Noodle xamiridan nima qilish mumkin? Qanday qilib mukammal uy qurilishi noodle xamirini tayyorlash mumkin

Har qanday do'konda biron bir makaron taklif etilmasa, uy qurilishi noodlelari uchun xamir tayyorlashning ma'nosi yo'qdek tuyuladi va siz hamma narsani olishingiz mumkin - u garnitür uchun yoki birinchi taom uchun. Va shunga qaramay, siz to'satdan tovuq bulonida noodle qilishni xohlasangiz, zavoddagilari mos kelmaydi - bu shunday bo'lmaydi, bu uy qurilishi emas!

Bizni uy qurilishi noodle xamirini tayyorlashga nima to'sqinlik qilmoqda? Ko'p mehnat talab qiladigan yoğurma jarayoni? Bunday narsa bor, lekin aslida bu unchalik murakkab emas. Albatta, agar siz kelajakda foydalanish uchun noodle tayyorlamoqchi bo'lsangiz (bizning buvilarimiz qilganidek), unda men uy qurilishi noodle uchun xamirni tayyorlash va undan keyin kesish ko'p vaqt talab qilishiga qo'shilaman. Lekin siz va men, Xudoga shukur, ochlik davrida yashamayapmiz va siz hozir ishlatmoqchi bo'lgan xamirni tayyorlashingiz mumkin, agar bir oz ko'proq olsangiz, u ham isrof bo'lmaydi.

Mana meniki Eng mazali noodlelar yuqori sifatli oq un, tuxum va tuzdan tayyorlanadi. Lekin, albatta, faqat tuxum yordamida uy qurilishi noodle uchun xamirni yoğurmak juda qiyin, shuning uchun ko'p odamlar, shu jumladan men ham, aralashmaga suv qo'shadilar.

Men shunday qilaman: taxminan yarim stakan sovutilgan qaynatilgan suvni olib, uni sindirib, chayqatib, tuz qo'shing va avval idishga oz miqdorda un quyib, tuxum va suv aralashmasini qo'shing. Men uni juda engil yoğurmak uchun vilkadan foydalanaman. Keyin, asta-sekin un qo'shib, men yoğurishni davom ettiraman va xamirni qattiqroq holatga keltiraman, so'ngra stolga un qo'shishni davom ettirib, hosil bo'lgan bulochkani yoğrayman. Xamir asta-sekin unni ko'proq singdiradi va oxirida u qattiq bo'lib chiqishi kerak, shuning uchun uni to'g'ri yoğurmak uchun qo'llaringiz charchaguncha uni taxtada uzoq vaqt yoğurish kerak.

Men xamirning tayyorligini shu tarzda tekshiraman: bulochkani pichoq bilan kesib oldim va kesilgan joylarda bo'shliqlar qolgan yoki yo'qligini tekshiraman. Agar xamir gözenekli bo'lsa, unda siz uni biroz ko'proq siljitishingiz kerak, agar u bir hil bo'lsa, unda etarli.

Tayyor xamirni bir oz (taxminan 15 daqiqa) dam olish uchun ruxsat berish kerak, u qurib ketmasligi uchun, masalan, piyola bilan qoplangan. Bu vaqt ichida un kleykovina yanada yaxshi tarqaladi va xamir elastik bo'ladi. Va bundan keyin un bilan taxta ustida xamir yoğurmak kerak.

Sizning e'tiboringizni uy qurilishi makaronlari uchun xamir tik bo'lishi kerakligiga qaratmoqchiman - bu zaruriy shart, aks holda sizning makaronlaringiz tezda qaynatiladi va nam bo'ladi.

Endi siz xamirni katta yupqa tortga prokat bilan yoyib qo'yishingiz kerak. Bu ham jismoniy kuch talab qiladi, lekin siz tortni iloji boricha yupqaroq yoyishga harakat qilishingiz kerak, ideal holda qalinligi 1-1,5 mm bo'lsa. Doimiy ravishda rulon ostiga va stolga un qo'shishni unutmang. Oxirida sizga qancha un kerakligini ayta olmayman - 2 stakan, ehtimol ko'proq, men butun sumkani oldimga qo'ydim - qancha kerak bo'lsa, shuncha ketadi.

Agar siz juda ko'p xamir olsangiz, uni 2-3 qismga bo'ling va kichikroq diametrli bir nechta tekis keklarni yoyib chiqing.

