uy Sekin pishirgichda Koreys oshxonasi qish uchun achchiq qalampir. Qish uchun issiq (achchiq) qalampirni bankalarda qanday tuzlash mumkin - mazali retseptlar

Koreys oshxonasi qish uchun achchiq qalampir. Qish uchun issiq (achchiq) qalampirni bankalarda qanday tuzlash mumkin - mazali retseptlar

Bolgariya Respublikasi- dam olish va doimiy yashash uchun eng yaxshi mamlakat! Bolgariyada iliq yumshoq iqlim, tetiklantiruvchi dengiz havosi, toza suv, mazali va tabiiy mahsulotlar mavjud. Mamlakatda o'rtacha umr ko'rish boshqa mamlakatlardan oldinda. Hech qanday til to'sig'i yo'q - bolgar tili rus tili bilan sezilarli o'xshashlikka ega. Bolgariyaning qulay geografik joylashuvi sizga qo'shni mamlakatlar - Gretsiya, Turkiya, Ruminiya yoki Makedoniyaning diqqatga sazovor joylarini ziyorat qilish imkonini beradi. Qisqa vaqt ichida Bolgariyaning barcha geografik va tarixiy xususiyatlarini - tog'lar, dengizlar, daryolar bilan to'liq tanishishingiz mumkin. Tibbiy yordam pullik, lekin bu rus tilidan ancha yaxshi. Bolgarlar ruslarga juda do'stona munosabatda bo'lishadi. Rossiyaga qisqa masofa, Moskva bilan farq faqat bir soat! Tez rivojlanayotgan infratuzilma. Past stavkalar avtomobillar, ko'chmas mulk, xizmatlar va tovarlar uchun. Bolgariya soliq jannatidir. Daromad solig'i atigi o'n foizni tashkil qiladi.

Bolgariya Respublikasi (Bolgariya Respublikasi) haqida Vikipediya va uning Burgas shahri haqida koʻproq maʼlumot olishingiz mumkin.

Har bir uy bekasi uchun qishga tayyorgarlik muqaddasdir. Ko'pincha pomidorli bodringlar o'raladi, lecho va baqlajon spinlarining barcha navlari juda mashhur. Ammo qish uchun tuzlangan achchiq qalampir kamroq yig'iladi. Va hatto achchiq gazaklar muxlislari. Ayni paytda, bu sabzavot juda foydali: uni muntazam ravishda iste'mol qiladiganlar yurak muammolaridan 100% himoyalangan. Ha, va qishda achchiqlik ko'nglini ko'tarishi va kuch berishi mumkin.

Achchiq qalampir bilan ishlashning xususiyatlari

Agar siz bu g'oyaga qiziqsangiz, achchiq qalampirni tuzlashning asosiy usullarini o'rganing. Kuyish deb bejiz aytilmagan: himoyalanmagan qo'llar bilan dukkaklilarni qayta ishlaganda, siz sabzavotning "olovli" tabiatini to'liq his qilasiz. Garchi ko'pchilik retseptlar achchiq qalampirni talab qilmasa ham, ularni yupqa rezina qo'lqop bilan ishlov berish yaxshidir.

Agar siz nafaqat mazali, balki chiroyli atıştırmalık ham olishni istasangiz, ko'p rangli dukkaklilarni bankaga soling.

"Gorgon" qalampiri

Bu nom juda oqlangan: qishda, kavanozni ochgandan so'ng, sizni juda issiq gazak kutmoqda. Aytgancha, koreys tilida tuzlangan achchiq qalampir shunday tayyorlanadi. Bir kilogramm dukkak yuviladi, har biridan dumlari kesiladi va to'mtoq tomoni chuqur kesilmaydi. Qalampir toza kavanozlarda, tercihen o'zgaruvchan ranglar bilan to'planadi. Idishlar o'n daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiriladi, keyin drenajlanadi va tuzlamoq bilan almashtiriladi. Uning uchun tuz va shakar (bir yarim osh qoshiq) bir yarim litr suvga quyiladi, suyuqlik qaynatiladi va olovdan olib tashlangandan so'ng unga kuchli, 9 foiz sirka miqdorida quyiladi. uch osh qoshiq. Qish uchun tuzlangan issiq qalampir hosil bo'lgan tarkib bilan quyiladi, bankalar o'raladi va salqinlash uchun aylantiriladi. Siz uni oddiygina oshxonada saqlashingiz mumkin - bu burilish portlamaydi.

Gruzin tilida qalampir

Tog'li xalqlar achchiq taomlar va ziravorlarni juda hurmat qilishadi. Tuzlangan achchiq qalampir ularning e'tiborini chetlab o'tmaydi. Gruzinlar tomonidan taklif qilingan retsepti uni amalga oshirishning go'zal va yonayotgan natijasi bilan faxrlanadi. Undagi dastani kesish shart emas. Birinchidan, uzun qalampir vilkalar bilan teshiladi va stolda bir kun o'tkaziladi. Chorak soatdan keyin ular qaynoq suv bilan quyiladi va filtrlanadi. Olti bosh sarimsoq bo'laklari, tozalangan va mayda tug'ralgan (yoki go'sht maydalagichga aylantirilgan) selderey, arpabodiyon, maydanoz va shilantro bilan. Ko'p o'tlarni oling, preparat nafaqat achchiq, balki achchiq ham bo'lishi kerak. Massaga bir stakan tuz qo'shiladi, ikkita - sharob sirkasi (siz olma sirkasini ham ishlatishingiz mumkin, u ovqat xonasi bilan juda yaxshi chiqmaydi), to'rtta - o'simlik moyi va yarim stakan shakar. Bu hajm besh kilogramm xom ashyo uchun etarli. Qalampir qaynatilgan tuzlamoq bilan quyiladi, aralashtiriladi va ikki soat davomida chetga suriladi. Ular bankalarga solingan va sterillanganidan keyin. Yarim litr uchun 10 daqiqa kifoya qiladi, litrlari yigirmaga yaqin.

"Tsitsak"

Bu arman tilida tuzlangan achchiq qalampirning nomi. Va unga faqat ma'lum bir xilma-xillik mos keladi: uzun, nozik, salat soyasi. Siz, albatta, yana bir achchiq qalampir olishingiz mumkin, ammo bu "Tsitsak" emas. Birinchidan, bir necha kun davomida yuvilmagan qalampir (bu muhim!) Bir oz so'nib qolishi uchun ko'p miqdorda stolga qo'yiladi. Keyin yaxshilab yuviladi va vilkalar bilan 2-3 marta teshiladi. Pastki qismidagi mos idishga soyabon bilan arpabodiyon qo'ying va tozalangan sarimsoqni quying. Bosqich majburiy emas, lekin yakuniy mahsulotga maxsus achchiq eslatma beradi. Brin uchun qo'pol yodlanmagan tuz sovuq suvda besh litr suv uchun bir stakan nisbatda eritiladi. Qalampir ularga quyiladi va yuqoriga suzmasligi uchun juda og'ir bo'lmagan yuk bilan bosiladi. Qalampir sovuqda tuzlanmasligi kerak. Bu biznes qancha vaqt olishini aniqlab bo'lmaydi, bu juda ko'p parametrlarga bog'liq. Tayyorlik belgisi podlarning sarg'ayishi bo'ladi.

