Тушеное мясо в утятнице. Картошка с мясом в утятнице
Пошаговые рецепты приготовления мяса в утятнице духовке - готовим в удовольствие
2017-09-21 Кира ЯковлеваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
17 гр.
18 гр.
Углеводов
1 гр.231 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт мяса в утятнице в духовке
Запекать мясо в утятнице в духовке очень легко и удобно. Ставишь его в духовку и свободно можно отвлечься на другие дела, ужин будет готовиться самостоятельно. А когда спустя час минут дом наполнится вкусными ароматами, к столу сбежится вся семья.
Приготовить мясо в духовке не сложно, главное иметь для этого подходящую посуду казан, а лучше утятницу. Последняя идеальна для приготовления мяса, так как за счет толстых стенок и плоского дна пища в ней не пригорает, а готовится равномерно, становясь сочной и ароматной.
Как правило, утятницы производят овальной формы алюминиевые и керамические, но можно найти и стеклянный вариант. Тепло распределяется равномерно и еда быстро прогревается, что дает возможность готовить одновременно и мясо и овощи. Даже приготовление капризной утятины не вызовет трудностей.
Для приготовления мяса в утятнице по классическому рецепту понадобится:
- говядина - 600 гр.;
- лук - 2 головки;
- морковь - 2 шт.;
- майонез - 3-4 ст.л.;
Приготовление:
1. мясо и овощи крупно нарезать;
2. смазать подсолнечным маслом дно и стенки утятницы;
3. выложить слоями сначала лук и морковь затем говядину, сверху морковку
4. смазать майонезом.
5. готовить в разогретой готовке при температуре 200ºС в течение часа.
Советы
1. Оптимальным выбором мяса для этого блюда будет вырезка говядины, но можно использовать свежую свинину и баранину, стоит только учитывать, что для каждого вида мяса необходимо свое время приготовления и температура.
2. Перед отправлением в духовку мясо можно оставить на час при комнатной температуре, тогда оно лучше прожарится, ведь температура на поверхности будет совпадать с температурой внутри.
3. Чтобы мясо не подгорело, стоит добавить в него немного воды и, конечно, тщательно смазать дно посуды растительным маслом.
Вариант 2: Сочное мясо в утятнице в духовке по-грузински
Традиционную кухню Грузии отличает особый насыщенным ароматом и тонким вкусом. Это блюдо подойдет тем, кто любят вкусно и плотно поесть. Рецепт достаточно прост в исполнении, сами грузины по нему готовят не только баранину, но и свинину, кролика, птицу. К слову, маринад, используемый во время приготовления мяса в утятнице в духовке, можно использовать и для шашлыка.
Ингредиенты:
- мясо без кости - 2 кг.;
- мед - 4 ст.л.;
- сметана - 2 ст.л.;
- зелень - 2 небольших пучка;
- сок лимона - 2 ст.л.;
- соль и черный перец (молотый) - по вкусу.
Приготовление:
1. тщательно вымытую и обсушенную зелень мелко нашинковать;
2. смешать зелень, мед и лимонный сок;
3. добавить специи и соль;
4. мясо порезать крупными кусками, замочить в маринаде;
5. поставить замоченное мясо в холодильник на 2 часа;
6. добавить сметану и выложить мясо на противень;
7. в предварительно разогретой духовке готовить один час при температуре 180-200ºС.
Советы
1. Зелень лучше выбирать по сезону, но идеальный вкус получится, если взять кинзу, розмарин, свежий укроп и базилик.
2. Чтобы блюдо получилось максимально вкусным и не потеряло полезных свойств, мясо нужно выбирать только свежее. Особое внимание при покупке, нужно обращать на вид, запах и цвет, ничего не должно вызывать неприятных ощущений и сомнений.
Вариант 3: Мясо в утятнице в духовке с овощами (на примере телятины)
Ингредиенты:
- телятина 700 гр.;
- томаты - 2 шт.;
- некрупный кабачок - 1 шт.;
- лук - 1 головка;
- зелень - пучок;
- чеснок - 2-3 дольки;
- масло (лучше оливковое) - 1 ст.л.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
1. мясо промыть и нарезать некрупными кусками;
2. томаты, лук и кабачок крупно нашинковать;
3. смешать зелень и овощи;
4. в утятницу сложить мясо;
5. плотным слоем сверху на мясо выложить овощи;
6. добавить зубчики чеснока (неочищенные, хорошо вымытые);
7. мясо с овощами полить оливковым маслом;
8. разогреть духовку до 200ºС;
9. готовить в течение двух часов.