Noodlelarni kesishni boshlashdan oldin, bu keklarni biroz quritish kerak. Bizning kvartiramizda namlik past va hamma narsa bir zumda quriydi - siz bitta tortni yoyayotganda, ikkinchisi allaqachon o'z holatiga yetgan va siz uni kesishingiz mumkin. Agar sizning uyingiz nam bo'lsa, uni bir oz ko'proq o'tirishga qoldiring (ba'zilari hatto kir kabi quritadi - chiziqda), lekin eng muhimi, uni ortiqcha quritmang va ustiga un sepishni unutmang.

Noodlelarni o'zingiz xohlagancha kesib tashlaymiz - agar siz uzun lentalar olishni istasangiz, avval nonni rulonga aylantiring, so'ngra uni 4-5 mm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Va agar siz mayda noodle olishni istasangiz, darhol qatlamni 4-5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling va keyin xamirning bu qismlarini bir-birining ustiga qo'ying (yana bir-biriga yopishmaslik uchun un bilan seping), kesib oling. yupqa noodlelar 1,5-2 mm.

Tayyor uy qurilishi noodlelarini bulonga qo'yishdan oldin (agar siz birinchi taomni tayyorlayotgan bo'lsangiz), undan ortiqcha unni silkitib qo'yishingiz kerak va agar u quritilgan bo'lsa, uni elakka solib, xuddi elakdan o'tkazgandek silkiting, keyin buloningiz bulutli bo'lmaydi va sizda mazali uy qurilishi noodle bo'ladi!

Har bir inson uy qurilishi makaron va noodle eng mazali ekanligini biladi va do'konda sotib olingan mahsulotlar ulardan sezilarli darajada past.

Noodle ko'plab mamlakatlarning oshxonalarida mavjud bo'lib, rus uy bekalari ham uyda makaron tayyorlashadi. Men qattiq un yordamida uy qurilishi noodle uchun universal xamirni tayyorlashni taklif qilaman.

Bu xamirdan tayyorlangan mahsulotlar sho‘rvada namlanmaydi, shaklini yaxshi ushlab turadi va ajoyib ta’mga ega bo‘ladi. Ushbu xamirdan siz o'zingiz uchun qulay bo'lgan istalgan o'lchamdagi noodlelarni kesib, ularni birinchi va ikkinchi taomlarda ishlatishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang: yuqori sifatli bug'doy uni, qattiq bug'doy uni, tuxum va tuz.

Har ikki turdagi unni bir piyola ichida aralashtiring.

O'rtada quduq hosil qiling va ichiga tuxumni maydalang. Tuz qo'shing.

Spatulaning dumaloq harakati yordamida xamirni yoğurmaya boshlang.

Spatula bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Agar xamir juda zich ekanligini his qilsangiz, bir necha osh qoshiq iliq suv qo'sha olasiz.

Xamirni intensiv va uzoq vaqt davomida, taxminan 15-20 daqiqa davomida yoğurishingiz kerak bo'ladi, chunki qattiq bug'doy uni yuqori sifatli unga qaraganda sezilarli darajada qo'polroqdir.

Natijada siz yoqimli sarg'ish rangga ega silliq va elastik xamirga ega bo'lishingiz kerak. Juda tik emas va juda yumshoq emas.

Uyda tayyorlangan noodle uchun xamir tayyor. Siz uy qurilishi noodle tayyorlashni boshlashingiz mumkin!

Bugungi kunda barchamizga noodle eng qadimgi rus taomlaridan biri, eng mashhurlaridan biri bo'lib tuyuladi va noodle bilan taomlar har doim mavjud bo'lgan. Ha, lekin unday emas. Siz hayron bo'lishingiz mumkin, lekin noodle haqida birinchi eslatmalar 16-asrga to'g'ri keladi va undan oldin, hatto ma'lum bo'lgan bo'lsa ham, ular ayniqsa mashhur yoki keng tarqalganligi bilan maqtana olmaydi. V. Pokhlebkinning so'zlariga ko'ra, ruslar tatarlardan noodlelarni qarzga olishgan va ularga o'ziga xos lazzat berishgan. Va 17-asrda noodle nafaqat kundalik rus oshxonasida eng keng tarqalgan taomlardan biriga aylandi, balki mashhurlikka erishib, dasturxondan folklorga aylandi. Vladimir shaharliklarining bolta bilan noodle chopayotgani haqidagi tizerlarga qarang! Bizni, ko'plab jahon oshxonalarining lazzatlaridan buzilgan avlodlarimizni noodle bilan ajablantirishning iloji yo'q. Ammo siz hozir ham to'g'ri tayyorlangan noodle xushbo'yligi bilan osongina noodle bilan aldashingiz va stolga o'tirishingiz mumkin. Asosiysi, noodle uy qurilishi, sevgi va g'amxo'rlik bilan tayyorlangan. Keling, bugungi kunda uy qurilishi noodlelarini qanday pishirishni bilib olishga va eslashga harakat qilaylik.

