uy Bayramlar Ajariyadagi Xichinlar. Adjariyalik xachapuri tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Ajariyadagi Xichinlar. Adjariyalik xachapuri tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Tuxum va suluguni pishloqli Xachapuri qayiq shaklidagi mazali gruzin taomidir. Taom juda chiroyli ko'rinadi, lekin uyda qilish juda oson. Ushbu retsept bir nechta turli xil pishirish variantlaridan birlashtirildi va menimcha, bu eng yaxshilaridan biri.

Ushbu retsept uchun xamir juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi va to'ldirish aromatik va mazali bo'ladi. Choy bilan issiq xachapuridan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan to'rtta katta qayiq olinadi, ular butun oilani boqishi mumkin.

Adjariya xachapurini qo'llaringiz bilan yeyish odat tusiga kiradi, qirralarini sindirib, ularni tuxum va pishloqli to'ldirishga botirib oling.
Qolgan pastki qismi o'ralgan holda yeyiladi. Qirralarda ham plomba bor, shuning uchun ular juda suvli va mazali bo'ladi.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

bug'doy uni 500 g

pasterizatsiyalangan sut 150 ml

tozalangan suv 150 ml

kungaboqar yog'i 3 osh qoshiq. l.

tovuq tuxumi 7 dona.

faol quruq xamirturush 10 g

mayda stol tuzi 1 osh qoshiq.

granüllangan shakar 1 osh qoshiq.

sariyog '100 gr

suluguni pishloq 350 g

feta pishloq 150 g

yangi o'tlar 2-3 novda

Porsiya soni: 4 Pishirish vaqti: 120 daqiqa

Retsept

1-qadam: Adjariyalik xachapuri uchun xamirni tayyorlang

Xamirni yumshoqroq va havodor qilish uchun bug'doy unini quruq chuqur idishga soling.

Unga quruq faol xamirturush qo'shing. Agar siz oddiy quruq xamirturushdan foydalansangiz, uni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning. Ushbu retseptda jonli xamirturush ham ishlatilishi mumkin. Ular qo'lda mayda bo'laklarga bo'linib, oz miqdorda iliq suv bilan quyiladi va ularni faollashtirish uchun 15 daqiqaga qoldirilishi kerak. Un va xamirturushga bir osh qoshiq mayda tuz va shakar qo'shing.

Xamirturush unga teng taqsimlanishi uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Sut va tozalangan suvni aralashtiring. Aralashmani yirtqichlardan xona haroratiga qadar qizdiring. Haroratni tekshirish juda oddiy. Aralashmani qo'lingizga qo'ying. Agar siz tomchi his qilmasangiz, suv va sut aralashmasi issiqdan olib tashlanishi mumkin. Suyuqlikni quruq ingredientlar bilan idishga quying va silikon spatula bilan aralashtiring.

Xamir bir hil holga kelganda, natija silliq va yumshoq bo'lishi uchun uni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang.

Tayyor xamirni toza, quruq idishga soling, yopishtiruvchi plyonka yoki latta sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Bir soatdan keyin xamir ko'tariladi va siz unga o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. E'tibor bering, biz xamir retseptida tuxum ishlatmaymiz, shuning uchun u uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

2-qadam: Qayiqlar uchun to'ldirishni tayyorlang

Klassik retseptga ko'ra, to'ldirish uchun faqat pishloq ishlatiladi, lekin men boshqa variantni taklif qilaman. Uch tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling. Tayyor tuxumni sovutib, qobig'ini olib tashlang. Tuxumlarni mayda kubiklarga kesib oling.

Suluguni pishloqini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Xuddi shu tarzda bir parcha pishloqni maydalang.

Suluguni va feta pishloqini aralashtiring. Pishloqlarning bir qismini (taxminan ⅓) alohida idishga soling. Biz bu aralashmani xachapuri tomonlari uchun ishlatamiz.

Pishloq va suluguni ko'pchiligiga tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing. To'ldirishni silliq bo'lguncha aralashtiring. Uni tuzlashning hojati yo'q, chunki pishloqlar allaqachon tuzlangan.