Резюме: при таком способе приготовления мяса в утятнице в духовке пропитается соком овощей и будет еще сочнее. Вместо телятины можно использовать свинину, она готовится быстрее. Овощи можно использовать другие, например, баклажан добавит немного сладости вкусу.
Вариант 4: Мясо в утятнице в духовке - домашняя буженина
С этим рецептом буженина способна справится даже начинающая неопытная хозяйка. Рецепт простой и не доставит особых хлопот. Мясо получится нежным и сочным, так как при приготовлении используются сливки и горчица.
Ингредиенты:
- свиной окорок - 1кг.;
- жирные сливки - 1 ст.;
- чеснок - 3 дольки;
- горчица - 1 ст.л.
Приготовление:
1. сполоснуть и просушить окорок;
2. проколоть его зубочисткой 10-15 раз;
3. мелко порезать чеснок;
4. смешать сливки, горчицу, мелко нарезанный чеснок и специи;
5. добавить соль и перец по вкусу;
6. мясо аккуратно выложить на фольгу и тщательно обмазать соусом;
7. скрепить края фольги, чтобы соус не вытек в процессе готовки;
8. готовить один час при температуре 200ºС.
После приготовления, дайте окороку остыть и пропитаться собственным соком, а затем нарежьте тонкими кусочками. Запеченное таким способом мясо в утятнице в духовке получится мягким сочным и отлично подойдет для бутербродов.
Хозяйкам на заметку
Отдельно стоит остановиться на приготовление утятины, так как это самое привередливое в условиях мясо. Птица превосходно сочетается с самими разными травами и специями. Добавляя определенный компонент, можно делать вкус менее или более насыщенным. Главное при затекании мяса утки, правильно его подготовить.
Замороженную тушку нужно размораживать не спеша, в холодильники, на это может потребоваться от 1 до 2 дней. Затем мясо нужно промыть, высушить полотенцем и замариновать. Для маринада подойдет майонез смешанный с солью и приправами. Хорошим вариантом будет сочетание меда, горчицы с соком цитрусовых - лимона или апельсина. Вымачивать мясо в маринаде следует не меньше трех часов в холодильнике. Оптимально будет оставить его в холодильнике на сутки, тогда тушка лучше пропитается и будет более нежной.
Тем, кто не боится сложностей можно выбрать свежую утку. Ее придется очистить, выпотрошить и опалить перья. Чтобы не испортить вкус будущего блюда, следует избавиться от слишком жирной гузки. После этого тушку тщательно промыть снаружи и внутри, замариновать любым видом маринада.
Этот вид мяса является одним из самых полезных, ведь в его составе есть белок, витамины группы В и полезные минералы. Тушение говядины – самый удачный способ приготовления, потому что в процессе кусочки становятся очень мягкими и нежными.
Как тушить говядину
Прежде всего, необходимо удалить с куска говядины пленку, нарезать ее поперек волокон на средние кусочки, затем замариновать. При таком подходе тушить говядину нужно будет значительно меньше. Маринование по времени занимает от 2-х до 8-ми часов. Подготовленное мясо обжаривают несколько минут на сковороде, а после этого перекладывают его в емкость, где оно будет тушиться.
Тушеная говядина – рецепт
Преимуществом такого блюда является то, что калорийность говядины тушеной составляет 232 калории на порцию из 100 граммов, что обязательно оценят худеющие. Если хотите насладиться нежным вкусом мяса, узнайте, как потушить говядину с подливкой или с овощами, как томить ее в горшочках. Замаринуйте мясо заранее и опробуйте понравившийся рецепт тушеной говядины.
Как вкусно потушить говядину на сковороде
- Время приготовления: 2 часа 10 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 158 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
В целях экономии многие предпочитают за основу брать говяжий гуляш, ведь мясо не отличается по вкусу, например, от мякоти. Чтобы потушить говядину на сковороде, нужно взять емкость с высокими бортиками – так выделяющийся сок не будет вытекать или брызгать на плиту. Тушеный гуляш отлично сочетается с овощными салатами, обеспечивая всю семью сытным обедом или ужином.