Avvaliga, eng yuzaki qarash, noodle pishirish hech qanday maxsus sirlarni yashirmaydi. Xo'sh, haqiqatan ham, un, tuz, tuxum va suvni aralashtirish, hosil bo'lgan xamirni yoyish va noodlelarni kesish qanchalik qiyin? Hatto bola ham buni uddalay oladi, ko'pchilik aytadi. Va ular xato qiladilar. Noodle tayyorlashning har bir bosqichi muhimdir. Tasdiqlangan ingredientlarni to'g'ri va aniq tanlash, xamirni uzoq va puxta yoğurish, xamirni to'g'ri dam olish va uni o'rash, to'g'ri kesish va quritish. Faqat pishirishning barcha nozikliklarini bilish sizga chinakam mazali, kuchli uy qurilishi noodlelaridan to'liq bahramand bo'lishingizga imkon beradi. Texnologiyani buzish ko'pincha sho'rvada yumshoq, g'alati tarqalgan moddaning paydo bo'lishiga olib keladi, siz uni noodle deb atashingiz yoki og'zingizga olib kelishga jur'at eta olmaysiz.

Va agar siz to'g'ri uy qurilishi noodlelarini maydalashga muvaffaq bo'lsangiz, qancha taom tayyorlashingiz mumkin! An'anaga ko'ra, sho'rvalar makaron bilan tayyorlanadi; Lekin uy qurilishi noodle faqat sho'rvalar uchun mos emas. Uni qo'zichoq yog'ida pishiring, yumshoq qo'zichoq qovurg'alari bilan xizmat qiling, uni kuchli bulonda qaynatib oling va oxirgi daqiqada uni pishirilgan cho'chqa bilan pishirish varag'iga qo'ying, idishga soling, sut bilan to'kib tashlang, maydalang. pishloq, va uni pechda pishiring. Noodle bezab turgan taomlarni sanab o'tish va ularga yangi ta'm bag'ishlash ancha vaqt talab etadi. Noodlelarga xushbo'y o'tlar, achchiq sabzavotlar va xushbo'y ziravorlar qo'shing va o'zingiz ham shunday oddiy, tanish uy qurilishi noodlelari sizni cheksiz sonli noyob ta'm soyalari bilan xursand qilishiga hayron qolasiz.

Bugungi kunda "Culinary Eden" siz uchun eng muhim sirlar va maslahatlarni, shuningdek, yangi uy bekalariga uy qurilishi noodlelarini qanday pishirishni osonlikcha aytib beradigan bir necha vaqt sinovidan o'tgan retseptlarni diqqat bilan to'pladi va yozib oldi.

1. Boshqa xamirdan tayyorlangan mahsulotlar singari, noodle ham pin yordamida taxtaga o'raladi. V. Pokhlebkin bu maqsadlar uchun 50x75 sm o'lchamdagi yog'och taxtadan foydalanishni qat'iy tavsiya qildi, tercihen jo'ka, aspen yoki qayindan o'yilgan. Ammo rus oshpazligini biluvchi plastik taxtalarni tanqid qilib, ularning egiluvchanligi va egiluvchanligi yog'och taxtaning tegishli fazilatlari bilan solishtirib bo'lmaydi, deb haqli ravishda ishondi. Biroq, plastik taxtalar, albatta, ko'proq gigienikdir. Noodle xamirini yoyish uchun har qanday pin yordam beradi, garchi monolit prokat sizga qulayroq bo'lib tuyulishi mumkin. Boshqa tomondan, Evropa prokati xamirni yoyishda sizdan kamroq kuch sarflashni talab qiladi. Noodlelarni kesish uchun siz oddiy o'tkir stol pichoqlarini ishlatishingiz mumkin, ammo xamir yoki pizza uchun yumaloq pichoqlarni ishlatish eng qulaydir. Bunday pichoqlar ham tekis, ham kavisli bo'ladi - bu sizga noodni asl to'lqinli shaklda kesish imkonini beradi. Tez-tez makaron tayyorlaydiganlar uchun biz sizga maxsus mexanik yoki elektr mashinalarni sotib olishingizni maslahat beramiz, bu sizga xamirni osonlikcha yupqa yoyish va xamirni makaronga teng ravishda kesish imkonini beradi.