Arman uslubidagi tuzlangan achchiq qalampir holatiga yetganda, u sho'r suvdan suziladi, toza bankalarga mahkam o'raladi. Yotish jarayonida pastki qismida to'plangan sho'r suvni to'kib tashlash kerak. Keyin siz turli yo'llar bilan borishingiz mumkin.

Qalampirli idishlar, lekin sho'r suvsiz, sterilizatsiya qilinadi va o'n daqiqa davomida yopiladi.
Ko'rsatilgan nisbatlarga ko'ra yangi sho'r tayyorlash mumkin, qaynoq suv bilan idishlarni to'kib tashlang, bir vaqtning o'zida sterilizatsiya qiling va yoping.
Agar yerto'la bo'lsa, bu odatda idealdir: qish uchun marinadlangan arman issiq qalampiri sovuq tuzlamoq bilan quyiladi, qattiq plastik qopqoqlar bilan yopiladi va podvalda yashirinadi.

U uzoq vaqt saqlanadi va yomonlashish imkoniyatiga ega bo'lgandan ko'ra tezroq iste'mol qilinadi.

pomidor sousi

U ko'pincha pomidor va lechoni o'rashda ishlatiladi, bodringning bunday burishishi uchun retseptlar mavjud. Ammo pomidor sharbatida achchiq qalampirni qanday tuzlashni kam odam biladi. Ushbu retsept uchun "Spark" kabi kichik podlarni olish yaxshiroqdir. Ularni yaxshilab yuvish, quyruqlarni kesib, kungaboqar yog'ida ozgina qovurish kerak. Pomidordan sharbat siqib chiqariladi, yarmi qaynatiladi va tuz va shakar bilan ta'mlanadi - ikkala komponent ham ta'mga qarab olinadi, ular konservalarning sifati va mustahkamligiga ta'sir qilmaydi, chunki pomidor tarkibidagi kislota konservant sifatida ishlaydi. Qalampirlar har bir "sous" qatlamini to'kib tashlash bilan bankalarga yotqiziladi. Idishlar tiqilib, soatning uchdan bir qismi uchun sterilizatsiya qilinadi.

Yog 'marinad

Retsept idishlarda sirkani juda ko'p qabul qilmaydiganlarga yoqadi. Bundan tashqari, bunday tuzlangan issiq qalampir sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Podalar yaxshi yuviladi va quritiladi, lekin ular boshqa yo'l bilan tayyorlanmaydi: bo'linish, quritish, "eshak" ni kesib tashlamaslik. Qalampir idishlarga mahkam yotqizilgan (albatta, sterillangan va quruq), sarimsoq bo'laklari va quruq achchiq o'tlar bilan oshpazning xohishiga ko'ra sepiladi. Zaytun moyi qaynaguncha isitiladi va sovuq presslanadi. Tejamkor uy bekalari bunday qimmatbaho mahsulotni kungaboqar bilan almashtirishi mumkin, ammo tozalanmagan va deodorizatsiyalanmagan. Qopqoq va u o'rtasida deyarli bo'shliqlar bo'lmasligi uchun idishlar eng yuqori qismiga issiq moy bilan quyiladi. Biz tiqilib, qorong'i joyga qo'yamiz. Va qishda, tuzlangan achchiq qalampir bilan to'ldirilgan yog ', ajoyib salat kiyinish bo'ladi.

asal marinadlari

Taklif etilgan plombadan foydalanish germetik yopilishlarning yo'qligiga imkon beradi: qishki zahiralar hatto zich plastik qopqoqlar ostida yoki eski uslubda - doka bilan bog'langan bo'yinbog'lar bilan mukammal saqlanadi. To'g'ri, bu holda siz uni sovuqda saqlashingiz kerak bo'ladi. Lekin achchiq va g'ayrioddiy tuzlangan issiq qalampir chiqadi. Retsept marinadlash uchun quyidagi nisbatni belgilaydi: ikki osh qoshiq asal uchun bir stakan 9% sirka. Siz hatto shakarlamani ham olishingiz mumkin, faqat uni eritish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Asal miqdori kerakli shirinlik darajasiga qarab sozlanishi mumkin. O'tkir navning ko'p rangli po'stlog'i yuviladi va butun, dumlari bilan to'g'ri, shisha idishlarga mahkam o'raladi. Ikkala kavanoz ham, qalampir ham nafaqat toza, balki quritilgan bo'lishi kerak - bir tomchi suv emas. Asal to'liq eriganidan keyin tuzlamoqni to'kib tashlang.

Achchiq qalampir tuyadi

Hozirgacha biz sof va yolg'iz sabzavot va butun shakldagi retseptlarni ko'rib chiqdik. Biroq, qish uchun tuzlangan achchiq qalampir ham yoyilgan shaklda tayyorlanishi mumkin, bu non qobig'iga qo'yilganda shunchaki ajoyib gazak bo'ladi. Yarim kilogramm dukkaklilar quyruqdan ozod qilinadi, lekin tozalanmaydi va to'rtta katta go'shtli pomidor va tozalangan sarimsoq boshi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Yarim stakan kungaboqar yog'i chuqur qovurilgan idishga yoki qozonga quyiladi va o'simlik aralashmasi yotqiziladi. Suyuqlik deyarli to'liq bug'lanib ketguncha va gazak qalin mustahkamlikka ega bo'lmaguncha, u taxminan yarim soat davomida pishiriladi va pishiriladi. Massa banklarga parchalanadi. Agar uzoq vaqt saqlash kutilsa, ular 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Aks holda, idishlar oddiygina vint yoki plastik qopqoq bilan yopilishi va muzlatgichning pastki qismiga olib tashlanishi mumkin.

Qish uchun konservalangan va tuzlangan qalampir nafaqat ajoyib atıştırmalık, balki stolga to'laqonli taomdir. Qalampirni pishirish oson va bunday noziklikning foydasi va zavqi hech kimni befarq qoldirmaydi. Ushbu maqola g'amxo'r uy bekalariga pomidor, soya sousida, bankalarni sterilizatsiya qilmasdan va boshqa ko'p narsalarni marinadlash uchun qiziqarli retseptlarni taklif qiladi!

