Tagliatelle: bu mahsulot nima? Video: uyda tagliatelle pishirish.

Italiyaning Emilia-Romagna deb nomlangan mintaqalaridan birida an'anaviy tuxumli makaron uchun o'ziga xos retsept mavjud - "Makaron tagliatelle" (italyan tilida tagliatelle eshitiladi). Makaron o'z nomini u tayyorlanadigan turli xil noodle nomidan oldi. Bu xilma-xil noodledan (hech qanday holatda spagettidan!) Boloniyadagi an'anaviy makaron tayyorlanadi.

Bu makaron dunyoga mashhur bolonez sousi bilan beriladi (italyan tilida bu tagliatelle alla bolognese kabi eshitiladi). Ushbu taom uchun noodle variantlaridan biri - pizza tuxumli makaron.

Tagliatelle makaronining kelib chiqishi haqida qadimiy afsona bor, unda aytilishicha, taomning birinchi yaratuvchisi Tagliatelle ismli boy oshpazlik tasavvuriga ega bo'lgan virtuoz oshpaz bo'lgan. U bu oshpazlik durdonasini shaxsan ixtiro qilgan va uni birinchi marta 1487 yilda hayotga olib kelgan.

Makaron ayniqsa Rim papasi Aleksandr Beshinchining noqonuniy qizi, sevimli Lukresiya Borjianing to'y kuni uchun tayyorlangan. Go'zal Lukresiyaning sarg'ish jingalaklari yuksak oshpazlik mutaxassisini retsept yaratishga ilhomlantirdi.

Kelajakda bu turdagi pasta universal e'tirofga sazovor bo'ldi. Tagliatelle noodles - oddiy kengligi besh dan sakkiz santimetrgacha o'zgarib turadigan tekis, ingichka xamir chiziqlari.

Va nihoyat, 1972 yilda Boloniya shahridagi Savdo-sanoat palatasida ushbu makaron retsepti rasmiy ravishda ro'yxatga olingan.

Tagliatelle qanday tayyorlanadi?

Keyinchalik, retsept haqida iloji boricha asl nusxaga yaqinroq gaplashamiz. Agar styuardessaning arsenalida maxsus noodle to'sar bo'lsa, ortiqcha bo'lmaydi, lekin agar yo'q bo'lsa, unda bu holda qilish mumkin, chunki qadimgi kunlarda bunday qurilmalar umuman yo'q edi. Shuningdek, bizga yaxshi o'tkir pichoq va mumli qog'oz kerak.

Xamir uchun ingredientlar:

• 1,5 stakan eng yuqori navli qattiq bug'doy uni;
• noodlelarni yoğurma va siljitishdan oldin stolga sepish uchun taxminan 50 gramm bir xil un;
• 3 ta tovuq tuxumi (faqat yangi);
• stol tuzi - pichoqning uchida.

Pishirish:

1. Pishirishni boshlashdan oldin barcha unni elakdan o'tkazish kerak. Keyin, xamirni yoğurmak uchun mo'ljallangan sirtda unni no'xatga to'kib tashlang, uning markazida biz chuqurchaga joylashtiramiz, keyin tuxum va tuzni uramiz. Barcha ingredientlarni vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Biz xamirni yoğurishni davom ettiramiz, asta-sekin unni kichik qismlarga qo'shamiz. Xamir stol yuzasiga yopishib qolmaguncha yoğraymiz. Ideal holda, xamir elastik va plastik bo'lishi kerak.
3. Keyin, agar sizda noodle to'sar bo'lsa, unda biz xamirdan uning ko'rsatmalariga muvofiq makaron tayyorlaymiz. Yoki tagliatelleni qo'l bilan kesib oling. Buning uchun xamirni kichik o'lchamdagi yupqa qatlamga yoyib, o'ralgan qatlamni har ikki tomonga un bilan sepib, spiral shaklida burish kerak.
4. Keyin o'tkir pichoq bilan kesib oling va oching. Olingan tagliatelle chiziqlarini oldindan un bilan sepilgan pergament qog'oziga qo'yamiz va quritishga qoldiramiz. Tayyor tagliatelle chiziqlar bir-biriga yopishmasligi kerak.
5. Shu tarzda tayyorlangan Tagliatelle noodle, boshqa makaron mahsulotlari kabi, beshdan etti daqiqagacha al dentegacha (bu "tishga" deb tarjima qilinadi) pishirilishi mumkin. Yaxshi quritilgan noodle juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Tagliatelle turli xil qo'shimchalar bilan tayyorlanadi, u qizil ikra va qo'ziqorin va hatto qisqichbaqalar bo'lishi mumkin.

