Сложно представить продукт, который бы приносил много пользы для организма и при этом легко усваивался. Стручковая фасоль по достоинству оценена всеми, кто занимается спортом, следит за здоровьем и стремится похудеть.

Что собой представляет стручковая фасоль?

Бобовая культура относится к числу быстрорастущих. Зелёная молодая недозревшая фасоль именуется стручковой. Второе название растения – спаржевая.

Стручки с толстыми стенками, в которых фасоль еще не достигла своих нормальных размеров, принято срывать для приготовления блюд. В магазинах культура встречается в замороженном или консервированном виде. Для зимнего периода это допустимо, хотя польза от такой фасоли меньше. В большом количестве сырая стручковая фасоль может причинить вред. Поэтому обычными вариантами приготовления являются:

• тушение;
• варка;
• обработка паром или волнами СВЧ-печей.

При использовании техники для создания блюд со стручковой фасолью нужно учитывать, что при длительном воздействии микроволн на продукт они наносят вред культуре: теряется часть витаминов и разрушается структура.

Максимальная польза продукта проявляется только после умеренной термической обработки. Она способна разбудить в продукте те компоненты, что улучшают работу различных систем человека.

Подавать готовые блюда из фасоли можно в горячем и холодном виде. В сочетании с соевыми соусами или лимонным соком она обретает новые ноты, что успешно используют лучшие повара.

Полезные компоненты продукта

Фасоль, как и другие растительные культуры, легко усваивается организмом. Её основная польза заключается не в удовлетворении чувства голода, а в насыщении человека белком.

В растении содержатся почти все необходимые аминокислоты, которые нужны для строительства тканей и клеток организма.

Дополнительная польза стручковой фасоли заключена:

• в обилии каротина, кальция, а также фосфора;
• в содержании в достаточном количестве цинка, магния, серы и железа;
• в наличии селена, йода;
• в наличии аскорбиновой, никотиновой и фолиевой кислот;
• в содержании витаминов группы B, PP.

• снижать уровень нервозности и улучшать работу нервной системы в целом;
• повысить трудоспособность;
• избавить от анемии;
• нормализовать обмен веществ;
• очистить кишечник и повысить сопротивляемость инфекциям.

Продукт также позволяет успешно бороться с симптомами атеросклероза, мочекаменной болезни и пиелонефрита.

Полезные свойства стручковой фасоли позволяют рекомендовать её больным сахарным диабетом. В ней мало калорий – всего 24 ккал на 100 г, а её компоненты снижают уровень сахара при регулярном употреблении продукта. Белка в 100 г. почти 21 г. Его усвоение в организме человека составляет в среднем 63%. Это намного выше, чем в случае мясных продуктов.

Культура способна снизить вред для организма от лечения онкологических заболеваний и туберкулеза. Для этого достаточно употреблять блюда с её включением не менее двух раз в неделю. Есть исследования, доказывающие способность продукта бороться с раком груди.

Мужчины, более чувствительные к стрессам, наносящим вред их потенции, должны тоже употреблять стручковую фасоль. Она снижает риск болезней простаты, благотворно влияя на всю мочеполовую систему.

Польза растения известна не только диетологам и врачам, рекомендующим продукт для регуляции здоровья человека, но и косметологам. Последние знают, что бобовое может улучшать состояние кожи и избавлять от первых морщин.

В сочетании с перцем зелёная стручковая фасоль способна значительно увеличить скорость обмена веществ. Это качество актуально для людей, имеющих лишний вес, а также индивидов после 30 лет. Добавлять много специй и масла не следует. В сочетании с ними белковый продукт может дать разную реакцию.

Возможные последствия от потребления продукта

Любой продукт может причинить вред организму, если злоупотреблять им. Монодиеты с фасолью – не лучшая идея. Даже польза от белка не является аргументом в защиту такого режима питания.

Как любой бобовый продукт, она способна вызвать чрезмерное газообразование. Особо чувствительные индивиды могут почувствовать даже боль в области низа живота. Поэтому ежедневная порция должна быть не более 150–200 г. В таком объёме вред маловероятен.

По этой же причине пожилым людям и беременным женщинам стоит отказаться от включения стручковой фасоли в свой рацион. Кормящей маме и маленьким деткам следует отложить приём этого продукта. Малыши тяжело переносят газообразование в силу незрелости кишечника. После двух лет ситуация нормализуется.

Продукт способен вызвать обострение таких хронических заболеваний, как:

• язвенная болезнь;
• холецистит;
• панкреатит;
• воспалительных процессов кишечника.

Если врачи выявили повышенную кислотность и поставили диагноз «гастрит», то вред от стручковой фасоли тоже возможен.

Этот продукт редко вызывает аллергию, но исключать её нельзя. Также возможна индивидуальная непереносимость. Польза от включения в ежедневное меню бобовой культуры должна определяться в каждом конкретном случае.

В жареном виде употребление фасоли как самостоятельного блюда или гарнира менее желательно с позиции сохранения здоровья. Если привычку изменить не удаётся, можно уменьшить количества масла или заменить растительное на оливковое.