To'ldirilgan qalampir - bu haftaning istalgan kunida oilani va hatto bayramlar uchun mehmonlarni quvontiradigan mazali taom. Afsuski, yangi qalampir sotib olish har doim ham mumkin emas. Shuning uchun aqlli uy bekalari pishgan mavsumiy sabzavotlarni konservalash uchun retseptlar bilan kelishdi.

Uch litrli bankalarda qalampirni saqlab qolish yaxshidir. Tuzlangan qalampir yoqimli yumshoq ta'mga ega va yilning istalgan vaqtida to'ldirishga mukammal darajada bardosh beradi.

Majburiy:

Qalampir (sizga yoqadigan har qanday: bolgar yoki bog'dagi eng oddiy shirinlik) - taxminan bir yarim kilogramm
Dafna yaprog'i - xushbo'y tuzlamoq uchun (taxminan uchta barg, sizning xohishingizga ko'ra)
Qalampir (ziravorlar) - qora no'xat konserva uchun eng yaxshisidir, ular tuzlamoqqa o'tkirlik va lazzat qo'shadi.
Boshqa ziravorlar uchun, shuningdek, xushbo'y qalampir (sizning xohishingizga qarab bir nechta no'xat), selderey yoki arpabodiyon novdasi (lazzat uchun) va tuzdan foydalanishingiz mumkin.

Marinad:

Suv - marinadning asosi (taxminan bir yarim litr)
Sirka (har qanday) - aynan ikkita katta qoshiq
Tuz - katta qoshiq, lekin slaydsiz
Shakar - slaydsiz bitta shirin qoshiq kifoya qiladi

qish uchun to'ldirish uchun qalampirni qanday saqlash kerak?

Pishirish:

Konservalashni boshlashdan oldin siz qalampirni tayyorlashingiz kerak, buning uchun u urug'lar va poyadan tozalanadi, shunda qalampirning chiroyli "stakan" qoladi.
Tozalashdan so'ng, har bir qalampirni yaxshilab yuvish kerak, shunda urug'lar qolmaydi - ular achchiq bo'lishi mumkin.
Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Bu suvda qalampirni bir daqiqa davomida oqartirish kerak, ko'proq emas. Bir daqiqa pishirishdan so'ng, har bir qalampir vilkalar bilan ushlanadi
qalampir sterilizatsiyaga uchragan tayyorlangan bankaga o'tkaziladi
Maxsus marinadni tayyorlash kerak. Barcha kerakli ziravorlar qaynoq suvga tashlanadi va besh daqiqa davomida qaynatiladi. Qalampir issiq tuzlamoq bilan quyiladi va bankalar saqlash uchun odatiy tarzda o'raladi

Idishlarda qish uchun asal bilan marinadlangan qalampir

Ba'zi standart retseptlar biroz zerikarli va keyin siz turli xil konservalarni beradigan maxsus tuzlamoq topmoqchisiz. Asal tuzlamoq bunday retsept bo'lib xizmat qilishi mumkin, bu esa qalampirni shirin va nordon, tiniq va juda xushbo'y qiladi. Bunday saqlash juda oqlangan ko'rinishga ega, chunki shirin va bolgar qalampiri birlashtirilishi yoki ajratilishi mumkin bo'lgan turli xil ranglarga ega.

Bunday saqlash uchun siz qizil qalampirdan ham foydalanishingiz mumkin - uning tarkibida qizil va juda go'shtli qalampir. Saqlash uchun asal shakar siropidan emas, balki xushbo'y va tabiiy tanlanishi kerak.

qish uchun asal bilan qalampir tuzlash

Ushbu tuzlash retsepti yaxshi, chunki u idishlarni sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi. Marinadlash ikki marta quyish orqali sodir bo'ladi.

Pishirish:

Bunday qalampirni tayyorlash uchun ikkita yarim litrli bankalar juda mos keladi.
Yarim kilogramm qalampir: bolgar, shirin, ratunda, paprika - urug'lar va poyalardan tozalanadi. Ular urug'larning qoldiqlaridan yaxshilab yuvilishi kerak.
Bunday qalampir "tillar" shaklida tuzlangan, shuning uchun har bir meva bir necha qismlarga kesilishi kerak
Tug'ralgan qalampir har bir bankaga mahkam joylashtirilishi va ustiga qaynoq suv quyib, bir qatlamni boshqasiga mahkam bosib, tuzlamoq uchun ozgina joy qoldirishi kerak.
Shundan so'ng, qalampir qaynoq suv bilan quyiladi, idishlar qopqoq bilan yopiladi va taxminan o'n besh daqiqa davomida bu holatda turadi.
Bu vaqtda maxsus tuzlamoq tayyorlashga arziydi.
Kastryulkada (uning qulay tutqichi tufayli yirtqichlardan olish tavsiya etiladi) ikki katta qoshiq tabiiy asalni eritib oling.
Asalga ziravorlar qo'shiladi: tatib ko'rish uchun koriander, qora qalampir, tuz (choy qoshiq), har qanday o'simlik moyi qoshiq, har qanday oziq-ovqat sirkasi uch katta qoshiq va yarim litr qaynoq suv
Qalampir oqartirilgan bankalardan suv drenajlanadi va qalampir tayyor issiq tuzlamoq bilan quyiladi.
bankalar har qanday odatiy tarzda yopilishi va saqlash uchun olib tashlanishi kerak

Eng mazali taomni olish uchun bir retseptda bir nechta turdagi qalampirni birlashtirishga harakat qiling.

Gruzin tuzlangan issiq qalampir

Tuzlangan sabzavotlar Gruziyada juda talab va mashhur. Shuning uchun retseptlarning aksariyati ushbu rang-barang mamlakatdan kelib chiqqan. Tuzlangan achchiq qalampir tanish stol uchun ajoyib retsept bo'lishi mumkin, ular ko'plab oddiy taomlar bilan yaxshi ketadi va kuchli alkogolli ichimliklar uchun eng yaxshi gazaklardan biri bo'lib xizmat qiladi.

Pishirish:

Agar xohlasangiz, tayyor taomni odatdagidek qish uchun bankalarga solib, qalampirning har bir qatlamini ehtiyotkorlik bilan siqib qo'yishingiz mumkin.

gruzin tilida achchiq tuzlangan qalampir

O'simlik yog'i bilan qish uchun tuzlangan qalampir

Bunday qalampir qish uchun ajoyib tuyadi va salat bo'ladi. Ushbu retsept olijanob bolgar qalampirini moy va sarimsoqda go'shtli shirin pulpa bilan marinadlashni taklif qiladi. Natijada, siz shirin va nordon ta'mga va yoqimli hidga ega baharatlı idish olasiz. Bunday qalampir oddiy kartoshka, makaron va donli idishlarni ajoyib tarzda to'ldiradi. Bu bayram stolidagi eng yaxshi tuyadi.