Porcini qo'ziqorinlari bilan Tagliatelle retsepti

Tarkibi:

• 300 gramm tagliatelle noodle;
• 300 gramm chinni qo'ziqorini (ushbu retsept uchun yangi bo'lishi shart emas, muzlatilganini olishga ruxsat beriladi);
• 80 - 100 ml. aniq hidga ega bo'lmagan oq tabiiy sharob;
• tabiiy sut kremi bir stakan;
• 1 o'rta piyoz;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• 150 gramm qattiq pishloq (Parmesandan foydalanish afzalroq);
• yangi reyhan - bir necha barg;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Bundan tashqari, piyoz va sarimsoqni tozalang. Keyin piyozni maydalang va ochiq oltin rangga qadar skovorodkada qovuring. Qo'ziqorinlar yoqimli oltin rangga ega bo'lmaguncha alohida idishda qovurilgan bo'lishi kerak.
2. Keyingi bosqichda ikkita idishning tarkibini birlashtirib, sharobni quying va aralashtiring. Sharob bug'larini bug'lash uchun panani olovda ushlab turamiz, doimo aralashtiramiz. Keyin qaymoq, tuz qo'shing va yangi maydalangan qalampir seping (tegirmonda turli xil navlarning bir nechta no'xatlarini maydalashingiz mumkin).
3. Makaron sousini taxminan yarmiga kamaytiring. Pishirish vaqtida o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Makaronni "tishga" holatiga qaynatib oling, so'ngra filtrga o'tiring.
4. Makaronni qismlarga bo'lingan plitalarga qo'ying, oz miqdorda piyoz-qo'ziqorin sousini qo'shing, bir qoshiq zaytun moyi bilan mavsumni qo'shing. Buning uchun taomimiz ustiga pishloq surtamiz va rayhon barglari bilan bezatamiz. Oq stol sharobi bunday pasta bilan uyg'unlashadi.

Tegishli maqolalar:

Internet va erkin chegaralar tufayli dunyoning turli mamlakatlari oshxonalari bitta tarmoqqa birlashtirilgan. Mashhur italiyalik oshpazning taomidan bahramand bo'lish uchun hozir bu mamlakatga borish shart emas, lekin siz uning retseptlaridan foydalanishingiz va uyda mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Endi biz makaron makaronini makaron deb ataymiz va ularning yangilangan ta'midan bahramand bo'lamiz. Endi ulardan biz nafaqat dengiz makaronini, balki turli xil mahsulotlar va soslar bilan makaron tayyorlashimiz mumkin. Bugun biz oson, oilaviy kechki ovqat uchun tagliatelle uyalari va mazali sousdan foydalanamiz.

Ushbu taom juda sodda va tez tayyorlanadi va ta'mi juda nozik.

