1. baliqni tuzlash;
2. baliqni namlash;
3. quritish (baliqlarni quritish).

Baliqni sho'r suvda tuzlash

Baliqni quritish

To'plamga kiritilgan kitoblar:

1. Uy qurilishi dudlangan go'sht va kolbasa
2. Sigaretsiz chekish asoslari
3. Chekish mahsulotlari haqida hamma narsa
4. Baliq. Quritish. Chekish
5. Biz chekamiz, quruq, tuz
6. Qishloq chekishxona

Format: PDF
Hajmi: 97 Mb

Baliq retseptlari

Baliq retseptlari

Baliq retseptlari

Baliq retseptlari

Fikr va mulohazalar

1,149Biz bilan bu menga yoqadi

wpDiscuz baliq retseptlari

Marinadlangan skumbriya, ozgina tuzlangan - juda mazali!

Baliqni quritishdan oldin tuzlashning ko'plab usullari mavjud.

Bu erda biz turli xil baliqlarni tuzlash va quritish bo'yicha faqat umumiy "universal" tavsiyalarni beramiz. Shuningdek, siz baliq va go'shtni tuzlash, quritish va chekish bo'yicha 17 ta kitobdan iborat tanlovni ma'lumot uchun yuklab olishingiz mumkin (quyidagi havoladan).

Uyda baliqlarni quritish

Baliqni quritish uch bosqichdan iborat:

1. baliqni tuzlash;
2. baliqni namlash;
3. quritish (baliqlarni quritish).

Baliqni quritish uchun tuzlash ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: nam va quruq tuzlash.

Baliqni sho'r suvda tuzlash

Kichik baliqlar (200-500 g gacha) ho'l tuzlash bilan tuzlanadi. Sovuq mavsumda, baliqni issiq mavsumda ichakdan tozalash kerak emas, uni ichakdan tozalash kerak; Toza baliq yuvilmaydi, faqat quruq sochiq bilan artiladi.

Tayyorlangan baliq sirlangan paqirga, havzaga yoki panga joylashtiriladi, avval pastki qismiga tuz sepiladi. Baliqlar zich qatorlarga joylashtiriladi: boshdan dumga, orqaga qoringa. Har bir qator mo'l-ko'l tuzlangan. Yuqori qatorga butun baliqni yopish uchun etarli miqdorda tuz qo'shing. Maxsus ta'm qo'shish uchun siz tuzga ozgina shakar qo'sha olasiz.

Idish shaklidagi taxta tepaga qo'yiladi va unga bosim o'tkaziladi (faqat hosil bo'lgan sho'r suvda baliqni cho'ktirish uchun). Tuzlangandan keyin 4-5 soat o'tgach, baliq sho'r suvni o'z-o'zidan chiqaradi. Baliq 2-5 kun davomida tuzlanadi (baliq hajmiga qarab). Butun tuzlash davrida baliqni iloji boricha sovuq joyga qo'yish kerak (yozgi issiqda, yaxshisi muzlatgichda).

Quritish uchun osib qo'yishdan oldin, bu usulda tuzlangan baliq baliqning kattaligi va tuzlangan vaqtiga qarab 2-5 soat davomida ko'p miqdorda suvda namlanadi.

Quruq tuzlangan baliq

Kattaroq baliqlar quruq usul yordamida tuzlanadi. Har bir baliq orqa bo'ylab kesiladi va tekislanadi. Ichkarini olib tashlang, keyin quruq mato bilan artib oling. Baliqning ichki qismi mo'l-ko'l tuz bilan sepiladi. Baliq tana go'shti yog'och qutiga qatorlarga joylashtiriladi, shunda qorinlar yuqoriga yo'naltiriladi va tarozilar ustiga tuz ham quyiladi. Quti salqin joyda qazilgan teshikka joylashtiriladi va ustiga plastik o'ram bilan qoplanadi.

Baliqning kattaligiga qarab, tuzlash 3 dan 7 kungacha davom etadi. Tuzlash jarayonida baliq ham o'z sharbatini chiqaradi, lekin u darhol yoriqlar orqali qutidan oqib chiqadi. Bu quruq tuzlangan baliqning ma'nosi.

Bundan tashqari, quruq usul yordamida mayda bo'lmagan baliqlarni tuzlashingiz mumkin. Keng taxta ustiga toza latta yoyilib, baliqlar boshdan-dumga, bir-birining ustiga qator bo'lib qo'yiladi, tuz sepiladi va bir xil latta bilan o'raladi. "Paket" ning yuqori qismi boshqa taxta bilan qoplangan va unga bosim o'tkaziladi. Baliqdan oqayotgan sharbatlar matodan o'tib, erga oqadi.

Tuzlangan baliq yuviladi va suvni 2-3 marta almashtirib, 2-14 soat davomida namlanadi. Namlash jarayoni baliq suzishni boshlaganda tugaydi.

Baliqni quritish

Yuvib bo'lgandan so'ng, baliq juda nam, shuning uchun uni quritish uchun bir kechada osib qo'yiladi (chivinlar lichinkalarni faqat nam yuzaga qo'yadi, lekin kechasi hech qanday chivin yo'q). Ertalab baliq stol sirkasi eritmasi bilan püskürtülür - uning hidi hasharotlarni qaytaradi. Keyin baliq shamollatiladigan joyda soyada osilgan.

Baliqni quritish uchun ideal joy - bu maxsus shamollatiladigan quritish shkafi.

Majburiy emas, lekin vimbe, bluegill, shemaya kabi baliqlar boshlarini pastga qaratib, sabrli baliq, chanoq, qo'chqor, pike perch - boshlarini ko'tarib osadilar. Nega bunday? Bu aniq ma'lum emas va bu faqat tavsiya. Aql-idrok nuqtai nazaridan, achchiq o't pufagidan baliq bo'ylab pastga tushmasligi uchun har qanday tozalanmagan baliqni dumidan osib qo'yish yaxshiroqdir.

Quritish baliqning kattaligiga qarab bir necha kundan bir necha haftagacha davom etadi.

Uyda quritilgan baliq do'konlarda va bozorda sotilganidan ancha mazali bo'lib chiqadi!

Baliq va go'shtni tuzlash, quritish va chekish bo'yicha kitoblar to'plami:

Taqdim etilgan kitoblar to'plamida uyda go'sht va baliqlarni chekish, tuzlash, quritish usullari va texnologiyasi haqida barcha kerakli ma'lumotlar mavjud. Bundan tashqari, ushbu to'plamda chekish va baliq va go'shtni doğaçlama materiallardan quritish uchun har xil turdagi asboblarni tayyorlash bo'yicha kitoblar mavjud!

