Японцы не едят мясо. Едят ли в Японии мясо? Суши, роллы и сассими

Правила питания Требования к питанию слагаются из требований к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи.Пищевой рацион должен соответствовать следующим требованиям:1) энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма;2) пища

Вариативное меню четырехнедельного курса питания «Удар по соли»: четыре приема пищи в день Меню разработано таким образом, что вы можете повторять и/или переставлять блюда удобным для вас образом. Каждый прием пищи, а их будет 4, содержит 300 калорий и приблизительно 300 мг

Рацион азиатов содержит мало жиров. Большую долю в меню занимает рис, его дополняет соя, овощи и дары моря – рыба, креветки, кальмары, морские водоросли (ламинария, вакамэ, комбу, нори). Японские люди почти не едят мясо. Огромное значение отводят качеству, а не количеству продуктов питания. Сахара в рационе очень мало, даже сладкая пища содержит его минимальное количество. Жители Страны восходящего солнца считают, что нужно употреблять разнообразную еду. В недельном меню присутствует около 100 продуктов, тогда как у европейцев и американцев их всего 20-30.

Ежедневный рацион японцев хоть и низкокалорийный, но полностью обеспечивает организм нужными витаминами и минералами. Благодаря сбалансированности меню средняя продолжительность жизни азиатов составляет 86 лет. Традиционные блюда часто присутствуют на столе. Самыми популярными блюдами в системе питания японцев являются:

• Sashimi (сашими, сасими) – филе высококачественных сортов рыбы, морепродуктов и мяса, порезанное на кусочки. Эти продукты питания используются в сыром виде. Сочетаются с васаби, соевым соусом, листами сисо и тонко нарезанным дайконом.
• Nigir-sushi (нигири-суши) – суши ручной работы. Представляют собой сдавленный брусочек риса, на котором сверху лежит нарезанное филе морепродукта, смазанное васаби.
• Ramen (Рамэн) – японский густой суп на бульоне из курицы, свинины или рыбы с добавлением пшеничной или рисовой лапши. Дополнительные ингредиенты: яйца, зеленый лук, водоросли.
• Mochi (моти) – японский вид рисового теста. Из него делают лепешки, традиционные местные сладости, мороженое, сладкие супы.
• Zoni (зони, дзони) – традиционный суп с рисовыми лепешками моти, сушеными овощами, рыбой, курицей, зеленью. Считается новогодним блюдом.
• Wagashi (вагаси) и higashi (хигаси) – японские сладости, для приготовления которых используют рис, сахар, каштаны, батат, агар-агар, соевые и красные бобы.

Способы и технология обработки продуктов

Особенности японской системы питания – использование свежей пищи и минимальная термообработка. В данной разновидности азиатской кухни почти нет пищи длительного хранения, за исключением соевого соуса и риса. Японцы ценят первозданный внешний вид и вкус ингредиентов в блюде. Поскольку они едят палочками, продукты нарезаются кусочками такого размера, чтобы их было удобно брать и класть в рот.

Овощи оставляют в кожуре, варят недолго. Японские мужчины и женщины любят, чтобы эти продукты питания были хрустящими, сохраняли свою текстуру и цвет. Свежую рыбу разделывают, нарезают тонкими кусочками и едят в виде сасими. Мясо тоже измельчают на слайсы или делают из него фарш. Жители Японии любят различные соления и маринованные продукты. В системе питания азиатов используются такие методы термической обработки:

• варка на медленном огне, на пару;
• быстрое обжаривание на гриле, сковороде;
• приготовление пищи на решетке над открытым огнем;
• обжаривание в кляре, во фритюре;
• тушение.