Ингредиенты:
- гуляш – 500 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вода – 250 мл;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль – 0,5 ч. л.;
- масло (раст.) – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Морковку почистить и помыть, с лука и чеснока убрать шелуху. Все овощи порезать кубиками.
- Говяжий гуляш промыть, из крупных кусков сделать более мелкие.
- Масло раскалить в жаровне с высокими бортами, обжарить овощи, соединив их вместе.
- Когда обжариваемые овощи станут румяными, закинуть к ним говядину, сразу же увеличив огонь.
- Обжарить гуляш, не забывая все время перемешивать компоненты. После того, как мясо побелеет, залить в посуду кипяток, положить 3 столовые ложки пасты, еще раз все хорошенько перемешать.
- Когда жидкость закипит, накрыть посуду с продуктами, убавив огонь.
- Оставить блюдо тушиться на 1-1,5 часа, за пару минут до выключения высыпать к говядине тушеной с овощами зелень.
Тушеная говядина с подливкой
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 101 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если вы любите мягкое мясо, которое тает во рту, то ознакомьтесь с простой рецептурой, как пошагово его приготовить. Тушеная говядина с подливкой идеально подходит ко многим гарнирам, а калорийность такого блюда всего 101 калория на 100 граммов. Добавляя болгарский перец, помните, что аромат готового блюда напрямую зависит от цвета выбранного овоща.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- кипяток – 2 ст.;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- говядина – 1 кг;
- масло (раст.) – 50 мл;
- перец черный – 0,2 ч. л.
Способ приготовления:
- С говяжьей мякоти удалить жир, если он есть, промыть мясо, нарубить небольшими кусочками.
- Две луковицы нашинковать полукольцами, а перец порезать любой формы.
- В сотейнике, где уже подогрето масло, обжарить лук, а когда он размякнет, добавить перец. Тушить овощи на среднем огне 5 минут, при этом крышкой закрывать посуду не нужно.
- Добавить говядину в сотейник, сразу притрусить специями, не забыв насыпать перца, отмерив буквально 0,2 чайные ложки.
- Тушить продукты, закрыв посуду, 15 мин. После этого влить 2 стакана кипятка и оставить на медленном огне еще на 1,5 часа.
Говядина тушеная с луком
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 302 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Приготовленное по данной рецептуре мясо станет уместным на любом столе: обеденном или во время приема гостей. Говядина тушеная с луком и грибами – изысканное блюдо, к которому подойдут любые гарниры: разные каши, пюре или макароны. Следуйте пошаговым действиям и не игнорируйте варку грибов, потому как это важный этап правильного приготовления даров природы.
Ингредиенты:
- опята – 400 г;
- паста томатная – 3 ст. л.;
- базилик – 0,5 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 0,5 ч. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- лук – 2 шт.;
- вода – 0,5 л;
- перец болгарский – 2 шт.;
- говяжья мякоть – 500 г.
Способ приготовления:
- Говяжью мякоть очистить от пленок, затем порезать небольшими кусочками и выложить их в миску. Приправить говядину, перемешивая кусочки ложкой.
- Налить масла в сковороду, выложить мясные кусочки, обжарить их до румянца.
- В кастрюлю налить только что закипевшую воду, добавить туда пасту из томатов, хорошенько перемешать, затем отправить и говядину. Под закрытой крышкой тушить все 40 мин.
- Опята сначала промыть, а после порезать их и сложить в мисочку.
- Отварить грибы: в отдельную кастрюлю налить чистой воды, подсолить ее, оставить до закипания, затем закинуть порезанные опята. Спустя 5 мин. отцедить грибы.
- Лук нашинковать четвертькольцами, поджарить в течение 5 минут, выложив на чистую сковородку с маслом. Добавить грибы, а спустя 10 минут туда же отправить порезанный сладкий перец. Смешать овощи с говядиной.
- Петрушку порезать мелко. Аналогично поступить с зубцами чеснока.
- За 5 минут до снятия с огня высыпать в посуду еще зелень с чесноком.
Томленая говядина
- Время приготовления: 2 часа 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 164 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Некоторым может показаться, что блюдо слишком долго готовится, но попробовав сделать один раз, вы будете готовить его вновь и вновь. Томленая говядина с черносливом и картошкой получится восхитительно нежной, если выкладывать ингредиенты слоями в горшочки, а затем отправить их запекаться. Готовый обед поразит вас своим вкусом и чудесным ароматом.