3-qadam: Xamirga kungaboqar yog'ini qo'shing

Bir soat o'tgach, xamir ko'tarilgach, 3 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Keling, xamirni yoğurishni boshlaylik, shunda u barcha yog'ni to'liq o'zlashtiradi. Xamir juda yumshoq bo'lishi kerak. O'simlik yog'i unga chiroyli rang beradi va bizning xachapuri oltin va ishtahani ochadi.

4-qadam: Qayiqlarni shakllantirish

Ish joyini bug'doy uni bilan ozgina changlang. Xamirni to'rtta teng qismga bo'ling va har bir bo'lakdan kichik to'plar hosil qiling. Prokat yordamida xamirning bir qismini oval shaklda yoying. Xamirni etarlicha yupqa, balandligi 5-7 millimetrdan oshmaydigan qilib yoyishga harakat qiling.

Qirralar bo'ylab maydalangan pishloq va suluguni bir oz to'ldirishni joylashtiramiz.

Xamirni pishloq bilan o'rang, shunda pishloq tomonlarning ichida bo'ladi. Yonlarning chetlarini chimchilab, xamirdan qayiq hosil qiling.

To'ldirishning ¼ qismini qayiqning o'rtasiga qo'ying. Avval to'ldirishni to'pga aylantirish, uni xachapuri ichiga qo'yish va keyin uni tekislash qulayroqdir.

5-qadam: Xachapuri pishiring

Mahsulotlar yonib ketmasligi yoki panga yopishmasligi uchun pishirish varag'ini un bilan seping. Xachapurini to'ldirish bilan ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga o'tkazing. Adjarian uslubidagi xachapuri pishirishdan oldin, ularni xona haroratida 10-15 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtda, sariyog'ning bir qismini eritib oling. Pishirish varag'ini pechga qo'yishdan oldin, mahsulotni eritilgan sariyog 'bilan surting. Sariyog 'o'rniga, ko'pirtirilgan sarig'idan foydalanishingiz mumkin. Keyin xachapurini tuxum bilan 10-15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Uning harorati 220 darajadan past bo'lmasligi kerak.

6-qadam: sarig'ini qo'shing

Xachapurining yon tomonlari biroz qizarib ketganda, ularni pechdan olib tashlang. Sariqni oqdan ajratib oling va qayiqning o'rtasiga ehtiyotkorlik bilan sarig'ini quying. Biz xachapurini yana 5 daqiqa pishiramiz, shunda sarig'i tepaga o'rnatiladi.

7-qadam: topshirish

Tayyor xachapuri ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying. Idishni o'tlar bilan bezang va ular issiq bo'lganda qayiqlarga xizmat qiling. Mikroto'lqinli pechda isitishdan keyin ham ular yaxshi. Yoqimli ishtaha!

Yoqimli ishtaha!

Xachapuri xamiri uchun masalliqlar:

To'ldirish uchun ingredientlar:

sulguni pishloq - 250 g,
Adighe pishloq - 250 g,
sariyog '- 50 g,
tuxum - 7-8 dona.

Alohida: xamirni surtish uchun tuxum va xizmat qilish uchun ko'katlar.

Adjar uslubida xachapuri tayyorlash usuli

1. Xamirturushli xamirni qorish

Avvalo, xamirturush xamirini yoğurishimiz kerak. Xamirdan boshlaylik. Kichkina idishga quruq xamirturush va 1 osh qoshiq quying. shakar, iliq suv qo'shing va undagi quruq ingredientlarni suyultiring. Ham shakar, ham xamirturush butunlay tarqalib ketishi kerak.

Bir piyola ichiga 2 osh qoshiq qo'shing. l. un va hosil bo'lgan massani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Xamirni 10 daqiqa davomida iliq joyga jo'natamiz, bu vaqt ichida idishning tarkibi kamida ikki barobar ko'payishi kerak.

