uy Sekin pishirgichda Kolbasa retsepti bilan Olivier salatasi. Kolbasa bilan klassik Olivier

Kolbasa retsepti bilan Olivier salatasi. Kolbasa bilan klassik Olivier

Bugun, yaqinlashib kelayotgan Yangi yil bayramlari arafasida, bizning eski "do'stimiz", bayramona bayram uchun eng muhim sovg'a va Rossiyaning ko'plab aholisi uchun sevimli taom haqida gapirish vaqti keldi.

Albatta, Olivier salatasi haqida! Onalarimiz va buvilarimiz yildan-yilga pishirgan kolbasa bilan bir xil narsa va biz bu an'anani davom ettiramiz.

Garchi deyarli har bir uy bekasi uni tayyorlashning "sir" texnologiyasini bilsa ham, shunga qaramay, sinab ko'rish kerak bo'lgan bir nechta turli retseptlar mavjud. Ular ushbu materialda muhokama qilinadi. Va bu erda hamma narsa mantiqiy: kimdir sabzini yoqtirmaydi, boshqalari u erga piyoz qo'yishni yoqtirmaydi, kimdir tuzlangan emas, balki yangi bodring berishlari kerak ... Umuman olganda, siz hammani xursand qila olmaysiz, lekin biz harakat qilib ko'ring!

Shuning uchun men mahalliy gurmelerga mazali narsalarni taklif qilaman: klassik va ijodiy variantlar, ba'zi ingredientlarni boshqalar bilan almashtiraman. Shunday qilib, hamma baxtli bo'lsin! Va nafaqat bayramlar uchun. Chunki bu oddiy tushlik va oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib qo'shimcha gazak.

Muxtasar qilib aytganda, Olivier har doim bayramona dasturxonni tark etadigan birinchi taomlardan biridir. Shuning uchun ular buni bayramlarga, ular aytganidek, havzalar bilan tayyorlashadi va bu allaqachon o'rnatilgan an'anadir. Xo'sh, ushbu retseptlar bilan tanishib chiqqandan so'ng, har bir uy bekasi bunday mazali va oddiy gazakning o'zining kengaytirilgan arsenaliga ega bo'ladi!

Tuzlangan bodring va kolbasa bilan klassik Olivier

Qizig'i shundaki, ushbu variant bizning mamlakatimizda an'anaviy va klassik hisoblanadi. U "qish" deb ham ataladi.

Qanday bo'lmasin, bu erda sabzi, piyoz va, albatta, tuzlangan bodring o'z o'rnini egallaydi. Ikkinchisi tuzlangan bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bunga ruxsat beriladi. Bu erda siz o'zingizning didingizga qarab tanlashingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

Doktor kolbasa yoki boshqa - 150 gr.
Qattiq qaynatilgan tuxum - 2 dona.
Pidjaklarida qaynatilgan kartoshka - 2 dona.
Qaynatilgan sabzi - 1 dona.
Tuzlangan bodring - 2-3 dona.
Yashil no'xat (konservalangan) - 100 gr.
Piyoz - 1/2 dona.
Qalampir va tuz - ta'mga.
Mayonez

Pishirish jarayoni:

Tuxumni, shuningdek, kartoshka va sabzi tuzli suvda oldindan qaynatib oling. Keyinchalik, bu barcha ingredientlar sovutiladi va tozalanadi. Keyin ularni birma-bir kub shaklida kesishingiz kerak: kartoshka, sabzi, tuxum, kolbasa va tuzlangan bodring.

O'z navbatida, piyoz juda issiq bo'lmasligi uchun mayda tug'ralgan va qaynoq suv bilan oldindan kuydirilishi kerak. Bu kerak, aks holda u kuchli seziladi va boshqa mahsulotlarning ta'mini to'sib qo'yadi.

Kelajakdagi salatning barcha elementlari katta idishga joylashtirilishi kerak. Konservalangan no'xat haqida unutmang. Agar xohlasangiz, ozgina arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

Keyin siz qalampir (ixtiyoriy) va hosil bo'lgan idishni ozgina tuzlashingiz kerak. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va chiroyli salat idishiga solinadi.

Mayonezni xizmat qilishdan oldin darhol qo'shishingiz yoki mehmonlar tomonidan to'liq yeyilishiga ishonchingiz komil bo'lsa, darhol qo'shishingiz mumkin.

Mayda tug'ralgan o'tlarni sepib, xizmat qilish vaqti keldi.

Ushbu klassik versiyani sabzisiz va piyozsiz tayyorlash mumkin.

Olivier kolbasa va yangi bodring bilan - bosqichma-bosqich retsept

Va bu "yoz" deb ataladigan variant va bu ham klassik. Garchi ular, ehtimol, yozda, yangi bodringlar ko'p bo'lganda, uni tez-tez pishirishadi.

Ommabop taomning ushbu versiyasini tayyorlash uchun birinchi navbatda kartoshka, tuxum va sabzi qaynatish (keyin salqin) kerak. Bundan tashqari, kartoshka, qoida tariqasida, terida qaynatiladi va sabzi tozalanadi. Biroq, bu hamma uchun emas - ba'zilar kartoshkani tozalangan shaklda qaynatishni qulayroq deb bilishadi.

Tarkibi:

Teri bilan qaynatilgan kartoshka - 3-4 dona.
Qaynatilgan sabzi - 1 dona.
Qattiq qaynatilgan tuxum - 2-3 dona.
Bodring (yangi) - 1 dona.
Doktor kolbasa - 150 - 200 gr.
Yashil no'xat (konservalangan) - 100 gr.
Yashil piyoz, yangi arpabodiyon - ixtiyoriy.
Mayonez - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Tuz - sizning ta'mingizga.