Вегетарианцы и люди, следящие за своим питанием, обычно выглядят моложе, если употребляют стручковую фасоль. Если противопоказаний нет, стоит запастись ею на всю зиму. Уникальный по своим свойствам гарнир позволит поддержать организм во время атак вируса гриппа и простудных заболеваний. Стручковая фасоль придаст энергии, которой не хватает в условиях недостатка солнечного света.

В рационе приверженцев здорового питания все разнообразнее представлены блюда из овощей и фруктов. Польза и вред стручковой фасоли определяется ее высокой ценностью и противопоказаниями. Бесспорно то, что вкус, полезные свойства и позитивное влияние на организм продукта оцениваются высоко.

Химический состав стручковой фасоли

Фасоль – это быстрорастущая бобовая культура. В зеленой недозрелой стадии называется спаржевой или стручковой фасолью, польза и вред для здоровья которой определяются ее химическим составом:

• кальций – отвечает за правильное функционирование сердца;
• медь – осуществляет контроль за холестерином, сахаром и мочевой кислотой;
• калий – в ответе за водный баланс;
• магний – понижает образование кислоты в желудке;
• цинк – стабилизирует обменные процессы;
• молибден – активизирует работу ферментов;
• железо – способствует повышению уровня гемоглобина.

Польза зеленой стручковой фасоли объясняется и наличием витаминов в ее составе:

• бета-каротин – провитамин, обладает антиоксидантными свойствами;
• витамины группы В – влияют на обмен веществ;
• К – важен для нормальной свертываемости крови;
• А – способствует обновлению кожи;
• Е – оказывает положительное влияние на репродуктивные функции;
• С – ценен для роста клеток органов.

Пищевая ценность и калорийность стручковой фасоли

Для растения характерна низкая энергетическая ценность: в 100 г продукта около 26 ккал. В составе:

• углеводы – 7 г;
• жиры – 0,2 г;
• белки – 2,1 г;
• растительные волокна – 2,7 г;
• вода – 88 г.

На калорийность продукта влияют способы приготовления и состав блюда. Низкая энергетическая ценность оказывает несомненную пользу стручковой фасоли при диете.

Полезные свойства стручковой фасоли

Особенностью растения является его невосприимчивость к вредным соединениям из внешней среды. Польза стручковой фасоли для организма человека состоит в особенностях ее химического состава и способности:

• сопротивляться инфекциям;
• бороться с бронхитами, ревматизмом, кожными заболеваниями;
• приводить в порядок углеводный обмен и выработку гемоглобина;
• оказывать профилактическое влияние на развитие аритмии, атеросклероза, гипертонии;
• восстанавливать гормональный фон;
• улучшать функцию печени;
• помогать при диабете;
• позитивно сказывается на половой дисфункции у мужчин.

Полезна ли замороженная стручковая фасоль

Полуфабрикат не нужно специально обрабатывать перед готовкой. На производстве стручки сортируют и моют. В домашних условиях для варки ее кладут в воду не размораживая. Время приготовления по сравнению со свежим продуктом уменьшается. Благодаря этому, польза замороженной стручковой фасоли сохраняется максимально и содержит в своем составе витамины, минеральные соли и растительные белки. Замороженный продукт применяется для приготовления супов, гарниров, самостоятельных блюд. В таком виде сохраняется польза стручков фасоли для больных диабетом, с желудочно-кишечными патологиями, при ожирении.

Можно ли стручковую фасоль беременным и кормящим

В отличие от фасоли в зернах, стручковая не является тяжелой пищей. Из-за высокого содержания в ней качественной клетчатки исчезают проблемы с пищеварением. Польза стручковой фасоли при беременности состоит в ускорении метаболизма, положительном влиянии на нервную систему. Овощ обладает седативным свойством и помогает преодолеть нервозность, чувство страха и тревожности. При вынашивании ребенка часто развивается анемия, которая наносит вред не только организму матери, но и ребенку. Избавиться от железодефицитной анемии, принося пользу для организма женщины, стручковая фасоль можно легко и быстро. Помогает овощ в работе почек, на которые ложится большая нагрузка в этот период. Питаться исключительно стручками не стоит, во всем нужна мера. Добавлять продукт в рацион в период лактации стоит крайне осторожно, чтобы не нанести вред малышу. Фитиновая кислота, содержащаяся в овоще, может затормозить усвоение питательных веществ при неумеренном употреблении фасоли. Колики и газы могут быть спровоцированы продуктом, поэтому необходимо следить за состоянием ребенка и вводить в рацион стручки только после консультации с педиатром. Не исключены аллергические реакции у грудничка.

С какого возраста стручковую фасоль можно давать детям

Зрелые бобы красной и белой фасоли не стоит давать детям до трех лет. Польза спаржевой фасоли для организма ребенка позволяет ввести ее в рацион уже в восемь месяцев. Продукт нужно сварить на пару, измельчить и, добавив отвар, взбить блендером. Не требуется ни соли, ни других специй. Первая доза не должна превышать чайную ложку. При появлении аллергической реакции или проблемах с пищеварением у малыша стоит отложить введение продукта в рацион, а при необходимости – обратиться к врачу. Если нет осложнений и видимого вреда, стручковую фасоль вместе с другими овощами можно давать ребенку не чаще двух раз в неделю.

