Hammayoqni rulonlari. Guruch va qiyma bilan to'ldirilgan karam rulolari - mazali buvining retseptlari

Go'sht va guruchli klassik karam rulolari ko'pchilik uchun sevimli taomdir. Suvli qiyma, yumshoq karam barglari va boy pomidor va smetana sousining kombinatsiyasi nihoyatda mazali va qoniqarli! Biroq, bu mashhur taomni tayyorlashda, mukammal natijaga erishish uchun e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi fikrlar mavjud. Bunga karamni qaynatish, to'g'ri tayyorlangan to'ldirish va karam rulolarini shakllantirish kiradi. Bizning bosqichma-bosqich ko'rsatmalarimizda biz barcha bosqichlarni batafsil ko'rib chiqamiz.

Hammayoqni rulonlari retsepti bo'yicha eng ko'p vaqt talab qiladigan jarayon karamni tayyorlashdir. Hammayoqni boshidan barglarni yirtmaslik yoki shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin (muzlatish, mikroto'lqinli pech, suv ostida va hokazo). Ammo bugun biz an'anaviy usuldan foydalanamiz.

Tarkibi:

• qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 0,5 kg;
• karam - 1 ta katta;
• guruch - ½ stakan;
• sabzi - 1 ta kichik;
• piyoz - 1 ta katta yoki 2 ta kichik;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• pomidor - 2-3 dona;
• yangi o'tlar (ukrop yoki maydanoz) - 3-4 novda;
• o'simlik yog'i - 40-50 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - taxminan 400 ml;
• tuz - ta'mga.

Uydagi fotosuratlar bilan to'ldirilgan karam rulolari retsepti asta-sekin

1. Hammayoqdan yuqori shikastlangan barglarni olib tashlang. Keyinchalik, barglarning asosini karam boshidan ajratish uchun pichoq bilan dastani atrofida chuqur kesiklar qilamiz. Katta yirtqichlardan tanlang (ideal holda karam u erga to'liq mos kelishi kerak) va uni suv bilan to'ldiring. Hammayoqni boshini pichoq yoki vilka ustiga qo'ying va uni qaynab turgan tuzli suyuqlikka botiring.
   
2. Asta-sekin, karam barglari karam boshidan ajrala boshlaydi (biz ularga vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan yordam beramiz).
   
3. Idishda 3-5 barg bo'lganda, karamning boshini tovoqdan olib tashlang. Ajratilgan barglarni 1-2 daqiqa davomida pishiring (yumshoq va elastik bo'lgunga qadar), so'ngra tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Keyin karamning boshini yana panga soling, barglar ajralishini kuting va hokazo. Barcha mos barglar yo'qolguncha protsedurani takrorlaymiz.
   

   Fotosurat bilan karam rulolari uchun to'ldirish retsepti

4. Hammayoqni barglari sovib ketayotganda, karam rulolari uchun go'shtni to'ldirishni tayyorlang. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, yumshoq bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
   
5. Keyin piyozga sabzi qo'shamiz. Aralashtirib, hamma narsani taxminan 3 daqiqa davomida qovuring.
   
6. Sabzi va piyoz aralashmasini maydalangan go'shtga qo'shing va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib oling. Aralashga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
   
7. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, shuningdek, go'sht aralashmasiga qo'shing. Sharbatlilik uchun, to'ldirish uchun ingredientlarga pomidor pulpasini qo'shishni unutmang. Buning uchun pomidorlarni qaynoq suvda bir necha daqiqa namlang, keyin ularni sovuq suv bilan yuving va bug'langan terini olib tashlang. Pulpani pichoq bilan maydalang yoki blender yordamida "pyuresi" ga aylantiring.
   
8. To'ldirish uchun ingredientlarni tuz va qalampir, yaxshilab aralashtiring.
   

   Go'sht va guruch bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

9. Hammayoqni rulonlarini shakllantirish. Hammayoqni bargini oling va qattiq qismini (poyasini) pichoq bilan olib tashlang. Go'sht massasining bir qismini (taxminan 2-3 osh qoshiq) qo'ying. Hammayoqni bargining pastki chetiga to'ldirishni yoping.
   
10. Keyin biz yon tomonlarini qiyma go'shtga egib, yuqori chetini katlaymiz. Biz butunlay yopiq "konvert" ni olamiz. Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan siz taxminan 9-10 ta karam rulosini olasiz.
    
11. O'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Yarim tayyor mahsulotlarimizni ikki tomondan qovuramiz.
    
12. Smetana va tomat pastasini aralashtiring, suv bilan suyultiring, ozgina tuz. Tayyorlangan sousni karam rulolari ustiga to'kib tashlang. Suyuq mahsulotlarni deyarli to'liq qoplashi kerak (agar kerak bo'lsa, suv qo'shing). Panani qopqoq bilan yoping.
    
13. Hammayoqni go'sht va guruchli rulonlarni past olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotlarni sous bilan xizmat qiling va o'tlarni qo'shing.
    

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari tayyor! Yoqimli ishtaha!

Hammayoqni rulonlari nima ekanligini hech kim tushuntirishi shart emas. Aytgancha, ular dunyoning deyarli barcha oshxonalarida, faqat o'zlarining talqinlarida uchraydi. Bugun biz siz uchun asta-sekin retseptlar mavjud, bu taomning fotosuratlari odatdagi shaklda, to'ldirish butun karam barglariga o'ralganida. Eng ko'p ishlatiladigan plomba qiyma go'sht va guruchdir. Bundan tashqari, sabzi va piyoz qo'shilishi mumkin. Ammo go'shtsiz, yog'siz qiyma go'shtli karam rulolari mavjud. Bugun sizga ham shularni taklif qilamiz. Hammasi bo'lib uchta variant bo'ladi: go'sht bilan, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan.