2. Noodle tayyorlash uchun unni tanlash ko'pincha faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklanadi. Gap shundaki, italyan makaron yoki makarondan farqli o'laroq, makaron ma'lum bir un turini talab qilmaydi. Ajoyib mazali noodle bug'doy, grechka yoki jo'xori unidan tayyorlanishi mumkin. Noodle ikki yoki uch xil un yordamida tayyorlansa, ayniqsa mazali bo'ladi. Xuddi shu narsani un turi haqida ham aytish mumkin. Yaxshi noodle ham birinchi navli undan, ham qo'pol undan tayyorlanishi mumkin. Agar siz birinchi navli unga kofe maydalagichda ozgina ikkinchi navli un yoki mayda maydalangan irmik qo'shsangiz, noodle ajoyib bo'ladi. Ammo makarondan farqli o'laroq, tuxum har doim noodle tayyorlashda ishlatiladi, ko'pincha ular bilan xamirning butun suyuq qismini to'liq almashtiradi. Tuxumlarning maqsadi xamirni suvda parchalanmasligi uchun iloji boricha kuchli va zich qilishdir.

3. Keling, eng oddiy noodle xamirini yoğurmaya harakat qilaylik. Bir stakan elenmiş bug'doy unini oling, uni taxta ustiga to'kib tashlang, ustiga kichik tushkunlik qiling va bitta tuxumni quying. Sovuq tuxum, bu muhim! Keyin bir-ikki osh qoshiq muzli suv qo'shing va darhol xamirni yoğurmaya boshlang, suyuqlik taxtaga oqmasligiga ishonch hosil qiling, lekin un bilan aralashtiriladi. Xamirni iloji boricha uzoqroq va yaxshilab yoğurun. Agar sizga suyuqlik yetishmayapti, juda ko'p to'yinmagan un qolgandek tuyulsa ham, bu taassurotlarni haydab chiqaring va ortiqcha suv sepish istagidan o'zingizni tiyishga harakat qiling. Eng ko'p, siz yana bir qoshiq muzli suv qo'sha olasiz, qolganlari qo'llaringizning kuchi bilan bajarilishi kerak. Xamirni qanchalik kuchli va yaxshilab yoğursangiz va yoğursangiz, u shunchalik silliq, zichroq va elastikroq bo'ladi. Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va salqin joyda 20-30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir to'liq isbotlanadi, pishadi, elastik va yumshoq bo'ladi.

4. Xamiringiz tayyormi? Endi siz uni yoyib, noodle bilan kesishingiz kerak. Taxtani un bilan seping, ustiga xamir to'pini qo'ying, uni qo'llaringiz bilan bir oz tekislang, un bilan changlang va uni unli prokat yordamida yoyib boshlang. Dastavval markazdan tashqariga qarab ehtiyotkorlik bilan yoyib, xamiringizga yumaloq shakl berishga harakat qiling, so'ng xamirni iloji boricha yupqaroq yoyishga harakat qilib, prokatga iloji boricha qattiq bosib yoying. Xamir varag'ining qalinligi bir necha millimetrga yetganda, xamirning yupqa qatlamini yirtmaslikka harakat qilib, ayniqsa ehtiyot bo'lishni boshlang. Xamirni qanchalik yupqaroq yoysangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Esingizda bo'lsin, hatto ikki millimetrli noodlar ham qaynatilganda shishiradi va yomon pishirilgan, saqichli to'rt millimetrli xamirga aylanadi.