Рецепты народной медицины на основе стручковой фасоли

Народной медициной признается лечебная польза зеленой фасоли в стручках. Она рекомендуется тем, у кого больна печень или желчный пузырь, а также а полезна при гастрите с пониженной кислотностью. Настои и отвары применяются при гипертонии, сердечной слабости, ревматизме. Кроме стручковых плодов, съедобны и створки фасоли, польза которых также важна в домашней терапии.

Лечение панкреатита

При всех достоинствах стручковой фасоли, при панкреатите польза не просто отсутствует, а существует опасность нанесения вреда в стадии обострения болезни. Этот продукт способствует выработке большого количества желудочного сока, что приводит к нагрузке на поджелудочную железу. В результате усиливаются боли и воспалительные процессы. Не стоит рисковать и при хронической форме заболевания. При панкреатите пользу могут принести сухие створки фасоли. Готовится отвар, от которого улучшается общее состояние, снимается воспаление. Особенно полезен он для больных, страдающих панкреатитом и диабетом одновременно.

Способ приготовления:

1. Измельчить 50 г сухих створок.
2. Засыпать их в термос.
3. Залить кипятком – половиной литра.
4. Настаивать 10 ч.

Перед употреблением взболтать. О дозе стоит посоветоваться с лечащим врачом.

При сахарном диабете

Польза стручковой фасоли при диабете признается и народной, и официальной медициной как дополнение в комплексном лечении. Можно приготовить настойку или сок. После ее применения сахар в крови может понизиться на 40% уже через 10 часов. Сок способствует выделению инсулина, а сахар перерабатывается в гликоген. Чтобы приготовить концентрированный раствор, нужно:

1. 3 стакана створок измельчить.
2. Залить тремя стаканами воды.
3. Кипятить четверть часа на медленном огне.
4. Процедить.

Принимать по половине стакана 4 раза в день за 30 минут до еды (после консультации с лечащим врачом).

От отеков и камней в почках

Растение имеет не только мочегонный эффект, но и вместе с жидкостью выводит песок из почек. С этой целью применяется настой.

• вода – 1 л;
• створки фасоли – 40 г.

Способ приготовления:

1. Измельчить створки.
2. Поместить их в термос.
3. Залить холодной водой.
4. Настаивать 12 часов.
5. Профильтровать.

Принимать по 200 мл трижды в сутки перед едой. Кроме мочегонного свойства, настой способствует очищению крови.

Мочегонный чай помогает при отеках сердечного происхождения.

Способ приготовления:

1. Измельчить 1 ст. л. створок.
2. Залить 250 мл воды.
3. Довести до кипения и варить 5 мин.
4. Настоять 15 мин.
5. Процедить.
6. Принимать в 3 приема за сутки.

Перед применением консультация с доктором обязательна.

От болезней сердечно-сосудистой системы

Польза стручковой фасоли для организма в целом заключается в борьбе со свободными радикалами. Фолиевая кислота вместе с входящими в состав стручковой фасоли магнием и калием способны предотвратить инфаркты. Задачи кроветворения решает железо, в больших количествах содержащееся в овоще. Прием настоя створок помогает в нормализации работы кровеносной системы. Чтобы его приготовить, нужно 1 ст. л. сухих створок залить стаканом кипятка. Настоять 30 мин и принимать по трети стакана до еды. Перед применением нужно проконсультироваться с врачом.

Сок для лечения бурсита и мастопатии

Использование стручковой фасоли помогает бороться с бурситом. Борьба будет наиболее эффективной, если лечение начато на первой стадии. При покраснении, начинающемся воспалении поможет прием сока по 100 мл дважды в день. Продолжительность курса – 14 дней. Улучшение происходит постепенно.

Врачи рекомендуют при мастопатии ввести в рацион стручки или их сок. Возможен прием сока в смеси с другими (морковным, свекольным), смешанными в равных частях. Достаточно 400 мл коктейля в день на протяжении месяца.

Применение стручковой фасоли в косметологии

Полезные свойства спаржевой фасоли применяются в масках для лица. Активные элементы, входящие в растение, позволяют улучшить качество проблемной кожи, сделать ее гладкой и молодой. Фасолевый скраб имеет щадящую структуру, после его использования кожа приобретает упругость.

Косметические средства с фасолью помогают в ликвидации раздражений, черных точек, синяков под глазами. Перед использованием любого крема или скраба необходимо провести тест на аллергию на запястье.

Польза стручковой фасоли для похудения

Диетические свойства растения состоят в следующем:

• зеленые стручки содержат большое количество волокон, перевариваются медленно и потому подавляют аппетит;
• волокна улучшают транзит из кишечника;
• если фасоль недозрелая, у нее низкий гликемический индекс, благодаря которому на сладкое не тянет;
• катехины, входящие в состав растения, уменьшают жировые отложения.