Специи в рационе

Еда японцев отличается особым вкусом, который достигается благодаря пряным, острым, сладким, соленым и горьким приправам. В каждой из 47 областей и префектур есть своя неповторимая специя, региональный деликатес. Повар не всегда добавляет приправы в блюдо при приготовлении. Это делает потребитель по своему вкусу. Самые распространенные в Японии специи:

• Васаби – перетертый корень японского хрена. Эта светло-зеленая паста добавляет блюду остроту.
• Имбирь – корень одноименного растения. Используется в свежем, сушенном, маринованном виде. Освежает вкусовые рецепторы, выступает антисептиком.
• Тэрияки – скорее способ обжарки, чем специя. Продукты готовятся в соевом соусе с добавлением сакэ, сахара и/или мирина. Рыбу или мясо обжаривают до карамелизации в них сахара, который делает блюдо блестящим.
• Соевый соус – продукт ферментации (брожения) соевых бобов под влиянием грибов рода аспергилл. Имеет густой темный цвет, характерный резкий запах.
• Мирин – очень сладкое рисовое вино, которое придает соответствующий вкус японским маринадам, тушеным блюдам, соусам.
• Гомасио – сухая приправа из кунжута и соли.
• Пондзу – соус из сока цитрусовых, мирина и даси.
• Ситими (перец семи вкусов) – японская приправа, состоящая из нескольких видов перца, черного и белого кунжута, жареной апельсиновой цедры, тертого имбиря, семян конопли.

Сервировка стола

Японская система питания отличается тем, что в ней особое внимание уделяется изящности, эстетичному виду блюд и посуды. Во время еды тарелки, чаши, соусницы принято держать в руках. Традиционно пищу принимают за низким столом, сидя на татами. Сейчас в японскую систему вошли европейские традиции, и местные жители нередко едят за обычными столами. Все кушанья сразу выставляются на стол. Рис находится слева, суп – справа. В центре расположены мясо, морепродукты, вокруг них – маринады и соленья. Соусы и приправы ставятся возле блюд, для которых предназначены.

Маленькие тарелки располагают с правой стороны, крупные и глубокие – с левой. Сервируя стол, японцы стараются, чтобы посуда образовала красивую композицию. Они чередуют светлые предметы с темными, округлые с прямоугольными. В японской культуре нет понятия «столового сервиза». Посуда может быть самой разной по форме. Для употребления пищи в Стране восходящего солнца используют такие основные принадлежности:

• Чаши для супа – глубокие круглые пиалы с крышкой, похожие на европейские салатники. Емкости с полями для Японии нехарактерны.
• Тарелки – изделия самого разнообразного дизайна. Бывают слегка выгнутыми без бортиков, с вертикальным бортиком, с внутренними перегородками или небольшим квадратом/треугольником в углу.
• Деревянные подставки – дощечки или подносы сложной формы для роллов, сасими, суши.
• Миски – глубокая округлая посуда без крышки, которая предназначена для лапши, риса, салатов.
• Соусники – маленькие округлые или прямоугольные чаши с пологими краями.
• Ложки – керамические глубокие предметы, которые используются для употребления супа.
• Палочки для еды (хаси) – традиционный японский столовый прибор, которым едят всю пищу. Ножи, вилки, ложки островитянами не используются.
• Чайная посуда: чайники, пиалы, округлые чаши или миски, чашки для обычного использования без ручки.

Принципы традиционного японского питания

Многие жители Страны восходящего солнца являются вегетарианцами. Японские мужчины и женщины готовят блюда из овощей, соевого творога, орехов, водорослей, диких растений. Вместо яиц при приготовлении теста используется батат – сладкий картофель. Блюда съедаются в течение дня. Японская система питания – умеренные приемы пищи для утоления голода, а не переедания. Это эстетическая красота, гармония, уважительное отношение к еде и способу ее употребления.

Эталон здорового питания – храмовая кухня дзен-буддистов. Их традиции сложились более 800 лет назад. Глубоко религиозные люди употребляют небольшие порции растительных продуктов. Еда должна способствовать духовному росту. В храмовой кухне нашло отображение священное число пять. Пища дзен-буддистов должна:

• быть приготовлена 5 способами: сырой, паровой, на гриле, вареной, жареной;
• соответствовать 5 цветам: зеленому, желтому, красному, белому, черному;
• обладать одним из 5 вкусов: сладким, острым, кислым, горьким, соленым;
• затрагивать 5 чувств: зрение, обоняние, слух, осязание, вкус.

