Главная Пирожное Свиное мясо в фольге. Свинина в фольге запеченная в духовке

Свиное мясо в фольге. Свинина в фольге запеченная в духовке

Свинина в фольге в духовке - это первый претендент на звание самого роскошного блюда на любой стол. Прекрасные вкусовые качества, нежная мякоть и великолепный аромат - настоящий кулинарный шедевр.

Содержание рецепта:

Свинина наиболее распространенный и многими любимый мясной продукт. Ее готовят самыми разными способами, но наиболее простой вариант, при этом вкусный - запекание в духовой камере. Такая термическая обработка позволяет сделать мясо мягким, нежным и сочным. Помимо того для запекания можно использовать любую часть туши. Великолепно подойдет лопатка, ошеек, задняя часть, ребра. Желательно отдавать предпочтение не очень жирные кускам, но все же хоть немного жирка должно быть.

Запекать мясо можно сразу или предварительно промариновав, тогда оно станет более ароматное и нежное. В качестве маринада используют специи, растительное масло, майонез, кетчуп, кефир, йогурт, лимонный сок и т.д. При этом помните, что сама свинина достаточно жирная, поэтому добавлять к ней майонез и растительное масло нужно в минимальном количестве.

Запекать свинину можно обернув ее фольгой, положив в рукав для выпечки или просто выложив на противень. Еще опытные кулинары советуют перед приготовлением сделать в мясе несколько проколов, чтобы мясо равномерно промариновалось и напиталось пряностями и специями.

Калорийность на 100 г - 268 ккал.
Количество порций - 3
Время приготовления - 1,5 часа

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление свинины в фольге в духовке:

1. Мясо помойте и обсушите бумажной салфеткой. Если есть жилы и пленка, то их срежьте. Ножом сделайте глубокие разрезы и заполните их очищенными зубчиками чесноками. Дольки чеснока нарежьте на 2-3 части. Перемешайте соль с черным молотым перцем, также можете добавить любые пряности и специи.

Примечание : Мясо выбирайте одним куском, без кости, весом от 1 кг до 4 кг.

2. Оботрите мясо смесью соли с перцем и присыпьте листиками базилика, которые помойте, высушите и нарежьте или порвите руками.

3. Переместите кусок свинины на лист фольги, которой плотно оберните, чтобы не было пустых мест. Отправьте мясо в нагретую духовку до 180 градусов и выпекайте около часа.

Примечание : Обратите внимание, что чем крупнее кусок мяса, тем дольше он запекается. Обычно время термической обработки рассчитывается следующим образом: 1 кг мяса –1 час. Если кусок крупный, весом от 3 кг, то целесообразнее его держать в духовке более длительное время, но при более низкой температуре, чтобы он хорошо приготовился внутри и не пригорел снаружи.

By 24.04.2016

С винина, запеченная в духовке, всегда получается вкусной и сочной. Чаще ее готовят бужениной или, нарезав кусочками, запекают на противне с луком. Хотим предложить новую идею, как приготовить свинину кусочками в духовке. Рецепт с фото пусть будет в помощь всем, кто решит повторить приготовление блюда на своей кухне.

Запекаться свинина будет на шампурах. Если у вас не окажется подходящей длины шампуров, не стоит отказываться от приготовления. Можно мясо нанизать на длинные деревянные шпажки или же запечь, запечатав в фольгу, на решетке в духовке. Конечно, на шампурах получится аппетитнее и привлекательнее. Ведь шашлык, пусть приготовленный в обычной духовке, не может не понравиться. Он сочный и вкусный. Тем, кому не хватает запаха костра, рекомендуем использовать жидкий дым. Следует тщательно подобрать мясо, чтобы получилось вкусное блюдо. Нужно взять свиной кусочек в меру жирный, но без сала. Вкусным получится подгорок, лопатка, балык. А вот ошеек не рекомендуем готовить по этому рецепту.

Ингредиенты

Свинина - 800 г
Лук репчатый - 2 шт
Лимон - 1 шт
Специи и соль - на вкус

Уже прочитали: 5870 раз

Свинина - вкусная, сочная и доступная почти всем, но как ее приготовить так, чтобы она действительно получилась? Простейший способ приготовления свинины - это мясо в фольге. Готовится просто и быстро, получается довольно сытное блюдо на каждый день, но такая свинина вполне может украсить праздничный стол и порадовать ваших гостей. Как приготовить свинину в фольге , подборка лучших рецептов свинины в фольге читайте далее.

Свинина в фольге: лучшие рецепты

Рецепт Свинина запеченная в фольге с овощами

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Нарезать лук и помидоры кружочками.
Из лимона выжать сок в миску, добавить соль и перец.
Залить маринадом лук и помидоры.
Выложить в маринад целый кусок мяса, перемешать.
Затянуть миску с мясом в маринаде пищевой пленкой.
Убрать миску в холодильник на 2 часа.
На противень настелить два слоя фольги. Выложить на фольгу сначала овощи из маринада, потом само мясо.
Горький перец вычистить от семян и порубить колечками.
Распределить колечки по мясу.
Накрыть мясо двумя другими кусками фольги.
Соединить концы фольги и завернуть в виде рулона, стараясь сделать сверток плотным и без дыр. Запекать мясо при 180-200 градусах примерно 1 ч 20 минут.

