Krem barcha mahsulotlarga o'xshaydi. Krem - bu mahsulotning foydalari va zararlari tavsifi, uning fotosurati, shuningdek uni uyda tayyorlash retsepti
Krem qutilarda, shishalarda, tetrapaklarda, planshetlar va quruq kukunlar shaklida sotiladi. Bugungi kunda, soxta va soxta narsalar davrida biz savolga duch kelamiz: o'simlik yog'lari va kimyoviy moddalarga duch kelmaslik uchun kremni qanday tanlash kerak?
Krem asosan yog'sizlangan sut yog'idir. Yog 'miqdori bir sababga ko'ra kremda ko'rsatilgan: bu sizning fikringizdagi idishlarni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun juda muhimdir. Shunday qilib, ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlash uchun faqat yuqori yog'li krem mos keladi: 33% va undan yuqori. O'rtacha yog'li krem soslar uchun, eng kam yog'li esa issiq ichimliklar uchun yaxshi.
Kremni qanday tayyorlash haqida bir necha so'z. Kremni faqat sovuq yoki sovutilgan asboblar bilan uring. Jarayon davomida qaymoqli idish muz ustida saqlanadi. Kaltaklash juda qalin qaymoq hosil bo'lguncha eng past tezlikda ko'pirtiriladi, unga shakar kukuni qo'shiladi: 250 ml qaymoq uchun - 30 g kukun.
Sifatli krem nimaga o'xshaydi?
Biz nima bilan shug'ullanayotganimizni tushunish uchun yorliqni o'rganamiz. Ma'lumotli o'qishdan so'ng "Krem. Tarkibi..." degan xulosaga kelishimiz mumkin: tabiiy krem o'z tarkibida faqat kremni o'z ichiga oladi va GOST R 52091 - 2003 ga mos keladi. Kremda sut mavjudligi qabul qilinadi - mahsulotning yog' miqdorini tartibga solish uchun. Bu qabul qilinadigan qo'shimchalar ro'yxatini yakunlaydi. Kremning tabiiyligi mahsulotning saqlash muddatiga ham ta'sir qiladi: haqiqiy krem faqat 4 kun davom etadi.
Sifatsiz krem nimaga o'xshaydi?
Barcha turdagi stabilizatorlar, imitatorlar, aromatlar va boshqa qo'shimchalar, shuningdek, o'simlik yog'lari qaymoq bilan hech qanday aloqasi yo'q. Va darhol ta'kidlaymizki, bitta "quruq krem" ham tabiiy mahsulot emas. Shuning uchun darhol dietangizdan "qaymoqli qahva" ning barcha turlarini, shuningdek, bankalarda ko'pikli kremni chiqarib tashlang. Yaroqlilik muddati qancha ko'p bo'lsa, kremga ko'proq fosfatlar qo'shiladi.
Krem sifatini qanday tekshirish mumkin
Krem qulay, chunki uning tashqi ko'rinishi uning sifati haqida deyarli hamma narsani aytib berishi mumkin. Shunday qilib, yangi krem bir oz qaymoqli, bir hil massadir. Bunday kremning ta'mi yoqimli, u biroz shirin bo'lishi mumkin, lekin hatto engil achchiqlanish ham buzilish belgisidir. Ajratilgan kremni aralashtirish kerak - agar bir hillik tiklangan bo'lsa, tashvishlanadigan hech narsa yo'q, agar oq rangli yoriqlar bo'lsa, yog 'erimaydi - afsuslanmasdan mahsulotni tashlang.
Krem nafaqat pishirishda keng qo'llaniladigan sut mahsulotidir. Krem qahva va choyga qo'shiladi, mazali kremlar va shirinliklar tayyorlanadi va mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi. Ushbu sut mahsuloti juda keng qo'llanilishi ajablanarli emas, chunki tabiiy krem tarkibida organizm uchun juda foydali va zarur bo'lgan vitaminlar, kaltsiy va foydali minerallar mavjud.