Go'sht va guruchli karam rulolari uchun retsept, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich

Hammayoq bilan hamma narsa aniq - biz uchun faqat yangi oq karam mos keladi. Bundan tashqari, do'konda yoki bozorda karam boshini tanlayotganda, uning etarlicha o'lchamdagi va buzilmagan, shikastlanmagan choyshablari borligiga e'tibor bering. Qiyma go'shtga kelsak, cho'chqa go'shti, tovuq yoki aralash cho'chqa go'shti va mol go'shti karam rulolari uchun mos keladi (sof mol go'shti biroz quruq bo'ladi). Guruchning turi muhim emas, siz ham uzun, ham qisqa donli guruchdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 400 g;
• guruch - 100 g;
• karam - 8 barg;
• sabzi - 1 ta kichik;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• go'sht uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Sosda maydalangan go'sht va guruchli karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

1. Biz guruchni oldindan qaynatishimiz kerak. Tayyor bo'lgunga qadar yoki yarim tayyor bo'lgunga qadar bajarilishi mumkin. Ammo uni xom ashyoni qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki bu holda pishirish vaqti oshadi, jarayon davomida uni tatib ko'rish mumkin emas va u qattiq bo'lib chiqishi mumkin.
2. Hammayoqni vilkalarini alohida barglarga ajratamiz. Hammayoqning boshlari yosh bo'lsa, ularni xom holda ajratib olish oson, lekin ko'pincha ularni ajratish va ularga zarar bermaslik uchun ularni ozgina pishirish kerak. Buning uchun birinchi navbatda o'tkir pichoq bilan dastani kesib oling.
3. Pechka ustiga juda katta kostryulka qo'ying, ichiga suv quying va qaynatib oling. Keyin karamning boshini suvga tushiramiz, uni 2 daqiqa ushlab turamiz va kuyib ketmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan chiqib ketish taxtasiga olib tashlaymiz.
   
4. Biz barglarni olib tashlaymiz. Agar bir nechta bo'laklardan so'ng, keyingilari qiyinchilik bilan ajralib chiqa boshlaganini his qilsak, uni yana panga tushiramiz. Biz uchun etarli bo'lmaguncha buni qilamiz. Plitaning tagida qalinlashuv mavjud, bu joyda biz uni ingichka qilishimiz kerak. Buning uchun biz qalinligining bir qismini pichoq bilan kesib tashladik, uni taxtaga parallel ravishda ushlab turamiz, lekin kesib tashlamaslik uchun.
   
5. Biz sabzi va piyozni tozalaymiz. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi, piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Bizning karam rulolarimiz uchun bizga faqat kichik sabzi va piyoz kerak. Panga bir oz yog' quying va sabzavotlarni ozgina qovuring. Keyin ularni bir oz sovutib qo'ying.
   
6. Chuqur idishda qiyma, guruch, sabzi, piyoz va 1 osh qoshiq pomidorni birlashtiring. 1 choy qoshiq tuz va ziravorlar qo'shing.
   
7. To'ldirishni bir hil aralashmaga aralashtiring.
   
8. Hammayoqni bargini oling va ustiga to'ldirishning bir qismini qo'ying. Men ko'rsatgan ingredientlar miqdoridan siz 8 ta karam rulosini olishingiz kerak.
   
9. Biz uni quyidagicha aylantiramiz: biz varaqning poydevorini o'zimizga qaratamiz, uni naycha bilan bizdan uzoqroqqa buramiz, juda mahkam, lekin to'liq emas.
   
10. Biz trubka (konvert) ichidagi yon qirralarni egamiz va endi uni oxirigacha buramiz. Biz oval shaklidagi ish qismini olamiz.
    
11. Biz hamma karam va barcha to'ldirish bilan xuddi shunday qilamiz.
    
12. Yog'ni katta, chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Hammayoqni rulonlarini tikuv tomonini pastga qaratib qo'ying. Bir tomondan qovuring.
    
13. Keyin biz uni aylantiramiz va ikkinchisini davom ettiramiz. Engil qovurilganga qadar. Agar karam rulolari ko'p bo'lsa, ularni qismlarga bo'lib qovuring.
    
14. Ular qovurayotganda, choynakni qaynatib oling va smetanani qolgan pomidor bilan idishga aralashtiring. Pomidorni qovurilgan idishga soling, 1-1,5 stakan qaynoq suv quying, olovni kamaytiring va qopqoq ostida 30 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Vaqti-vaqti bilan yon tomonga buriling. Ikki spatula bilan ishlash qulayroq.
    

Tovoqdan sousni quyib, xizmat qilishga tayyor bo'ling.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan sabzavotli karam rulolari retsepti

Klassik karam rulolari uzoq vaqtdan beri hammaga ma'lum, ammo bu retsept haqida nima deb o'ylaysiz - sabzavotli? Bundan tashqari, mazali tuyuladi va tezroq va osonroq tayyorlanadi. Agar siz go'sht mahsulotlarini dietangizdan chiqarib tashlashga qaror qilsangiz, ro'za tutish, parhez yoki boshqa turmush tarziga rioya qiling, unda mening retseptim siz uchun juda foydali bo'ladi. Sabzavotlar ham karam, ham guruch bilan yaxshi ketadi, shuning uchun tushlik g'ayrioddiy, mazali va foydali bo'ladi. Bugun biz sabzi va piyoz olamiz. Bu ildiz sabzavotlari hamma uchun, yilning istalgan vaqtida mavjud, shuning uchun bizning taomni tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Bizga nima kerak:

• karam - 5 barg;
• guruch - 70 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor sharbati - 350 g;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 30 g.

Pomidor sousida sabzavotli karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Qo'ziqorinli to'ldirilgan karam rulolari va fotosuratlar bilan guruch retsepti

Ko'p odamlar uchun karam rulolarining bu versiyasi mazali, to'yimli va sog'lom bo'lishi uchun kechki ovqatga nima tayyorlash kerakligi haqidagi savolni hal qiladi. Go'sht ratsiondan chiqarib tashlanganda, qo'ziqorinlar ko'pincha organizm uchun mumkin bo'lgan protein manbalaridan biriga aylanadi, shuning uchun retseptni cho'chqachilik bankingizga yozib oling va zavq bilan pishiring. Agar siz shunchaki qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz va ularni oshxonada tez-tez ishlatsangiz, unda bu retsept siz uchun ham foydali bo'ladi. Oilaviy kechki ovqatlarni diversifikatsiya qilish uchun karam rulolari uchun qo'ziqorinni to'ldirish ideal echimdir, shuningdek, uyingizni chin dildan boqishning arzon variantidir. To'ldirish uchun qiyma go'sht o'rniga biz qovurilgan shampignonlarni, shuningdek, an'anaga ko'ra, qaynatilgan guruchni ishlatamiz. Hammayoqni rulonlarini suvli va yumshoq qilish uchun biz ularni bir necha daqiqada tayyorlash oson bo'lgan pomidor-sabzavotli sousda qaynatamiz. Eng muhimi, karamni to'g'ri tayyorlash, ya'ni karam barglarini qaynatib, ularning shakli va yaxlitligini saqlab qolishdir.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• karam boshi - 1 dona;
• qo'ziqorinlar (champignons) - 250 g;
• dumaloq guruch - 100 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• bir oz suv;
• kungaboqar yog'i - 30 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Qo'ziqorin va guruch bilan uy qurilishi karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

1. Hammayoqni boshini qaynatib oling, asta-sekin karam barglarini olib tashlang. Hammayoqni boshini katta suv idishiga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, asta-sekin har bir yuqori bargni olib tashlang, pichoq bilan kesib oling va ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan olib tashlang. Hammayoqni barglari to'liq sovib ketguncha bir chetga qo'ying.
   