Pishirish jarayoni:

Oldindan pishirilgan sabzi va kartoshka (ularning kurtkalarida) tozalanishi kerak. Keyin tuxumni tozalash va qaynatish kerak. Sosisni kub shaklida kesib oling.

Bundan tashqari, boshqa asosiy ingredientlarni kub shaklida kesib olishingiz kerak: yangi bodring, kartoshka, tuxum va sabzi. Bularning barchasi chuqur idishga solinishi kerak. U erda yashil no'xat ham qo'shiladi.

Mayonez qo'shilishi bilan hosil bo'lgan lazzat yana aralashtiriladi - tayyor! Qolgan narsa uni oqlangan salat idishiga o'tkazish va uni bayramona stolda xizmat qilishdir.

Olivier salatini kolbasa va tuzlangan bodring bilan yangi usulda qanday tayyorlash mumkin

Ushbu noodatiy variant yangi va tuzlangan bodringning eksperimental kombinatsiyasiga bag'ishlangan. Bundan tashqari, bu erda muzlatilgan no'xat va boshqa narsa qo'shiladi. Natijada juda qiziqarli "sinergik" ta'sir. Bu yorqin va jozibali ko'rinadi, siz Olivierni hech qachon sinab ko'rmagansiz!

Tarkibi:

Qaynatilgan kartoshka - 2 dona.
qaynatilgan tuxum - 2 dona.
kolbasa - 300 gr.;
Qaynatilgan sabzi - 1 dona.
Muzlatilgan no'xat - 0,5 stakan
Konservalangan no'xat - 100 gr.
Yashil piyoz, yangi arpabodiyon - unchalik katta emas.
Yangi bodring - 1 dona.
Tuzlangan (tuzlangan) bodring - 1 dona.
Mayonez - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar.
Yashil piyoz - kichik shamlardan.
Achchiq xantal - 0,5 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Avval siz kelajakdagi davolanishning elementlarini oldindan tayyorlashingiz kerak. Shunday qilib, qaynatilgan kartoshka, tuxum va sabzi tozalang va keyin ularni kub shaklida kesib oling. Kolbasa, yangi va tuzlangan bodringlar xuddi shu tarzda kesilishi kerak.

Muzlatilgan yashil no'xat muzlatgichdan olib tashlanishi va taxminan ikki-uch daqiqa davomida issiq qaynoq suvga joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng, uni darhol kuchli sovuq suv oqimi orqali yo'naltirish kerak, shunda no'xat o'zining yorqin, yangi rangini saqlab qolish uchun vaqt topadi.

Barcha tayyorlangan ingredientlar idishga joylashtiriladi. Shuningdek, u erda konservalangan yashil no'xat va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'yish kerak.

Alohida idishda issiq xantalni mayonez bilan aralashtiring, so'ngra hosil bo'lgan aralashma bilan ziravorlang. Bir oz tuz (ta'mga) va maydalangan qora qalampir qo'shing, so'ngra hamma narsani ehtiyotkorlik bilan siljiting. Bayramona stolda xizmat qilish uchun u ajoyib idishga o'tkaziladi va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan bezatilgan.

Agar siz an'anaviy variantlardan charchagan bo'lsangiz, ushbu yangi mahsulotni sinab ko'rishga arziydi. Sizning mehmonlaringiz qanchalik hayratga tushishini tasavvur qila olasizmi? Bu Olivierga o'xshaydi, lekin qiziqarli, unutilmas ta'mi bilan juda g'ayrioddiy.

Sabzisiz oddiy Olivier retsepti

Ushbu parametr sizning sevimli salatingizning juda mazali talqinidir. Hammaga tavsiya etiladi.

Kombinatsiya shunchalik qiziqarli va nozikki, hech kim befarq qolmaydi!

Tarkibi:

Kolbasa (qaynatilgan) - 200 gr.
Qaynatilgan dana yoki mol go'shti - 300 gr.
Kartoshka (qaynatilgan) - 2-3 dona.
Tuxum (qaynatilgan) - 5 dona.
Tuzlangan (tuzlangan) bodring - 2 - 3 dona.
Konservalangan yashil no'xat - 300 gr.
Piyoz (katta emas) - 1 dona.
Olma (afzal nordon) - 1 - 2 dona.
Mayonez - 300 gr.
Qalampir va tuz - sizning ta'mingizga.

Pishirish jarayoni:

Birinchi bosqichda tuxum, go'sht va kartoshka alohida qaynatiladi. Keyin ular sovutilishi va o'rta kattalikdagi kublarga kesilishi kerak.

Qaynatilgan kolbasa ham kubiklarga bo'linadi, so'ngra hamma narsa chuqur idishga solinadi.

O'z navbatida, olma tozalanadi va qo'pol qirg'ichda maydalanadi yoki juda mayda tug'ralgan. Bu barcha ingredientlar ham katta idishga joylashtiriladi.

Uchinchi bosqichda ta'mga qalampir va tuz qo'shiladi. Olingan davolanish mayonez bilan ziravorlanadi va yaxshilab aralashtiriladi. Xizmat qilayotganda, styuardessaning ixtiyoriga ko'ra, ishtaha bilan bezatilgan.

Kompozitsiyadagi qaynatilgan go'sht va olma uni yanada mazali qiladi. Urunib ko'r!

Kolbasa bilan salatning noodatiy versiyasi

Agar siz mehmonlaringizni kutilmagan burilish bilan hayratda qoldirishga qaror qilsangiz, unda bu variantga e'tibor bering, unda bodring tuzlangan zanjabil va mayonez bilan smetana bilan almashtiriladi. Juda qiziqarli va mazali!

U o'z ichiga oladi (hamma narsani kesib, aralashtiramiz va mavsumda):

Qaynatilgan kartoshka - 3 dona.
Kolbasa - 200 gr.
qaynatilgan tuxum - 2 dona.
Sabzi - 2 dona.
Yashil no'xat.
Yashil piyoz - bir guruh.
Fesleğen, arpabodiyon, maydanoz - kichik shamlardan.
Qizil tuzlangan zanjabil - 100 gr.
Smetana 20% - 3 osh qoshiq. l.
Tuz, qalampir - ta'mga.