Qizil ikra bilan Tagliatelle makaron

Oshxona jihozlari va anjomlari: qovurilgan idish, kesish taxtasi, pichoq.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni tanlash

• Tagliatelle makaron- Bu portsiyalangan uyalarga o'ralgan italyan tuxum noodlelarining nomi. Ularni yirik supermarketlarda topish mumkin.
• Italiya makaronining bir nechta turlari mavjud bo'lib, ular ko'pincha faqat tashqi ko'rinishida farqlanadi va tarkibi hamma uchun bir xil - suv, un va tuxum. Shuning uchun, tagliatelle makaronlari yaqin do'konlarda sotilmasa, unga o'xshash har qanday mahsulotni oling.
• Bu taom o'z ichiga oladi dudlangan qizil ikra. Unga rahmat, tayyor mahsulotning ta'mi baharatlı va olijanob bo'ladi. Agar xohlasangiz, boshqa turdagi qizil baliq yoki dengiz mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, xuddi shu printsipdan foydalanib, siz ikra bilan almashtirib, tagliatelle makaronini qisqichbaqalar bilan pishirishingiz mumkin.
• Krem Siz har qanday yog 'tarkibini olishingiz mumkin, agar ular yangi bo'lsa.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Panani olovga qo'ying, ichiga 2 osh qoshiq yuboring. sariyog 'va eritishga ruxsat bering. Yashil piyozning dastasini yuving, quriting, mayda choping va panga yuboring, bir necha daqiqa qovuring.
2. Endi siz 10 g dudlangan qizil ikra olishingiz kerak, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va piyoz bilan panga yuboring va aralashtiring. Bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
   
   
3. Bu erda bir chimdik yangi maydalangan qalampir, 5 g brendi qo'shing va uni olovga qo'ying. Ikki kichik gilos pomidorini yuving, har birini 4 bo'lakka kesib oling va panga yuboring.
   
   
4. Bu yerga 4 osh qoshiq yuboring. l. qaymoq va aralashtiramiz, yana bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
   
   
5. Kastryulda 1 litr suvni qaynatib oling, 10 g tuz qo'shing, 90 g tagliatelle makaronini qo'ying, qaynatib oling va past olovda 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin makaronni filtrga soling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
   
   
6. Makaronni sous bilan yirtqichlardan yuboring va aralashtiring. ⅓ dasta maydanozni yuving, mayda choping va makaronga yuboring.
   
   
7. 30 g parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing va ustiga bizning taomimizni seping. Xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va qizil ikra bilan bezang.
   
   

• Tagliatelle uyalarining qadoqlari pishirish vaqtini ko'rsatadi, ammo siz ularni bir daqiqa kamroq pishirishingiz kerak..
• Ularni tez-tez pishiradiganlar uchun bu tartib allaqachon eslab qolinadi. Malakali oshpazlar uni 1110 deb atashadi - 1 litr suvda siz 100 g makaron va 10 g tuz qo'yishingiz kerak.
• Bunday makaron hech qachon issiq suv bilan yuvilmaydi, suyuqlikni to'kib tashlash va darhol issiq sous bilan aralashtirish kifoya.
• Krem sousi har qanday yog 'tarkibidagi kremdan tayyorlanadi., barchasi sizning afzalliklaringizga bog'liq.

video retsept

Men sizga qisqa, ammo juda ma'lumotli videoni tomosha qilishni taklif qilaman, unda mashhur oshpaz mazali italyan makaronini tayyorlashning barcha nozikliklarini aytib beradi va ko'rsatadi.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Va bu erda porcini qo'ziqorinlari va tovuq go'shti bilan italyan tagliatelle makaronining yana bir juda oddiy, ammo aql bovar qilmaydigan darajada mazali retsepti. Bunday taom butun oila uchun engil kechki ovqat va mehmonlar uchun mazali taom bo'lishi mumkin.

Tovuq va qo'ziqorinli makaron tagliatelle

Porsiya: 1.
Oshxona jihozlari va anjomlari: qovurilgan idish, pichoq, kesish taxtasi.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 256 kkal.
Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

1. 1 litr suvni qaynatib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun moyi va bir chimdik tuz. 100 g makaron qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor makaronni filtrga yuboring va suvni to'kib tashlang.
   
   
2. Bir piyozni yuving va tozalang. Uning yarmini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
   
   
3. 200 g qo'ziqorinni yuving, har birini yarmiga bo'ling va ingichka qatlamlarga bo'ling.
   