Ингредиенты:
- красное вино (сухое) – 0,5 л;
- чеснок – 1 зубчик;
- цуккини – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- говядина – 800 г;
- бульон – 0,5 л;
- чернослив – 13 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- перец – 0,2 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- лук – 2 шт.
Способ приготовления:
- 800 граммов мяса порубить крупно, обжарить на оливковом масле. Спустя пару минут влить в эту посуду 100 мл воды, при этом нужно класть и соль – буквально пол чайной ложки. Томить кусочки говядины 10 мин.
- В другую емкость для жарки выложить луковые кольца, порезанный пластинками чеснок. Когда продукты станут мягкими, засыпать к ним порезанные соломкой морковь и цуккини. Подсолив, обжаривать компоненты 5 мин.
- Порезать уже очищенные картофелины. Кубики выложить первым слоем на дно горшка, который перед этим нужно смазать. Поверх выложить овощи, присыпать их мелко рубленым черносливом.
- Следующим слоем выложить томленые мясные кусочки, а в конце залить все своеобразным винным соусом, полученным в результате смешивания бульона и вина. К компонентам вкинуть лаврушку, притрусить перцем.
- Поставить заготовки в духовку, которая успела раскалиться до температуры 170 градусов.
Говядина тушеная с морковью
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 146 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: славянская.
- Сложность приготовления: легкая.
Такой вариант подойдет для тех, кто хочет разнообразить обычный семейный ужин оригинальным и вкусным блюдом. Говядина тушеная с морковью хоть и готовится очень долго, но получается она просто восхитительной, главное – сделать огонь поменьше и томить мясо подольше. Следите внимательно за готовностью ингредиентов: они должны быть мягкими, но не переваренными.
Ингредиенты:
- бальзамический уксус – 2 ст. л.;
- масло – 50 мл;
- морковь – 4 шт.;
- говяжья мякоть – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- помидоры – 400 г;
- картофель – 1 кг;
- перец, гвоздика – по вкусу;
- соль – 1 ч. л.;
- петрушка – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Большой кусок говядины порезать более мелкими кусочками, отправить их в кастрюлю жариться. Масло в толстодонную посуду нужно положить заранее, при этом для аромата еще можно добавить сливочное масло. Золотистого цвета кусочки пока переложить на тарелку и отставить.
- В емкость, где только что было мясо, закинуть нашинкованный лук, чеснок, налить бальзамического уксуса, немного обжарить.
- Засыпать к продуктам, все время помешивая, муку и очищенные от шкурки помидоры, что были в собственном соку.
- Вернуть мясо, смешав их с овощами, налить воды или бульона, приправить заготовку, оставить тушиться в течение 1,5 часов.
- Засыпать в посуду к почти готовой говяжьей мякоти нарезанную морковку и картофелины. Еще протушить блюдо до готовности всех компонентов: чтобы картофель не был жесткий, а говядина тушеная таяла во рту.
Как правильно тушить говядину – секреты шеф-поваров
Если вас впечатлили своим аппетитным видом блюда на фото, то вам просто необходимо узнать, как приготовить тушеную говядину, и что нужно учитывать до того, как вы приступите к процессу:
- Желательно отдавать предпочтение лопаточной части туши – такое мясо получается нежнее.
- Замаринованные в винном соусе куски быстрее приготовятся и будут мягкими.
- Правильно тушить говядину означает, что ее нужно залить бульоном и оставить в толстодонной емкости на время от 40 минут до 2,5 часов, в зависимости от возраста разделанного животного.
- При приготовлении отменного мяса важно помнить, что перед томлением его нужно обжарить, но при этом не солить, иначе из кусочков вытечет сок.
- Чтобы кусочки лучше протушились, в посуду можно долить немного водки, коньяка или пива. Стоит отметить, что кусочки говядины тушеные в уксусе получаются жесткие.
Видео
Существует огромное количество способов тушения говядины с луком. А чтобы приготовленные блюда были вкусными, необходимо использовать только качественное мясо.
Тушеная говядина с луком на плите
Тушеная говядина с луком хорошо сочетается с отварным картофелем, овощами, крупами и бобовыми.
Как готовить:
В духовке
На 1 кг говядины требуются:
- 5 ст. ложек масла без запаха;
- 2 головки лука;
- по вкусу свежемолотый перец черный;
- 10 г соли.
Готовка: 100 минут.