Bunday qalampirni ham butun, ham tug'ralgan holda tuzlashingiz mumkin. Tug'ralgan qalampir salat sifatida xizmat qiladi va butun - boshqa taom uchun asos bo'ladi, masalan, to'ldirilgan qalampir.

o'simlik yog'ida marinadlangan qalampir

Pishirish:

Tuzlash uchun aniq bir kilogramm qalampir tayyorlang. Sizning konservangiz oqlangan va rang-barang ko'rinishi uchun ko'p rangli mevalarni oldindan tanlashga harakat qiling.
Qalampirni gulbarglarga yoki tillarga kesib oling va ularni alohida idishga soling.
Bu vaqtda maxsus tuzlamoq tayyorlash kerak: qaynab turgan bir litr toza suvda quyidagi ingredientlarni eritib yuborish kerak: katta qoshiq tuz (qo'shimcha emas, osh tuzidan foydalanish yaxshidir) va uchta osh qoshiq shakar. Har bir narsa eriganida, suvga besh osh qoshiq o'simlik yog'ini quying (eng yaxshisi kungaboqar yog'i), bir nechta qalampir donalari, bir nechta mayda dafna barglari va keyingi qaynatishni kuting.
Marinad qaynatilganda, unga to'rt osh qoshiq stol sirkasini quying va sarimsoqning boshini (yoki undan kam - ta'mga qarab) siqib oling.
Marinadni yana yaxshilab aralashtiramiz va idishga solingan qalampirni to'kib tashlang.
Issiq marinadni qaynatib oling, lekin qalampirni o'n besh daqiqa qaynatib yubormang
Shundan so'ng, tuzlamoq drenajlanadi, yana qaynatiladi, yana bir marta qalampir issiq tuzlamoq bilan quyiladi va odatdagi tarzda o'raladi.

ixtiyoriy ravishda retseptga 50 gramm mayda tug'ralgan maydanoz qo'shilishi mumkin

Qish uchun arman tilida tuzlangan achchiq qalampir

Bunday tuzlangan qalampir arman stolida bo'lishi kerak bo'lgan taomdir. U o'zining maxsus tayyorlash qulayligi va beqiyos ta'mi bilan ajralib turadi. Qoida tariqasida, erkaklar arman qalampirini juda yaxshi ko'radilar, uni ko'pincha "Tsitsak" deb atashadi. "Tsitsak" ajoyib gazak va kartoshka, go'sht, baliq, donli idishlarga qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.

Pishirish:

Tuzlash uchun sizga taxminan olti kilogramm qalampir kerak bo'ladi. Turlarning to'g'ri nisbatlarini saqlashga harakat qiling. Har qanday achchiq qalampirning kamida 70 foizini va shirinning atigi 30 foizini pishirish uchun foydalaning (bolgarcha bilan almashtirilishi mumkin)
Qalampir tuzlash uchun tayyorlanadi: u yuviladi, lekin tug'ralgan emas, chunki retsept uning butun holatini o'z ichiga oladi. Oldindan katta bo'lmagan mevalarni tanlashga harakat qiling
Taomni achchiq va xushbo'y qilish uchun siz bir hovuch yangi sarimsoq tayyorlashingiz kerak.
Yana bir ingredient - bu taomga yoqimli ta'm va hid beradigan yangi xushbo'y arpabodiyon.
Brin juda oddiy: ikki stakan tuz bilan o'n litr qaynoq suv
Pishirishning birinchi bosqichi stolga xona haroratida qalampir qo'yishni o'z ichiga oladi. Bu holatda, qalampir biroz so'lib, yumshoqroq bo'lishi uchun bir necha kun yotishi kerak.
Ushbu jarayondan so'ng, har bir qalampir yana yuviladi va vilkalar bilan bir necha joyda teshiladi (shuning uchun tuzlangan qalampir qalampir ichiga kirishi mumkin)
Qalampir katta havzaga o'raladi, u erda ular mayda tug'ralgan arpabodiyon va siqilgan sarimsoq bilan aralashtirilishi kerak.
Suvni qaynatib oling va undagi tuzni eritib oling
Qalampirni tayyor sho'r suv bilan yoping va sabzavotni dafna bilan qoplashni unutmang
Bu qalampir xona haroratida bir necha kun qoldirilishi kerak. Ular yashildan sariq rangga aylanganda tayyor bo'ladi.

Oshxonadagi harorat sharoitlariga va hatto ob-havoga qarab, tuzlash jarayoni ikki kundan besh kungacha davom etishi mumkin. Oshxonadagi harorat qanchalik baland bo'lsa, tuzlash tezroq bo'ladi.

Tayyor Tsitsak qalampiri tayyor bo'lgandan so'ng darhol xizmat qilishi mumkin yoki uni steril kavanozda zich qatlamlarga solib, har qanday odatiy tarzda qish uchun o'rashingiz mumkin.

qalampir "Tsitsak", arman uslubidagi issiq tuzlangan qalampir

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri

Tuzlangan qalampir har doim barcha uy xo'jaliklarining didiga mos keladi. Ma'lum bo'lishicha, bankalarni sterilizatsiya qilmasdan yopishni taklif qiladigan retseptlar mavjud, bu ko'p vaqt va kuchni tejaydi.

Pishirish:

Bunday qalampir tuzlash retseptini osongina "asosiy" yoki "klassik" deb atash mumkin.
Tuzlash uchun siz mutlaqo har qanday qalampirdan foydalanishingiz mumkin, ammo bolgar qalampiri eng yaxshisidir, chunki u shirin nota va go'shtli tuzilishga ega bo'lgan eng yaxshi ta'mga ega.
Qiziqarli tomoni shundaki, qalampirdan tashqari siz boshqa har qanday ingredientlardan foydalanishingiz mumkin: horseradish, o'tlar, har qanday rezavorlar, arpabodiyon soyabonlari va ta'mga ko'ra ziravorlar
Taxminan to'rt kilogramm yangi qalampirni yuvish va ichidagi urug'dan tozalash kerak, shuningdek, dastani olib tashlash kerak.
Har bir qalampir to'rt tilga kesilishi kerak - tuzlash uchun eng qulay shakl
Uch litr toza suvni qaynatib, unda tuz va shakarni eritib yuborish kerak (tuz uchun stakanning uchdan biridan ko'pi kerak emas (siz kamroq ishlatishingiz mumkin, miqdorni o'zingizning didingizga qarab sozlang) va aynan ikki stakan shakar)
Sho'r qaynatilgandan so'ng, unga bir stakan olma sirkasi yoki eng oddiy stol sirkasini qo'shing.
Tuzlash uchun idishlar avval suv va soda bilan yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.
Qalampir yaxshi va mahkam bankalarga joylashtirilishi kerak
Har bir kavanoz tayyor issiq marinad bilan qoplangan
Majburiy emas, har bir kavanozda siz o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'yishingiz mumkin: sarimsoq, selderey, ko'katlar
Kavanoz odatdagi tarzda o'raladi va saqlash uchun qo'yiladi.