To'plamga kiritilgan kitoblar:

1. Baliqni saqlash va baliq tayyorlash usullari
2. Mazali go'sht. Quritish, chekish, pishirish
3. Uy qurilishi cho'chqa yog'i va dudlangan go'sht
4. Tuzlash, tuzlash, quritish, chekish
5. Yozgi oshxona, barbekyu, smokehouse, pergola
6. Konserva, chekish, vinochilik
7. Uy qurilishi elektr tutuni
8. Go'sht mahsulotlarini chekish va tuzlash
9. Baliqni to'g'ri chekish va quritish
10. Uy qurilishi dudlangan go'sht va kolbasa
11. Tuzlangan, quritilgan, dudlangan baliq
12. Tuzlangan, dudlangan, quritilgan baliq
13. Sigaretsiz chekish asoslari
14. Chekish mahsulotlari haqida hamma narsa
15. Baliq. Quritish. Chekish
16. Biz chekamiz, quruq, tuz
17. Qishloq chekishxona

Format: PDF
Hajmi: 97 Mb

Yandex.Disk'dan kitoblar to'plamini yuklab oling

Aylanma tayoq yordamida taymen uchun baliq ovlash

Bu baliq qizil ikra oilasining eng katta vakili hisoblanadi. Voyaga etgan odamning vazni 60 kg gacha, uzunligi esa 1,5 metrga etadi. Ammo bu faqat taxminlar, chunki hech kim taimen qanchalik katta bo'lishini aniq bilmaydi. Buning sababi, uning asosiy yashash joyi borish qiyin bo'lgan, faqat vertolyotda borish mumkin bo'lgan hududlarda. Shunga qaramay, taymen Qizil kitobga kiritilgan va uni ba'zi Sibir daryolarida ovlash taqiqlangan. Taimen tiniq, sovuq suvli daryolarni afzal ko'radi. Toza va sovuq suvni tayganing eng qiyin joylarida, shuningdek, tog 'daryolarida topish mumkin. Taimenni Sibir, Uzoq Sharq, Oltoyning barcha yirik suv omborlarida, shuningdek, Qozog'istonning shimoliy hududlarida topish mumkin. Taimen chuchuk suvni afzal ko'radi, shuning uchun uni dengizga oqib o'tadigan daryolarning og'zida topib bo'lmaydi. Yagona istisno - bu Yapon dengizida yashaydigan Saxalin taymeni, garchi u urug'lantirish uchun daryolarga boradi. Saxalin taymenini ishonchli tarzda o'tish davri deb atash mumkin.

Asosan, taymen uzunligi 400 km yoki undan ortiq bo'lgan yirik daryolarda yashaydi, garchi uni qisqaroq daryolarda ham ko'rish mumkin. Shimoliy hududlarga yaqinroq, taimen kattaroq va ularning soni kam emas. Buning sababi shundaki, shimolga yaqinroq bo'lgan bunday hududlarda odamlar bilan uchrashish unchalik oson emas. Katta taymen topilgan:

• Lena daryosi havzasida.
• Yenisey daryosi havzasida.
• Amur daryosi havzasida.
• Baykal ko'lida.

Bular Sibirdagi eng katta daryolar bo'lib, ularda siz katta taymenlarni ushlashingiz mumkin. Bunday namunalar tez shimoliy daryolarda topiladi, lekin u erga maxsus transportsiz borish juda qiyin. Faqatgina ushbu omil tufayli taimen shimoliy hududlarga yaqinroq bo'lib, munosib miqdorda saqlanib qoldi. Quyidagi kabi shaharlarda:

• Irkutsk
• Krasnoyarsk
• Tinch.
• Ulan-Ude.
• Yakutsk va boshqalar.

Endi taymenni tutish mumkin emas, chunki u yo'q yoki mavjud, lekin juda oz miqdorda. Janubiy Sibirning Oltoy va Sayan kabi hududlari ham deyarli taymen bo'lmagan hududlarga tegishli.

Taimen daryolarning o'rta yoki pastki qismlarida qolishga harakat qiladi va urug'lantirish uchun yuqori oqimga ko'tariladi. Taimen oziq-ovqatga boy joylarni afzal ko'radi. U oq baliq va kulrang baliq kabi kichikroq qizil ikra iste'mol qiladi. Agar bunday "arzimas narsalar" to'planadigan joy aniqlansa, bu hududda taymen mavjudligi kafolatlanishi mumkin. Biroq, u o'lchangan suv harakati joylarida mavjud bo'lmaydi. Siz aniq to'siqlar yoki to'siqlar mavjud bo'lgan joylarda baliq ovlashingiz kerak, bu erda suv qaynay boshlaydi va uning tezligi oshadi. Ammo bo'lishi mumkin:

• Giyohvandlar.
• Plyos.
• Eshiklar.
• Chuqur teshiklar.
• Braidlar.
• Oklar.
• Chuqurlikdagi o'zgarishlar.
• Suvdan chiqib turgan toshlar va toshlar.
• Suv osti tizmalari.
• Kichik daryolarning quyilish joylari.
• Oqimni kesadigan to'siqlar.

Taimen kichik baliqlar bilan oziqlanadi, ular ham shunga o'xshash joylarni afzal ko'radilar. Bunday joylarda u o'zini xavfsiz his qiladi. Taimen, shuningdek, ularning xatti-harakatlari va og'iz tuzilishining o'xshashligi tufayli qizil pike deb ataladi. O'rta va kichik odamlar suruvlarda to'planadi, kattaroq namunalar esa yolg'izlikni afzal ko'radi.

Taymenni ovlash uchun eng mashhur vosita - bu yigiruv tayoq. Shu bilan birga, juda kuchli tayoq ishlatiladi, chunki juda katta namuna tishlashi mumkin, ammo kichikroq taimen juda kuchli qarshilik ko'rsatadi. Buni amalga oshirish uchun uzunligi taxminan 3,5 metr yoki undan ham ko'proq bo'lgan ikki qo'lli tayoqni oling.

Baliq ovlash liniyasining qalinligi kamida 0,7 mm bo'lishi uchun tanlanadi. Agar siz ingichka chiziqni olsangiz, birinchi tishlashda tanaffus kafolatlanadi. Pikedan farqli o'laroq, taimen baliq ovlash chizig'idan tishlay olmaydi, shuning uchun tasmalardan foydalanish mantiqiy emas. Kancalarni tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki bu baliq kuchli jag'ga ega. Kuchli qarmoq bir xil darajada ishonchli va kuchli g'altak bilan jihozlangan bo'lishi kerak. G'altakga kamida yuz metr uzunlikdagi baliq ovlash liniyasi o'ralgan bo'lishi kerak, shunda siz uni och qolishingiz mumkin. Oldindan sozlangan ishqalanish tormozi bir xil darajada muhim bo'lishi mumkin. Bu kuchli baliqlarning kuchli silkinishlarini namlashga yordam beradi.