Каждая порция: 399 ккал.
Как готовить:
- Нарезать мякоть ломтиками поперек волокон, молоточком отбить, обжарить в масле вместе с нашинкованным луком, приправить.
- Выложить мясо на противень с высокими бортиками или в утятницу, полить маслом и готовить в духовке, время от времени поливая вытапливающимся мясным соком. Налить на дно противня или утятницы 3-4 ст. ложки воды.
- Подавать с картошкой, овощным салатом, зеленью.
На видео подробно рассказывается о том, как тушить говядину с луком:
Мясо в собственном соку с луком
Следует отметить, что перед приготовлением говядины в собственном соку надо тщательно ее подготовить. К примеру, очень аккуратно убрать пленки и сухожилия с помощью острого ножа, тогда мясо будет выглядеть привлекательно и аппетитно.
Оригинальный рецепт
Требуются:
- 1 кг говядины (грудинка) + 500 г для фарша;
- немного масла сливочного;
- 200 г лука;
- по вкусу перец чёрный молотый;
- 10 г соли;
- 10 мл молока;
- 15 г шпика.
Понадобится: 120 минут.
Ценность: 370 ккал/100 г.
Как готовить:
- Промыть грудинку водой, вырезать сухожилия, слегка обсушить. Острым ножом вырезать кость.
- Во всю длину куска, начиная с тонкого конца, прорезать отверстие, чтобы получился карман.
- Наполнить карман фаршем, добавив в него шпик. Для готовки фарша говядину прокрутить на мясорубке, добавив молоко, специи, тщательно перемешать. Шпик нашинковать кубиком и положить в готовый фарш.
- Нафаршированную говядину посыпать перцем, солью и смазать размягченным маслом, выложить на противень. Вокруг мяса разложить крупно нашинкованный лук, запекать в духовом шкафу. Периодически поливать мясной кусок выделяющимся соком. Если во время тушения жидкость на противне испарится и мясной сок начнет подгорать, налить немного воды.
Праздничный вариант приготовления
Требуются:
- 4 медальона из молодой говядины;
- 2-3 ст. ложки масла сливочного;
- 150 г лука.
- 1 лимон;
- 40 мл масла оливкового;
- 5-6 г соли;
- 1-2 г свежемолотого перца черного;
- 6 веточек свежего зеленого базилика.
Понадобится: 90 минут.
Ценность порции 100 г: 387 ккал.
Как готовить:
- Мелкой теркой снять цедру с лимона, отжать из мякоти сок.
- Листья базилика нарезать.
- Сделать маринад: в глубокой миске соединить масло оливковое, сок лимона, цедру, базилик. Все это приправить перцем, солью и перемешать.
- Медальоны выложить в готовый маринад, оставить на полчаса, чтобы говядина пропиталась.
- Разогреть сковородку и обжарить медальоны только с одной стороны, затем аккуратно перевернуть, положить на каждый кусок мяса по кубику сливочного масла, сверху разложить кольца лука, тушить до готовности.
Тушеная говядина с луком и морковью
Потушить мясо с овощами не так уж сложно, но соблюдать некоторые кулинарные требования важно: аккуратно отбить и ловко обжарить.
На плите
Требуются:
- 500 г говядины (мякоть);
- 1-2 морковки;
- 2 луковицы;
- 65 мл масла рафинированного;
- по вкусу добавить соль и свежемолотый перец черный;
- по вкусу свежая зелень.
Готовка: 120 минут.
Каждая порция: 379 ккал.
Как готовить:
- Мякоть нарезать кусками. Примерно по два куска на одну порцию. Отбить, приправить солью, поперчить.
- Морковку с луком нарезать. Разогреть в кастрюле с утолщенным дном масло, выложить овощи, сверху разместить мясо и закрыть вторым овощным слоем. Налить ½ обычного стакана горячей воды, закрыть кастрюлю крышкой.
- Тушить на медленном огне до готовности (не более 2,5 часов).
- Перед подачей посыпать мясо измельченной свежей зелень.
Готовим в духовом шкафу
Требуются:
- примерно 2 кг говядины;
- 1 большая морковь;
- 120 г очищенного лука;
- 45 г томата;
- лист лавровый;
- масло для жарки;
- добавить соль по вкусу;
- перец черный-горошек;
- 6 веточек укропа.
Готовка займёт 90 минут.