Рецепт Свинина пикантная в фольге

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Мясо вымыть, зачистить от пленок и прочего.
Сделать в мясе надрезы острым ножом.
Морковь нарезать небольшими ломтиками.
Чеснок порубить мелко.
Лук измельчить полукольцами.
Мясо нашпиговать морковью и чесноком.
Натереть мясо солью и перцем.
Зелень порвать руками или порезать крупно.
Кусок фольги разложить по противню.
В центр фольги выложить мясо, сверху лук и зелень.
Завернуть мясо в плотный конверт из фольги.
Вторым куском фольги обернуть сверток для надежности. Поставить противень в духовку.
Запекать 1,5 ч при 200 градусах. За 10 минут разорвать верхние слои фольги, чтобы свинина зарумянилась.

Рецепт Свиные отбивные запеченные в фольге

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Свинину вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски.
Завернуть куски свинины в пищевую пленку и тщательно отбить.
Грибы вымыть, измельчить соломкой или ломтиками, затем сбрызнуть лимонным соком.
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы.
Помидоры порубить кубиками. Смешать грибы и помидоры.
Чеснок пропустить через пресс, растереть с солью и перцем.
Отбивные обжарить на растительном масле и сразу разложить на большом листе фольги.
На каждую отбивную выложить помидорно-грибную смесь, веточку тимьяна и чеснок.
Накрыть отбивные вторым листом фольги. Завернуть края фольги, чтобы получился плотный сверток.
Запечь отбивные в духовке.

Рецепт Свиной окорок в фольге

Ингредиенты:

3,6 кг свиного окорока
24 шт. гвоздики

Для глазури:

125 мл апельсинового сока
80 гр. коричневого сахара
50 мл меда
50 мл дижонской горчицы

Способ приготовления:

Снять с окорока корку, надрезать жир в виде ромбов.
В середину ромбиков воткнуть по гвоздичке.
Форму для запекания застелить фольгой.
Окорок выложить на фольгу, накрыть вторым слоем и поставить в духовку.
Запекать окорок при 200 градусах около 40 минут.
Смешать апельсиновый сок с медом, сахаром и горчицей.
Поставить кастрюльку на огонь и помешивать, пока не растворится весь сахар.
Довести глазурь до кипения и варить еще 15 минут до загустения.
Вынуть окорок из духовки, снять верхний слой фольги.
С помощью кисточки покрыть окорок глазурью.
Запекать окорок 30 минут, затем смазать глазурью еще раз. Довести окорок до готовности.
Готовый окорок вынуть из духовки и сразу накрыть большой миской. Дать окороку «отдохнуть» 10-15 минут, затем смазать глазурью и подать к столу.

Рецепт Свинина по-гусарски в фольге

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Мясо вымыть, зачистить от пленок.
Затем целый кусок мяса надрезать ломтями по 1-1,5 см гармошкой.
Смешать по вкусу майонез с горчицей, приправами, солью и измельченным чесноком.
Смазать все кармашки мясной гармошки полученным соусом. Оставить мясо в холодильнике на 30-40 минут пропитаться.
Помидоры и сыр нарезать тонкими ломтиками.
В надрезы мяса вложить по ломтику сыра и по два ломтика помидора.
Завернуть свинину в фольгу и поставить в духовку на час.
Выпекать при 200 градусах.

Видеорецепт "Стейк из свинины в духовке "

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Жители северных стран очень любят запеченное мясо. Особенно нежной и вкусной получается свинина. Если в процессе приготовления в духовке ее завернуть в фольгу, то кроме золотистой корочки ароматный кусочек мяса приобретет и небывалую сочность. Как делается свинина, запеченная в духовке в фольге?

Лучше всего для запекания подходят окорок или шейная часть. Если их не оказалось, можно взять задок или лопатку, но в этом случае рекомендуется запекать мясо кусочками. Тогда оно хорошо пропечется и не будет жестким.

Время термической обработки свинины составляет не более 2 часов. Но перед этим мясо нужно замариновать, так что подготовка займет гораздо больший период. Процесс состоит в следующем.

Пару зубчиков чеснока очистить от шелухи и нарезать крупными ломтиками.
1-2 морковки почистить и нашинковать кольцами.
В цельном куске мяса проделать надрезы и поместить в них ломтики чеснока и морковки. Также можно в каждое отверстие положить немного соли с перцем.
Посыпать сверху свинину черным перцем, посолить.
Заготовку завернуть в полиэтилен и оставить в холодильнике на 12 часов. Для удобства рекомендуется мариновать мясо на ночь. На следующий день можно приступать к запеканию.

Если предварительно подготовить кусок свинины согласно этим рекомендациям, мясо получится сочным и нежным. Кусочки поменьше тоже требуют маринования, но их придется смешивать с овощами и специями, посыпая сверху солью и перцем.