Кроме пользы стручковой фасоли для похудения, вред также имеется. Это даже не вред, а некоторые минусы стручковой диеты:

• ее нельзя использовать людям с подагрой, язвой, гастритом, панкреатитом;
• не подходит она для пожилых людей;
• грозит запорами.

Применение стручковой фасоли в кулинарии

Стручки используются в салатах, супах, а также как гарнир. Их можно солить, сушить, мариновать и измельчать. Чаще всего их отваривают в течение 30 — 40 минут, пока они не станут мягкими. Приготовив пюре, можно получить вкусный гарнир к мясу или начинку для пирога. После консервации стручки применяют в салатах. Суп из фасоли может быть как на мясном бульоне, так и вегетарианским.

Диетические рецепты

Перед использованием стручки необходимо помыть, удалить кончики. При готовке нельзя допустить переваривания продукта. Чтобы приготовить салат, нужно:

1. Стручки пропарить 10 минут.
2. Посыпать тимьяном, перцем, солью, базиликом.
3. Заправить оливковым маслом.

Для фасоли по-гречески понадобятся:

• чеснок – 2 зубчика;
• фасоль спаржевая – 500 г;
• помидоры консервированные, без кожицы – 400 г;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Измельчить и поджарить чеснок.
2. Добавить стручки и порезанные помидоры.
3. Довести до кипения и тушить 30 минут.
4. Добавить соль, перец и тушить еще 10 минут.
5. Блюдо готово, если стручки мягкие, а помидорный сок полностью выпарился.

При таких рецептах приготовления польза от стручковой фасоли сохраняется после тепловой обработки.

Вред стручковой фасоли и противопоказания к употреблению

Необходимо помнить, что кроме пользы, при неверном употреблении от спаржевой фасоли также возможен вред. В растении содержится феазин, который при накапливании в организме может вызвать отравление. Токсин разрушается только после тепловой обработки – варки, тушения или жарки. Из-за причинения возможного вреда в сыром виде использовать овощ нельзя. При наличии на стручках плотных волокон, их стоит удалить.

Противопоказаниями к употреблению в любой форме является наличие патологий:

• подагры;
• нефрита
• холецистита;
• колита;
• гастрита с повышенной кислотностью.

Как выбирать и хранить стручковую фасоль

При выборе стоит обратить внимание на вид и состояние стручков. Свежие отличаются упругостью, а в месте разлома должен появиться сок. Хранить долго в свежем виде не получится, через несколько дней они начнут гнить. Полезные свойства замороженной стручковой фасоли сохраняются в полной мере, поэтому этот способ хранения – один из лучших. В таком виде овощ не теряет своих полезных свойств и товарного вида несколько месяцев. Но перед заморозкой специалисты советуют пробланшировать стручки.

Заключение

В чем польза и вред стручковой фасоли и насколько частым гостем этот продукт будет на столе, каждый решает сам. Учитывая противопоказания, можно приготовить замечательные блюда, отвечающие всем требованиям полезного диетического питания.

06.11.2017 1 950

Стручковая фасоль, польза и вред - откройте формулу для вашего здоровья!

Стручковая фасоль, польза и вред которой хорошо изучены, оказывает положительное влияние на состояние человеческого организма. Однако нужно знать, как употреблять продукт, можно ли его при гастрите и панкреатите, диабете? Какая калорийность у овоща, и имеются ли противопоказания у целебных стручков. Давайте разберемся, чем полезна зелёная фасоль, и что нужно знать об этом продукте?

Содержание:

Полезный состав и калорийность

У разновидности бобов, которая известна как спаржевая или стручковая фасоль, польза и вред изучены достаточно подробно. Этот продукт используется с конца 18 века. Изначально растения использовались как декор для маскировки вертикальных стен, пока кому-то не пришла идея попробовать на вкус длинные мясистые стручки. Позже, когда биология и химия шагнули далеко вперед, стало модным исследовать состав различных пищевых продуктов, ученые установили, что стручки спаржевой фасоли - кладезь полезных веществ. В их составе присутствуют:

1. Витамины , в том числе незаменимые для организма, не синтезируемые самостоятельно - токоферол, пиридоксин, тиамин (они принадлежат к витаминам группы В), аскорбиновая, фолиевая, пантотеновая кислота (мощные антиоксиданты), а также рибофлавин и РР;

2. Микроэлементы - селен, йод, сера, цинк, кремний. При их недостатке в организме невозможен синтез гормонов и многих ферментов, обменные вещества протекают со значительными сбоями;

3. Минералы - железо, магний, калий, кальций, фосфор. Эти компоненты принимают участие в построении тканей, их регенерации, обмене веществ, образовании гормонов и ферментов.

Кроме всего прочего в продукте много сложных органических соединений – аминокислот, белков, углеводов и растительной клетчатки.