Baliq shunchalik ochko'zki, u yem bilan ortiqcha yuklamaydi va harakatlanadigan har qanday narsaga hujum qilishga qodir. Ko'pincha taymenning oshqozonida toshlar va tayoqlar topiladi. Katta ehtimol bilan u suzib yurgan yog'och bo'laklariga hujum qilgan. O'ljaga yaqinroq hujum qilganda toshlarni yutib yuboradi. Ammo bu taymen har doim juda faol degani emas. Afsuski, bunday emas va u har qanday o'ljadan bosh tortadigan paytlar bor. Bu shuni ko'rsatadiki, bu baliqqa turli xil ob-havo sharoitlari ham ta'sir qiladi. Bunday sharoitda baliqchi qandaydir tarzda yirtqichni qiziqtirishi uchun o'zining barcha mahoratini va o'ljani to'liq taqdim etishi kerak bo'ladi.

Baliqning kattaligi va kuchini hisobga olgan holda, uni ovlash uchun 10-12 sm uzunlikdagi va mos og'irlikdagi yemlar mos keladi. Bundan tashqari, simlar o'tkazilayotgan chuqurlikka qarab, kerakli uzunlik va og'irlikdagi yemlar tanlanadi. Chuqur joylarda "osilatorlar" va "rotatorlar" ning og'irroq modellari qo'llaniladi va engil oqim bilan o'rta chuqurliklarda bir xil o'ljalar, lekin o'lchamlari biroz kichikroq bo'ladi. Spinnerning rangi hal qiluvchi rol o'ynaydi. Baliq yorqinroq namunalarga ko'proq e'tibor beradi va birinchi navbatda ularga hujum qiladi. Ko'pgina baliqchilar guruch qoshiqlari eng jozibali deb ta'kidlashadi. Bundan tashqari, ochiq, quyoshli ob-havo sharoitida jilolangan, porloq modellarni va bulutli ob-havoda - zerikarli, mot namunalarni ishlatish yaxshiroqdir.

Mahalliy baliqchilar taymenni ovlash uchun quyidagi yemlardan foydalanadilar:

Osilatorlar:

• Kola spinner.
• Spinner "cho'chqa".

Rotatorlar:

• Baykal spinneri.
• Spinner "Kem".

Zamonaviy spinnerlar:

• Blue Fox Supervibrax - bu tinch oqimlar bilan chuqurlikda baliq ovlash uchun aylanma qoshiq.
• Kuusamolik Haukilippa - tukli troynikli yigiruvchi.
• Kuusamo Rasanen va professor tez oqim mavjud bo'lganda baliq ovlash miltiqlari uchun mo'ljallangan tebranuvchi qoshiqlardir.

Qoida tariqasida, 6-sonli spinnerlar tanlanadi, bu esa uzoq vaqt davomida quyish imkonini beradi. Spinner o'ljalari 26 g dan og'irlikda ishlatiladi, shunga o'xshash o'ljalarga qo'shimcha ravishda, taymenni 1 metr chuqurlikdagi sho'ng'in yordamida ovlash mumkin. Tez oqim mavjudligini hisobga olsak, ingichka shaklga ega bo'lgan uzun (12 sm gacha) chayqalishlarni tanlash yaxshidir.

Taimen o'ljasini pastga yaqinroq hujum qiladi va olish tez bo'lmasligi kerak. Tishlash paytida, o'lja biror narsaga ushlangandek tuyulishi mumkin, keyin kuchli silkinish. Agar dastgoh to'g'ri tanlangan bo'lsa, u bu silkinishni o'zlashtirishi mumkin. Vobblerlardan foydalanish taymenni ovlash vazifasini soddalashtiradi, chunki u baliqchining aralashuvisiz ham oqimda o'ynashi mumkin. Wobblersning quyidagi modellari yaxshi natijalarni ko'rsatdi:

• Yo-Zuri dan Crystal Minnow.
• Rapaladan Minnow.

Poppers kam samarali yemlar emas. Sun'iy sichqon juda samarali va tunda baliq ovlash yaxshidir. Va buning ajablanarli joyi yo'q. Taimen suvga tushgan kalamush va sichqonlarga osongina hujum qiladi, ayniqsa ular suv yuzasida harakatlana boshlasa. Muxtasar qilib aytganda, taimen suvda harakatlanadigan va kerakli o'lchamdagi hamma narsani yuta oladi.

Qachon qo'lga olish kerak

Urug'lantirishdan so'ng darhol bu baliqni ovlashni boshlashingiz mumkin. Baliq ovlash mavsumi daryolarda muz paydo bo'lguncha davom etadi. Agar qishda ham baliq ovlash mumkin bo'lsa, unda taymen bundan mustasno emas va hatto qishning qa'rida ham ovlanadi. U urug'lanishdan keyin va qish boshlanishidan oldin, ozuqa moddalarini to'plash kerak bo'lganda eng faol bo'ladi. Sentyabr oyining boshidan jiddiy sovuqlargacha, taymen kunduzi ham, qorong'i qorong'ida ham faol tishlaydi. Eng samarali davrlar - ertalab soat 8 dan 10 gacha, shuningdek, kechqurun 17 dan 20 gacha bo'lgan vaqt oralig'i, garchi u bu vaqt oralig'idan tashqarida tishlasa ham, lekin unchalik faol emas. Taimen, boshqa baliqlar singari, ob-havo sharoitlaridan jiddiy ta'sir ko'rsatadi. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, harorat va bosimning o'zgarishi bor, shuning uchun taymen o'z faoliyatini kunduzi ham, kechasi ham o'zgartirishi mumkin. Shuning uchun, siz har doim taymen turidan qat'i nazar, o'lja olishni butunlay to'xtatishiga tayyor bo'lishingiz kerak.

Video "Tayga daryosida baliq ovlash"

Sibirning borish qiyin bo'lgan tog 'daryolarida baliq ovlashning bu turini vertolyotsiz etib bo'lmaydi, uni osongina ekstremal deb atash mumkin. Siz nafaqat maxsus transportga muhtojsiz, balki odam kamdan-kam oyoq qo'yadigan joylarda baliqchini kutishi mumkin bo'lgan barcha xavflarni hisobga olgan holda maxsus jihozlarga ega bo'lishingiz kerak. Va yaqinda ular tiniq suvli daryolarda baliq ovlash imkoniyati bilan turli xil sayyohlik marshrutlarini tashkil qilish orqali pul ishlashni boshlaganlari ajablanarli emas, ularda oddiy sharoitda baliq ovlash uchun yaroqsiz bo'lgan taymen va boshqa baliqlar topiladi. Bunday sayyohlik poygalarida ko'plab tajribali spinning baliqchilari ishtirok etadilar, ular uchun oddiy pike, perch yoki pike perchni tutish oddiy va kundalik mashg'ulotga aylandi. Deyarli timsohni tutish istagi borligi sababli, spinnerlar "adrenalin" uchun juda ko'p pul to'lab, shunga o'xshash sayohatlarga boradilar.