Shu bilan birga, xamirturush xamirini yoğurmak uchun mos bo'lgan boshqa idishda (men emalli pandan foydalanaman), iliq sut va eritilgan sariyog'ni aralashtiring. Bu aralashmaga qolgan qoshiq shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring.

Keyin birinchi navbatda mos xamirni, keyin unni kiritamiz. Unni asta-sekin qo'shing, doimo xamir yoğurun. U yumshoq, elastik va umuman yopishqoq bo'lmasligi kerak. Xamirni sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlash uchun juda erta, shuning uchun birinchi 40-50 daqiqa. biz faqat o'z ishimizni davom ettiramiz, keyin (belgilangan vaqtdan keyin) xamirni yoğraymiz va yana ko'tarilishi uchun qoldiring, xuddi shu 40-50 daqiqa.

2. Xachapuri uchun plomba qanday tayyorlanadi

Endi siz isitish va to'ldirishni boshlash uchun pechni yoqishingiz mumkin. Men bilishimcha, Adjariya xachapuri uchun eng mos plomba yosh Imerti pishloqi hisoblanadi, ko'proq tuzlangan tvorogga o'xshaydi. Muammo shundaki, uni topish har doim ham oson emas, shuning uchun uni tez-tez arzonroq pishloqlar almashtiradi: Adighe pishloq, oq pishloq, Sulguni. Mening holimda Sulguni va Adyghe pishloqlarining kombinatsiyasi ishlatiladi. Biz ularni maydalaymiz - qirg'ichda sulguni, Adige shunchaki maydalanadi - va eritilgan sariyog 'bilan ta'mga solamiz.

To'ldirishni yaxshilab aralashtiring va xachapuri hosil qilishni boshlang. Buning uchun xamirni kichik koloboklarga bo'ling (men 7 dona oldim), har birini tekis tortga aylantiring.

Endi xachapurini plomba bilan to'ldirish usullari haqida.

Birinchi variant. Biz butun yassi nonga yupqa qatlamni yoyib, chetidan 1-1,5 sm orqaga qadam qo'yamiz, so'ngra "qayiq" tomonlarini hosil qilib, yassi nonning chetlarini ehtiyotkorlik bilan bukamiz. Ma'lum bo'lishicha, "qayiq" ning ikkala tomonida ham, o'rtasida ham pishloqni to'ldirish bor.

Ikkinchi variant. Yassi nonning chetlari bo'ylab to'ldirish chiziqlarini yotqizamiz (rasmga qarang), so'ngra, xuddi birinchi variantda bo'lgani kabi, biz yon tomonlarini hosil qilamiz, ulardagi plombalarni yashiramiz. Sizda faqat yon tomonlarida to'ldirilgan mahsulot bor, o'rtasi bo'sh qoladi. Keling, uni ham to'ldiramiz.

Xachapurini pishirish varag'iga qo'ying, xamirning ochiq qismlarini kaltaklangan tuxum bilan surting va pechga qo'ying. Pishirish paytida xamir 1,5 marta o'sishini unutmang, shuning uchun "qayiqlar" orasida etarli joy bo'lishi kerak.

Xachapurini yon tomonlari qizarib ketguncha pishiring, so'ngra ularni chiqarib oling va ehtiyotkorlik bilan har bir "qayiq" ga yangi tuxum kiriting. Agar xachapurida ko'p pishloqli to'lg'azish borligini va tuxum qochib ketishi mumkinligini ko'rsangiz, to'ldirishda kichik tushkunlik qiling va tuxumni ichiga soling. Umuman olganda, xachapurining tuxum qismidagi asosiy narsa sarig'idir. Shuning uchun, agar juda zarur bo'lsa, masalan, "qayiq" juda kichik bo'lsa, biz oqni sarig'idan ajratamiz va to'ldirishga faqat sarig'ini qo'shamiz.

Va endi tuxum joyida - biz xachapurini yana pechga qo'yamiz. Biz ularni taxminan 5 daqiqa ushlab turamiz. va uni olib tashlang. Pechdan juda uzoqqa bormang. Oq endigina qotib, oq rangga aylangan va sarig'i hali ham deyarli xom bo'lgan paytni ushlab turish muhimdir. Overcook va siz faqat pishloq va pishirilgan tuxum bilan to'ldirilgan pirogni olasiz.