Agar kimdir batafsilroq ko'rsatmalarga muhtoj bo'lsa, ular ushbu videoda:

Ushbu noan'anaviy, ammo juda mazali variantni sinab ko'ring.

Dudlangan kolbasa bilan Puff Olivier

Bu mashhur yangi yil bayramining yana bir ajoyib versiyasi. U o'zining ajoyib ta'mi uchun juda ishtahani ochuvchi ingredientlarning noan'anaviy kombinatsiyasiga qarzdor.

Biz uni odatdagidek "havzada" emas, balki qatlamlarni hosil qilish uchun qulay bo'lishi uchun kamon shaklida tayyorlaymiz.

Ingredientlar (barchasi mayda kubiklarga bo'lingan):

Qatlamlar (mayonez mash bilan yoping):

Shuni ta'kidlash kerakki, bu variant, albatta, bayramona stolning "qiroli" bo'ladi. Va barcha taklif etilgan mehmonlar bu an'anaviy taomdan ajoyib gastronomik zavqni his qilishadi. Biroq, bu safar u unchalik tanish emas. Uning g'ayrioddiy, ko'p qirrali ta'mi barchani hayratda qoldiradi!

Jambon kolbasa bilan mazali retsept

Va bizning retseptlar bo'yicha hozirgi ekskursiyamiz smetana bilan ziravorlangan jambon bilan mashhur taomning juda mazali versiyasi bilan yakunlanadi.

Gap shundaki, bu holda shifokor kolbasa asosan jambon, mayonez esa smetana bilan almashtiriladi. Ushbu variant ko'proq parhezli va sog'liq va raqamga kamroq zarar etkazadi, deb ishoniladi. Garchi bu erda ba'zi uy bekalari smetana va mayonezni aralashtirsalar ham. Biroq, bu erda algoritm quyidagicha.

Tarkibi:

jambonning bir bo'lagi - 150 gr.;
Kartoshka (qaynatilgan) - 2 dona;
Tuxum - 2 dona;
Tuzlangan (yoki tuzlangan) bodring - 1 dona;
Sabzi - 1 dona;
No'xat (konservalangan) - 200 gr.;
Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Qalampir va tuz - sizning ta'mingizga.

Pishirish jarayoni:

Oldingi versiyalarda taqdim etilganidek, birinchi bosqichda tegishli ingredientlar qaynatiladi. Keyin qaynatilgan sabzi, kartoshka va tuxum tozalanadi. Keyinchalik, ular o'rta kubiklarga bo'linib, juda chuqur idishga yoki boshqa katta idishga joylashtirilishi kerak. Bu erda konservalangan no'xatlarni ham qo'shishingiz kerak.

Keyingi faoliyat jarayonida ozgina tuz (ta'mga), shuningdek maydalangan qora qalampir (agar kerak bo'lsa) qo'shing. Olingan ishtahani ochuvchi aralashmaga smetana qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak, shunda idish shunday muhim tarkibiy qismga bir tekis namlangan bo'ladi. Bayramona stolda xizmat qilayotganda, u styuardessaning ixtiyoriga ko'ra, mayda tug'ralgan o'tlar bilan yoki boshqa tarzda bezatilgan bo'lishi kerak.

Xo'sh, bugungi kun uchun barcha retseptlar. Endi hurmatli uy bekalari an'anaviy Olivier salatini ham, variantlarni ham yangi usulda, turli xil, oqlangan soyalar bilan osongina yaratishlari mumkin. Shu bois, bayram kechasiga taklif etilgan mehmonlar oshpazlik ijodiy izlanishlarini qadrlashiga ishonch bor.

Bizga bolalikdan tanish bo'lgan klassik Olivier retsepti kolbasa va konservalangan no'xat bilan tayyorlanadi, ammo bu har doim ham shunday emas edi. Salat Moskvada ishlagan frantsuz oshpazi Lucien Olivierning rivojlanishi edi: u o'yin go'shti, bodring, kartoshka, zaytun, kaper, Provans sousi va soya sousiga asoslangan sousni o'z ichiga oladi. Vaqt o'tishi bilan ingredientlar ularni olishning iloji yo'qligi sababli o'zgardi.

Kolbasa, no'xat, tuzlangan bodring bilan klassik Olivier retsepti

Retseptning klassik versiyasi odatda qaynatilgan kolbasa, konservalangan no'xat va tuzlangan bodringni o'z ichiga oladi. Piyoz qo'shiladimi yoki yo'qmi - bu sizga bog'liq, ammo biz uni birinchi marta retsept bo'yicha aniq tayyorlashni tavsiya qilamiz. Katta kompaniya uchun ingredientlar miqdori ikki barobarga oshirilishi kerak.

Pishirish vaqti: 55 min.

Porsiya: 6.

1 soat. 25 min. Muhr

Yoqimli ishtaha!

Olivier uchun kolbasa, no'xat, yangi bodring bilan oddiy va mazali retsept

Ko'pgina uy bekalari Olivyega tuzlangan bodring o'rniga yangi bodring qo'yishdi. Bu tanlov oqlanadi: bodring salatga yangi yoz ta'mini beradi, go'yo uni engillashtiradi. Biroq, idish yumshoq bo'lib qolmasligi uchun, yangi bodring va tuzlangan bodringni 1: 1 nisbatda aralashtirish yaxshidir. Ikkinchisi umumiy ta'mga o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi. Va, albatta, sifatli qaynatilgan kolbasa sotib olishni unutmang.

Pishirish vaqti: 50 min.

Porsiya: 6.