По питательной овощ сравним с диетическим мясом, но менее калорийный, всего 30 ккал в 100 г. Именно поэтому во многих диетах он рекомендуется для похудения, создавая ощущение сытости. Продукт приводит в норму перистальтику, связывает и выводит из кишечника шлаки, так как большую часть ее веса составляет клетчатка и вода. В 100 граммах культуры содержится от 2,5 до 5 г чистого белка, до 3,2 углеводов и всего 0,25 жиров. Большая часть пищевых волокон не усваивается без предварительной тепловой обработки, поэтому более полезными считаются сваренные на пару стручки.

Польза и вред, влияние на здоровье

Культуру рекомендуют есть людям после продолжительной болезни, так как обилие витаминов, легко усвояемых белков и углеводов помогают восполнить потребность организма в питательных веществах. Клетчатка впитывает образовавшиеся во время болезни метаболиты, нейтрализует их и выводит из организма. Для выздоравливающих людей польза состоит еще и в тонизирующем влиянии. Если включать ее в меню хотя бы 2 раза за неделю, восстановление организма пойдет быстрее.

Выраженный целебный эффект обусловлен содержанием биологически активных веществ. Наибольшую пользу оказывает продукт при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так благодаря высокому содержанию калия происходит укрепление сосудистых стенок, повышение их тонуса. Другие компоненты (витамины группы В, органические кислоты) нормализуют артериальное давление, стабилизируют сердечный ритм. Регулярное использование культуры в пищу полезно людям из группы риска по инфаркту, инсульту, артериальной гипертензии.

Народная медицина рекомендует использовать стручки при диабете. Предварительно их просушивают, а затем готовят отвары, настои. Прошедшие высушивание створки приобретают новые свойства – в них повышается количество биологических соединений, регулирующих работу желез внутренней секреции. Кроме того, при высушивании в них повышается содержание растительных волокон, способных нейтрализовать в кишечнике вредные для организма диабетиков углеводы.

Также створки фасоли в народной медицине используют при наличии воспалительных процессов в организме. Хорошие результаты отмечают при использовании этого продукта при простатите, уретрите, других мочеполовых патологиях у мужчин. Содержащийся в культуре цинк улучшает состав спермы, нормализует эректильную функцию, препятствует развитию воспалительного процесса.

Женщинам культура будет полезна в качестве диетического продукта питания. С ее помощью достигают идеальных форм без вреда для здоровья. Похудение при этом не вызывает истощение мышечных волокон. Кроме того, цинк, витамины, минералы в фасолевых стручках положительно влияют на волосы, кожу и ногти.

Противовоспалительные, мочегонные свойства оказывают большую пользу при мочекаменной болезни, цистите и других заболеваниях.

Когда не стоит употреблять продукт - противопоказания и вред

Даже приготовленные в соответствии с рекомендациями диетологов стручки фасоли противопоказания имеют вполне обоснованные. Так, при употреблении их в пищу происходит усиление перистальтики, повышается газообразование. Такие явления вредны при следующих заболеваниях:

• гиперацидный гастрит
• острый панкреатит
• язва желудка в стадии обострения
• функциональные расстройства кишечника, в том числе метеоризм
• воспаление слизистой оболочки кишечника (колит)
• воспаление желчного пузыря, протоков (холецистит)

Не рекомендуется употреблять овощ при гастрите, панкреатите в хронической форме даже на этапе ремиссии. Этот продукт способен вызвать обострение болезни. С особой осторожностью продукт включают в рацион беременных женщин на последнем триместре, пожилых людей.

Стручковая фасоль - полезный во всех отношениях продукт, который при правильном приготовлении и употреблении способен предотвратить негативные изменения, устранить многие проблемы со здоровьем. Если же после приема продукта возникает дискомфорт в животе, от него следует отказаться.

Стручковая (спаржевая) фасоль являет собой молодые стручки обыкновенной фасоли. В настоящее время пользуется большой популярностью у адептов здорового питания. Также в свой рацион ее часто включают вегетарианцы. Ее нередко добавляют в состав замороженных овощей, которые в зимний период являются хорошей альтернативой маринованным и консервированным продуктам. Имеет нежный вкус и обеспечивает человеческий организм разнообразными полезными веществами. Самый актуальный вопрос, интересующий тех, кто только собирается попробовать продукт – польза стручковой фасоли (сырой, вареной, пареной, замороженной).

В наше время производители выращивают различные сорта фасоли. Каждый из них по-своему полезен. Наиболее популярный вид – «французская» спаржевая фасоль, ее в основном и продают в супермаркетах и других торговых точках. Благодаря своему химическому составу этот продукт очень полезен. Очень важно, что у данной фасоли нет способности поглощать токсины и другие вредные вещества из окружающей среды. Как следствие – это экологически чистый продукт. Основную пользу несут витамины и минералы, содержащиеся в его составе:

• фолиевая кислота способствует стабилизации гормонального фона, приносит пользу детскому организму, подросткам, беременным женщинам и в период менопаузы;
• железо очень полезно для кровеносной системы, борется с анемией;
• молибден благотворно влияет на органы дыхания;
• медь полезна для суставов;
• магний положительно влияет на нервную систему, помогает при переутомлении, физическом истощении, апатии; также поддерживает в борьбе с приступами астмы и мигрени;
• клетчатка способствует нормализации обмена веществ, должна обязательно присутствовать в рационе диабетиков и людей с избыточным весом;
• сера борется с воспалительными процессами в кишечнике;
• цинк способствует нормализации обмена веществ и углеводного обмена;
• калий благотворно влияет на работу сердца, нормализует артериальное давление.