Xachapuri, mashhur gruzin pirogi, shakli va xamir tarkibida mintaqaviy jihatdan farq qiladi. Adjariyalik xachapuri, retsepti bugun biz ko'rib chiqamiz, qayiq shaklida shakllangan, pishloq bilan to'ldirilgan va pishirish oxirida tuxum bilan to'ldirilgan. Asl nusxada bu gruzin pirogi uchun xamir matsoni bilan yoğurulur, lekin uyda bu fermentlangan sut ichimligini kefir yoki sut bilan almashtirish mumkin (bizning misolimizda bo'lgani kabi).

Pishirilgan mahsulotlar juda qoniqarli bo'lib chiqdi - pishloqli bitta un "qayiq" sizni to'ldirish uchun etarli, shuning uchun bu piroglarni hech qanday qo'shimchalarsiz to'liq ikkinchi taom sifatida xavfsiz iste'mol qilish mumkin. Qisqichbaqasimon yon tomonlari, yupqa xamir va sho'r pishloqli to'ldirish - bu juda mazali!

Tarkibi:

Sinov uchun:

sut - 125 ml;
ichimlik suvi - 125 ml;
quruq xamirturush - 7 g;
tuz - 1 choy qoshiq;
shakar - 2 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuxum - 1 dona;
un - taxminan 400 g (qattiqligini tekshiring).

To'ldirish uchun:

suluguni pishloq - 250 g;
Adighe pishloq yoki feta - 250 g;
sariyog '- 100 g;
tuxum - 4-5 dona.

Adjar uslubida xachapuri uchun xamirni qanday qilish kerak

Yoqimli ishtaha!

.
Turkum:	Aperatif
.
Vegetarianlar uchun mos:	Yo'q :(
.
Kaloriya:	403 kkal. /100g
.
Pishirish vaqti
xamir ko'tarilish vaqtini hisobga olgan holda:	1 soat 50 daqiqa
.
Saqlash muddati:	issiq qilib beriladi pishirishdan keyin darhol

Ko'zlaringizni yuming, janubiy polifonik qo'shiqning tog' qoyalari orasida aks-sadosini eshita olasizmi? :) Bugun biz o'zimizni mehmondo'st Gruziya Adjarasiga aqliy ravishda olib borish uchun pishloqli Adjar uslubidagi xachapuri tayyorlaymiz. Go'zal tog'lar, hayratlanarli relikt o'rmonlar va, albatta, mayin dengiz - muborak, iliq va yorug' zamin... gruzin taomlari kabi yorqin.
O'zimiz uchun orzu qilaylik va oila a'zolarimiz orzu qilsin :)

Gruziya oshxonasi - Adjar pishloqli Xachapuri

Biz ularni tayyorladik, suratga oldik va sizlarga Adjar xachapuri retseptini bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan aniq va sodda tasvirlab berish uchun, savolga batafsil javob berdik: uyda pishloq bilan klassik xachapuri qanday tayyorlash kerak.

Adjar xachapuri, ehtimol, gruzin oshxonasining eng romantik taomlaridan biridir. Ko'rinishidan, non va pishloqda qanday romantika bo'lishi mumkin? Oddiy pishloqli oddiy nonda - albatta, yo'q. Agar bu tanish mahsulotlar botayotgan quyosh nurlarida dengiz to‘lqinlarida tebranayotgan qayiq qiyofasiga kirsa-chi?... Hech bo'lmaganda, Adjar xachapuri kelib chiqishining eng keng tarqalgan versiyasida aytilishicha, ular dengizchilar tomonidan ixtiro qilingan (shuning uchun qayiq shakli) va deyarli tegmagan tuxum sarig'i quyosh botganda dengizga cho'kib ketgan quyoshni anglatadi.