Minnow baliq ovlash

Roach baliq ovlash

Aylanayotgan o'lja cicada (bladebait)…

Jig uchun ipni qanday tanlash mumkin

Perch uchun eng jozibali yigiruv jozibasi...

Aylanma tayog'i bilan pike uchun baliq ovlash

Voblerlarni ulash usullari

Mikrojig bilan aylanayotgan tayoqchada xoch baliqlarini tutish

Cho'chqalar bilan ovlash

Perm viloyatida baliq ovlash

Perm viloyatida baliq ovlash umumiy maydoni 11,5 ming gektar bo'lgan 30 mingdan ortiq daryolar va ko'plab ko'llarda amalga oshirilishi mumkin. Bu erda baliq juda ko'p, ammo kulrang, taymen va alabalık baliqchilarning alohida e'tiborini tortadi.

Mahalliy aholining aksariyati bolaligidan baliq ovlaydi. Perm viloyatining baliqchilik sohasida rivojlanish istiqbollari ham quvonarli. Bu mintaqadagi asosiy baliqlar: perch, pike perch, bream, pike, ide, catfish, chub, burbot va roach. Ammo bu erda boshqa joyda topish juda qiyin bo'lgan baliqlar ham bor - kul, taymen va alabalık.

Perm viloyatida muvaffaqiyatli baliq ovlash va yaxshi dam olish uchun barcha sharoitlar yaratilgan. To'g'ri, kamchiliklar ham bor, ulardan asosiysi - kirish imkonsizligi. Baliq ovlash joyiga vertolyot yoki butun er usti transport vositasida borishingiz kerak bo'ladi. Ammo bu faqat baliq ovining ekstremal tabiati va hayajoniga qo'shiladi va baliqchilar o'rtasidagi raqobat darajasi juda past. Shuning uchun u erda juda ko'p baliq va rekord o'lchamdagi ko'plab namunalar mavjud.

Perm viloyati baliqchilariga baliq bilan to'lib-toshgan ko'plab daryolarda baliq ovlash uchun noyob imkoniyat beriladi. Uning hududida 30 mingga yaqin daryo, 3 ta yirik suv ombori va 800 ga yaqin koʻl va hovuzlar mavjud.

Ixtiologlar ushbu suv havzalarida yashovchi 40 ga yaqin baliq turlarini sanashdi. Yuqorida tavsiflangan kubok baliqlaridan tashqari, daryolarda sterlet va boshqa ko'plab tijorat baliqlari ham yashaydi. Shuningdek, Perm o'lkasida baliq ovlash pullik asosda amalga oshirilishi mumkin, ammo keyinroq bu haqda ko'proq ma'lumot beraman va endi men sizning e'tiboringizga Primorsk o'lkasining eng istiqbolli daryolarini keltiraman.

Perm mintaqasidagi eng muhim daryo Kama bo'lib, har kuni uning qirg'og'ida yuzlab baliqchilar to'planib, kubok baliqlarini kutishadi. Kama Volga daryosining eng katta irmog'i hisoblanadi. Faqat yumurtlama davrida urug'lantirishni taqiqlash haqida unutmang, daryoda alabalık, sterlet, taimen va kulrang kabi baliqlarni tutish taqiqlanadi; Daryoning yuqori qismida sanoat yo'q va shu tufayli suv tiniq.

Ammo quyi qismda issiqlik elektr stantsiyasining mavjudligi sababli vaziyat biroz yomonroq, bu erda suv ancha iflos va baliqchilar daryoning yuqori qismida baliq ovlashga moyil. Lekin siz iflos suvda baliq ovlashingiz mumkin; Daryoning o'rta qismida baliq juda kam, shuning uchun u baliqchilarni jalb qilmaydi.

Vishera daryosi oqimi tezligiga qarab uch qismga bo'linadi: birinchi qismi tog'li (tez oqim bilan), yarim tog'li (o'rtacha tezlikda) va pastki qismi (kuchsiz oqim bilan). . Daryoning pastki qismi Perm viloyatining tekisligiga to'g'ri keladi.

Daryoning tog 'bo'limlari baliqchilarni kubok, greyling, taymen, burbot, pike va char bilan ta'minlaydi. Afsuski, taimen yo'q bo'lib ketish bosqichida va Rossiya Federatsiyasining Qizil kitobiga kiritilgan, shuning uchun uni qidiruvdan keyin darhol qo'yib yuborish kerak. Ammo bu Vishera daryosida ovlash taqiqlangan yagona baliq turi emas. Bu tabiiy ko'rsatkich deb ataladigan sculpin faqat juda toza suvda yashaydi. Daryoda kulranglar ham ko'p.

Silva daryosi Chusovaya daryosining eng katta irmog'i. Daryoning 1/3 qismi Sverdlovsk viloyatidan, qolgan qismi Perm viloyatidan oqib oʻtadi. Daryo doimiy ravishda suvga to'la, asosan loyqali va baliq ovlash uchun ko'plab istiqbolli joylar mavjud (daryo bo'yida ko'plab qishloqlar mavjud).

Baliq ovlashga kelsak, baliqning ko'pligi shunchaki ajoyibdir; Daryoning pastki qismida pike perchni ovlash ayniqsa qiziq, hayratlanarli, u butun yil davomida, bahorda, qishda, kuzda va bahorda. Silva daryosi ko'rfazida siz ko'plab murvat, sabr baliq, sterlet va pike perchni ovlashingiz mumkin.

Mahalliy aholi Kolva daryosini "baliq daryosi" deb atashadi va bu bejiz emas. Daryoning yuqori qismiga kirish deyarli mumkin emas va tsivilizatsiyadan butunlay uzilgan. Va bu har xil turdagi baliqlar sonining tez ko'payishiga olib keladi.

Hech ikkilanmasdan, Kolva baliq ovlash uchun Perm viloyatidagi eng yaxshi daryolardan biri deb atash mumkin. Daryoning yuqori qismida kulrang, sterlet va taymen ko'p to'plangan. Daryoning o'rta qismida aholi punktlari mavjud, ammo shunga qaramay, juda ko'p subdust, asp, pike, ide, bream, burbot va perch.

Perm viloyati o'zining daryolari va boshqa suv havzalari bilan mashhur bo'lib, ulardagi baliqlarning ko'pligi va qirg'oqlarda qulay sayyohlik va baliq ovlash bazalari mavjudligi sababli yil davomida faol dam olishni yaxshi ko'radiganlarni jalb qiladi.