Qalin va tabiiy
Siz har qanday supermarketda krem sotib olishingiz mumkin yoki dangasa bo'lmang va uni uyda tayyorlang. Qaymoq sut yog'idan boshqa narsa emas va sigir sutining yog'li tarkibi to'g'ridan-to'g'ri sigirning ovqatlanishiga bog'liq. Kremni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Eng oddiy narsa, buvilarimiz qilganidek, mahsulotni sutdan olib tashlashdir. Ammo bu erda bir nechta sirlarni hisobga olish kerak.
Birinchidan, etarli miqdorda yog'li yangi sutga ega bo'lishingiz kerak. Uni keng idishda, qorong'i va salqin joyda himoya qilishingiz kerak. Yangi sutga engilroq sut yog'i - qaymoq yuqoriga ko'tarilishi uchun vaqt berilishi kerak, shundan so'ng tepalarni drenajlash yoki qoshiq bilan olib tashlash mumkin. Mana, tabiiy kremingiz tayyor.
Afsuski, bugungi kunda bu usul kamdan-kam hollarda, ajratuvchi bo'lmagan hollarda qo'llaniladi. Sanoat miqyosida krem ajratish yo'li bilan olinadi. Bundan tashqari, ajratgich yordamida siz bir nechta turdagi kremlarni olishingiz mumkin: tabiiy va qayta tiklangan. Shaxsiy ajratgichni sotib olib, siz nafaqat kremni joylashtirasiz, balki uni tozalashingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan narsa - ajratgichga yangi sut quyish va qurilmaga kerakli krem yog' miqdorini o'rnatish.
Shifokorlar krem bilan olib ketishni tavsiya qilmasa, bir nechta kontrendikatsiyalar mavjud. Bular jigar patologiyalari, ayrim yurak-qon tomir kasalliklari va metabolik kasalliklar
Agar biron sababga ko'ra ajratuvchi krem sizga mos kelmasa, kremni retsept bo'yicha ko'pirtiring. Lekin bu erda uy qurilishi kremini sariyog'ga aylantirmaslik va tarkibiy qismlarni ajratishning oldini olish muhimdir.
Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi: - to'liq yog'li sut - 400 ml; - sariyog '- 400 g.
Sariyog'ni qattiq holga kelguncha muzlatgichga bir necha soat qo'yish kerak. Keyin sutni chuqur idishga quying va past olovga qo'ying. Sutga maydalangan sariyog 'qo'shing va past olovda, aralashtirib, sariyog' to'liq eriguncha pishiring. Esingizda bo'lsin, sut hech qachon qaynatilmasligi kerak.
Tayyor aralashmani blenderga to'kib tashlang va bir hil massa olinmaguncha uring. "Pichoq" qo'shimchasi yordamida sut va sariyog'ni qamchilash yaxshidir. Ko'pirtirilgan aralashmani har qanday yopiq idishga quying va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Agar krem kamroq yog'li bo'lib chiqsa, ko'proq yumshoq sariyog' qo'shib ko'ring.
Yaqin vaqtgacha biz kremni faqat yog'liligiga qarab tanlardik. Bugungi kunda ushbu mahsulotning xilma-xilligi ko'plab xaridorlarni jalb qilmoqda ungahaqiqiy stuporda - javonlarda shishalar bor, shaffof emaspaketlar, Qahva yoki choy, quruq sumkalar va hatto tsilindrlar uchun bir dozali "planshetlar".
Ammo bu mahsulotlarning barchasini haqiqiy krem deb atash mumkinmi? Tabiiy sigir mahsulotini topa olmadim
Akademik Ivan Petrovich Pavlovning aytishicha, sut tabiatning o'zi tomonidan yaratilgan noyob mahsulotdir. Shunday qilib, krem yanada ajoyib, chunki u o'zini o'zi tayyorlashi mumkin. Biror kishi faqat yangi sut bilan har qanday idishni tark etishi kerak va unda krem ishlab chiqarish jarayoni darhol boshlanadi. Yog'ning eng kichik zarralari 4-5 mikrometr o'lchamdagi sharlar shaklida oq suyuqlikning qalinligi bo'ylab yugurib, sirtga suzib yuradi. Natijada sut ajralib chiqadi va yuqori qismida og'ir krem hosil bo'ladi. Biroq, mahsulot qadim zamonlarda shunday qilingan, 1883 yilda shved olimi Gustav de Laval ishlab chiqarish jarayonini sezilarli darajada tezlashtirdi. Aslida, bu sutni aylana bo'ylab tezlashtiradigan santrifugadir va natijada sut yog'i eng engil komponent sifatida markazga yaqin joyda to'planadi va qolgan hamma narsa atrofga intiladi. Afsuski, insoniyat nafaqat separatorni, balki psevdo-krem ishlab chiqarishning barcha usullarini ham ixtiro qildi. Shuning uchun, bugungi kunda do'kon javonida chinakam tabiiy sigir mahsulotini topish juda qiyin.