Какой рис едят в Стране восходящего солнца

В Японии используют разные виды риса. Самый распространенный – хакумай (hakumai). Короткозерный белый рис круглой формы содержит много клейковины, поэтому после термообработки хорошо липнет. При производстве с него снимают твердую внешнюю оболочку. Второй по популярности вид – клеевидный рис мотигомэ. Во время термической обработки он становится более липким, чем хакумай. Мотигомэ используют для приготовления сладостей, рисовых лепешек, разных блюд.

Не так часто в системе питания применяется генмай (genmai) – коричневый рис (нешлифованный). Этот продукт менее вкусный, но более питательный, полезный. Разнообразие в меню вносит мультизерновой рис. К белым зернам добавляют ячмень, кунжут и прочие семена, другие крупы. Еще реже используются дикорастущие культуры, например, черный рис. Центральное место в японской системе питания занимают хакумай и мотигомэ, поскольку из них готовится огромное количество полезных и вкусных блюд. Из белых сортов делают разные продукты: уксус, муку, вино, отруби.

Что в японских ресторанах заменяет хлеб

Традиционная европейская выпечка долго приживалась в Стране восходящего солнца, но занять важную нишу в азиатской системе питания ей не удалось. Вместо хлеба в ресторанах подают отварной рис (гохан) и лепешки из него. Современное поколение привыкло есть пшеничный хлеб, но жители постарше отдают предпочтение гохану. В Японии продается shokupan – столовый хлеб. Местные жители его не особо жалуют, поскольку такой хлеб слишком мягкий, пушистый, ватный и безвкусный.

Правила пользования японскими палочками

Держать хаси не так уж и сложно. Нижнюю палочку нужно поместить между большим и указательным пальцем правой руки на расстоянии 1/3 от конца палочки. Противоположный конец палочки лежит на безымянном пальце. Вторая палочка параллельна нижней, она находится на расстоянии примерно 1,5 см. Нижняя палочка остается неподвижной, а верхняя свободно управляется указательным и средним пальцами, придерживается большим пальцем.

Хаси (палочки) – сугубо личный предмет. Существует несколько правил их использования:

1. Не ешьте палочками из общих блюд. До начала трапезы положите еду на свою тарелку.
2. Если вам пока не нужны хаси, используйте для них держатель. Можно положить палочки на стол, на бортик тарелки параллельно краю стола. Нельзя оставлять столовый прибор в рисе в вертикальном положении, класть его поперек чаши.
3. Не водите палочками над блюдами, думая, какое выбрать. Это рассматривается как жадность к еде.
4. Нельзя рыться в блюдах, пытаясь взять самый лакомый кусочек. Нужно брать еду сверху или со стороны, которая вам ближе.
5. Некрасиво облизывать концы палочек, играть с хаси, скрещивать их за столом. Неприлично указывать палочкой на что-либо, размешивать ими суп.
6. Нельзя зажимать хаси в кулаке – для японцев это угрожающий жест.
7. Не стоит палочками передавать еду другому человеку. Это напоминает погребальную церемонию, когда близкие родственники перекладывают кости кремированного человека в урну.

Что едят японцы в повседневной жизни

В кухню Страны восходящего солнца ворвались европейские и американские блюда, поэтому питание современных японцев уже не такое, каким было 100-200 лет назад. В повседневной жизни островитян присутствуют такие продукты:

• рыба: лосось, скумбрия, морской угорь, тунец, фуга, морской лещ и многие другие;
• морепродукты: мидии, креветки, гребешки, осьминоги, кальмары, морские ежи, крабы;
• овощи: помидоры, морковь, капуста, огурцы, баклажан, кабачок, батат, имбирь, дайкон, спаржа, ростки бамбука, базилик, чеснок;
• лапша: рамэн (из яиц, пшеничной муки), удон (из пшеничной муки), соба (из гречневой муки), рисовая лапша, стеклянная (из бобового крахмала);
• соя, продукты из нее: тофу, натто, соевый соус;
• морские водоросли;
• мясо, птица: свинина, говядина, курица;
• фасоль.