Umuman olganda, Gruziyaning turli mintaqalarida xachapuri tayyorlashning o'ziga xos an'analari mavjud. Imereti versiyasi - ketsi deb ataladigan loydan qovurilgan idishda pishiriladigan to'ldirilgan yumaloq yassi; Megrelian pishloqida xamirga surtiladi. Guriyalar xachapuri bir oy shaklida pishirib, to'ldirishga qaynatilgan tuxum qo'shing; Svanlar yasmiqdan foydalanadilar va Racha xachapuri to'rt turdagi pishloq bilan to'ldiriladi. Bu retseptlarning barchasi alohida hikoyaga loyiqdir, ammo bugun biz Batumiga, dengiz qirg'og'iga boramiz va Adjar uslubida pishloqli xachapuri tayyorlaymiz - "xachapuri qayiqlari".

Gruziyada xachapuri eng yangi ingredientlardan tayyorlanadi. Misol uchun, to'ldirish uchun chkinti-kveli pishloq ishlatiladi (Rossiyada u Imeretian deb ataladi), yosh, ko'proq tvorogga o'xshaydi va tuxumlar faqat uy qurilishi, quyuq sarig'i bilan quyosh botishiga o'xshaydi. Lekin biz realist bo'lamiz va uy qurilishi pishloq va tuxum bo'lmasa, biz do'konda sotib olinganlar bilan ishlashga harakat qilamiz.

Imeretiya pishloqini rus do'konlarida topish oson emas, shuning uchun biz boshqa mavjud pishloqlarni muqobil sifatida ishlatamiz; asosiy narsa - bu tuzlangan pishloq (Suluguni yoki Adyghe) va har qanday holatda, iloji boricha yangi (ishlab chiqarilgan sanaga qarang) va elastik. Biz haqiqatga qarshi gunoh qilmayapmiz: turli Kavkaz mintaqalarida Adjar xachapuri tayyorlashda mahalliy pishloqlar (ko'pincha suluguni) ham ishlatiladi.

	Tarkibi ( 4 ta katta xachapuri uchun):
	sinov uchun:		To'ldirish uchun:
	Sut - 200 ml		Tvorog (agar pishloq juda yaxshi sho'r) - 100 g.
	O'simlik moyi - 3 osh qoshiq		Imeretian yoki Suluguni pishloq - 500 gr.
	Tuxum - 1 dona.		Sariyog '- 50 gr.
	Xamirturush - 25 gramm yangi yoki 7 gramm quruq		Tuxum - xachapuri miqdori bo'yicha va bitta moylash uchun
	Un - 600 gr.
	Shakar - 2 choy qoshiq
	Tuz - yarim choy qoshiq

Idishlardan bizga kerak bo'ladi:

Shh... Haqiqiy adjariyalik xachapuri tayyorlashning barcha sirlari quyida ochiladi
Xo'sh, bizga omad va ... ketaylik :)

1-qadam Sutni ozgina qizdiring (taxminan 36 gradusgacha), xamirturushni quying va aralashtiring.		Sutni xamirturush bilan aralashtiring

Bir tuxumni urib, tuz va shakar bilan aralashtiring		2-qadam Bir tuxumni tuz va shakar bilan aralashtiring. Siz vilka yoki ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin, lekin tuxumni urishning hojati yo'q, uni ozgina ko'pirtirish kifoya.

Tuxum aralashmasini sutga to'kib tashlang va aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun. Retseptda ko'rsatilgan un miqdori taxminan, u mahsulot sifatiga yoki, aytaylik, tuxum hajmiga qarab farq qilishi mumkin. Shuning uchun, doimiy ravishda aralashtirib, asta-sekin, bir stakan un qo'shish yaxshidir. Bu odatda "xamir qancha vaqt oladi" deb ataladi, ya'ni u qo'llar va piyola orqasida qola boshlaganda.		Xamirni yoğurun