Shuningdek o'qing: Qahva: jonlantiradi, davolaydi va nogiron qiladi
Krem kremi
Ideal holda, tabiiy sigir mahsuloti "qaymoq" deb ataladi va uning tarkibida faqat bitta so'z ko'rsatilgan - "qaymoq" (mahalliy mahsulotlar uchun GOST R 52091-2003 afzalroqdir). Biroq, ba'zida ingredientlar ro'yxatida to'liq yoki kam yog'li sutni topishingiz mumkin. Savol shundaki, nima uchun avval krem tayyorlab, keyin uni suyultirish kerak? Bu ma'lum bir yog 'tarkibidagi mahsulotni yaratish uchun kerak - bu rekombinatsiyalangan deb ataladi. Ilgari, siz hali ham sut kukunidan tayyorlangan qayta ishlangan kremni topishingiz mumkin edi, ammo yangi sut qoidalariga ko'ra, ularni ishlab chiqarish taqiqlangan. Ammo GOST stabilizatorlardan foydalanishga imkon beradi, ishlab chiqaruvchilar buni qilishdan mamnun. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchalari limon yoki fosforik (ortofosforik) kislotaning tuzlari. Ular ajralishdan oldin sutga joylashtiriladi, buning oldini olish uchun. Agar siz stabilizatorlar bilan boyitilgan kremdan foydalanishni xohlamasangiz, kompozitsiyani diqqat bilan o'qing - har qanday qo'shimchalar ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilishi kerak.
Bankada nima yashiringan?
Ingredientlarni o'qish ham foydalidir, chunki undan qaysi mahsulot sizning oldingizda ekanligini bilib olasiz: tabiiy sut yoki sabzavot, palma yadrosi yog'idan tayyorlangan. Qonunga ko'ra, ikkinchisini umuman qaymoq deb atashga haqqi yo'q - uni "qaymoq", "qaymoq massasi" yoki boshqa narsa deb atash mumkin, ammo, afsuski, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha yolg'onga murojaat qilishadi va sutning mag'rur so'zini yozishadi. ularning sabzavot yoki yarim o'simlik soxtaligi. Masalan, javonlarda "quruq qaymoq" deb ataladigan narsa bor - siz unga sut qo'shishingiz va keyin uni mikser bilan urishingiz kerak. Bunday mahsulotning tarkibi o'zi uchun gapiradi: shakar kukuni, glyukoza siropi, o'zgartirilgan kartoshka kraxmal, vodorodlangan palma yadrosi yog'i, E471 emulsifikatorlari, E472a, natriy kazeinat, stabilizatorlar: kaliy fosfat, kaltsiy fosfat, sun'iy krem lazzati. Ko'rib turganingizdek, bu mahsulotda tabiiy sigir sutidan bir tomchi ham yo'q. 3-in-1 eriydigan kofe paketlari haqida ham xuddi shunday deyish mumkin - tabiiy quruq krem o'rniga o'simlik o'rnini bosuvchi vositadan foydalanishiga amin bo'lishingiz mumkin. Xurmo mahsulotining yana bir tipik vakili - bu bankalarda tayyor ko'pirtirilgan "qaymoq". To'g'ri, ba'zida ularda sut hali ham mavjud, ammo etarli miqdorda stabilizatorlar va boshqa "E"lar mavjud.
Xom ashyodan sterilgacha
Sotuvga qo'yilgan barcha kremlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak, bu sut bakteriyalarini zararsizlantiradi. Faqat istisno - bozorda sotiladigan mahsulot. Aytgancha, xom qishloq kremi eng "jonli" va injiqdir. Ular faqat sovuqda va bir kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlanishi kerak. Sut sanoati uchun ular faqat xomashyo bo'lib, undan sotish uchun mahsulot ishlab chiqaradi. Ular issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi va shunga qarab, sterillangan, ultrapasterizatsiyalangan va pasterizatsiyalangan krem o'rtasida farqlanadi.