Tarkibi:

Qaynatilgan kolbasa - 480 g;
Muzlatilgan yashil no'xat - 180 g;
Kartoshka - 280 g;
Sabzi - 260 g;
piyoz - 140 g;
tovuq tuxumlari - 6 dona;
yangi bodring - 170 g;
tuzlangan bodring - 130 g;
yashil olma - 1 dona;
Mayonez - 200 g;
kungaboqar yog'i - 15 ml;
sariyog '- 25 g;
Maydalangan qizil qalampir, tuz - sizning ta'mingizga;
Yashil - bezatish uchun.

Pishirish jarayoni:

Kastryulda tuzlangan suvni qaynatib oling, olovni o'chiring. Muzlatilgan no'xat qo'shing, 6-7 daqiqa davomida oqartiring, keyin ortiqcha namlikni to'kish uchun filtrda to'kib tashlang. Tozalangan sabzi chiziqlar bilan kesib oling, eritilgan sariyog 'bilan issiq qovurilgan idishga soling, o'simlik moyi qo'shing va taxminan 7-8 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring, tuz va maydalangan qizil qalampir seping. Xuddi shu panga no'xat qo'shing, issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
Qobiqni olib tashlamasdan, yashil bodringni chiziqlar bilan kesib oling, ularni ozgina tuzlang va filtrga soling, 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida tuz ta'sirida ortiqcha suyuqlik chiqariladi.
Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va mayda choping.
Qaynatilgan kolbasadan filmni olib tashlang va taxminan qolgan ingredientlar kabi o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling.
Bundan tashqari, terini olib tashlamasdan, tuzlangan bodringni mayda chiziqlar bilan kesib oling va ortiqcha namlikni siqib, elak ustiga qo'ying.
Kartoshkani terisi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra darhol ularni 2 daqiqaga qo'ying. qobig'ini yaxshilab olib tashlash uchun muzli suvga soling. Kichik kublarga kesib oling.
Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling, bir chimdik tuz bilan tatib ko'ring va sabzi qizarguncha pishirilgan idishda qovuring.
Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring. Olmani tozalang va darhol qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Salataga olma va mayonez qo'shing, tatib ko'ring va kerak bo'lsa tuz qo'shing.
Yangi o'tlar bilan bezang va muzlatgichda taxminan 40 daqiqa turing. Uni ko'proq ushlab turishning hojati yo'q, bodring va olma sharbat chiqaradi.

Yoqimli ishtaha!

Olma bilan mazali Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin?

Biz klassik versiyaga boshqa mahsulotlarni, ayniqsa shirin mevalarni qo'shishni yoqtirmaymiz. Biroq, olma qo'shilishi bilan salat o'zgaradi: boshqa lazzat olinadi va siz uni iste'mol qilganingizda, olma kubiklarining siqilishini his qilishingiz mumkin. Olmani shirin emas, balki ozgina nordon bilan olish yaxshidir.

Pishirish vaqti: 45 min.

Porsiya: 3.

Tarkibi:

Qaynatilgan kolbasa - 260 g;
Konservalangan no'xat - 120 g;
yashil olma - 2 dona;
Kartoshka - 2 dona;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 dona;
tuzlangan bodring - 3 dona;
Mayonez - 60 g;
limon sharbati - 20 ml;
Maydalangan qora qalampir, ta'mingizga tuz.

Pishirish jarayoni:

Yoqimli ishtaha!

Olivierni sabzi qo'shmasdan tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Qaynatilgan sabzi ta'miga chiday olmaydigan odamlar uchun quyidagi retsept foydali bo'ladi: har qanday shakldagi sabzi undan chiqarib tashlanadi. Qolgan retsept juda an'anaviy.

Pishirish vaqti: 40 min.

Porsiya: 8.

Tarkibi:

Konservalangan no'xat - 1 dona;
"Doktorskaya" qaynatilgan kolbasa - 330 g;
Kartoshka - 2 dona;
Yangi yoki tuzlangan bodring - 2 dona;
tovuq tuxumlari - 5 dona;
Mayonez - 6 osh qoshiq. l.;
Tuz - sizning ta'mingizga;
Petrushka - bezatish uchun.

Pishirish jarayoni:

Yoqimli ishtaha!

Mayonezsiz kolbasa va bodring bilan past kaloriyali Olivier

Olivierdan kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz mayonezni olib tashlashingiz yoki qaynatilgan kolbasa tovuq bilan almashtirilishi kerak. Ushbu retseptda biz do'konda sotib olingan mayonezni past yog'li tarkibga ega past kaloriyali smetana bilan almashtiramiz.

Pishirish vaqti: 50 min.

Porsiya: 9.

Tarkibi:

Pishirish jarayoni:

Qaynatilgan kolbasa kichik kubiklarga bo'linadi.
Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, tozalang va kub shaklida kesing.
Tuzli suvda qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. 10 daqiqa davomida pishiring. suv qaynagandan so'ng, darhol sovuq suvga o'tkazing va salqin. Tuxum soviganida, ularni tozalang va kub shaklida maydalang.
Sabzini qaynatib oling, tozalang va kub shaklida kesing.
Tuzlangan bodringni qobig'i bilan mayda kubiklarga kesib oling, siqib oling va salatga qo'shing.
Barcha tayyorlangan mahsulotlarni bitta katta salat idishida yoki idishda birlashtiring, no'xat qo'shing, elakdan o'tkazing.
Yashil piyozni yuving va maydalang.
Salataga piyoz bo'laklarini qo'shing.
Salataga smetana va tuz qo'shing.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, shunda smetana salatada teng taqsimlanadi. 30 daqiqadan keyin xizmat qiling. muzlatgichda bo'lish.

Yoqimli ishtaha!