2. Qo'ziqorinlarni (champignons) kichik bo'laklarga kesib oling, shunda ular tezda qovuriladi va to'ldirish uchun shakllanadi (juda katta emas).
   
3. Qovurilgan idishga ozgina yog' quying va ozgina tuz qo'shib, qo'ziqorinlarni qovuring. Qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa davomida qovuring.
   
4. Guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ya'ni. shunday qilib, guruch o'rtada bir oz qizarib ketadi. Guruchni qaynayotganda tuzlang, keyin bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni sovuq suv bilan yuving. Elakka qo'ying va suvni to'kib tashlang, salqinlash uchun qoldiring.
   
5. Piyozni kub shaklida kesib oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
   
6. Sabzavotlarni qolgan yog'da yumshoq bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring.
   
7. Tomat pastasini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring, tomat sousini tayyorlash uchun ozgina suv qo'shing.
   
8. To'ldirishni tayyorlang: guruch, qovurilgan qo'ziqorin va 1-2 osh qoshiq sabzavotli sousni aralashtiring. To'ldirishni aralashtiring, tatib ko'ring: agar xohlasangiz, tuz va qalampir qo'shing.
   
9. Hammayoqni bargining chetiga bir qoshiq qo'ziqorin to'ldirish qo'ying.
   
10. Hammayoqni rulonlarini o'rang, qirralarni bosib turing.
    
11. Bir yirtqichlardan joylashtiring va qolgan pomidor sousini qo'shing. 25 daqiqa davomida past olovda pishiring.
    

Tayyor taomni stolga xizmat qilamiz.

1. Hammayoqni, albatta, ozgina pishirish kerak. To'liq pishguncha pishirmang, u parchalana boshlaganda, lekin ozgina. Yuqorida ko'rib turganingizdek, barglarni olib tashlash uchun karamning butun boshi bilan buni qilishingiz mumkin. Agar ular allaqachon yaxshi olib tashlangan bo'lsa, unda siz ularni vilkadan ajratilgan holda pishirishingiz kerak. Busiz, to'g'ri va chiroyli dumalab bo'lmaydi.
2. Hammayoqni rulonlarini pishirishdan oldin qovurish kerakmi yoki yo'qligiga kelsak. Bu hamma uchun emas. Albatta, hamma narsa qovurilganidan yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi, lekin agar siz engilroq variantni xohlasangiz, ularga sousni quying va tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Agar qovurishni tanlasangiz, ehtiyotkorlik bilan davom eting. Ular odatda moy bilan püskürtülür.
3. Hammayoqni rulonlarini sousda pishirish an'anaviy hisoblanadi. Bu erda fikrlar ikkiga bo'lingan, ba'zilari sof smetana, ba'zilari pomidor, boshqalari aralash. Tanlov sizniki.

O'zingizning yaqinlaringiz va do'stlaringizni mazali uy qurilishi taomlari bilan pishiring, tatib ko'ring va davolang.

To'ldirilgan karam rulolari o'zining asl nomini taxminan XVIII asrda oldi va bugungi kunda bu taom, u yoki bu talqinda, butun dunyoda tanilgan. Eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar sizga har xil usullarda karam rulolarini qanday tayyorlashni batafsil aytib beradi.

Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin - mazali retsept + video

Batafsil video ko'rsatmalari an'anaviy retsept bo'yicha mazali karam rulolarini qanday tayyorlashni aniq ko'rsatib beradi.

• karam boshi;
• 500 g qiyma go'sht;
• 1,5 osh qoshiq. allaqachon bug'langan guruch;
• 2 piyoz;
• 2 sabzi;
• 4 osh qoshiq tomat pastasi;
• 1 osh qoshiq to'plangan paprika;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 2 dafna yaprog'i;
• qovurilgan yog';
• tuz, qora murch.

Tayyorlanishi:

Sekin pishirgichda to'ldirilgan karam rulolari - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Eng mazali karam rulolari sekin pishirgichda pishirilganda olinadi. Bunday holda siz ham uy qurilishi mahsulotlari, ham yarim tayyor mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.

• tayyor karam rulolari;
• 2 ta katta sabzi;
• 2 piyoz;
• 3-4 osh qoshiq. pomidor;
• qaynatilgan suv;
• karam idishlari uchun ziravorlar;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Yuqori qatlamni toza yuvilgan sabzi pichoq bilan olib tashlang va uni katta qirg'ichdan o'tkazing.

2. Tozalangan piyozni mayda to‘g‘rang.

3. Ko'p pishirgich idishiga bir oz yog' quying.

4. Qovurish dasturini 10 daqiqaga qo'ying va karam rulolarini bir qatlamga qo'ying.

5. Pastki tomonlari biroz qizarib ketgandan keyin (taxminan 5 daqiqa), ularni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va yana 5 daqiqa pishiring.

6. Xom sabzavotlar qatlamini ustiga qo'ying va ozgina issiq suv qo'shing. Ko'p pishirgichni 20 daqiqa davomida pishirish rejimiga qo'ying va qopqog'ini yoping.

7. Qalin sousni tayyorlash uchun pomidorni oz miqdorda suv bilan suyultiring. Hammayoqni idishlari, tuz va siqilgan sarimsoq uchun ziravorlar qo'shing.

8. Jarayon tugashidan taxminan 5-7 daqiqa oldin, sousni to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.

Hammayoqni rulonlari - bosqichma-bosqich retsept

Mehmonlaringizni va oilangizni hayratda qoldirmoqchimisiz? Sabzavotli to'ldirish bilan qizil karamdan g'ayrioddiy karam rulolarini tayyorlang.