Alohida-alohida, men Perm viloyatida pullik baliq ovlash kabi mashhur xizmatni eslatib o'tmoqchiman. Muayyan miqdorni to'lab, baliqchilar bazalarning samimiy xodimlari tomonidan ko'rsatiladigan xizmatlarning to'liq to'plamiga ega. Ular nafaqat mehmonlarni boshpana bilan ta'minlabgina qolmay, balki ularni eng ko'p baliq ovlash joylariga olib boradilar. Buning uchun yozda ishonchli suv kemalari, qishda esa qor avtomobillari ishlatiladi.

Aytgancha, qishda oq baliqlar muz bilan qoplangan ko'llarda juda yaxshi ovlanadi. Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, Perm o'lkasida pullik baliq ovlashdan foydalanadigan biron bir baliqchi ovsiz qolmaydi va baliq ovlash joyini tanlaganiga afsuslanmaydi.

Baliqchilik bazalari mintaqa bo'ylab tarqalgan. Ular Vishera, Kosve, Kama va boshqa daryolar qirg'og'ida joylashgan. Viloyatda daryolardan tashqari ko'plab ko'llar mavjud bo'lib, ularning yonida dam olish markazlari ham mavjud. Lager joylarining o'zlari suv omborlarini yaratadilar, ularda nafaqat qoramol, sazan va pike, balki alabalık, sterlet va o't amurlari ham etishtiriladi.
Perm viloyati nafaqat pullik baliq ovlash bilan mashhur.

Ovchilar, piyoda sayohat va otda sayr qilishni yaxshi ko‘radiganlar, shuningdek, tabiat qo‘ynida, tinch va osoyishta hayotdan zavqlanib, shahar shovqinidan dam olishni xohlovchilar bu yerda o‘zlariga yoqadigan narsalarni topadilar. Shu bilan birga, xuddi shaharda bo'lgani kabi, ular bilyard o'ynashlari, sauna yoki an'anaviy rus hamomiga tashrif buyurishlari va oqshomni mahalliy qulay restoran yoki barda o'tkazishlari mumkin.

Misol tariqasida, viloyat markazidan 120 kilometr uzoqlikda, Ilyin tumanidagi Krivets qishlog‘ida joylashgan va ekoturizmga yo‘naltirilgan “Obava” (to‘g‘risi “Obva”) nomli dam olish maskani tavsifini keltiramiz. Dam olish markazi o'z nomini bir vaqtlar qirg'og'ida paydo bo'lgan Obava daryosi (Obva) tufayli oldi. Ushbu baliq ovlash va ovchilik bazasiga kelgan baliqchilar va ovchilarning ovlashiga ko'kalamzor, qorako'l va perch, roach, ruff va chebak, chub, burbot va pike perch, shuningdek, turli xil suv qushlari kiradi.

Dam oluvchilar ixtiyorida pechka bilan isitiladigan yog'och uylar mavjud. Bundan tashqari, ular ustida ovqat pishirishingiz mumkin. Shu maqsadda elektr pechkalar ham mavjud. 4 yoki 10 kishidan iborat guruhlarga tashrif buyurish mumkin bo'lgan rus vannalari bu erda dam olayotgan sayyohlar orasida alohida muhabbatga sazovor bo'ldi. Bazada sport bilan shug‘ullanish uchun ham imkoniyatlar mavjud.

Shuni qo'shimcha qilish kerakki, Obva dam olish markazi yil davomida ishlaydi. Unga har qanday ob-havoda mashinada borish mumkin.

Baliqchilik bazasi Perm o'lkasining Suksunskiy tumanida Istekaevka qishlog'ida joylashgan. Baza hududida bir nechta suv havzalari mavjud, asosiy o'lja alabalık hisoblanadi. Uy-joy suv omborlarini oziqlantiradigan oqim yaqinidagi qarag'ay o'rmonida joylashgan. "Jim vodiy" bazasining maksimal sig'imi - 60 kishi. Ikki va olti yotoqli kottejlarda yashashingiz mumkin.

Siz yaxshi restoranda ovqatlanishingiz mumkin, uning menyusi butunlay Yevropa taomlaridan iborat. Majmua hududida hammom mavjud. Issiq mavsumda ATV-larda, qishda esa qor avtomobillarida sayohatlarni tashkil qilish mumkin. Yozgi va qishki baliq ovlash xizmatlari ko'rsatiladi.

"Lesnaya Skazka" dam olish markazi Perm o'lkasining Krasnovisherskiy tumanida, Ust-Yazva qishlog'i hududida joylashgan. Bazaning asosiy yo'nalishi - hafta oxiri sayohatlari, shuningdek, Perm viloyatida qishki va yozgi baliq ovlash.

Baza uchun bu joy Vishera va Yazva daryolari uchrashadigan joyda joylashganligi sababli tanlangan. Ko'pincha kemalar taymen, greyling, pike, burbot uchun keladi, ammo boshqa baliqlar ham yaxshi ovlanadi. Siz basseynda suzishingiz yoki rus hammomida va saunada bug 'hammomini olishingiz mumkin.

Bazaning joylashuvi shunchaki ideal - Perm o'lkasidagi Shirokovskoye suv ombori. Suv ombori Kosva daryosining suvi bilan oziqlanadi. Aynan shu suv ombori baliqchilar kubok ovlash haqida gap ketganda doimo gapiradilar.

Agar sizda asbob-uskunalar bo'lmasa, ular siz uchun ijaraga berishadi va siz qishki qor avtomobilida sayohat qilishni ham bron qilishingiz mumkin. Yozgi mavsumda ma'muriyat katamaranlar, suv chang'ilari, motorli qayiqlar va qayiqlarda sayohatlarni tashkil qiladi. Qishda yoki ochiq suvda baliq ovlash mumkin. Tutiladigan baliqlarning asosiy turlari murtak, burbot, roach, ide, burbot va pike perchdir. Ural guldastasi bazasida Perm viloyatida qishki baliq ovlash baliqchilarni oq baliq bilan xursand qiladi.

Perm viloyatida pullik baliq ovlash butun mamlakat va hatto qo'shni mamlakatlardan odamlarni jalb qiladi. Yaxshi baliq ovlash - yuqoridagi ro'yxatdagi barcha asoslar sizga kafolat beradi. Shahar shovqinidan oddiy tanaffus bunga arziydi.

Taimen - bizning do'konlarimizda tez-tez uchramaydigan juda mazali baliq. Shuning uchun, nihoyat, bu baliqni topib olgan odamlar ko'pincha taymenni qanday mazali pishirishni so'rashadi. Ushbu mahsulotdan idishlarni yaratishning juda ko'p usullari mavjud va bugun biz har qanday uy bekasi o'zining qulay oshxonasida haqiqatga aylanishi mumkin bo'lgan eng mashhur retseptlarni muhokama qilamiz.