Bayramona stol uchun dudlangan kolbasa va tuzlangan bodring bilan Olivier

Dudlangan kolbasa bilan Olivier o'zining an'anaviy nomidan kam mazali emas, bundan tashqari u boyroq, biroz "tutunli" hidga ega. Siz quruq bo'lmagan kolbasa sotib olishingiz kerak dudlangan cervelat mukammaldir;

Pishirish vaqti: 45 min.

Porsiya: 7.

Tarkibi:

Pishirish jarayoni:

Yoqimli ishtaha!

Olivier qishki salatasi Yangi yilning so'zsiz ramzi hisoblansa-da, hozir uni tayyorlash uchun sizga maxsus imkoniyat kerak emas. Qaynatilgan kolbasa, tuzlangan yoki tuzlangan bodring, no'xat va qaynatilgan kartoshka bilan go'shtli salat tayyorlashning qulayligi, ingredientlarning mavjudligi, to'yinganligi va "imzo" ta'mi tufayli mashhur bo'ldi. Vaqt o'tishi bilan klassiklar doirasiga mos keladigan yoki butunlay g'ayrioddiy ingredientlarni o'z ichiga olgan ko'plab retseptlar paydo bo'ldi, masalan, qovurilgan qo'ziqorin yoki olma. Bundan tashqari, kolbasa bilan klassik Olivierda ko'pincha tuzlangan o'rniga yangi bodring qo'shiladi, konservalangan no'xat muzlatilganlar bilan almashtiriladi. Ba'zi odamlar har doim qaynatilgan sabzi qo'shib, yorqin kubiklarga bo'linadi, boshqalari esa sabzi faqat Stolichny salatiga qo'shilishi kerak deb hisoblashadi. Piyoz haqida juda ko'p bahs-munozaralar mavjud. U Olivyega kerakmi? Qaysi biri yaxshiroq - piyoz yoki yashil? Kolbasa - bu alohida masala. "To'g'ri" retsepti odatda Doctor's yoki Molochnaya ishlatadi va agar siz xilma-xillikni xohlasangiz, füme foydalanishingiz mumkin.

Olivierni mayonez bilan tatib ko'rish odatiy holdir. Ammo uni yoqtirmaslik uchun o'zingizning sabablaringiz bo'lsa, ozgina xantal qo'shib, kam yog'li smetana yoki yunon yogurti bilan parhez versiyasini tayyorlang. Bu g'ayrioddiy bo'lsa ham mazali bo'lib chiqadi.

Biz Olivier salatini klassik sovet retsepti bo'yicha tayyorlaymiz - qaynatilgan kolbasa, tuzlangan bodring va konservalangan yashil no'xat.

Tarkibi:

qaynatilgan kolbasa, cho'chqa yog'isiz (Doctorskaya, Dairy va boshqalar) - 400 g;
konservalangan yashil no'xat - 400 g;
kartoshka - 4 ta o'rta ildiz;
tuzlangan bodring - 4 dona;
tovuq tuxumlari, katta (CO toifasi) - 4 dona;
unchalik katta bo'lmagan sabzi - 2 dona;
piyoz - 1 bosh;
mayonez - 4-5 osh qoshiq. l. (ta'm);
tuz, yangi maydalangan qalampir;
yangi o'tlar - salatni bezash uchun.

Qanday pishirish kerak - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Kartoshka va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar pidjaklarida qaynatib oling (bir tovada qilish mumkin). Qattiq qaynatilgan tuxumni alohida pishiring. Barcha pishirilgan ingredientlarni to'liq sovutib oling va tozalang. Barcha ingredientlar kichik kubiklarga kesilishi kerak. Kartoshkadan boshlash an'anaviy, ammo bu shart emas. Tug'ralgan kartoshkani chuqur idishga soling.

Sabzini xuddi shu tarzda maydalang.

Jarayonni tezlashtirish uchun tuxum. Siz uni maxsus panjara - tuxum kesgichdan o'tkazishingiz mumkin. Agar bunday qurilma bo'lmasa, uni avvalgi salat komponentlari kabi kesib oling - kublar.

Bodringni kesish shakli bir xil.

Lekin piyozni iloji boricha mayda maydalash kerak, shunda u boshqa komponentlarning ta'mini buzmaydi. Bundan tashqari, ortiqcha achchiqlanishdan qutulish uchun ustiga qaynoq suv quyish kerak. Piyozni maydalab bo'lgach, uni filtrga soling va kuydiring. Suyuqlikni to'kib tashlashni kuting va piyoz bo'laklarini umumiy idishga soling.

Endi kolbasa. Odatda, "Doktor" yoki shunga o'xshash nav Olivierga qo'shiladi. Agar siz klassik stsenariydan chetga chiqishni istamasangiz, cho'chqa yog'i yoki pishloq bo'laklarini qo'shmasdan qaynatilgan kolbasa oling. Siz kolbasalardan ham foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, kub shaklida kesishingiz kerak.

Tug'ralgan har bir narsani bitta chuqur idishga quygandan so'ng, no'xat qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Salatning barcha qismini birdaniga kiymaslik yaxshiroqdir - saqlash vaqtida u o'z ta'mini yo'qotadi. Xizmat qilinadigan qismni chetga surib qo'yish, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi.

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

Tayyor Olivierni chiroyli salat idishiga o'tkazing va xizmat qiling.

Zamonaviy klassika: kolbasa va yangi bodringli Olivier salatasi - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash

Nima kiradi (3-4 ta porsiya uchun):

kartoshka - 2 ta ildiz;
sabzi - 1 dona;
yangi bodring - 1 dona. (juda katta emas);
qaynatilgan kolbasa (siz dudlangan yoki kolbasa olishingiz mumkin) - 200-250 g;
tovuq tuxumi (C-1 toifasi) - 2 dona;
yashil no'xat - 100-150 g;
piyoz - 0,5 dona;
mayonez, tuz - ta'mga;
yangi o'tlar (sizga yoqadigan narsa) - bezatish uchun.