• qizil karamning vilkalari;
• 3-4 ta kichik qovoq;
• 4-5 o'rta pomidor;
• 1 katta piyoz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Katta yirtqichlardan etarli miqdorda suv qaynatib oling. Hammayoqni vilkasini bir necha santimetr chuqurlikdagi dastani sohasida o'tkir pichoq bilan kesib oling.
2. Hammayoqning butun boshini suvga botirib, odatdagidan bir oz ko'proq pishiring (taxminan 30 daqiqa).
3. Barglar etarlicha yumshoq bo'lgach, karamni olib tashlang va yaxshilab sovutib oling. Yuqori katta barglarni olib tashlang va agar kerak bo'lsa, qalinlashganlarni urib tashlang.
4. Sabzavotli bulon, issiqdan olib tashlamasdan, taxminan yarmi bug'lanadi.
5. Piyozni mayda to'g'rab oling va faqat bir choy qoshiq yog'da shaffof bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring.
6. Qovoqni yuving, mayda kubiklarga bo'ling va piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shing. Qovoq engil oltin rangga ega bo'lguncha 5-7 daqiqa davomida qovuring.
7. Pomidorlarni tozalang va pulpani kub shaklida kesib oling. Sabzavotli idishga soling, tuz qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida past gazda qopqoq ostida pishiring.
8. To'ldirish yaxshi sovutilgach, har bir karam bargiga o'simlik massasining kichik qismini qo'yib, karam rulolarini tayyorlang.
9. Tayyorlangan mahsulotlarni bulon bilan bir yirtqichlardan qatlamlarga joylashtiring. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, suv qo'shing.
10. Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring, ichiga karam rulolarini qo'ying va qopqoq ostida taxminan yarim soat qaynatib oling.

Yosh karamning yumshoq va yumshoq barglari karam rulolarini tayyorlash uchun ideal. Qadimgilardan farqli o'laroq, ular kamroq pishirilishi kerak, barglarning o'zi esa yanada moslashuvchan va moslashuvchan.

• yosh karam;
• 1 kg aralash qiyma go'sht;
• 1 tuxum;
• sabzi;
• katta piyoz;
• katta pomidor;
• 5 osh qoshiq. xom guruch;
• Har biri 5 ta tog' qora va xushbo'y qalampir;
• o'simlik yog'i;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Guruchni yarim pishganicha oldindan qaynatib oling va salqin. Tuxum va yarim mayda tug'ralgan piyoz bilan birga qiyma go'shtga qo'shing. Tuz, qalampir va yaxshilab aralashtiramiz.
2. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Hammayoqni alohida barglarga ajrating va ularni 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling.
3. Har bir varaqning o'rtasiga qiyma go'shtning bir qismini qo'ying va karam rulolarini o'rang.
4. Piyoz, sabzi va pomidorning qolgan yarmini mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, avval sabzini qovuring, keyin piyoz qo'shing va sabzavotlar yumshoq bo'lgandan keyin pomidor qo'shing.
5. Ta'mga tuz qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing, bir oz karam bulonini qo'shing va sousni kamida 10-15 daqiqa qaynatib oling.
6. Idishning pastki qismini mayda karam barglari bilan tekislang, ustiga karam rulolarini qatlamlarga qo'ying va pomidor va sabzavotli sous bilan to'ldiring.
7. Qopqoq bilan yoping va past gazda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun har qanday karam mos keladi. Quyidagi retsept sizga xitoy karamidan qanday taom tayyorlashni aytib beradi.

• Xitoy karam;
• 600 g qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• 0,5 osh qoshiq. xom guruch;
• 2 piyoz;
• 2 o'rta sabzi;
• 100 ml smetana;
• 1-2 osh qoshiq. tomat pastasi;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlanishi:

1. Guruchni bir necha suvda yuvib tashlang va qaynoq suvga o'tkazing. Engil tuz qo'shing va yarim pishganicha pishiring. Filtrdan o'tkazing va salqin.
2. Xitoy karamini alohida choyshablarga ajrating, eng qiyin qismini kesib oling va yuving. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
4. Qovurilgan guruchning yarmini sovutilgan guruchga o'tkazing, ikkinchi qismga pomidor qo'shing, karam bulon bilan suyultiriladi va taxminan 5-7 daqiqa qaynatiladi. Smetana quying, tuz va murch qo'shing, bir-ikki daqiqa qaynatib oling va o'chiring.
5. Qiyma go'shtni qovurilgan guruchga joylashtiring, tuz qo'shing va ta'mga ziravorlar qo'shing.
6. Tug'ralgan go'sht va sovutilgan barglardan karam rulolarini hosil qiling. Ularni qalin devorli panada qatlamlarga joylashtiring, smetana va pomidor sousini quying.
7. Taxminan 35-40 daqiqa davomida qopqoq ostidagi xitoy karam rulolarini qaynatib oling.

Uzum barglaridan to'ldirilgan karam rulolari

Va endi uzum barglaridan yoki oddiygina dolmadan tayyorlangan karam rulolari uchun asl retsept. Ochiq yashil yoki sho'rlangan yosh uzum barglaridan foydalanish yaxshidir.

• 40-50 tuzlangan yoki yangi barglar;
• 500 ml go'shtli bulon;
• 500-600 g qiyma qo'zichoq;
• 4-6 osh qoshiq. xom guruch;
• 4-5 o'rta piyoz;
• ko'katlar aralashmasi - yalpiz, arpabodiyon, silantro, maydanoz, reyhan;
• 50-70 g sariyog ';
• bir xil miqdordagi o'simlik moddalari;
• bir chimdik zira va mayda maydalangan qora qalampir;
• tuz.

Xizmat qiluvchi sous:

• 1 osh qoshiq. qatiq;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• ko'katlar;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Uzum barglarini yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. 5 daqiqadan so'ng (tuzlanganlar uchun 10 ta), filtrda to'kib tashlang va quriting.
2. Donni yaxshilab yuvib tashlang, issiq suv qo'shing, qaynatib oling va yuqori gazda 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Yarim pishgan guruchni filtrga soling va salqin.
3. Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzavot va sariyog 'aralashmasida yumshoq, salqin bo'lguncha past olovda qovuring.
4. Qiymaga sovuq guruch, qovurish va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Qalampir, zira va tuz bilan tatib ko'ring.
5. Uzum barglarini silliq tomonini pastga qaratib qo'ying, har biriga 1-2 osh qoshiq qiyma qo'ying, kichik rulonlarga aylantiring, qirralarini ichkariga soling.
6. Foydalanilmayotgan uzum barglarini qalin taglikli tovaga ikki qavat qilib, ustiga dolma soling. Bulonni faqat narsalarni engil yopmaguncha quying.
7. Plastinka yoki undan kichikroq qopqoq bilan yoping. Panani olovga qo'ying va qaynatib oling.
8. Keyin gazni kamaytiring va 1-1,5 soat davomida engil qaynatiladi.
9. Sos uchun sarimsoq chinnigullar va o'tlarni mayda to'g'rang. Dag'al tuz seping va pichoqning tekis tomoni bilan ozgina ishqalang. Sarimsoq massasini smetana bilan aralashtirib, muzlatgichda 2-4 soat davomida qoldiring.
10. Video retsepti dolmani sekin pishirgichda tayyorlashni taklif qiladi.

Guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari - parhez, lenten varianti

Quyidagi retsept chindan ham parhezli karam rulolarini tayyorlashni taklif qiladi.

• 10-12 karam barglari;
• kichik sabzi;
• ½ osh qoshiq. guruch;
• 300 g shampignon;
• 2-3 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. suv.

Tayyorlanishi:

1. Guruchni toza yuving, bir stakan qaynoq suv quying, uni o'rang va 15-20 daqiqaga qoldiring.
2. Hammayoqni vilkasini barglarga ajrating, ularni yuving va tuzli qaynoq suvda to'liq bir daqiqa qaynatib oling. Keyin darhol bir daqiqa davomida juda sovuq suvga botiring.
3. Guruch solingan idishning qopqog'ini oching va ozgina sovishini kuting.
4. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qo'ziqorinlarni katta chiziqlar yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. (Faqat shampignonlarni xom holda ishlatish mumkin, agar siz yovvoyi qo'ziqorinlardan karam rulolarini tayyorlasangiz, ular yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak.)
5. Sovutilgan guruchga qo'ziqorin va sabzi qo'shing, yaxshilab tuz va qalampir qo'shing, barcha ingredientlar birlashtirilguncha aralashtiring.
6. Maydalangan guruch va sovuq karam barglaridan karam rulolarini hosil qiling. Agar qirralar ushlab turmasa, ularni tish cho'tkasi bilan mahkamlang.
7. Pomidorni bir stakan suv bilan suyultiring, bir chimdik tuz va tug'ralgan sarimsoqni tashlang.
8. Mahsulotlarni yirtqichlardan joylashtiring, sousni to'kib tashlang va taxminan 15-20 daqiqa qaynatilgandan so'ng, idishni o'rtacha olovda (sous bug'lanib, bir oz qalinlashishi uchun) qaynatib oling.

Qiyma bilan karam rulolari uchun retsept

Ba'zida uy bekalari oshxonada ko'p vaqt sarflashni xohlamaydilar va karam va qiyma go'shtdan dangasa karam rulolarini pishirishni afzal ko'rishadi.

• 1 osh qoshiq. guruch;
• 0,5 kg qiyma go'sht;
• yarim o'rta karam;
• piyoz boshi;
• sabzi;
• tuxum;
• chuqurlash uchun un;
• 2 osh qoshiq. qatiq;
• 2 osh qoshiq. tomat pyuresi;
• 1 osh qoshiq. suv;
• o'simlik yog'i;
• tuz, qalampir, o'tlar.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni yarmini mayda to'g'rang, ozgina tuz qo'shing va yumshoq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab silkiting.
2. O'simlik yog'ida chorak halqalarga kesilgan piyozni qovuring. Qo'pol maydalangan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida pishiring.
3. Guruchni o'rta pishganicha qaynatib oling, salqin. Qiyma, karam, sovuq guruch va bir oz sote qilingan sabzavotlarni aralashtiring. Tuxumni urib, ta'mga tuz va ziravor qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va uring.
4. Qiymani mayda, qalin kotletlarga aylantiring. Ularni unga soling va engil qizarguncha qovuring.
5. Pishirish varag'ini yog'lang (agar xohlasangiz, karam barglari bilan to'ldiring), dangasa karam rulolarini bir qatlamga qo'ying va ustiga qovurilgan to'ldirish qatlami qo'ying. Smetana, suv va pomidordan sous tayyorlang va idishga quying.
6. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va 170 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
7. Pishirish boshlanganidan 30 daqiqa o'tgach, folga olib tashlang va yana 10 daqiqadan so'ng idish tayyor bo'ladi.

Guruch va qiyma bilan to'ldirilgan karam rulolari - eng yaxshi retsept, eng mazali karam rulolari

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash, albatta, uzoq va mashaqqatli. Lekin tayyor taom shunchalik mazali va o'zini o'zi etarli bo'lib chiqadiki, sarflangan vaqt bunga arziydi.

• karamning o'rta boshi;
• 400 g qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• 0,5 osh qoshiq. guruch;
• 2 ta katta sabzi;
• 2 piyoz;
• tuz, qalampir, boshqa ziravorlar;
• 2 osh qoshiq. pomidor;
• 0,5 ml bulon;
• 350 g smetana;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Guruchga bir stakan qaynoq suv quyib, bir necha marta yuvib, qopqoq ostida shishib ketish uchun qoldiring.
2. Piyoz va sabzi har qanday qulay usulda tozalang va maydalang. O'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sotening uchinchi qismini plastinkaga o'tkazing.
3. Qolgan qovurdoqlarga pomidor qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bulonni quying. Har qanday ziravorlar bilan ta'mga va mavsumga tuz qo'shing. 5-7 daqiqa qopqoq ostida qaynatib, smetana qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Shishgan va sovutilgan guruchni qiyma go'sht bilan aralashtiring, sovuq sote qo'shing va barcha komponentlar birlashtirilguncha aralashtiring.
5. 20-25 daqiqa davomida butun karamni qaynatib oling. Bir oz sovutib, barglarga ajrating.
6. Hammayoqni barglari to'liq sovutilgach, ularni va qiyma go'shtni karam rulolarini hosil qiling.
7. Hammayoqni barglari qatlami, karam rulolari qatlami, ko'proq barglar va boshqalarni mos idishning pastki qismiga qo'ying.
8. Har bir narsaga pomidor sousini quying. Agar karam rulosining yuqori qismiga etib bormasa, bir oz karam bulonini qo'shing.
9. Qopqoq ostida past gazda 40-50 daqiqa qaynatiladi.

Tovuq yoki qiyma go'sht bilan to'ldirilgan karam rulolari - asta-sekin yumshoq retsept

Tug'ralgan tovuqdan foydalanib, karam rulolari klassik usul yordamida tayyorlanishi mumkin. Ammo quyidagi retsept tanish taomni tayyorlash uchun mutlaqo original yondashuvni taklif qiladi.