Японская система питания включает в себя три приема пищи. В каждом из них должен присутствовать рис , но современные традиции упраздняют это правило. Япония может удивить многих гурманов. Чего только стоит мороженое со вкусом мяса, засахаренный кальмар, кола с нотками йогурта/мяты/огурца, лимонад с карри. Есть в Стране восходящего солнца и рестораны быстрого питания вроде МакДональдса. Питание в Японии хоть и претерпело изменения, но местные жители с глубоким уважением относятся к существующим традициям.

Японский завтрак

Утренний прием пищи у азиатов самый сытный. Блюда подаются в маленьком объеме, но их разнообразие велико. Японцы почти не едят хлеб и сливочное масло, даже утром. На завтрак они любят употреблять такие блюда :

• Вареный рис и natto (натто) – соевые ферментированные бобы. Натто заправляют соусом и выкладывают сверху на рис. Блюдо богато растительным белком, надолго утоляет голод.
• Окаю (okayu) – жидкая рисовая каша. Она хорошо усваивается и обеспечивает легкость в желудке, является традиционным завтраком в дзен-монастырях.
• Тамагояки (tamagoyaki) – омлет, свернутый в ролл. В него наливают немного соевого соуса с сахаром.
• Мисо (miso) – суп, занимающий очень важное место в азиатской системе питания. Его готовят из бобовой пасты, добавляют тофу, водоросли vakame, зеленый лук. Состав блюда зависит от сезона и места проживания японца.
• Цукэмоно (tsukemono) – маринованные овощи, сливы. Для каждого продукта существует свой способ маринования. Особая система приготовления помогает сохранить все полезные вещества.
• Нори (nori) – сушеные водоросли.
• Чай. Японские мужчины, женщины и дети не мыслят трапезы без чаепития. Они предпочитают зеленый чай без сахара.

Обеденный рацион японцев

Островитяне отдают предпочтение легким обедам, основу которых составляет белый или коричневый рис . Меню bento (так называется обед) дополняется сырой, приготовленной на гриле или маринованной рыбой. К основным блюдам подаются вареные овощи, заправленные рисовым уксусом или соевым соусом. Азиаты часто берут обед с собой на работу. В этом случае сырая рыба и недоготовленное мясо не используются. На японский обед часто подают karaage (обжаренную в муке курицу с чесноком и имбирем), картофельный салат, помидоры черри, зеленую фасоль с кунжутным соусом.

Традиционный ужин

Японская система употребления пищи предусматривает плотный ужин . Стандартная трапеза состоит из четырех блюд и супа мисосиру или суимоно . Вот некоторые из них:

• Никудзяга (nikujaga) – мясо, тушеное с картофелем и луком, приправленное сладким соевым соусом.
• Суномоно (sunomono) – огуречный салат с кунжутом, соевым соусом.
• Саба Сиояки (saba shioyaka) – скумбрия с солью, приготовленная на гриле.
• Мясо и рыба в любом виде.
• Паровые овощи.
• Японские конфеты вагаси, зеленый чай.

Чайная церемония

Японские мужчины и женщины любят разные напитки, кофе, но к чаю у них особое отношение. Многие азиаты оборудуют специальные места для церемонии – чайные сады и домики. Посуда должна составлять единую художественную композицию. Этикет требует, чтобы вся утварь подходила друг другу, и ни один предмет не выделялся. Для чайной церемонии нужна такая посуда:

• Табяко – шкатулка для хранения чая. Сделана из дерева.
• Котел тягама или чайник тэцубин – в них кипятится вода. Материал изготовления – медь или чугун.
• Тяван – общая чаша, из которой пьют все гости. Сделана из керамики Раку, отличается грубой работой и отсутствием украшений.
• Чаши для каждого гостя.
• Тясяку – бамбуковая ложка для насыпания чая.
• Тясэн – венчик, которым размешивают чай во время приготовления. Сделан из бамбука.

«Состаренный» вид утвари является элементом эстетики японской чайной церемонии. Вся процедура – это искусство. Главное в таинстве – приготовление и питье густого порошкового зеленого чая маття. Процесс заваривания происходит в полном молчании. Окружающие наблюдают за действиями хозяина, слушают звуки огня, закипающей воды, стука посуды. Пропорции определяются на глаз. Хозяину нужно выложить сухой чай в тяван, затем залить его небольшим объемом кипятка. После размешивания масса становится однородной, покрытой зеленой матовой пеной. Затем в тяван добавляют еще кипятка.

