошок;
• винный белый уксус – 1 ст. л.;
• перец молотый, соль;
• масло оливковое – 6 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте, выпотрошите тушки рябчиков, поместите в кастрюлю с водой и проварите как минимум полтора часа. В бульон следует добавить целую луковицу и немного соли.
2. Одновременно в отдельной емкости нужно отварить телячий язык, предварительно помыв продукт. На это тоже уйдет порядка двух часов. Бульон приправьте специями, сюда же добавьте луковицу и морковку.
3. Готовые рябчики и язык выньте из воды, остудите, очистите.
4. Нарежьте продукты небольшими кусочками.
5. Раков, картофель, яйца отварите, очистите.
6. Салатные листья порвите, выложите на дно салатницы, сверху поместите измельченные свежие и соленые огурчики, каперсы.
7. К овощам переложите измельченных раков, филе рябчиков, телячий язык, яйца.
8. Чтобы сделать домашнюю заправку для Оливье, с помощью венчика смешайте сырые желтки, горчицу, соль, оливковое масло. Мешайте смесь, пока она не станет густой. Сюда же добавьте чесночный порошок, щепотку перца, винный уксус. Готовым соусом заправьте салатик.

Узнайте и другие рецепты, как , посмотрев подробные фото и видеоуроки.

Французский салат красоты

• Время приготовления: 20 минут.
• Калорийность блюда: 155 кКал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед или ужин.
• Сложность приготовления: легкая.

Ключевыми ингредиентами для блюда являются свежие фрукты, злаки и мед. Благодаря такому полезному составу, организм получает необходимые микроэлементы и витамины, при этом насыщаясь большим количеством энергии. Салат красоты из овсянки для похудения способствует очищению кишечника, нормализации обменных процессов. Кроме того, благодаря ценным веществам в составе, систематическое употребление блюда улучшает здоровье кожи, волос, ногтей. Получается французский салатик красоты не только полезным, но и очень вкусным.

Ингредиенты:

• прокипяченная вода – 6 ст. л.;
• сухие хлопья «Геркулес» - 3 ст. л.;
• сок лимонный – 1 ст. л.;
• кисло-сладкое яблоко зеленого цвета;
• мед жидкий – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Залейте сухие хлопья водой на час.
2. Яблочко помойте, освободите от кожицы и серединки, после потрите.
3. Сбрызните фруктовую стружку лимонным соком.
4. Смешайте разбухшие хлопья с медом, сюда же добавьте тертое яблоко и тщательно перемешайте салатик.

Французский поцелуй

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: на 2 персоны.
• Калорийность блюда: 97 кКал/100 г.
• Предназначение: на завтрак/ужин.
• Сложность приготовления: легкая.

Любители изысканной кухни обязательно оценят салат Французский поцелуй. Необычное сочетание мягкого сыра, пикантной клубники с сочным шпинатом дает утонченный, оригинальный вкус и притягательный, сладковатый аромат блюда. Готовится такая легкая, свежая закуска очень просто – на процесс уйдет не больше 10-15 минут, при этом отсутствует необходимость заранее обрабатывать продукты, ведь все используется в свежем виде. Подавать к салату французскому лучше красное полусладкое вино.

Ингредиенты:

• Камамбер – 130 г;
• шпинат – 1 пучок;
• клубника крупная – 8 шт.;
• бальзамический уксус – ½ ч. л.;
• масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Сыр разрежьте примерно на 8 сегментов.
2. Ягоды помойте, удалите плодоножки, каждую разделите напополам.
3. Оборвите стебли шпината, промойте тщательно листья, обсушите их.
4. Поместите на блюдо сначала зелень, потом клубнику, ломтики Камамбера.
5. Сбрызните ингредиенты французского салата оливковым маслом, а после уксусом.
6. Перед подачей слегка посолите закуску.

С капустой

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на 2 персоны.
• Калорийность блюда: 77 ккал.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Сложность приготовления: легкая.

Французский салат из капусты получается очень легким, низкокалорийным, поэтому отлично подходит для худеющих. Если же вы хотите приготовить более сытный вариант закуски, добавьте к списку компонентов орешки (кедровые или грецкие). В данном случае лучше заправить салат не майонезом, а сметаной или йогуртом, тогда калорийность блюда останется относительно низкой. Как приготовить французский салатик с капустой?

Ингредиенты:

• сыр – 50 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• лимонный сок – ½ ст. л.;
• яблоки – 2 шт.;
• горчица в зернах;
• майонез/сметана – для заправки;
• корица молотая, имбирь.