• 500 g tovuq filesi;
• 3-4 dona quritilgan non;
• karamning o'rta boshi;
• 0,5 kg qo'ziqorin;
• tuxum;
• o'rtacha sabzi;
• bir juft piyoz;
• 3 osh qoshiq. pomidor;
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 2-3 osh qoshiq. qatiq;
• tuz va ziravorlar (kori, koriander, reyhan) ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni o'tkir pichoq bilan kesib oling va karamni 20-25 daqiqa davomida ozgina tuzlangan qaynoq suvda pishirish uchun yuboring. Yuqori, allaqachon yumshoq barglarni asta-sekin olib tashlang.
2. Non bo'laklarini sovuq suvda namlang. Tovuq filetosini chiziqlar bilan, qo'ziqorinlarni esa ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Sabzini maydalang va piyozni maydalang.
3. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, go'shtni tezda qovuring, keyin qo'ziqorin qo'shing.
4. Suyuqlik bug'lanishi bilanoq, sabzi, keyin piyoz qo'shing.
5. Barcha ingredientlar xarakterli oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, tuz qo'shing va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlar qo'shing.
6. Qiymani sovutib, siqilgan nonni qo'shing, tuxumni urib, yaxshilab aralashtiramiz.
7. Har bir karam bargiga bir-ikki qoshiq qiyma qo'ying va uni konvertga o'rang.
8. Qolgan karam barglari bilan panning pastki qismini tekislang va ustiga bir necha qatorda karam rulolarini joylashtiring.
9. Sovutilgan bulondan (taxminan 2 stakan), pomidor va smetanadan sous tayyorlang. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing va karam rulolarini panga quying.
10. Taxminan yarim soat qaynagandan keyin past gazda qaynatib oling.

Tandirda karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Agar siz pechda karam rulolarini pishirsangiz, ular shirali va ta'mga boy bo'ladi.

• 500 g aralash qiyma go'sht;
• 0,5 osh qoshiq. xom guruch;
• o'rta kattalikdagi karam vilkalari;
• 1 piyoz;
• tuz qalampir.

Sos uchun:

• 2-3 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 1 osh qoshiq. karam bulyoni;
• bitta piyoz va bitta sabzi;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz, ziravorlar;
• 2-3 osh qoshiq. qatiq.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqdan yuqori iflos barglarni vilkalar bilan olib tashlang. Sopi sohasida chuqur kesmalar qiling. Hammayoqni qaynoq suvda (15-20 daqiqa) qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aylantiring.
2. Hammayoqni pandan olib tashlang, ozgina salqin va barglarni ajrating.
3. Guruchni yuving va yarim pishganicha qaynatib oling, uni filtrda to'kib tashlang va to'liq sovushini kuting.
4. Bir piyozni kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring.
5. Qiyma, qovurilgan piyoz va guruchni aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Hammayoqni rulonlarini aylantiring va ularni moylangan pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying.
7. Ikkinchi piyozni chorak halqalarga kesib oling, sabzini mayda maydalang. Kichik miqdordagi yog'da karamellashguncha qovuring.
8. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, pomidor qo'shing. Ingredientlarni birlashtirish uchun yaxshilab aralashtiramiz va taxminan bir stakan karam bulonini yoki odatda suvni quying.
9. Taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling va keyin smetana qo'shing. Uni yana qaynatib oling va pishirish varag'idagi karam rulolari ustiga sousni quying.
10. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va idishni taxminan 20 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring. Folga olib tashlang va buyumlar engil qizarguncha yana 10 daqiqaga qoldiring.

Mikroto'lqinli pechda to'ldirilgan karam rulolari - retsept

Mikroto'lqinli pechda karam rulolarini tayyorlash uchun siz faqat ushbu hodisa uchun mos idishni topishingiz kerak. Jarayonning qolgan qismi an'anaviy.

• 400 g qiyma cho'chqa go'shti;
• 80 g yumaloq xom guruch;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq. karam bulyoni;
• 40 ml kungaboqar yog'i;
• o'rta karam;
• 1 osh qoshiq. pomidor;
• 150 g smetana;
• qora qalampir, tuz.

Tayyorlanishi:

1. Taxminan 1,5-2 osh qoshiqni oling. suv, qaynatib oling va tuz qo'shing. Toza guruch qo'shing va 10 daqiqa davomida muloyimlik bilan pishiring. Suvni to'kib tashlang va guruchni sovutib oling.
2. Hammayoqni boshidan yuqori barglarni olib tashlang, uni butunlay qaynoq suvga botiring va o'rtacha 15-20 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan yumshoq bo'lib qolgan barglarni kesib tashlang.
3. Piyozni maydalab, yog'ning bir qismini qovuring, salqin va qiyma go'sht va guruch bilan aralashtiring. Qalampir va ozgina tuz qo'shing. Massani aralashtiring va uring.
4. Hammayoqni barglarini karam rulosiga aylantiring, har biriga 1-2 osh qoshiq qiyma soling. Tayyor mahsulotlarni issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring.
5. Pomidorni issiq karam bulon bilan suyultiring, smetana qo'shing va kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing. Hammayoqni rulonlari ustiga sousni to'kib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping.
6. Mikroto'lqinli pechda 20-30 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda pishiring. Signaldan so'ng, idishni pechda yana 10 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.

To'ldirilgan karam rulolari skovorodkada - karam rulolarini oddiy tayyorlash

Hammayoqni rulonlarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo an'anaviy ravishda bu taom yirtqichlardan tayyorlanadi. Shunday qilib, ko'proq sous bor va barcha mahsulotlar mos keladi.

• 400 g qiyma cho'chqa go'shti;
• 100 g dumaloq oddiy guruch;
• o'rta karam vilkasi;
• lampochka;
• 2 osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
• tuz qalampiri;
• 1 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 3 osh qoshiq. qatiq;
• 400 ml suv.

Tayyorlanishi:

1. O'rtacha pishganicha maydalangan cho'chqa go'shtiga oldindan pishirilgan guruch qo'shing. Piyozni mayda to'g'rang, yog'da qovuring va qiyma go'shtga qo'shing.
2. Tuz va qora murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring va uring.
3. Hammayoqni dastasi sohasida chuqur kesmalar qiling, barglarini ajratib oling va qaynoq suvda 3-5 daqiqa qaynatib oling.
4. Ularni sovutib oling, har biriga qiyma kotlet qo'ying va konvertga o'rang. Idishning pastki qismiga bir nechta choyshab qo'ying va ustiga karam rulolarini qo'ying.
5. Ikki stakan issiq suvda pomidor va smetana eritib, tuz qo'shing. Olingan sousni karam rulolari ustiga to'kib tashlang va yuqori olovda qaynatib oling.
6. Keyin gazni eng past darajaga tushiring va karamning qattiqligiga qarab taxminan 30-40 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin kamida 10-15 daqiqa turing.

Qovurilgan idishdagi mazali karam rulolari

Bundan kam mazali va ishtahani ochuvchi karam rulolarini to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda tayyorlash mumkin. Agar siz oz miqdordagi mahsulotlarni pishirmoqchi bo'lsangiz, ushbu retsept ayniqsa mos keladi.