   
4. 200 g tovuq ko'kragini yuving va quriting va ingichka tayoqchalarga kesib oling. Bundan tashqari, har qanday boshqa turdagi tovuq go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin.
   
   
5. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va unga piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni piyozga yuboring va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Tovuqni panga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib qovuring. Go'sht to'liq pishishi uchun taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi.
   
   
6. Bir hovuch reyhan barglarini yuving, mayda choping va panga yuboring. Agar skovorodkada yog' kam yoki yo'q bo'lsa, siz ozgina zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Keyin ta'mga tuz va qalampir. Har qanday yog 'tarkibidagi 0,5 stakan qaymoq va tayyor makaron qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, bir necha daqiqa qaynatib oling.
   
   
7. Parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing va uni panga yuboring yoki allaqachon tayyorlangan idishni xizmat plastinkasiga seping.
   
   

video retsept

Hurmatli o'quvchilar, endi men sizni italyan makaronini tayyorlashning butun jarayonini ko'rsatadigan qisqa, ammo juda ma'lumotli videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Barcha ingredientlarni qanday kesish kerakligini va to'liq pishganida nima bo'lishini ko'rasiz.

Tasma opsiyalari

• Makaronni tekis laganga solib, qolgan krem ​​sousini qo'shish uchun qisqichlardan foydalaning.
• Fesleğen barglari bilan bezatilgan issiq makaronga xizmat qiling.
• Tayyor taomni parmesan bilan seping.

pishirish imkoniyatlari

• Shunday qilib, biz uyda mazali italyan tagliatelle makaronini qanday tayyorlashni o'rgandik. Va endi men sizlarga yana oddiy, ammo juda mazali retseptlar qoldirmoqchiman.
  Bolonez makaronlari juda mashhur. Uning ta'mining diqqatga sazovor tomoni shundaki, klassik retsept bo'yicha u uchun sous juda uzoq vaqt, kamida ikki soat davomida pishiriladi. Men faqat ikki marta kutish uchun sabrim bor edi, lekin natijada olingan taomning ta'mi bunga arziydi. Men ushbu retsept bo'yicha bunday taomni tayyorlashga harakat qilishingizni tavsiya qilaman.
• Va retseptni unutmang. Bu taom qovurilgan pastırma va qaymoq, tuxum sarig'i va parmesandan tayyorlangan qaymoqli sous bilan tayyorlanadi. Yangi sabzavotli engil salat bilan yangi tayyorlangan bunday taomni iste'mol qilish juda mazali.
• Va bu erda italyan makaroniga javobimiz - pishloqli spagetti. Biz italyan retseptlarini o'rganmagunimizcha, ular makaron iste'mol qilishning eng yaxshi variantlaridan biri edi.
• Agar siz tuxumli noodleni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, retseptdan foydalanishingiz va undan turli xil soslar bilan birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Hurmatli o'quvchilar, umid qilamanki, bugun men siz uchun foydali bo'ldim va yuqoridagi retseptlar bo'yicha makaron allaqachon stolingizda tayyor. Agar pishirish jarayonida sizda biron bir savol yoki taklif bo'lsa, ularni sharhlarda qoldirishingiz mumkin, men albatta ko'rib chiqaman. Va endi sizga muvaffaqiyat va yaxshi ishtaha tilayman!

Tagliatelle (nest makaron) qaynayotgan sho'r suvga soling, yana qaynaguncha kuting va pishiring. Keyin tagliatelleni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Tagliatelle bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, bir osh qoshiq moy qo'shing va aralashtiring. Makaron pishiriladi.

Tagliatelle qo'ziqorin bilan

Mahsulotlar
Tagliatelle - 250 gramm
Yangi o'rmon qo'ziqorinlari (yoki champignons) - yarim kilogramm
Yog 'miqdori 20% - 330 mililitr bo'lgan krem
Piyoz - 2 bosh
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Parmesan - 200 gramm
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
Sariyog '- 3 osh qoshiq
Quritilgan reyhan, maydanoz, tuz va qalampir - ta'mga

Ovqat pishirish
1. Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, mayda choping va o'simlik yog'ida piyoz bilan qovuring.
2. Tuz qo'ziqorinlari, qalampir, tozalangan va tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Kremni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang, aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Krem biroz qalinlashishi kerak.
4. Tagliatelleni qaynatib oling, uni filtrga soling, makaronni plastinka ustiga qo'ying.
5. Qo'ziqorinlarni qaymoqli sousda ustiga yoki yoniga qo'ying.