Pasterizatsiya qilingan.
Do'konlarda sotiladigan barcha kremlardan bu eng "jonli" va tabiiy rustik mahsulotga eng yaqin. Ular o'rtacha va qisqacha isitiladi va stabilizatorlar odatda ularga qo'shilmaydi. Ammo, bunday yumshoq davolashdan so'ng, ba'zi bakteriyalar tirik qoladi, lekin inhibe qilinadi, bu mahsulotni uzoq - 4 kun davomida saqlash mumkin emas.
Sterilizatsiya qilingan.
Ushbu krem barcha mikroorganizmlarni o'ldirish uchun etarlicha uzoq va yuqori darajada isitiladi. Shuning uchun sut koagulyatsiyasini oldini olish uchun unga ko'pincha stabilizatorlar qo'shiladi. Ammo sterillangan krem uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin - 1 oydan 6 oygacha.
Ultra pasterizatsiyalangan.
Ilgari ular ingliz tilida UHT yoki rus tilida UVT deb nomlangan. Bu o'ta yuqori haroratda ishlov berishni anglatadi. Endi ular bunday qisqartmalardan voz kechishga qaror qilishdi, ammo mohiyati bir xil bo'lib qoladi - krem qisqa vaqt ichida juda yuqori haroratgacha isitiladi. Shu bilan birga, ular nozik bir qatlamda oqadi va yaxshilab sterilizatsiya qilish uchun vaqt bor. Aslida, bu ham sterillangan krem bo'lib, unda fosfat stabilizatorlari bo'lishi mumkin. 
Yog 'hazil emas
Do'konda krem tanlayotganda, uning yog'li tarkibiga e'tibor berishni unutmang. Bu ko'rsatkich 9 dan 58% gacha bo'lishi mumkin va bu mahsulotning oshxona xususiyatlariga tubdan ta'sir qiladi. Misol uchun, qahva yoki choyga qo'shish uchun 10% ni tanlash yaxshidir. Albatta, siz qalinroq qaymoqni issiq ichimliklarga quyishingiz mumkin, lekin ular yomon eriydi va bo'laklarni qoldiradi, aksincha, kamida 30% va undan ham yaxshiroq 35-38% va undan yuqori mahsulot. ko'proq mos keladi. Pishirish uchun (qaymoqli sho'rva qo'shish, pyuresi, soslar yaratish) 15 dan 30% gacha bo'lgan o'rtacha yog'li kremdan foydalanish maqbuldir. Aytgancha, paketlar ko'pincha ma'lum bir mahsulotni ishlatish bo'yicha tavsiyalarni o'z ichiga oladi yoki to'g'ridan-to'g'ri ko'rsatadi: qahva uchun, qamchilash uchun. Ushbu ma'lumotlarga e'tibor bering - qonunga ko'ra, bu ixtiyoriy, ammo juda foydali.
Ko'zlaringga ishon
Kremning ko'rinishi bu haqda ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. Yaxshi mahsulot har doim engil kremsi rangga ega bir hil oq shaffof suyuqlikdir. Ammo, agar kremni stakanga quyganingizdan so'ng, siz uning qatlamlanishini ko'rsangiz - ustiga plyonka yoki shunchaki sarg'ish yog' zarralari to'planib qolsa, bu uning buzilganligini anglatmaydi mahsulotning yangiligi - siz uni aralashtirishingiz kerak va agar u bir hil bo'lib qolsa, hamma narsa yaxshi, krem foydalanishga tayyor. Agar yog 'yoki oq rangli oqsil bo'laklari bo'lmasa, sifat ko'p narsani orzu qiladi. Ushbu krem bilan qahvani oqartirish mumkin, ammo uni qamchilash yoki pishirishda ishlatish tavsiya etilmaydi. Ishlab chiqarishda shunga o'xshash mahsulot "qayta eritish" uchun yuboriladi va ulardan quruq analog tayyorlanadi.