Стручковая фасоль – диетический продукт. Это несомненная польза для организма и фигуры. Ее калорийность составляет 30 калорий на 100 г продукта. По этой причине ее включают в рацион те, кто тщательно следит за своей фигурой. Диетологи также позитивно относятся к продукту, однако, не стоит забывать тот факт, что калорийность может меняться в зависимости от способа приготовления. Помните об этом, если хотите включить фасоль в рацион с целью похудеть, а также при лечебном питании.

Полезные свойства

Спаржевая фасоль приносит пользу для организма, если ее правильно приготовить. Она тонизирует и укрепляет организм в целом, помогая бороться с негативными внешними факторами. Также полезные свойства стручковой фасоли заключаются в следующем:

• Очищает кишечник природным способом, если есть продукт регулярно.
• Налаживает пищеварение, ее полезно употреблять людям с медленным обменом веществ.
• Благодаря своим противовирусным и противовоспалительным свойствам помогает бороться с простудными заболеваниями. Также эффективна при лечении дисбактериоза, воспалительных процессов в кишечнике, легких и полости рта.
• При регулярном употреблении снижает вероятность развития серьезных болезней сердца. Следует обязательно включить в рацион людям, склонным к инфаркту и другим сердечным болезням, а также при склонности к анемии.
• Рекомендуют употреблять мужчинам, имеющим проблемы с половой системой. Также фасоль налаживает работу мочеполовой системы в целом.
• Хорошо влияет на внешность, в частности, на волосы и кожу.
• Борется с грибковыми заболеваниями и инфекциям бактериального происхождения.
• Приносит большую пользу для диабетиков, поскольку нормализует содержание сахара в крови, влияет на углеводный обмен, а также улучшает состояние в целом.
• Помогает при мочекаменной болезни, цистите и различных отеках.
• Стабилизирует состояние в целом у людей с раком груди.
• Полезна при воспалениях и инфекции в полости рта, при регулярном потреблении борется с неприятным запахом, а также налетом на зубах.
• Помогает нормализовать гормональный фон и улучшить самочувствие при менопаузе. Благотворно влияет на нервную систему, помогает в стрессовые периоды, а также в борьбе с волнением и нервным перенапряжением.
• Антиоксиданты замедляют старение организма.

Возможный вред спаржевой фасоли

К сожалению, не всем фасоль приносит исключительно только пользу. Как и большинство других продуктов, в некоторых случаях она может принести организму вред. Ее следует с осторожностью включать в рацион людям со следующими заболеваниями:

• гастрит при повышенной кислотности;
• панкреатит в период обострения;
• язва;
• колит;
• холецистит;
• воспаления в кишечнике;
• дисфункция кишечника.

Спаржевая фасоль провоцирует метеоризм, поэтому пожилым людям и тем, кто склонен к запорам, следует ограничить ее употребление. Но больше всего вреда продукт может принести, если его неправильно готовить. Нельзя есть сырую фасоль, поскольку в стручке и в зернах содержится ядовитое вещество, свойства которого нейтрализуются при термической обработке. Чтобы полностью избавиться от токсического воздействия, нужно варить стручковую фасоль в течение полутора часов.

Среди многочисленных видов фасоли стручковая или зеленая фасоль не так популярна. Некоторые считают ее не совсем полезной. Правда, подобные негативные утверждения не подкрепляются научными фактами. Зеленая или спаржевая фасоль, как еще называют этот вид фасоли, столь же питательна, как и другие близкие ее родственники и отличается тем, что не имеет развитых бобов и грубых перегородок внутри стручка. Ее пользу для организма человека не ставят под сомнение диетологи и охотно включают в свои диеты.

Как растет стручковая фасоль

Эти нежные, удлиненной формы зеленые стручки, принадлежат к роду фасолевых из семейства бобовые что и обычная фасоль. По научному стручковая фасоль называется фасоль обыкновенная. Внутри стручка находятся мелкие бобы. Их подготовка к приготовлению заключается лишь в обрезании концов и остается только нарезать на ту длину, которая требуется по рецепту или исходя из собственных предпочтений.

Многие представляют фасоль исключительно с зернами внутри этой бобовой культуры, которые и являются основой для многочисленных вкусных блюд. Стручковая фасоль – это ни что иное, как недозрелые стручки фасоли.

На европейскую территорию фасоль попала только в 16 столетии и длительное время использовалась людьми в качестве декоративного растения.

Только в 18 веке итальянские повара по достоинству оценили вкус стручков. И именно они считаются инициаторами выведения первого сорта без наличия в нем грубых перегородок. Так на свет появилась так называемая французская фасоль, прародительница современной зеленой или спаржевой фасоли.