Baliq sho'rva retsepti

Taymendan mazali baliq sho'rvasini tayyorlash mumkin deb kim o'ylabdi?! Ushbu ajoyib oshpazlik asari uchun sizga baliq, tuz, ikkita katta piyoz, 3 dafna yaprog'i, quritilgan arpabodiyon kerak bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, juda ko'p ingredientlar mavjud, ammo bu taomning juda mazali va to'yimli bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.

Pishirish jarayoni

Shunday qilib, taimenni tayyorlashdan oldin uni tarozidan tozalash, organlarni tozalash va boshni kesish kerak. Baliqni o'rta bo'laklarga bo'linib, ularni katta yirtqichlardan solib qo'yish kerak, unga taxminan 4 litr sovuq suv quyish kerak. Idishlarni olovga qo'ying va o'rta olovda qaynatib oling.

Agar siz hali ham taimen baliqlarini qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda bu usulga e'tibor bering, bu erda hamma narsa iloji boricha batafsil va ravshanlik bilan taqdim etilgan. Keyingi qadam piyozni tozalash, ularni yarim halqalarga kesib, sho'rva qozoniga qo'shishdir. Bundan tashqari, qalampir no'xati, dafna barglari va kerakli miqdorda tuz qo'shishingiz kerak.

Sho'rva qaynay boshlaganidan 30 daqiqa o'tgach, unga oz miqdorda quritilgan o'tlarni (ukrop) qo'shishingiz kerak, so'ngra sho'rvani yana 5-10 daqiqa davomida pishiring. Shuni ta'kidlash kerakki, tayyor taomni darhol berish mumkin emas, chunki uni pishirish uchun taxminan 6 daqiqa kerak bo'ladi. Bu vaqtdan so'ng, siz sho'rvani idishlarga xavfsiz quyib, yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin.

Qovurilgan taymen

Sizga qovurilgan baliq yoqadimi? Taymenni qanday pishirishni bilmayapsizmi? Bu qovurilgan baliq retsepti endi sizga yordam beradi!

Shunday qilib, asosiy ingredientlar orasida taimen, 100 g sariyog ', tuz va oz miqdorda javdar unini ajratib ko'rsatish kerak. Ko'rib turganingizdek, juda ko'p ingredientlar mavjud, ammo bu taomning juda mazali va qoniqarli bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.

Qanday pishirish kerak?

Qovurilgan taimenni tayyorlash uchun avval ushbu maqoladagi birinchi retseptda tasvirlanganidek, baliqni tozalashingiz kerak, so'ngra tana go'shtini qalinligi 4 santimetrgacha o'zgarishi kerak bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'ling. Mashhur oshpazlar bu baliqni faqat quyma temirdan yasalgan qalin qovurilgan idishda qovurishni tavsiya qiladilar. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, unda siz qalin qirralari bo'lgan boshqa qovurilgan idishni osongina ishlatishingiz mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, siz avval sariyog'ni qovurilgan idishda eritishingiz kerak. Bir piyola ichiga oz miqdorda javdar unini to'kib tashlang va qovurishdan oldin har bir bo'lak baliqni aylantiring.

Bundan tashqari, taimenni o'rta olovda pishirish va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovurish kerakligini bilish foydali bo'ladi. Siz 20-30 daqiqa vaqt sarflab, hech qanday qiyinchiliksiz uyda bunday taomni tayyorlashingiz mumkin.

Har qanday uy bekasi baliqni pechda ham pishirishi mumkin. Taom nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Shunday qilib, pechda qaymoqli sousli mazali pishirilgan taimen tayyorlash uchun sizga 2 kg fileto, yarim stakan kam yog'li qaymoq, qattiq pishloq, bitta katta limon, sariyog ', xantal urug'i va siz tanlagan boshqa ingredientlar kerak bo'ladi.

Birga pishiring!

Avvalo, maydanoz va arpabodiyonni maydalang va buni juda nozik qilish kerak. Baliq filetosini quritib, quruq mato bilan artib olish kerak. Uni tuzlashni va uni o'tlar bilan maydalashni unutmang, so'ngra har bir taimen bo'lagini pishirish tepsisiga qo'yish kerak bo'ladi, u avval sariyog 'bilan yog'lanishi kerak. Bundan tashqari, bu ajoyib taomni tayyorlash uchun ingredientlarni limon sharbati va krem ​​bilan to'ldirishni unutmang.

Ushbu retsept juda oddiy, lekin uni darhol eslab qolish unchalik oson emas. Shunday qilib, pechni 220 darajaga oldindan qizdirish kerak. Baliq solingan pishirish tepsisi u erda taxminan 20-30 daqiqaga joylashtirilishi kerak, bu vaqtdan keyin siz uni olib tashlashingiz kerak, yarim tayyor idishni maydalangan pishloq bilan seping va pechda yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. bir xil harorat.

Endi siz pechda taymenni hech qanday qiyinchiliksiz pishirishingiz mumkin, ammo bugun biz sizga o'rgatadigan narsa bu emas!

Folga solingan pishirilgan taymen

Ushbu taomni tayyorlash uchun minimal vaqt talab etiladi. Asosiy ingredientlar orasida mayda taimen, o'tlar va maydalangan qora qalampir, shuningdek tuz mavjudligini ta'kidlash kerak.

Albatta, hech qanday qiyinchiliksiz o'zingizning ingredientlaringizni xohlaganingizcha qo'shishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Birinchidan, baliqni ichakdan tozalash, tozalash va gillalarni olib tashlash kerak. Keyingi qadam, taimenni qo'pol tuz bilan sepib, maydalangan qora qalampir bilan maydalang va bularning barchasi nafaqat tashqi tomondan, balki ichki tomondan ham amalga oshirilishi kerak.

Shundan so'ng, baliq ichiga oz miqdorda tuzlangan arpabodiyon va maydanoz qo'shilishi kerak. Taimenni folga soling va ehtiyotkorlik bilan o'rang. E'tibor bering, baliqni ikki yoki hatto uch qatlamli folga bilan o'rash yaxshidir. Mantiqan, folga qancha ko'p qatlamlardan foydalansangiz, baliqning yonish ehtimoli shunchalik past bo'ladi. Endi baliq tuzni 15-20 daqiqa davomida o'zlashtirsin.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu pishirish retsepti ham o'choqqa, ham oddiy olovga mos keladi. Taimenni pechda 20 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishirishingiz kerak. Olovli ko'mirda pishirish uchun taxminan 10-15 daqiqa sarflaysiz.