kavanoz sterilizatsiyasisiz qish uchun tuzlangan qalampirni tez tayyorlash

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan issiq qalampir

Har bir uy bekasi qishda oilasini mazali gazak bilan xursand qilish uchun qish uchun bir nechta achchiq qalampirni tuzlashi kerak. Achchiq qalampirni sterilizatsiya qilmasdan saqlash unchalik qiyin emas - buning uchun siz shunchaki yaxshi sirka tuzlamoq va ehtiyotkorlik bilan yuvilgan sodali bankalarga ega bo'lishingiz kerak.

Yarim litrli bankaga tayyorgarlik:

Taxminan 250 gramm yangi achchiq qalampirni tuzlash uchun tayyorlang
Uni oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvish va quritish kerak.
Har bir qalampirni tozalash kerak emas, tuzlamoq osongina ichkariga kirib, o'zining yoqimli ta'mini qoldirishi mumkin bo'lgan bitta kichik uzunlamasına kesik qilish kifoya.
Kesilgan qalampirni bir chetga qo'ying va tuzlamoq tayyorlashga o'ting.
Bir stakan toza suvni yirtqichlardan qaynatib oling, yarim choy qoshiq oddiy tuzni (qo'shimcha emas: tosh yoki dengiz tuzidan foydalaning) va kichik qoshiq shakarni issiq suvda eritib oling.
Issiq suvda eritib bo'lgach, ziravorlarni tashlang: yarim qoshiq qora qalampir no'xati, yarim qoshiq koriander (bu holda sizga faqat koriander donalari kerak bo'ladi) va bir qoshiq o'simlik moyi (ta'bingizga mutlaqo mos keladi)
Marinadni olovdan olib tashlang va unga bir necha osh qoshiq sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring
Qalampir tozalangan idishga solinadi, ustiga arpabodiyon soyabon va bir juft sarimsoq chinnigullar qo'yiladi. Qalampir tuzlamoq bilan quyiladi va qish oldidan odatdagidek o'raladi

jar sterilizatsiya qilinmasdan qish uchun tuzlangan issiq qalampir

Qish uchun qovurilgan va pishirilgan konservalangan qalampir

Qalampirni saqlash uchun odatiy retseptlarni diversifikatsiya qilish uchun uni dastlabki issiqlik bilan ishlov berish yordam beradi. Ma'lum bo'lishicha, siz nafaqat yangi, balki qovurilgan va pishirilgan qalampirni tuzlashingiz mumkin.

Pishirish:

Bitta tayyor litrli kavanoz qalampir uchun o'n etti dan yigirmatagacha go'shtli meva kerak bo'ladi. Bolgar qalampiri yoki bolgar qalampiridan foydalaning
Qalampir oldindan tayyorlanishi kerak. Buning uchun uni ichidagi urug'dan tozalash kerak, dastani kesib tashlash kerak. 20 daqiqa davomida 150 daraja haroratda pechga toza stakan qalampir yuboring yoki yumshatilguncha o'simlik yog'ida qovuring.
Qovurilgan qalampir konserva uchun tayyorlangan bankalarga joylashtirilishi kerak va qalampirning har bir qatlami tug'ralgan sarimsoq bilan sepilishi kerak, ularning miqdori o'zingiz ta'mga qarab sozlanadi.
Maxsus tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun sizga suv kerak emas. Taxminan 60 mililitr stol sirkasida faqat yarim qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakarni eritib yuborish kerak.
Qalampirni bu tuzlamoq bilan quyish kerak. Sizda juda oz marinad borligi haqida tashvishlanmang. Issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan qalampir sharbat chiqaradi, bu etarli bo'ladi
Bunday kavanozni yaxshilab o'rash va sochiq yoki hatto adyol bilan o'rash kerak, shunda u asta-sekin soviydi va shu bilan tuzlanadi. Sovugandan so'ng, idishni salqin joyda saqlang

qish uchun qovurilgan yoki pishirilgan tuzlangan qalampir

Piyoz bilan qish uchun tuzlangan qalampir

Ikki kilogramm shirin qalampir ichidagi urug'dan tozalanishi va chiroyli barglari bilan kesilishi kerak
Yarim kilogramm piyoz tozalanadi va har bir piyozdan olti bo'lakdan toza bo'laklarga bo'linadi.
Qalampir tillari chiroyli tarzda bankaga joylashtirilishi kerak, ularni tug'ralgan piyoz va bir necha chinnigullar sarimsoq, shuningdek, maydanoz barglari bilan birlashtiring (bu ixtiyoriy)
Massani issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va taxminan o'n daqiqaga tinch holatda qoldiring.
Shundan so'ng, marinadni yana qaynatish va dumaloq qilishdan oldin qalampirni qayta to'ldirish kerak

piyoz va maydanoz bilan qish uchun tuzlangan qalampir

Bolgar qalampiri sarimsoq bilan marinadlangan

Ikki kilogramm bolgar qalampiri ichidagi urug'dan tozalanib, dastani kesib tashlanishi kerak
Tayyor stakan qalampirni keng somonlarga yoki barglarga maydalash kerak
Qalampir marinadini tayyorlang: bir stakan suvda bir osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuzni eritib oling.
Marinadga ta'mga qarab ziravorlar qo'shing: qalampir no'xati, dafna yaprog'i, koriander, arpabodiyon, dafna yaprog'i, horseradish ildizi
Marinad qaynatilganda, unga ikki osh qoshiq har qanday sirka tushiring
Tayyor tuzlamoqqa sarimsoq boshini siqib oling (siz kamroq ishlatishingiz mumkin yoki shunchaki sarimsoqning kichik boshini tanlashingiz mumkin)
Ehtiyotkorlik bilan tug'ralgan qalampirni saqlash uchun tayyorlangan idishga joylashtiring va qalampir ustiga tuzlamoq quying. Siz uni biroz vaqtga qoldirishingiz mumkin, so'ngra tuzlamoqni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana quying - bu variant qalampirni yumshoqroq va shirali qiladi. Marinadni birinchi marta quyganingizdan so'ng darhol kavanozni o'rashingiz mumkin - bu tuzlash opsiyasi qalampirni tiniq qiladi.

sarimsoq bilan tuzlangan bolgar qalampiri

Retseptni diversifikatsiya qilish va qalampirga lazzat qo'shish uchun siz bankaga mayda tug'ralgan maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun karam va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir

Ushbu retsept odatiy stol uchun juda g'ayrioddiy bo'lib, u odatiy stolni mazali qiziqish bilan diversifikatsiya qilish va mehmonlarni davolash imkonini beradi.