В дальнейшем селекционеры вывели свежий зеленый, спаржевый, сахарный и масляный сорта, пригодные к употреблению в цельном виде.

Как и привычная многим фасоль, стручковая может быть кустовой, т.е. при выращивании не требует дополнительно подпорок, так и вьющаяся, для которой нужно установить подпорки. Выращивание этого вида фасоли ничем не отличается от выращивания обычной. Главное – собрать своевременно стручки, чтобы они не стали грубыми и, соответственно, не пригодными в пищу.

По своей форме и цвету стручковая фасоль может быть зеленой, золотистой, пестрой. Отличаются разные сорта и длиной самих стручков.

Собирать их принято в стадии молочной спелости, когда семена не успевают приобрести плотность.

Стручковая фасоль состав и калорийность

Несмотря на растительное происхождение, стручковая фасоль часто становится причиной споров диетологов и остальных потребителей, скептически относящихся к такому продукту питания.

Но стоит посмотреть на химический состав этого вида фасоли, все споры могут быть разрешены в пользу последней.

Согласно исследованиям, стручковая фасоль является обладательницей:

Общая калорийность 100 грамм продукта составляет только 30 килокалорий.

Энергетическая же ценность стручковой фасоли (БЖУ) представлена таким процентным соотношением – 59/1/40.

Стручковая фасоль полезные свойства

Большинство экспертов по питанию сходятся во мнении, что зеленая фасоль здоровый продукт питания. Она с высоким содержанием витаминов, весьма важных для организма человека, и с низким количеством калорий. К тому же спаржевая фасоль является хорошим источником клетчатки, которая улучшает пищеварение и работу кишечника, защищают слизистую оболочку толстой кишки за счет сокращения времени воздействия продуктов метаболизма и связывания канцерогенных веществ.

Пищевые волокна способны снизить уровень холестерина за счет повторного поглощения в кишечнике и связывания желчных кислот.

Один из важных витаминов в ней – витамин К, который отвечает не только за нормальную свертываемость крови, но и участвует в поддержании здоровой костной системы.

Некоторые эксперты в здоровом питании считают, что стручковая фасоль может быть очень полезна в поддержании здоровья сердца. В ней присутствует несколько витаминов, которые помогают уменьшить высокое содержание холестерина, а значит снизить риск атеросклероза.

В стручках фасоли содержится 17 процентов витамина А и 20 процентов витамина С от суточной нормы взрослого человека. Витамин А относится к жирорастворимым витаминам, антиоксидант, помогает сохранить зрение и служит профилактикой «куриной» слепоты.

Пищевые волокна регулируют уровень сахара в крови. Фолиевая кислота или витамин В9, витамин В6 регулируют уровень гомоцистеина в крови. Гомоцестеин – это аминокислота, которая выступает промежуточным продуктом обмена веществ и повышение ее уровня в крови связывают с риском болезней сердца.

Нельзя забывать, что в ней содержится ряд минералов, которые каждый по отдельности играют важную роль для здоровья.

Противовоспалительные свойства зеленой фасоли важны для лечения артрита и астмы. Как показывают исследования, способна эта фасоль снижать высокое кровяное давление.

Витамин С в сочетании с каротиноидами, поддерживает иммунную систему и предотвращает повреждение клеток организма свободными радикалами. Как показывают исследования, продукты с высоким содержанием витамина А, каротиноидов и витамина С помогают предотвратить развитие рака легких, желудочно-кишечного тракта, молочной железы, ротовой полости, поджелудочной железы, шейки матки и яичников. Все это в стручковой фасоли представлено в оптимальных соотношениях.

Польза стручковой фасоли для организма человека

Как видно из химического состава и полезных свойств, стручковая фасоль, может принести пользу для организма человека и помочь сохранить здоровье.

Говоря о ее пользе, можно выделить следующее:

• Отсутствие в зеленой фасоли любых вредных токсических веществ (она просто не впитывает их в период роста из окружающей среды);
• Доступный для усвоения белок растительного происхождения;
• Помощь в борьбе с различными кишечными инфекциями (за счет содержащихся железа и серы);
• Повышение общего иммунитета (то есть активизируются процессы сопротивляемости организма разнообразным возбудителям вирусных болезней; например, уничтожается вирус гриппа);
• Хороший отхаркивающий эффект и прекрасное противовоспалительное действие при бронхите, а также туберкулезе;
• Лечение желчного пузыря;
• Налаживание работы печени;
• Нормализация кислотности при сниженной ее секреции;
• Терапевтическое дополнение при лечении ревматизма;
• Общее улучшение углеводного обмена;
• Способствует повышению гемоглобина;
• Снижение уровня холестерина (полезна при атеросклерозе);
• Укрепление сердечной мышцы и сосудистых стенок (как следствие, предотвращение появления аритмии);
• Снижение повышенного артериального давления;
• Легкое слабительное воздействие на кишечник;
• Активизация всех пищеварительных процессов;
• Приведение в норму гормонального фона женщин, особенно в период менопаузы, беременных и подростков (у них гормоны пока не «выровнялись»);
• Укрепление мочеполовой системы у мужчин;
• Мочегонное действие, что помогает снять отечность и эффективно излечивать болезни, связанные с почками и мочевыводящими путями;
• Ускорение метаболизма (важный фактор при похудении);
• Нормализация работы нервной системы;
• Ускорение процессов кроветворения при анемии;
• Выведение токсических веществ из организма;
• Профилактику возникновения онкологических заболеваний;
• Нормализация уровня глюкозы в крови (основные функции инсулина здесь выполняют аргинин и глюкокинин);
• Замедление процессов старения;
• Синтез коллагена, необходимого для поддержания упругости кожных покровов;
• Регулирование белкового обмена веществ.