Bosqichma-bosqich tavsiflangan klassik retsept:

Salat uchun ingredientlarni bir kun oldin pishirish yaxshidir, shunda ular yaxshilab sovish uchun vaqt topadilar. Qaynatilgan sabzi va kartoshkani, qobig'i tozalangan tuxumni, kolbasa va yangi bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Siz maydalaganda, ingredientlarni mos o'lchamdagi idishga quying.

No'xatdan suyuqlikni to'kib tashlang va ularni salatga ham qo'shing. Piyozni maydalab, idishga quying.

Piyoz o'rniga siz Olivyega bir nechta yashil piyoz qo'yishingiz mumkin - bu salatning ta'mini yumshoqroq qiladi.

Qolgan narsa - tuz qo'shish va mayonez bilan taomni ziravor qilish.

Aralashtirgandan so'ng, xizmat qilishingiz mumkin.

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

Xizmat qilishdan oldin, yangi o'tlar novdalari bilan bezang.

Doctor's tipidagi kolbasa va qaynatilgan sabzi bilan klassik, haqiqiy Olivierni qanday tayyorlash mumkin?

Olivier tarkibiga kiritilgan mahsulotlar:

Doktor kolbasa (sut, qaymoq, choy va boshqalar) - 200 g;
qattiq qaynatilgan tuxum - 2-3 dona;
bodring (tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan) - 200 g;
po'stlog'ida qaynatilgan kartoshka - 200 g;
qaynatilgan sabzi - 100 g;
konservalangan no'xat - 150-200 g;
qalin mayonez - 100-150 g;
qora qalampir, osh tuzi - ta'mga.

Salatni qanday tayyorlash mumkin - oddiy retsept:

Asos sifatida, u darhol topshirilishi mumkin. Ammo ba'zi odamlar Olivier muzlatgichda bir muddat o'tirganda buni afzal ko'rishadi. Taomning qaysi versiyasini afzal ko'rasiz - yangi tayyorlanganmi yoki infuzionmi?

Jambon yoki xom dudlangan kolbasa, mayonez va no'xat bilan mazali va oddiy Olivier salatasi - to'g'ri retsept

Salat uchun ingredientlar:

dudlangan, yarim dudlangan, quruq quritilgan kolbasa - 200 g;
kartoshka (juda katta emas) - 4-5 dona;
tovuq tuxumlari, tanlangan - 3-4 dona;
sabzi - 1 dona. (o'rtacha katta, 120 gramm);
tuzlangan bodring - 4-5 dona. (kichik);
piyoz - 1 dona;
konservalangan no'xat - 180-200 g;
mayonez (uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan) - 3-4 osh qoshiq. l.;
smetana - 2-3 osh qoshiq. l.;
tuz (qo'pol emas) - 0,25 choy qoshiq. (ta'm).

Ovqatni qanday qilish kerak - bosqichma-bosqich tayyorlash:

Sabzi, kartoshka, tuxumni oldindan pishiring va sovutib oling. Hamma narsani tozalang. Shuningdek, piyozdan terini olib tashlang. No'xatni yuving va suyuqlikni to'kish uchun elakka soling. Tayyorgarlik bosqichlaridan so'ng kesishni boshlang. Har bir narsani no'xat o'lchamidagi kichik bir xil kub shaklida maydalash kerak. Kolbasani kesib oling, qobig'ini olib tashlang. Dudlangan kolbasa salatga o'ziga xos xushbo'y hid beradi.

Kartoshkani maydalab, sosiska qo'shing.

Tuxumlarni maydalang.

Sabzi.

Piyozni boshqa ingredientlarga qaraganda mayda to'g'rang. Agar siz juda achchiq taomlarni yoqtirmasangiz, qo'shishdan oldin piyozni qaynoq suv bilan qovuring - achchiq ta'mi qisman yo'qoladi.

Bodringni maydalang.

No'xat, smetana, mayonez va ozgina tuzni barcha ingredientlar bilan idishga soling (agar u juda oz bo'lsa, keyinroq tuz qo'shishingiz mumkin). Idishni yaxshilab aralashtiring.

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

Chiroyli idishga soling va xizmat qiling.

Qishki salat a la Olivier makkajo'xori donalari va kolbasa yoki sosiskali, sabzi, kartoshka va no'xatsiz - juda mazali

Salat uchun nima kerak:

tovuq tuxumi, katta - 4 dona;
bodring - 1 ta uzun mevali yoki bir nechta kalta;
qaynatilgan kolbasa - 250-300 g (siz dudlangan yoki kolbasa olishingiz mumkin);
shirin konservalangan makkajo'xori - 200-250 g;
mayonez, ozgina tuz;
maydanoz - bir guruh (ixtiyoriy).

Qanday qilib pishirishni bosqichma-bosqich retsept:

Tuxumni qattiq qaynatib oling (qaynoq suvda 7-9 daqiqa), sovutgandan keyin tozalang va kub shaklida kesing.

Xuddi shu shakldan foydalanib, kolbasa maydalang. Ham dudlangan, ham qaynatilgan kolbasa idishning ingredientlari bilan yaxshi ketadi. Hatto ovchilik kolbasa ham qiladi.

Bodringni kesib oling.

Har bir narsani chuqur salat idishiga joylashtiring, tuz qo'shing, mayonez bilan ziravorlang va aralashtiring. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing va yana aralashtiring.

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

Salat tayyor - juda tez, sodda, mazali, hech narsa pishirishga hojat yo'q.