Каждая из частей тушки требует особых тонкостей приготовления. Многих может заинтересовать вопрос, сколько запекать свинину в фольге в духовке. Для этого существует специальная формула, позволяющая добиться максимальной точности расчета. Необходимо вес мяса умножить на 4. Например, если запекать 0,5 кг свинины, то потребуется 0,5 х 4 = 2 часа. Это усредненный срок. Соответственно, большему количеству мяса нужно будет гораздо больше времени.

Вот несколько интересных рецептов, которые украсят стол любой хозяйки.

Свинина, запеченная в фольге в духовке: классический рецепт

Замаринованный окорок следует запекать, соблюдая такие правила.

Свинину завернуть в фольгу. Желательно, чтобы кусок был цельным, - тогда сок из мяса не вытечет.
Разогреть духовой шкаф до 210-230 градусов и запекать на противне в течение часа.
Когда указанное время пройдет, нужно уменьшить температуру до 180 градусов. Готовить еще 40 минут.
Достать мясо из фольги, выложить в форму или сковороду и запекать еще четверть часа при температуре 200-210 градусов. Это необходимо, чтобы свинина покрылась зажаристой корочкой.
Выключить духовой шкаф и дать мясу настояться внутри еще четверть часа. Выложить на блюдо и подать к столу.

Это традиционный рецепт, который можно попробовать разнообразить. Немного будет отличаться и приготовление разных частей туши.

Ароматная свинина с медом

Это ароматное блюдо можно назвать по-настоящему праздничным. Кому-то оно может показаться странным из-за необычного сочетания свинины и меда, но конечный результат превосходит все ожидания. Мясо готовится куском, но продукты для маринада будут другими.

Ингредиенты

мясо - 1 кг;
мед - 2 ст. л.;
горчица - 1 ст. л.;
вода - 1 л;
соль - 100 г;
сахар - 50 г;
лук - 1 шт.;
пряности и специи (перец горошком, имбирь, корица, гвоздика, чеснок, тмин).

Приготовление

Для маринада в воду нужно поместить все пряности, вскипятить смесь и остудить.
Кусок мяса положить в маринад и убрать в холодильник на сутки.
Спустя указанное время вынуть мясо из холодильника, обернуть фольгой и поставить в духовой шкаф, разогретый до температуры 210-230 градусов.
Пока готовится свинина, можно сделать глазурь. Для этого необходимо смешать горчицу с медом.
Готовое мясо смазать сверху глазурью и снова поставить в духовку на четверть часа. Фольга при этом должна быть приоткрытой.

В результате получается ароматное блюдо с нежным сладковатым привкусом.

Изысканное мясное блюдо с гарниром

Свиную шею можно запечь в фольге с гарниром, в качестве которого выступит картофель. Мясной сок в процессе приготовления пропитывает овощи и насыщает их своим ароматом. Потратив минимум времени, вы получите сразу два блюда.

Ингредиенты

Приготовление

В качестве маринада готовится пряное масло. С этой целью сливочное масло нужно слегка размягчить и смешать с измельченным укропом и чесноком.
В свинине проделать надрезы. Расстояние между ними - 1,5 см, глубина - 3 см.
В получившиеся кармашки насыпать немного соли и уложить масло.
Сверху нужно присыпать перцем.
Картошку очистить от кожуры и нарезать крупным и кусками.
Расстелить фольгу, посередине выложить свиную шею, а по краям - картофель. Тщательно завернуть края. Это блюдо можно готовить и в рукаве.
Запекать в течение часа, разогрев духовой шкаф до температуры 160-180 градусов.
Когда свинина будет готова, вынуть, раскрыть фольгу и остудить.
Переложить блюдо на тарелку и подать на стол.

Обед гурмана: свинина в фольге с ананасами

Если мясо жесткое или вы боитесь, что большой кусок плохо пропечется, свинину можно приготовить кусочками. Блюдо получится не менее вкусным, а вы не будете беспокоиться, что мясо внутри останется сырым. Кроме того, тропические фрукты придадут ему незабываемый аромат.

Ингредиенты

Приготовление

Мясо хорошо вымыть и разрубить на отбивные.
Слегка надрезав каждый кусочек, уложить на него кружочек ананаса.
Сок из-под фруктов смешать с медом, горчицей, солью и перцем.
Залить свинину получившимся соусом и поставить в холодильник. Выдержать 1 час.
Отбивные можно завернуть в кусочки фольги или просто выложить на противень. В первом случае они получатся более сочными и хорошо пропитаются фруктовым соком.
Запекать в духовом шкафу, разогретом до температуры 180-200 градусов, в течение 1,5-2 часов.
Когда блюдо будет готово, развернуть фольгу и подать на стол порциями.

Сделать свинину еще вкуснее помогут некоторые советы опытных кулинаров:

перед тем как мариновать мясо, его надо хорошо вымыть и обсушить;
если вы спешите, выдержите свинину в маринаде не предписанные 12 часов или сутки, а хотя бы 2 часа;
заворачивайте мясо как можно более тщательно, практически герметично, иначе сок начнет вытекать.