Pishirish:

Bunday saqlanishni tayyorlash uchun sizga bir kilogramm tanlangan bolgar qalampiri kerak bo'ladi, ular yuvilishi va urug'lardan tozalanishi kerak.
Shuningdek, siz ikkita katta sabzi maydalagichda maydalashingiz va karamning yarmini maydalagichda maydalashingiz kerak - bu qalampir uchun to'ldirish.
Maxsus tuzlamoq tayyorlang: bir litr suvda yarim stakan har qanday sirka, bir stakan shakarning uchdan ikki qismi va yarim stakan o'simlik yog'ini eritib oling. Ta'mga tuz qo'shing
Marinad sovuq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ixtiyoriy ravishda retseptga yangi tug'ralgan piyoz va o'tlarni kiritishingiz mumkin.
Har bir qalampirni afzal nisbatlarda mayda maydalangan sabzi va karam bilan to'ldirish kerak.
Qalampirlar steril kavanozga yaxshilab o'raladi va shundan keyingina ular xuddi shunday ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan tuzlamoq bilan quyiladi.
Konserva odatdagidek o'raladi va oshxonada saqlanadi

karam bilan to'ldirilgan qalampir va qish uchun marinadlangan

Qish uchun koreys qalampiri

Ushbu retsept sizga ko'plab ingredientlar bilan uyda mazali sabzavotli taom tayyorlash imkonini beradi. Koreys qalampiri achchiq va suvli.

Pishirish:

Ikkita katta bulg'or qalampiri (qizil va sariq) urug'ini olib tashlash va bir santimetr qalinlikdagi chiroyli chiziqlar bilan kesish kerak.
Retsept uchun sizga yarim kilogrammga yaqin mayda tug'ralgan oq karam ham kerak bo'ladi
Bir o'rta sabzi iloji boricha qo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak
Sarimsoqning beshta chinnigulini sarimsoq pressidan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing
Maxsus tuzlamoq tayyorlang: siz bir yarim litr suvni qaynatishingiz kerak, unda siz ikki (lekin slaydsiz) osh qoshiq tuz va faqat bitta shakarni eritishingiz kerak.
Shundan so'ng, marinadni iliq holga keltiring va unga ikki osh qoshiq klassik soya sousini quying.
Bundan tashqari, tuzlamoqqa yarim stakan o'simlik moyi qo'shishingiz kerak (har qandayidan foydalaning: zaytun, kunjut, kungaboqar)
Marinaddagi oxirgi ingredient ikki katta qoshiq sirka hisoblanadi.
Sabzavotlarni qo'lingiz bilan idishga yaxshilab aralashtiramiz, ularga ikkita mayda tug'ralgan qalampir qo'shing, ularni tayyorlangan tuzlamoq bilan yoping va yana yaxshilab aralashtiring, har safar qo'lingizga siqib qo'ying.
Sabzavotlarni odatdagi tarzda tayyorlangan steril bankalarga aylantiring.

koreys tilida tuzlangan achchiq qalampir

Qish uchun pomidorda qalampir

Taxminan besh kilogramm yangi va go'shtli bulg'or qalampiri urug'idan tozalanib, gulbarglarga kesilishi kerak.
alohida yirtqichlardan pomidor to'ldirishni tayyorlashingiz kerak: yarim litr tomat pastasini taxminan ikki litr suvda suyultiring, 100 gramm tuz bilan tuzlang va bir stakan shakar qo'shing.
Tuz va shakarni eritib bo'lgach, pomidorni to'ldirishga bir stakan o'simlik yog'i va yarim stakan sirka qo'shiladi.
Pomidor sousi qaynab turgan holga keltiriladi. Shundan so'ng, dilimlenmiş qalampir qaynoq to'ldirishga yuboriladi va unda yigirma daqiqa davomida pishiriladi.
Bu vaqt ichida bankalar yaxshilab sterilizatsiya qilinadi.
Sarimsoqning bir necha chinnigullari qaynab turgan idishga siqiladi. Issiq massa idishlarga quyiladi va qish uchun o'raladi

Video: "Qish uchun pomidorda shirin qalampir"

Qish uchun koreys qalampiri minimal issiqlik bilan ishlov berish tufayli barcha vitaminlarni saqlaydi. Ziravorlar miqdori sizning ta'mingizga ko'ra oshirilishi yoki kamayishi mumkin. Sovuq oylarda bu konservalangan salat issiq yozni eslatadi. Yuqoridagi retseptlar nafaqat tayyorgarlik uchun ishlatilishi mumkin, achchiq sabzavotli salat tuzlangandan keyin 3 kundan keyin iste'mol qilinishi mumkin.

Qish uchun koreys tilida tuzlangan qalampir sizning menyuingizni yoqimli diversifikatsiya qiladi

Ingredientlar

Shirin qalampir 1 kg maydalangan koriander 1 osh qoshiq Shakar 4 osh qoshiq sirka 3% 3 osh qoshiq tuz 1 choy qoshiq dafna yaprog'i 2 ta) qalampir no'xati 6 dona Chinnigullar 3 dona) Anis 1 yulduz

Porsiya: 1
Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Qish uchun koreys retseptida tuzlangan qalampir

Sabzavotlar qish uchun turli xil usullarda saqlanishi mumkin. Marinadlash eng osonlaridan biridir. Yorqin sharqona ziravorlar bu ishtahani o'ziga xos joziba bag'ishlaydi. Agar so'ralsa, siz "Koreys sabzi uchun" murakkab ziravorlar qo'shishingiz mumkin, u shu tarzda tayyorlangan barcha sabzavotlarga mos keladi.

Tarkibi:

turli rangdagi shirin qalampir - 1 kg;
sabzi - 2 dona;
5-6 sarimsoq chinnigullar;
1 st. l. maydalangan koriander;
o'simlik yog'i - 80-100 ml;
shakar - 4-5 osh qoshiq;
stol sirkasi 3-5% - 3 osh qoshiq;
shuning uchun pishirish - 1 choy qoshiq;
dafna barglari - 2 dona;
xushbo'y qalampir no'xati - 6 dona;
chinnigullar kurtaklari - 3-4 dona;
1 yulduzli anis.