• 300 g aralash qiyma go'sht;
• 0,5 osh qoshiq. oddiy guruch;
• kichik karam vilkalar;
• 1 o'rta piyoz;
• sabzi;
• tuz, qora qalampir, paprika;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 1-2 osh qoshiq. tomat pyuresi;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Kastryulkaga suv quying, uni qaynatib oling va karamning butun vilkasini qo'ying. Pishirish jarayonida yumshoq barglarni yirtib tashlang.
2. Guruchni bir necha marta yuvib tashlang, 1: 2 nisbatda suv qo'shing va qaynatilgandan keyin taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va guruchni sovutib oling.
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
4. Sovuq guruchni aralashtiramiz va qiyma go'shtga qovuramiz, qalampir, tuz va qalampir qo'shing.
5. Hammayoqni rulonlarini tayyorlang. Qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring, mahsulotlarni joylashtiring va 3-5 daqiqadan so'ng, pastki tomoni qovurilganda, ularni aylantiring.
6. Yana 3-5 daqiqadan so'ng, karamli bulon bilan suyultirilgan pomidorni quying.
7. Taxminan 30-40 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.

Muzlatilgan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Ko'pincha uy bekalari kelajakda foydalanish uchun karam rulolarini yasashadi yoki do'konda yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishadi. Bu ish kunlarida kechki ovqat tayyorlash uchun vaqt va kuchni tejaydi.

• 10-15 ta muzlatilgan karam rulolari;
• katta piyoz;
• o'rtacha sabzi;
• 2 osh qoshiq. tomat pastasi;
• qalampir, dafna yaprog'i, tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushiring, ortiqcha suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan, juda engil siqib oling va qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishga soling.
2. Mahsulotlarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va mos o'lchamdagi yirtqichlardan o'tkazing.
3. Piyoz va sabzi tozalang, xohlagancha kesib oling va karam rulosidan qolgan yog'da qovuring.
4. Pomidor qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va nozik sousni yaratish uchun suv yoki bulon qo'shing. Tuz, ziravor va dafna yaprog'iga tashlang, taxminan 4-5 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi.
5. Qovurilgan karam rulonlari ustiga issiq sousni to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar (40-50 daqiqa), bir oz ko'pikli qaynatiladi.

Smetana sousida karam rulolari uchun retsept

Eng nozik piyoz va smetana sousi odatdagi karam rulolarini yanada tuyadi va mazali qiladi. Ushbu taom hatto rasmiy bayramni bezatadi.

• 750 g qiyma mol go'shti;
• 4 ta o'rta piyoz;
• 0,5 osh qoshiq. xom guruch;
• 1 katta karam;
• 3 osh qoshiq. kungaboqar yog'lari;
• 400 g o'rtacha yog'li smetana;
• 1 osh qoshiq. un;
• qora qalampir, tuz;
• 200 g pishloq (ixtiyoriy);
• 1 osh qoshiq. suv.

Tayyorlanishi:

1. Guruchni oz miqdorda suvda yarim pishganicha qaynatib oling, uni filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
2. Hammayoqni alohida barglarga ajrating va yumshoq bo'lgunga qadar 2-4 daqiqa qaynatib oling.
3. Ikki piyozni mayda kubiklarga kesib oling, ularni yog'da qovuring va salqin.
4. Qiyma, sovuq guruchni aralashtiring va qovuring. Tuz va qalampir qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Hammayoqni rulonlarini konvertlarga soling, ikki tomondan engil oltin rangga qadar tezda qovuring va chuqur panga soling.
6. Qolgan ikkita piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, un bilan seping, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun tez aralashtiring. Smetana va suv qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing, bir daqiqa qaynatib oling va karam rulolari bilan tayyorlangan shaklga quying.
7. 190 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiring. Oxiridan 10 daqiqa oldin, agar xohlasangiz, pishloqni maydalang.

Pomidor bilan karam rulolarini qanday qilish kerak

Quyidagi retsept pomidor bilan karam rulolarini tayyorlash jarayonini batafsil tavsiflaydi.

• 1 kg go'sht (dana va tovuq filesi);
• Hammayoqning katta boshi;
• 100-150 g xom guruch;
• bitta katta sabzi va bitta piyoz;
• 4 osh qoshiq tomat pastasi;
• tuz, qalampir, bir chimdik zira;
• 0,5 litr karam bulyoni.

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni alohida barglarga ajrating. Har qanday qalin dog'larni kesib tashlang. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
2. Toza yuvilgan guruchni qisman pishganicha pishiring, filtrga o'tkazing va sovuq suv ostida sovutib oling.
3. Ikki xil go'sht, tozalangan sabzi va piyozni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing.
4. Qiyma va guruch, tuzni yaxshilab aralashtiramiz.
5. Har bir karam bargiga pishirilgan qiyma kotletni o'rang. Mahsulotlarni panga joylashtiring, uning pastki qismi bo'sh karam barglari bilan qoplangan.
6. Pomidorni iliq karam bulonida eritib, ziravorlar va tuz qo'shing. Hammayoqni rulonlari ustiga sousni to'kib tashlang va taxminan 40-50 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling.

Ko'p odamlar karam rulolarini tayyorlashdan ehtiyot bo'lib, bu uzoq va murakkab jarayon deb o'ylashadi. Ammo agar siz barcha nozikliklarni va klassik retseptni bilsangiz, unda taom minimal vaqt va minimal mehnat xarajatlari bilan tayyor bo'ladi.
Retsept tarkibi:

To'ldirilgan karam an'anaviy Ukraina taomidir, garchi uning analoglari ko'plab milliy oshxonalarda mavjud. Bugungi kunda ularni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud - xitoy va savoy karam bilan, grechka va qo'ziqorin bilan, pechda va pechda, qovurilgan idishda oldindan qovurilgan yoki qovurmasdan. O'zingizga "ilg'or" darajaga o'tish va oshpazlik tajribalarini o'tkazishga ruxsat berish uchun siz ularni klassik versiyada qanday pishirishni tushunishingiz va o'rganishingiz kerak va bu karamdagi go'sht va guruchli karam rulolari.

Go'shtli karam rulolarini qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?

Bu taom uchun karamni tanlash oson ish emas. Hammayoqni boshi zich bo'lishi kerak, lekin qattiq emas, aks holda barglarni bir-biridan ajratish qiyin bo'ladi. Meva hajmi o'rtacha. Kichik boshlardan bir nechta karam rulolari chiqadi. Hammayoqning juda katta boshlari ham mos kelmaydi, aks holda karam rulolari taglik kattaligidan chiqadi. Ovqat tayyorlash uchun boshqa retseptlar mavjud, ular haqida bilish foydali bo'ladi.