Rafting baliqlari menyusini diversifikatsiya qiladigan yana bir taom. Bu safar baliq soya sousida vasabi va sarimsoq bilan birlashtirilgan sabzavotlar bilan marinadlanadi. Taom tez va hatto issiqlik bilan ishlov berilmagan holda tayyorlanadi, shuning uchun sayyohlar asosiy taomlar tayyorlanishini kutayotganda, uni gazak uchun ishlatish mumkin.

• kichik taymen filesi 1 dona.
• shakar 1 kub
• tuz 3 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli

1-qadam

Boshlash uchun baliq ichaklari va filetosiga solinadi, barcha qovurg'a suyaklari va qanotlari chiqariladi. Keyin fileta bo'laklarga bo'linadi, uning o'lchami baliqni tuzlash uchun chuqur idishga joylashtirish uchun tanlanishi kerak (men o'lchamini sayohat kosasiga moslashtirdim),

2-qadam

Lager kosasining eng pastki qismiga bir osh qoshiq tuz seping va kubdan ozgina shakarni maydalang. Filetoning birinchi bo'lagini teri tomonini pastga qaratib tuz ustiga qo'ying, yana bir osh qoshiq tuz va oz miqdorda shakar seping,

3-qadam

Ikkinchi bo'lakni baliqning birinchi bo'lagi ustiga qo'ying, unga bir xil miqdorda tuz va shakar seping,

4-qadam

Qopqoqni yoping (baliq yorilib ketmasligi uchun va chivinlarni unutmang!) Va tuzlash uchun 3-4 soat davomida soyaga qo'ying,

5-qadam

Taimen bo'laklarini kamida bir marta (yoki yaxshisi ikki marta) aylantirishni va ularni bir joyga almashtirishni unutmang. Bular. baliqning pastki qismi yuqoriga, terisi yuqoriga, yuqori qismi esa mos ravishda pastga siljiydi, lekin teri ham yuqoriga ko'tariladi.

6-qadam

Belgilangan tuzlash vaqti o'tgandan so'ng, tuzni olib tashlash uchun baliqni yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak, men uni tog 'daryosiga taxminan 15 daqiqaga qo'ydim. Keyinchalik, baliqni sinab ko'rishingiz kerak va agar u sizga juda sho'r bo'lib tuyulsa, uni suvga bir oz ko'proq namlashingiz mumkin.

7-qadam

Namlashdan keyin tuzlangan vaqt aralashmasini qog'oz sochiq bilan artib oling,

Taimen taomlari original va qoniqarli. Ushbu mazali retseptni tayyorlash juda oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Shunday qilib…

Baliq uchun to'g'ri pomidor sosini tanlash kerak. Unda sabzavotning kichik bo'laklari bo'lishi kerak va shirin va nordon ta'mi taymenning o'tkirligini ta'kidlaydi, ammo oxirgi chora sifatida siz oddiy tomat pastasini sotib olishingiz va uni qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan va marinadlangan taymen taomlari uchun sizga kerak bo'ladi:

• Taimen baliqlari - taxminan 2 kg,
• bug'doy uni - 250 g,
• o'simlik yog'i - 130 ml.
• Ko'katlar, biz yangi arpabodiyon oldik.

Marinad uchun biz foydalandik:

1. Suv - 260 ml.
2. Pomidor sousi (pasta) - 460 ml.
3. o'simlik yog'i - 160 ml.
4. shakar - 150 g.
5. Sharob sirkasi 6% - 100 ml.
6. Tuz - 1 osh qoshiq.
7. Piyoz - 2 dona.

Tayyorgarlik

Birinchidan, baliqni tayyorlaylik: uni tarozidan tozalash va ichki qismlarini olib tashlash kerak. Keyin baliqni qalinligi 1,5 - 2 santimetr bo'laklarga bo'ling.

Qovurishdan oldin baliqni tuzlashning hojati yo'q - bu taymen go'shtini juda yumshoq qiladigan hiyla-nayrangdir. Bundan tashqari, tuzlangan tuzda mavjud bo'ladi va butun baliqni to'ydiradi va uni yanada shirali qiladi.

Qovurilgan skovorodkada taymen pishiramiz: baliq bo'laklarini birma-bir un qoplamasiga aylantiramiz, ortiqcha un tushib qolishi uchun uni silkitamiz. Baliq bo'laklarini qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring, 150 g o'simlik moyi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Baliq tezda pishiriladi va asosiy narsa uni qovurilgan idishda pishirmaslikdir. O'rtacha olovda har tomondan 2 daqiqa kifoya qiladi.

Piyozni tilimga kesib oling, unchalik katta bo'lmagan va piyozni xom ashyoni tayyorlangan taimen bilan idishga yuboring.

Baliq sovib ketayotganda, biz baliqni marinadlash uchun sousni tayyorlaymiz.

Marinad bilan bu ish taxminan 3 daqiqa davom etadi. Biz tayyorlagan ingredientlarni aralashtirish kerak: suv (suv qaynatilgan va iliq bo'lishi kerak), pomidor sousi, o'simlik moyi, shakar, sharob sirkasi va bir choy qoshiq tuz. Blender yordamida silliq bo'lguncha hamma narsani maydalang.

Agar siz ziravorli sousni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, marinadga ozgina chili qalampiri qo'shishingiz mumkin. Marinad tayyor, keyin uni qovurilgan baliq va xom piyoz bilan skovorodkaga joylashtirishingiz kerak. Va yaxshiroq marinadlash uchun bir qatlam (sabzavot ostidagi taymen) hosil qilish uchun sous qatlamlarini qo'yib, qoshiq bilan mahkam bosing.

Taimen baliqlarini qanday tayyorlash mumkin? va eng yaxshi javobni oldi

Kseniyadan javob[guru]
TAYMENI — lososlar oilasiga mansub baliqlar turkumi. Uzunligi 1,5 m gacha, vazni 60 kg gacha. 4 tur, biri Koreya yarim orolining daryolarida, 3 turi Rossiya daryolarida, Dunay havzasida, Volganing yuqori oqimidan Amur va Yaponiya dengizigacha, Saxalin oroli yaqinida. Har qanday qizil baliq kabi tayyorlang. Menga quyidagi retsept yoqadi ... Ko'p miqdorda sabzi va piyoz qovuriladi, yirtqichlardan solinadi, so'ngra baliq qismlarga bo'linadi, ta'mga tuz va qalampir solinadi va mayonez bilan quyiladi. 15-20 daqiqadan so'ng baliq tayyor bo'ladi.