Pishirish:

yuvilgan sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan maydalang;
sarimsoqni tozalang va choraklarga bo'ling yoki ozgina maydalang;
yog'ni chuqur yirtqichlardan qizdiring, ichiga koriander va sarimsoq qo'ying, uni qizdiring, so'ngra bu yog' bilan sabzi va qalampirni quying;
sabzavotlarni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring;
to'ldirishni tayyorlang - bir litr suvda shakar, tuz va qolgan ziravorlarni qaynatib oling;
sabzavotlarni idishlarga joylashtiring, har biriga bir oz sirka tushiring va issiq marinadni quying;
banklarni o'rang va salqin.

Salat bir kunda tayyor bo'ladi, gazakni salqin joyda saqlash yaxshidir. Agar bankalar ilgari sterilizatsiya qilinmagan bo'lsa, unda siz uni faqat muzlatgichda bir oydan ortiq saqlashingiz mumkin.

Koreys tilida achchiq qalampir, bankalarda marinadlangan

Issiq chili juda o'ziga xos meva bo'lib, u kamdan-kam hollarda mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi. Ko'pincha u yorqinroq ta'm uchun ziravor hisoblanadi. Uni koreys uslubida, butun mevalar bilan marinadlab ko'ring - bu qishki bayramlar uchun ajoyib achchiq gazak.

Pishirish:

bir xil o'lchamdagi butun chili po'stlog'i - 0,8-1 kg;
6-8 chinnigullar sarimsoq;
maydalangan koriander - 15 g;
xushbo'y qalampir no'xati - 7-10 dona;
maydalangan achchiq qalampir - 5-15 g;
osh tuzi va oq shakar - har biri 10 g;
1 dafna yaprog'i.

Pishirish:

podlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga joylashtiring;
sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling va chili qo'shing;
0,5 litr qaynatib oling. suv, tuz va shakarni eritib, ziravorlar qo'shing va ozgina qaynatib oling;
bankalarni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring, o'rang va xonada salqin.

Agar siz ish qismini uzoqroq saqlashni istasangiz, tuzlamoqni quyishdan oldin har bir bankaga bir osh qoshiq oddiy sirka qo'shing.

Ekzotik sharqona ta'sirga ega achchiq va xushbo'y gazaklar, albatta, qishki stolingizni bezatadi. Sinab ko'rish uchun bir nechta bankalarni tayyorlang va kelgusi yil siz ko'proq mazali va foydali gazaklar qilishni xohlaysiz.

Qalampirli idishlarning muxlislari hech qachon qish uchun marinadlangan issiq qalampir bilan retseptorlarini "qitiqlash" dan bosh tortmaydilar. Yon piyola uchun "achchiq" qo'shimcha sifatida qo'ying, soslar tayyorlang. Achchiq chili po'stlog'ini bankada tayyorlash ayolga ziravor, erkakka esa qalampir qo'shishga o'xshaydi. Bilasizmi, achchiq qalampir quvonch gormoni bo'lgan endorfin ishlab chiqarishga yordam beradi. Chili tuzlang va sizga yaxshi kayfiyat kafolatlanadi.

Ko'pgina retseptlar Kavkaz oshxonasidan olingan. Ular achchiq gazaklar haqida ko'p narsalarni bilishadi, chunki ularsiz hech qanday taom to'liq bo'lmaydi.

Chilini qanday mazali tuzlash kerak - achchiq qalampirni yig'ish sirlari

Yashil, qizil, bu muhim emas. Bundan tashqari, podalar butun yoki kesilgan bo'ladimi, farq qilmaydi.
Konservalash uchun ingichka, uzun namunalarni tanlang, ular tezroq marinadlanadi. Va yana ko'p narsalar idishga sig'ishi mumkin.
Quruq uchlarini kesishingizga ishonch hosil qiling. Va quyruqni olib tashlamang, buning uchun qalampirni ushlab turish qulay. Podaning yaxlitligini buzmasdan ehtiyotkorlik bilan Azizillo qiling.
Chili issiqligini biroz olib tashlash uchun uni bir kun sovuq suvda namlashni maslahat beraman. Yoki 10 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, keyin to'kib tashlang va marinadlash jarayonini boshlang.

Idishdagi tuzlangan achchiq qalampir uchun oddiy retsept

Maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydigan eng oson tez chili tuzlash retsepti.

Sizga kerak bo'ladi:

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Qalampir po'stlog'ini halqalarga bo'ling. Soslar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilsa, urug'larni olib tashlash kerak emas.

Hozircha idishga soling.

Sarimsoq chinnigullarini tayyorlang. Pichoqning tekis qismi bilan bosib, har birini maydalang. U sharbat va ta'mni yaxshiroq chiqaradi.

Idishdagi idishga suv quying. Qaynatib oling, sarimsoq chinnigullar, barcha shakar va tuz qo'ying.

Ziravorlar erishi uchun kuting, 100 ml quying. sirka. Kechiktirmasdan, tug'ralgan chilini yotqiz. Marinadni sinab ko'ring, u ovqat uchun kerak bo'lgandan biroz boyroq bo'lishi kerak.

Birinchi "gurgling" da, u qaynatilguncha kutmasdan, pechni o'chiring.

Bug 'idishlari va qopqoqlari. Qalampirni o'tkazing, tuzlamoqni to'kib tashlang, aylantiring.

Vaqtinchalik foydalanish uchun aylantirish kerak emas. Idishni qopqoq bilan yoping, 15-20 daqiqa kuting.
Keyin kavanozga o'tkazing, muzlatgich javoniga yuboring. Bir kundan keyin namuna oling.

Sirka va moy bilan marinadlangan issiq qalampir

"Barmoqlaringizni yalaysiz" seriyasidan retsept. Go'zallik uchun ish qismi qizil va yashil qalampir navlaridan tayyorlanishi mumkin. Garnitura sifatida juda mazali.

Sizga kerak bo'ladi:

Qalampir po'stlog'i 1,5 kg.
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
O'simlik yog'i - 2 stakan.
Petrushka - bir guruh.
Tuz - to'liq bo'lmagan katta qoshiq (0,75).
Essence - ½ choy qoshiq.
Suneli hops - 3 choy qoshiq.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Poyalarni yuving, dastani olib tashlang.
Panga yog' quying, qalampir qo'ying.
Uni tuz va shakar bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz.
O'rtacha olovda qaynatib oling, kuchli aralashtirishni unutmang.
Ko'katlar yumshatilganiga e'tibor bering - tug'ralgan petrushka, şerbetçiotu qo'ying, sirka quying.
Tarkibni aralashtiring, keyingi 15 daqiqa davomida qaynatishda davom eting.
Bankalarni to'ldiring, aylantiring. Konservani sovuqda saqlash yaxshidir.