Tuzlangan va yangi bodring bilan klassik Olivier uchun qiziqarli retsept - uni bosqichma-bosqich tayyorlang

Qanday ingredientlar kerak, salat uchun nisbatlar:

kolbasa (siz jambondan foydalanishingiz mumkin) - 300 g;
terida qaynatilgan kartoshka - 2 dona. (o'rta o'lchamli);
sabzi - 1 dona;
tuxum (C-1 toifasi) - 4-5 dona;
konservalangan no'xat - 4-5 osh qoshiq. l.;
muzlatilgan (yangi) yashil no'xat - 4-5 osh qoshiq. l.;
yangi bodring - 1 dona. (150 g;)
tuzlangan (tuzlangan) bodring - 1-2 dona. (150 g);
yashil piyoz - kichik dasta;
tuz, qalampir - har biriga bir necha chimdim;
mayonez - 3-5 osh qoshiq. l.;
xantal (o'rtacha issiq) - 1 choy qoshiq.

Klassik usul va tayyorlash sirlari:

Siz sinab ko'rishingiz mumkin!

Qo'ziqorin, pishloq va kolbasa bilan Olivierga asoslangan go'shtli salat uchun deyarli mukammal retsept (dudlangan, Krakov, yarim dudlangan)

Nimani olish kerak:

kolbasa (dudlangan, qaynatilgan, kolbasa ishlatishingiz mumkin) - 200 g;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
kartoshka - 2 ta ildiz (o'rtacha katta);
sabzi - 1 dona;
yangi shampignonlar - 100-150 g;
qattiq yoki yarim qattiq pishloq - 100 g;
tuzlangan bodring (tuzlangan) - 150 g;
yashil no'xat (ixtiyoriy) - 3-4 osh qoshiq. l.;
kungaboqar yog'i, deodorizatsiyalangan - qo'ziqorinlarni qovurish uchun;
mayonez - kiyinish uchun qancha kerak bo'ladi;
ozgina tuz va ziravorlar.

Va biz shunday pishiramiz:

Sabzi va kartoshkani yuving, tuzli suvda tozalanmasdan qaynatib oling, sovushini qoldiring.
Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin.
Champignonlarni mayda kubiklarga kesib oling, oz miqdorda o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, tuz va qalampir qo'shing.
Sovutilgan va tozalangan qaynatilgan sabzavotlar, shuningdek, bodring, pishloq va tuxum kub shaklida kesiladi.
Ezilgan ingredientlarga qo'ziqorin, no'xat, ozgina tuz va mayonez qo'shing.

Aralashtirib, tatib ko'rgandan so'ng, xizmat qiling.

Olma, kolbasa va smetana bilan engil Olivier - eng noodatiy o'zgarish

Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

qaynatilgan kolbasa - 300 g;
qaynatilgan kartoshka - 3-4 dona. (kichik ildiz mevalari);
olma (nordon) - 2 dona. (kichik);
piyoz - 1 bosh;
qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari - 4-5 dona;
yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilgan sabzi - 2-3 dona;
tuzlangan bodring - 3-4 dona. yoki 7-9 kornişon;
konservalangan no'xat - 1 banka;
smetana - kiyinish uchun;
tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich:

Sabzi, kartoshka, tuxum, kolbasa, bodring va olma (agar kerak bo'lsa, tozalangan) o'rta kattalikdagi kubiklarni kesib oling.
Piyozni mayda to'g'rang, so'ngra o'tkirligini yo'qotish uchun ustiga qaynoq suv quying.
Hamma narsani bitta idishda aralashtirish, no'xat, smetana va bir necha chimdik tuz qo'shish qoladi. Aralashtiring - tayyor!

Olivier go'shtli salatida kolbasalarni qanday almashtirish mumkin - klassik va original variantlar

dudlangan tovuq ko'kragi;
dudlangan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti ko'krak;
qaynatilgan tovuq yoki go'sht;
kolbasa, kolbasa;
Baliq va dengiz mahsulotlari;
qo'ziqorinlar (qovurilgan, tuzlangan).

Klassik Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin

8-10 ta porsiya uchun salat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Fotosuratlar bilan klassik Olivier salatining bosqichma-bosqich retsepti

Kartoshka va sabzi yuving. Sovuq suvda qaynatish uchun joylashtiring. Sabzavotlarni terida, yaxshisi turli xil idishlarda pishirish kerak, chunki sabzi tezroq pishishi mumkin. To'liq tayyor bo'lgunga qadar sabzavotlarni tayyorlashning taxminiy vaqti 20-30 minut. Sabzavotlar pishgan yoki pishmaganligini tekshirish uchun ularni pichoq bilan teshib qo'ying. Agar pichoq osongina chiqsa, sabzavotlar tayyor. Kartoshka va sabzi pishganidan keyin suvni to'kib tashlang va sovushini qoldiring.
Sabzavotlar bilan bir vaqtda tuxumni qaynatishni boshlang. Ularni sovuq, ozgina tuzlangan suvga joylashtiring. Qaynatishga keltiring va 10-12 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, issiq suvni to'kib tashlang va tuxumni tozalashni osonlashtirish uchun sovuq suvni quying.
Yashil no'xat qutisini oching va sharbatni to'kib tashlang. No'xatlarni salat idishiga quying.
Tuxumni tozalang, choping, no'xatga qo'shing.
Kartoshka va sabzi tozalang, kub shaklida kesib oling, salat idishiga qo'shing.
Tuzlangan bodring va kolbasa kesib oling. Boshqa ingredientlarga qo'shing.
Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Tuz bilan juda ehtiyot bo'ling, salatni ortiqcha tuzlamang. Ingredientlardan biri tuzlangan bodring ekanligini unutmang, ular o'zlari sho'r. Shuning uchun, tuz qo'shmasdan oldin, salatni yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring.
Mayonez bilan mavsum. Aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, etishmayotgan ingredientlarni qo'shing.
Salat tayyor! Xizmat qilishdan oldin siz idishni sabzavot shakllari, mayda tug'ralgan o'tlar yoki zaytun bilan bezashingiz mumkin.