Sabzavotli kremlar haqida iste'molchilarning fikrlari butunlay boshqacha va hatto butunlay qutbli. Sut mahsulotlariga alerjisi bo'lgan odamlar ularni deyarli butparast qilishadi, boshqalari esa ularni g'ayritabiiy deb hisoblab, ular zararli ekanligini ta'kidlaydilar. Bu nima - o'simlik kelib chiqishi kremi?
Ular nimadan yasalgan?
Sabzavotli krem turli komponentlarni aralashtirish orqali olinadi. Ularning asosi o'simlik yog'idir. Uni har qanday o'simlik moyidan olish mumkin - hindiston yong'og'i, palma yadrosi, paxta va boshqalar. Suvdan tashqari boshqa komponentlarni tanlash butunlay ishlab chiqaruvchiga bog'liq.
Kremning maqsadini hisobga olgan holda, ular tabiiy sut oqsili yoki sun'iy lazzat qo'shilishi bilan ishlab chiqarilishi mumkin, shunda ularning ta'mi va xushbo'yligi sutga o'xshaydi, shuningdek stabilizatorlardan foydalangan holda, bu ularni uzoqroq saqlashga imkon beradi.
O'simlik asosidagi kremlar quruq va suyuq navlarda bo'ladi. Kukunli krem kakao yoki qahva, eriydigan sho'rvalar va shunga o'xshash eriydigan ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Kukunlar tabiiy shaklda sotilishi mumkin. Ularning tarkibi ba'zan tabiiydan uzoqdir.
Videoda sabzavotli kremga nima qo'shilishi mumkinligi tushuntiriladi:
Suyuq sabzavotli kremning ko'rinishi tabiiy krem bilan bir xil. Ular muzqaymoq va qandolat mahsulotlari ishlab chiqariladigan korxonalarda qo'llaniladi. Uy bekalari ular bilan soslar tayyorlaydilar.
Ko'pirtirilgan qaymoqqa har xil quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shiladi, ular tezda qaymoqning kerakli mustahkamlikka erishishiga yordam beradi.
Mahsulotning xavf-xatarlari haqida gapirganda, xavflar krem nimadan tayyorlanganiga bog'liq emas, balki qanday qo'shimcha ingredientlardan foydalanilganiga bog'liqligini ta'kidlash kerak.
Shakar va uning o'rnini bosuvchi moddalarni qo'shish mahsulotning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi.
Hindiston yong'og'i kremi
Hindiston yong'og'i kremi hozirda eng mashhurlikka erishdi. Ular ishlab chiqarilgan yog 'pishgan hindiston yong'og'i palma mevalarining pulpasidan tayyorlanadi. Bu pulpa eziladi va siqiladi.
Bu oshpazlik kremini ishlab chiqarish uchun ishlatilishi kerak bo'lgan birinchi presslashdir. Ularning ta'mi bir vaqtning o'zida yumshoq va boy bo'ladi. Ular baliq yoki go'shtli idishlar uchun sous sifatida juda mos keladi. Pishiriqlar uchun ular shirin sousni tayyorlash uchun ishlatiladi. Taxminan kaloriya miqdori 100 g uchun 330 kkal.
Bunday krem nafaqat uning ta'mi va gastronomik tarkibiy qismlari uchun qadrlanadi. Ularni iste'mol qilish inson tanasiga sezilarli foyda keltirishi mumkin. Kimyoviy tarkibi bo'yicha ular tabiiy o'simlik oqsillari va yog'lariga, B va PP vitaminlariga, temir, marganets, askorbin kislotasiga boy.
Shifokorlar hindiston yong'og'i kremini hatto yurak va qon tomir kasalliklarini davolashda ham samarali qo'llash mumkin degan fikrni bildiradilar.
Sizni ham qiziqtirishi mumkin:
Axir, ko'pchiligimiz, ayniqsa oziq-ovqat sanoati bilan bog'liq bo'lmaganlar, kek yoki krem bilan boshqa mahsulotlarni tanlashda, bu krem tabiiy bo'lmasligi mumkinligini tasavvur ham qila olmaydi.
Nega men bu haqda gapiryapman?
Birinchidan, biz nima yeyayotganimiz haqida o'ylashimiz kerak.