5. Siz uni chiqardingizmi? Yetarlicha nozikmi? Shunday qilib, hamma narsa deyarli tayyor! Qolgan narsa - makaronimizni kesish. Agar siz yumaloq yoki maxsus shakldagi pichoqlardan foydalansangiz, shunchaki maqsadingiz uchun kerakli qalinlikdagi noodlelarni kesishga o'ting. Agar siz an'anaviy rus noodlelarini kesib olishni istasangiz, avval xamir varag'ini 10-15 daqiqaga qoldiring va ozgina quriting. Keyin varaqni nozik, bir tekis un qatlami bilan ehtiyotkorlik bilan tozalang. Shu tarzda tayyorlangan xamir varag'ini ehtiyotkorlik bilan naychaga aylantiring, ehtiyotkorlik bilan tekislang, so'ngra juda o'tkir pichoq bilan uni bo'ylab va bir oz qiyshaygan holda qalinligi ikki-uch millimetrdan oshmaydigan nozik, oqlangan halqalarga kesib oling. Tayyor noodle halqalarini oching va ularni dasturxon yoki to'qilgan sochiq ustiga nisbatan erkin tarzda tarqating va ularni biroz quriting, ba'zan ularni muloyimlik bilan silkitib qo'ying. Endi sizning makaronlaringiz o'zingiz yoqtirgan har qanday taomda ishlatishga to'liq tayyor.

6. Boshqa turdagi unlardan noodlelar aynan shu tarzda tayyorlanadi. Keling, bug'doy va grechka unidan eng mazali va mashhur rus noodlelarini tayyorlashga harakat qilaylik. Bir stakan bug'doy uni va chorak stakan grechka unini elakdan o'tkazing va aralashtiramiz. Yana chorak chashka bug'doy unini sepish uchun qoldiring. Unni taxta ustidagi tepalikka to'kib tashlang, un tepaligining o'rtasida quduq qiling va ichiga bir xom tuxum va uchta tuxum qobig'i muzli suv quying. Qattiq xamir yoğurun, sochiq bilan o'rang va 15 daqiqaga qoldiring. Tayyor xamirni qalinligi bir millimetrdan oshmaydigan qatlamga yoyib, ingichka qilib kesib oling.

7. Noodlelarni yoyish va maydalash - bu ishning yarmi. Endi biz bu noodlelarni mazali pishirishimiz kerak. Keling, an'anaviy rus tovuq noodlelaridan boshlaylik, ular hatto dorivor xususiyatlarga ham tegishli. Ikki litr suv va 700 gr dan kuchli bulonni pishiring. Tovuq. Tovuqni olib tashlang, bulonni torting, panga qayting va qaynatib oling. Bir mayda tug'ralgan piyoz, ikkita dafna yaprog'i, ikki-uch stamens za'faron, tuz va qora qalampir qo'shing. Oldindan pishirilgan bug'doy noodlelarini qaynab turgan bulonga to'kib tashlang va besh daqiqa davomida pishganicha pishiring. Pishirish oxirida ikki osh qoshiq maydanoz, bir osh qoshiq arpabodiyon va ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullari qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang va darhol xizmat qiling. Qaynatilgan tovuqni alohida xizmat qiling.

8. Ko'proq aromatik va mazali o'rdak noodlelarini topish qiyin, bunday noodlelar hatto bayramona stolni bezatadi. Bir yarim stakan bug'doy unidan va yarim stakan grechka unidan oldindan noodle tayyorlang. Taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi bitta o'rdakni yaxshilab yuvib tashlang va qirib tashlang. O'tkir pichoq yordamida bo'yin va quyruq atrofidagi teri osti yog'ini olib tashlang. O'rdak terisini vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying, o'rdakni qovurilgan panjara ustiga qo'ying va 200⁰ ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. O'rdak ostiga pishirish tepsisini qo'yishni unutmang! O'rdak qizarib ketguncha va yog'ning ko'p qismi tayyorlanmaguncha 30 daqiqa davomida qovuring. Tayyor o'rdakni 10 qismga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring, bitta butun sabzi, bitta piyoz, bitta maydanoz ildizi qo'shing. Har bir narsaga 1 ½ litr issiq suv quying, qaynab turgan holga keltiring va sekin olovda 1,5 soat qaynatib oling, muntazam ravishda sirtdan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Noodlelarni yumshoq bo'lgunga qadar alohida qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. O'rdak tugagach, sabzavotlarni olib tashlang, o'rdak bo'laklarini olib tashlang va bulonni torting. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkada noodle, o'rdak bo'lagining bir qismini qo'ying va har bir narsaga qaynab turgan bulonni quying. To'g'ralgan arpabodiyon yoki maydanozni plastinkalarga alohida xizmat qiling.

9. Quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlangan eng aromatik qo'ziqorinli noodlelar sovuq qishda iliq qo'ziqorin yozini eslatadi. Bir stakan quritilgan chinni qo'ziqorinini 1 ½ litr sovuq suv bilan to'kib tashlang va ikki soatga qoldiring. Qo'ziqorinlarni olib tashlang va qum va qoldiqlarni olib tashlash uchun ularni yuving va tülbent orqali infuzionni torting. Bitta oq piyoz, bitta piyoz, bitta maydanoz va bitta selderey ildizini katta bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorin infuzionini skovorodkaga to'kib tashlang, sabzavot va qo'ziqorin qo'shing, qaynatib oling va yopiq olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan sabzavotlarni olib tashlang, qo'ziqorinlarni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Noodlelarni o'zingiz xohlagan miqdorda pishganicha alohida qaynatib oling. Bir yirtqichlardan qo'ziqorin bulonini, tug'ralgan qo'ziqorinlarni va qaynatilgan noodlelarni birlashtiring. Har bir narsani qaynatishga keltiring, tuz va qalampir seping va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, noodle uchun bir parcha sariyog 'qo'shing va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

10. Ruslar uni har doim haqiqiy noziklik sifatida hurmat qilishgan. uylar noodle non, noodle do'koni. Va uni tayyorlash unchalik qiyin emas. Ikki stakan bug'doy unidan yupqa noodle tayyorlang. Bir litr sutni qaynatib oling, noodle qo'shing va pishganicha 4-5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra filtrda to'kib tashlang va ozgina sovutib oling. Yarim stakan mayizni ko'p qaynoq suv bilan to'kib tashlang, uni 15 daqiqaga qoldiring va filtrda to'kib tashlang. Uchta tuxumni vilkalar bilan engil uring. Noodle, mayiz va tuxumni aralashtiring. Olingan aralashmani moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring va 170⁰ ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarranggacha pishiring, 30 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin, noodle ustiga eritilgan sariyog 'quying.

Va "Culinary Eden" sahifalarida siz har doim yangi va qiziqarli g'oyalar, maslahatlar va retseptlarni topishingiz mumkin, ular sizga uy qurilishi noodlelarini qanday pishirishni aniq aytib beradi.

Ko'pgina mahsulotlar tayyor yoki yarim tayyor holda sotiladi. Bu idishlarni tayyorlash vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi, lekin ularni tabiiy va tabiiy ta'midan, shuningdek, boy hididan mahrum qiladi. Bugun biz uy qurilishi noodlelari haqida, aniqrog'i ularni ishlab chiqarish va keyinchalik saqlash haqida gaplashamiz.

Uy qurilishi tuxumli noodle: xamir retsepti

Oila va do'stlarga g'amxo'rlik qilib, ko'plab uy bekalari oila, do'stlar va ayniqsa, bolalar uchun faqat yangi va haqiqiy mahsulotlardan foydalanishga harakat qilishadi. Makaron sho'rvalar, yonma-ovqatlar, salatlar tayyorlashda va hatto pishirish uchun ishlatiladi. Uy qurilishi noodlelarini yaratish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 350 g;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 40 g;
• tuz - 10 g.

Pishirish vaqti bir soatdan bir oz ko'proq vaqtni oladi va 100 g energiya qiymati 280 kkal bo'ladi.

Xamirni qorish uchun sizga chuqur idish kerak bo'ladi. Unga yog 'quyiladi, tuxum qo'yiladi va butun massa aylana bo'ylab vilkalar tez harakatlari bilan chayqatiladi. Keyin butun xamirni yoğurma jarayonini yaxshilash uchun hosil bo'lgan aralashmaga unni juda sekin va asta-sekin qo'shishingiz kerak. Dastlab, massani aralashtirish uchun vilkadan foydalanish osonroq, keyin esa qo'lda yoğurmaya boshlang.

Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasidan foydalanganda, qattiq xamirni yaratish jarayoni noodle tayyorlash vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi va ushbu yarim tayyor mahsulotni yaratishning butun jarayonining mehnat zichligini kamaytiradi.