Ta'mga ko'ra, qo'ziqorin uchun idishdagi qo'ziqorinlarga tozalangan eritilgan qisqichbaqalar (pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin) yoki qaynatilgan tovuq (pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin) qo'shishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar bilan Tagliatelle

Mahsulotlar
Tagliatelle - 250 gramm
Qisqichbaqalar - 500 gramm
Parmesan pishloq - 50 gramm
Pomidor - 1 ta katta
Krem 20% - yarim stakan
Sarimsoq - 3 tish
Yangi reyhan - bir necha novdalar
Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
Tuz va qalampir - ta'mga

Ovqat pishirish
1. Kastryulkaga 1 litr suv quying, qaynatib oling.
2. Suv qaynayotganda, 1 choy qoshiq moyni quying.
3. Tagliatelleni suvga soling, 5 daqiqa davomida pishiring, filtrda to'kib tashlang.
4. Qisqichbaqani qaynatib oling, ozgina salqin va qobiqlarni tozalang.
5. Sarimsoqni filmdan tozalang, barglari bilan kesing.
6. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring, 2,5 osh qoshiq quying, sarimsoq qo'ying va 2 daqiqa qovuring.
7. Sarimsoqni pandan olib tashlang, qisqichbaqalar qo'ying.
8. Pomidorni yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang va mayda choping.
9. Tovaga rayhon, maydalangan qora murch va tuz solib, 2 daqiqa qovuring.
10. Pomidorni panga soling, 1 daqiqa qovuring.
11. Kremni panga to'kib tashlang, makaron qo'ying va aralashtiring, olovni o'chiring va tagliatelleni 2 daqiqa davomida qisqichbaqalar bilan qopqoq ostida qoldiring.
12. Parmesan pishloqini maydalang.
Qisqichbaqa tagliatellega maydalangan Parmesan pishloqi bilan xizmat qiling.

O'qish vaqti - 2 min.

Endi biz ajoyib ta'mga ega bo'lgan oddiy taom tayyorlaymiz. Haqiqiy makaronni faqat Italiyada va o'z uyingizda tatib ko'rish mumkin - agar siz uni o'zingiz pishirsangiz. Yaqinlaringizni hayratda qoldiring - ular buni albatta qadrlashadi.
Tagliatelle uchun bizga faqat to'rtta ingredient kerak bo'ladi: qattiq bug'doy uni, tuxum, tuz va yoğurma, rulon va kesish uchun ajoyib uskunalar. Albatta, siz o'z qo'llaringiz bilan, rulon va pichoq bilan borishingiz mumkin, ammo qo'lda to'g'ri makaron tayyorlash katta mahorat talab qiladi. Aytgancha, klassik tagliatelle - kengligi 5 dan 8 mm gacha bo'lgan tuxum xamirining ingichka va tekis chiziqlari. Italiya oshxonasi akademiyasi 1972 yilda tagliatellening kengligi aniq 8 millimetr bo'lishi kerak degan qarorga keldi.
Qani boshladik.