Ikkinchidan, xaridor qandolat mahsulotlarini, ayniqsa buyurtma asosida tayyorlangan va "tabiiy mahsulotlardan" deb belgilangan mahsulotni sotib olayotganda, soxta emas, balki o'zi xohlagan narsani oladi.
Qandolat mahsulotlarida quyidagilar qo'llanilishi mumkin:
— sabzavotli krem (tabiiy emas);
- tabiiy krem (sutdan olingan).
Tabiiy kremning o'ziga xos tasnifi bor, bugun men bu ikki tur (sabzavot va tabiiy) o'rtasidagi farqga e'tibor qarataman.
Birinchidan, kompozitsiyani ko'rib chiqaylik
Sabzavotli krem quyidagilardan iborat: o'simlik moylari (kokos, palma), suv, aromatlar, stabilizatorlar, konservantlar. Shu bilan birga, o'simlik yog'lari va sabzavot kremini ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan yog'lar dastlab qisman gidrogenatsiyaga duchor bo'lib, trans yog'larga aylanadi. Suyuq emulsiyani qattiq yog 'kislotalariga aylantirish va shuning uchun saqlash muddatini oshirish uchun shunga o'xshash jarayon kerak.
Qayerda o'simlik yog'lari sog'liq uchun xavfli bo'ladi xususiyatlari. Finlyandiya, Daniya, Shvetsiya, Norvegiya, Islandiya kabi davlatlar allaqachon mavjud sotish va sanoat ishlab chiqarishni taqiqlash trans yog'larini o'z ichiga olgan mahsulotlar.
Tabiiy krem. Tabiiy muhitda yangi sutning o'zi deyarli bir zumda qaymoq tayyorlashni boshlaydi. Sut yog'ining eng kichik tomchilari sirtga suzadi va to'planadi, ular faqat to'planishi yoki drenajlanishi mumkin, shuning uchun yaxshi tasdiqlangan eski nom - krem.
Kimyoviy tarkibga ko'ra, tabiiy krem ko'p miqdorda vitaminlar, aminokislotalar va mineral tuzlarga ega; ular tarkibida 4,5% uglevodlar va 3,5% oqsillar mavjud. B5 vitaminining yuqori miqdori asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Sanoatda krem ajratish yo'li bilan olinadi. Agar krem paketida "normallashtirilgan" (eng yaxshi, sanoatda ishlab chiqarilgan) bo'lsa, unda kimyoviy tarkibi bo'yicha bu krem tabiiy ravishda olinganlarga (qishloqdagi buvisi kabi) yaqinroqdir.
Albatta, qaymoqning foydali moddalarining bir qismi pasterizatsiya (70? S haroratda ishlov berish), ayniqsa sterilizatsiya (100? C dan yuqori isitish) va ultrapasterizatsiya (120-140? S da qisqa isitish) paytida yo'qoladi. Asosiy nuqta shundaki, tabiiy krem tarkibida tanamizga hazm qilish uchun ko'proq tanish bo'lgan sut yog'i mavjud.
2-qism
Qiyosiy xususiyatlar
Sabzavotli krem tabiiy kremga nisbatan bir qator afzalliklarga ega. Masalan, tejamkorroq (1 litr tabiiy krem 300 rubl, 1 litr o'simlik kremi 100-150 rubl).
Ular yaxshiroq qamchilanadi, uzoq vaqt davomida o'z shakllarini saqlab qoladi, tashish uchun qulay, sabzavot kremi bo'lgan mahsulotlar uzoqroq saqlash muddatiga ega, bu esa qandolat mahsulotlarini ommaviy ishlab chiqarish uchun qulaydir.
Sabzavotli va tabiiy krem kaloriyalarda ham farqlanadi: 100 g sut kremida 283 kkal, sabzavotli krem esa atigi 75 kkal, lekin ular oddiygina foydali ingredientlarni o'z ichiga olmaydi. Va ba'zida kaloriya miqdori kamroq bo'lgan katta va sun'iydan ko'ra ko'proq kaloriya bo'lsa-da, lekin tabiiy bo'lsa-da, kichik bo'lakni iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Tabiiy krem mahsulotlarga o'ziga xos nozik kremsi ta'm beradi (bu ayniqsa krem va musslarda seziladi), bundan tashqari, ular og'izda yoqimli eriydi, sabzavotli kremlar esa dumalab tushadi va eritilishi qiyin. Bundan tashqari, tabiiy kremning afzalliklari haqida ko'p gapirishingiz mumkin (ayniqsa, u yuqori sifatli mahsulot bo'lsa), lekin hamma narsa me'yorida yaxshi ekanligini unutmasligingiz kerak. Krem yog'li mahsulot bo'lib, ayniqsa qandolat mahsulotlarida qo'llaniladi. Kundalik iste'mol qilish 50-70 g dan oshmasligi kerak.