Zich va qattiq xamirni tayyorlagandan so'ng, uni o'n besh daqiqa davomida chetga surib qo'yish kerak va keyin elastik bo'lguncha yana yoğurulmalıdır. Keyin uni plastik to'rva ichiga solib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqtdan so'ng, uy qurilishi noodlelari uchun xamir bir necha qismlarga bo'linishi kerak, ularning har biri uch-to'rt millimetr qalinlikdagi prokat bilan o'ralishi va o'n daqiqa davomida quritilishi kerak, so'ngra quritilishi kerak. boshqa tarafga yana o'n daqiqa.

Kesishni boshlaganingizdan so'ng, xamir qatlamini rulonga aylantiring va bu rulon bo'ylab kerakli qalinlikdagi tuxum noodlelarini kesib oling va keyin uni quriting.

Ushbu yarim tayyor mahsulotlarni darhol qaynatish yoki bankada yoki plastik qopda saqlash mumkin.

Guruchli noodle xamir retsepti bosqichma-bosqich

Bu taomni faqat bitta qo'shimcha - sariyog' bilan iste'mol qilish mumkin, va noodle hali ham mazali va qoniqarli bo'ladi. Yarim tayyor mahsulotlarni yaratish uchun ishlatiladigan guruch uni faqat Ulug 'Vatan urushidan keyin ma'lum bo'ldi. Ilgari u faqat mayda va singan guruchdan tayyorlangan, ammo hozir bu un juda keng tarqalgan va taniqli mahsulotdir. O'z qo'lingiz bilan guruchli noodle tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• guruch uni - 0,5 kg;
• tovuq tuxumi - 3 dona;
• tuz - 10 g;
• suv - 30 g.

Xamirni yoğurmak va bu yarim tayyor mahsulotni tayyorlash uchun bir soat kerak bo'ladi va yuz grammning ozuqaviy qiymati 260 kkal bo'ladi.

Noodle yaratish retsepti quyidagi bosqichlarni ketma-ket bajarishdan iborat:

Mahsulotning to'g'ri qalinligini ta'minlash uchun mahsulotlarning barcha nisbatlariga qat'iy rioya qilish kerak.

Uy qurilishi xitoy noodlelari uchun xamir

Yaqinda Xitoy provinsiyalaridan birida arxeologlar noodle qoldiqlari bo‘lgan loydan idish topdilar. Bu Xitoy xalqining noodle kabi o'z-o'zidan tayyorlangan xamir mahsulotlariga bo'lgan muhabbatining asosiy dalili bo'ldi. Ushbu yarim tayyor mahsulotni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• suv - 200 g;
• bug'doy uni - 500 g;
• ta'mga tuz (2-3 g).

Haqiqiy xitoy noodlelarini yaratish uchun ikki soat kerak bo'ladi va yuz gramm taomning kaloriya miqdori 270 kkal bo'ladi.

Xamirni yoğurmak uchun elakdan o'tkazilgan unni ish yuzasiga to'kib tashlang. "Tog'" markazida teshik oching, suv quying va yoğurmaya boshlang. Natijada qattiq, zich xamir bo'lishi kerak. Noodle yaratish uchun sovuq suvdan foydalanish ham xamirni yanada elastik qiladi.

Olingan to'p unni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va uni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin xamirni oling va uni bir necha bo'laklarga bo'ling.

Deyarli shaffof qatlam hosil bo'lguncha barcha qismlarni rulon bilan yoyib chiqing, ularning har birini un bilan seping va o'n daqiqaga quriting, so'ng ag'daring va boshqa tomonini xuddi shu vaqtga quriting.

Uy qurilishi xitoy noodlelarini kerakli qalinlikda kesib oling, qaynatib oling va qaymoq, sariyog ', go'shtli idishlar va yangi salatlar bilan sinab ko'ring.

Yarim tayyor mahsulotni qanday qilib to'g'ri qilish kerak

Xamirdan uy qurilishi noodlelarini tayyorlashning to'g'ri jarayoni xamirni oddiy choyshabga pin yordamida yoyib, o'tkir pichoq bilan chiziqlar bilan kesishdan biroz farq qiladi.

Xitoylik oshpazlar noodle yaratish uchun barcha jarayonlarni qo'lda amalga oshiradilar. Xamir yoğurulib, muzlatgichda taxminan bir soatga qo'yilgandan so'ng, u uzun arqonga o'raladi. Ushbu turniketning ikki uchi ikkala qo'lda olinadi va silkinishlar qilib, navbatma-navbat pastga, yuqoriga tashlanadi va o'ng va chap tomonlarga buriladi.