Все гости по очереди надпивают из общей чаши – это символизирует единение собравшихся. Затем хозяин готовит легкий горячий чай для каждого собравшегося, и начинается беседа. Перед чаепитием подаются сладости – вагаси и хагаси. Когда беседа завершается, хозяин извиняется и покидает место церемонии, но далеко не уходит. Это знак, что чаепитие окончено. Когда гости расходятся по домам, хозяин какое-то время проводит в месте церемонии, еще раз переживая недавние действия.

Видео

И снова, здравствуйте! Всем, кто сейчас жует бутерброд, или наслаждается чашечкой любимого чая или кофе, желаю приятного аппетита. Кстати, привычка завтракать с эспрессо или капучино, исключительно европейская, в азиатских же странах, подход к утренней трапезе, совсем иной. А как обстоят дела с едой, в стране хризантем и сакуры? Вам тоже любопытно, как питаются японцы — их еда, совсем другая. Сейчас расскажу подробнее, будет .

Традиционный стол

Современные японцы, кушают практически все то же самое, что предпочитали есть их предки много лет назад. Основа кухни – рис, морепродукты и овощи. Мясо японцы, едят не часто. Основную часть, составляют овощи и растения (сансай – так называемые «дары леса», сюда относятся: папоротник, ростки бамбука и т.п.). Для жителей островов, важно употреблять натуральные, и максимально свежие продукты.

Ежедневный рацион питания японцев сбалансирован: небольшое количество калорий, возмещается, необходимыми организму, минералами и витаминами. Оттого, наверное, большая часть жителей, не подвержена полноте. Хотя, конечно встречаются и очень упитанные японцы, не равнодушные к булочкам, чипсам и японским сладостям или просто, любящие, очень много покушать (об этом я как-нибудь расскажу).

Как правило, принято кушать сезонные продукты, потому что они полезнее для организма, питательнее и свежее. Исследователи утверждают, что именно благодаря такому питанию, среди японцев огромное количество долгожителей. Видимо, не зря, так популярна в мире уникальная .

Питание в течение дня

Японцы, как и большинство других народов, едят три раза за день. Как правило, каждый раз они предпочитают, есть белый рис (без добавления соли или масла).

Например, классическое японское меню, может быть такое:

1. Завтрак: рис, мисосуп (суп мисо), приготовленные овощи, тофу и . У кого-то, трапеза завершается кофе и тостом.
2. Обед: рис с карри («ка:ри райсу»), морепродукты, несколько закусок, в малых количествах из овощей, сансай, тамагояки (жареное яйцо, напоминает омлет), могут присутствовать «тэмпура» (овощи или морепродукты, в кляре и обжаренные, во фритюре) со свежими овощами и обязательно чай.
3. Ужин: рис, с японской приправой («фурикаке» — сушеная смесь. Благо разновидностей и вкусов, очень много, и можно найти, на свой вкус. Например, это может быть – морская капуста, кунжут, красная рыба и специи, в.т.ч. соль), суп мисо, или легкий суп, мясо или рыба, салат. Овощи на пару и несомненно зеленый чай.

Иногда рис заменяется на лапшу (например рамэн). Закуски, подаваемые к столу, очень разнообразны, приправлены пряностями, уксусом (причем, классический столовый уксус, составляет 4,5%), семенами кунжута, перцем, но каждая приносится в очень маленьком количестве.

Таким образом, добивается балланс минералов витаминов в японском питании, а так-же при этом разнообразии, рис не надоедает. На столе всегда много очень маленьких тарелочек и чашечек, с разными маринованными, солеными или замоченными в приправах овощами.

В Японии женщины в среднем достигают 86 лет — самая высокая продолжительность жизни по всему миру. Причина кроется, среди прочего, в жизненной установке японцев – особенно тех, кто принадлежит к старшему поколению: здоровый дух живет в здоровом теле, а движение и питание очень важны для здорового образа жизни.

Японский образ жизни - это минимальное количество людей с избыточным весом, большая продолжительность жизни и низкий уровень заболеваемости раком молочной железы: диета японцев играет важную роль в поддержании их здоровья. Как именно питаются японцы?