Ingredientlar
Makaron uchun: qattiq bug'doy uni - 300 gr, tuxum - 3 dona, sarig'i - 3 dona, bir chimdim tuz.
Sos uchun: piyoz - ½ dona, sarimsoq - 2 dona chinnigullar, o'z sharbatida to'g'ralgan pomidor - 1 osh qoshiq, zaytun moyi - 1 osh qoshiq, quritilgan o'tlar (rayhon, oregano) - har biri 1 choy qoshiq, tuz, qalampir - ta'mi

Sariqlarni oqlardan ajrating. Un, tuz, butun tuxum va sarig'ini kombayn idishiga jo'natamiz. Xamirni eng past tezlikda yoğurun. 8-10 daqiqadan so'ng xamirni chiqaramiz, uni engil yoğurur, uni pergament qog'oziga o'rab, 15 daqiqaga qoldiring.
Ko'p odamlar nima uchun oziq-ovqatga juda ko'p e'tibor berish kerakligini so'rashadi. Men javob beraman: birinchi odamlar jannatda yashagan. Nega ular yo'q edi? Chunki ular o'zlariga kerak bo'lgan narsalarni yemaganlar. Keling, nima yeyayotganimizni ko'rib chiqaylik.
Xamir dam olayotganda, sousni tayyorlang.
Biz bibariya bilan to'ldirilgan zaytun moyini olamiz, uni qizdirilgan idishga quyamiz. Piyozni mayda to'g'rang va shaffof bo'lguncha qovuring. Sharbat bilan tug'ralgan sarimsoq va pomidor qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. Ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlar. Sos tayyor.
Biz sinovga qaytamiz. U tayyor; uni xamirga aylantirish uchun qoladi. Bunda bizga mo''jizaviy mashina yordam beradi - unda xamirni yoyish uchun rulolar va noodle to'sar mavjud. Biz xamirni to'rt qismga ajratamiz. Biz bir bo'lakni olib, rulon yordamida xamirni yoyamiz. Biz eng katta qalinlikdan boshlaymiz - 1-son. Keling, №2 qalinlikka o'tamiz. Keyingi - bizga kerak bo'lgan qalinligi - № 4. Biz nozik va uzun qatlamni olamiz. Agar siz uni katta kvadratlarga kesib qo'ysangiz, lazanya uchun bo'sh joy olasiz. Va biz uni noodle to'sar orqali o'tkazamiz - makaron tayyor!
Aytgancha, afsonaga ko'ra, italyan makaron tagliatelle sevuvchilar uchun sovg'a sifatida ixtiro qilingan. Noma'lum romantik oshpaz uni Lucrezia Borgia to'yi sharafiga ixtiro qildi. Aytishlaricha, uni oshpazlik asarini yaratishga kelinning sariq jingalaklari ilhomlantirgan.
Qaynayotgan suvga zaytun moyini qo'shing va mazali makaronimizni tovaga tushiring. Tagliatelle qaynatilgan paytdan boshlab 3-5 daqiqa davomida pishirilishi kerak, ko'proq emas. Tayyormisiz?
Suvni to'kib tashlang, tagliatellega ozgina zaytun moyi qo'shing, aralashtiring. Makaronni bizning sousimiz bilan tuzlang, mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezang.
Haqiqiy italyan tagliatelle makaron tayyor. Bir stakan oq sharob qo'shish, Celentano rekordini va yaxshi kayfiyatni yoqish qoladi. Rohatlaning!

©Uriel Stern oshpazlik maktabi. Pomidor sousli tuxum tagliatelle makaron - retsept (video va matn).
"Shaharda kechki ovqat" turkumidan

Do'stlar, loyihaga eng yaxshi yordam bu sizning Like!
Bir soniya, lekin biz bilamizki, ish soatlari yaxshi sarflanadi!

Tagliatelle makaron (italyan) - klassik italyan tuxum makaronining an'anaviy turi, noodle turi bo'lib, Emilia-Romagna mintaqasidan keladi. Bu xilma-xil makaron Boloniyadagi asosiy tipik makaron hisoblanadi. Tagliatelle makaron (va umuman spagetti emas!) an'anaviy ravishda bolonez sousi (tagliatelle alla bolognese, italyancha) bilan xizmat qiladi. Tuxum tagliatelle noodle navlaridan biri pizzokkeridir.