Способ приготовления:

1. Капусту посолите, нашинкуйте, помните.
2. Орешки нужно подсушить, отправив их на 10 минут в духовку.
3. Яблоки очистите, порежьте тонкой соломкой, заправьте лимонным соком
4. Смешайте подготовленные компоненты с тертым сыром, заправьте сметаной/майонезом, горчицей, специями.

Нисуаз

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 118 кКал/100 г.
• Предназначение: на праздник.
• Сложность приготовления: легкая.

Это блюдо родом из Ниццы и прославило город не меньше, чем его прекрасные пляжи. Невзирая на свою популярность, французский салат Нисуаз часто подвергается коррекции со стороны поваров. Благодаря этому появилась масса разных вариантов приготовления закуски. Ниже описана традиционная рецептура салатика, которая подразумевает использование маслин, помидоров, рыбы и чеснока.

Ингредиенты:

• мясистые томаты – 4 шт.;
• черные маслины – 100 г;
• желтый, красный болгарский перец – по 1 шт.;
• яйца вкрутую – 4 шт.;
• перья зеленого лука – 2 шт.;
• базилик – 1 веточка;
• огурец свежий большой;
• тунец в собственном соку – 1 б.;
• бальзамический уксус, оливковое масло – по 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Порежьте крупно помидорчики, огурец, яйца.
2. Сладкий перец лучше нарезать соломкой, а маслины – кружочками.
3. Тунец можно размять вилкой или же измельчить, как вам больше нравится.
4. Базилик и лук нужно мелко нарезать и смешать с остальными компонентами, заправив уксусом и оливковым маслом.

Со свеклой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 157 кКал/100 г.
• Предназначение: на ужин/обед.
• Сложность приготовления: легкая.

Это блюдо – богатый источник ценных микроэлементов, витаминов, кроме того, оно очень простое в приготовлении и вкусное. Французский салат со свеклой содержит лишь самые доступные продукты, которые есть в холодильнике каждой хозяйки. Есть несколько различных вариаций этой закуски – с мясными деликатесами, тропическими фруктами, ягодами. Однако даже салат классический французский со свеклой (исходная рецептура) обеспечит изысканный вкус.

Ингредиенты:

• орехи грецкие – 5 шт.;
• свекла среднего размера – 1 шт.;
• капуста белокочанная – 0,2 кг;
• майонез;
• морковь небольшая;
• картофелина;
• свежий огурец – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте овощи, очистите их от кожицы.
2. Огурцы, свеклу, морковь нарежьте тонкой соломкой (можно использовать корейскую терку).
3. Орешки раздробите на мелкие кусочки.
4. Картошку нарежьте очень тонкой соломкой и промойте водой, чтобы убрать лишний крахмал. После просушите продукт на бумажном полотенце.
5. Разогрейте сковородку, поджарьте картофельные кусочки до румяности, постоянно помешивая компонент.
6. Готовую соломку переложите на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
7. Капусту следует мелко нашинковать, потом слегка помять и выложить в салатницу вместе с остальными ингредиентами. При этом смешивать их не нужно – оставьте горки лежать по отдельности. В середину блюда следует налить майонеза и посыпать его орешками.

Соус для французского салата – секреты приготовления

Французская заправка для салата – это не просто майонез или сметана. Повара советуют не пренебрегать соусом, отказаться от покупной продукции, готовить смесь самостоятельно. Не важно, какое блюдо вы решили делать, будь то горячий французский салат или Нисуаз, заправку лучше использовать фирменную. Как ее сделать:

• для этого вам понадобится дижонская горчица, оливковое масло, соль, бальзамический уксус и перец черный молотый;
• по желанию добавить к списку можно пряности – базилик, орегано, эстрагон тимьян, другие;
• готовую, тщательно взбитую венчиком смесь можно дополнить лимонным соком, тогда закуска приобретет едва уловимый цитрусовый аромат.

Видео

Рецептов салатов французской кухни великое множество. Кстати сказать, следует вспомнить о том, что понятие «французская кухня» условно-собирательное, поскольку в разных регионах Франции существуют свои уникальные кулинарные традиции. Однако многие задаются вопросом, как сделать французский салат, например, хотя бы для того, чтобы подать его к французскому вину. Можно всё же выделить объединяющую деталь в приготовлении французских салатов – это заправка.

Основная узнаваемая деталь

Классическая французская заправка для салата готовится сообразно определённым пропорциям: на 1 часть натурального винного уксуса – 3 части оливкового масла Extra Virgin (то есть первого холодного отжима). Обычно к этой смеси добавляют небольшое количество готовой дижонской горчицы, иногда – немного мёда. В заправку добавляют чуть-чуть соли и молотого перца (различных видов), иногда – чеснок и несколько капель сока лимона. В южных областях, на средиземноморском побережье используют традиционный соус «Айоли», в состав которого кроме оливкового масла, уксуса, горчицы и чеснока входит яичный желток (лучше использовать перепелиные яйца во избежание заражения сальмонеллёзом).