Японский рацион включает около ста продуктов питания

Секреты питания японцев

Японцы предпочитают питание с малым содержанием жиров. Рис — основной продукт рациона. Другие базовые продукты японцев в основном родом из моря. Мясо они едят редко. Выбирают качество, а не количество. И пусть продукты будут несколько дороже и поэтому не так часто присутствуют в меню, но зато больше принесут пользы здоровью.

Японский завтрак

Жир и сахар японцы используются минимально, даже сладкие лакомства содержат очень мало сахара. Различные сорта чая, который пьют в Японии в любое время суток, также приносят много пользы. Особенно популярен зеленый чай — он предупреждает инсульт.

Вагаси — традиционные японские сладости, содержат минимум сахара, который является одной из причин лишнего веса европейцев и американцев

1- Разнообразие – залог здоровья. Японцы считают, что в день нужно употреблять в пищу много разных компонентов. Благодаря этому организм получает необходимые питательные вещества и удовлетворяет все вкусовые направления, что, в свою очередь, предотвращает острые приступы голода. В отличие от нашей культуры, в которой на столе появляются лишь около 20-30 разных продуктов в неделю, в Японии их около 100. Следуя их примеру, нам следовало бы смешивать, например, больше разнообразных овощей или специй, таких как семена кунжута, имбирь и васаби.

Чайная церемония на открытом воздухе. Японцы ежедневно пьют зеленый чай, снижающий риск инсульта

2- Обильный завтрак. , состоящий из мучных продуктов, ненадолго поддерживает ощущение сытости. Японцы предпочитают есть на завтрак , рыбой и овощами, водоросли и натто, пасту из . Мы, конечно, не будем вам советовать есть рыбу рано утром, но настоятельно рекомендуем заменить булочки и бутерброды на и сыр тофу.

3- Соя, рыба и рис. В основных продуктах японской кухни заключена настоящая панацея против болезней и старения кожи: соя содержит много ненасыщенных жирных кислот и растительных экстрактов, которые снабжают нашу кожу влагой и разглаживают мелкие морщинки.

Рис (в чистом виде) ежедневно присутствует в японском рационе. Рис поглощает влагу, стимулирует обмен веществ и сжигание жира благодаря клетчатке и витаминам, присутствующим в нем. (Никогда не выливайте отвар, в котором вы приготовили рис. Это прекрасное косметическое средство и способ восстановить хорошее самочувствие).

В рыбе содержатся важные жирные Омега-3 кислоты. Так что по возможности чаще ешьте рыбу и сыр тофу, соевые бобы едамаме или суп мисо.

Самый популярный в Японии суп мисо с сыром тофу

4- Наслаждаться каждым кусочком. Не наедаться досыта – вот в чем главный секрет! Небольшие порции следует употреблять медленно и осознанно или, иными словами, с наслаждением. Способствует этому традиция есть палочками — получается медленнее, чем вилкой и ножом.

5- Водоросли, водоросли, водоросли. Многие знают водоросли благодаря суши: вкусные роллы обертываются, главным образом, в листы из водорослей. Японцы настаивают на том, что именно водоросли помогают поддержанию молодости и здоровья. Нори, ламинария, вакамэ и комбу – самые известные водоросли, которые используются также в супах и салатах, а также в качестве гарнира.

6- Обжаривание, запекание, тушение. Овощи и говядину можно прекрасно обжарить без жира, для этого совершенно не обязательна сковорода с маслом. Если вы приготовите рыбу, овощи или мучные продукты на водяном пару, то они сохранят содержащиеся в них питательные вещества. Мясо, рыбу и овощи лучше тушить в бульоне или на воде также без добавления жира.

Александра ЛАПШИНА

В Японии у путешественника никогда не возникнет проблемы с едой – количество различных ресторанов и закусочных в стране просто колоссальное. В большинстве городов доступна не только традиционная японская пища, но и различные виды международной кухни (от французской и итальянской до индийской и мексиканской). Японцы почти никогда не приглашают гостей в свои дома, предпочитая общаться или решать деловые вопросы именно в ресторанах и кафе.