Стручковая фасоль вред

Как известно, все разновидности фасоли опасны в плане наличия в их зернах токсических веществ, которые зачастую содержатся в шкурке и разрушаются при тепловой обработке.

К сожалению, стручковая фасоль не стала исключением, из-за чего можно выделить основные противопоказания к ее потреблению, заключающиеся в следующем:

• Запрещено кушать стручковую фасоль в сыром виде (в ней имеется ядовитое токсическое вещество феазин, разрушающееся только при тепловой обработке);
• Исключение продукта из рациона людей, страдающих подагрой (имеющиеся пурины приводят к повышению уровня мочевой кислоты в организме);
• Полное исключение подобной фасоли у людей с острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта (например, острый гастрит или язва);
• Нежелательно включение продукта в рацион людей, болеющих колитом кишечника или холециститом;
• Повышенном газообразовании (правда, его возможно минимизировать за счет добавления в блюдо укропа или тмина).

Стручковая фасоль может вызвать аллергию у некоторых людей. В этом случае она также противопоказана к употреблению.

Зеленая фасоль содержит щавелевую кислоту, которая может кристаллизоваться в виде оксалатных камней в почках или мочевом пузырей у людей с нарушением функции почек. Чтобы свести к минимуму такое побочное явление нужно больше пить воды, чтобы поддержать нормальный диурез.

Стручковая фасоль при панкреатите

Какими бы сладкими, мягкими и аппетитными ни казались стручки фасоли, к употреблению в различных стадиях панкреатита (или острой, или во время ремиссии) они категорически запрещены. И тому есть несколько причин:

• Повышение уровня желудочной секреции (она будет раздражать поджелудочную железу);
• Повышенное газообразование, которое будет давить на все органы брюшной полости и вызывать неприятные ощущения.

«Добрую» службу может сослужить только отвар фасолевых створок, который способен несколько приглушить воспаление и помочь нормализовать уровень глюкозы в крови и плазме (или сыворотке крови).

Стручковая фасоль при сахарном диабете

А вот диабетикам стручковая фасоль довольно-таки полезна. И это относится не только к людям, страдающим от повышенного уровня глюкозы, но и тем, у кого наблюдается гипогликемия (пониженный уровень сахара). С одной стороны, имея низкий гипогликемический индекс, подобный продукт препятствует высокому уровню сахара, а с другой – позволяет разнообразить меню.

Людям же с пониженной глюкозой в крови (не редко к ним относятся беременные женщины) стручковая фасоль поможет выровнять линию глюкозы. Звучит странно, но все же.

Стручковая фасоль при похудении

Многие диетологи считают зеленую фасоль весьма привлекательным продуктом питания во время похудения. Во-первых, она является хорошим источником пищевых волокон, а, значит, нормализует процесс пищеварения и продукты метаболизма не будут задерживаться в организме.

Во-вторых, эта фасоль практически не содержит жира. Его содержание в 100 граммах менее 1 процента. Но зато много витаминов, минералов и почти 2 грамма белка.

Хотя стручки фасоли и сладкие на вкус, на самом деле в одном стакане всего его чуть более 3 граммов.

Замороженная и консервированная стручковая фасоль

Стручковая фасоль при замораживании не теряет своих полезных свойств. В ней сохраняются все витамины и пищевая ценность. Калорийность замороженной фасоли также сохраняется.

А вот о консервированной такое с полной уверенностью сказать нельзя. Хотя нельзя категорично отрицать ее пользу. Холестерина в ней меньше, чем в свежей. Практически полностью сохраняются все витамины и минералы.

Нужно отметить, что в консервированной фасоли уменьшается количество белков, жиров и углеводов. Соответственно и калорий в ней меньше. Но нужно помнить, что помимо фасоли, в банке присутствуют и другие компоненты, которые используются при консервировании. Исходя из всего вышесказанного, к выбору такого продукта нужно подходить более осторожно и внимательно читать этикетку состава.

Использовать такую фасоль можно в салатах, супах, в рагу. Можно просто полить немного растительным маслом и заправить зубчиком чеснока. К плюсам нужно отнести и то, что она не требует времени на приготовление.

Что полезнее стручковая фасоль или обычная узнайте из видео