Готовим салат французский с мясом

Ингредиенты:

• грамм 250-300 отварной нежирной говядины (а лучше телятины);
• грамм 300-400 картофеля, отваренного «в мундире»;
• грамм 300 плотных спелых свежих красных помидоров;
• 8 сваренных вкрутую перепелиных яиц;
• листья зелёного салата;
• зелень (петрушка, розмарин, базилик, кориандр).

Ингредиенты для заправки:

• пара столовых ложек оливкового масла;
• 1-2 столовых ложки натурально винного уксуса (можно заменить бальзамическим уксусом, тогда вкус салата будет весьма изысканным);
• 2 чайных ложки готовой дижонской горчицы;
• 1 щепотка свежемолотого чёрного перца;
• 2 зубчика чеснока;
• сок половинки лимона.

Приготовление:

Картофель, отваренный «в мундире» охлаждаем и очищаем от кожуры и нарезаем достаточно тонкими ломтиками. Отварное мясо (разумеется, остуженное) и свежие помидоры также нарезаем ломтиками. Все ингредиенты выкладываем слоями на листья салата: сначала слой картофеля, затем – слой мяса, слой помидоров и т. д. Последний слой: красиво выложим очищенные перепелиные яички, можно целиком, а можно – половинки. Готовим заправку. Толчём чеснок в ступке или продавливаем через пресс. Смешиваем масло, уксус, горчицу, чеснок и сок лимона. Поливаем салат равномерно и оформляем зеленью. Следует заметить, французы укроп не используют. Ну вот, салат французский с говядиной готов. Классический французский салат хорошо подавать с французским столовым вином. К салату с говядиной подойдёт красное или розовое, к салату со свиным (или куриным) мясом более подойдёт розовое или белое вино.

Другой вариант

Другой рецепт классического французского салата.

Ингредиенты:

Приготовление:

Отварное куриное мясо нарежем кубиками или некрупными брусочками. Перец нарежем короткой соломкой, помидоры – ломтиками, а лук-порей – кружочками. Отваренную спаржу нарежем удобными для еды кусочками. Отваренную брокколи разберём на мелкие соцветия. Можно смешать все ингредиенты салата, а можно выложить слоями. Выложим дно салатницы листьями зелёного салата. Сверху выложим сам салат. Посыплем измельчённой зеленью и зелёным луком. Польём заправкой, обильно и равномерно. Слегка сбрызнем соком лимона. Можно добавить немного натёртого на мелкой тёрке Пармезана.

Предлагаю вашему вниманию оригинальный салат "Французский" с мясом - он вкусный и полезный за счет большого количества свежих овощей. В качестве мясной составляющей можно взять любое мясо - курицу, говядину, свинину, индейку. Я остановила свой выбор на говядине. Если вы решили также ее использовать, учитывайте, что в салате она должна быть мягкой. То есть над ее приготовлением, возможно, придется попотеть.

Упрощенное название этого салата, не такое изысканное - "Огород", а вот составляющие могут присутствовать другие: кукуруза, горошек, маринованные грибы, стручковая фасоль, маринованные огурцы и кабачки, зелень, оливки.

Подготовьте все ингредиенты по списку, чтобы все было под рукой.

Говядину помойте и обсушите, нарежьте соломкой или квадратиками - как удобнее. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте мясо сначала на сильном огне, а затем огонь убавьте до минимума, долейте 50-100 мл воды и немного потушите, не забудьте подсолить. В принципе, вместо жарки говядину можно отварить в подсоленной воде со специями.

Свеклу и морковь почистите, помойте вместе со свежим огурцом и капустой. Для натирания свеклы и моркови я использовала специальную терку для овощей по-корейски. Огурец нарежьте соломкой, а капусту нашинкуйте. Выложите на большом плоском блюде секторами.

Картофель также нужно почистить и натереть на той же специальной терке, затем пожарить на малом количестве масла. Дождитесь, когда картофель слегка остынет и выложите на тарелку к другим овощам. У вас должен остаться свободный сектор для говядины.

Выложите жареное мясо, в центр положите ложку-две майонеза или сметаны. Вот такая эффектная подача для салата "Французский" с мясом. А пока гости будут приходить в себя от изумления, возьмите две ложки и перемешайте ингредиенты.

Можно перемешивать ингредиенты на этом же блюде либо переложить все в глубокий салатник.

Приятного аппетита!