Ценность порции: 397 ккал.
Как готовить:
- Мясо приправить солью, обжарить целым куском до румяной корочки.
- Положить в гусятницу или глубокую сковородку, налить горячую воду, заполнив половину объема, добавить обжаренный томат, нашинкованные соломкой обжаренные овощи (морковь, репчатый лук), поперчить, положить лаврушку, тушить в духовом шкафу до готовности мяса.
- Готовность мяса определить легко при помощи вилки, если филе внутри мягкое – блюдо готово.
- Подавать можно с жареным или отваренным картофелем, свежей зеленью, салатами и овощной нарезкой, домашними солениями.
Как потушить мясо с помидорами
Одно из первостепенных достоинств этого блюда в том, что во время готовки можно заняться другими делами, отправив мясо в духовой шкаф.
Требуются:
- 0,7 кг молодой говядины;
- 3-4 томата;
- 160 г масла топленого;
- по вкусу специи и зелень.
Понадобится: 1 час.
Ценность порции 100 г: 310 ккал.
Как приготовить:
- Филе говядины разделать на небольшие куски, посыпать перцем красным, солью.
- На сковородку выложить кусок мяса, вокруг него - нашинкованные крупными ломтиками помидоры, подлить немного кипятка и запечь в духовке до полной готовности ингредиентов.
Сытное блюдо с картофелем
Существует несколько рецептов тушения мяса с картофелем. Рекомендовать какой-то конкретный вариант как лучший нельзя. Каждая хозяйка по своему желанию пусть выбирает сама.
Тушим в духовке
Требуются:
- 1 кг говядины;
- 50 г масла без запаха;
- 8-9 картофелин;
- 4 головки лука;
- 1 лист лавровый;
- 3-4 горошины перца;
- по вкусу соль, чеснок;
- 1 пучок свежей зелени.
Понадобится 90-100 мин.
Ценность порции: 378 ккал.
Как готовить
- Говядину промыть холодной водой, не обсушивая, положить на противень. Сделать в куске проколы ножиком и вставить в них ломтики чеснока, перец-горошек. Посыпать мясо поваренной солью, измельчённым листом лавровым, полить маслом. Вылить на противень половину стакана кипятка и поставить его в горячую духовку.
- После того как мякоть зарумянится, положить в глубокий противень очищенную картошку, лук, полить все выделившимся соком. Запекать до готовности всех ингредиентов. Готовое мясо нарезать кусками, уложить на сервировочное блюдо вместе с картошкой и луком, посыпать свежим укропом или петрушкой.
Тушим на плите
Требуются:
- 700 г мякоти говяжьей;
- 20-30 г муки;
- 45 мл рафинированного масла для жарки;
- 160 г лука;
- 250 г картошки;
- 20 г томата;
- 10-15 г поваренной соли;
- лавровый лист + черный перец-горошек и свежемолотый;
- небольшой пучок свежего укропа.
Готовка: 95 минут.
Порция 100 г: 390 ккал.
- Очистить кусок говядины от сухожилий, пленок. Затем нарезать мякоть кусками поперек мясных волокон.
- Каждый кусок отбить, затем обвалять в просеянной муке, обжарить на масле вместе с нашинкованным кольцами луком, приправить по вкусу специями, лавровым листом, добавить обжаренную пасту томатную и горячую воду, а также нарезанный крупными ломтиками картофель.
- Мясо с картофелем тушить на плите, прикрыв сковородку крышкой до полной готовности. Во время готовки аккуратно переворачивать мясные кусочки.
Правила, которые помогут приготовить вкусное блюдо из говядины:
- Размораживать мясо только при комнатной температуре, а лучше - на полке холодильника, но тогда потребуется примерно 10 часов.
- Нельзя мясо опускать в емкость с водой, иначе оно потеряет свою пищевую ценность.
- Не замораживать оттаявшую мякоть повторно, она будет жесткой, невкусной и малопитательной, так как при размораживании она потеряет сок, что для любого мяса нежелательно.
- Мыть мясо в теплой воде, ополаскивать под струей холодной воды. Промытый кусок долго не хранить, иначе он быстро испортится.
На видео - еще один хороший рецепт тушеной говядины с луком:
Говядина тушеная с луком – отличное блюдо, имеет нежный вкус и приятный луковый аромат. Готовить можно с картофелем, морковью и помидорами. Приятного аппетита!