dan javob konsentratsiyalash[guru]
yoqimli ishtaha

dan javob Yergey Ptichkin[guru]
Kloaka kesiladi ichaklar butun qorin bo'shlig'i tuz bilan to'ldiriladi va baliq sho'rvasini olovda pishirish bilan bir xil bo'ladi Tuzli baliq uzoqroq davom etadi Yuvilgan va ko'ndalang bo'lgan go'shtni ichkariga aylantiring, 150 gramm baliqni tishlab oling teri, xom... QONLI Va qulog'ingiz ostidagi aroqning ikkinchi qismi

dan javob an'ana[guru]
Va kotletlar ajoyib chiqadi, ular oddiy baliq kabi tayyorlanadi. semiz, uyqusirab!! mm!!

dan javob Ip[faol]
Siz umuman pishirolmaysiz. Qizil kitobga kiritilgan.

dan javob Yozib olish[guru]
Taimen har qanday tarzda tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, baliq sho'rva qovurilgan yoki pishirilgan bo'lishi mumkin. Yoki shunchaki tola tayyorlang - muzlatilgan baliqni juda mayda bo'laklarga bo'ling, sirkaga botirib oling va ovqatlaning.

dan javob Suv polosi[guru]
Grilda qovurilgan Nelma yoki taimen
800 g baliq, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq, 1,5 osh qoshiq. suyultirilgan limon kislotasi qoshiqlari, 1,5 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 1/4 limon, maydanoz; tatib ko'rish uchun tuz, maydalangan qalampir.
Tayyorlangan baliqni teri bilan bo'laklarga bo'ling. Emaye yoki sopol idishga soling, tuz va qalampir qo'shing, o'simlik moyi va suyultirilgan limon kislotasi bilan seping, tug'ralgan maydanoz seping. 30-40 daqiqa davomida salqin joyda saqlang. Panjara yog'lang va baliqni issiq ko'mir ustiga qovuring. Limon bo'laklari bilan bezatilgan holda xizmat qiling. Siz kartoshkani garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Engil tuzlangan taymen
Biz yangi tutilgan baliqni olamiz.
Qorin bo'ylab kesma qilib, ichaklarni va gillalarni olib tashlaymiz.
Biz tana go'shtini boshdan dumgacha tizma bo'ylab teriga (uni teshmasdan) kesib tashladik.
Tana go'shtini (hosil bo'lgan ikkita yarmini) tekis yuzaga, teri tomoni pastga qo'ying. Biz tizma bo'ylab bir-biridan bir santimetr masofada, lekin ehtiyotkorlik bilan, terini kesib o'tmasdan kesiklar qilamiz. Orqa miya va qovurg'a suyaklarini olib tashlash mumkin.
Men tuz uchun isitgichdan foydalanaman, maydalash juda qo'pol emas (eng katta tuz bo'lagi gugurt boshining o'lchamidir). Biz baliqni qovurayotgandek tuzlaymiz. Tana go'shtining barcha bo'laklariga ehtiyotkorlik bilan tuz qo'llang.
Keyin tana go'shtini asl holatiga qaytaring. Tana go'shtining tashqi qismini tuz bilan ozgina ishqalang (biz taymendan tarozilarni olib tashlamadik, lekin biz qizil ikra tayyorlaganimizda, tarozidan tozaladim).
Biz tana go'shtini (agar mavjud bo'lsa, havzaga) orqa tomoni bilan joylashtiramiz va uni salqin joyda qoldiramiz.
Ayniqsa, sabrsiz odamlar 30-40 daqiqadan so'ng tuzlangan baliqni iste'mol qilishlari mumkin, ammo katta baliqlarda bo'ylama kesmalar yanada tez-tez amalga oshirilishi kerak. Estetiklar fin suyaklaridan tashqari barcha suyaklarni olib tashlaydi! Men tug'ilgan kunimda faqat stol uchun shunday baliq pishirdim. Lager sharoitida, albatta, siz baliqni plastik oziq-ovqat chelakida yoki bardoshli plastik qopda saqlashingiz kerak. Asosiysi, tuzlash natijasida hosil bo'lgan sho'r suv tana go'shtidan oqib chiqmaydi. Ya’ni, baliqning orqa tomoni pastga, qorni yuqoriga ko‘tarilgan holatda bo‘lar edi.
Muzlatgichda saqlanishi kerak. Issiq havoda bunday tayyorgarlik qabul qilinishi mumkin emas.
Shunday qilib, bir-ikki kundan so'ng, men pishirilgan baliqni muzlatgichga qo'ydim, keyin kerak bo'lganda uni olib chiqib, mayda chiplarga solib qo'ydim. Mazali! To'g'ri pishirilgan baliq bo'laklarga bo'linadi va ... keyin faqat barmoqlaringizni yalang!
Taimen (ko'l alabalığı, qizil ikra) o'tlar bilan mo'ynali kiyim ostida
1 limon, 4 ta ko'l alabalığı filetosi har biri 200 g, tuz, qalampir.
O'simlik ko'ylagi: 1 kg kartoshka, 1/4 litr sho'r suv, 1 dasta petrushka, 1 dasta shingil, tuz, qalampir, 2 dona tuxum oqi, 2 dona. tug'ralgan piyoz, 50 g yumshatilgan sariyog ', 1/8 litr quruq oq sharob, 200 g qaymoq, tuz va qalampir, ziravorlar maydalagichda maydalangan.
Tsitrus sharbat chiqargich yordamida limonni siqib oling. Alabalık filetosini limon sharbati, tuz va qalampir bilan seping. Kartoshkani tozalang, tuzli suvda qaynatib oling, to'kib tashlang va ozgina sovushini kuting. O'tlarni yuving, quriting va multimikserda maydalang. Kartoshka qo'shing, silliq bo'lguncha pyuresi, tuz va qalampir seping. Tuxum oqini idishga quying va qalin massa hosil bo'lguncha uring. O'tlar bilan kartoshka aralashmasiga qo'shing. Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Unga birinchi navbatda piyoz, alabalık qo'ying. Yuqoridan kartoshka aralashmasi bilan yoping. Eritilgan sariyog 'va sharob bilan sug'orib oling. Panani pechga qo'ying va pishiring. Baliqni olib tashlang va issiq joyga qo'ying. Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaymoq qo'shing, aralashtiring va asl miqdorning 1/4 qismi qolguncha pishiring, ziravorlar qo'shing va alabalık filetosi bilan xizmat qiling. Bezatish: igna jigarrang guruch.
Chekish losos yoki taymen
Retsept oddiy va katta baliq kesish taxtasidan boshqa maxsus jihozlarni talab qilmaydi. Tutilgan baliq tizma bo'ylab ehtiyotkorlik bilan ikki qismga bo'linadi, suyaklari va tizmasi chiqariladi. Fileto terida qoladi. Ushbu fileta (ichidagi teri) taxtaga maxsus yog'och mixlar bilan biriktirilgan, go'yo unga cho'zilgan. P bilan taxta