Xamir ko'tarilsin		Xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang, toza sochiq bilan yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha iliq joyda qoldiring (agar xamirturush yaxshi bo'lsa, bu taxminan 30 daqiqada sodir bo'ladi). Shundan so'ng, xamirni yoğurun va protsedurani takrorlang. Xamirturush xamiri, aytishim kerakki, juda injiq moddadir. Nima uchun derazalar ochiq yoki shashka ichida ko'tarilmasligi tushunarli, lekin baland tovushlar bo'lsa ham, u ko'tarilishni rad etadi, ular pirog, Pasxa keki yoki nonni faqat yaxshilik bilan pishirish kerak, deb bejiz aytishmaydi fikrlar va yaxshi kayfiyatda. Shuning uchun biz televizorni o'chiramiz, uyali telefonlarimizni qo'yamiz, eshiklarni yopib qo'ymang, qichqirmang, qasam ichmang - biz shunchaki tabassum qilamiz va xamir "ko'tarilishi" ni kutamiz.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar u juda sho'r bo'lsa, ozgina tvorog qo'shing, lekin pishloq juda sho'r bo'lmasa, unda siz tvorogni umuman ishlatishingiz shart emas.		Pishloqni maydalang

Juda ham yupqa bo'lmagan yassi nonlarni tayyorlash		Xamirning katta qismini yirtib tashlang va un solingan yuzaga tekis keklarni yoying (balandligi taxminan 0,5 sm va diametri 20 sm). Rollingni ishlatish qulay, lekin xamir yopishqoq bo'lsa, uni qo'llaringiz bilan kerakli hajmga cho'zishingiz mumkin.

7-qadam To'ldirishni yassi nonga qo'ying.		Biz uchlarini ko'r qilamiz, "qayiq" qilamiz

Endi pechga!		10-qadam Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Xachapurini moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Xamirni o'rtasidan biroz o'rang, yana bir oz pishloq qo'shing. Tuxumni urib, cho'tka yordamida qirralarini tarang.

11-qadam Xachapurini taxminan 15 daqiqa davomida pishiring (xamir qizarib ketishi kerak). Pechdan olib tashlang, har bir xachapuriga bir bo'lak sariyog 'qo'shing va bir vaqtning o'zida bitta tuxumni uring - sarig'i saqlanib qolishi uchun. Tandirda yana 3 daqiqa turing (oq qotib turishi kerak, ammo sarig'i suyuq bo'lib qolishi kerak).		Qanday go'zallik chiqdi :)

Xachapuri issiq, issiq, vilkalar yoki pichoq ishlatmasdan iste'mol qilinadi, lekin xamirning bo'laklarini yon tomondan sindirib, ularni yumshoq, suvli pishloq-tuxum-sariyog'li to'ldirishga botiradi. Bu mo‘jizaning barchasini yoqut-qizil sharob bilan yuvib, bir zum jim tursangiz, bemaqsad shovqinini eshitasiz va ko‘zingizni yumib, botayotgan quyosh nurlari ostida cheksiz dengizni ko‘rasiz.

Xo'sh, endi siz uyda pishloq bilan haqiqiy Adjarian xachapurini qanday tayyorlashni bilasiz.

U ishladimi/ishlamadimi? Sizga yoqdimi/yoqmadimi?
Taassurotlaringizni baham ko'ring yoki savollar bering - biz albatta javob beramiz

Pishloq qo'shilgan mazali pishiriqlar.

To'ldirish:

250 g suluguni
250 g Adighe pishloqi
100 g sariyog '
4 tuxum (yoki sarig'i)