Tagliatelle afsonasi

Afsonaga ko'ra, tagliatelle makaronini keng oshpazlik tasavvuriga ega bo'lgan mohir oshpaz Tagliatelle ixtiro qilgan. Retsept 1487 yilda Rim papasi Aleksandr V ning noqonuniy qizi, go'zal Lukresiya Borjianing Alfonso I d'Este bilan to'yi sharafiga ixtiro qilingan. Romantik oshpazni ilhomlantirgan asosiy prototip Lucrezia Borgianing sarg'ish jingalaklari edi. Keyinchalik bu turdagi pasta keng tarqaldi. Tagliatelle noodles - o'rtacha kengligi 5-8 mm bo'lgan tekis ingichka xamir chiziqlari. 1972 yilda tagliatelle retsepti Boloniya Savdo-sanoat palatasida rasman ro'yxatga olingan.

Tagliatelle qanday tayyorlanadi?

Shunday qilib, tagliatelle, retsept haqiqiyga yaqin. Agar sizning fermangizda maxsus noodle to'saringiz bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin siz ushbu qurilmasiz qilishingiz mumkin, ehtimol u dastlab shunday tayyorlangan. Bundan tashqari, sizga pergament qog'ozi va o'tkir pichoq kerak bo'ladi.

Xamir uchun ingredientlar:

• 1,5 stakan yaxshi qattiq bug'doy uni (pishirish jarayonida manipulyatsiya uchun bir oz ko'proq un kerak);
• 3 ta yangi tovuq tuxumi;
• 1 chimdik tuz.

Pishirish:

Slayd bilan ish yuzasiga unni (shartsiz elenmiş) to'kib tashlang. Keling, markazda teshik qilaylik. Tuxumni teshikka va tuzga to'kib tashlang. Vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni yoğurun, asta-sekin un qo'shing. Xamirni ish yuzasiga yopishib qolguncha yoğurun. Xamir elastik va elastik bo'lishi kerak. Bundan tashqari, agar noodle to'sar bo'lsa, uni ko'rsatmalarda yozilganidek foydalaning. Tagliatelleni qo'l bilan kesishingiz mumkin. Biz kichik yupqa qatlamni yoyib, har ikki tomonga un sepib, uni spiralga aylantiramiz. O'tkir pichoq bilan kesib oling va oching. Biz tekislangan tagliatelleni pergament qog'oziga yoyib, un bilan sepib, quritamiz. Tagliatelle bir-biriga yopishmasligi kerak. Quritilgan tagliatelle oddiy al dente makaron kabi 5-10 daqiqa davomida pishirilishi mumkin. Quritilgan mahsulotlar uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

qo'ziqorin tagliatelle retsepti

Siz qisqichbaqalar bilan tagliatelle, qo'ziqorinli tagliatelle, qizil ikra bilan tagliatelle pishirishingiz mumkin. Porcini qo'ziqorinli tagliatelle uchun retsept.

Tarkibi:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g porcini qo'ziqorini (siz yangi muzlatilgan bo'lishi mumkin);
• 80-100 ml stol oq sharob (ideal, sulfatsiz va hidsiz);
• bir stakan tabiiy sut kremi;
• bir oz zaytun moyi;
• 1 piyoz;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• 150 g qattiq pishloq (ideal Parmesan);
• yangi reyhan barglari;
• tuz;
• qalapmir.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni yuving va etarlicha mayda choping. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni mayda to'g'rang va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. IN Alohida katta panada, qo'ziqorinlarni ham oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ikkala idishning tarkibini aralashtiramiz, sharob qo'shing va past olovda bug'lanadi, spatula bilan aralashtiramiz. Endi kremni to'kib tashlang, tuz qo'shing, yangi maydalangan qalampir qo'shing (biz turli xil navlar va qalampir turlarining no'xatlaridan foydalanamiz). Sosni taxminan yarmiga kamaytiring. Jarayon oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tagliatelle al denteni qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Tagliatelle qismlarini plitalarga qo'ying, piyoz-qo'ziqorin aralashmasi va 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Maydalangan pishloq bilan seping. Fesleğen barglari bilan bezang va engil stol sharobiga xizmat qiling.