Bu jarayon xamir elastik bo'lib, yirtila boshlaguncha bajarilishi kerak.

Shundan keyingina u un bilan sepiladi va yupqa, uzun iplarga tortila boshlaydi, bu noodle yaratishning to'g'ri usulidir.

Ushbu yarim tayyor mahsulotni tayyorlashning tabiiy qo'lda jarayoni bilan u bir vaqtning o'zida turli xil idishlarni yaratishda ishlatilishi kerak, shunda noodlelar tashqi ko'rinishini va ta'mini yo'qotmaydi.

Saqlash xususiyatlari

Ushbu yarim tayyor mahsulotni yaratish juda qiyin jarayon bo'lib, uni har kuni uy atrofidagi boshqa dolzarb masalalar bilan bog'liq holda takrorlab bo'lmaydi.

Uy qurilishi noodlelarini quritish va ularni saqlash bilan bog'liq savollarni quyidagi tarzda hal qilish mumkin:

1. Quritishni talab qiladigan noodlelarni joylashtirish uchun maxsus tokchalarni sotib oling yoki avval toza zig'ir sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak bo'lgan stullarni, kiyim quritgichni ishlating;
2. Agar mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlash kerak bo'lsa, muzlatish eng yaxshi usuldir. Buning uchun yarim tayyor mahsulot ehtiyotkorlik bilan tekis yuzaga yotqiziladi, muzlatgichga o'n daqiqa davomida joylashtiriladi va keyin toza, quruq idishlarga o'tkaziladi. Bu sizga saqlash muddatini olti oygacha oshirish imkonini beradi;
3. Quritilgan noodle mo'rt, qattiq va zich bo'lishi kerak. Agar ushbu mahsulotlar to'g'ri quritilgan bo'lsa, saqlash mahsulotni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtirish orqali amalga oshirilishi mumkin, kiler yoki oshxona kabinetiga yuboriladi.

Bir kunni uy qurilishi noodlelarini yaratish uchun sarflab, siz butun yil davomida ushbu yarim tayyor mahsulotdan oilangiz, do'stlaringiz va mehmonlaringizni mazali, sog'lom va qoniqarli taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Uy qurilishi noodlelarining foydali xususiyatlari bug'doy unining bir qismi bo'lgan E vitaminlari, B guruhi va tolaning yuqori miqdori bilan bog'liq. Guruchli makaron parhez taom hisoblanadi va bolalar, immuniteti zaif odamlar va oshqozon muammolari uchun juda mos keladi. Karabuğday noodlelarida juda ko'p temir mavjud va gemoglobinni oshirishga yordam beradi. Uyda tayyorlangan taom har doim eng sog'lom hisoblanadi va juda yuqori baholanadi, shuning uchun har qanday makaron tayyorlash uchun retseptdan foydalanganda quyidagilarni yodda tutishingiz kerak:

• Xamir uchun unni tanlashda birinchi navli yoki kepakli unga ustunlik berish kerak. Bu mahsulotda ko'proq vitamin va minerallarni saqlab qolishga yordam beradi;
• Noodle uchun gazsiz mineral va sovutilgan suvdan foydalanish yaxshiroqdir - xamir muzlatgichda turgandan keyin yanada elastik va porloq ko'rinishga ega bo'ladi;
• Tuxumli noodle retsepti uchun siz faqat yangi tuxumlardan foydalanishingiz kerak - bu mahsulotning eskirganligi xamirni yoyilganda yirtib tashlashga olib keladi;
• Noodle chiziqlarini kesish uchun pichoq o'tkir bo'lishi kerak, xamir hech qanday holatda unga yopishmasligi kerak;
• Xamirni qancha uzoq yoğursangiz, uy qurilishi noodlelari shunchalik mazali bo'ladi.

Sanoatda ishlab chiqarilgan bu yarim tayyor mahsulot salomatlik uchun o‘ta xavfli bo‘lib, tarkibida zarur vitamin va minerallar mavjud emas, giyohvandlik va semirishga olib kelishi mumkin. Noodle tayyorlashning faqat uy qurilishi usuli salomatlikni saqlashga qaratilgan.

Uyda tayyorlangan noodle tayyorlashning yana bir retsepti keyingi videoda.