В обеденное время в японских ресторанах предлагают комплексные обеды, т.е. фиксированный набор блюд, состоящий обычно из мяса или рыбы, миски супа, солений и риса. Стоимость такого обеда – около 1000 японских йен (360 рублей). Названия блюд в меню, как правило, указаны только на японском языке, но при необходимости официант поможет вам с выбором и подскажет, что есть что.

Средний размер счета в недорогом японском кафе составляет от 800 до 1200 йен (290-430 рублей) на человека; хороший обед или ужин на двоих в ресторане среднего уровня обойдется примерно в 4000 йен (1440 рублей). Чашечка кофе в приличном кафе стоит 300-400 йен.

Обычно после еды дают чек, оплатить который нужно на стойке при выходе из кафе.

Индустрия фаст-фуда представлена в Японии ресторанами различных сетей, как местных, так и международных (McDonald`s , Wendy , Kentucky Fried Chicken и т.д.). Макдональдсы встречаются в Японии почти на каждом шагу. Комбинированный обед в Макдональдсе стоит в среднем 600 йен (240 рублей); Биг Мак – около 300 йен.

Во многих ресторанах быстрого питания и закусочных установлены торговые автоматы, где, используя картинки на дисплее, можно сформировать и оплатить заказ. Такие автоматы сильно облегчают жизнь туристам, не владеющим японским языком.

Если вы, путешествуя по Японии, хотите сэкономить, то отличным местом для покупки еды будут сети круглосуточных магазинов (7-11, Lawson , Family Mart и т.д.). Здесь можно купить лапшу быстрого приготовления, бутерброды, пирожки с мясом и даже некоторые небольшие готовые блюда, которые можно нагреть в микроволновке прямо в магазине. Здесь же продают и онигири – шары из риса, фаршированные рыбой и завернутые в водоросли (цена – около 100 йен, идеально подходят для того, чтобы перекусить на ходу).

Японская кухня и традиционные японские блюда

Традиционная японская трапеза начинается с супа, потом едят свежую сырую рыбу, далее – главное блюдо (жареную, вареную или тушеную рыбу, курицу или овощи). Затем подают рис и соленья, и, наконец, десерт (чаще всего свежие фрукты) и чашку зеленого чая.

Основными продуктами, используемыми в приготовлении блюд японской кухни, являются рис, морепродукты, огромное разнообразие овощей (диких и огородных; сырых, маринованных и вареных); а также соевые бобы во всевозможных комбинациях, и водоросли.

Среди национальных японских блюд можно отметить Суки-Яки (сваренная в большой сковороде нарезанная тонкими ломтиками говядина, зеленый лук, грибы, лапша и соевый творог тофу); сашими (свежая сырая рыба с соевым соусом и васаби – местным острым хреном); различные виды суши; оден (овощи, осьминоги или яйца, проваренные в соевом рыбном бульоне); мисо ширу (густая похлебка с грибами и соевым творогом).

Если вам надоест кушать рис, то заменить его сможет лапша. В Японии два основных типа лапши – соба (тонкая, из гречи) и удон (толстая, из пшеницы). Практически в каждом городе и деревушке Японии есть свое «знаменитое» блюдо из лапши.

Местным деликатесом, несмотря на свою ядовитость, считается рыба фугу. Для ее правильного приготовления нужен большой опыт (требуется полное удаление внутренних органов, содержащих яд). Несмотря на потенциальную опасность, риск отравиться ею минимален из-за высоких требований к квалификации поваров (деятельность поваров по приготовлению фугу лицензируется). Фугу, как правило, подается только в специализированных ресторанах («фугу-я») и стоит очень дорого.

Хотя большинство японских заведений и специализируются на определенном виде блюда, каждый из них имеет несколько shokudō или teishoku – наборы простых и популярных блюд по доступным ценам (не более 1000 йен). Эти наборы почти всегда состоят из основного блюда, риса, супа и соленых огурцов.

Японские кушанья рассчитаны на использование палочек для еды – компоненты в них всегда мелко нарезаны, поэтому нож становится не нужен, а вилкой маленькие кусочки брать трудно.