Xachapuri - asli Gruziyadan kelgan taom, yagona retsepti yo'q, dumaloq xachapuri bor - bular Megrelian yoki Imeretian, va Adjar xachapuri bor, odatda qayiq shaklida, aynan shunday xachapuri retsepti bilan men shundayman Bugun sizga shoshilaman. Baza juda oddiy xamirturush xamiri bo'lib, pishirish kerak emas va bu xamir juda oddiy tayyorlanadi, xamir yo'q va hokazo. Odatda yosh Imeretian pishloqini to'ldirish uchun ishlatiladi, lekin siz Gruziyadan tashqarida bunday pishloqni topa olmaysiz. Ko'pincha u suluguni bilan almashtiriladi. Lekin men boshqa variantni afzal ko'raman, ya'ni Adyghe pishloqli yarim yarim suluguni. Shunday qilib, to'ldirish an'anaviy versiyaga ko'proq o'xshaydi va u faqat suluguni bilan solishtirganda ancha mazali bo'ladi, menimcha, bu pishloqlarning kombinatsiyasi aynan shu qaymoqli-tvorogli ta'mni beradi; Xo'sh, sho'rligi nuqtai nazaridan, bu eng maqbul variant, chunki suluguni o'zi juda sho'r va siz uni ko'p qo'sha olmaysiz va to'ldirishga ko'p pishloq qo'yishingiz kerak))
Men 4 ta xachapuri qildim, ular juda katta.

Tayyorlanishi:

Xamirni tayyorlang.
Un, shakar, tuz, quruq xamirturushni idishga soling va aralashtiring.

Sekin-asta suv va sut qo'shing (barmog'ingiz zo'rg'a iliq bo'lgandan ko'ra, uni ozgina qizdirishingiz mumkin). Aytgancha, agar sizda sut bo'lmasa, uni suv bilan mukammal almashtirishingiz mumkin.
Bir qoshiq bilan kuchli aralashtiramiz va yoğurmaya boshlang.
Yog 'qo'shing, aralashtiring.

Xamirni yuzaga qo'ying (kerak bo'lsa un qo'shing). Eng kamida 5-7 daqiqa davomida stol ustida xamirni yaxshilab yoğurmaya davom eting.
Xamir qo'llaringizga yopishishni to'xtatib, yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.

Xamirni idishga qaytaring va uni ko'tarish uchun issiq joyga qo'ying - iliq suv solingan skovorodkada yoki ozgina iliq pechda (bir necha daqiqa olovni yoqing va darhol o'chiring).

Xamirni 30-60 daqiqa yoki xamir taxminan ikki baravar kattalashguncha qoldiring.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik.
Pishloqlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Sariyog'ni eritib oling.

Pishloqlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Xamirni 4 ta teng qismga bo'ling, shuningdek, to'ldirishni 4 qismga bo'ling.

Xachapurini shakllantirish.
Xamirni aylana shaklida yoying (taxminan 23 sm gacha yoyib chiqdim).
To'ldirishni qirralarga bir santimetrga etmasdan yoying.

Yon tomonlarini ikkala tomondan katlayın, shunda to'ldirishning bir qismi yon tomonlarga tushadi.

Qirralarni chimchilab oling, siz qayiqni olishingiz kerak.
Men retseptlarni uchratdim, ular shunchaki yon tomonlarini o'rab, o'rtasiga plomba qo'yishadi, lekin bu kerak emas. Yon tomonlari mazali bo'lishi uchun ularning ichida to'ldirish ham bo'lishi kerak. Bu muhim!

Xachapurini ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga o'tkazing. Men standart pishirish varag'iga mos keladigan 2 dona oldim. Bir piyola ichida ozgina kaltaklangan tuxumni surting.
200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 15-25 daqiqa davomida pishiring.

Keyin har biriga bittadan tuxum uring. Men butun tuxumni juda ko'p deb o'yladim, shuning uchun oqning bir qismini idishga, qolganini esa xachapuri ustiga qo'ydim. Shuning uchun kichik tuxumlardan foydalanish tavsiya etiladi, yoki siz faqat sarig'idan foydalanishingiz mumkin.

Oq zo'rg'a o'rnatilguncha va sarig'i oqmaguncha pechga 3-5 daqiqaga qayting.
Tayyor. Issiq xizmat qiling!

Xachapuri burchaklarini sindirib, ularni sarig'iga botirib yeyish kerak. Aytgancha, ertasi kuni qolgan xachapurini mikroto'lqinli pechda issiq bo'lgunga qadar qizdirdim va ular bir kun oldin yangi pishirilganlardan ko'ra yomonroq emas edi.
Adjar uslubidagi Xachapuri juda mazali, men buni juda tavsiya qilaman!