Bunday tanish taom har doim bayramona stolda kutiladi. Shunday qilib, yangi element qo'shing. Tasavvuringizdan foydalaning. Yoqimli ishtaha!

Rostini aytsam, men bu salatni tez-tez pishirmayman. Va qish bo'lgani uchun emas. Menimcha, bu juda to'la. Ammo, ular aytganidek, ta'mga ko'ra o'rtoqlar yo'q. Misol uchun, erim uni yoqtirmaydi, lekin bolalar uni zavq bilan eyishadi. Vaqti-vaqti bilan tajriba qilaman, unga yana bu salat tayyorlayman - agar unga yoqsa-chi? Bu safar ham. Men barcha ingredientlarni to'pladim va fotosuratda bo'lgani kabi Olivyeni kolbasa bilan tayyorladim, lekin uni har doimgidan boshqacha tatib ko'rdim. Lekin men uni nima bilan tatib ko'rdim va qanday pishirdim, o'qing.

Aslida, hech qanday murakkab narsa yo'q. Tarkibi hamma uchun ochiq, nisbatlar deyarli teng. Yaxshi sifatli sutli kolbasa olish yoki dudlangan kolbasa bilan teng ravishda aralashtirish yaxshiroqdir. Yangi bodring aynan qishki tarkibiy qism emas, lekin agar sizda shunday bo'lsa, uni maydalaganingizga afsuslanmaysiz.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Barcha mahsulotlarni bitta katta idishga birlashtiring. Uy qurilishi mayonez yoki smetana bilan ta'mga soling yoki ikkala ingredientni teng nisbatda aralashtiring. Men odatda mayonezsiz qilaman. Aytgancha, piyozsiz ham - men uning ta'mini yoqtirmayman. Keling, uni mazali qilish uchun nima qilish kerakligini bilib olaylik.

Video retsept

Salatada piyoz ta'mini sezmaslik uchun men piyozni oldindan marinadlayman. Men sizga qanday qilib qisqacha aytib beraman: 2 dona. dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. tozalanmagan o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. sirka, 1 osh qoshiq. shakar va bir xil miqdorda tuz. 10-15 daqiqa - va siz tugatdingiz. Hatto mustaqil taom sifatida ham mos keladi.
Sabzavotlar pishirilgan suvni tuzlayman. Bu ularning ta'mini yanada kuchliroq qiladi.
Men pishirilgan sabzavotlarni suvda qoldirmayman, aks holda ular parchalanadi.
Vaqt imkon bersa, men kartoshka va sabzi pechda 200 daraja qizdirishni yaxshi ko'raman. Men har bir sabzavotni folga bilan o'rab qo'yaman, so'ngra ularda barcha vitaminlar saqlanib qoladi va kesilganda ular shaklini saqlab qoladilar.
Oxirgi maslahatim: mayonez o'rniga smetana ishlating, pyure tuxum sarig'i va oz miqdorda xantal bilan aralashtiring. Sinab ko'ring va menga rahmat aytmang.

Foyda yoki zarar: qaysi biri ko'proq?

Uyda tayyorlangan salat do'konda sotib olingan va tayyorlanganidan ko'ra foydaliroqdir. O'zingiz uchun hukm qiling - Olivier tarkibiga kiritilgan barcha mahsulotlar individual ravishda foydalidir:

tuxum oqsil va aminokislotalarning manbai;
kartoshka - tolalar tufayli qonda xolesterin darajasini pasaytiradi;
tuzlangan bodring suv-tuz balansini tartibga soladi va yangi bodringli salat shunchaki vitaminlar omboridir;
yashil no'xat o'simlik oqsili va tolaning manbai;
sabzi - ko'rish qobiliyatini mustahkamlaydi.

Faqat kolbasa va mayonez obro'sini buzishi mumkin. Lekin ular uchun ham bahona yoki muqobil topaman: mayonez o'rniga - kam yog'li tabiiy yogurt yoki xantalli smetana, kolbasa o'rniga - qaynatilgan go'sht.

Ammo realistik bo'laylik. Biz odatda pishiradigan miqdorda ettita ingredientning kombinatsiyasi quyidagi noxush oqibatlarga olib keladi:

semizlik;

ortiqcha xolesterin.

Shunday qilib, mahsulotlarni xavfsizroqlari bilan almashtirganingizdan keyin ham, o'lchovga rioya qilish yaxshiroqdir: kuniga 100 g salat etarli bo'ladi.

5 ta boshqa variant

Klassik Olivye faqat qaynatilgan mol go'shti bilan tayyorlanishini bilasizmi? Ha, bu siz bolalikdan eslab qolgan salat: samimiy, yorqin, iliqlik va uy farovonligini eslatadi.

Bu taomning diqqatga sazovor joyi dudlangan tovuqdir. Uni qaynatilgan parranda filesi yoki sonlari bilan aralashtiring. Yakuniy natija - dudlangan go'shtning achchiq ta'mi bilan yumshoq, suvli taom.

Olma va kornişon bilan

Olmaning nordonligi tuxum, bodring va go'sht bo'laklari orasida yo'qolib, gazakka engillik va havodorlikni beradi. Olma, ozgina bo'lsa ham, bizni oshqozonimizdagi og'irlikdan uzoqlashtiradi va bizni nafis figuralarga yaqinlashtiradi. Ehtimol, bu barcha ma'lum bo'lgan Olivierning eng oson versiyasidir.

Xulosa

Bugungi kunda qaynatilgan kolbasa bilan Olivier - bu sovet o'tmishiga sakrash. Oziq-ovqat tanqisligi paytida biz oilaviy bayram uchun bunday taomni tayyorlashdan juda xursand bo'ldik. Bugun biz sog'lig'imizga g'amxo'rlik qilib, faqat yuqori sifatli kolbasa qidirib, ehtiyotkorlik bilan qilamiz.