• Pishirish uchun karam rulolari yonib ketmasligi uchun qalin yoki ikki qavatli pandan foydalaning. Agar bunday narsa bo'lmasa, unda sabzi, qalampir, piyoz, pomidor va boshqalardan sabzavotli yostiq tayyorlanadi. Sabzavotlar o'rta bo'laklarga bo'linadi va idishning pastki qismiga qo'yiladi, tuzlanadi va ozgina suv qo'shiladi. Yostiqqa dudlangan go'sht yoki cho'chqa yog'i bo'laklari, kolbasa, jambon va boshqalar ham qo'shiladi. Pishirish jarayonida yostiq yonib ketmasligi uchun ozgina suv qo'shing. Ammo past olovda qaynatish yaxshidir, keyin qo'shimcha suv talab qilinmaydi.
• Pishirish uchun suv o'rniga quruq sharob yoki sharbatlardan foydalaning, masalan, pomidor, uzum, olma va boshqalarni tatib ko'ring.
• Pishirganda, ustiga bir necha bo'lak sariyog' qo'ying - idish ancha mazali bo'ladi.
• Hammayoqni go'shtli dumaloq pechkada past olovda yopiq yirtqichlardan, chuqur qovurilgan idishda, skovorodkada yoki pishirish varag'ida sousda pishiring.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 96,6 kkal.
• Porsiya soni - 20-25 dona.
• Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa

Tarkibi:

• Oq karam - 1 dona.
• Cho'chqa go'shti yoki boshqa turdagi go'sht - 1 kg
• Guruch - 150 g
• Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq.
• Smetana - 400 ml
• Piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 4 dona.
• qalampir no'xati - 3-5 dona.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun
• Tuz - 1,5 choy qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik yoki ta'mga

Go'sht bilan karam rulolarini tayyorlash

1. Katta pishiriladigan idishga suv quying va pechka ustiga qo'ying. Hammayoqni boshini yuving, iflos, qattiq tashqi barglarni olib tashlang va sopi ichiga pichoq yoki vilkalar yopishtiring. Uni qaynoq suv solingan idishga tushiring.

2. Hammayoqning boshini 3-5 daqiqa davomida barglari yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va ularni birma-bir olib tashlashni boshlang. Buning uchun karam boshini chap qo'lingiz bilan pichoq tutqichidan ushlab turing va o'ng qo'lingiz bilan boshqa pichoqni ishlating, bargni poyaning tagida kesib oling. Hammayoqni bargini ko'taring va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Iloji boricha ko'proq barglarni olib tashlamaguningizcha ushbu amaliyotni takrorlang.

3. Guruchni barcha kleykovinani olib tashlash uchun bir necha marta suv ostida yuvib tashlang va yarim pishganicha tuzli suvda qaynatib oling.

4. Go'shtni yuving, tomirlar bilan filmlarni olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'ting yoki tayyor qiyma go'shtni sotib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang, shuningdek aylantiring.

5. Qiymaga qaynatilgan guruch, tomat pastasi (yoki yangi tomat pyuresi), tuz, murch va har qanday ziravorlar qo'shing.

6. Maydalangan go'shtni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

7. Hammayoqni barglaridan qattiq asosni kesib oling va to'ldirishning bir qismini bir chetiga qo'ying.

8. Hammayoqni rulosini konvertga o'rang. Avval yuqori chetini yoping, so'ngra yon tomonlarini katlayın va varaqni naychaga o'rang.

9. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va qovurish uchun karam rulolarini qo'shing.

10. O'rtacha olovda, ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring.

11. Qovurilgan karam rulolarini qalin taglikli idishga soling.

Hozirgi kunda ko'p odamlar bo'sh vaqtining keskin etishmasligiga ega va agar ilgari butun oila bilan haykaltaroshlik yoki karam rulolarini aylantirish an'anasi mavjud bo'lsa, hozir, afsuski, bu tez-tez sodir bo'lmaydi. Axir, bugungi kunda yarim tayyor mahsulotlarni har qanday supermarketda erkin sotib olish mumkin, ammo ular hech qachon uyda tayyorlangan, yaxshi qiyma go'shtdan tayyorlangan karam rulolari bilan taqqoslanmaydi. Ayrimlar uchun bu ezgu an’ana hanuzgacha saqlanib qolgani, o‘choq iliqligini va oilaviy qadriyatlarni, shuningdek, mazali, yaxshi pishirilgan uy taomlarini qadrlaydigan odamlar borligi hamon yaxshi.

Va bu retsept siz uchun, azizlarim! Mening retseptimga ko'ra, karam rulolari juda mazali bo'lib chiqadi va natijada siz nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun mazali taomni, balki yaqinlaringiz bilan zavq bilan o'tkazadigan vaqtni ham olasiz. Qolgan narsa oilani styuardessaga mazali kechki ovqat tayyorlashga yordam berishga va rollarni taqsimlashga ishontirishdir: karamni kim boshqaradi, qiyma go'shtni kim tortadi va karam rulolarini kim aylantiradi :)

Albatta, siz oilangizni jalb qilmasdan karam rulolarini tayyorlashingiz, muzlatib qo'yishingiz va keyin kerak bo'lganda asta-sekin pishirishingiz mumkin. Ammo imkoniyat bo'lsa va yaqinlaringiz bu borada sizga yordam bera olsa, albatta bu imkoniyatdan unumli foydalaning va kun tartibini bayramga aylantiring! Bundan tashqari, e'tibor bering - bu retsept vaqt qisqa bo'lganda siz uchun qutqaruvchi bo'lishi mumkin, lekin siz hali ham ba'zi azizlarni xohlaysiz.

Xursandchilik bilan pishiring!

Ingredientlar

karam (yaxshisi yosh)	1 katta karam boshi
qiyma go'sht (teng nisbatda mol go'shti va cho'chqa go'shti)	500 g
guruch	0,5-0,75 stakan
piyoz	1 ta kompyuter
sabzi	1 ta kompyuter
pomidor (2 osh qoshiq yaxshi pomidor sousi yoki ketchup bilan almashtirilishi mumkin)	2-3 dona
sarimsoq	2-3 chinnigullar
qovurish uchun o'simlik yog'i
maydanoz
tuz
yangi maydalangan qalampir
Sos uchun
pomidor sousi yoki ketchup	2 osh qoshiq.
qatiq	3-4 osh qoshiq.
bulon yoki suv	400-500 ml (ko'proq mumkin)
tuz