Tanlov sizniki
Albatta, biz har kuni qandolat mahsulotlarini iste'mol qilmaymiz, lekin biz doimo mahsulot yuqori sifatli bo'lishini va sog'lig'imizga zarar keltirmasligini xohlaymiz.
Agar biz do'konda oddiy tort sotib olsak (uning narxi hozir 1 kg uchun 350 - 400 rubl), unda biz undan g'ayritabiiy narsa kutmaymiz va tushunamiz, albatta, uning tarkibida juda ko'p kimyoviy moddalar mavjud.
Ammo agar biz tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan tortni olishni istasak va buning uchun sezilarli darajada ko'proq pul to'lashga tayyor bo'lsak, unda biz ta'mning ustunligini va xom ashyo haqiqatan ham tabiiy va yuqori sifatli ekanligini his qilishni xohlaymiz. .
Keklarni ishlab chiqarishda men tabiiy krem, tabiiy sariyog ', yuqori sifatli shokolad va odatda qimmatbaho restoranlar uchun sotib olinadigan boshqa ingredientlardan foydalanaman.
Men qandolatchilikka san'at sifatida qarayman, shuning uchun siz mahsulotni tatib ko'rganingizda, go'yo rasm chizilgan yoki musiqa asari ijro etilayotgandek bo'ladi.
(Misol uchun: Men foydalanadigan yuqori sifatli ingredientlardan 2 kg tort ishlab chiqarish uchun xom ashyo narxi 1000-1200 rubl)
3-qism
Endi siz tabiiy kremli mahsulotni tanlasangiz, amaliy maslahatlar vaqti keldi.
Tabiiy kremni o'simlikka asoslangan kremlardan qanday ajratish mumkin?
Muzlatish orqali bir kremni boshqasidan ajratish usuli mavjud. Buning uchun siz 2 ta namunani shisha stakanlarga quyib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Sabzavot va sut yog'lari turli xil muzlash tezligiga ega. Chunki sabzavotli krem - bu suv va o'simlik yog'larining emulsiyasi, keyin suv birinchi bo'lib muzlaydi va yog'ni majburan tashqariga chiqaradi va biz sirtda sariq qoplamani ko'ramiz.
Sut yog'i tashqi ko'rinishini o'zgartirmaydi va muzlatilgan holda bir xil shaklda qoladi. Biroq, bu usul krem hali ham paketdagi suyuq holatda bo'lganda qo'llaniladi.
Agar krem allaqachon mahsulotda bo'lsa, unda farqlar quyidagicha:
- agar sizning tortingiz do'konda sotib olinganiga o'xshab qolsa, unda sabzavotli krem ishlatilgan bo'lishi mumkin;
— sabzavotli kremning rangi har doim tabiiydan ko'ra oqroq, hatto ko'k kabi;
— sabzavotli krem o‘z shaklini uzoq vaqt ushlab turadi, tabiiy krem tushib ketishga moyil bo‘ladi (agar u 12 soat davom etsa yaxshi);
— tabiiy qaymoq og'izda eriydi, sabzavotli krem esa issiq ichimliksiz eriydi.
Shuning uchun, agar siz qor-oq krem bilan qoplangan kekni xohlasangiz, u holda, albatta, sabzavotli krem bo'ladi, faqat buni yodda tuting.
Qandolat mahsulotlarida tashqi bezatish uchun ulardan foydalanish to'liq oqlanadi, faqat bu mijoz bilan kelishilgan bo'lishi kerak.
Tabiiy krem kek va musslar uchun kremlarda juda mos keladi, ulardan foydalanish faqat narx bilan cheklangan.