Tuzlangan achchiq qalampir - sovuq usulda asal bilan retsept

Ajoyib ta'mga ega mashhur retsept. Pishirishda murakkab narsa yo'q, faqat olma sirkasini topishga harakat qiling. Yoki sharob, u ham sirka hidisiz, marinadni yumshoq qiladi.

Bu podalar bilan to'la litrli banka uchun kerak bo'ladi:

Olma sirkasi - bir stakan (6% sirka bilan almashtirish mumkin).
Asal - 2 katta qoshiq.
Tuz - bu qoshiq.

Pishirish:

Qalampirni kesib oling, litrli idishga mahkam joylashtiring.
Alohida-alohida, tuzlamoq uchun ingredientlarni aralashtiring.
Kavanozga quying, oddiy neylon qopqoq bilan yoping, muzlatgich rafiga o'ting.

Sterilizatsiyasiz butun issiq qalampir

An'anaviy minimal ziravorlar bilan qish uchun eng oddiy klassik tuzlash retsepti. Ikki marta quyish orqali amalga oshiriladi, shuning uchun boshqa issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

Suv - 5 stakan.
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Qalampir - bankaga qancha tushadi.
Shakar - 3 osh qoshiq.
Sirka kislotasi 9% - ½ stakan.
Lavrushka, arpabodiyon, xushbo'y qalampir. Siz xantal donalari, maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Qalampirni yig'ish uchun tayyorlang - yuving, quruq uchlarini olib tashlang.
Ziravorlarni bankalarning pastki qismiga qo'ying. Keyinchalik, tepaga podalar bilan to'ldiring.
Qaynayotgan suv bilan to'ldiring. Qovoqlarni isitish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.
Bir yirtqichlardan to'kib tashlang, bo'sh ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling. Tuz va shakarni eritish uchun aralashtiring.
Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring, ish qismini isitib, yana ushlab turing.
Sirka qo'shib, marinadni yana qaynatib oling. Bankka qayting, o'rang.
Siz uni har qanday qopqoq ostida siljitishingiz mumkin - temir, vint, neylon, bankalar portlamaydi.

Gruzin tilida achchiq qalampirni qanday tuzlash kerak

Kavkaz oshxonasi vakillaridan o'rganishga arziydi, chunki ular achchiq gazaklarni boshqa hech kimga o'xshamaydilar. Tez retsept, shuning uchun uni qish uchun qiling, lekin ozgina qismini qoldirganingizga ishonch hosil qiling, aks holda siz faqat muzlatgich hududida intizorlik bilan yurasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

Qanday tayyorlash kerak:

Marinadga tezda singib ketish uchun taglikdagi podlarni kesib oling.
Qovoqlarni qaynoq suvda 6-8 daqiqa davomida oqartiring. Shu bilan birga, suzishga ruxsat bermasdan, kuchli aralashtiriladi. Jarayonning qulayligi uchun chilini oz miqdorda panga soling. Marinadlangan idishga soling.
Marinadni qaynatib oling: suvga shakar, sirka, yog ', dafna yaprog'i qo'shing, tuz qo'shing. Qaynatib oling, ziravorlar erishi uchun kuting. O'zingizni bosing.
Marinadga tug'ralgan selderey, sarimsoq, maydanoz qo'shing. Uni yana pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
Qovoqlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Zulmni tepaga qo'ying. Sovutgandan so'ng, muzlatgich rafiga o'ting.
Bir kundan keyin uni bankalarga soling, uni kiler, qabrlarga saqlash uchun yuboring.

Arman achchiq qalampir retsepti

Arman tayyorlash uchun qalampir hali ham yashil, sutli pishib olinadi. Ular juda issiq emas, lekin marinadlangan ajoyib mazali. Aytgancha, armanlar buni tsitsak deb atashadi, shuning uchun uni eshitsangiz, nima haqida ekanligini bilasiz.

Qabul qiling:

Biz marinadlaymiz:

Poyasini xoch bilan kesib oling. Keng idishga soling.
Petrushkani maydalang. Sarimsoq chinnigullarini xamirga bosing. Idishga, tuzga soling, aralashtiring.
Qovoqlarni idishga soling, yaxshilab aralashtiring. Bir kunga qoldiring.
Belgilangan vaqtdan keyin qalampirni qovuring. Buning uchun yog'ni sirka bilan aralashtiring, panga quying. Blanklarni kichik qismlarga qovuring.
Qovurilgan qovoqlarni bankalarga joylashtiring. 20-vannada sterilizatsiya qiling, qaynatilgandan keyin vaqtni belgilang.
Bir kundan keyin tuzlangan qalampirni sinab ko'rishingiz mumkin, men hech bo'lmaganda idishni tikuvsiz va sterilizatsiya qilmasdan qoldirib, muzlatgichga qo'yishni maslahat beraman.

Koreya tuzlangan achchiq qalampir tezkor retsepti

Koreys taomlarini sevuvchilar, xursand bo'ling. Siz unutilmagansiz. Qish uchun retsept tayyorlash uchun ishlamaydi, afsuski, u uzoq davom etmaydi. Lekin hayratlanarli darajada mazali gazakdan voz kechish ahmoqlik, shunday emasmi?

Issiq qalampir - kilogramm.
Suv - 2 stakan.
Sarimsoq - yarim bosh.
Maydalangan qalampir - kichik qoshiq.
Sirka kislotasi 6% - 70 ml.
Maydalangan koriander - choy qoshiq.
Maydalangan qizil chili - bir xil miqdorda.
Shakar, tuz - ½ osh qoshiq. qoshiqlar.

Qanday tuzlash kerak:

Kavanozni podalar bilan mahkam to'ldiring.
Marinadni yirtqichlardan qaynoq suv bilan qaynatib oling, ro'yxatda tavsiya etilgan ingredientlarni qo'shing.
To'kib tashlang, 2-3 kunga qoldiring. Keyin barmoqlaringizni yalab ko'ring.

Tuzlangan qalampirni yig'ish uchun video retsepti Barmoqlaringizni yalaysiz

Qish uchun achchiq qalampir yig'ish uchun bosqichma-bosqich retsepti bilan video. Hech bo'lmaganda bir nechta kavanoz qiling va zavqlaning. Tayyorgarlik ishlariga omad!